參與服務月可以鍛煉溝通和表達能力，提高人際關系的建立。為了滿足大家對服務月范文的需求，小編整理了一些，在這里和大家分享。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇一

一、餐飲服務員工要敬崗愛業，忠于職守，無私奉獻，做好本職工作。

二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衛生保持店內干凈整潔。

三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規章制度。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的2倍處理，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鉤。

五、休假請假未經主管領班批準，擅自離崗外出者，按實際計曠工。

六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧臺保管。

七、上班時間不準閑聊，大聲喧嘩，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。

八、做發個人衛生，上班時保持制服干凈整齊，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧臺，違反者扣10元/次。

十、團結一致分工合作，不打架斗歐，違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇二

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責：

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

每次來新的服務人員時，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。為了保證提高服務質量，我們制定了如《服務員崗位責任制》、《餐廳服務管理制度》、《餐具洗滌消毒保管制度》、《餐廳安全衛生承包制度》等，加強檢查評比，在餐廳內部形成了比、學、趕、幫的氛圍，使每一名員工的言談舉止，著裝打扮，待人接物，看坐入席，迎來送往都有一種親近感、和藹感、賓至如歸感。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇三

1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到隔壁天源酒店就餐。

1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、跑菜員崗位職責:。

1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

5、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

6、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。

五、紅海椒餐飲公司服務員基本禮貌用語。

1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"。

2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"。

3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"。

4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"。

5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?"。

6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"。

7、上湯——-"這是湯，請慢用。"。

8、上菜——-"這是菜，請各位慢用。"。

9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"。

10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"。

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"。

12、飯后茶——-"請用熱茶。"。

13、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇四

1、按公司規定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

2、路遇領導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

3、服從領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

7、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

8、不假公濟私，不使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

二、工作紀律。

1、按工作時間到崗，工作時間無領導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤，遲到15分鐘以內為正常，超過為遲到.提前下班視為早退。遲到10分鐘以內的十元,30分鐘以上按曠工半日處理.60分鐘以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理,一天扣三天工資.

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

5、每月員工可公休三天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經經理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發當日工資。

7、法定節假日由公司安排并服從統一安排。

三、物品管理。

1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設施。

2、保持餐廳內部環境衛生的整潔，用餐工具的衛生、完整。

3、餐廳內部環境設施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時通知直接領導，經證實非人為破壞的可按規定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經辦公室查處立即按公司規定對破壞者進行嚴厲處罰。

4、餐廳內部環境設施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知部門負責人，在由部門負責人填寫購物審批表審批至經理，然后交采購員購買。

四、崗位變動。

員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進行公司內部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請，經相關部門領導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內容及薪金進行調整的權利。

五、員工離職。

當員工要離開公司時，需要提前與部門負責人說明。員工離職應按公司規定移交所有屬于公司的財產，經核準離職且辦妥移交手續，方可正式離職。未辦理離職手續自行離職者，公司財產若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機關追究刑事責任。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇五

第五條雇用員工應由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負責人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內，由所屬主管單位負責考核，期滿后依據試用成績，簽請正式雇用或解雇。

第八條雇用工人，得就在崗位工作三個月以上工作成績優良的定期工中選用。前項選用的員工，得不經考試及試用。

第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有初中畢業或以上學歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：

1、曾受刑事處分或宣告禁治產者。

2、患有傳染病或痼疾者。

3、曾服務于本公司及所屬單位因案開革者。

第十一條經雇用的工人應親至勞務主管單位報到，并填繳下列書表，由雇用單位存查或核驗發還。

a）公立醫院出具的肺部透視健康證明，及醫務室健康診斷書各一份。

b）員工調查表二份。

c）學歷證明文件及公民身份證。

d）保證書一份。

1、聯保切結及個人基本資料各一份。

2、2寸半身照片七張。

勞務主管單位對于新雇員工應行填繳的前項各種書表須嚴加審核，其不合規定者應拒絕其到工。

第十二條解雇員工，除依法發給預告期間工資外，

并依下列規定加發資遣費：工作每滿一年者給一個月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項規定，即時解雇：

1、有犯罪行為經判處有期徒刑以上刑確定而未諭知緩刑或未準易科罰金者。

2、無故連續曠工至三日以上，或一個月內無故曠工積滿六日者。

3、一年內受記大過處分達三次經主管官署核準者。

4、保證人退保或通知調換保人后，經二個月仍不能覓人繼續為之保證者。

5、犯有過失情節重大經會議通過者。

第十三條員工辭雇或解雇時，應將經管及借用公物交還有關單位，并向勞務主管單位辦理離工手續，否則以移交不清論。

第十四條各業務主管單位將人事變動或工作種類變更，均應送交勞務主管單位統一登記及通知有關單位。

第十五條各單位應按月造具員工動態月報表二份呈報本公司核備。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇六

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。

4.按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以便捷優質的服務使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。

10.如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸內有2個及2個以上煙頭就應該立即更換。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，及時為客人結帳，但不要催客人買單，自己結帳時要自己先審單，避免單據出錯。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務，及時添加最后一道禮貌菜及香巾。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。

16.客人買單時要當面數清錢數并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需要打包。

17.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。

18.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便及時迎客。

19.下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導方可下班。

20.出現爆滿翻臺時不得出現空崗無人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閑忙時要按標準質量正常心態，接待好下一批客人。

21.員工之間建立好良好的同事關系，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。

22.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客人。

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

三、點菜員的素質能力要求;。

1、點菜員要求有強烈的責任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質量的基礎上，提高酒店的經濟效益。

2、業務素質要求。

(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結構、發展史;經營特色，服務質量;企業精神;酒店要求;領導情況等。

(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節供應的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風格、裝盤點飾，主料產地等。

(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規格、價格、產地、產品特點等。

(4)點菜員必須了解美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識和原理。

(5)點菜員必須了解相關的烹調知識，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

(6)點菜員應隨季節更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

(7)點菜員應了解本店穩定客源的口味特點。

3、能力要求。

(1)社交能力：點菜員應具備良好的語言表達能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。

(2)應變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權，合理搭配菜單，讓顧客滿意。

(3)推銷能力：點菜員應在短時間內用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。

4、巡臺能力。

(1)點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據主管安排的具體位置進行巡視。

(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養價值等做詳細介紹。

(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務。

(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節進行檢查，并及時做出指導與教授，監督服務員進行改正。

(5)進入房間后要幫助服務員進行服務，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務、環境的建議。

(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關閉，做好巡臺記錄。

四、點菜員的工作流程。

1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經理為各部門主管和點菜員召開排餐會。

(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據廚房原料的儲備及當天的原料的采供情況，結合酒店各季節的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內交于前廳經理。

(2)餐廳經理在會前了解當餐的海鮮供應情況(包括品種、質量、價格、數量等)，并仔細閱讀《廚師長評審單》。

(3)餐廳經理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規定的時間召開，時間不得超過15分鐘。

(4)、餐廳經理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。

2、了解廚房儲備情況。

開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現場了解原料儲備供應情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據酒店情況制定)。

3、做好點菜前準備工作。

(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯碳素復寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。

(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發型化妝是否得體。

(3)、調整好心態，點菜員在點菜前記得必須調整好心態。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇七

第一條為規范加班管理，提高工作效率，根據《中華人民共和國勞動法》及其它有關法律法規，結合本茶樓實際情況，特制定本規定。

第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規定。

第三條按提成制度結算的銷售部員工和廠部的計件員工不適用本規定。

第二章加班的原則和程序

第四條加班系指在規定工作時間外，因本身工作需要或主管指定事項，必須繼續工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計劃加班和應急加班。正常工作日內因工作繁忙，文秘資源網需要在規定時間外繼續工作，稱為應急加班。周末或國家法定節假日繼續工作，稱為計劃加班。

第五條因工作性質特殊，司機、售后、經營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節假日（元旦、春節、五一、十一）繼續工作算加班。

第六條內勤人員（含銷售部、售后部、經營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節假日繼續工作算加班。

第七條員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經理批準后，方可實施加班。

第三章加班管理規定

第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班于當天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經理，在正常上班后的第一個工作日17:30前補交。

第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。

第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調休的依據。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。

第十一條已計算加班補貼或調休，獎金中不再作加班系數計算。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇八

1、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

2、客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

1、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

2、每人每月休兩天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規定。

3、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

4、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

5、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

6、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。

9、男士留發，后不蓋領、側不遮耳；女士留發，后不垂肩、前不遮眼。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

儀態：

1、坐姿

a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。

c不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿

a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

e、站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。

f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿

a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

e在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

f三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度，受到批評教育者。

6、在規定的禁煙區內吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇九

1. 當日有定房除服務所定房間外,獎勵次日輪崗優先,次日該員工休假視為棄權,不再補全。

2. 當日均有定房,以所定房間營業額度排為順序。

3. 當日超過一間定房,可選擇一間房服務。

4. 該服務員進崗后再有定房,若要選擇定房服務需征得第一客人意見,報上司可去第二間房服務。

5. 若有房間點服務員,必須是自己所定房間,不是定房不接受所點服務員。

6. 定房任務獎罰方案待定。

服務員每月休假3天,如遇到特殊情況,也可以給予停休,以外不服從者罰款100元。

2.病假出院后,需出具證籍以及醫院證明證明安排病假,不予以處罰,可用病假充當正常休假。

服務員原則按以排定休息輪休,在非排定時間休息,相互之間調休,需報上司批準,否則,罰款100元。

4.遲到后不上班,照曠工記,因未上班造成嚴重后果進行處罰。

5.假期可連休或分期休息,連休必須申請上司批準后方可生效。

服務員不能請當天假,如請當天假者處罰100元。

7.遲到:dj服務員上下班以簽名和點名方式為準,遲到10分鐘內按遲到扣罰金50元,遲到10分鐘以上30分鐘內按曠工半天處罰,以此類推。

8.早退:若有特殊情況,必須早退者事先報上司申請批準,部門經理審批后,先后部門單,批準早退者每次罰金100元,擅自早退的按曠工一天處理。(備注:早退的定義為當日上班時后請假,每位員工每月早退三次以上則加倍處罰)

1.家私柜放置保持清潔整齊,物品按要求進行擺設,不準放置非營業用品,物品必須按規定的數量、種類的要求擺放。

2.垃圾桶隨時保持干凈,整潔,周圍無水跡,垃圾無異味,垃圾袋按規定系好,擺放合理后必須擦抹干凈,不沾手無污跡,無雜物無灰塵,擺放整齊,無破損。

3.天花、空調、抽風口保持干凈,無灰塵無污跡,無異味或懸掛,無破裂脫落現象。

4.地面。

保持地面清潔,對地面的香口膠、污水雜物、煙頭要及時清除,保持地面的`光亮,用期進行打蠟、拋光,對于木地板嚴禁用濕拖把擦抹,地板定時用吸塵器吸塵。

5.欄桿。

每天進行清潔,保養,保護無灰塵無脫落。

6玻璃:每天刮洗干凈,無水跡斑點。

7. 色盅、煙盅:按要求統一擺放,保護整齊,色盅無酒跡,無污物,不沾手,無破裂。

8. 窗簾:經常清洗,保護干凈,整潔,不臟,無破損。

9. 墻壁墻紙:經常擦抹,保持干凈無灰塵,無破裂,無脫落。

10. 洗手間:無水跡,無異味,馬桶整齊,無污漬。

11. 電視柜、家私柜:保持擺放合理,整齊,里外無灰塵無污漬,不沾手,無破損,打理時不準用濕毛巾擦抹。

1.準備工作必須充足,房間物品擺放整齊,衛生符合標準。

2.地面衛生,臺面衛生及時收拾整理。

3.買單時要詢問客人有沒有會員卡或優惠卡。

4.清楚房卡的填寫規范。

5.了解公司食品的流程,了解公司新的推廣計劃,新推出的品種。

6.見到客人主動打招呼,主動斟酒,點煙。

7.服務員使用禮貌用語,不使用禁語。

8.進房按規范敲門。

9.電視上不可擺放茶水,酒水。

10.在房內要注意形象,不可坐躺在沙發上,岔開腿坐,架腳在臺面上,吸煙等。

11.包房客人要求放的高時,必須注意音量不能太大聲,容易燒壞音響。

12.如有熟悉的客人找,必須向經理或有關管理人員書面申請,不得私自串房。

13.麥線、遙控,dj必須保管好,如有損失,照價賠償。

14.在廳房內必須大方得體,不得頂撞客人,說客人的短處,講粗話,喝酒注意不要過量。

15.站崗服務時,出廳房有什么事情先同客人打招呼。

16.對違單情況及時上報,不得徇私舞弊。

17.不可私自領用客人酒水,不可在公司內私放酒水。

18.對客人應友善,不可挑選客人,不及時提供服務。

19.提醒客人是否帶齊隨身物品,或拾到物品上交。

20.在房間與客人不可有過分親密行為。

21.不允許在沙發上或凳子上落座,要使用跪式服務。

22.不可利用存酒取酒作弊。

23.不可隨意承諾客人,導致公司利益受損,或引起投訴。

24.客人買單后,應送客人至禮儀大堂處。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十

1、熱情待客，態度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。

2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

3、各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

6、如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。

7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十一

每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產生信任感，對不同性格的`顧客采取不同的方式進行溝通。

1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"。

2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"。

3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"。

4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?"。

5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上酒水好嗎?"。

6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"。

7、上湯——-"這是湯，請慢用。"。

8、上菜——-"這是菜，請各位慢用。"。

9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"。

10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎?"。

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"。

12、飯后茶——-"請用熱茶。"。

13、結帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!"。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十二

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的`客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛生，做好一切準備。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十三

茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發工資)回店銷假，書寫請假條，經批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發基本工資的百分之兩百。

全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

各項收支要做到日清月結，總臺每天要與茶樓結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。

各員工要愛護管理好茶樓所有財產物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續抵扣，直至扣完為止。

每星期日下午集中學習兩小時，學習內容包括事時政治、業務訓練和文體活動，根據具體情況可交替進行安排。

每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛生責任區認真進行打掃清理，不許出現衛生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業務技術的考試，檢查考試合格者獎現金5元，不合格者罰款2元。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十四

2、按照服務規程和質量要求，負責餐廳的'管理工作，并與廚房保持密切聯系，協調工作。

3、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房及有關領導。

4、了解廚房貨源情況及供餐菜單，組織服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

5、負責餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

6、保持餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。

7、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。

8、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

9、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

10、召開班前例會，分配任務，總結經驗。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十五

一、自覺遵守店規紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律，要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端莊，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致，要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品，拾到遺失的.物品要交公。

五、不準他人隨意進入前臺，前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作，打字，復印。

六、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

一、員工必須遵守上下班時間，不得早退、遲到。

二、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗。如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

三、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊張或有重要任務，可以不予批準，事后請假一律曠工處理。

四、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意，擅自不來按曠工處理。

五、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

1上班遲到、早退。

2上班時間看書、閱讀、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5違反各項規章制度、受到懲罰。

1廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2地面、墻壁、門窗頂板應堅固美觀，孔、洞、縫應填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠進出。

3定期清洗抽油煙設備。

4工作廚臺、櫥柜下內側及廚房。

5食物應在工作臺上加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

茶樓服務員管理制度（通用16篇）篇十六

1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。

5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好