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餐飲部情景模擬篇一

xx：

20年月日下午左右，會理瀛洲園酒店茶坊服務員陳芳在清理三樓包間衛生時，拾到客人遺失的錢包一個，此時客人已店。

經吧員張婭與陳芳一起將客人遺留物品進行了清理，發現內有人民幣7500元、外匯、銀行卡以及證件等。

經封存后張婭將錢包交由收銀員代管，由收銀員轉交給當班主管。

經餐飲娛樂部總監劉莉多方聯系，確認該錢包失主為大銅公司客人，劉總監及時和客人取得聯系，于當日18：15分把錢包拿到餐廳歸還到客人手中。

20年月日，失主楊曉波為表示感激之情，特向酒店提出了對陳芳的書面表揚，客人深深地感受到瀛洲園酒店是值得信賴的企業，感謝瀛洲園酒店這個責任心強、服務熱情周到的優秀團隊，并對陳芳女士高度贊揚，認為陳芳拾金不昧的精神讓他非常感動和驚喜，并對培養該員工的和幫酒店管理有限公司表示由衷的感謝!

酒店鼓勵員工做新時代的楷模，要求員工發揚中華民族助人為樂、拾金不昧、見義勇為等傳統美德。

從餐飲部員工陳芳女士的身上，我們看到了瀛洲園酒店的精神風貌。

為了表彰這些優秀員工，經總經理辦公室研究決定，對陳芳和張亞分別進行了表揚，并號召全店員工學習他們心系客人、拾金不昧的精神，共同創造酒店美好燦爛的明天!

xx

20xx年xx月xx日

餐飲部情景模擬篇二

尊敬的團膳部、健力源領導:

您們好!

當時在設備不足、人員不足的情況下，她們為事業部的順利開工提供了有利的后勤保障，她們的付出，我們看在眼里、記在心上。在此我們向她們道一聲"您們辛苦了"!

現在商冷餐廳的管理已走向正軌，事業部員工也看到了她們的突出表現。前期甲流蔓延，餐廳主管冷靜能夠主動承擔了事業部預防甲流蔓延的措施，為事業部免費提供了預防甲流的蘿卜湯和姜湯，還準備了醋水為事業部各辦公室消毒等。

最令我們感動的是，當得知個別員工抱病堅持在工作崗位時，餐廳能主動將姜湯送達工位，極大限度的給予我部員工精神支持;像這樣的事例還有很多很多，但事例雖小，卻處處透露出商冷餐廳員工真誠的服務理念，她們的付出，事業部員工都看在眼里，暖在心里。

為此，我們非常感謝商冷餐廳全體員工的辛苦付出，同時，也非常感謝貴司給我們商用冷柜事業部配備的優秀服務員工，她們為我們事業部的順利達產提供了強有力的保障，在此我代表事業部表示感謝!謝謝了。

寫信人：xxx

20xx年xx月xx日

餐飲部情景模擬篇三

各位領導各位同事：

大家好!

很高興能夠拿到先進管理這個獎項，也非常榮幸的能代表先進管理者發言，心中除了喜悅，更多的是感動，在此，不僅由衷的感謝醫院領導對我工作的關心和肯定，更感謝各部門同事及全體護士同志們給予我的大力支持和幫助。

能夠成為一位先進管理者，主要是得益于領導的栽培，從他們身上學到的不僅是做事的方法，更重要的是做人的道理。更得益于各位同事的密切配合，在此向大家說一聲：你們辛苦了!

在過去一年里，伴隨著------一路精彩紛呈的走了過來。其間，我們有目共睹的是，在以鐘院長為核心的領導下，繼往開來，與時俱進。對外，積極開拓市場;對內，緊抓團隊建設，使醫院進一步走向制度化規范化的管理軌道，在剛剛結束的二級醫院初評工作中取得了很好的成績，而我們醫院員工的待遇也將得到一定的提高。所以，我們要牢記，沒有醫院的發展，哪有小家的幸福，沒有醫院的輝煌，哪有事業的成就!醫院與我們緊密相連，我們匯聚到此，不僅把它當作一份工作，而更多的是把它當成自己的一項事業當成自己的使命去完成，并以感恩的心態去面對它，服從領導，聽從指揮，恪盡職守，無私奉獻，永遠把企業的利益放在最前面。

我在醫院護理部工作多年，護理主任是一個很特殊的崗位，有很多的壓力和任務在肩上，有很多的困難要解決，有很多的地方需要改進，是一個混合著很多復雜因素，同時也充滿很多樂趣的職業。在此，我想和大家分享四個方面的感受：

部的員工都積極配合，加班加點工作，但由于臨床護理同志對評審標準不熟悉對新標準及業務流程的不了解，在迎檢過程中遇到了很多問題，但我們認真學習標準和請教，積極組織各科室進行各項培訓，不斷完善各項資料，在這個過程中提高了自己及整個護士隊伍的水平。

第二，來自勇氣和毅力方面的考驗。在20xx下半年，作為金堂紡織醫院二級醫院評審護理工作負責人，期間也不是一帆風順的，也經歷了酸甜苦辣，醫院升級達標工作與體育運動的高空跳傘徒手攀巖馬拉松等有很多方面是相似的，關鍵在于你是否有勇氣接受更高更艱巨的任務;是否有勇氣敢于承擔責任;是否有勇氣堅持下去;是否能不厭其煩地激勵指導團隊成員;是否有毅力堅持自己的工作目標和方向。這就讓我們想起了一個千古不變的真理：堅持到底，就是勝利!

第三，履行職責，重在執行，再好的策略與方法如果不能執行到位，都可能一事無成。正如約翰.米勒在《問題背后的問題》里所說“成功者為成功找方法，失敗者為失敗找理由”。究其根源絕大部分都是沒有真正的去執行或執行的不徹底。世上任何事情，只怕認真兩個字，如果堅持下去，該辦的事情就一定做到底，成功是一種收獲，教訓同樣也是一種收獲!

第四，完善自己超越自己。寸有所長，尺有所短，我了解自己在這個崗位上還有許多缺點和不足，所以一如既往地努力學習專業知識和職業技能，在工作中不斷地總結提高自己組織協調創新能力。不斷發展不斷完善精于細節，使自己更能勝任當前工作;向領導和同事學習，集思廣益群策群力，共同探索，勇于超越!

一切的成績和榮譽都已成過去,在這嶄新的一年里，作為管理者的我們，應該飲水思源，努力工作，常懷感恩之心來服務于醫院，回報社會，體現自身的價值。

下，團結一心，以更加飽滿的熱情旺盛的干勁和務實的作風，迎接挑戰，發揚吃苦耐勞不屈不撓的工作精神，團結同事，熱愛金堂紡織醫院，在工作中起到模范帶頭作用，不斷克服自己的缺點與不足，力求高質高效的完成各項工作任務。同志們，讓我們一起用激情和拼搏共鑄金堂紡織醫院輝煌，譜寫自己生命的樂章!

最后，衷心的祝------在20xx順利通過成都市二級婦產專科醫院的評審，業績蒸蒸日上，不斷發展壯大，成為同行業中的一面旗幟，成就希望和夢想!也祝愿所有的同事們，開心每一秒，快樂每一天，幸福每一年，健康到永遠!

餐飲部情景模擬篇四

一、餐飲部經理

1、對飯店總經理負責，貫徹執行總經理下達的經營管理指令，向總經理報告工作。

2、負責制訂餐飲部各項業務計劃，并組織.協調.指揮.控制各餐廳.廚房和各部準貫徹實施。

3、主持本部門工作例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促各餐廳.廚房及分部嚴格按照工作規程和質量要求進行工作，實行規范作業。

5、負責本部門員工的崗位業務培訓，督促各餐廳.廚房和分部有計劃地抓好培訓工作，提高全員業務素質。

6、溝通本部門與飯店其他部室的聯系，協調配合，搞好工作。

7、建立良好的公共關系，廣泛聽取和搜集賓客及其他部門的意見，處理投訴，不斷改進工作。

8、審閱每天的業務報表，掌握當日預定.貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

9、負責督促有關人員搞好食品衛生.成本核算.食品價格.供餐標準等工作。積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

10、付出餐飲部財產的管理，擬訂餐飲部各項設備的添置.更新和改

造計劃，不斷完善服務項目。

11、認真考核下屬部門管理員的日常工作成績，倡導民主管理氣氛，激發員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

12、做好思想政治工作，抓好本部門的精神文明建設，關心員工生活。

餐飲部情景模擬篇五

其實，不管是什么樣的面試形，問的問題都差不多，萬變不離其宗，都有規律可尋。

對所有的面試官而言，只有一個目的：在最短的時間里了解到你最多的信息。想高效率的準備面試，先從這七個大方面著手吧!

1、請用最簡潔的語言描述您從前的工作經歷和工作成果。

二、專業背景您認為此工作崗位應當具備哪些素質?

三、工作模式您平時習慣于單獨工作還是團隊工作?

四、價值取向您對原來的單位和上司的看法如何?

五、資質特性您如何描述自己的個性?

六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?

七、背景調查您是否介意我們通過您原來的單位迚行一些調查?95%的面試基本上都離不開這些問題，當然還有可能問一些專業問題，我想如果你做過的話應該都不是什么難事，一般面試官都不會過多的問專業方面的問題的。

餐飲部情景模擬篇六

20xx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現港城人面前已整一年，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業，挑戰和機遇共存，我們相信在總辦的正確領導下，部門有信心、有決心，力爭在營業指標上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會有動力，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現的問題進行調整，對人員的配比提出更高的要求。在新的一年里我們繼續充分利用好硬件設施的優勢，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務質量的穩定和提高以及菜肴結構調整和新品菜肴開發上下功夫，將創新管理思路貫穿于年度工作中，不斷調整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉體系，更好吸引廣大來賓。我們有百倍的信心去努力實現總辦下達的各項指標和任務。為了能更好的開展新一年的工作，特制定如下計劃。

1、瞄準新起點，確定新目標。

20xx年是我店處于又一個五星復評年，餐廳、廚房兩大崗位。緊緊圍繞酒店各項指標開展工作，堅持以顧客為中心，不斷調整內部管理思路，提高服務檔次，時刻堅持以《五星標準》和《員工手冊》為依據，加強對員工日常行為規范以及操作標準等方面的嚴格管理。同時確定20xx年餐飲營業指標為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下，水、電、氣等能耗力爭在酒店環境目標指標之內，要想完成上述目標，這就要求我們日常工作中加大管理和培訓力度，優化管理團隊，提高管理效率。不斷完善內部組合結構和制度健全上做文章，不斷擴大員工和管理人員隊伍，挖掘內部潛力的同時，計劃走出店外考察學習，吸同行酒店之長，來完善自我，真正讓餐飲服務軟件與新大樓硬件相匹配，使酒店處于領先地位。

2、抓好員工隊伍建設，穩定提高服務質量和出品質量。

新大樓開業一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時，現有員工不能滿足正常運轉需要，只有借助兄弟部門及學生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務。部門將在20xx年度繼續加大內部服務人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理。

3、結合員工實際工作表現及業績，繼續實施獎金系數評當工作。責任和能力是有效落實部門各項工作的關健，落實任務前首先要落實責任，我們在新一年將會加大對領班以上管理人員的培訓和考核，同時也加大對崗位員工的培訓，確保員工的精神面貌禮節禮貌、業務技能、出品質量及團結協作的精神有一個新的提高。同時部門針對廚房員工的實際表現，繼續做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結果作為年度評選先進員工和先進崗位有效依據，餐廳繼續執行每一季度獎金系數評定工作，體現公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對其滿意度與獎金相掛勾，并在堅持員工個人獎金系數評檔原則不變的基礎上，挖掘日常表現突出進步較大的員工，對獎金系數適當上調，表現欠佳的員工獎金系數適當下降，甚至調崗的方法，從而充分調動員工的積極性，營造比學趕超的工作氛圍。

4、菜肴翻新工作，力求有新的突破。

餐飲將繼續秉承以顧客和經濟利益為中心、滿足不同層次的服務需求理念，進一步加大內部管理的力度，繼續保持食品安全事故發生率為零，及賓客滿意率97、5%、倡導主動服務意識，努力提高服務和菜肴的出品質量。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標采取請進走出的方法進行新品菜肴開發，尤其是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴結構不變，增加風味菜系。對一些特色菜肴指定專人操作，打造精品菜肴，繼續經常性的保持與同行的交流學習，原則上確保每月不少于一次。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續尋求新的渠道，邀請或聘請外來廚師來增加技術力量，擴大菜肴選擇范圍，提高菜肴新品，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

5、認真做好部門衛生例牌菜清潔保養工作，將五星標準貫穿于整個年度工作中，確保高標準衛生質量和清潔的衛生環境。

為達到這一要求，部門將進一步完善各崗位計劃衛生，組織定期、不定期的衛生大檢查，讓員工養成隨手衛生的良好習慣。對存在的問題部門通過晨會、餐前會及例會進行提醒、講解，從而及時整改。

1、新的一年部門繼續落實并推進七常管理法做到事事落實到位，責任到人。在日常運轉中根據實際情況不斷調整加以完善，形成規范化管理。

2、20xx年部門結合往年的經驗和教訓，吸國貿、華芳及其他酒店之長，加之于中油泰富等酒店興起，部門壓力之大，所以我們根據新大樓的結構特點，在現有基礎上繼續增加管理人員分布于各樓面，劃分管轄區域實施定人定崗管理，并將各點管理人員的工作職責形成書面文字，加以督導。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數，對應菜運輸車輛加強保管，提高傳菜效率，降低人工成本。

3、包廂定人服務，物品定人保管。各點、各包廂實施人員定位，責任到人，采取針對性的服務，要求各包廂責任人負責日常賓客用餐服務的同時，清洗、保管相關的擺臺餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤。同時百桌大廳在運轉時被劃為四個區域，每一個區域增加一個巡臺人員，協助和督促所在區域值臺人員工作，同時也要配合相應區域酒吧臺發放領用酒水的工作。

4、餐務組實施撿菜、洗涮、清潔等員工完全分工，各負其責。撿菜組崗位如雞、鴨、魚、及水產等葷料繼續借助供貨商力量，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負責廚房日常公共區域衛生外，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務，實施設備設施專人負責保潔保養，20xx年將實施洗涮工末尾淘汰制。

5、新大樓運轉過程中，部門增加了一定數量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品，20xx年損耗率相當大，部門將吸取教訓不斷修改現有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善，加大監管工作，真正將賠償制度落實到位。

6、酒店承接婚喜宴及大型會議等活動，對用餐標準和設備設施的使用收費標準及其他項目進一步上調價格，并形成文字規定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理。

1、20xx年度部門根據2012年培訓方面暴露的問題進行整改并調整思路，以五星級標準的基礎上，繼續推進七常管理和三大體系的運行，進一步完善部門的培訓制度，制定符合實效的培訓工作計劃，并成立檢查小組，跟蹤檢測培訓效果。

2、對于09后的新員工，要注重心理素質的引導，加強崗前培訓，讓他們在應知應會，操作技能等方面有所提高，注重他們在開口服務禮節禮貌、工作責任心、對酒店的忠誠度與執行力以及團隊協作精神等方面的培養，同時在培養員工吃苦耐勞和靈活應變能力上下功夫。

3、對于老員工采取針對性的回爐培訓，提高他們的語言服務技巧、操作技能規范。

4、老員工應發揮傳、幫、帶的作用，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經驗教訓，將培訓滲透到日常工作中。

5、根據實際運轉情況，必要時實施部門內部崗位之間員工的交叉培訓。

6、加強管理人員培訓，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點，鉆研業務技能和管理技巧，必要時組織人員外出學習，將學到的先進的管理經驗、管理方法用于實際工作中，做到學有所用。

7、英語培訓注重實效，力爭滿一年的前臺員工c級外語達標率100%，根據員工水平分檔次培訓。鼓勵員工之間開口說英語，創造良好的學習氛圍，將英語學習滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

8、在日常工作中出現的一些典型案例，部門將不定期組織員工學習、討論，并進行剖析和針對性的培訓，提高員工處理問題的能力。

新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進一步磨合調整，這就要求部門內部加強溝通與協調，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行，20xx年部門繼續采取廚房通過沽清單將當日的供應情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內部存在問題進行剖析，確保對客服務。新年度部門也將成立服務質量和出品質量跟蹤小組，深入了解顧客需求，更好地健全部門內部質量管理，進一步強化員工的服務意識，把服務質量作為生命第一線，保持并擴大服務內涵，提供細微化和超值化服務，進一步完善客史檔案，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄，將客史檔案有效的利用起來。繼續倡導首問責任制，想客人之所想，急客人之所急。把服務做在客人開口之前，讓他們真正感受到馨苑的溫暖，找到回家的感覺。

實現20xx年度營業經營指標，全員參與，加大原料驗收把關的督導工作，將降本節支工作落到實處，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3之內，做好節水節電的現場監督檢查工作，加大違規操作考核力度。同時推行新模式餐具管理制度，對可重復利用的資源，加強檢查與現場督導，盡量減少浪費。

積極配合pa組加強對地毯的清潔和保養力度，及時做好家具保養、餐廳布草、餐具等的領用發放機制，細化日常四害消殺工作，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管，領發兩清，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率，使利潤最大化。

加強全員對物品管理與節能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創新，積極配合好部門做好降本節支工作，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節能工作。

總之，20xx年借助新大樓硬件設施，餐飲部將認真貫徹總辦制定的各項方針、政策，深化部門新年度的工作，任務是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領導下，經部門全體員工的共同努力，年度目標任務定能早日完成。

餐飲部情景模擬篇七

20x年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現將工作總結如下：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料制作。

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20x年傳菜全年離職人數23人，20x年傳菜全年離職人數4人，20x年是比較穩定的'一年。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

1、人手不足，忙時導致菜肴造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由于國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進人的原因、這是須及時解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發展、什么叫進步、什么叫改進、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級了解其它同行業傳菜人手配制。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20x年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝愿各位同事在新的一年里續寫人生新的輝煌!

餐飲部情景模擬篇八

時光荏苒，20xx年很快就過去了，回首過去的一年，感慨萬千. ，20xx，是值得慶祝的一年，在這年里，酒店推出很多餐飲活動方案以及商務會議用餐，我們西廚部都刻苦種種困難，把各種活動方案和會議自助餐都順利完成，餐飲部西廚年終總結。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

1工作管理

員工工作效率要加強，要合理安排工作任務，要有針對其事，不對其人的做法，有效發揮能力，積極完成任務，，做到人人有事做。

2出品方面

菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師，嚴把質量關。嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定；我們還認真聽取員工、服務員及賓客反饋意見，總結出品問題，及時改進不足；同時我們還把,會議團隊和旅游團隊自助餐.以及桌餐標準菜單.有針對性的進行修改。并每個星期做一次員工培訓，使員工知道每到菜品的制作方法和主配料。

3物品申購

在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。并根據原料使用情況和庫房存貨數量。定制采購數量。

4成本控制

在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，降低成本；并降低能源耗省；有自助餐時，還要根據客人的數量來安排食物的分量，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化，工作總結《餐飲部西廚年終總結》。

5食品安全

首先，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、對過期食品要確保銷毀。食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產，廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，有大型自助餐時，要對食物進行留樣，并佩戴健康證，食物留樣保留24小時，

6設施保養

由于設備設施無專人維護和管理，使設備設施過早損壞和破損。在這方面表明我們廚房還需增強工作意識。

7服務禮節

熱情微笑，盡善盡美。并時時刻刻都注意自己的儀容儀表，禮儀禮節，在工作中自己的形象就帶表著酒店的形象。

8責任心，主動性。

在工作中要積極主動的找事做，并做好各個分部的溝通協作問題，只有團隊的團結，才能體現出團隊的力量。責任心不是講出來的，是要用心來體會的，把酒店當做自己的家一樣，但不能像家一樣隨便。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在服務禮節、成本控制、員工素質提高以及營業收入等方面都取得較好的成績。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新。

我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的20xx！

隨州碧桂園鳳凰酒店餐飲部

西廚領班：劉旭