一篇優(yōu)秀的作文需要有扎實的基礎(chǔ)知識、廣博的閱讀和深入的思考，才能有深度和內(nèi)涵。在這里，小編向大家分享了一些優(yōu)秀作文，希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和啟示。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇一

1、只要把葡萄汁放在密封的罐子中并置于高溫的環(huán)境下，葡萄汁很快就能釀成葡萄酒。雖然是劣質(zhì)的葡萄酒，但總而言之，也是葡萄酒。

2、女性的嗅覺能力高于男性，因此，一般而言，女性的品酒能力會高于男性。

3、葡萄酒的香氣并非加入了香精而散發(fā)出的香氣，其香氣來源于葡萄本身、發(fā)酵及陳釀的過程。葡萄酒香氣分三種：果香、酵香和窖香。年輕葡萄酒散發(fā)出的香氣被稱為“果香”。發(fā)酵過程中散發(fā)出的香氣被稱為“酵香”。陳年后散發(fā)出的香氣被稱為“窖香”，窖香源自葡萄酒的陳年過程和橡木桶的使用，包括丁香味、香草味、香料味、榛子味、核桃味、無花果味、可可味、煙熏味和杏仁味等。

4、中國已經(jīng)成為世界第5大葡萄酒生產(chǎn)國和世界第2大高檔葡萄酒消費國。

5、幾百年前，由于飲用水不衛(wèi)生，人們就飲用葡萄酒以防止脫水。葡萄酒的自然發(fā)酵過程可以殺死很多細(xì)菌，例如霍亂和傷寒等。

7、就面積而言，葡萄是世界上種植面積最大的水果。

8、如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高，酒精則會成為葡萄酒中的主導(dǎo)因素，葡萄酒的優(yōu)雅平衡性將會降低。如果紅葡萄酒的侍酒溫度太低，單寧就會變得緊致粗糙，葡萄酒的果味也將被掩蓋。

9、1噸葡萄平均可以釀制720瓶葡萄酒。

10、一般而言，葡萄酒需要平放，以使得軟木塞與酒液接觸，防止氧氣進(jìn)入瓶中的葡萄酒中。

11、去年，加州共采摘了394萬噸葡萄，可以釀制約280瓶葡萄酒。

12、世界上已賣出的最貴的一瓶葡萄酒是1992年的嘯鷹(screamingeagle)，成交價為50萬美元。

13.單寧是葡萄酒中特有的物質(zhì)，單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”。單寧在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的.靈魂。一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影。不過單寧聞不到也品不了，只能去感受到它，它會給你的口腔帶來一種澀感。

14、nebuchadnezzar瓶是世界上最大的葡萄酒瓶型，約等于20個標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量。

15、并不是所有的拉菲葡萄酒都是貴酒。從廣義上來說，拉菲指的是拉菲集團，拉菲集團下有眾多酒莊和酒款，零售價格從100多元到數(shù)萬不等。當(dāng)然，拉菲集團最知名的葡萄酒是拉菲古堡干紅(chateaulafiterothschild)，就是俗稱的大拉菲。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇二

1.千金難易，冰酒情懷。

2.清涼繞舌，難以棄舍。

3.奢華冰葡萄，令人向往享生活。

4.太熱情了?不要緊，來稍微冰爽一下。

5.稀世珍醇，雅致頤品!

6.夏日冰清，回味無窮。

7.雁啄澤玉，客飲純境。

8.一杯冰酒品出真心。

9.一杯冰酒壽長長，愛我一百年。

10.一杯楓國之韻。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇三

1.愛與恨的糾結(jié)，冰與火的交融。

2.抱冰勵行，一世英名。

3.冰冰玉液潔，暖暖君子情。

4.冰敷方解夏日炎。

6.冰酒的氣質(zhì)，是稀有的味道。

7.冰酒很好，冰著喝更好。

8.冰酒沁心脾，余香飄萬里。

10.冰清玉潔，共度良宵。

11.冰山也會因為一顆溫暖的心而融化。

12.冰霜酒，火熱心。

13.冰爽沁心，尊享人生。

14.冰與火的交融，給你不一樣的品質(zhì)。

15.冰與火的歷練，始自你與我的奇緣。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇四

如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可舉杯以表達(dá)對他人的祝愿或祝賀。

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。

主人在敬酒時，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：“請大家注意！請大家聽我說！”

是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。

當(dāng)被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。

祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個敬酒的`人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

在敬酒時一般會相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。

特別值得注意的是，類似“感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！”等說辭，都是宴會上愛酒之人的勸酒之詞，但世界上不少國家卻以此為忌。因此，在敬酒時，最好避免干杯豪飲。

喝葡萄酒時，干杯要文雅和舒緩，因為真正的美酒都有它的故事和風(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇五

暑假里，媽媽提了一個建議，我們做點葡萄酒吧！我和爸爸都贊成。

爸爸下了班，從商場買了整整兩箱子葡萄，又大又紫。我們把葡萄上多余的技葉清理干凈后，再放在水池里泡30分鐘，然后用水沖洗。爸爸說這樣可以洗去農(nóng)藥、臟東西，所以我們干的非常認(rèn)真。

接著，我們就把洗過的`葡萄涼起來。我們把葡萄均勻的放在餐桌、茶幾上，干凈、漂亮的葡萄在陽光下顯得晶瑩剔透，泛著紅紅的色彩，美麗極了。

第三步，我們把葡萄擠碎放入罐子里，大概七八厘米厚時，均勻地撒上一層白糖，好像做漢堡一樣，有趣極了。做好后，每天還以來往晃動罐子，這樣葡萄可以上下翻動、均勻的發(fā)酵了。

聽爸爸說，大概一個月后葡萄酒就發(fā)酵好了，再用紗布把葡萄的籽和皮過濾出來，這樣，新鮮的葡萄就做成了?，F(xiàn)在，我每天都仔細(xì)觀察，看著罐子內(nèi)的液體起來越紅，我想將來做出的葡萄酒肯定很美。做好后，我一定帶給老師和同學(xué)們品嘗呀。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇六

迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的葡萄酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵。曾幾何時，葡萄酒在國內(nèi)形成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見葡萄酒的蹤跡，而一般人對葡萄酒的了解、認(rèn)知并不多。在飲用葡萄酒之前，不妨先了解有氣質(zhì)的葡萄酒文化與葡萄酒歷史，潛移默化之間就了解了葡萄酒的高貴之處。

葡萄酒是通稱，并不一般特指紅葡萄酒，葡萄酒有許多分類方式，以成品來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒、冰葡萄酒等幾大類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。而冰酒做為餐后酒和睡前酒更受人們愛戴!

由于世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有生產(chǎn)葡萄酒，但氣候溫和地區(qū)最適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的葡萄酒中，情有獨鐘“法國葡萄酒”的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。

葡萄酒的成分相當(dāng)復(fù)雜，最多的是水分，占80%以上;其次是酒精，一般在10%-30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，最重要的成分有酒酸、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的葡萄酒，能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。紅葡萄酒并不是年份越久越好。葡萄酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。頂級酒莊的許多葡萄酒即使超過1個世紀(jì)，仍然可以飲用。

1、準(zhǔn)備喝葡萄酒——葡萄酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。葡萄酒的瓶底都是向中間凸起的，這種設(shè)計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沉淀到凹溝。喝葡萄酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟仁?0℃-14℃。廣東的冬天，可以直接飲用;夏天，最好先放到恒溫酒柜的，而北方就可以在自然陰涼處存放了，用餐前一至半小時先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒。

舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。

4、聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細(xì)胞都感受一下。

5、倒酒，高級葡萄酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標(biāo)簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標(biāo)，正確倒酒方法是讓酒標(biāo)的正面朝上。年代久的酒(超過8-20xx年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒，是不正確的。

6、醒酒，葡萄酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放1個小時至1個半小時，讓它與空氣“呼吸”，進(jìn)行化學(xué)作用。如果要立即飲用，可以直接倒進(jìn)快速醒酒器中，加速酒與空氣接觸的幾率。

留一段時間，之后慢慢咽下去。注意，喝酒前請先將嘴擦干凈，否則杯上會留有唇印。喝葡萄酒請勿一口喝完。此外，喝葡萄酒不應(yīng)加雪碧或檸檬，這會破壞葡萄酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量，不適用葡萄酒的喝法。

1、增進(jìn)食欲。

葡萄酒鮮艷的`顏色清澈透明，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香撲鼻;品嘗時酒中所含的單寧酸微帶澀味，可增進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。

2、滋補作用。

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復(fù)健康有利，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，具有防衰老、益壽延年的效果。

3、助消化作用。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸功能，對結(jié)腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

4、減肥作用。

每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體消化、吸收，在4小時內(nèi)全部消耗掉而不會使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減肥。

5、美容作用。

葡萄酒為什么能得到如此推崇，原因是由于釀造葡萄酒的葡萄果肉中含有超強抗氧化劑，其中的sod能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。葡萄酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄籽富含的營養(yǎng)物質(zhì)“多酚”，其抗衰老能力是維生素e的50倍，是維生素c的25倍，而葡萄酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用，因此，葡萄酒的美膚功效絕不僅僅局限在臉上。

1、看飲用場合，作為開胃酒的葡萄酒與甜點搭配的葡萄酒不是一回事，與朋友一起欣賞dvd時喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，葡萄酒在喜宴、派對上很受歡迎，但不同場所和環(huán)境所飲用的份量大有分別。假如在派對上需大量飲用葡萄酒的話，就可以選擇價錢便宜點的，酒的種類可以較普及，避免浪費。有較多女士的話，最好再備點味道可人的白葡萄酒、香檳酒、冰酒。

2、看菜肴搭配，選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒，從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。葡萄酒紅肉、白酒白肉，一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

3、看價格，便宜的葡萄酒價格從幾十元到幾百元，貴的葡萄酒要幾千元，甚至數(shù)以十萬計。不同的國家或者不同分銷渠道，酒的價格會有變化。但不管怎樣，價格總是與葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品慢飲或商務(wù)宴請可以高級點。

則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。懂行的人常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

5、看產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)，大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討人喜歡，很難說哪種更好，就看個人口味偏好;再就是看產(chǎn)區(qū)，每個葡萄酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的。

6、看品類，按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時品不出甜味，酸味明顯;半干葡萄酒飲用時有微甜感;半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感;甜葡萄酒飲用時有明顯的甜醉感。

7、看外觀，葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看葡萄酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。酒杯側(cè)斜45度角來觀察葡萄酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在杯體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到20xx年。橘紅色說明已經(jīng)過期了。

8、看香氣、口感，直至真正入口時，才可以感受到葡萄酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒停留在口腔內(nèi)時應(yīng)有潤滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會豐富起來;酒香會令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感是舒暢愉悅、香味細(xì)膩。

1、保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在商店購買的時候是處于常溫之下，在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒，于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想的、長期的儲存溫度約在12℃-14℃間保持恒溫，濕度在65%-80%間，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內(nèi)。

2、軟木塞，軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

3、室溫，室溫通常是指葡萄酒原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16℃-18℃。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，大部分時間都需要冷藏，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。

醋：最常見的葡萄酒殺手，連用醋制成的沙拉醬、泡菜或酸黃瓜等醋漬品也一樣殺傷力特強。在法國料理中有些醬汁會加醋烹調(diào)，久煮之后醋酸已經(jīng)揮發(fā)，在配酒時并無大礙，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋醬那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都無法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染變質(zhì)所產(chǎn)生的味道，一遇到醋，好酒和爛酒就喝不出差別了。也因此醋在餐桌上硬是劃出了一塊葡萄酒的禁區(qū)，最好請廚師添醋時下手不要太重，精細(xì)的好酒，尤其是葡萄酒最好也都能識趣地避開。碰上這種情況許多葡萄酒專家會建議大家喝簡單可口的玫瑰紅或是半甜的白酒，帶一點甜味可以中和醋酸，同時酒中新鮮的果香可以讓醋味更怡人。產(chǎn)自德國摩澤爾(mosel)產(chǎn)區(qū)的半甜型雷司令白酒或法國羅訥河谷的半甜型梧雷(vouvray)白酒不僅酸味夠，甜味也很適中，價格也便宜。

蒜：將蒜頭泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜頭，再打成又香又滑潤的蒜頭泥配炸蛙腿，是法國布根地的名菜，如果能有一瓶同樣香濃脂滑的陳年默爾索(meursault)白酒，那會是布根地最讓人懷念的美味記憶。但如果是沒有煮熟的生蒜頭，那濃重又刺激的味道和葡萄酒里的單寧與白酒里的酸味全都合不起來，常常讓酒產(chǎn)生苦味，不僅破壞酒的味道，酒精也會讓生蒜頭的味道更刺激，在臺灣，加生蒜茸的沾醬特別多，不得不小心。如果碰上生蒜頭，精致的好酒最好全收起來免得浪費，一般的葡萄酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味濃，酸味低，帶有許多圓潤甘油的干白酒就可以和生蒜頭和平相處，甚至味道相近，沒有澀味的玫瑰葡萄酒也不會和蒜頭相克。這一類的干型白酒和玫瑰紅主要來自法國地中海沿岸，包括普羅旺斯(provence)、羅訥河谷南區(qū)以及朗格多克(languedoc)在內(nèi)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而這一帶，因為傳統(tǒng)與氣候的關(guān)系，和西班牙與意大利一樣也是歐洲蒜頭吃得最兇的地方，這也是葡萄酒配餐中典型的地方菜酒搭配。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇七

適當(dāng)?shù)木票墒蛊肪茣r的準(zhǔn)確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當(dāng)?shù)木票瓋?yōu)越許多，因此，專家們都推崇以iso葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的選項。

葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：

1、酒杯的外型。

2、葡萄酒杯內(nèi)部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉(zhuǎn)與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質(zhì)揮發(fā)的更快、迅速。

3、杯子內(nèi)部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發(fā)展和氣味之集中。

4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關(guān)連性。這兩者之間需取得相當(dāng)?shù)木庑?，必須能達(dá)到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。

光源lighting。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇八

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇九

國際葡萄與葡萄酒組織（oiv）是葡萄和以葡萄為基礎(chǔ)的產(chǎn)品領(lǐng)域里的政府間科技組織，它根據(jù)1924年11月29日建立國際葡萄酒組織的國際協(xié)議而創(chuàng)立。根據(jù)成員國的決定，國際葡萄酒組織從1958年4月起使用“國際葡萄與葡萄酒組織”這個名稱。

oiv目前有47個成員國：摩爾多瓦、阿爾及利亞、阿根廷、澳大利亞、奧地利、比利時、玻利維亞、巴西、保加利亞、智利、克羅地亞、塞浦路斯、捷克共和國、丹麥、芬蘭、法國、格魯吉亞、德國、希臘、匈牙利、以色列、意大利、黎巴嫩、盧森堡、馬耳他、馬其頓、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、荷蘭、新西蘭、挪威、秘魯、葡萄牙、羅馬尼亞、俄羅斯聯(lián)邦、斯洛伐克、斯洛文尼亞、南非、西班牙、瑞典、瑞士、突尼斯、土耳其、英國、烏克蘭、烏拉圭、南斯拉夫聯(lián)邦共和國。

oiv還包括以下觀察員（國家）：愛爾蘭；地區(qū)或省：魁北克（加拿大）。

《史記?大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們在引進(jìn)葡萄的同時，還招來了釀酒藝人，自西漢始，中國有了西方制法的葡萄酒人。三國時期的魏文帝曹丕說過：“且說葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，這已對葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識得非常清楚了。只是葡萄酒僅限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無此口福的。

唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。高昌歷來盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時，就向梁朝進(jìn)貢葡萄?！栋喔斁?70》記載“及破高昌收馬乳蒲桃，實於苑中種之，并得其酒法，帝自損益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識其味”。即唐朝破了高昌國后，收集到馬乳葡萄放到院中，并且得到了釀酒的技術(shù)，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗。這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來的方法釀造葡萄酒的檔案，長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。

一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國實業(yè)考察團”赴美國考察，適逢舊金山各界盛會，慶祝巴拿馬運河開通，舉辦國際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評比，...

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十

今天，媽媽買了一大堆葡萄，我見了，連忙撲上去大吃特吃起來。我和媽媽一下就消滅了一大串，可是還有很多葡萄?？粗@些葡萄，我心里有點發(fā)愁：這么多的葡萄，不是都要吃完吧？于是我就問媽媽：“媽，買這么多葡萄干什么啊？吃又吃不完，放到明天就壞了?！眿寢尰卮鹞遥骸吧倒?，你以為我是買來得你吃的嗎？再說，你吃的完嗎？我買的這些葡萄是用來釀葡萄酒的?！蔽衣犃水惓８吲d：我還沒有喝過自家釀的葡萄酒呢，這回可以喝到自家釀的葡萄酒了！可葡萄酒要怎么釀呢？我和媽媽都一竅不通，于是我們馬上去網(wǎng)上找，原來釀葡萄酒很簡單，先挑出顏色青、破損、霉?fàn)€的葡萄，除梗后用清水清洗葡萄，但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉，那可是天然的酵母呢！洗干凈的葡萄要慢慢晾干，然后拿著一個大盆子，把葡萄粒一個一個的摘到盆子里，接著是把葡萄用手捏碎，我迫不及待地把手伸進(jìn)盆子里把葡萄捏碎。我一大把一大把地抓著葡萄，不一會兒，盤子里就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁，口水就流了下來，我用手指蘸了一點葡萄汁嘗嘗，?。∮炙嵊痔鸬?，非常好喝。全部擠碎后，倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的大瓶子，加入適量的白糖，蓋好進(jìn)行首次發(fā)酵。順便說一下，不要把瓶子裝滿，裝四分之三就行了；還有千萬不要密封，發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，會爆炸的！

幾天后，我又去看大瓶子里的葡萄了，果然發(fā)酵了，瓶底下不斷的向上起泡，上面白白的。又過了四天，大瓶子里不再冒泡泡了，可以過濾了。我們過濾出來的是一堆深棕色的東西，平躺在紗布上，那便是酒泥，聽說它也可以當(dāng)酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地?fù)u了搖酒瓶，看著自己的杰作，深紅色的液體泛著光，真好看。倒出一小杯，抿上一小口，酸酸甜甜，略帶一點兒辣。葡萄酒封存的時間越長，就越醇香濃厚。據(jù)說葡萄酒有非常好的抗氧化功能，適量喝一點對保護(hù)心臟大有好處。葡萄酒的制作過程雖然簡單，但自釀葡萄酒不僅會產(chǎn)生微量的甲醇，更因家庭自釀葡萄酒不能添加二氧化硫進(jìn)行殺菌，會導(dǎo)致自釀葡萄酒產(chǎn)生細(xì)菌，長期喝會對人體有危害。所以，家庭自釀葡萄酒是不科學(xué)的釀酒方式。一定要少喝一些呀！

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十一

暑假來得快去得也快，但是，那些繽紛而又快樂的事情，仍然歷歷在目，就像一顆顆閃光的珍珠，遍撒在我成長的足跡上。

今天，媽媽買了一大堆葡萄，我見了，連忙撲上去大吃特吃起來。我和媽媽吱溜吱溜地就消滅了一大串，可是還有很多葡萄?？粗@些葡萄，我心里有點發(fā)愁：這么多的葡萄，不是都要吃完吧？于是我就問媽媽：“媽，買這么多葡萄干什么?。砍杂殖圆煌?，放到明天就壞了?！眿寢尰卮鹞遥骸吧倒?，你以為我是買來得你吃的嗎？再說，你吃的完嗎？我買的這些葡萄是用來釀葡萄酒的。”我聽了異常高興：我還沒有喝過葡萄酒呢，這回可以喝到自家釀的葡萄酒了!不過，據(jù)我所知，媽媽好像不會釀葡萄酒。于是，我們就到網(wǎng)上去查釀葡萄酒的方法，原來釀葡萄酒很簡單，先挑出顏色青、破損、霉?fàn)€的葡萄，除梗后用清水清洗葡萄，但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉，那可是天然的酵母呢!洗干凈的葡萄要慢慢晾干，然后拿著一個大盆子，把葡萄粒一個一個的摘到盆子里，接著是把葡萄用手捏碎，我迫不及待地把手伸進(jìn)盆子里把葡萄捏碎。

我一大把一大把地抓著葡萄，有的葡萄非常滑，一擠就像子彈一樣飛出去了，手伸到葡萄汁里，涼絲絲的，好像抓著軟綿綿的海綿一樣，不一會兒，盤子里就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁，口水就流了下來，我用手指蘸了一點葡萄汁嘗嘗，啊!又酸又甜的，非常好喝。全部擠碎后，倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的大瓶子，加入適量的白糖，蓋好進(jìn)行首次發(fā)酵。順便說一下，不要把瓶子裝滿，裝四分之三就行了；還有千萬不要密封，發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，很危險的喲!幾天后，我又去看大瓶子里的葡萄了，果然發(fā)酵了，瓶底下不斷的向上起泡，上面白白的，就像奶油一樣。

又過了四天，大瓶子里不再冒泡泡了，可以過濾了。我們過濾出來的是一堆深棕色的東西，平躺在紗布上，那便是酒泥，聽說它也可以當(dāng)酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地?fù)u了搖酒瓶，看著自己的杰作，深紅色的液體泛著瑩瑩的光，煞是好看。倒出一小杯，抿上一小口，酸酸甜甜，略帶一點兒辣，暖融融的。葡萄酒封存的時間越長，就越醇香濃厚。據(jù)說葡萄酒有非常好的抗氧化功能，適量喝一點對保護(hù)心臟大有好處。葡萄酒的制作過程雖然簡單，但是如果要釀出一桶百年好酒，則需要時間和耐心。其實，做其他事情也一樣，只要有耐心，肯花時間，那么，一定會有“醇香濃厚的百年好酒”在等著你。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十二

人們常說：喝葡萄酒可以美白皮膚，防止衰老。媽媽一聽說就差遣閑來無事的爸爸親自釀酒了。

廚房“嘩啦啦”的水聲吸引了我，一走進(jìn)廚房就看見爸爸正在洗葡萄。哇！地上放了兩大箱葡萄，我口水直流，立刻摘下兩粒塞到嘴里，酸酸的！我抱怨起來：“這么多酸葡萄，什么時候能吃完呢？”爸爸神秘兮兮地告訴我，這是山葡萄，專門用來釀葡萄酒的。

我只吃過葡萄，還沒釀過葡萄酒呢！于是我挽起袖子和爸爸一起把葡萄沖洗干凈，然后把葡萄一粒粒的從葡萄莖上摘下來。剛開始時，我一粒粒小心翼翼地摘。然而爸爸告訴我：“抓一把葡萄粒握在手心里，使勁一拽，葡萄粒就下來了。”我試了試，還別說，這個方法真的很實用。很快，我就摘了滿滿一盆葡萄粒。接著，我一把一把地把它們放進(jìn)酒壇子里，用了好長時間都沒放完。誰知，爸爸用手掌夾住盆子，手指并攏擋在盆邊，往酒壇子里倒，一會兒工夫就將盆里的葡萄全倒入壇子里了。我也試著這樣做，結(jié)果沒夾住盆，葡萄粒散落一地。我不甘失敗，又試著倒了第二盆、第三盆……直到我一粒不掉地把整盆葡萄粒都倒入壇子里。

不一會兒，我們就把幾大盆的葡萄粒全部倒入壇子里了。接著，爸爸遞給我一個干凈的空啤酒瓶，讓我用瓶底使勁壓碎壇里的葡萄粒。我必須很用力壓才能把葡萄粒壓碎。借助太陽光，我看到壇底的葡萄粒已經(jīng)被我壓成葡萄汁了。我又繼續(xù)在上面放了一層葡萄粒，輕輕一壓，就能把葡萄粒壓碎。我堅持著把壇子里的葡萄粒都壓碎了。我不禁感慨：這就是所謂的“萬事開頭難”吧！等到壇子裝到五分之四的葡萄汁時，我開始往壇里放冰糖，再用啤酒瓶底部把冰糖壓到葡萄汁里，讓冰糖均勻地分布在壇子底部。最后，我和爸爸把壇口封好。再過一個多月，壇里的東西發(fā)酵了，葡萄酒就釀好了。

我天天盼著葡萄酒能早日發(fā)酵好，好嘗嘗自己釀的葡萄酒。我想它一定非常甜，因為這壇葡萄酒里有我辛勤的汗水。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十三

做葡萄酒那是個炎炎的一天，累累的葡萄成熟了，許多大人都開始做葡萄酒了，葡萄酒酸酸的、甜甜的，還微微帶點澀，據(jù)說正宗的干紅葡萄酒都有這個味。這么美味的酒，我也想試著做做。一進(jìn)葡萄園，映入眼簾的是一樹樹、一串串、一顆顆的葡萄，紅的、紫的、青的`、綠的，半紅半紫的，半青半綠的，深紅的、深紫的，顏色各異，煞是好看。

看著這么誘人的葡萄，心里是歡喜極了，口里是饞極了。都不管了，先吃飽了再說。邊吃邊走欣賞著葡萄，這些可愛的小精靈們不但顏色漂亮，形狀也很好看，像水晶、像鉆石，更重要的是它的水分充沛，肉汁飽滿，一口吃進(jìn)去，味道酸酸甜甜，兩字兒：好吃！吃了葡萄，該完成我的任務(wù)了，拿起剪刀，幾下就剪滿了一籮筐。呵，真開心！媽媽教我洗葡萄一絕招，就是在葡萄上均勻地灑上一些面粉，再把這些葡萄浸入水中漂幾下，然后撈起來用清水沖洗一下，就十分干凈了。洗好葡萄后，把它們放在室外自然涼干后，就一顆顆地摘下來放進(jìn)木盆里，使葡萄皮肉分離。開始時，手不覺得酸，可時間一長，手指還真有些不聽話了呵。把搗爛的葡萄放進(jìn)陶瓷器皿里，把白糖和葡萄倒入陶瓷器皿里，“嘩——”白糖如流水般涌入器皿。接著用塑料膜緊緊地壓住瓶口，每過幾天用一根長長的竹棒攪拌。

這次做葡萄酒讓我明白了讓我體會了“一滴汗水，一份收獲”的真諦！

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十四

1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。從化學(xué)概念來講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為“澀”。如果說“酸”是白葡萄酒的個性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個性。

2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因為不須萃取顏色和丹寧。陳釀年份一般為1-3年,溫度25-28度,時間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過核。因為葡萄皮中的丹寧(抗氧化)成分較多,有助于提高酒的品質(zhì)。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。

3)葡萄酒除了有促進(jìn)血液循環(huán)的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇的增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認(rèn)是最佳的佐餐酒。

紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十五

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

目錄介紹葡萄酒消費發(fā)展起源介紹。

簡介。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來分類的。葡萄酒（reverdi）：按照國際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)gb15037-規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。

歷史傳說。

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。

傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標(biāo)著“有毒”，防人偷吃。等到數(shù)天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。

隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，目前幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的.釀造技術(shù)和消費習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國家就發(fā)展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國家也是當(dāng)今世界人均消費葡萄酒最多的國家。歐洲國家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘，在此就不贅述了。

消費性質(zhì)。

按照酒類消費的性質(zhì)劃分，酒市場的終端大體上可以分為購買終端和飲用終端，其中購買終端主要是指社區(qū)零售終端、商超終端、專賣店、批發(fā)終端和特殊渠道（團購）；飲用終端則主要是指餐飲終端和夜場終端。

消費發(fā)展趨勢。

目前葡萄酒消費還不是主流消費，但在年輕一代消費者中品飲葡萄酒會成為一種時尚；

起源。

考古研究。

在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至60，已開始以葡萄汁液進(jìn)行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。

釀葡萄酒葡萄酒（熱門16篇）篇十六

眾所周知，葡萄是一種營養(yǎng)價值很高的水果。法國的葡萄酒就是用它釀成的！葡萄酒是以顏色來分類的，可以分為：白葡萄酒，紅葡萄酒，粉紅葡萄酒三類。

紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的`國酒。紅酒里含有最多的成分是葡萄汁，其次就是葡萄里面的糖分。所以這種酒又叫葡萄酒。紅葡萄酒并不是越老越好，大部分的酒最佳飲用期在兩到十年之間。通常儲存酒的溫度在十?dāng)z氏度，最好是保持溫度一致。還要避光，因為紫外線會讓酒早熟。

每種酒在飲用前都要存放一段時間。一般存放在陰涼通風(fēng)處，酒柜，地窖等。好的葡萄酒不僅口感美味，且香氣怡悅。品酒前，可以先看一下他的顏色是否純正，然后搖擺酒杯，聞一聞酒的香氣。毫無疑問，氣息芳香，成熟，誘人的酒是好酒。品酒時，不能一口吞下，要用舌頭的味蕾去感受。

紅酒中各種有機，無機物質(zhì)的存在和紅酒的風(fēng)味，使它不僅成了營養(yǎng)飲料，而且在一定環(huán)境下，還能防止疾病，增強身體健康。喝適量的紅酒可平息焦躁，給人一種舒適，欣快的感覺。還能幫助身體消化，防止動脈硬化。對女人來說，紅酒的作用更是厲害。紅酒有很好的滋補能力，既有助于睡眠，又能美容，防衰老。睡前喝一點紅酒，可以緩解睡前情緒，改善睡眠質(zhì)量，促進(jìn)血液循環(huán)。

紅酒，是人類一大重要的創(chuàng)造。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因為能呈現(xiàn)一種美味的陶醉，使人在味覺上有無窮的享受。