學校是一個知識的寶庫，學生們通過學習可以獲得各種各樣的知識。希望以下的學校總結范文能給你提供一些寫作思路和參考。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇一

一、餐廳衛生實行按片分工,包干到人頭的衛生管理辦法。

二、門窗地面采取一掃、二洗、三拖的程序,保持餐廳環境衛生、整潔,餐桌椅、地面清潔無水漬、無殘渣、無油膩感。

三、餐桌擺放整齊、干凈達到“六面光”。在營業高峰時要及時擦凈桌面,保持所用。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇二

為確保學校環境衛生,特擬訂下列環境衛生管理制度:

1、組織成立校園環境衛生管理領導小組。

組長:

副組長:

組員:

2、全校環境衛生實行責任區域管理,由各班包干落實、各個班級所管轄范圍要接受主管衛生的老師和值周學生的檢查和監督。

3、各班要建立一天兩保潔,一周一清洗制度,所負責的包于區,要包清潔衛生,每天進行全面清理,保持無果皮、無紙屑、無塵土、無雜物。

4、校內所有下水道、垃圾桶、廁所等蚊蠅孳生地要加強管理,廁所天天時行清潔,防止蚊蠅孳生。

5、教室要做到六面光,墻壁、燈具等處無灰塵,玻璃明亮,桌椅排列整齊。做到濕掃濕抹,防止灰塵飛揚。堅持經常開窗通風。

6、各辦公室和專用室要保持整齊、干凈,作業簿和教學用具要安置合理,桌椅整齊、用具要擺放有序,室內張貼要美觀規范,不準亂堆放雜物,不準在墻上亂畫。

7、師生的衣著裝束要整潔樸素大方,嚴禁留怪發長發,不穿奇裝異服。學生一律不帶項鏈、耳環。

8、綠化地帶每周拔草一次,常澆水,每周清除枯葉一次。

9、禁止一切損壞花、草行為,嚴禁往花壇及綠茵的草坪上倒垃圾及污水,學校和班級要定期檢查學生個人衛生。

10、堅持每周清潔衛生流動紅旗評比制度,并將其作為學校每學期先進班級評比的重要依據。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇三

二、樹立"以衛生為光榮，以不衛生為恥辱"的新風尚．人人講衛生，處處講衛生，天天講衛生，養成良好的衛生習慣。

三、自覺維護公共衛生，堅決執行"衛生三不要求"：不隨地吐痰，不亂丟紙屑雜物，不亂涂亂寫亂畫。

四、堅持衛生掃除。

制度。

室內和室外環境衛生包干負責天天打掃保持全日整潔干凈。并定期安排搞全校性衛生大掃除（每周一次）。

五、建立班級衛生責任制，負責室內外環境衛生包干打掃工作。

1．各班教室每日一打掃，安排在下午放學后完成。

2．各班包干區每日兩打掃，分別安排在早晨到校后和下午放學前完成。

六、健全衛生檢查評比制度，及時公布檢查評比結果。

1．衛生檢查評比工作。

2．各班公共衛生區的檢查評比由學校分管教師、各班衛生委員組成，每周評比一次，成績在下一周升旗儀式上向全校公布。

七、實行獎懲制度。

1．每月學校匯總檢查評比結果，張榜公布。

2．對有意違反"衛生三不要求"者，視情節及時予以批評教育或懲罰處理。

3．對積極參與校內公益勞動的班級，也給予一定的獎勵。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇四

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇五

一、校園環境衛生由學校大隊部和總務處具體負責管理。

二、校園環境衛生分區分塊管理,并由專人負責,校園環境衛生共分四大塊:教室衛生、保潔區衛生、專用教室衛生、辦公室衛生。教室衛生、保潔區衛生責任人為各班班主任,專用教室衛生責任人為各專任教師,辦公室衛生責任人為辦公室當天值日教師。各責任人必須保障在學校正常工作日內與舉行重大活動期間,責任區內無紙屑無污跡無死角,無亂扔亂畫亂倒行為。

三、教室衛生、保潔區衛生堅持一日兩掃,學校大隊部紅領巾值日崗和當日值日行政定時組織檢查。

四、定期大掃除制度。由學校大隊部定期(周五下午)或大型活動前出具體通知,舉行全校大掃除,并由大隊部、總務處聯合部分行政進行檢查。

五、隨查制度。為加強學校環境衛生的管理,自本制度實施之日起,學校對各班教室、保潔區、專用教室、辦公室隨時抽查,并當場給予反饋和整改。

六、各項檢查評分情況由大隊部統計匯總后納入各責任人的.績效月常規考核。

八、考核標準:。

(一)教室衛生:。

1.地面:干凈無灰塵、無紙片和雜物、堅持每天拖地(雨雪天例外)。(有一處不干凈扣1分、大面積不干凈扣3分、嚴重者扣5分)。

2.教室門、窗、窗槽、開關:(一處不干凈扣1分)。

3.桌椅擺放及教室內物品擺放:(要求:合理整齊、書桌內無雜物,有一處不干凈扣1分)。

4.黑板:外邊框無灰塵,黑板槽內無大量粉筆沫。

5.每天沒有及時清倒垃圾的扣1分。

(二)保潔區衛生:。

保潔區:要求每天打掃干凈。如發現保潔區內有一片紙片扣1分;樹葉、雜物均酌情扣分。

專用教室衛生要求同教室衛生要求一樣。

(四)辦公室衛生。

1.地面:干凈無灰塵、無紙片和雜物、堅持每天拖地(雨雪天例外)。(有一處不干凈扣1分、大面積不干凈扣3分、嚴重者扣5分)。

2.辦公室門、窗、窗槽、開關:(一處不干凈扣1分)。

3.桌椅擺放(離開座位必須把椅子放入桌子下,不合要求的扣月常規考核1分)、辦公室內物品擺放:(要求:合理整齊、書桌上無雜物,除茶杯外,有一處不合要求扣月常規考核1分)。

4.每天沒有及時清倒垃圾的扣1分。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇六

一、校園環境衛生由學校大隊部具體負責管理。

二、校園環境衛生分區分塊管理,并由專人負責,校園環境衛生共分四大塊:教室衛生、清潔區衛生、專業教室衛生、辦公室衛生。教室衛生、清潔區衛生責任人為各班班主任,專業教室衛生責任人為專業教師,辦公室衛生責任人為各科室主任或組長。學校將與各責任人簽訂《衛生責任狀》,各責任人必須保障在學校正常工作日內與舉行重大活動期間,責任區內無紙屑無污跡無死角,無亂扔亂畫亂倒行為。

三、教室衛生、清潔區衛生堅持一日兩掃,學校大隊部定時組織檢查。

四、定期大掃除制度。由學校大隊部定期或大型活動前出具通知,舉行全校大掃除,并由大隊部、醫務室聯合檢查。

五、隨查制度。為加強學校環境衛生的管理,自本制度實施之日起,學校對各班教室衛生區、清潔責任區隨時抽查,檢查得分納入各班的班級日常管理。

六、監督檢舉制度。發動學生監督檢舉亂扔亂畫亂倒的不文明行為,促使學生養成良好的衛生習慣,凡檢舉外班學生不文明行為一次,情節屬實者,檢舉者與被檢舉者將給予獎分與罰分的處理。

七、衛生監督崗輪流值勤制度。衛生監督崗由四、五、六年級各班輪流擔任,人數20—40人,輪值時間一星期,在輪值時間內,衛生監督員必須對校園內亂扔亂畫亂倒的不文明行為進行監督,要制止,并登記在案,最后交大隊部做出處理,對輪值衛生監督崗的班級,大隊部要進行督察,并給出考核得分,得分直接加入期末班主任考核總分。

八、對能堅持做到“五不”“四見”的學生,大隊部與各班級要注意發現,并采用多種形式表彰優秀,樹立榜樣。

九、我校教職員工有義務維護校園環境衛生,應帶頭執行校園衛生管理制度。

十、各辦公室衛生,大隊部每天隨查,大掃除后檢查給予評分,評分結果納入期末“優秀年級組”考核。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇七

為了切實改善學校的校園環境，保證校園整潔、衛生，給全體教職員工創造一個良好的生活和工作環境，為學生營造一個良好的學習氛圍，徹底改變校園面貌，提升學校形象，經研究制定我校校園環境衛生管理制度。

建立健全的環境衛生制度，實行三制。

2、實行檢查評比制。學校衛生檢查組，對各教室及清潔區的衛生情況每周兩次抽查并公布檢查成績，促進各班、各辦公室的衛生工作到位。

3、實行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為文明班、優秀班主任的重要條件之一。

1、清潔衛生打掃

(1)、清潔衛生打掃時間：每天晨掃、午掃。每周五第七節課大掃除并進行評比檢查.

(2)、打掃要求：

每天打掃。要求：掃除積塵，揀出屬于公共區域范圍周邊花臺的垃圾紙屑。

(3)、打掃范圍：本班教室、衛生區。

2、清潔衛生檢查制度

(1)、檢查時間：不定時、不定期。

(2)、檢查范圍：包括教室、衛生區、廁所。

(3)、檢查人員：校委會、全體班主任。

3、清潔衛生評估

評估辦法：流動紅旗

5、清潔衛生維護

(2)、設立衛生監督崗。由少先隊隊長擔任，對全校的環境進行監控，各班勞動委員對所轄衛生區域進行監控，即時制止違反衛生規定的行為和維護本班轄區內公共衛生。

(3)、亂扔亂丟垃圾，不聽教育者，除義務清掃所破壞的班級全部公共衛生區域外，丟一件垃圾要罰撿十件垃圾。

6、清潔衛生督辦

(2)、安排并督促本班搞好教室清潔衛生；

(3)、負責各種保護學校環境的義務活動，負責各項衛生值日考勤。

(4)、各班班主任在衛生大掃除時務必到場指揮，并負責掃除過程中的安全問題。

班主任簽字: 校長簽字(蓋章):

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇八

一、切實加強廁所管理，落實專人負責清潔衛生和設施維護工作。

二、廁所每一天打掃一次，確保地面、便槽、洗手池內無垃圾雜物。

三、廁所每周進行二次掃除，負責班級重點清理隔板、墻面、門窗灰塵、污垢等。

四、每周對廁所進行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節進取采取滅殺措施。

五、師生禮貌入廁，愛護廁所設施，講究清潔衛生，節儉用水。小便要入槽，便后要洗手，不隨地吐痰，不亂拋雜物，不亂涂墻壁。

六、師生若違不禮貌條例者，學校將通報批評。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇九

為了切實改善學校的校園環境，保證校園整潔、衛生，給全體教職員工創造一個良好的生活和工作環境，為學生營造一個良好的學習氛圍，徹底改變校園面貌，提升學校形象，經研究制定我校校園環境衛生管理制度。

2、實行檢查評比制。學校衛生檢查組，對各教室及清潔區的衛生情況每周兩次抽查并公布檢查成績，促進各班、各辦公室的.衛生工作到位。

3、實行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為文明班、優秀班主任的重要條件之一。

1、清潔衛生打掃。

(1)、清潔衛生打掃時間：每天晨掃、午掃。每周五第七節課掃除并進行評比檢查.

(2)、打掃要求：

每天打掃。要求：掃除積塵，揀出屬于公共區域范圍周邊花臺的垃圾紙屑。

(3)、打掃范圍：本班教室、衛生區。

(1)、檢查時間：不定時、不定期。

(2)、檢查范圍：包括教室、衛生區、廁所。

(3)、檢查人員：校會、全體班主任。

3、清潔衛生評估。

評估辦法：流動紅旗。

4、清潔衛生維護。

(2)、設立衛生監督崗。由少先隊隊長擔任，對全校的環境進行監控，各班勞動員對所轄衛生區域進行監控，即時制止違衛生規定的行為和維護本班轄區內公共衛生。

(3)、亂扔亂丟垃圾，不聽教育者，除義務清掃所破壞的班級全部公共衛生區域外，丟一件垃圾要罰撿十件垃圾。

5、清潔衛生督辦。

(2)、安排并督促本班搞好教室清潔衛生；

(3)、負責各種保護學校環境的義務活動，負責各項衛生值日考勤。

(4)、各班班主任在衛生掃除時務必到場指揮，并負責掃除過程中的安全問題。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十一

為了切實改善學校的校園環境，保證校園整潔、衛生，給全體教職員工創造一個良好的生活和工作環境，為學生營造一個良好的學習氛圍，徹底改變校園面貌，提升學校形象，經研究制定我校校園環境衛生管理制度。

2、實行檢查評比制。學校衛生檢查組，對各教室及清潔區的衛生情況每周兩次抽查并公布檢查成績，促進各班、各辦公室的衛生工作到位。

3、實行獎懲制。把衛生檢查的結果作為班級考核的一部分，作為文明班、優秀班主任的重要條件之一。

1、清潔衛生打掃。

(1)、清潔衛生打掃時間：每天晨掃、午掃。每周五第七節課掃除并進行評比檢查.

(2)、打掃要求：

每天打掃。要求：掃除積塵，揀出屬于公共區域范圍周邊花臺的垃圾紙屑。

(3)、打掃范圍：本班教室、衛生區。

(1)、檢查時間：不定時、不定期。

(2)、檢查范圍：包括教室、衛生區、廁所。

(3)、檢查人員：校會、全體班主任。

3、清潔衛生評估。

評估辦法：流動紅旗。

4、清潔衛生維護。

(2)、設立衛生監督崗。由少先隊隊長擔任，對全校的環境進行監控，各班勞動員對所轄衛生區域進行監控，即時制止違衛生規定的行為和維護本班轄區內公共衛生。

(3)、亂扔亂丟垃圾，不聽教育者，除義務清掃所破壞的班級全部公共衛生區域外，丟一件垃圾要罰撿十件垃圾。

5、清潔衛生督辦。

(2)、安排并督促本班搞好教室清潔衛生；

(3)、負責各種保護學校環境的義務活動，負責各項衛生值日考勤。

(4)、各班班主任在衛生掃除時務必到場指揮，并負責掃除過程中的安全問題。

班主任簽字:校長簽字(蓋章):。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十二

(1)組織成立主管體衛的領導和教師學生的衛生領導小組，做到衛生工作布置、有檢查、有批評，使學校的衛生工作經常化、制度化。

(2)全校衛生實行責任區域管理，分擔區、處、室、衛的'衛生包干，各個班級所管轄范圍要接受有關主管衛生的老師和值日學生的檢查和監督。

(3)各班要建立一天兩保潔一天掃，一周一清洗制度，所負責的公區，要包清潔衛生，每天進行全面檢查，保持無果皮、無紙屑、無塵土、無雜物。

(4)校內所有下水道、垃圾桶、烘池、廁所等蚊蠅孳生地要加強管理，廁所天天時行清潔，防止蚊蠅孳生。

(5)各辦公室和專用室要保持整齊、干凈，作業簿和教學用具要安置合理，保持教室整潔衛生，門窗玻璃明凈，桌椅整齊、用具擺放有序，室內張貼要美觀規范，不準亂堆放雜物，不準在墻上亂畫。

(6)師生的衣著裝束要整潔樸素大方，嚴禁留怪發長發，不穿奇裝異服。學生一律不涂口紅和旨甲油，不帶?指，項鏈，耳環。

(7)禁止一切損壞花、草行為，嚴禁往花壇及綠茵的草坪上倒垃圾及污水，學校和班級要定期檢查學生個人衛生，每周不少于一次。

(8)堅持每周清潔衛生流動紅旗評比制度，并將其作為學校每學期先進班級評選的重要依據。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十三

為了加強安全生產監督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執行防火安全制度，積極參加消防訓練各盡其責，認真落實"預防為主、防消結合"的消防火工作方針。

2、根據酒店消防安全制度，結合本部門實際，落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。

5、員工應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。

7、發現火情要保持冷靜并按程序執行

8、向消防中心報告報火警人的姓名和身份。報火情的確切位置。燃燒物質。火勢情況。

9、發現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。

11、保護現場以待查明起火原因。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十四

1.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關衛生標準，并定位存放，保持清潔，未經消毒的餐飲具不得使用。

2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。

3.洗滌、消毒餐飲具所使用的`洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。

5.禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。

6.應定期檢查消毒設備、設施，使其處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十五

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量(不少于250克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由承包方指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。

五、食堂管理人員要每天檢查一次檢查食堂的清潔衛生，分管領導或行政值周領導不定期檢查食堂的衛生情況。

若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十六

一、庫房內嚴禁吸煙、用火。

二、儲存易燃物品庫房的地面，應當采用不易打出火花的材料。

三、庫房內物品儲存要分類、分架，貨架之間應當留出必要的`通道，主要通道的寬度一般不應少于1.2米。

四、能自燃的物品、化學易燃物品與一般物品以及性質互相抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲存，并標明儲存物品的名稱、性質和滅火方法。

五、化學易燃物品的包裝容器應當牢固、密封，發現破損、殘缺、變形和物品變質、分解等情況時，應當立即進行安全處理。

六、易燃、可燃物品在入庫前，應當有專人負責檢查，對可能帶有火險隱患的物品，應當存放到觀察區，經檢查確無危險后，方準入庫或歸垛。

七、儲存易燃和可燃物品的庫房，不準進行試驗、分裝、封焊、維修、動用明火等可能引起火災的作業。，備有充足的滅火器材。應當對現場認真進行檢查，切實查明未留火種后，方可離開現場。

八、庫房內要經常保持整潔。對散落的易燃、可燃物品應當及時清除。用過的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必須放在庫房外的安全地點，妥善保管或及時處理。

九、裝卸化學易燃物品，必須輕拿輕放，嚴防震動、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準使用能產生火花的工具。

十、庫房內一般不宜安裝電器設備。如果需要安裝電器設備，應當嚴格按照有關電力設計技術規范和本規則的有關規定執行，并由正式電工進行安裝和維修。

十一、儲存化學易燃物品的庫房，應當根據物品的性質，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設備。

十二、各類庫房的電線主線都應當架設在庫房外，引進庫房的電線必須裝置在金屬或硬質塑料套管內，電器線路和燈頭應當安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離，嚴禁在庫房悶頂架線。

十三、人員在離開庫房時要進行安全檢查并必須切斷電源、發現可疑情況立即上報。

1、搬運重物或運裝滿物品的托盤時必須注意安全。

2、為客人服務食品、飲料及倒咖啡和茶時，須事先示意客人。

3、為客人點煙時，注意避免燙傷客人。

4、隨時檢查自助臺上主盤的熱度，避免燙傷客人。

5、擦拭餐具及玻璃器皿時，須注意安全。

6、服務員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。

7、進出門時，推門要慢，以免撞門后的人。

8、為客人服務的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。

9、不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。

10、協助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內奔跑，避免跌傷。

11、提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。

12、開酒時掌握好力度，要注意安全。

13、不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。

14、在廚房內取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。

15、使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。

16、及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發生丟失現象。

17、發生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十七

學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的'有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0、5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。

學校食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。

1、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

2、食堂從業人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業人員簽定聘任合同。

3、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。

4、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

5、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

6、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

7、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十八

（1）嚴格遵守《國家公務員行為規范》。

（2）嚴格遵守崗位責任制，工作服從分配。

（3）嚴格遵守作息時間，不得遲到、早退。如有特殊情況，需要先征得主管領導同意。

（4）上班時間不得做與工作無關的事情，如有特殊情況需事先向主管領導說明。

（5）上班時間注意保持室內安靜，做到“三輕”：走路輕，說話輕，敲門輕。

（6）關心集體，團結同志，相互關心、愛護，堅持良好工作作風，積極維護機關整體形象。

[1]。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇十九

一、嚴格遵守學校作息時間，不得提前就餐。

二、用餐時有秩序地進入餐廳，不奔跑、不喧嘩、不打鬧。

三、按先后次序排隊，不擁擠、不暄嘩、不插隊、不準捎帶打飯，不欺負弱小同學。

四、文明就餐，不準聲喧嘩、打鬧、起哄、敲打餐具、腳蹬桌凳等。

五、消費要適度，做到吃得飽，吃得好，保證營養。愛惜糧食，科學配餐，不奢侈浪費。

六、用餐完畢要及時清理桌面，將剩飯、剩菜、餐具放在指定地點，保持餐桌清潔。

七、養成良好的.衛生習慣，飯前飯后勤洗手，不得隨地吐痰、亂扔雜物。

八、為保持人流暢通，用餐完畢后，不得在餐廳滯留。

九、愛護公物，不得損壞餐具及刷卡設備，嚴禁將餐盤等用具帶出餐廳。

十、尊重餐廳員工，服從餐廳管理員及值班教師、值周學生的管理、調度，不準與餐廳工作人員爭吵，有事統一映到伙食管理員會或德育處。

十一、違以上制度者，學校將依據《學生違紀處罰條例》給予相應的紀律處分。

學校餐廳環境衛生管理制度（通用20篇）篇二十

學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環節，病菌或病毒就會進入體內，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發生與流行。為認真貫徹執行《食品衛生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規范及衛生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣(水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內備用，以防止再污染。

餐具如何進行消毒呢?目前國內外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經省以上食品衛生監督機構審查批準方能生產、使用。目前，經國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩定易保存，入水后易崩解等優點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。

(3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內，浸泡3-5分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

生質量，一般來講，衛生質量較好的餐具應當是內外壁和底部無油膩，呈現本色。