近年來，人們對有機食品和綠色食品的需求不斷增加，追求健康飲食方式。接下來推薦一些適合不同人群和特殊需求的食品，希望能對您有所啟示。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇一

為加強學校食堂衛生安全工作的管理，落實管理責任，確保全校師生身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實行定點采購，現與食品供應商就食品安全簽定如下安全責任狀。

1、由食堂管理員統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商必須具有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商向食堂供應的食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，富樂小學、食品供應商各執一份。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇二

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，確保消費者飲食安全。

三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。

四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。

六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢和食品的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業人員持證率達100%。

七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。

八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于_年5月底前向食品藥監部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。

九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。

十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

十一、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內縣食品藥品監督部門，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。

十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監督管理局和經營單位各一份。

食品藥品監督管理局責任單位：_____負責人：_______。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇三

幼兒園為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園。

一、炊事員。

1、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衛生法》。

4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒。

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的'地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣。

１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

２、每種食品留樣不少于；

４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：（簽字）。

幼兒園：（蓋章）。

食堂工作人員：（簽字）。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇四

為防止食品污染事故發生，確保全園師生的食品衛生安全，為營造一個穩定、和諧的社會環境，作為食品業主，要認真履行法定義務，提供的食品衛生安全負責，特與責任業主簽訂如下安全責任書：

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等相關法律法規的規定。

二、嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛生安全。

三、服從衛生行政部門的監督管理，對提出的衛生監督意見認真進行整改。

四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關，確保貨源質量衛生安全。

五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產品及其制品。

六、按照操作規范加工食品，嚴格食品加工環節的管理，消除食物中毒隱患。

七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

八、業主及送貨人員保持個人衛生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

本責任書一式二份，雙方各執一份。

xx幼兒園（蓋章）。

業主：xxxx。

主管領導：xxxx。

xxxx年xxxx月xxxx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇五

根據《學校衛生工作條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校和托幼機構轉染病疫情報告工作規范》等文件精神，本著“牢固樹立健康第一的指導思想”、“學校衛生安全以預防為主”的工作思路。為了加強我鎮學校衛生安全管理工作，明確學校衛生防疫職責，我校與各幼兒園簽訂如下責任書。

二、認真落實幼兒健康晨(午)檢制度、幼兒缺課登記制度、缺課原因調查制度，以利于傳染病預防的早發現、早報告、早隔離、早治療。并嚴格按照有關規定，做好學校疫情報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。

三、定期對幼兒進行體檢，設立健康卡，建立健康檔案。及時發現傳染病患者并采取相應隔離防范措施，切斷傳染病傳播途徑。

四、制定學校突發公共衛生事件應急預案，以利于及時、科學應對處置各類突發事件，確保學校正常教育教學秩序。

五、加強學校醫務室建設和校醫配備，查驗新生幼兒入學預防接種證件。建立和完善學校衛生工作臺賬。醫務室有足夠的基本設施和防病、治療藥械，并布置整潔、管理妥善。

六、加強學校辦公室、功能室、教室、廁所、學生宿舍和食堂等環境的衛生整治，消除衛生死角，保持每天通風，為幼兒創造整潔、優美的生活和娛樂環境。

七、積極開展愛國衛生運動，除“四害”活動，配合有關部門，做好有關具體工作。

八、開齊上好健康教育課程、并做到有計劃、有課時、有師資、有教案、有效果。設置健康教育專欄，向幼兒進行健康教育，提高學生對有毒有害食品的辨別能力。

九、按要求做好消毒工作，并做好記錄。

十、加強幼兒園生活飲用水水源管理，防止水源污染造成疫情傳播。

十一、各幼兒園要嚴格執行《突發公共衛生事件應急預案》，嚴格執行幼兒園衛生安全重大事件責任追究制度，凡不按衛生安全規章制度辦事造成師生人身傷害或發生重大疫情隱瞞不報者將嚴肅處理，并追究有關人員的行政法律責任。

十二、本責任書一式兩份，簽訂雙方各執一份。本責任書從簽訂之日起生效。

x年xx月xx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇六

根據教育部、衛生廳《關于學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，**市教育局**市衛生局關于開展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知（*教發【20xx】138號），**市教育局關于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩定工作的通知（*教發【20xx】233號）文件的相關規定，特制訂此食品衛生安全責任書，確保零事故發生。

20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農忙時節，暴雨時節，部分走讀生在學校食堂用餐。

學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）。

7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的'安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字（蓋章）：

簽訂日期：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇七

做好學校衛生防疫與食品衛生安全工作，對保障青少年學生身體健康和生命安全，保持學校正常的教學秩序，維護社會的穩定意義重大。長期以來，各班級在衛生防疫與食品衛生安全方面做了大量的工作，取得了一定的成績。但是仍然有一些班級對衛生防疫與食品衛生安全工作重視不夠，工作機制不健全，措施不得力。為預防學校放生傳染病流行和事物中毒事件，切實保障學校學生身體健康和生命安全，保持學校正常的教學秩序，維護社會穩定，進一步明確衛生防疫與食品衛生安全工作的責任，特制定本責任書。

一、做好學校衛生防疫與食品衛生安全工作，是學校和班級的共同責任;各班級要從保障學生身體健康和生命安全、保證學校正常教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和長期性：要以極端負責的態度，采取切實有效的措施，把這項工作扎實實地抓緊抓好、抓出成效。

二、成立由一把手負總責的學校衛生防疫與食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校衛生防疫與食品衛生安全工作。

三、借鑒非典型性肺炎防止工作形成的工作機制，建立班級衛生防疫與食品衛生安全工作長效機制。要將班級衛生防疫與食品衛生安全應急處理工作納入突發公共衛生事件應急處理體系之中。將班級衛生防疫與食品衛生安全工作責任分解到具體責任人。

四、加強安全、衛生教育，將公共衛生和食品衛生安全教育貫穿在日常教育之中，結合季節性、突發性傳染病及食物中毒的與預防，安排必要的課時進行相應的健康教育，使防病防疫知識深入人心;增強學生的公共衛生和食品衛生等安全意識。要大力開展愛國衛生運動，經常打掃校園、宿舍衛生、清理廁所等衛生死角，保持優雅的生活、學習環境，使學生養成良好的衛生習慣，提高自我防范的能力。要督促學生加強體育鍛煉，不斷增強體質、增強防病抗病的能力。

五、建立學生定期體檢制度，及時發現傳染病并采取相應的隔離防范措施，及時切斷傳染病在班級的傳播途徑。

六、若發生食物中毒或者疑似食物中毒事件，應當及時報告學校，并及時采取有效的治療方案。班級發生傳染病流行，必須立即報告學校。學校在食物中毒或傳染病流行事件得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向教育辦報告。

七、經常性地對課堂、教學環境與生活設施進行自查，以便及早發現問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態。

八、安排相應的專項經費，改善學校衛生基礎設施和條件。

九、為學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。

十、及時對存在安全事故隱患的教學、生活設施進行整改，消除事故隱患。

班級要高度重視衛生防疫與食品衛生安全工作，對工作得力、成績突出的班級，學校將及時總結經驗，進行推廣;對落實衛生防疫與食品衛生安全工作措施不力，導致學校發生傳染病流行或食物中毒事件，對學生身體健康和生命安全造成嚴重危害;以及在發生傳染病流行或食物中毒事件后不及時報告或隱瞞不報的，要依法追究直接責任人。

十一、本責任書一式兩份，學校、班主任各存一份。

十二、本責任書自年月日始至年月日止。

x年xx月xx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇八

一、堅持“三證齊全”。(即營業執照、衛生許可證、健康證)，及時更換，保證有效期。

二、嚴格把好進貨渠道關，對所購進的食品均要索取供貨方的有效證件及產品質量合格證。

三、嚴禁私自加工食品向學生出售、亂擺攤點、出店經營、占道經營，保證店面清潔衛生和良好的周邊環境。

四、杜絕“三無”產品(即無廠家、無生產日期、無有效期)進店，不出售過期和霉爛變質食品。

五、經常對店面消毒殺菌，堅持消滅“四害”，不裸擺食品。

六、堅持安全用電、用水，做好防火防盜工作。

七、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，鄉政府與簽訂單位或經營主各執一份。

紙房鄉人民政府單位。

代表(簽章)：代表(簽章)：

xx年xx月xx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇九

為進一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

一、工作目標。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發生，保障飲食安全和身心健康，實現幼兒食品安全“零”事故目標。

二、具體要求。

1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學生營養改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營養，提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛生許可證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后認真作好飯菜的質量形態記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發現食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發生食物中毒，應立即如實上報、保留現場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛生監管部門進行食物中毒調查。

三、考核辦法。

本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規處理。

中心學校負責人（簽字）：

幼兒園負責人（簽字）：

二〇xx年三月二日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十

為切實做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，堅持安全第一、預防為主的方針，按照“誰主管、誰負責”的原則，以高度的責任感，充分發揮食堂職能，為幼兒健康發展提供一個安全、衛生的飲食環境，由幼兒園與食堂班長簽訂食堂安全管理責任書。

一、嚴格執行幼兒園各項制度，規范食堂管理工作，制定食堂安全工作計劃，貫徹《食品安全法》，確保食品安全安全。

二、履行管理職責，監督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環境衛生清潔、設備維護保養、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。

三、定期組織員工進行食品安全知識培訓工作，加強員工職業道德和操作規范的教育與培訓。

四、進行食堂及食品安全日常監督管理并建立臺帳，加強檔案資料管理。

五、組織員工進行一年一度的健康體檢及崗位培訓工作，從業人員持證上崗率達100%o。

六、加強對餐廳桌、椅的完好性檢查，做好防鼠、防蠅、防噪音、防腐蝕和地面的防滑等工作。

七、逐級落實防火責任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結安全防火工作。防火（滅火器、報警器）、院爆炸（液化石油氣罐、管道燃氣）安全檢查要求每周一次，并有記錄，火災隱患整改率達到100%。

八、加強員工行為管理，對從事有明顯危險或嚴重違反操作規程的員工有權責令其立即停止操作，及時消除事故隱患。如發生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一時間應急處置并報告主管領導，并積極配合有關部門保護好現場，協助調查，做好事故記錄存檔備查。

九、發現園內有陌生人單獨走動，應主動上前詢問，避免暴力事件發生；發現幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班主任溝通。

十、在責任期內，如因疏于管理發生嚴重失誤，造成安全事故的，按照“誰主管、誰負責”的原則，追究有關人員的責任。

此責任書一式兩份，有效期為一年，簽字后生效。

單位（蓋章）。

后勤園長簽字：

簽訂日期：

食堂班長簽字：

簽訂日期：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十一

為了進一步規范食品衛生安全工作，提高食品衛生安全意識，明確各部門管理責任，建立健全食品衛生安全責任追究制度，確保學校各項工作秩序和廣大師生身心健康。根據國家食品安全法及有關通知精神，結合我校實際，特制定廣東輕工職業技術學院食品衛生安全責任書。

在學校分管副院長的領導下，按照“誰管理、誰負責、誰主辦、誰負責”，一級管理一級，一級對一級負責的原則，各部門各司其職，齊抓共管，共同做好學校食品衛生安全工作。

要充分認識食品衛生安全工作的重要性和緊迫性，高度重視食品衛生安全工作，要從“講政治、顧大局、保穩定、保質量”的高度做好學校食品衛生安全工作。

成立學校食品衛生安全工作小組，組長由副院長杜安國擔任，副組長由后勤產業處處長趙志強、后勤產業集團總經理黃志勇擔任。

杜安國副院長負學校食品衛生安全領導責任，趙志強處長負監督管理責任，黃志勇總經理負直接經營責任。

1、根據國家法律法規及有關通知精神，結合學校實際，研究制定我校食品衛生安全的工作計劃，實施意見及應急處置工作，并抓好組織落實。

2、定期召開學校食品衛生安全工作會議，部署、指導和組織各職能部門做好食品衛生安全工作。

3、檢查學校各職能部門食品衛生安全工作落實情況。協調、督促存在問題的部門及時整改。

4、協調地方政府及衛生行政部門對學校食品衛生安全事件防控及應急處置工作的指導、信息溝通等工作。

1、定期進行食品衛生安全知識宣傳教育，做好食物中毒防控工作。

2、健全食品衛生安全制度，后勤產業處配備專職食品衛生安全監督員，按規范化、標準化要求，每天對飲食部門進行食品衛生安全監督管理工作，現場責成整改并督促整改措施的落實到位。

3、認真履行監管職責，加大監督檢查力度，后勤產業處每周至少一次對飲食部門的衛生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環節進行檢查記錄。對現場發現的問題及時提出整改意見書，督促有關部門盡快落實整改并通報整改結果。

4、聯合學校有關職能部門、學生膳委會定期對飲食部門的食品衛生安全進行檢查和調研，建立學校監督管理長效機制。

5、聯合有關部門開展食堂滿意度調查，了解和促進有關食品衛生安全工作。

6、建立健全食品衛生安全檔案，保證各項工作制度化、規范化。

7、主動接受衛生行政部門的食品衛生安全監督，及時消除食品衛生安全隱患，保證食品衛生安全。配合上級主管部門、衛生行政部門開展食品衛生安全專項整治活動，制定學校突發公共衛生事件防控及應急處置工作預案。

1、制定本部門食品衛生安全責任書，層層簽訂食品衛生安全責任書，責任到崗位，責任到人，明確每個崗位每個人必須履行的責任和義務，承擔的責任和后果，建立責任追究制度。集團與下屬部門簽訂的責任書交后勤產業處備案。

2、全面檢查，狠抓落實。設立專職或兼職食品安全管理員，每天對食堂各樓層的衛生、證照、操作流程、原材料質量、食品留樣、餐具消毒、飯菜質量等各個環節進行檢查記錄，發現不符合要求的，責令及時整改。

3、堅持自查自糾。后勤產業集團堅持定期和不定期對各食堂進行全面檢查，把食品衛生安全工作落實到實處，做到有制度、有措施、有獎罰、有效果。

4、堅持從正規渠道采購符合標準的食品原料，規范進貨索證制度，建立食品采購電子臺帳，按規定對有關票、證進行存檔。嚴格物資采購管理，建立一套完整的物資采購監督約束機制。

5、在食品原料加工、生產、貯存、包裝、留樣、銷售過程中，要加強管理，防止交叉污染。不得銷售變質、過期和“三無”食品。

6、主動接受學校職能部門和衛生行政部門的食品衛生安全監督，及時消除食品安全隱患，保證食品衛生安全。一旦發現食物中毒事件，必須立即向學校匯報，并做好相應的應急處理工作。

7、抓好員工隊伍建設，不斷提高員工安全意識、責任意識和管理水平，堅決杜絕食品衛生安全隱患，確保學院食品衛生安全。

8、集團與下屬各部門應認真履行崗位職責，加強食品衛生安全管理，對食堂食品衛生安全全面負責，切實做到“隱患自查、責任自負、確保安全”。對不嚴格按照國家有關食品衛生安全法律法規落實各項制度、措施導致學校發生食物中毒或其他食源性疾患的，集團承擔全部責任。

1、凡完成食品衛生安全年度責任的部門，經學校食品衛生安全工作小組考核通過后由學校給予部門和責任人表揚或獎勵。

2、上級主管部門組織的各項檢查、評比活動中受到表彰或批評和處罰的，根據具體情況給予部門各責任人相應的表彰和處罰。

3、學校建立食品衛生安全責任追究制度。對未認真履行職責或疏于管理，導致食品衛生安全責任事故的部門和責任人，按照學校有關規定，給予通報批評或行政處分；對因玩忽職守，失職、瀆職而造成的重大事件，要請上級有關部門進行責任追究，依法嚴肅查處。

1、責任書簽訂程序：每年簽訂一次，分管副院長與后勤產業處、后勤產業集團簽訂。

2、責任書一式三份，學校一份備案、后勤產業處一份、后勤產業集團一份。

3、本責任書條款的解釋權在學校食品衛生安全工作小組。

學校領導后勤產業處后勤產業集團。

領導責任人簽字：

監管責任人簽字：

直接責任人簽字：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十二

為了嚴格執行國家《食品衛生法》，保證食品衛生安全，保障學生身體健康和生命安全，創建平安穩定和諧校園，現學校與食堂簽訂如下安全責任書：

1、食堂必須高度重視食品衛生安全和環境衛生，保證倉庫、操作間、配菜間、售飯間、就餐桌整潔、干凈衛生，并采取消滅蒼蠅、老鼠和其它害蟲的有效措施。

2、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器在使用前必須洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保持清潔衛生。

3、食品經營人員必須保持個人衛生，生產出售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。出售直接入口的食品時，必須使用售貨工具。

4、食品經營人員必須做到四勤一不：即勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脫落的首飾。

5、餐具衛生做到“四過關”，即一洗二清三消毒四保潔。食品做到“三隔離”：即生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，原材料做到一揀二洗三切四燒成。

6、食堂內部物品陳列有序，環境衛生做到每天三小掃，一大掃，垃圾存放時間不超過兩小時。

7、嚴把進貨關，禁止購進價廉物次，腐爛變質的食物，禁止使用過期原材料，禁止出售變質食物。對米、面、油、醬貨類、肉制品、蛋奶制品等，必須定點采購并索證。嚴禁使用潲水油、地溝油。

8、出售的食物必須洗凈，燒熱、燒熟、燒透。嚴禁經營涼菜、四季豆、麻辣食品，土豆必須削皮，不得出售發芽土豆。

9、食堂必須定期組織從業人員學習和總結，不斷對從業人員進行業務培訓，提高從業人員衛生安全意識和思想素質。

學校將組織人員定期或不定期對食堂進行檢查，對存在的問題及時限期整改。若因工作失誤，造成重大事故，將依法追究責任人法律和經濟責任。

責任人：

日期：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十三

學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。

5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)。

7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。

學校食堂責任人簽字(蓋章)：

簽訂日期：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十四

為進一步完善幼兒園衛生防疫與食品衛生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發生，保障飲食安全和身心健康，實現幼兒食品安全“零”事故目標。

1.認真貫徹執行國家、區、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規和《同心縣學生營養改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。

2.嚴格執行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營養，提高幼兒伙食質量。

3.把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產品質量、經營規模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執照、法人代碼、食品生產許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛生許可證、稅務登記證、qs標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據，并做好登記。

4.落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監管供餐情況，食堂管理人員每餐監管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場;試餐后認真作好飯菜的質量形態記錄;每餐所有供幼兒使用的食品必須按規定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

5.把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產地、看廠家、看生產日期、看產品批次、看商品規格、看食品添加劑、看產品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發現食物異常變化，果斷廢棄。

6.嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

7.嚴格落實后勤服務人員及炊事員的.身體狀況年檢制度，確保從業人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛生清潔。

8.做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班(晨夕)會、板報等各種形式，開展好營養與健康、食品衛生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。

9.建立食品安全應急預案。幼兒園發生食物中毒，應立即如實上報、保留現場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛生監管部門進行食物中毒調查。

本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發現挪用、克扣、冒領、套取資金等違規違紀行為以及因管理不善，導致發生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任，情節嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規處理。

中心學校負責人(簽字)：

xx年xx月xx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十五

學校食堂應堅持服務師生，保本微利的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。那你知道食堂食品衛生安全。

責任書。

為了認真貫徹執行國家頒布的衛生法規和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執行食品衛生法，接受上級和學校相關部門工作管理，加強對食品衛生工作的檢查、指導、督促，接受學院伙食管理委員會對食堂衛生工作的監督，做好食品衛生工作，特制定本計劃。

一、食堂管理人員要對食堂的環境衛生進行不少于兩次的檢查，并作好檢查記錄。

二、收集教職員工關于食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。

三、學校分管領導每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記錄。

四、檢查內容。

檢查內容包括個人衛生、環境衛生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛生設施、操作衛生、餐具消毒、設施設備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務質量等內容，具體如下：

1、食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2、食品原料采購，必須由正規廠商提供，索證齊全。

3、從業人員的個人衛生：從業人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作間吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩。

4、食堂的“三防”設施是否完好，是否充分發揮“三防”設施的功能和作用。

5、從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

6、庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

8、每餐供餐的飯、菜是否按規定留樣存放檢查。

9、定期組織對電氣設備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓。

10、每月對所有消防設施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓。

11、食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發現有傳染性疾病者，立即停止相關工作。

12、對干副原料等食品進行檢查，對已經存在變質、已沾染有毒有害物質的食品要立即清理并作相應的銷廢處理。

定期對食堂的各項工作進行總結，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發現的問題應及時向有關責任人指出，并立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立"安全第一，責任重于泰山"的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防"三無"產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執一份。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

為進一步落實教育部等五部門《關于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防范意識，健全各項。

規章制度。

嚴格落實監管責任做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時刻保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的基本要求，須嚴格遵照執行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字：食堂(商店)主管責任人：

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十六

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

1、持證上崗。

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衛生法》。

4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

3、掌握正確的'消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2、每種食品留樣不少于；

4、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：xxxx（簽字）。

幼兒園：xxxx（蓋章）。

食堂工作人員：xxxx（簽字）。

日期：xxxx

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十七

為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實行定點采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關，嚴把食品的.采購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

中心小學幼兒園（蓋章）：xxxx內類食品供應商（簽章）：xxxx。

校（園）長（簽章）：xxxx采購員（簽章）：xxxx。

20xx年9月1日20xx年9月1日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十八

為進一步落實教育部等五部門《關于加強高等學校學生食堂工作的意見》，強化食堂管理，明確職責，確保不發生食物中毒或其它食源性疾患事故的發生，保護師生身體健康和生命安全，促使我院食堂工作的持續健康發展。依照《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和《衡陽財經工業職業技術學院食堂管理制度》等文件精神，特訂立本責任書。

一、食堂主管責任人必須自覺接受上級行政部門和學院食品安全領導小組的管理和監督，不斷增強防范意識，健全各項規章制度，嚴格落實監管責任，做到萬無一失。

二、嚴格遵照《食品安全法》要求，嚴把食品采購、加工、貯存和銷售關，具體做到：

1、所有工作人員必須持“健康證”上崗，非工作人員嚴禁進入食堂。

2、建立食堂物資采購、驗收臺賬，大宗物資必須集中采購，必須索取“三證”(食品衛生許可證、工商執照、產品檢驗合格證)，畜類產品應當索取產品檢疫證，嚴禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質食品。嚴格按國家相關規定使用食品添加劑。

3、嚴格遵守蔬菜浸泡制度，并設專人負責，每天有登記記錄。

4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，生、熟食要隔離，避免交叉感染，隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。

5、健全餐用具消毒制度，熟食留樣制度，衛生管理制度，時刻保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

6、建立安全作業管理制度，自覺維護好就餐秩序，保持用電、用水、用火安全。

三、以上各款是食堂主管責任人、食堂工作人員、食堂監管責任人及商店責任人必須遵守的`基本要求，須嚴格遵照執行，并自覺接受上級行政部門和學院的檢查監督。若有違反，經上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的，自覺接受上級相關部門的追究和處罰，若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故，則依照《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》承擔相應責任。

學院管理方代表簽字：xxx。

20xx年xx月xx日。

20xx年xx月xx日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇十九

一、堅持“三證齊全”。(即營業執照、衛生許可證、健康證)，及時更換，保證有效期。

二、嚴格把好進貨渠道關，對所購進的食品均要索取供貨方的有效證件及產品質量合格證。

三、嚴禁私自加工食品向學生出售、亂擺攤點、出店經營、占道經營，保證店面清潔衛生和良好的周邊環境。

四、杜絕“三無”產品(即無廠家、無生產日期、無有效期)進店，不出售過期和霉爛變質食品。

五、經常對店面消毒殺菌，堅持消滅“四害”，不裸擺食品。

六、堅持安全用電、用水，做好防火防盜工作。

七、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，鄉政府與簽訂單位或經營主各執一份。

紙房鄉人民政府單位。

代表(簽章)：代表(簽章)：

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和。

規章制度。

的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。

各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的環境衛生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)。

公司(簽字蓋章)：部門：

(簽字蓋章)：

年月日年月日。

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇二十

為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。

1、牢固樹立"安全第一，責任重于泰山"的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。

6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的'進食量和營養素攝取量。

11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防"三無"產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年。

本責任狀一式兩份，食堂負責人和幼兒園各式執一份。

責任人：xxxx。

日期：20xx年xx月xx日

衛生防疫與食品衛生安全責任書（專業21篇）篇二十一

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請黃金湘同志為我校(園)食品安全管理員，按照《餐飲業和群眾用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，資料應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品衛生管理制度及崗位職責制度，并對執行狀況進行督促檢查;三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不貼合衛生要求的行為及時制止并提來源理意見。

1、注意員工個人衛生、著裝清潔;2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;。

3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;。

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜務必放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，務必放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，持續食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否貼合規定(食品衛生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證);食品及原料務必新鮮在保質期內。

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位;每一天早上對廚房工作人員晨檢，透過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。

七、理解和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實帶給有關狀況，并對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告學校領導;以上工作資料，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

甲方：校(園)法人代表乙方：食品安全管理員。

簽名：簽名：(蓋章)。

20xx年9月1日。