述職報告對于組織和上級對個人工作進行評估和決策也具有重要意義。如果你正在犯愁如何開始寫述職報告，不妨參考一下以下的范文，或許能給你一些啟發。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇一

各位領導，各位同事：

大家好！借此機會首先向關心、幫助、支持我工作的領導、同事們表示衷心的感謝，現匯報年度工作如下，請評議！

一年來在公司總經理的直接領導下工作，制訂了工程部每月維修工作和員工培訓計劃，在工作中不斷完善，并堅持不懈的做到了每天詳細了解系統運行狀態、負荷分配、空調風壓、設備設施、檢修工作安排和值班人員等情況，做好當班事故預想和各種異常情況的處理準備，保持清醒的頭腦，迅速進入工作狀態，工作中加強與各部門之間的聯系，工作分清輕重緩急，在有材料的情況下不推不拖，帶領工程部全體人員完成公司領導安排的任務。

1、對外圍燈源及字體維修；

2、2樓5樓地毯維護，1樓5樓墻面粉刷；

3、五樓中餐包房及空調改造；

4、檢修場地設備設施及空調維護，保障酒店二周年慶活動；

5、做好入冬前空調設備設施清洗，對室內室外各種設備進行保溫處理；

6、消防排煙窗、東面花墻進行改造；

7、電梯、天然氣報警系統、發電機年度保養及維修；

8、幫助各部門及本部門庫房制作貨架任務；

9、各樓層線路、設備、設施檢查維護；

xx年度來，我改變以往的工作方式，因此我前夜后夜多檢查、多看、多同值班人員交流，發現問題及時糾正，發現違章立即制止，自己檢查的同時要求值班工程師及員工相互做好監督，日常注意檢查設備設施的運行狀況，避免發生事故。對違反的人員進行嚴肅的批評和考核，促使他們遵章守紀完成8小時的工作和加班任務。

與本部門員工簽訂了工程部季度目標責任書，堅持低成本戰略，努力做好節能降耗工作。積極督促各部門科學合理的使用各種設備設施，對存在的問題采取糾正和預防措施，使各部門節能降耗得到有效控制，為各部門完成各項指標創造更好的條件。大功率設備使用時合理的調整好使用方法及運行時間，在傳統光源上深挖節能降耗的潛力。

設備設施維修管理的伸縮性很大，我始終認為酒店是大家才有自己的小家，在職期間發生的任何事我感到對不起自己的崗位，更對不起酒店領導對我的信任，既然領導賦予了我這一使命，我要全力做好，首先嚴格要求自己，也會嚴格要求本部員工做好，首先自己做到。和同事們一起探討把原有工程遺留的問題及線路、供水得到合理整改，有效的減少各類違章情況和安全隱患的發生。

1、在管理方法上力求創新，主動查找管理中出現的差異漏洞，及時調整工作思路和方法，引導員工認真履行職責，保障會所設備設施正常運轉。

2、積極主動學習新的知識，新技術，和公司的決策保持一致，適應公司發展壯大的需要。

3、隨著設備的老化，故障率逐年升高，逐步加大操作及維護的監督力度。

4、常做多做事故預想，提高對突發事件的應變能力，確保安全。

5、加強人員責任心管理，發現問題責任到人；加強設備的“故障”排除線路供水分布培訓管理工作，對于一些易出、老出的故障點，要追究到底查出原因。及時整改保證正常使用。

6、充分發揮管理職能，提高工作效率，工作中積極創造條件，全盤考慮，統籌安排，樹立主人翁意識，維護企業的利益，維護職工的利益是每個管理者的職責，作為一名管理者始終要把管理與實際工作相結合不斷總結創新，開拓進取，做一名合格的管理人員。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇二

尊敬的各位領導：

你們好！很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時間來看我的述職報告！

我叫xx，來我們公司已經三個多月了，我在廚房這個崗位上工作。時光如流水，轉眼間三個多月已經過去了，這三個月對于的我第一次來到酒吧的我非常大的影響。，三個月的考驗，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態，從而能夠更快的去適應社會，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學會了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對待自己的工作。再此，還得感謝各位領導及同事的教導與支持！

回想起三個月廚房工作，心中很有感觸，此時所寫的的述職報告可以說是對自己三個月來工作的一次體驗，一次總結，是和各位領導與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個崗位上來鍛煉自己，讓我對工作有了一個全新的態度。做為一名廚師，我認識到了作為工作的重要性，意識到了自己工作的職責，我的職責是燒菜，和做小吃，我會盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創新小吃，以及如何來對待自己的工作。

我對公司小小的建議，在員工培訓方面我們多重點培訓員工的服務意識和服務技能以及崗位職責和要求，我們還可以酒吧提倡“建設環保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓計劃上制定出"一個循環，三個節約”的綠色環保實施辦法，并在新員工的培訓課程上進行強化。號召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識。將節能降耗的措施“由小及大，由點到面”的貫徹傳播開來。切實從酒吧實際情況出發，爭取將節能降耗措施做到最好。

在做好本職工作的同時，積極參加酒吧組織的各項活動。

在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續工作做著積極的準備和改進。

存在問題以及整改措施一年來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。

1：對服務和管理的理論知識儲備不夠。

2：工作開拓創新不夠。

3：在工作中對細節問題考慮不夠。

4：只注重工作質量，對工作態度和工作作風要求少。

5：爭取上級支持多，和同事協作，共同處理問題少。

針對上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：

1，加強理論學習，進一步提高自身素質。

2，工作上創新。轉變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個問題。

3，采取過硬措施，確保工作保質保量完成。

4，加強對員工的督促和培訓。

5，主動和同事溝通，多采納大家意見，共同協作處理問題。

新，為酒吧的發展和壯大做出應我一定會好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會盡力為公司創造應有的價值。生命中需要感恩，我也會用感恩的心來回報公司。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇三

尊敬的各位領導、各位評委、同事們：

大家好！

非常榮幸地參加這次崗位競聘演講，首先感謝公司給我們提供這次機會。20xx年8月我非常榮幸地加入這個團隊。從一開始總經理工作部到人事行政部再到綜合管理部，入司四年來一直從事綜合部的工作，也因為這個正確的選擇，讓我學會了很多，開始了我人生新的階段，在此，感謝領導和同事們多年來對我的關心和愛護。

這次我競聘的崗位是綜合部主管。我深知要成為一名合格的綜合部主管不容易，不僅要有實干精神，還要善于謀略；不僅要熟悉業務，還需要有廣博的知識和良好的人際溝通能力。雖然，這幾年在工作中也積累了不少經驗，做了一些工作，但距離領導的要求和全體員工的希望還有很大的差距。本著用忠誠回報英大，用責任彰顯價值，用奉獻創造業績，用敬業完美人生的理念，我想先談談本次競聘的幾點優勢：

一是有朝氣蓬勃的精力和較好的組織能力。有人說年輕就是財富，有朝氣就有希望，有希望就有成功。我不忍把青春荒廢于庸庸碌碌之中，愿把自己這份難得的朝氣，投入到綜合部工作中來，鍛煉自己，服務大家。在公司每年的周年慶典以及圣誕晚會等籌備工作中，處理相關工作的同時協調各部門配合，較為出色地完成了各項工作。

二是有吃苦耐勞的精神。大學期間就注意勤儉節約，培養了自己不怕吃苦的精神，在工作中，不怕苦不怕累，保證各部門工作的積極配合，隨叫隨到。正是有這種精神，我將把綜合部復雜繁重的工作化為輕松的樂趣，感染給全體人員，使大家更加高效的工作。

三是具有較為全面的專業知識。參加工作以來始終不忘記讀書，勤鉆研、善思考，不斷地豐富自己。工作中堅持學習公司的協同辦公專業模塊，一直幫助全公司以及中支機構解決模塊運行遇到的各種問題。

四是具有較為豐富的實踐經驗。四年來，我主要負責檔案管理、協同辦公、倉庫管理、以及公司的日常接待管理工作。深知綜合部工作在公司中的地位，通過對公司檔案方面的工作管理，使我都能做到耐心指導、認真負責、互相學習、共同提高。

五是具有較強的工作能力。經過多年的學習和鍛煉，自己的寫作能力、組織協調能力、判斷分析能力、領導部署能力都有了很大的提高，能勝任綜合部工作。“誠懇做人，勤懇做事”的信條，促使我踏實干事，較圓滿地完成了自己的本職工作。

三是做事計劃性要強，做到井井有條，計劃得當；四是做事要有不畏艱難、扎實肯干、敢于競爭。

如果能得到領導的信任和同志們的大力支持，競聘本職位成功，我將在經理的領導下著重做好以下幾項工作：

一是獻計獻策，當好“參謀員”。綜合部所處的地位、職能作用決定了其工作是服從性的，但服從性不等同于被動性，很多工作我想可以提前預測、主動開展，準確地掌握各方面的工作動態，及時向領導反饋各方面的信息，主動為領導獻計獻策。做到幫忙而不添亂，為領導決策提供信息，當好“參謀員”。

二是立足本職，當好“服務員”。為領導服務是綜合部主任義不容辭的職責，領導交辦的事要不折不扣地完成，但是為領導服務的出發點和落腳點是為各部門服務、為公司員工服務。我一定會密切聯系全體員工，積極傾聽大家的呼聲，了解和關心大家的需求，做到“雪中送炭”而非“雨后送傘”，多干實實在在的事情，為大家當好“管家”，做一名合格的“服務員”。

解決工作中存在的難點問題；三是嘴勤，向領導多匯報、多請示。

四是加強管理，當好“管理員”。綜合部工作面寬事雜，只有加強管理才能保證工作寬而不推諉，雜而有序。綜合管理部門承擔著，行政接待、公文寫作、檔案管理、資產管理等工作，是上下內外溝通的窗口。我將根據實際情況配合部門經理做好統籌安排工作，引用嚴謹的管理方式，確保行政事務工作寬而不推、雜而有序。

當然，除了擔當好“參謀員”、“服務員”、“協調員”和“管理員”的角色以外，作為一名合格的綜合部主管，還必須具備無私奉獻、吃苦耐勞的精神，要像蠟燭一樣，燃燒自己，照亮別人。同時，我也意識到自己的不足之處。一是工作預見性還不夠；二是創新能力不是很強。我將通過自己的努力在工作中加以克服、解決。

最后，我想說的是，我不是最優秀的人，但我要做最敬業的人；我不是最有能力的人，但我要做最努力的人。給我一次機會，我會還你們一個滿意！不論競聘成功與否，我都將一如既往為xx美好的明天忘我工作！因為英大是我家；我是英大人。

謝謝大家！

廚房主管述職報告（實用14篇）篇四

本人###，吳江食府樓面經理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就本年度的工作匯報如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針。

服務質量，留意員工的工作態度及表現，發現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

根據我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：

1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業的“十字方針”。對表現優異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高餐飲的衛生質量：加餐廳衛生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養維護，提高餐廳衛生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

3.控制物耗、開源節流：強化員工節約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

5.培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業額，提高員工的責任心及工作積極性。

4.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。

二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3，出現問題，班組相互溝通，及時改正。4，經常考核，評比，來增強各班組的能力。

三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養酒店自己的優秀人才需要一個和諧的工作環境和對優秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態度，加強監督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。

2，從日常工作中評比，考核，來發現一些優秀員工。

3，對優秀員工放心，放手去管，讓他們充分發揮自己的才能。

四、抓服務質量，管理制度逐漸完善。

質量就是生命，質量就是效益，是企業永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。

1對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統嚴格規范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

2通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

3進一部加強衛生監督管理制度，先后制定和出臺了衛生責任到人的一系列監督制度。

4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

五、存在的主要問題。

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現在：1在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規范化、標準化的服務上參差不齊。

2一味的強調經營而忽視了員工的思想動態，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動。

六、今后工作努力方向。

1鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創收能力。2狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛生質量，繼續實行衛生責任到人制。

3加大培訓力度，強化標準意識。

述職人：

職位：經理。

直接上級：總經理。

直接下級：主管。

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。

4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標。

1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構。

1.堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程。

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現象發生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態。

六、堅決執行公司“照搬”的出品理念。

七、提升全員的計劃控管能力。

呈報：柳總陳總。

抄報（部門上級）：

主題：

附：如何寫述職報告1.什么是述職報告。

(1)實事求是。述職報告要講真話、講實話、講心里話，以誠感人。無論稱職與否都要與事實相符。要正確處理個人與集體、主觀與客觀的關系，要分清功過是非。承擔責任要恰如其分，既不爭功，也不必攬過。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇五

尊敬的領導、各位同仁：

大家下午好!

20x年就要過去了，今天有幸在此為大家做20x年主管述職報告，今天我的報告分為兩個部分：過去一年的主要工作和20x的工作計劃。

第一部分，20x年主要工作：

本人于20x年4月份在x連鎖人事部任文員一職，于20x年七月調任x任一線主管一職。本人自出任人事部文員后得到了張總、安總的鼎力扶持，得到了x各部經理的理解和支持，使得初來乍到的我才能在這么重要的工作崗位中走下去。除了感謝總經理x先生、副總x女士、財務部x女士的信任和指導之外，還要感謝各部的經理及在工作期間給予我幫助的全體同仁。

第一，人事部是一根紐帶，從橫向來看他聯系著x各個部門，從縱向來看也將x的領導與基層員工聯系在一起。因此人事部必須對x各部門的大小事務了如指掌，在過去的工作當中本人本著學習的態度加強自己對x的了解和磨合，在職期間得到所有同仁的教導。謝謝大家!

第二，人事部門主要是起人力資源調配的作用，在x負責人的領導下，合理配置人員以限度地為x獲得利益而工作。具體工作項目主要有：x員工結構總體規劃及其實施、招錄員工、培訓員工、獎勵或懲處員工、x內部員工的流動、員工的工資管理、員工的考核、員工的職稱管理等方面。

第三，隨著洗浴行業的競爭日趨激烈，洗浴行業也越來越重視賓客關系，尤其是常客及有消費能力的顧客群體，因此人事部也在x領導的支持和關心下著手進行顧客意見回訪的管理并在此基礎上收集更多的顧客信息，在浴園的經營過程中爭取主動。

第四，在就職期間，除了加強對一線各部門的崗位監督，也針對薄弱環節對各崗位進行相應調節，并對各部門員工進行崗位職責與服務流程、禮節禮貌等方面進行了一系列的培訓。

第五，出任x主管以來，在工作當中得到了孔主管與張主管的大力支持，還有人事部同仁的配合支持，使得我能夠逐漸的適應現在的工作，逐漸的融入一線營業的隊伍當中。

第二部分，20x年的工作目標;。

在即將到來的20x年，我和我的同事將繼續努力，具體從以下幾個方面進行：

第一，我們將致力于維護浴園賓客關系，積極建立vip客戶的關系管理，通過我們的努力積極建立有效的客戶檔案，使得vip客戶的管理真正能使用到實際營業當中。第二，樹立“以客戶為中心”的思想，并將這一思想通過培訓與管理，使得每個員工都能在工作當中實現“想客戶所想,及顧客所需”。最終達到提高顧客回頭率、顧客來源、顧客忠誠、顧客創利的目的，是一個將顧客關系轉化成營業利益的反復循壞過程。

第三，一線運營主管在浴園必須以身作則，敬業樂業，作風正派，儀容大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是主管的崗位性格描述，也是運營主管的自我要求，作為今天報告結尾也用以與各位共勉，請各位審議!

謝謝大家!

20x年x月x日。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇六

尊敬的公司領導、各位同事：

您們好！

現在，我心懷激動之情向公司各領導和全體同事作工作簡述。

回顧20xx年，海河大觀秩序部各項事務都能夠按計劃，按標準執行、落實和完善，我本人在部門經理這個職位上三個月的時間，完全以飽滿熱情投入工作，在業主維權活動中，二期業主私搭亂建事件中，年底上門收取物業費工作中都起到了表率作用。在本崗位盡心敬業，保質保量完成任務。概括起來說就是嚴格做好"六堅持"。即：

一是堅持把穩定部門人員的思想作為基礎工程來抓，人的思想穩定了，部門工作開展起來就有保障。

二是堅持把提高隊員的綜合業務素質作為形象工程來抓，員工禮主動貌待打招呼、文明服務，得到業戶大力表揚，部門更是得到業主贈與的多面錦旗。

四是堅持做好小區治安工作。我對"小區日常內部治安工作"與"保障小區外圍市政路良好治安秩序"采取兩手抓，兩手都不放松的原則，根據園區及周邊的實際情況，制定詳細的方案，合理、適度地利用周圍綜合執法大隊和當地派出所的力量，成立警民共建單位。入職三個月，小區從沒有發生一起責任案件，保持0發案率，而在"保障小區外圍市政路良好治安秩序"，每天商業人員高峰期安排人員在外圍來回巡邏，維護交通安全暢通并威懾、打擊可疑人員，得到業主的一致好評。

五是堅持把消防安全管理工作擺首位。就如何開展消。

六是堅持以大局為重，大處著眼、小處著手、分工合作、令行禁止，工作中分工不分家，體現出大客服精神，“點點滴滴、不分你我，目標一致、匯流成河"良好的團隊精神和和諧的工作氛圍。

當然，在取得成績的同時，隊員的綜合素質、業務知識、處事能力離公司的標準和要求仍有一定的差距，這都有待來年加改進。

100%、車場管理達標、業住對秩序工作無投訴、小區安全管理工作100%滿意率"這就是我20xx年工作目標和愿景。我深信：只要圍繞"誠信服務客戶、專業創造價值、樹立大客服品牌"的服務宗旨，團結在以公司領導為核心，以管理處為中心的團隊中，目標一定會實現。

最后，我套用部隊軍人常說的一句話來結束我的述職：語言代表不了行動，行動才是最好的語言，請各位領導和同事看我的行動吧！

謝謝！

廚房主管述職報告（實用14篇）篇七

根據礦黨委安排，現將我本人20xx年度的工作、學習情況向大家進行匯報如下：

做為機電一隊的主管技術員，我在上級領導的正確領導、支持下，認真開展技術管理的各項工作，現按照年終干部考核的要求從德、能、勤、績、學等方面將自己一年來的工作、學習等情況進行述職，懇請各位領導和同志們提出寶貴意見。請各位領導和同志們評議。

煤礦機電管理工作是一項復雜、技術性強的特殊行業，作為機電專業的工程技術人員，不但要業務強，更需要政治思想素質高。我作為技術管理人員，在作好業務管理的同時，也注重政治思想的學習。在平時的工作中，始終堅持參加集體學習，抽出一定的'時間自學，科學地融入到自己的工作實踐，指導好自己的工作，堅持以黨的安全生產方針為指導，貫穿安全生產的全過程，使自己在做好業務管理的同時，政治思想水平得到很大提高。

機電一隊主要管理大型提升機電氣設備，我主要負責我隊機電設備技術管理工作，每月都帶領技術人員認真檢查設備，能夠按設備的性能提前編制檢修計劃，并認真組織檢修工作，確保設備安全運轉。負責設備的安裝、改造過程中的技術管理工作，積極組織、參與各種技術改造工作，及時解決生產中的技術問題。

在20xx年，我礦先后對矸石山絞車、副井口的操作車設備、井下2。5m箕斗進行了改造。把原屬淘汰設備的矸石絞車改造為plc控制的變頻絞車；原副井口托罐裝置改為液壓式可伸縮搖臺和推車機；原井下2。5m箕斗改造為大傾角皮帶機，這些大型的設備改造項目都屬于機電一隊的設備管理范圍，為在今后能夠熟練掌握并駕馭好這些新型設備，我與隊其他管理人員一起在施工現場對設備進行組裝、安裝、調試，主持編寫了設備的《操作規程》、《崗位責任制》和常規性的檢修措施，并制定了檢查、檢修報表等技術文件。

在設備的日常檢查、管理工作中，積極對設備進行科技創新和改造，去年一年主要進行了架空人車機尾下移至平巷、防止變坡點壓繩輪掉道裝置、矸石山立輪除冰裝置、細化主提升吊掛檢查制度、主副井調繩安全確認制度、改進大傾角皮帶給煤機等改造工作，通過技術改造，提高了設備運行的穩定性和安全性，使設備的安全運行得到了更加有力的保障。

對設備所需的零、部件，及時組織技術人員繪圖加工，及時組織編寫各種施工安全技術措施，并在圖紙繪制和措施編寫的過程中，及時給予年輕的技術人員技術指導，使他們在實際工作中得到鍛煉，技術水平不斷提高。在職工培訓工作方面，能夠按照上級培訓計劃按時完成職工的培訓工作，除此之外，根據我隊工作性質和職工崗位的實際情況，認真組織職工崗位培訓，并取得了很好的培訓效果。

首先是自己的業務水平有待提高。通過自己工作中的切實體會，我感到自己的技術水平、業務素質有待提高，特別是電工、電氣、plc自動控制方面懂得太少。其次，對技術隊伍的管理、學習抓得不緊。另外，在車間、設備的資料管理上還存有一定的差距，對于這些不足之處，在今后的工作中要認真加以糾正和改進。

在20xx年的工作中，雖然有一些成績，但同時也應該更加清醒地看到不足和失誤，要在過去的基礎上，不斷提高自己，以勝任技術管理工作。

以上是我的述職報告，請領導和同志們評議。

謝謝！

廚房主管述職報告（實用14篇）篇八

尊敬的公司領導、同志們：

你們好！

本人現將20xx年度工作歷程做個簡單的匯報，并對20xx年工作作以簡單規劃，希望通過這次總結對全年工作作以回顧，并總結汲取經驗，為今后更好的履行好自身職責奠基鋪路。

時光匆匆而過，驀然回首，超市在穩步發展，個人也在逐步成長。曾有過恍惚，也有過迷失，甚至墮落，可是每次都能從其中掙脫出來，只因為心中那不滅的信念：寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。為此，我不斷從自身的知識儲備和處事方法出發，以超市給予我的任務和職位職責為實踐點，虛心學習，努力實踐，力爭自己能通過實際行動為超市的發展壯大增磚添瓦。

通過一年的實踐，自身綜合素質和能力都得到了很大提升，具體如下：首先，對超市行業有了更全面的認識。剛從學校大門走出的我，零售知識，業態分布方面的知識幾乎為零。機遇讓我走進忠恒，給了我人生的起步的基石。在這里，我學習了零售業態的分布（大型超市，百貨店，會員店，購物廣場等）；學會了超市的基本知識，比如商品陳列的一些基本原則，商品的基本單品分類，盤點的流程及過程控制。并從超市商品力、團隊執行力、營銷技巧三個方面展開了全面的學習。

其次，是為人處世能力的提高。在工作中我學會了很多為人處事的方式方法，處理上下級搭檔之間關系的能力等。畢竟剛從學校出來的我什么也不懂，而社會和學校又有很多地方不一樣，所接觸的群體各異，說話、做事都不能像在學校一樣。起初和供應商交談，和員工交流都大大咧咧，不注意表達方式方法，造成了一些不必要的麻煩。而現在通過一年的磨練，為人處世方面我特別重視方式方法，而且得到了較好的效果。

第三，管理能力的提高。在超市努力工作一年之間，主要擔任了生鮮部主管職務，也短期擔任百貨部主管，管理能力得到很大的提升。主要包括商品管理及員工管理兩個方面。剛做主管的時候，專業技能不夠，管理能力不行，遇到過很多的問題，不知道怎么去管部內員工，和他們過于親近，結果對管理帶來不便，使整個區域松散。后來及時調整，上班時嚴肅認真，下班時朋友對待，不僅使部內紀律嚴正，而且跟員工們關系親密，使整個部門關系融洽。所謂吃一塹長一智，在工作的平臺上不斷的磨練下，自身的管理能力也不斷的提升。

第四，服務意識有了更全面的認識。零售業就是服務業，我們的主旨就是服務顧客，力爭讓每一個顧客開心購物。我們的目標就是創造一連串的顧客，形成穩定有力的市場。所以當我們站在賣場的一角，我們的一言一行將直接影響公司集團的形象。也許是地方原因，直接致使我們賣場員工極度缺少服務意識。所謂一方水土養育一方人。因此，在接下來的工作中我將更加重視服務，把忠恒超市的臉面贏回來，為公司增光添彩。值得一提的是賣場的音樂不僅帶動了賣場的氣氛而且引導顧客心情刺激沖動性消費，為消費者購物提供愉悅的環境同時增加銷量，是賣場不可缺少的元素。再者客服臺不僅是超市的門面而且是做好售后服務的主要硬件設施，是不可缺少的，希望領導能予以重視，提供賣場音樂，重建客服臺，增強服務意識，加大非價格競爭優勢。

除力以上幾點之外，同時也發現了自身的一些不足。主要表現在專業知識不夠，員工管理方面過于柔和，賣場布局控制不夠精細不夠及時，領導決策的執行不夠及時，區域內各類商品分類不夠明確。因此針對以上，對20xx年工作作以簡單規劃。

首先，鑒于生鮮部在超市中的特殊地位，顧客對部內商品價格敏感，計劃3月份和供應商協調溝通，以市場為導向，全面降低區域內商品價格，增大區域價格優勢，使區域做到真正的物美價廉，為穩定超市客源提供保障。

其次，我深刻認識到商品明確分類的重要性。不僅方便顧客尋找所需商品，為顧客提供不同層次的消費需求，而且方便管理，品類缺失一目了然，方便工作人員根據銷售情況及時做出調整，為顧客購買提供豐富的貨源。因此計劃簽訂合同之際和各供應商溝通，按類供貨，不得串貨，同時計劃4月份進行商品細分，針對不同目標客戶群體打造各類專區，如散稱休閑區建立老北京特產區、兒童休閑區、無糖休閑區等。

最后，在價格控制和品類細分的基礎之下，購物環境的打造將成為提高商品附加值的首要因素。計劃5。6月份同供應商溝通將區域內專區進行簡單裝飾跟特陳，打造優美的購物環境，力爭達到讓周邊居民不買都來轉一轉的效果。

同時，對于日常管理工作，包括紀律，衛生，食品安全等基礎工作繼續加大管理力度，同時完善部內獎懲制度，同所有員工一起努力，打造優秀團隊，力爭將我們超市打造成為周邊小區的生鮮基地，為超市做大做強做出應有的貢獻！我的述職完畢，謝謝大家。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇九

一、經營：我在各位的下集思廣益、制定較的經營計劃。如：顧客的消費生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節性原料供應獨特的地方，推出特價菜等等。

二、辦理：以人為本，我員工情況素質教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓，并經常激勵把工作看作是的事業。努力，員工整體素質得以，如注重儀表、篤守廚房規章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現在營造了優質、高效、創新的團隊。

三、質量：菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。廚師長，我嚴把質量關。對每道菜都制作了投料標準及制作程序單，做菜時標準，每道菜的色、香、味穩定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進；還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛生：《食品衛生安全法》，抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都對各自的衛生區，，由我不查抄；，規定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的’溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

五、成本：在菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結出降低成本的新方法。如：庫存狀態，堅決先進先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

綜上所述，在本年度，團隊的努力，在廚房經營辦理了；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質等都高的成績。當然，也還，比如，受甲流以及金融危機的，消費者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉危為機的。從事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。此后，我會帶領我的團隊挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇十

20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊環抱集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革立異，規范管理，汲引服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作環境總結如下：

一、經營環境。

1、崇師苑餐廳。

崇師苑餐廳預計營業額535.49萬元，較舊年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較舊年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。

2、校外托管項目。

20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成歲首？年月制定的2200萬元營業額指標。

二、服務工作。

（一）穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業手藝學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業手藝學校；新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。

（二）強化內部管理，進一步完美餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大系統（質量管理系統（iso9001：2008）、環境管理系統（iso14001：2004）、職業健康管理系統（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大系統的質量手冊、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理軌制，力圖軌制規范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會軌制，在公司內部基本實現了一套完美的餐廳運行和管控模式。

（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、平安責任落實到位，各餐廳（部門）簽定目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標任務和考核指標。

（四）加強隊伍建設，進一步供給人才支撐。

1、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作和談。

2、組織開展員工專業培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業糊口生計規劃、職業素養、人生價值、食物平安、消防平安、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好空氣。

3、組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和設法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。

4、組織開展廚師技術月度考核勾當。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技術考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技術考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相連系，進一步提高營業技術水平的同時，為公司真正選拔出有手藝、有實力的人才。

（五）重視食物平安，進一步為公司邁步前行保駕護航。

1、20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核系統。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食物衛生平安管理工作等起到較好的監視檢查保障作用。

2、組織開展滿意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

（六）強化內部保障，進一步汲引服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以汲引服務水平，提高服務質量為工作的起點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳結構進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當為載體，供給特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

（七）注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵員工參與集團、公司組織的各項群體勾當，開展堅苦員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

（八）完美多校區管理，進一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開下學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。

（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的司理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、環節環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展供給了有力保證。

（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。

三、存在的問題。

（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業手藝的復合型人才。

（二）公司的培訓機制有待進一步完美。

（三）公司的市場競爭能力有待進一步汲引。若何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同業中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。

四、20xx年工作要點。

1、制定并出臺餐飲公司服務標準。

2、在校內及校外餐廳試點推行“4d”餐廳建設工作。

3、做好質量和環境兩大系統的改版及認證工作。

4、進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。

5、進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的體例搭建人才梯隊。

6、制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。

7、進一步推進員工關愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。

8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。

9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。

10、做好經濟合同履約環境及檔案管理工作。

11、進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。

12、進一步做好平安保障與防范工作，重點是食物衛生平安。

13、完成集團交辦的其他工作。

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廚房主管述職報告（實用14篇）篇十一

辭舊迎新，轉眼一年工作就要結束，回歸一年的工作，我在公司領導及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現將一年的工作情況總結如下：

1、籌備期間多次對設備用具的實地問價，對比選擇合理優質設備用具和價位，降低成本。

2、到別的酒店考察學習，尋找適應山莊的菜肴結構和菜肴的合理價位。

5、合理的利用水電氣等資源，節能減排，節約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

6、積極與前廳對接，同時經常對廚房全體員工技能培訓和菜品的研發。

7、每天檢查原材料的成本價，同時對原材料供應源頭的實地詢問，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時，切實履行自身職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發揚優點，特長，力爭更好的成績，為酒店創造更高的價值。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇十二

尊敬的各位領導：

大家好!

時光荏苒，20xx年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年整個____市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現將主要工作情況述職如下：

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水達到x萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在x%~x%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和x店在我的影響下取得了良好的效果。

5、xx店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛生干凈。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試x次，店里組織x次，集團x次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到x元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

1、通過學習再造、培訓與管理好團隊。

2、對廚房進行有效監控與指導，嚴格按標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。

4、對廚房環境、衛生、設備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。

5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。

6、溝通——管己、管人、管隊伍。

新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇十三

尊敬的領導：

大家好!

首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首過去的一年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。

現將一年來的具體工作述職如下:。

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，范文寫作同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。

我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。

作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。

如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。

當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。

但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。

從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。

今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，工作總結烹飪更精美的菜肴。

廚房主管述職報告（實用14篇）篇十四

尊敬的領導：

伴隨著時鐘的步伐20xx年已經結束了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因為自己雖然做了很多工作但得不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。加強各方面的管理，并不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了良好的基礎。我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。

我始終堅持以人為本的服務理念，采取了多種服務方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到家的感覺，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對20xx年的工作進行述職。

我重視加強理論和業務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是認真學習工作業務知識，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究。

結合自己工作實際特點，利用閑余時間，選擇性地開展學習，通過學習，進一步增強自己的意識和為人民服務觀念。

在過去的一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班，保證按時開餐，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衛生，努力完成本職工作。

菜肴質量是廚師得以生存發展的核心競爭力，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足，并在下次烹調中及時改進。在服務上，我做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在食品衛生上。我嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行食品衛生法，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。個人衛生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。

每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環境衛生。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。為了不影響正常工作運轉，我都能夠服從領導的`安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。

在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。盡管如此，回顧過去的一年，我還存在許多不足：服務意識不強，有時也還有考慮不周，服務不到的地方;有時因急燥與個別員工發生意見沖突；節約意識還不夠強等等。展望新的一年我會加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下盡力改正缺點，克服困難，彌補不足，做好自己的本職工作。