心得體會的寫作可以培養我們的觀察力、分析能力和表達能力。在這里，小編為大家推薦了一些引人思考的心得體會，一起來看看吧。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇一

做菜，是每個家庭日常生活的必要技能之一。當我們練習做菜時，我們會感受到廚房的煙霧和香氣，感受到食材變化的過程和口感的差異。在多次嘗試和失敗之后，我們會摸索出自己的技巧和經驗，并且在喜歡的食物和口味上得到滿足。本文將分享我在做菜實踐中的一些心得體會。

第二段：探尋不同菜系的特點。

做菜需要有一定的常識和技能知識。了解各種菜系的特點，能夠讓我們更有針對性地練習新菜品。通過了解家常菜、川菜、魯菜、粵菜、湘菜、東北菜等不同菜系的特點，我們可以快速學習每個菜系的烹飪技巧、調味方法和香味特點。

例如，川菜的特點是口感較為豐富、味道較重，需要選用多種香料和調味料搭配做菜。湘菜相對清淡，做菜注重色、香、味的協調。因此，學習不同的菜系可以幫我們更好地掌握烹飪技巧，準確預測菜品口感，從而讓我們的做菜水平得到提高。

第三段：了解食材選購的訣竅。

做菜的一大關鍵是食材，選購生鮮食材需要有一定的專業知識和技巧。我們可以通過了解食材的原產地、生長環境和保存方式等基本信息，做到選購好食材。

例如，要選購新鮮的海鮮，可以看看海鮮體表是否光澤，聞一聞是否有臭味，用手掐一下是否有彈性，這些都可以幫助我們選擇優質的食材。同時，也需要了解一些常用食材的保存方式，以免出現變質或者破損的情況。

第四段：細心耐心是做菜的技巧。

做菜需要有耐心和細心，特別是對于初學者來說，不要在快節奏的烹飪過程中把握不好火候和時間。這不僅會影響菜品的口感，還可能導致浪費食材和時間。不急不躁、耐心等待各種環節的完成，能夠避免口感、外觀和營養損失。

還需要細心觀察食材的狀態和進行適當調整，盡可能挖掘食材的潛力。例如，在做海鮮類的菜品時，適當加入鮮榨的檸檬汁和姜絲，可以中和海鮮的腥味，使得菜品口感更加回味悠長。

第五段：原創菜品的創作方法。

在做菜實踐中，我們也可以根據自己的口味和創意發揮，在傳統菜品的基礎上進行創新。例如，將家常炒肉用化好的奶油替代傳統的生粉，可以讓肉質更加柔嫩，口感更好。此外，將烤肉和蔬菜沙拉搭配也是一種很不錯的口感創新方式。

總之，在做菜的實踐中，我們要多練多看，學習基本的烹飪技巧和調味方法，注重食材的選擇和保存方式，同時也要有足夠的耐心和細心，發揮自己的創新和創意，就可以輕松掌握做菜的技巧和心得，享受到健康美味的餐食。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇二

暑假，作為一段閑暇的時光，許多學生會選擇進行各種實踐活動，以充實自己的假期。而我選擇了參加廚藝培訓班，學習做菜。通過這次實踐活動，我不僅收獲了烹飪技能，還深刻體會到了做菜的樂趣與內涵。以下是我的暑假實踐心得體會。

第一段：學以致用，提升實踐能力。

暑假對大多數學生來說是一段自由自在的時光，但我選擇了參加廚藝培訓班，壓縮了自由時間，去學習并實踐做菜的技巧。這個決定讓我感到收益匪淺。在實踐過程中，我學會了切菜、炒菜、蒸菜等基本的烹飪技能，并且通過臺下大廚們的專業指導，磨煉了自己的實施能力。這樣的實踐過程讓我明白了知識的融會貫通和把學到的技能應用到實際中的重要性。

第二段：培養創造力，發現美食的樂趣。

在做菜的過程中，我發現自己潛藏著的創造力。起初，我只是按照食譜上的要求去操作，但隨著實踐的累積，我漸漸敢于嘗試一些新的配方和烹飪方式。有時候，我會根據自己的口味和喜好進行調整，甚至有時候會突發奇想，嘗試一些全新的菜品。這種探索的過程給了我巨大的滿足感，也加深了我對美食的熱愛和感受美食的樂趣。

第三段：培養耐心與細致，感受料理的藝術。

做菜是需要耐心和細致的過程，而我通過實踐，也培養了自己的耐心和細致。在烹調過程中，有時候需要掌握好火候，有時候需要耐心等待一些步驟的完成。在這個過程中，我深刻地體會到了料理的藝術，學會了用心去烹調菜品，品味每一個步驟的成果。這種耐心和細致不僅僅是烹調技巧的要求，更是一種對菜品的尊重和對生活的熱愛。

第四段：培養團隊合作精神，感受在廚房的樂趣。

在廚房里，一個人的加入并不能完成一道美味的菜品。團隊合作是必不可少的。我和其他同學一起學習、實踐，通過配合和協作，我們共同創造出了美味的佳肴。在這個過程中，我們學會了相互傾聽、互相幫助，也品嘗到了共同努力的喜悅。這種團隊合作精神在廚房里得到了充分的體現，也讓我意識到，一個團隊的力量是無窮的，只要大家攜手合作，就能夠創造出一道道美味。

第五段：結合理論與實踐，提升綜合素質。

通過這次暑期實踐活動，我不僅學到了做菜的技能，還提升了自己的綜合素質。烹飪是一門綜合性的學科，需要我們掌握食品安全知識、了解營養搭配原則以及烹調技巧等。在實踐中，我將理論知識與實際操作相結合，通過學以致用，進一步提高了自己的素質。通過這次實踐活動，我不僅了解了做菜的過程，更體會到了自身的成長與進步。

總結：

通過暑期做菜實踐，我培養了實踐能力，發現了料理美食的樂趣，感受到了料理的藝術，培養了團隊合作精神，并且提升了自己的綜合素質。這次實踐讓我在假期里更加充實，也讓我明白到學以致用的重要性。這將對我的成長與未來發展起到積極的推動作用。我相信，在未來的生活中，我將能夠運用所學的烹飪技巧，為自己和他人帶來更多快樂和美味。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇三

今天，我“張大廚”要閃亮登場啦。這是人生當中第一次做菜，好高興呦。終于可以提前感受當大人的感覺了。

開始做了。第一步，準備食材。2個西紅柿、2個雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮，給蒜脫掉了一層白衣裳，露出來光溜溜的身體，有兩瓣雙胞胎蒜，頭上還長了嫩綠的芽，說明它倆是先發育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺，總是在我感冒的時候用姜湯為我治病。第二步，切蔥姜蒜。我一手拿刀，一手按住調料，小心翼翼地切著，媽媽提醒我切菜時左手彎曲，指關節對著刀，離刀遠一點，就不會切到手。第三步，攪拌雞蛋、燙西紅柿，攪拌雞蛋時，我右手拿筷子，左手拿碗，順時針快速攪拌，直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開火燙西紅柿時，總覺得它像是在泡溫泉，再把西紅柿先中間切成兩半，再各切成四小份。

第四步，炒雞蛋。我先放一些油，放蔥，等油熱了，蔥的香味出來時，把雞蛋倒進去，我的腦袋離得遠遠的，因為小時候被雞蛋崩過，很疼，媽媽說只要沒水，把火關小，沒事的，然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起，雞蛋先起小泡泡，慢慢變成餅餅的`形狀后，我用鏟子把雞蛋翻到另一面，等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。

第五步，炒西紅柿。放少量油，放姜、蒜，油燒熱后放西紅柿快速翻炒，等它變軟時，倒入炒好的雞蛋，并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽，再翻炒1分鐘后，最后放點雞精，香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。

我和媽媽各自嘗了一口，媽媽稱贊我：“張唯珍第一次炒菜，就這么好吃。”我也很滿意，還用手機拍了視頻。我覺得，炒菜呀，每一個細節都是學來的，需要注意的地方也很多。看似簡單的菜，其實里頭大有學問。當大人還真是不容易呀。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇四

做菜和做其它事情一樣，主要是實踐。

做菜，做飯看上去很簡單，如果你有機會看高級廚師在那里操作，你怎麼看，怎么覺得簡單，整個操作有條不紊，真的是干脆麻利的，也不覺得很難，但是其實不是那么回事，要知道，“功夫在戲外”一點兒都沒錯兒！

記得，我第一次炒菜的時候，就把鍋給摔了，鍋把兒都掉了。再比如，往菜里放鹽，看上去很簡單的，其實也不是那么回事的，放了鹽后，你怎么嘗都不夠咸，于是還繼續放，等到你再嘗的時候，是夠咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已經很咸了。因為，不懂得，鹽放到菜里后，需要解析的過程。因此，做菜絕對是實踐的過程，看菜譜，看廚師操作，而自己不上手，永遠不會炒出像樣兒的，好吃的菜來。

其實每個不同階段的時期，我們都應該用心去發現生活中的一些美好所在，或許我這樣的想法有點太簡單！可生活中大大小小的煩惱都是因為我們自己的'一種心情所出現的！做菜有時并不是那么的色香味俱全，但是懷著一種愉快的心情認真的做出來的食物是比它本事的味道更讓人有胃口去嘗試。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇五

時間如流水，稍縱即逝，實習已經有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變為一名社會這個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變為面點工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個念頭經過廚師長的一番話打醒了我，走了離開了這里也不會每一件事都會順心。

做菜社會實踐心得體會篇人人都說第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻，只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。

20xx.5.24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉面，可是時間不足，于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的.工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反復的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把淀粉給洗掉了，經過反復過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。

這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯并不枯燥，真正的做飯在于做的過程，其中的樂趣于體會。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇六

人的一生中會經歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次游泳……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經歷，也蘊含特別的意義。

那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別激動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，并大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂。”

為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢？我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆里，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經常藏有沙粒、泥土，要反復沖洗才能清洗干凈，正因為有了這種經驗，很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛。”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎？”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關鍵的一步下鍋炒菜了。

正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油。”有了媽媽的鼓勵，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的.作品，竟有些自戀了。剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們全家圍在桌子旁，奶奶親自嘗了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜。”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收獲了滿滿的幸福。

這就是我第一次炒菜的經歷，讓我覺得既幸福，而又快樂。讓我明白做人做事，要一步一腳印，按部就班地進行，只有打好基礎，才能收獲成功。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇七

暑期是學生放松身心的時光，而對于我來說，它也是一個發展個人興趣愛好的絕佳機會。今年暑假，我選擇參加了一期做菜實踐班，通過親身實踐，我不僅學到了許多廚藝技巧，還體驗到了烹飪的樂趣。以下是我對暑期做菜實踐的心得與體會。

首先，做菜實踐讓我了解到了美食背后的艱辛。之前，我只是將美食當成了一種享受，很少去在意菜品的制作過程。然而，通過親眼參與菜品制作，我發現美食的背后隱藏著大量的辛勤勞動和技藝。打下雞蛋、攪拌醬料、切菜、調味，這些看似簡單的步驟背后卻需要不斷的練習與思考。我在這個過程中領悟到，做菜需要專注、耐心和細致，每一個細節都決定著菜品的成敗。這些對于菜品的追求也讓我對美食充滿了敬畏之情。

其次，做菜實踐提升了我的動手能力。在課堂上，老師會給我們演示一遍制作的過程，然后再由我們自己動手操作。起初，我摸不著頭腦，手忙腳亂。但隨著時間的推移，我逐漸掌握了基本的刀工和操作技巧。通過不斷地練習和循序漸進的指導，我發現自己的手法日漸熟練，菜品的制作也越來越符合預期。這種成就感讓我激發出更大的學習熱情，同時也為我以后的生活增添了一項精湛的技能。

另外，做菜實踐也啟發了我對食材的認識。在課程中，老師會向我們介紹各種食材的特點和搭配方式。通過對不同食材的研究和實踐，我逐漸了解了食材的鮮香度、口感和烹調特點。在制作菜品時，我學會了根據不同食材的特性進行調配和搭配，以達到更好的風味和口感。這種對食材的認識不僅提升了我的廚藝水平，還讓我更加注重營養搭配和健康飲食。

最后，做菜實踐還讓我發現了獨立思考和創新的重要性。在課程中，老師會鼓勵我們嘗試創新菜品和改良傳統菜式。一開始，我覺得這樣做有些困難和不安全，因為我擔心自己的改良會影響到菜品的味道和口感。然而，隨著實踐的深入，我逐漸擺脫了拘束和束縛。我開始嘗試用不同的調味料、顏色和方式去改良和創新菜品。其中的成功和失敗都讓我學到了許多寶貴的經驗教訓。這種創新和探索的過程，不僅是對菜品味道的改良，更是對自己思維能力的鍛煉和提升。

總之，通過暑期做菜實踐，我不僅學到了許多實用的廚藝技巧，還培養了自己的動手能力和獨立思考能力。同時，它也讓我更加珍惜美食背后的辛勤努力和藝術品質。在未來的日子里，我將繼續堅持這個興趣愛好，不斷探索更多美食的制作與創新。我相信，通過這個過程，我能夠更好地與身邊的人分享美食，讓他們感受到我的用心與愛意。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇八

每個人都有自己的一些經歷，我當然也不例外。使我感觸最深的事是我學會了自己做菜。那是一天下午，我為了完成老師的任務〝當一回小廚師〞，我決定試試。做菜戰斗開始了。心倒了太多水，魚好像變清淡了，我不管三七二十一，胡亂加配料。對了，還有飯沒煮。媽媽見吃飯時間快到了，就幫我做了煮飯的工作，然后讓我看著。我只顧把土豆。菜。魚裝上盤，沒管飯。過了一會兒，一陣焦味撲鼻而來。一種本能的反應使我朝飯鍋那里看去。〝飯，飯焦了！〞我大喊，趕緊把火給關了。

終于開飯了。我的戰果是：底〝鑲〞金飯，苦在其中的魚，清淡無味的土豆和菜。我和媽媽一起試了試味道。媽媽說：〝第一次做，算不錯了的.但是，那飯太差了，全都焦了。〞我說：〝廣告上不是講，‘飯要金香，米要金香’嗎？〞〝土豆和菜太淡了。〞〝清淡的食物對身體有益。〞〝那魚太苦了。〞〝苦口良藥嘛。〞媽媽一聽我這么解釋，不由得哈哈大笑起來。

通過了這一次做菜，我受益良多。即使我吃的是山珍海味，也不及自己的凡香，并且，做什么事情都要堅持不懈。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇九

有一次，爸爸出差回家，媽媽不在家，爸爸有些難受，回到家放下行李就去睡覺了，而且臉上紅彤彤的，過了半個小時，爸爸醒了，可他的頭還是暈，非常難受，我問他吃飯了嗎?他說沒吃，我想讓媽媽回家做飯，可打電話媽媽不節電話，沒辦法我只好親自下廚為爸爸作午餐。

我慢慢地走進廚房，看見廚房里的菜架上有蕓豆、西紅柿、辣椒這三種蔬菜，我想平時媽媽叫我做過炒蕓豆，所以我決定作炒蕓豆。我拿起蕓豆，先把兩頭拔掉，然后洗干凈，把它切好，把肉拿出來切成肉條。一切準備好后，我開始炒了。

我把鍋放好，點起火，倒好油，等油熱了之后，放八角，再放肉跳，放甜醬。等肉慢慢由甜醬的顏色后，我就開始放蕓豆，我學著媽媽的樣子小心翼翼的放蕓豆，當我剛放進去的時候，油花四濺，從鍋里出來的煙熏得我直咳嗽，這時我才把油煙機打開，過了一回眼慢慢的散開了，我用鏟子翻了翻菜，然后蓋上鍋蓋讓他慢慢的煮。廚，體驗一下做飯的感覺。

說干就干，我先看看家里有沒有什么吃的'東西，打看冰箱一看，里面什么東西都沒有了，沒辦法，我只好拿著媽媽早上給我的20塊錢到超市逛一逛。第一次一個人出去買東西，有些興奮。我在超市里左挑右選，最后我買了包方便面一袋巧克力和一袋旺仔牛奶糖。回到家里，我學著媽媽做飯的樣子，先系上圍裙，接著我把鍋洗一洗放在電磁爐上，放點兒開水燒，然后把方便面放到鍋里煮3~5分鐘。我在把佐料放進去，再煮一分鐘。煮好后，把電關掉，悶上一分鐘，一碗香噴噴的方便面就做好了。

折騰了半天，終于可以吃到我的一次煮的面了。我一邊品賞著自己煮的面，一邊自言自語道：“沒想到，自己做飯的感覺真好啊。”

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十

今天，天晴得像一張藍紙，幾片薄薄的白云，像被陽光曬化了似的，隨風緩緩浮游著，潤紅的驕陽也為它添加了一抹色彩。

早早做完作業的我，悠閑自在地在院子里溜達，像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈，歡快極了。

作為新手，我決定去查查紅燒肉的做法，查完一番搜索，幸虧家中材料齊全。八角、香葉、冰糖、肉、姜……材料一一備在盆里后，我將紅燒肉放入鍋中焯了一會兒，撈起。鍋洗干凈，倒入油……煎肉的過程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交響曲和舞蹈后，我的手這一處紅，那一處紅，都快成紅燒大豬蹄了!

煎完一塊塊肉后，我將它們裝進了盤子里，又一次在鍋中倒入了油，放進冰糖炒至焦黑，再放入煎完的肉塊，備盆里的八角、香葉、姜……炒香，大概三分鐘后，加入剛燒開的水，蓋上鍋蓋煮到汁只剩一點為止。

又是一個漫長的過程，十分鐘，二十分鐘，二十八分鐘……墻上的鐘滴答滴答地跑過去了，而我的紅燒肉也可以出鍋了。

挑完香料的紅燒肉已經在等待著人們的到來，似乎它跟我一樣擁有激動、快樂的心情。“爺爺，紅燒肉出鍋了，可以吃了!”“來了，來了，嘗嘗孫女做的紅燒肉，好吃好吃。”緊接著，奶奶也被我喊來嘗嘗。“很棒，繼續努力!”爺爺豎起大拇指。“都快跟我做得一樣好吃了!”奶奶哈哈大笑。此時的我，似乎是泡在蜜罐里的小昆蟲，甜蜜的很!

我收拾著廚房，頭海又回放著剛才歡樂的畫面，而笑聲似乎還在房子里回蕩!

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十一

我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處（廣州xx酒店）實習，學習東北菜加強理論知識與實踐經驗，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料。擺盤。雕刻。保證菜品的美觀與衛生。

上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，（畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵）結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，每月發完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。

我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧！呵呵！

（1）經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷！

（2）因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江。吉林。遼寧。內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。

比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。

我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年計劃做奠基。眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的'師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的〝接班人〞。

冷菜間，女生的比例可謂是多的這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的便和我說：湯杭，你知道嗎？把你安排在冷菜間，我們是有考慮的女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起，一步一步做到這個地位的不過，他也的確是有真實的本事。

自從那位師傅走了以后，身上的擔子也的確重了，領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現在說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。后來時間久了以后，同事們之間彼此也了解了。于是便經常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。

其實，我也承認，我做事有時也是挺自我的也是很有想法的比如，有時空閑的時候，會上網找找那些菜肴的圍邊。點綴之類的然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十二

做菜是一項具有實際意義和實用性的技能活動。做菜的實踐與心得體會是我們學習和掌握這項技能的關鍵，特別是對于那些喜歡烹飪且有追求的人來說。下面就讓我們一起來分享一下這方面的實踐和體會。

第二段：切實鍛煉技能。

做菜是需要練習的，無論是基本的切菜技巧還是烹飪方法，都需要不斷的實踐和嘗試。我們可以通過看別人的做菜過程，自己的嘗試以及總結反思來不斷提高自己的廚藝。嘗試新的菜品，尋找不同的做法和調料的搭配可以讓我們對做菜更加了解，從而切實鍛煉自己的技能。

第三段：分享美食。

做菜除了自我提高技能外，也可以帶來快樂和滿足。家庭聚餐或是和朋友一起分享自己親手做的美食，讓人們在美食中相聚，共同享受美味的同時也增進了感情。通過做菜讓自己的親人和朋友感受到自己的用心，更讓自己得到了精神上的滿足。

第四段：形式多樣。

在現代社會，做菜不再像是過去那樣單純的在廚房里炒菜、煮飯等，并且已經演變出許多新的形式。例如，上網搜索菜譜，做出自己喜歡的菜，還可以分享到網絡上供其他的朋友們進行參考。亦或是參加各種烹飪比賽，感受競爭的快樂以及自己不斷進步的過程。總之，不管是何種形式，都能讓我們對做菜領域有更深入的了解和體悟。

第五段：結尾。

做菜實踐與心得體會是我們不斷提高廚藝的關鍵，也是享受美食和快樂的源泉。通過實踐和分享，我們可以不斷提高自己的技能，認識到美食的重要性，增加人生中的樂趣與魅力。所以，只要愿意去實踐，我們每個人都有可能成為一個優秀的廚師。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十三

今天是難得的雙休日。我一大清早，閑著無聊，便打開電視，津津有味地看了起來，我媽見我游手好閑，無所事事，便叫我看她做菜，也在旁邊學著點，我只好恭敬不如從命。

一開始看著媽媽擇菜葉，感覺還蠻新鮮的，到后來，老這么看感覺很無聊，媽媽一下子就看透了我的心思，便對我說：“別老看著，來，來，試一試!體驗一下!”我只好無奈的接受了媽媽的“好意”。

菜葉擇完了，就該洗了，媽媽告訴我：“小熊，洗菜很簡單，只要用手輕輕揉就行，最少要洗上個兩、三遍才行，不然還回有土還會留在菜里哦!”我一聽，這還得了，菜里竟然有土，至少要洗上個二十幾遍才行!

我先把熱水往菜盆里倒，我想這個樣子，什么蟲子呀，土呀，都能燙出來，因為時間不足，就這樣，來回我只燙了五次。

洗完后，該炒了，媽媽先幫我把油放好，等油燒紅后，我就慢慢地，輕輕地，將小菜放進去，接著拿起鍋鏟，翻動著小菜。

在炒菜時，有好幾次我都被有燙著，后來我總結經驗，找到了方法，成功地將小菜炒完了!

最后，吃完飯后，我炒的小菜一根不剩，爸爸媽媽夸我學會了一門手藝，可以自力更生了，我聽后心里美滋滋的，我學會了做菜。

回想起來，今天中午的菜，特別是我那一道最好吃，我感覺到做菜也有樂趣，我以后要多學，做出更好的菜。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十四

做菜可以說是一門手藝，也是一門藝術。用食材烹調出口感和味道都好的美食，不僅能滿足味覺的享受，還可以帶來心靈的滿足感。作為一名愛好做菜的人，我不斷探索、實踐，獲得了很多的心得和體會。

第二段：選材和處理。

菜做得好不僅取決于烹飪技巧，更取決于食材本身的質量。我在選材的時候會挑選新鮮和有質量保證的原材料，保證菜肴的口感和味道都可以得到保障。在處理食材的時候，我也很注重細節，比如清洗、削皮等。這些處理可以減少食材的雜質，也增加了食材的美觀。

第三段：調味和烹飪。

調味是做菜過程中不可或缺的環節，我們需要根據菜肴的口感和特點選擇合適的調料，也可以根據個人口味進行個性化的調整。在烹飪的時候，我一般采取不同的烹飪方式，如蒸、煮、炒等，根據菜肴的特點和口感進行選擇。在烹飪過程中，火候的把握也很關鍵，需要不斷試味和嘗試，調整烹飪時間和火候，保證菜肴做到完美。

第四段：色香味俱全。

做菜的目的是要讓人享受美食，一個優秀的菜肴不僅要有口感和味道上的好，也需要在色香味方面做到俱全。在做菜的時候，我注重菜肴的顏色和紋理，讓人第一眼就能夠被吸引，也需要在選材和調味上保證菜肴的氣味愉悅，讓人聞到就有食欲，同時還需要保持菜肴的口感鮮嫩可口。

第五段：總結。

做菜需要認真對待，需要不斷的探索和實踐，才能夠做出優秀的菜肴。在做菜的過程中，我們需要注重細節，尊重食材，在烹飪方面需要多樣化，調味也需要因人而異。同時，優秀的菜肴不僅需要在口感和味道上做到好，還需要在色香味方面做到俱全，讓人吃得舒服、看得愉快。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十五

從廚房里傳來一陣陣嘈雜的聲響，一個小男孩在里面忙碌，那便是我。

我拿出了一個黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把鋒利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著給土豆脫‘衣服’，時不時發出‘沙沙’的聲音。我用力地披著，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來。我想：披土豆真累!早知道就不燒飯了。不一會兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來，聞起來有一股說不出的氣味。

接著，我把土豆放在水槽里，打開水龍頭，用水給土豆洗了個’冷水澡’，又給它全身按摩了一番。土豆似乎長腳了，滑溜溜的，一不留神就會掉到地上。

然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一會兒就切好了，里面蹦出了許多顆又小又白的辣椒仔，像在跟我打招呼。隨后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起，拿起菜刀豎著切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個盆狀的漏斗里，打開水龍頭，仔仔細細的地個‘冷水澡’。做完這一大堆事后，我整個人都要垮了似的。我不耐煩地問：“爸爸，什么時候才做完?"“不要這么著急，還有一大堆事呢!"聽完這句話，我也只好服從命令繼續了。

最后，我在鍋里倒入油，打開油煙機、燃氣灶，把辣椒和土豆絲同時放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，開始炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著，炒了好久，我拿起筷子嘗了嘗，真好吃!說著我就把土豆絲盛到碗里，大吃特吃了一頓。

自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑著對我說：“做事堅持，就會有收獲!加油吧!”

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十六

從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。

今天，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準備工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進鍋里。沒想到，油突然往四周濺了開來，我平時看媽媽，都是用鍋蓋蓋住鍋子，我也這樣做了，果然鍋子慢慢的平息了下來，我掀開鍋蓋，來回翻炒了幾下，然后放入調味品，最后燜一會兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說：“這是誰做的？挺好吃的`！”“我呀！”我開心的說。

雖然只有區區三道菜，但它表現了我對媽媽的愛！

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十七

武漢的天氣太熱了，天氣預報說是要下暴雨呀，雷陣雨啊就是下不下來，到最后一點雨都沒有下下來，溫度還是那么高，我晚上都是吹電風扇的，幾天都是整晚的開著，知道這樣下去是不行的，果然昨天有點感冒的癥狀了，早上起來后聲音粗粗的，鼻子不能出氣，嗓子也疼，決定要多關心一下自己。

昨天中午去中商平價旁邊的工貿家電買了一臺嶄新的小冰箱回來，50l的，又買了一箱罐裝的啤酒提了回來，真是夠沉的，好重啊，手都提麻了，這下要好好的滿足下自己，后來又跑商店買來一個冰箱用的小巧溫度計，溫度范圍是—30℃~50℃，冰箱的溫控器有8個檔位，0到7檔，我撥到了3檔的位置，用起來挺安靜的，超節能1級的，24小時開機，3天只用一度點，渴了我打開冰箱喝冰水，隨便看了下溫度計，顯示4℃左右，總之方便多了，感覺比我的筆記本電腦還要省電些，我的電腦一般每天都要開機17個小時左右，這夏天這么高的溫度可真難為了它，不過還是用得很好，呵呵。

好了，今天我要開始自己做飯吃了，以前都是吃面條的，還吃很多零食，我買了很多放著，不想做面條或是忙的時候就吃點零食啊，喝牛奶。我有個1800w的電磁爐，天天用來下面條，沒有買鍋，以前是沒打算做飯的。

這次感冒了，覺得吃飯要好點，于是我又花了大把鈔票買來了電子電飯鍋和一個微煙鐵沙鍋，電磁爐專用的，60塊錢的鐵鍋感覺好貴啊，買的時候不覺得貴，奇怪。還專門買了一把木質的鍋鏟，因為我聽說電磁爐用的鍋比較薄，不能用清潔球去洗，也不能用鐵鍋鏟，要不然里面涂層會脫落，影響熱的傳遞，和食物粘鍋。

終于餓到中午了，為什么要餓呢?因為如果不是很餓的話，我會懶得做飯，辛苦不說，關鍵是做了一大堆的食物只有我一個人吃，沒有食欲，吃也吃不完啊~傳上短褲就出去買菜了，我喜歡蔬菜，挑了4個大土豆花了2。2元，茄子好像是1塊多一斤，反正我拿了2個中等的茄子花了0。7元，最近蔬菜都漲價了，西紅柿要2塊錢一斤，我記得上個星期好像是1。5一斤的，我沒有買，就買了土豆和茄子就回來了，夠我一個人吃一天的了，想想還不算貴，我以前天天到餐館吃炒菜，他們真的是暴利啊，按照這個菜價，起碼有百分之百的暴利，這些菜我都會做。到超市買了瓶鎮江老醋，我今天要做酸醋土豆絲。

油淋茄子和酸醋土豆絲終于做好了，飯也早就悶熟了，真香啊，我買的是京山橋米，蠻香的，真是比吃面條的食欲大多了，最后把那碗雞蛋羹也喝完了，剩下的菜我用保險袋裝好，放在冰箱冷藏起來了，真是方便啊，下午還可以吃一頓，還可以喝冰鎮啤酒，呵呵。剩下2個未撥皮的土豆還是留到明天再吃吧，電飯鍋里還剩下一半的飯，剛好夠我一個人再吃一頓，其實我只用那個小量杯裝了2次米就這樣了，下次就會做得更好。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十八

做菜不僅是為了填飽肚子，更是一項創意和技藝的結合。從選擇食材到烹制過程中的細節，都需要用心和經驗，才能做出美味的佳肴。在我多年的做菜經歷和實踐中，總結了一些心得體會，并不斷嘗試創新和改進。以下是我的五段式文章，分享給大家。

第一段：為做菜準備好基礎的工具和食材。

做菜的第一步是為自己準備好基礎的工具和食材。在我的廚房里，通常會有一個鍋、一個炒鍋、一個烤箱、一把鍋鏟、一把刀和一個切菜板。這些基礎工具可以適應不同種類的烹飪方式和做菜需求。食材方面，我的建議是選用新鮮、有機和季節性的食材，這樣做出來的食物不僅味道好，也更健康。

第二段：認真準備和調配。

在選擇食材的基礎上，做菜的關鍵在于認真準備和調配。首先，需要仔細閱讀菜譜，了解每一步驟的要求，然后按照菜譜逐步執行。對于一些經驗豐富的廚師來說，他們可能會嘗試一些不同的做法，但是對于初學者來說，遵循菜譜更容易成功。

在調配食材的同時，要掌握好食材的比例。對于烹制咸味菜肴，調味時需要注意鹽、醬油、醋等材料的比例，嘗味后進行適當的調整，直到達到自己滿意的味道。

第三段：保持清潔與安全。

做菜時，保持清潔與衛生同樣很重要。特別是在處理生食品的時候，需要認真清洗水果和蔬菜，并且專門用刀具切割生食時需要堅持使用消毒后的切菜板和刀具。為防止交叉污染，要在處理完生食后徹底清洗工具和對立面板，以免細菌寄生。此外，要保持廚房的空氣流通和使用設施的安全，確保自己及他人的生命安全。

第四段：注重烹調細節。

烹調細節決定了菜肴的成敗。例如，掌握調料的使用時間和量，慢火烤肉時時常翻動或劃上幾刀來保證肉質更加入味，適時掌管加水與調料來調節口感等等。同時要注意火候和溫度的掌握，不同種類菜肴對于時間和溫度要求不同，需要根據不同的食材和烹飪方式做出適當的調整。另外，在做菜過程中，也要注意馬上享用，熱菜熱吃，冷菜冷吃，做到新鮮、可口。

第五段：不斷探索和創新。

做菜只是一項開始，不斷探索和創新是成功的關鍵。不斷嘗試不同的食材搭配、不同的烹飪方式和烹飪手法，挑戰自己的創造力和技巧。同時我也會從朋友和網上學習不同的做菜技巧和菜譜，不斷汲取靈感并讓自己更加了解菜肴的深度和廣度。

總結。

做菜既是一項實踐技巧,同樣也是一門藝術.它需要我們精心準備食材，認真準備和調配，保持清洗和安全，注重烹調細節，并不斷探索和創新。憑著自己的耐心和熱情，我相信不管是做菜新手還是資深廚師，都能在這個領域中找到屬于自己的成功和滿足。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇十九

做菜可能對于一些人來說是一項必須的技能，但是對于很多人來說，它可以是一項愛好，一種享受美食和給別人帶來快樂的方式。在我的生活中，我也經常做飯，并且我意識到了一些做菜心得和實踐，我想在這篇文章中分享一下。

第一段：餐前準備是關鍵。

在做菜過程中，準備工作是至關重要的。在動手做菜之前，認真閱讀食譜，明確所需要的所有配料，并確保在生鮮市場購買新鮮、高質量的食材。在開始烹飪之前準備好所有的工具和器具，確保您擁有正確的烤盤、鍋、勺子、刀等等。確保清潔整個廚房，并洗凈并切割所有的食材，這樣可以在烹飪過程中節省時間并減少混亂。

第二段：根據配料創造風味。

當您熟悉配料后，剩下的就是真正的創造性了。根據您所使用的配料，嘗試不同的調味劑和材料，創造出完美的風味。例如，您可以用一些香料來增加菜肴的味道，或加入新鮮的草藥，以提高口感和味道。您還可以使用不同的調味料，如醬油、芥末、蜂蜜和醋等，來增加菜肴的復雜性和口感。

第三段：越簡單越好。

嘗試保持食材的簡潔。在一道菜肴中使用太多不同的成分通常會降低它的味道。減少配料的數量，保持菜肴的簡潔和純凈，這樣只有每個成分的味道才能充分展現出來。選用有機食品，它們通常都較單一，無添加物質，更適合創造出美食。

第四段：細節決定菜品質量。

細節體現出您的關注和專注。即使是最細微的細節問題，也會對菜肴的口感和外觀產生深刻的影響。因此，嘗試優化您的操作方式、時間分配和溫度控制方式，以確保菜肴的質量和味道。在品嘗之前，檢查一下菜肴的平衡性和味道，調整您的創意或配料，以確保最終味道完美無瑕。

第五段：享受成果。

最后，一定要銘記，做菜的目的是為了創造美味，給自己和他人帶來愉悅。當您完成了一道您自己享受美食的佳肴時，一定要享受它！和家人朋友一起分享美食，并聽取他們的意見。或者，您也可以邀請一些人來品嘗您的佳肴，得到反饋和評價，進一步提高自己的創意和廚藝。

總結：上述每個心得都是在我的實踐中得出的，并且它們可以用于任何菜肴。當您開始嘗試新的配料或菜譜時，請記得這些心得，并在做菜過程中享受創造美食的樂趣。通過關注餐前準備、調味、保持簡潔、注重細節和分享成果，您將能夠在廚房中體驗到自己的創造力和技能，將一道普通的菜肴變成令人難以忘懷的佳肴。最后，祝您做菜愉快，享受美食！

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇二十

每個周末爸爸媽媽都會讓我一個人在家里，不過奶奶都會在家陪著我。而這次的周末卻不同了，奶奶去南寧了就只剩下我一個人在家了。

中午我把所有的作業做完了，過了不久肚子就“咕咕”的叫了起來。那么，今天中午誰來給我煮飯呢?眼前這一道難題把我給難住了，我不會煮飯呀!于是，我決定了，今天不中午不吃飯了，用睡覺來解決它。可不到5分鐘，我那饑餓的肚子就抗議了，“快快給我弄點吃的來。”突然，一個自己動手、豐衣足食的念頭，讓我有了新的希望，在這么耗下去，餓出胃病還得了?今天中午我要親自下廚，體驗一下做飯的感覺。

說干就干，我先看看家里有沒有什么吃的東西，打看冰箱一看，里面什么東西都沒有了，沒辦法，我只好拿著媽媽早上給我的20塊錢到超市逛一逛。第一次一個人出去買東西，有些興奮。我在超市里左挑右選，最后我買了包方便面一袋巧克力和一袋旺仔牛奶糖。回到家里，我學著媽媽做飯的樣子，先系上圍裙，接著我把鍋洗一洗放在電磁爐上，放點兒開水燒，然后把方便面放到鍋里煮3~5分鐘。我在把佐料放進去，再煮一分鐘。煮好后，把電關掉，悶上一分鐘，一碗香噴噴的方便面就做好了。

折騰了半天，終于可以吃到我的`一次煮的面了。我一邊品賞著自己煮的面，一邊自言自語道：“沒想到，自己做飯的感覺真好啊。”

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇二十一

1、優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。

3、調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。

5、有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得、原料配方等。因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。

6、手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。

8、多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。

做菜如做人，菜品如人品。不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。要知道，只有做好了那許多細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。當然，也只有在細節方面都做好了的'廚師，才可能得到應該得到的高報酬。

2023年做菜的實踐心得（案例22篇）篇二十二

人的一生中會經歷許許多多不同的事情，其中不乏是你的第一次，如第一次爬山、第一次騎自行車、第一次游泳……但我印象最深刻卻是我第一次炒菜，因為對我來說是一次難得的生活經歷，也蘊含特別的意義!

那一天風和日麗、陽光明媚，都處一片鳥語花香。我此刻的心情也特別激動，因為今天是我奶奶的生日，我要親手為奶奶做上一兩道菜，獻上這特別的生日禮物，并大聲對奶奶說：“奶奶，我愛你，祝你生日快樂!”

為此我也精心準備過，也向我的“廚神”媽媽討教一番，伊然一副胸有成竹的樣子。說干就干，先做什么呢?我思索一下，先洗菜。于是我拿起一菜兜的小白菜把它通通倒進菜盆里，學著媽媽的樣子，一根一根把小白菜拿起來和著水龍頭的`水，有條不紊地洗了起來。之前媽媽特別交代過，白菜的根部經常藏有沙粒、泥土，要反復沖洗才能清洗干凈，正因為有了這種經驗，很快一大盆小白菜就讓洗得干干凈凈了，我不禁長長地吁了一口氣……。

接著我又為另一道菜做準備，怎么干，我看著那活蹦亂跳的鮮蝦，眉頭緊鎖卻不知如何處理，嘗試著用手去抓起一只鮮蝦，換來的卻是刺骨的疼痛，“啊，好痛!”我慌忙把手上的蝦丟掉，那蝦刺深深地刺痛了我。正當我茫然不知所措時，媽媽走了過來，對我說：“抓蝦要講究技巧，不能蠻干，要抓蝦背避開蝦頭的刺，因為你抓蝦頭前面，蝦一受驚那刺就會刺著你，要小心懂嗎?”接著媽媽又親自示范了一遍。在媽媽幫助下，我又順利地把蝦處理得妥妥當當，現在是“萬事俱備只欠東風”。剩下關鍵的一步下鍋炒菜了。正因為有媽媽在旁，我覺得信心滿滿的，于是打火下鍋，把油倒進去，“噼嚦啪啦”響過不停，那熱油濺起來，濺在手上、臉上火辣辣的。我一臉茫然地看著媽媽，媽媽說：“孩子，不要心急放油，先等鍋剩余水分干了，才放油。”有了媽媽的鼓勵，一步一步地按部就班，下油、放小白菜、放鹽、翻幾遍總算做好了一道炒白菜。接著又做另一道椒鹽蝦，經一事長一智，有了先前的教訓，下油、放蝦，待油把蝦炸透再撈起來，把多余的油份倒開，再把蝦回鍋放進適量椒鹽粉和香蔥末，總算大功告成了。我看著自己的作品，竟有些自戀了!剩下的菜式，當然是由“廚神”親自完成了。

很快全部菜都弄好了，我們全家圍在桌子旁，奶奶親自嘗了一口我做的菜，不停地表揚我說：“非常捧，這是我這輩子吃過的最好吃的菜!”我也嘗了一口，那白菜有些干澀、椒鹽蝦太堿，不由皺了眉，爸爸媽媽也嘗了一口，也同樣給予了我鼓勵。雖然不是太完美，但讓我收獲了滿滿的幸福!