通過寫心得體會，我們可以將日常的瑣碎經歷轉化為有意義的思考和成長。下面是一些名人名言中蘊含的心得體會，它們簡潔而有力地闡述了一些人生的智慧和哲理。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇一
在餐飲行業中，服務員的工作可以說是非常重要和基礎的。作為一名實習生，我有幸在一家知名的餐飲公司實習，這讓我有了更深入的了解和體驗。在這段時間里，我從實踐中得到了很多寶貴的經驗和啟示，對于我個人和我的專業發展都有很大的幫助和意義。在這篇文章中，我將分享我在餐飲服務員實習中的心得體會。
第二段：了解餐飲行業現狀。
餐飲行業是一個不斷發展的行業，單單在中國就有著巨大的市場。每個不同的餐廳都會有其自己的文化和服務標準，因此服務員的工作內容和所需技能也有所不同。在實習過程中，我逐漸了解到因為人們口味的需求不斷變化，服務員的角色也逐漸發生了變化。除了傳統服務員做的招待服務，現在的服務員需要同時具備推銷、品牌宣傳和客戶關系管理等多種能力。這也使得服務員的工作變得更加多樣化和富有挑戰。在這個發展變化的行業中正所謂“千軍易得,一將難求”，因此作為服務員必須不斷提高自己的服務品質和專業技能。
第三段：提高專業技能。
許多人認為服務員的工作很輕松，但實際上要做好這份工作并不容易，需要不斷學習和提高自己。首先，一個好的服務員需要具備基本的服務禮儀和技巧。禮貌、親切、熱情、耐心，這些基本的服務原則都應該成為我們的服務標準。其次，要了解不同類型的餐食和酒水，了解菜品的原料、制作方法、菜品特點以及各式酒水的原產地等等。這樣我們才能夠更好地進行服務和向客人推介菜品。另外，有良好的溝通技巧也是非常重要的，我們應該把握好溝通的時機和方式，從而更好地滿足和了解客人的需求。
第四段：團隊合作。
在實習過程中，我逐漸意識到餐飲服務員的工作是需要團隊合作的，只有大家攜起手來共同協作，才能夠更好地完成工作。團隊協作是促進服務質量的重要因素。在現代餐飲業中，菜品的制作和配送、客戶的接待和安排、甚至包括后廚的工作都需要團隊之間的配合和協作。因此，一個團隊配合默契，分工明確且具有高效實踐能力，是直接影響到整個餐廳的服務質量的。
第五段：總結。
在此次實習中，我收獲了很多，對于我個人和我的專業成長都有很大的幫助和影響。首先，我重新認識到餐飲服務員工作的重要性，并加深了對餐飲行業的了解。其次，我提高了自己的專業技能，通過實際操作和團隊協作，增強了自己的服務能力。最后，我認識到，只有擁有良好的團隊合作意識和良好的服務態度才能夠更好地為顧客服務。在這其中，團隊的配合和理解，分工的明確和合理，都是必不可少的。因此只有恪守自己的服務原則，學以致用，才能夠實現服務的最終目標：滿足客戶需求，提供優質服務，讓客戶享受美好的用餐體驗。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇二
在餐飲服務行業中，實踐是至關重要的。因此，在大學教育中融入餐飲服務實訓課程，對學生具有不可估量的價值。本文將分享我在餐飲服務實訓課程中收獲的心得體會。
第二段：課堂學習。
在餐飲服務實訓課程中，我們學習了許多有關餐飲行業的知識。老師為我們講解了如何點單、如何為客人服務、如何應對客人的抱怨和問題等。我們還學習了如何處理食品安全和衛生問題，如何進行菜品搭配，以及如何制定營銷策略。這些知識讓我深入了解了餐飲服務行業的細節，讓我更加熟練地掌握了實踐技能。
第三段：實習經驗。
在本次實訓中，我們有機會去實習。實習讓我們感受到了餐飲服務行業的真實運作環境。在實習中，我們親身體驗了在廚房里快速工作、為客人提供服務、接收客人的反饋和表揚等細節，并且真正體驗了如何處理突發狀況。這些實踐經驗讓我更加自信和熟練地處理各種餐飲服務任務。
第四段：團隊合作。
在餐飲服務行業中，團隊合作是非常重要的。在實訓中，我們需要與同學們一起制作菜品，并在廚房工作時密切地協作。在這個過程中，我們不僅學會了如何以團隊為單位工作，還學會了如何通過團隊合作來解決突發問題。學習如何與他人協作是至關重要的社交技能，這將助于在未來的餐飲工作中建立更強大的關系網絡。
第五段：總結。
與其他課程相比，餐飲服務實訓課給我留下了深刻的印象。它不僅教會我們關于餐飲服務行業的基本知識和技能，還讓我們通過實習和團隊合作獲得實踐經驗。這些經驗非常珍貴，能夠讓我們更好地適應餐飲服務行業的挑戰。在未來的職業生涯中，我將始終牢記這些寶貴的課程和經驗。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇三
歡迎閱讀。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
20xx年4月23日在我的人生中是一個轉折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經感覺到了公司領導對我們的關心。
剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經理走了進來，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關心著我們，葛經理說：“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環境，”這一看回來時天已經黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經過一星期的培訓后就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
自己做的好與不好上級領導都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發現工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現在又從服務部調到了咨客部，又有新的技能知識要學習，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學習中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計算客流量。。。。。。等，我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的，現在可是身兼二職啊!
工作又比以前更多了，因為新的部門又有好多的東西要學，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學習下去的嗎?多學一點也對自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的，因為世上無難事，只怕有心人嘛!
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業學校”給了我這個就業的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
20xx年4月23日在我的人生中是一個轉折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經感覺到了公司領導對我們的關心。
剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經理走了進來，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關心著我們，葛經理說：“等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環境，”這一看回來時天已經黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經過一星期的培訓后就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離，4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
自己做的好與不好上級領導都會看得到的，而不是由別人說得，如果連這些都承受不住還算得上鍛煉嗎?沒有壓力那來的動力啊?工作半年多了，在這半年里我嘗遍了酸甜苦辣，才發現工作的辛苦與艱難，才體會到了父母的艱難工作的不易，賺錢的難處工作中的一些點滴，總有一些獲得和過失，讓人久久回味，現在又從服務部調到了咨客部，又有新的技能知識要學習，例如接聽電話，接聽電話就是每天要接來自各地方得訂房電話，接聽是語氣要由禮貌，不能像接聽私人電話一樣的隨意，要謹慎的記好客人問得問題，還要回答，這些都是需要技巧的，我還在學習中，還有就是待客技巧，熟悉簽單客戶，計算客流量。。。。。。等，我相信只要努力學習不管到什么部門都可以把工作做好的，現在可是身兼二職啊!
工作又比以前更多了，因為新的部門又有好多的東西要學，又要從頭開始，可是人生不就是要一直學習下去的嗎?多學一點也對自己有好處啊!我相信任何的東西只要你肯學就沒有學不成的，因為世上無難事，只怕有心人嘛!
這一切都是“西湖春天”給我提供的平臺，我很感謝“商業學校”給了我這個就業的機會，更要感謝“西湖春天”這個可以讓我們既有所需又有所學的大舞臺翩翩起舞，我相信再不久的將來我一定會更上一層樓。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇四
在大學生活中，餐飲服務實訓課是非常實用的一門課程。在課程中，我們不僅學習了一些基本的餐飲服務知識，而且還有機會體驗實戰，親身掌握餐飲服務的技巧和方法。在這個過程中，我深刻地感受到了餐飲服務對于一家餐廳的重要性，也讓我深感自己在實踐中的不足之處。
第二段：實踐內容。
在餐飲服務實訓課中，我們以小組的形式實操一家餐廳，全面了解了餐廳的運營環境。在模擬的服務環節中，我們學習了餐廳營銷的方法、顧客服務的技巧以及團隊合作的重要性。通過模擬實戰，我們得以完成各種服務任務，并了解到顧客要求最重要的是的是用心、用情，不斷滿足顧客的需求，才能贏得他們的滿意和信賴。
第三段：實踐收獲。
通過餐飲服務實訓課程，我收獲了很多的寶貴經驗。經過模擬的實戰操作，我們深入了解了一個餐廳的運營方式、制定顧客服務計劃的重要性以及如何讓顧客滿意的技巧，這些知識都是很實用和有意義的，對于日后的餐廳經營會有很大的幫助。此外，還培養了我們的團隊協作能力，讓我們在合作中深刻地體會到了互相信任的重要性和團隊力量的巨大作用。
第四段：不足反思。
在餐飲服務實訓課程中，我也發現了自己的不足之處，如服務態度不夠熱情，服務流程不夠靈活、顧客溝通不夠到位等等。這些經驗教訓讓我深刻認識到了自己的不足之處，也給我提供了改善和提高的方向。只有在不斷的追求和改進中，才能不斷提高自己的服務能力和提高顧客滿意度。
第五段：總結。
總之，餐飲服務實訓課程是一門非常實用的課程，它結合了理論和實踐，讓我們深入了解了餐廳的運作模式、顧客需求和團隊協作技巧。通過課程的實踐操作，我們掌握了一些有益的技能，更是意識到顧客體驗對于一個餐廳的重要性，希望將來成為一個更好的餐飲服務業者。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇五
我是一名中式餐飲服務員，從大學畢業后就進入了這個行業。剛開始工作時，我對餐飲服務員的工作并沒有太多的了解，只是覺得這是一份能給人們帶來快樂和滿足感的職業。然而，通過實際工作和與顧客的交流，我逐漸認識到，除了給顧客帶來美食的享受，作為一名服務員，我們還要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力，這些都是成為一名優秀服務員不可或缺的素質。
第二段：溝通能力是服務員的核心素質。
在與顧客的互動中，良好的溝通能力非常重要。首先，要能夠準確理解顧客的需求和要求，只有這樣才能提供到位的服務。其次，要善于傾聽顧客的意見和建議，及時解決問題并改進服務，讓顧客感受到我們的誠意和用心。最后，還需要與團隊成員之間保持良好的溝通，共同協作提供更優質的服務。通過不斷鍛煉和學習，我逐漸提高了自己的溝通能力，能夠更好地與顧客和團隊溝通合作。
第三段：團隊合作是服務員的重要能力。
在餐飲行業，團隊合作是非常重要的。作為一名服務員，我們要與廚師、領班、收銀員等人密切合作，為顧客提供完美的點菜、制作、結賬等服務流程。只有團隊成員之間能夠互相信任、協調一致，才能夠保證服務的高效和顧客的滿意度。在實際工作中，我學會了與團隊成員協作，相互支持和幫助，通過共同努力提供更好的服務。團隊合作不僅讓我更好地完成工作任務，也增強了我個人的工作能力和人際交往能力。
第四段：應變能力是服務員的應對突發情況的關鍵。
在服務顧客的過程中，難免會遇到一些突發情況，例如出現意外，菜品出現問題等。良好的應變能力可以幫助我們冷靜應對，并及時解決問題，避免影響顧客體驗和服務質量。在剛開始工作時，我常常會因為遇到問題而引發緊張和焦慮，但通過不斷的實踐和經驗積累，我逐漸學會了冷靜處理問題、找到解決方案的能力。應變能力的提升讓我更加從容地應對各種突發情況，提高了服務質量和職業素養。
第五段：結語和展望。
通過自己的實際工作經驗，我意識到成為一名中式餐飲服務員不僅需要掌握獨特的中式菜品知識和服務技巧，還需要具備良好的溝通能力、團隊合作能力和應變能力。這些素質不僅可以提升我們的工作能力，也能夠增強我們的綜合素質和競爭力。未來，我將繼續努力提高自己的職業素養，通過學習和實踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務員。同時，我也希望通過自己的努力，為中式餐飲行業的發展和提升做出一份積極的貢獻。
總結：
以上所述即是我個人作為一名中式餐飲服務員的心得體會。通過對溝通能力、團隊合作能力和應變能力的學習和實踐，我不僅獲得了工作技能的提升，也進一步提高了個人的職業素養和綜合能力。在未來的工作中，我將繼續不斷學習和進步，為顧客提供更貼心、周到、優質的服務。同時，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業的發展做出更大的貢獻。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇六
大學的專業是餐飲管理，這意味著在我的職業道路上，實踐經驗是非常重要的。在這個學期的實訓課程中，我學會了很多實用的技能和知識，比如如何在繁忙的餐廳環境中保持冷靜、如何向客人推銷菜品、如何提供出色的客戶服務等等。當我到餐廳實習時，這些技能和知識對我非常有幫助，使我能夠更好地表現自己并向顧客提供更好的服務。
二、挑戰。
實訓課程不僅給予我了寶貴的經驗，同時也帶來了很多挑戰。在同時處理多桌顧客時，有時候要注意到一些細節是非常困難的。盡管我學到了很多方法來處理情況，但有時候我會有失誤。這個過程是很辛苦的，但是，如果我不經歷這些挑戰，我將無法成長。
三、態度。
課程期間，我意識到態度的重要性。無論何時何地，對顧客應該持有友好、積極和周到的態度。在許多情況下，顧客并非因為服務員的技能而選擇這家餐廳，反而是因為服務員表現出的態度和關注。這給我留下了深刻的印象，我也試著在我的服務中表現出同樣的態度，將自己變得更加可靠和親切。
四、學習。
學習不僅僅是記憶具體的技巧和知識，而且是通過體驗和反思不斷地改進自己。在這個實訓過程中，我不僅學會了如何成為一個好的服務員，而且也學會了如何不斷地提高和改善自己。我不僅感受到了與顧客交流、與同事合作的重要性，而且也了解到了如何在各種狀況下保持冷靜。
五、結語。
通過這學期的實訓課程，我打下了堅實的基礎，學會了如何成為一個出色的服務員。我相信這些技能和知識將幫助我在未來的職業生涯中表現出色，實現自己的夢想。我很高興自己有機會參加這門實踐課程，感謝老師和同學對我的幫助和鼓勵。我對自己的未來信心滿滿。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇七
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇八
作為一個大學生，我一直對餐飲行業很感興趣，因此我申請了一家酒店的服務員實習崗位。在這個過程中，我學到了很多東西，并且有一些收獲。
第一段：入職感受。
我非常開心能夠入職這家酒店。在進入酒店的第一天，我收到了禮貌和友善的接待，以及對于實習職位的簡要介紹。這家酒店的氛圍非常友善，而服務員們在彼此間也是非常互相支持和合作的。我也很喜歡這種環境，因為它能鼓勵我們成為一個更加有效率和團結的團體。
第二段：對于服務員的要求。
服務員的工作來自客人對于服務的期望，因此我們需要過硬的基本技能、良好的溝通能力和優秀的態度。其中基本技能包括清晰、準確地聽取客人的點餐需求，為客人提供溫暖的用餐環境以及做好餐食擺盤。在溝通方面，我們需要和客人建立良好的關系，以此創造一個舒適的氛圍。本著“客戶第一”的理念，口頭和行為上都需要對客人友好和尊重。最后，我們需要以禮貌的姿態為客人服務。
第三段：實習收獲。
在實習期間，我學到了很多知識。我領悟到了自己的不足，例如缺乏耐心、對于細節的不夠重視和處理客戶抱怨的不夠理性等。我的主管和同事們均為我提供了許多幫助，使我能夠盡快地熟悉環境和工作，進一步提升自己的技能。
第四段：關于團隊精神的重要性。
在實習期間，我最初的想法是想不斷地展示自己，如此才能讓同伴和管理者對我有更高的評價。但是我很快意識到，這樣的想法是不全面的。我也學到了，服務員們的工作需要靠團隊精神一起克服困難和危機，這樣我們才能為客人提供更好的服務。
第五段：對未來的考慮。
這次實習是我人生中的一段特殊經歷，我意識到餐飲行業有多么有趣，也深深體會到了作為一個服務員所需扮演的角色和責任。通過實習，我也學會了管理時間、面對挑戰、提高溝通技巧等。這些是我將來進入工作環境所需要的基本技能，我相信這段經歷將對我的未來起到重要的促進作用。
總之，我可以確認實習期間是我人生中最有價值的一段經歷之一。我愿意把自己在此期間所學到的盡可能利于我的未來，幫助我成為一個全面發展的人。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇九
作為一名餐飲服務員，與顧客的交流是工作中最重要的一環。良好的交流可以促進顧客的滿意度，增強餐廳的口碑，提高銷售額。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象，帶來愉悅的用餐體驗。然而，在與顧客交流的過程中，我逐漸體會到了一些心得和體會。
第二部分：傾聽的重要性。
在餐飲服務員與顧客交流時，我發現傾聽是十分重要的一環。顧客來餐廳用餐，不僅是為了享受美食，還希望在用餐過程中被關注和尊重。作為餐飲服務員，我們應該細心傾聽顧客的需求和意見，并根據他們的反饋及時做出調整。傾聽不僅可以解決顧客的問題，還能增強顧客的歸屬感和忠誠度。
第三部分：語言的運用。
語言是交流的重要媒介，對餐飲服務員來說尤為重要。在與顧客交流時，我發現使用禮貌和親切的用語可以營造良好的氛圍。在對待顧客的稱呼上，我們應該尊重顧客的身份，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等。此外，避免使用負面或不禮貌的語言，積極傳遞積極的信息，使顧客感受到關懷和友好。
第四部分：非語言交流。
除了語言表達外，非語言交流也是餐飲服務員交流的重要手段。身體語言、面部表情、肢體動作等無形的細微動作，能夠傳達出更多的信息。舉個例子，微笑是最簡單而有效的非語言交流方式之一，能夠表達出友好和熱情。此外，細致的肢體動作，如保持姿勢端正、打開手掌等都能給顧客帶來舒適感。通過非語言交流，我們可以彌補或增強語言交流中的不足。
第五部分：溝通技巧。
在與顧客溝通時，掌握一些基本的溝通技巧也是至關重要的。例如，了解掌握禮儀和溝通規范，使得交流更加順暢和互動。另外，運用積極的語言，主動提供幫助和建議，也能夠拉近服務員和顧客之間的距離。此外，適應顧客的語速和語調，保持相應的表情和肢體動作，也能夠使溝通更加有效。
總結：
作為餐飲服務員，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環。良好的交流能夠增強顧客的滿意度，提升餐廳形象，促進銷售額的增長。通過與顧客的交流，我逐漸領悟到傾聽的重要性，語言的運用，非語言交流和溝通技巧。我相信，通過不斷學習和實踐，我能夠提升自己的交流能力，為顧客帶來更加舒心的用餐體驗。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十
作為餐飲服務員，要更好地完成自己的工作，需要學會總結平時工作的。
為了使我更好的了解社會，鍛煉自己，感受社會就業的現狀，體驗一下工作的樂趣，這學期的假期我根據時間及自己的實際情況在假期期間找了一份飯店服務生的工作，雖然僅有一個月的時間，但我覺得受益匪淺，短短的工作經歷讓我體會到了就業的壓力、自己能力的欠缺及社會的艱辛，同時讓我感到工作的無比快樂，一種在學校自由天地里無法體會到的“愉悅”。
當我穿上那件鮮紅的工作服時，就表明著我的工作會給我帶來快樂。我們都明白萬事開頭難的道理，所以我對剛開始的工作格外小心，在這個“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中，服務生的工作無外乎把菜傳到服務員的手中，僅此而已。但實際上我想錯了。每天早上九點上班，九點半準時點名，然后我們服務生的工作就是打掃衛生，包括樓梯和誰也不愿意打掃的衛生間，每次都會有人喝醉，衛生間吐的哪里都是，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛生的人，好幾次都想吐，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓。做完這些之后，就要開始站位，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點半下班就可以休息了，下午四點半開始點名，再重復上午的工作，直到十點回家。工作很簡單，就是累了些。想想啊，把菜從一樓運到二樓還有三樓，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房，這樣一天上跑多少趟已經記不清了。只知道晚上下班后腿是誰的都不知道了，渾身上下酸的厲害，不過有一個好處就是易于睡眠。
經過幾天的重復性工作，雖然很累，但是為了給他們留下一個好印象，我努力的做好我的本職工作，還時不時幫服務員和后廚的一些忙。我已經對飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了，我開始有點飄了，開始學會了偷懶，開始學會了……這些不該學習的不良習慣讓我受到了批評，得到了教訓。菜都上齊的時候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會，沒有想到恰好被經理看到，他吧我叫到一旁，語重心長的說“你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年輕的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學生有大志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的，你現在就是一個服務生，你就必須把服務生的工作做好。”從那天起，我明白做人做事要認真勤快踏實，對事對物要對得起良心，對得起自己。確實，聽了經理對我的金玉良言讓我的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了一個很好的努力方向。
由于飯店是剛開張，客人非常多，我不僅擔任服務生的工作，有的時候還擔任服務員的工作，這無疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務員的工作與服務生的工作有著本質的區別，服務員這個工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到，隨時聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會到小社會里的大天地。在這里客人就是上帝，我不能由著性子亂來，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽，我們都必須微笑對待，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發泄出來。因為我們就是干這一行的，要干就要干的最好!當第一次聽到了客人對我的夸獎，那一刻，我別提多興奮了，從小到大，我聽到無數夸獎，卻沒有此句讓我如此的感動，如此的感慨，如此的回味。
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作:當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
責任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十一
目前，酒店事業發展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視。談到到酒店管理我們很容易想到服務質量，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環節，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子。以下是我對于這個暑假的酒店服務工作的一些經驗總結：
(一)、素質篇。
作為服務員首先應該具備有真誠、誠實、周到、耐心等等一些基本的素質，我認為還應該有細心，認真觀察顧客的一言一行，不通的人表現的動作神態不一樣，從這些神態中可以得出不同的個性喜好。即使是在點單的時候也會有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評的一個關鍵要素。
(二)、效率篇。
做任何事都要講究效率，效率對辦事效果具有重大的影響，當然服務工作也不例外。服務的效率高低直接關系到營業的好壞，效率高意味著時間成本、資金成本等都得到了最大的發揮，從而使得營業的效益增加。對于服務員來講就是應該準確的記住顧客的需要，并保質保量、準時的滿足顧客需要。在此過程中出現各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難、相互之間的意見不一致而導致服務工作的復雜等。
(三)、技能篇。
服務應該注意流程順序清晰，服務流暢，無論是倒茶還是上菜都要動作規范。不能忘記“熱情服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意，到后面就開始松懈了，所以說服務質量對酒店的營業質量是具有深刻影響的，要嚴格把關才是。一方面，服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗;另一方面，服務工作的質量還應該在工作過程中不斷提高，不能一成不變，而應該按照顧客的要求做出相應的改變。
作為一名服務性質的工作人員，我想學習工作的目的不在于通過業務考試，而是為了獲取知識，獲取工作技能，換句話說，在工作中學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作，為社會作出貢獻。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖，對我而言是一件幸事，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確，得到的效果也相應的更好。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十二
上海吉臣酒店座落于靜安區、長寧區和普陀區三區交匯的中心點——曹家渡商圈，與中山公園商業圈、靜安寺商業圈毗鄰。距南京西路商務區、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂、休閑設施完善，是高品質商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設計時尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務樓層、日式樓層、無煙樓層、行政樓層。高速因特網接口，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長途直播電話，客房內保險箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點、主題式自助餐，維多利亞及法式零點美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動。舒適的環境、美味的餐點將帶給顧客難忘的體驗。
由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領略到東瀛風情。
二、實習崗位與內容。
(一)酒店前臺接待。
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態、清點帳目及小賣部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，并跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯系，掌握房態變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，并做好交接班準備。
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!”
4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十三
因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做。可事實卻遠非如我想象的那么簡單。
7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我帶到服務員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個職業女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十四
時光匆匆，飛快流逝，我已經在xx愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活——是我的一貫準則，我期望在那里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。
在那里我學到并且提倡如何搞好優質服務，務必掌握七大要素：
1、微笑在xx日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它就應是不受時光、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
2、精通要求員工對自我所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自我的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自我精通業務，務必上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高xx的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
3、準備即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，務必要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的務必提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時能夠為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都個性隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時帶給服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創造為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在xx就像回到家里一樣。
7、真誠熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的、并透過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。此刻的競爭是服務的競爭，質量的競爭，個性餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們務必運用各種優質服務，構成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使xx立于不敗之地!
每個職業都需要講求團隊精神，在xx也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作用心，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。
之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所理解和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的，有些人認為這個職業是低下而不為人尊重的，但是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務別人而快樂，我為能在那里工作而幸福!我能為這個群眾工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時光和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，期望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在xx感受到不一般的快樂!
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十五
通用（完整文檔）,供大家參考。
在平日里，心中難免會有一些新的想法，往往會寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才恰當呢？那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
一、廳面現場管理。
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
使員員對日常服務有了全新的認識和理解在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、20__年工作計劃。
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
相互借鑒分享服務經驗激發思想
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、對餐廳整體管理經營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
心得。
體會篇二。
根據酒店關于開展“微笑服務、優質服務”為主題的優質服務月活動，我部門于6月1日召開處領班級以上會議。在認真領會了文件精神的基礎上，根據部門的實際情況：力爭做到“有安排、有落實、有特色”。
一、加強組織領導，認真組織實施。
在部門經理李經理的指導下、范經理的督促下，制定并下發開展“服務質量月”活動的具體措施，要求各部門提高認識，加強領導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務緊密結合起來;抓好落實，要以質量月活動為契機，營造“人人關心服務、人人重視服務”的氛圍。
二、開展各種培訓，提高質量意識。
1、為了提高部門各項工作的質量、完善部門各項管理工作、爭創優質服務品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的整體素質。結合部門實際，六月份在服務質量月活動中開展了形式多樣的領班級培訓工作。同時利用服務質量月活動的主題及活動內容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編)，使部門動作流程更規范。
崗位職責以及崗位工作操作規程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。
三、強化業務培訓，突出服務質量工作重點部門前期成果豐富，
領班鄭文華多次受到客人表揚，員工對客服務、儀容儀表、個性化服務也比以前有了質的改變。通過部門培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務質量，讓每一個員工再一次加深服務意識并認識到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活中以積極的心態、禮貌的態度、溫馨的笑容對待客人、同事。
四、抓住重點，
自查。
自糾。
八月份定為復查月，結合餐飲自身的。
工作。
特點和工作性質，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則(百分制);并由___牽頭組織了部門質檢部。質檢部工作：每周一對各分部門舉行質檢、督促參加分部門培訓、營業時間走動式檢查。通過以上措施，實現“六個進一步”的目標，即：服務意識進一步增強;服務態度進一步端正;服務行為進一步規范;服務效能進一步提升;服務質量進一步提高;服務紀律進一步加強。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十六
作為一名未從大學校門正式走出的學生，為了準備教師招考以及公務員考試，我決定找一個工作做著準備考試。在招聘會上，在看__公司文員職位招聘的時候，有人叫著了我，回頭看是兩位漂亮的姐姐，是一家__在招聘服務員。在我的潛意識里，服務員是一個辛苦又不被尊重的職業，一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我，她說，這個行業雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸，你作為一名未走上社會的學生，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試。
經常看見報紙電視上報道餐廳有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環境。餐廳給我的第一印象很好，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體，地面衛生干凈，桌面干凈，餐具擺放規范整齊，客人看起來都是有素質的人。于是和山莊定好工作協定。
萬事開頭難!第一天，在領班短暫的交代式培訓后。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜。走大廳。在領班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的，同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的，并告訴上菜的服務員。第一天，因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓的時候看了一下餐廳點菜單，所以對我來說最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過，因為是上菜的服務員報菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號桌的，再告訴上菜的服務員。
終于做完了第一天，第二天照樣去上班，經理特別來慰問了我。她說，我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說，決定了的事就得做下去呀。她說，像個大學生樣!
然后，慢慢的，我學習擺臺，開始學習上菜，感覺是，越做越學越輕松。
餐飲服務員的實訓心得體會與收獲（優秀17篇）篇十七
作為餐飲服務員，良好的交流能力對于提供優質的服務至關重要。在長期的工作實踐中，我逐漸積累了一些交流心得，不僅有效地提高了與客人的互動效果，還增加了客人對我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結出的幾點交流心得。
首先，積極主動地與客人交流。無論是點菜還是結賬，服務員應該主動面對客人，熱情地與他們交流。當客人進入餐廳時，我們應該主動迎接，微笑著說聲“歡迎光臨”，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優惠活動。點菜時，服務員應該主動詢問客人的需求和口味偏好，給予適當的建議，并及時解答客人的問題。當客人用餐過程中有需要時，我們應該時刻保持關注，及時為他們提供幫助或補充餐具。在客人結賬時，服務員應該友好地詢問是否還需要其他服務，并誠摯地表示感謝。積極主動地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離，增加客人的滿意度。
其次，耐心傾聽客人的需求和意見。在餐廳工作中，服務員常常會遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬別。作為服務員，我們應該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應。當客人點菜時，我們應該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求，盡量滿足他們的需求。如果客人對菜品或服務有意見或不滿意，我們應該保持冷靜，耐心聽取他們的意見，并表達我們的歉意。對于客人的建議，我們應該虛心接受，并提出改進措施，讓客人感受到我們的用心和真誠。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突，提升客人的滿意度。
再次，注重語言和態度的禮貌。在與客人交流的過程中，語言和態度的禮貌是我們應該注意的重要方面。我們應該用文明、規范的語言與客人交流，避免使用粗俗、不雅的詞匯。同時，我們應該保持友好、親切的態度，用微笑、鞠躬或輕握手等方式向客人表達我們的尊重和關懷。無論客人提出何種需求或意見，我們都應該保持平和、從容的語氣，不要出現不耐煩或無禮的態度。客人是我們的貴賓，我們應該始終以禮貌的態度對待他們，讓他們感受到我們的尊重和關心。
此外，與客人交流時要注意溝通的技巧。溝通是一門藝術，我們應該通過合適的方式和方法與客人進行交流。首先，要注意用簡潔、明了的語言表達，避免用過于復雜或專業化的詞匯，讓客人能夠輕松理解。其次，要注意非語言交流，比如表情、姿勢和眼神等，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑。例如，微笑可以表達友好和關切，眼神交流可以增強溝通的默契感。此外，服務員還應該充分利用問詢技巧，通過提問和傾聽客人的回答，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務。溝通的技巧是交流的靈魂，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關系。
最后，要善于總結和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機會，我們應該善于總結和反思。及時總結自己的工作經驗和不足，明確自己的優勢和不足，找出改進的方向和方法。在與客人交流后，可以向同事或領導請教，聽取他們的意見和建議，進一步提高自己的交流能力。同時，我們還可以參加相關的培訓和學習，提升自己的溝通技巧和服務水平。只有不斷總結和反思，我們才能不斷進步，提供更優質的服務。
綜上所述，作為餐飲服務員，良好的交流能力對于提供優質的服務至關重要。通過積極主動地與客人交流，耐心傾聽客人的需求和意見，以禮貌的語言和態度與客人交流，善于運用溝通的技巧，以及善于總結和反思，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務體驗。同時，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場合，通過不斷的實踐和學習，我們可以不斷提升自己的交流能力，提高與他人的溝通效果。