食品是由各種原料經加工制作而成的，具有一定的貯存期限。我們為大家準備了一些食品安全問題的常見答疑，希望能解答大家的疑惑。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇一
一、貫徹落實食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領導下開展食品安全監督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規和知識的宣傳普及工作。
三、掌握本社區食品生產經營單位的基本情況，按時向街辦食安辦報送食品安全工作信息。
四、及時向街辦食安辦報告發現的食品安全隱患及食品生產經營企業的違法違規行為，協助有關部門開展食品安全監督檢查和違法違規行為的查處及食品安全事件的調查處理工作。
五、及時反映社區群眾對食品安全監管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務。
一、在鄉鎮黨委、政府的統一領導和縣食品藥品監督管理部門的業務指導下，對轄區內食品藥品安全負總責。
二、負責轄區內食品藥品安全和法律法規知識的宣傳教育，受縣食品藥品監管等部門的委托在本轄區內開展食品藥品安全重要活動，普及食品藥品安全常識。
三、定期評估分析本轄區內食品藥品安全狀況，針對主要問題和薄弱環節，研究采取相應措施，確保食品藥品安全。
四、建立健全轄區內食品藥品相關單位基礎檔案，對轄區內食品藥品市場進行動態監控，履行食品藥品安全職責，受食品藥品監督管理部門的委托實施執法監督工作。
五、配合相關職能部門做好轄區內食品安全事件和藥品、醫療器械突發性群體不良事件的組織救援、調查處置、后勤保障和善后處理等工作。
六、負責轄區內食品藥品安全信息的收集、匯總、分析和報告等工作，及時反映群眾意見建議。
七、負責受理轄區內有關食品藥品安全的投訴、舉報，配合相關職能部門做好調查處理和意見回復工作。
八、負責轄區內食品藥品監督員、農村食品藥品協管員的選配確定、監督管理和培訓等工作。
九、完成縣政府和食品藥品監管部門委托的其他工作。
鄉鎮食品藥品監督員職責
一、宣傳食品、藥品監管法律法規及有關政策，普及安全飲食、合理用藥知識。
二、在鄉鎮食品藥品監督管理辦公室的統一領導下，履行食品藥品安全職責，受食品藥品監督管理部門的委托實施調查研究和執法監督工作。
三、及時收集食品安全事件、藥品不良反應信息，了解、掌握轄區內食品藥品市場狀況和輿情民意，為食品藥品監管工作和市場健康發展出謀劃策。
四、受食品藥品監督管理等部門的委托查處轄區內制售假冒偽劣食品、藥品、
醫療器械違法違規行為。
五、對食品藥品監管部門工作人員的執法情況進行監督，及時舉報不作為或亂作為等違紀行為。
六、完成食品藥品監督管理部門和鄉鎮食品藥品監管辦公室交辦的其他工作。
農村食品藥品信息員職責
一、宣傳食品藥品監管法律法規及有關政策，普及安全飲食、合理用藥知識。
二、在鄉鎮食品藥品安全監管辦公室的統一領導下，協助鄉鎮和食品藥品監督管理部門做好本村食品藥品安全工作。
三、協助鄉鎮食品藥品監督員對本村食品藥品市場動態、經營使用行為等進行監督，了解掌握不法行為，并及時向食品藥品監督管理部門和鄉鎮食品藥品安全監管辦公室如實舉報，為開展稽查工作提供信息服務。并根據工作需要，參與相關執法稽查（調查）活動。
四、了解、反映人民群眾安全飲食用藥方面的需求和對監管執法情況的意見建議。
五、負責本村集體就餐10桌以上或人數在100人以上400人以下自辦宴席的登記備案工作。
六、及時完成食品藥品監督管理部門和鄉鎮食品藥品監管辦公室交辦的其他工作。
食品藥品安全工作例會制度
第一條 為進一步加強食品藥品安全工作，強化各鄉鎮與食品藥品監督管理部門之間的溝通聯系，及時安排、全面部署、有效落實食品藥品安全工作任務，協調解決工作中存在的突出問題，做到統一思想、互通信息、凝聚力量，建立健全齊抓共管、運轉協調、保障有力的監管機制，提高全縣食品藥品安全監管水平和保障能力，特制定本制度。
第二條 食品藥品安全工作例會由縣食品安全委員會辦公室定期組織召開，各
鄉鎮、有關街道負責食品藥品安全工作的`分管領導和食品藥品監督員參加；也可根據工作需要，通知相關食品藥品安全監管部門主管負責人參加。
第三條 食品藥品安全工作例會由縣食品安全委員會主任主持，或由主任委托相關領導主持，每次例會要做到有安排、有部署、有記錄。
第四條 凡通知參加例會的人員必須按要求參加，如遇特殊情況不能到會時，要向縣政府辦公室請假，否則將根據情況予以通報批評。
第五條 會議主要內容
1.參會人員簡要匯報工作進展情況及下一階段工作重點、工作措施。
2.根據會議安排傳達上級有關食品藥品安全工作會議精神，學習有關政策、文件。
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3.座談討論有關食品藥品安全工作方面存在的問題，交流工作經驗，協調解決有關問題。
4.安排部署近期食品藥品安全工作。
5.由主持人總結會議情況。
第六條 會議結束后，由縣食品安全委員會辦公室對會議中提出的意見、建議進行匯總，上報縣食品安全委員會閱批。
第七條 各鄉鎮、有關街道食品藥品安全監管辦公室應參照本制度建立推行轄區內食品藥品監管員、農村食品藥品信息員定期例會制度，推進工作落實。
鄉鎮食品藥品安全工作信息報送制度
第一條 為保證食品藥品安全監管工作的信息暢通，逐步搭建食品藥品安全監管工作信息平臺，全面、準確、及時地反映我縣食品藥品安全監管工作情況，實現信息資源共享，提高綜合監管效能，特制定本制度。
第二條 各鄉鎮、有關街道要充分認識加強食品藥品安全信息報送工作的重要意義，積極支持和配合食品藥品監督管理部門的工作，共同抓好食品藥品安全監管信息網絡建設。
第三條 各鄉鎮由聯絡員負責相關信息的采集、整理和報送工作，按要求完成信息報送任務。
第四條 信息報送的內容和形式
（一）內容：
1.縣委、縣政府及上級主管部門作出的重大決策、制定的重要文件、開展的重大活動。
2.本單位在食品藥品安全監管方面的工作動態。
3.本單位在食品藥品安全監管工作方面好的經驗和做法、采取的措施、存在的問題不足等。
4.我縣范圍內發生的或與我縣密切相關的重大食品藥品安全事故。
5.縣食品安全委員會辦公室要求報送的其他材料。
（二）形式：
以信函、傳真、電子郵件報送為主，必要時可輔以影像資料及其他方式報送。
第五條 報送要求
（一）各鄉鎮、各有關街道要有一名領導分管信息工作，明確信息工作具體聯絡人員和報送要求，確保報送信息的時效性、準確性、權威性、統一性。
（三）凡我縣范圍內發生的或與我縣密切相關的重大食品藥品安全事故按照有關規定報送。
（四）報送的信息要注明供稿單位、聯絡人、聯系電話等，并加蓋單位印章。
農村食品藥品監督員、協管員管理制度
第一條 為加強農村食品藥品安全工作，及時掌握農村食品藥品市場動態，提高食品藥品監管工作效率，規范鄉鎮食品藥品監督員、農村食品藥品協管員的管理，特制定本制度。
第二條 本制度適用于我縣鄉鎮食品藥品監督員、農村食品藥品協管員的選配任命、工作監督和日常管理。
第三條 鄉鎮食品藥品監督員、農村食品藥品協管員由各鄉鎮人民政府選拔任命，任期三年。在“鄉鎮食品藥品監督管理辦公室”的統一領導和食品藥品監督管理部門的業務指導下履行食品藥品安全保障職責。
第四條 鄉鎮一級設置食品藥品監督員，行政村一級設置食品藥品協管員。鄉鎮食品藥品監督員從現有在職在崗人員中選配；農村食品藥品協管員從村委會組成人員中考察確定。
第五條 農村食品藥品監管員、信息員的基本條件：
（一）遵守國家法律、法規；
（二）具有社會責任感和正義感，熱心社會公益事業和食品藥品安全保障工作；
（三）在當地有較高的威信；
（四）積極支持食品藥品安全監管工作，能夠按相關要求行使相應權利和履行相應義務；
（五）身體健康，有高中以上學歷，能夠保證食品藥品安全保障職責的有效落實。
第六條 鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員應當認真履行工作職責，發揮好宣傳、舉報、監督和協查作用。
第七條 鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員在開展工作前，應接受食品藥品監督管理部門或本鄉鎮組織的食品藥品監管政策法規及安全知識培訓。
第八條 鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員應當遵守如下紀律：
（一）不得利用職權從事食品藥品生產、經營活動；
（二）不得向任何人泄漏有關食品藥品監督檢查信息和當事人的秘密；
（三）不準接收行政管理相對人的請吃，收受禮品、禮金及其他有價證券等；
（四）嚴禁在沒有食品藥品監管執法人員在場的情況下私自進行行政處罰或收繳罰沒款；
（五）不得傳播未經公示或證實的食品藥品安全信息；
（六）不得利用監管員、信息員的身份從事其他違法活動。
第九條 各鄉鎮、各有關街道和縣食品安全委員會辦公室應加強對鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員工作的動態考核和監督管理，對不積極履行工作職責，起不到監督作用的人員，相關鄉鎮要及時予以調整；對造成重大食品藥品安全事故的，應追究相應的責任。
第十條 鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員任用期滿后，根據工作情況，由原任命鄉鎮進行綜合考評，評定不合格者予以調整；評定合格者可以繼續任用。
第十一條 鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員因工作變動或其他原因不能繼續履行相應職責的，相關鄉鎮應及時予以調整和補充，并報縣食品安全委員會辦公室和縣食品藥品監管部門備案。
第十二條 各鄉鎮、各有關街道應參照本制度，建立轄區內鄉鎮食品藥品監管
員、農村食品藥品信息員管理制度，加強對監管員、信息員的工作監督和日常管理。
農村食品藥品監管員、信息員培訓制度
第一條 為全面提高鄉鎮食品藥品監管員、農村食品藥品信息員的整體工作水平和綜合業務能力，保障食品藥品安全責任的全面落實，特制定本制度。
第二條 農村食品藥品監管員、信息員培訓工作由食品藥品監督管理部門和各鄉鎮組織實施。
第三條 年初針對食品藥品安全保障工作實際和法律法規的變化及人員變動等情況，制定具體的年度培訓學習計劃，并按要求落實。
一、食品衛生監督員負責公司的產品衛生與安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及各項食品衛生安全管理制度。
二、積極配合食品衛生監督部門的食品衛生檢查，認真落實食品衛生監督部門對食品衛生提出的意見和相關要求，做好食品衛生等相關資料的檔案管理工作。
三、監督檢查原料及配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，原料及配料質量合格以及督促公司做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗報告等相關質量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
四、檢查每天生產用和原料及配料的質量，發現破損壞變質的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個人衛生和產品加工、存放過程及員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
八、每周進行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每個批次留樣記錄：留樣時間及名稱等。
十、在發現產品質量存在缺陷時時，及時做好應急報告及應急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測工作，并做好相關記錄。?
十二、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生。
十三、做好每日工作記錄并及時上報。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇二
1.負責公司食品安全管理工作和管理制度的制定與執行，建立健全食品安全管理檔案。
2.負責對食品進行巡檢，并組織衛生檢查，保存各種檢查記錄，完善有關檔案，對存在問題提出整改意見并跟蹤落實情況。
3.負責制訂公司物資的驗收與檢測標準。
4.負責公司物資驗收，并對質量安全驗收驗證，對質檢情況進行匯總和分析，在驗收過程中，發現食材不合格的，及時協調退換貨處理。
5.負責食堂所有食材的檢測，出具日常檢測報告，收集匯總食品安全相關數據并及時上報。
6.負責倉庫管理食品安全的稽核和監督對問題原料及產品的隔離。
7.負責收集食材供應商的資質證明、檢驗報告單等方面的管理。
8.檢查員工的健康狀況及操作規范，不定期對員工進行食品安全知識指導及培訓。
9.完成公司總經理交辦其他事務性工作。
1、負責對質量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施;。
3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。
4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤;。
5、負責對原材料、生產環節、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施;。
6、負責門店進行食品安全方面的培訓工作。
2、負責日常產品質量的跟蹤、監控及落實工作，以及現場人員形象、衛生管理;。
5、協助開展食品安全相關培訓工作，參與公司食品安全管理制度體系的建設;。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇三
一、監督檢查糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各供貨商出示有關復印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向供貨商提出警告、處罰及停業整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．視頻原料存放離墻離地10厘米以上，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每餐提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須125g以上保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品及餐次等。
八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證師生的食品衛生和食品安全。
十、負責本次新冠肺炎防疫宣傳工作。
十一、負責傳染性疾病預防宣傳工作。
十二、努力完成領導交辦的其他有關工作。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇四
一、貫徹落實食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領導下開展食品安全監督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規和知識的宣傳普及工作。
三、掌握本社區食品生產經營單位的基本情況，按時向街辦食安辦報送食品安全工作信息。
四、及時向街辦食安辦報告發現的食品安全隱患及食品生產經營企業的違法違規行為，協助有關部門開展食品安全監督檢查和違法違規行為的查處及食品安全事件的調查處理工作。
五、及時反映社區群眾對食品安全監管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務。
一、食品衛生監督員負責公司的產品衛生與安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及各項食品衛生安全管理制度。
二、積極配合食品衛生監督部門的食品衛生檢查，認真落實食品衛生監督部門對食品衛生提出的意見和相關要求，做好食品衛生等相關資料的檔案管理工作。
三、監督檢查原料及配料等原材料的'進貨渠道，保證進貨渠道合法，原料及配料質量合格以及督促公司做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗報告等相關質量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
四、檢查每天生產用和原料及配料的質量，發現破損壞變質的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個人衛生和產品加工、存放過程及員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
八、每周進行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每個批次留樣記錄：留樣時間及名稱等。
十、在發現產品質量存在缺陷時時，及時做好應急報告及應急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測工作，并做好相關記錄。?
十二、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生。
十三、做好每日工作記錄并及時上報。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇五
一、認真貫徹落實《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環境衛生和飲食安全。
二、負責對所分管的食堂及小賣部進行檢查。做到每天檢查有記錄，發現問題及時反饋，對存在的問題及時提出整改措施，并監督執行落實到位。
三、每天做好對食堂食品衛生工作的檢查。
1、采購環節，認真落實定點采購和索證索票制度、進貨臺帳制度，未經檢查合格的食材一律不準加工。
3、留樣環節。留樣要求每種200克左右，單獨容器，標簽密封保存48小時；
4、消殺環節，監督食堂業主每周定時和不定時對食堂及周邊環境進行消殺，每餐定時對餐具、廚具進行消毒等。
5、從業人員健康環節。要求所有從業人員必須有健康證，著統一服裝，保持好個人衛生，遇有生病，一律不準進入食堂。
6、過期食品銷毀環節，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。
7、嚴把食品衛生安全關，防止食物中毒事件的發生。
四、敢于堅持原則，做到秉公辦事。未經檢查合格的食材一律不準加工，每天對各食堂從業人員個人衛生進行檢查，對違規者進行批評教育并及時反饋學校主管校長，限時責令整改。
五、經常與師生進行溝通，了解最新的服務需求信息，使學生食堂能更好地為師生提供優質服務。
六、監督食堂飯菜的質量價格，搞好膳食營養工作，維護好學生的利益。
八、完成學校布置的其他工作任務。
秦嶺中學
二、各村監督員必須在崗，對本轄區內每月不少于1次的檢查，向上級部門及時報告食品安全信息，每季不少于1次。
三、參與本村范圍的.“放心店”認定工作和小商品的食品安全監督工作；
五、負責本村集體聚餐的監督工作，對聚餐現場進行指導監督，負責食物中毒事件的報告；
六、受理消費者投訴，調解消費者糾紛；
七、協助工商、農業、質監、衛生、經貿、食品藥品監督等部門在本村范圍的執法檢查；
九、接受食品、藥品、農業投入品、消費者權益等相關法律法規和業務知識培訓；
十、對農業、質監、工商、衛生、經貿、食品藥品監管部門
的工作進行行風監督，對執法人員違規，違紀行為及時反饋給相關職能部門；
十一、完成職能部門交辦的其他工作；
食品藥品舉報電話：96311
質監舉報電話：2188107
工商舉報電話：12315
衛生舉報電話：96301
農業舉報電話：12316
經貿舉報電話：2278303
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇六
一、食品衛生監督員負責公司的產品衛生與安全管理，貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》及各項食品衛生安全管理制度。
二、積極配合食品衛生監督部門的食品衛生檢查，認真落實食品衛生監督部門對食品衛生提出的意見和相關要求，做好食品衛生等相關資料的檔案管理工作。
三、監督檢查原料及配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，原料及配料質量合格以及督促公司做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查原料及配料的索證及檢驗報告等相關質量證明并留存入檔。
2．檢查原料及配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
四、檢查每天生產用和原料及配料的質量，發現破損壞變質的立即銷毀，并向采購部門提出警示。
五、檢查督促工作人員的個人衛生和產品加工、存放過程及員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔，是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查餐飲單位經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
六、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
七、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
八、每周進行一次大檢查，每日組織餐飲單位自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
九、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、每一產品批次必須留樣，留樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每個批次留樣記錄：留樣時間及名稱等。
十、在發現產品質量存在缺陷時時，及時做好應急報告及應急處理。
十一、做好食品原料的快速檢測工作，并做好相關記錄。?
十二、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生。
十三、做好每日工作記錄并及時上報。
一、貫徹落實食品安全工作方針政策，在街辦食品安全辦公室領導下開展食品安全監督管理工作。
二、積極開展食品安全法律法規和知識的宣傳普及工作。
三、掌握本社區食品生產經營單位的.基本情況，按時向街辦食安辦報送食品安全工作信息。
四、及時向街辦食安辦報告發現的食品安全隱患及食品生產經營企業的違法違規行為，協助有關部門開展食品安全監督檢查和違法違規行為的查處及食品安全事件的調查處理工作。
五、及時反映社區群眾對食品安全監管工作的意見和建議。
六、完成街辦食安辦交辦的其他工作任務。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇七
職責：
1、落實公司內部推行的食品安全管理體系、培訓及監督體系。
3、定期對分店員工進行現場輔導及培訓。
4、收集匯總分店食品安全相關數據并及時上報。
5、完成上司臨時交辦任務。
任職要求：
b、有食品安全知識和食品安全控制經驗，熟悉食品安全法及相關的法律法規。
c、具有團隊合作精神及溝通協調能力，具有很強的執行力;。
d、要求有2年以上餐飲行業工作經驗;。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇八
為保證學生食品安全及飲食衛生，預防食品中毒，保障學生的身體健康，特定監管人員（值勤教師）工作職責如下：
一、每周周一和周末負責檢查食堂內急周邊的用火、用電安全發現問題及時排除和匯報。
二、定期或不定期地對食堂人員工作進行監督、例行檢查刀具、菜板的使用是否生熟分開，進菜中是否有嚴禁品，飯菜是否符合衛生標準。
三、隨機檢查食堂的大米、油鹽醬醋存放是否符合要求，嚴禁在食堂附近擺放有毒或易腐蝕物品。
四、隨機監督食堂用具、碗筷衛生，重點檢查學生碗筷是否清潔，飯前是否重新清洗。
五、嚴禁食堂采購野生菌及巴、四季豆，采購食品必須符合食品安全衛生要求。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇九
為加強食品監管，確保食品安全，經研究決定成立食品安全小組，負責公司食品的安全、預防和處理食品安全事故，其組成及職責如下：
組長/成員：唐瀟。
二:職責分配。
組長/成員：唐瀟。
4做好檢驗把關工作，對產品的監視和測量實施監督職能5負責對不合格品的識別。
6負責質量信息反饋工作，包括顧客滿意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關的數據分析。
7負責倉庫管理、編制采購需求。
8組織對供方的評價，確保從合格供方中采購物品。
9負責良好生產環境的保持。
10負責安全消防工作。
1、組織從業人員的食品安全法律、法規知識培訓；
2、制定食品安全管理制度，并對管理制度的執行情況進行督促檢查；
4、對食品檢驗工作進行管理；
6、對發生的食物中毒和食品污染事故及時報告相關部門，并協助調查處理；
一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。
四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
五、建立并執行從業人員健康管理制度。
六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，并作好登記。
三、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。
四、每次檢查，都必須有記錄。
五、發現問題，應有人跟蹤改正。
六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。
八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。
食品從業人員衛生制度。
一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭發必須全部戴入帽內。
四、定期理發，不留長胡須。
五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。
七、工作時嚴禁吸煙。
八、工作時不要隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不準用手抓直接入口食品。
十一、不準對著食品咳嗽或大噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十
一、認真貫徹落實《食品安全法》、《消防安全法》，確保食堂良好的環境衛生和飲食安全。
二、負責對所分管的食堂及小賣部進行檢查。做到每天檢查有記錄，發現問題及時反饋，對存在的問題及時提出整改措施，并監督執行落實到位。
三、每天做好對食堂食品衛生工作的檢查。
1、采購環節，認真落實定點采購和索證索票制度、進貨臺帳制度，未經檢查合格的食材一律不準加工。
3、留樣環節。留樣要求每種200克左右，單獨容器，標簽密封保存48小時；
4、消殺環節，監督食堂業主每周定時和不定時對食堂及周邊環境進行消殺，每餐定時對餐具、廚具進行消毒等。
5、從業人員健康環節。要求所有從業人員必須有健康證，著統一服裝，保持好個人衛生，遇有生病，一律不準進入食堂。
6、過期食品銷毀環節，凡是每餐剩余飯菜，一旦過了保持期，必須銷毀，并做好記錄。
7、嚴把食品衛生安全關，防止食物中毒事件的發生。
四、敢于堅持原則，做到秉公辦事。未經檢查合格的食材一律不準加工，每天對各食堂從業人員個人衛生進行檢查，對違規者進行批評教育并及時反饋學校主管校長，限時責令整改。
五、經常與師生進行溝通，了解最新的服務需求信息，使學生食堂能更好地為師生提供優質服務。
六、監督食堂飯菜的質量價格，搞好膳食營養工作，維護好學生的`利益。
八、完成學校布置的其他工作任務。
一、負責在班上向其他同學講解食品安全知識，經常性的進行各種形式的食品安全宣傳。
二、協助學校食品安全監督員對食堂進行監督檢查。
三、監督學校食堂是否向學生提供剩飯剩菜、變質食品。
四、就餐中一旦發生異常情況，迅速向班主任或學校報告。
五、監督學校食堂的飯菜質量和價格。
六、監督學生中是否有購買“三無”食品、垃圾食品現象，一旦發現，迅速向學校安全監督員舉報。
七、注意經常在學生中征求學生對食堂的意見和建議，并及時提供給學校，以便學校及時采取措施。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十一
一、監督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道合法，糧、油、配料質量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
1．檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關質量證明，由各灶主出示有關復印件留存入檔。
2．檢查糧、油、配料的質量，若對質量有疑問，應向分管領導報告，必要時送樣品到有關部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐敗變質的立即銷毀，并向灶主提出警告、處罰及停業整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛生和食品加工、存放過程及各灶的經營許可證、員工健康證等相關證件的辦理。
1．檢查工作人員是否有健康證。
2．檢查工作人員是否按規定著裝，服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發或戴首（手）飾。
3．檢查工作人員是否按食品加工規程進行操作，是否生熟分離，是否注意保潔，工作環境是否干凈，用具是否嚴格消毒，防蠅、防鼠設施是否齊備及使用情況如何。
4．檢查各灶經營期間許可證等相關證件是否按國家要求辦理。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規范。
1．糧食存放離地至少10厘米，不同食品、原料應分類存放。
2．糧、油、原料要封口或加蓋存放，不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常、操作是否正確，并保持常開狀態。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各灶自查，發現安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業務，嚴格執行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、餐廳為客人提供的食品必須留樣，留樣食品取樣后，必須立即放入留樣柜內，以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時，時間滿后無問題方可倒掉。
4、認真做好每餐留樣記錄：留樣時間、食品及各灶名稱等。
八、在發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業務能力。切實保證客人和酒店員工的食品衛生和食品安全。
十、努力完成領導交辦的其他有關工作。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十二
職責：
1、負責餐廳食品安全與衛生、環境安全檢查;。
2、完成每次的檢查報告，同時對餐廳的整改進行跟蹤;。
3、餐廳檢查報告每次、每月給到相關部門;。
4、協助部門主管完成日常食品安全管理/haccp體系的維護工作;。
5、協助門店完成“放心餐廳”、“綠色餐廳”創建工作。
任職要求：
1、食品專業畢業;。
2、1年以上工作經驗(工廠現場品控或餐廳衛生檢查經驗);。
3、有良好的協調溝通能力及執行力，原則性強;。
5、熟悉辦公軟件操作。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十三
3、開展監理竣工文件包登記、抽查等工作;。
4、專業標準、規范的采購、受控發放和回收工作;。
5、監視和測量設備的管理工作;。
6、參與投標文件和合同的登記、評審等工作;。
7、及時、準確做好各類質量報表、小結等資料;。
8、完成公司領導和部門主任交辦的其它工作。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十四
為了更好的加強學校食品安全管理制度，確保師生食品安全，保護學生的身體健康及安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、衛生部教育部《學校食物中毒事故行政責任追究性規定》等法律法規，結合學校食堂的運行模式，特制定本制度。
第一條：學校食堂所有飲食經營者均需遵守本制度。
第二條：學校食堂發生食品安全事故，有下列情形之一的，追究經營者的責任。
（二）操作間管理不嚴，違反食品衛生法相關規定造成食品安全事故；
（三）發生食品安全事故，沒有按規定留樣；
（四）發生食品安全事故隱瞞、推諉；
（五）故意破壞事故現場；
（六）經營銷售假劣食品或“三無食品”；
(七)阻礙、干涉調查工作正常進行；
第三條：發生食品安全事故，有下列情形之一的，追究學院食堂專職管-理-員的責任。
（一）第二條所列情形，管-理-員監督檢查不到位；
（三）對食品安全事故調查不配合、不主動；
（四）對食堂管理監督檢查沒有紀錄，沒有按規定督查留樣等,
（五）發生食品安全事故不能提供相關資料；
（六）索賂、受賄、包庇事故責任者；
（七）有其他與食品安全事故發生相關的失職行為。
第四條：發生食品安全事故，有下列情形之一者追究食堂開發經營者及相關責任人的責任。
（一）有第二條、第三條所列情形之一；
（二）原料統一定點采購把關不嚴，未索證索票，未按要求督查留樣等造成食品安全事故。
第五條：學校對食堂食品安全措施不力，要求不嚴，食堂發生食品安全事故，將根據事前工作情況追究各主管負責人及相關責任人的責任。
第六條：本制度自公布之日起施行。
國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以法為基。良法是食品安全走向法治的前提。因此，重典治亂不僅是法治工程，也是經濟工程，發展工程、政治工程、民心工程與社會工程。食品安全法治的重要性如何強調都不為過。
多次強調，要實現食品安全根本好轉，必須重典治亂。并明確指出，要建立最嚴格的食品藥品安全監管制度。筆者認為，“最嚴格的食品安全監管制度”包括最嚴格的法律制度體系、最嚴格的行政監管體系、最嚴格的司法保障體系、最嚴格的商人自律體系、最嚴格的行業監管體系、最嚴格的社會監督體系與最嚴格的消費者維權教育體系。
良法是食品安全走向法治的前提。建議立法者根據以人為本、特事特辦、改革與立法同步推進的原則，盡快啟動修改食品安全法、農產品質量法和刑法的立法程序，并與消費者權益保護-法聯袂修改，盡快建立最嚴格的食品安全法律制度體系，包括但不限于最嚴格的法律義務制度、最嚴格的食品安全標準制度、最嚴格的法律責任制度與最嚴格的消費者權益保護制度。“最嚴格”具有雙重涵義。從橫向看，我國的法律制度要嚴于其他國家和地區；從縱向看，我國的法律制度要嚴于現行法律制度。
市場有眼睛，法律有牙齒。在科技水平不斷提高的今天，食品安全事件頻發的主要癥結在于：商家的失信收益高于失信成本，消費者的維權成本高于維權收益。因此，一些奸商為追逐不法利益而肆意踐踏食品安全制度，而消費者卻陷入“為了追回一只雞、必須殺掉一頭牛”的窘境。因此，對不法食品生產者和經營者，既要依法追究行政責任和刑事責任，更要依法追究民事責任。只有三大-法律責任并行不悖，才能充分發揮法律的補償、制裁、教育、引導、保護與規范的社會功能。
懲罰性賠償制度具有嚴厲制裁失信者、充分補償受害者、慷慨獎勵維權者、有效教育社會公眾的四大功能，是懲惡揚善、鼓勵誠信、制裁失信的好制度。為大幅提升經營者的失信成本和消費者的維權收益，建議加大懲罰性賠償制度力度，擴大懲罰性賠償的適用范圍。要對所有懲罰性賠償采取“上不封頂、下要保底”的政策，懲罰性賠償金額要由食品安全法第九十六條第二款規定的“消費者購買價款的十倍”提高到消費者所受損失的十倍以上，且不得低于消費者所在地上年度的人均月工資收入。無論對生產者，還是經營者，在適用懲罰性賠償時均不以主觀故意為要件，以充分體現生命至上、安全至上、以人為本的理念。
橋歸橋，路歸路。建議進一步激活先行賠付制度與追償制度。就消費者與商家之間的外部關系而言，因食品存在缺陷造成損害的，被侵權人既可向食品生產者請求賠償，也可向食品銷售者請求賠償。就商家內部關系而言，生產者與銷售者之間的責任確定遵循過錯責任原則，誰生產誰負責、誰銷售誰負責。食品缺陷由生產者造成的，銷售者賠償后，有權向生產者追償。因銷售者的'過錯使食品存在缺陷的，生產者賠償后，有權向銷售者追償。
害蟲皆有天敵。建議早日建立強制性的食品責任保險制度。根據該制度設計，食品生產者是投保人，消費者是被保險人與受益人。一旦消費者利益受損、而生產者拒絕賠償或者缺乏賠付能力，消費者就可直接前往具有較強賠付能力的保險公司主張損害賠償。由于食品生產者的食品安全隱患與保險公司的保險費率成正比，食品安全隱患越大，保險費率越高，一直到食品生產者難以負擔。倘若保險公司拒絕對安全風險極高的食品生產者出售責任保險，食品生產者的破產關門也就在所難免。可見，保險公司為了自己的利益也會慎重確定保險費率，進而把失信企業逼進絕境，把誠信企業推向輝煌。強制責任保險制度具有降低消費者維權成本、鼓勵生產者公平競爭與創新保險市場業務的三大功效，可謂一舉三得。
為大幅降低維權成本、提高維權收益、降低失信收益、提升失信成本，建議食品安全法進一步將2012年民事訴訟法第五十五條規定的公益訴訟制度引入食品安全領域，授權消費者協會對大規模食品侵權商家提起公益訴訟。受害消費者無需出資聘用律師，也無需前往法院出庭，只需把身份證號碼、銀行賬號信息與受損證據提交消費者協會，就可正常工作與生活，坐享勝訴利益，實現零成本維權的夢想。
由于消費者與商家間的信息占有不對稱，消費者維權時經常面臨舉證難、鑒定難的困惑。為適度減輕消費者舉證負擔，避免其由于舉證不能而遭受不利后果，建議對食品經營者采取舉證責任倒置的政策。倘若占有信息多的商家都無力證明自己的食品沒有安全缺陷，占有信息少的消費者更無力證明自己購買的食品存在缺陷。由于消費者維權難的核心是舉證難，舉證責任倒置有助于降低消費者維權成本，提高維權的成功概率，實現商家與消費者之間的實質平等。
在此，也敦促食品生產者和經營者常思“誠信有價”之古訓，常懷對消費者的感恩之心。“誠信有價”與“誠信無價”看似反義詞，實系同義詞，都蘊含著誠信的雙重含義：巨大的誠信價值與沉重的失信代價。從正面看，誠信是資本，誠信創造價值，誠信品牌會給企業帶來溢價。誠信理應成為現代市場的通行證。與失信者相比，誠信企業交易成本更低，市場機會更多，市場份額更大，融資渠道更廣，社會形象更好。從反面看，失信者最終要付出沉重代價。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十五
職責：
1、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
2、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。
3、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。
4、建立并執行從業人員健康管理制度。
6、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。
基本要求：
1.身體健康并持有有效健康證明。
2.具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷優先。
3.持有有效培訓合格證明。
4.食品藥品監督管理部門規定的其他條件。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十六
7. 負責檢查承包商使用的勞動防護用品、作業工具、消防器具的安全性能；
8. 負責施工過程中施工人員的管理和監督；
9. 負責施工現場安全隱患檢查及整改的督促工作；
10.負責監督承包商施工區域的環境衛生；
11.負責檢查公司基礎設施和建筑物的使用狀況，及時提出建議；
12.對施工過程中發生的違章違紀及時制止，必要時要求停工整改；
13.認真做好承包商物品出門的檢查工作，時刻以公司利益為重；
14.配合項目組主管做好承包商管理工作；
15.及時向上級匯報施工過程中的問題及工程進度等情況。
1、認真貫徹執行黨和國家有關安全生產的方針及法律法規，對安全生產進行監督管理。
2、審查施工組織設計中的安全生產技術措施和有關改善勞動條件，確保安全生產的措施，并監督落實。
3、對施工現場的作業場所，生產生活設施及機械設備、車輛等安全生產情況進行監督檢查。
4、對職業健康安全管理體系在項目上的運行狀況進行監督檢查。
5、按規定參加有關事故的調查處理。對職工作傷亡事故的調查。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十七
崗位職責：
1、負責項目人員健康管理(包括每天的體溫測量、五病檢查);。
3、食材采購的監督(包括供應商資質、添加劑及相關產品的監督檢查);。
4、食品安全檢查(包括食材各個環節的安全檢查、跟進各監督部門的檢查等);。
5、食品安全知識宣導(包括法律法規及相關知識的培訓等)及其他相關工作。
任職資格：
1、食品質量與安全、食品檢測、公共衛生等相關專業，大專以上學歷;。
2、熱愛餐飲行業，具有相關工作經驗優先，具有食品安全管理員證優先;。
3、為人勤奮踏實，團結協作。
食品安全監督員的職責（精選18篇）篇十八
1、負責人：馬風臺（企業法人）。
2、安全管理人員：師巧云。
3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學順、宋會聚、韓鳳玲二、負責人崗位職責：
三、
1、組織從業人員進行食品安全法律和知識培訓。
2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。
5、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。6、建立食品安全管理檔案。
7、接受和配合食品藥品監督部門對本單位的食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況，對提出的整改意見負責落實，并及時向企業領導報告。
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1.1認真學習掌握《食品衛生法》。
1.2采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。1.3憑中心負責人簽發的采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購；及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象；負責公布各類食品商場價和進貨價，接受總務部監督。
1.4采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。
1.5采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。1.6采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。
1.7回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。1.8及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。1.9采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。
1.10尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。
2.1保證員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。
2.2與食堂其他人員共同承擔食堂衛生保潔工作，認真執行《食品安全法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。
2.3做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。
2.4團結協作，有團隊精神。
2.5語言文明，不與員工爭吵。
2.6協助制訂食譜，搞好員工營養配餐。
2.7負責工作場所安全及節能工作。
2.8完成領導交辦的臨時性工作。
3.1驗收食品，做好數量、質量和有毒有害食品處理等記錄。
3.2檢查所購食品有無合格或檢疫證明。
3.3腐敗變質、發霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不符合要求的食品不簽收。
3.4驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。
3.5驗收記錄妥善保存以備查考。
3.6及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。
4.1進庫各項食品要進行認真驗收，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符，并在發票背面簽名后，把發票交給管理員。
4.2如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
4.3各類食品(包括糧食)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
4.4倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
4.5倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
4.6經常與采購員和燒菜人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
4.7做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。4.8倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統計表一份交送會計，以便計算成本。
4.9每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。
5.1洗碗間操作過程中必須做到五點：(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質清澈。
5.2所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，用潔凈紗布蓋上或者放入保潔柜。
5.3在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗戶、鎖好門，確保安全。5.4指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。
5.5隨時做好場地衛生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
5.6做到生熟容器分開清洗，分開消毒，分開存放。