做任何工作都應改有個計劃，以明確目的，避免盲目性，使工作循序漸進，有條不紊。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
學校餐廳員工工作計劃篇一
一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩住一樓”為出發點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創新力度大，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節和各種節日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在年的三月份――四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節。6―9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創新制度，對菜品開發研究，監督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產品，年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的.體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節方面來繼續打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環境的前提下，盡的努力來實現部門更多的利潤。
最后，我相信我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創造出更好的成績。
學校餐廳員工工作計劃篇二
(以下簡稱甲方)
受聘人：_________________
身份證號碼：_________________(以下簡稱乙方)
一、聘用期限：
甲方聘用乙方在甲方學生食堂(部門)擔任食堂工作。合同期限為一年，自年月日至年月日。
二、乙方享受待遇
依據國家有關規定，甲乙雙方協商一致，甲方于每月30日前支付乙方當月(人數)位炊事員工資、共計(小寫)元。(大寫：_________________整)。寒暑假不發工資。
三、工作職責
1、食堂員工必須服從學校管理，全心全意為教育、教學服務，為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，團結協作、盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、熟悉食品衛生安全知識，嚴把食品質量關，加工關，確保安全生產。
3、食堂組長指揮好自己的員工積極配合學校做好學校的接待任務。(學校只做菜譜計劃，加工、人員的調配完全由食堂組長負責)
4、食堂員工每年必須進行一次體檢，持有效的健康證方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
5、配合好學校做好勤工儉學工作，每學期必須養好7頭以上的豬，必須無條件回收班級學生種植的蔬菜。
6、按學校提供的食譜要求正常開展好營養餐工作，在規定時間內及時按質，足額發放給學生，不得耽誤正常的教育教學工作。
7、食堂從業人員應加強團結合作，協商好每天的飯菜數量，不得讓學校虧損，也不能讓學校盈利太多(控制在5%——8%之間)，造成學生吃不飽而流失。
8、認真鉆研業務，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，在色、香、味上多下功夫，搭配好營養。
9、搞好食堂衛生工作，餐后要全面清潔打掃，經常保持灶臺、地板、墻壁、天花板、案板、飯臺、櫥柜、餐桌衛生，餐廳地面要經常沖洗。餐具、容器及時清洗和消毒。
10、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班，不擅離崗位。下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，做好安全防范工作。
11、愛護公物，節約用電、用油、用水、用燃料。12、嚴格禁止食堂工作人員將食堂物品(包括剩飯剩菜)帶回家。
13、食堂組長安排好員工負責好大米以外的蔬菜采買，在采購過程中嚴格把好食品的采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。嚴禁采購腐敗、變質、油脂酸飯、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物污染，可能對人體健康有害的食品。
14、食堂組長所招聘的員工應相對固定，不得少于6人，必須保障好正常的生活秩序。不得在本學年內出現2次10人以上的學生沒飯吃，或者食堂太多的飯菜浪費。
四、其他事項
1、乙方必須嚴格遵守學校各項規章制度，服從學校的統一領導和安排，正確處理上下級和員工之間的關系。
2、乙方應認真鉆研業務，提高工作效率，努力完成本職工作。
3、甲方應如期支付乙方工資。
4、由于乙方不能勝任本職工作，或出現違法違紀行為，或因人為因素使學校造成重大損失，甲方有權隨時終止合同及要求乙方賠償損失。
5、如因特殊原因，乙方要求提前終止合同，須提前30天內向甲方提交書面報告，并經學校同意。
(1)。食堂員工對學校管理如不能遵守，或有特殊情況需解除合同，應在前一月內提出辭呈申請，如突然自行終止合同，學校結算時不多發一個月的工資，照天結算。如工作不負責任，完不成本合同所書規定的工作或出現重大工作失誤，學校有權及時終止合同。
(2)。乙方因疾病不能按時上崗。
(2)。曠工時間超過一天的;
(4)。違反工作規定或操作規程，發生責任事故，造成嚴重經濟損失的;
(5)。偽造健康證明及用其他不正當手段欺騙甲方的;
9、合同期內，乙方要求違約解除合同的，應提前30天以書面形式向甲方提出申請。解除合同時間從甲方同意之日計算。
五、合同一經簽訂具有法律效力。合同期未滿，又不符合解除合同條件單方解除合同的，要承擔違約責任。因解除合同甲、乙雙方發生爭議，應先由雙方協商解決。協商無效的，可以向有關仲裁機構申訴。
本合同經雙方簽字后生效，本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份。
甲方(蓋章) ___________
法定代表人(簽章) ___________
乙方(簽章) ___________
____ 年 _____ 月 _____ 日
學校餐廳員工工作計劃篇三
性 質：私 營
地 址：
法定代表：
乙方(受聘者)：姓名：
性 別： 男 女
出生年月： 年 月 日
家庭住址：
聯系電話：
身份證號碼：
1、本合同簽訂生效之日起，乙方即為甲方職工，甲、乙雙方正式建立勞動關系。
2、本合同期為1年期限聘用勞動合同，合同期自01月01日起，20xx 年12月31日止，合同期滿后，甲、乙雙方自愿方可續簽。
3、甲方為乙方提供勞動條件，安排乙方在本單位 崗位從事
工作，合同期內因甲方根據工作需要，需調整乙方崗位時，應服從安排。
4、乙方每日工作時間，按甲方規定作息時間上班下班。
5、甲方企業屬于服務行業，在顧客需要的情況下，乙方應延長工作時間。
6、甲方為貫徹執行全天候服務理念，乙方應嚴格遵守甲方的值班制度。
7、乙方按甲方規定每周休息1天，平時有事請假。年事假累計不得超過12天。超 出部分按曠工規定50元/天遞增計算法執行。(國家法定假日除外)。
8、甲方遵循按勞分配、能力貢獻分配原則，工資實行：基礎工資、銷售提成、利 潤提成、保險提成、裝飾提成等相結合的分配原則。甲方以法定人民幣形式按月支付乙方工資。銷售人員基礎工資已經包括：(延時費、加班費、調車補助費)等。
9、甲方為乙方提供符合國家規定的勞動安全衛生條件和必要的勞動保障用品。
10、社會保險：雙方確定乙方實行以下第 種形式購買社會保險：
⑵、乙方自愿自己購買社會保險，甲方每月給予社保補助500元;
⑶、甲方為乙方全資購買意外傷害險。
11、乙方在非工作時間，非工作崗位，非工作場所等發生的一切不符合社會穩定因素， 以及自身傷亡和他人的人身傷亡、財產損失等，一切后果自負，與甲方無關。
12、乙方必須嚴格遵守國家法律法規，自覺執行甲方依法建立的規章制度，各項經營 規范和安全操作規程。服從安排，忠于職守，搞好本職工作，認真完成任務。
⑶、乙方嚴重失職，營私舞弊，對甲方利益造成損害的;
⑷、乙方被依法追究刑事責任的;
⑸、乙方故意造成安全事故和其它事故的;
⑹、乙方不思進取，長期工作效率低下或技能低下的;
⑺、勞動合同期滿不再續簽的;
⑻、由于不可抗拒的因素，致使勞動合同完全無法履行的。
14、有下列情形之一出現，甲方可提前10日以書面形式或口頭通知乙方解除勞動合 同，10日后由甲方辦理解除勞動合同手續。
⑸、甲、乙雙方協商一致同意解除勞動合同關系的;
15、有下列情形之一出現，乙方可隨時書面形式通知甲方解除勞動合同，并辦理解 除勞動合同相關手續。
⑴、甲方以暴力威脅或者非法限制人身自由的手段強迫勞動的;
⑵、甲方未按照本合同之約定支付乙方勞動報酬或提供勞動條件的。
16、乙方提前解除勞動合同，必須提前10日以書面形式通知甲方，〈重要崗位必須提 前30日〉，違者按相關規定承擔不低于1000元的經濟責任賠償，并按工作時間分攤甲方實際支出的培訓費等。
17、乙方必須按甲方需求無條件保守商業秘密，不得以任何形式向本企業競爭對手提 供服務。信息。資料等，違者除了承擔有關法律責任外，還應承擔不低于20xx元的經濟責任賠償。
18、本合同終止后，所有屬甲方但由乙方保管和使用的物品、文件及相關資料等應交 還甲方。人為造成泄秘、泄漏、損失、損壞等視情況作出相應賠償，情節嚴重者直將追究法律責任。
19、甲、乙雙方違反本合同的約定條款，致使本合同無法履行，違約方按《中華人民 共和國勞動法》承擔法律和經濟責任外，還應支付履行合同工資的30%違約金。
20、本合同甲、乙雙方簽字(蓋章)有效，未盡事宜，按國家法律法規和有關補充 條款執行。
21、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方簽字(蓋章) 乙方簽字(蓋章)
法人代表： 受聘人：
簽訂時間：
學校餐廳員工工作計劃篇四
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養新員工的服務意識和職業素養；了解酒店的發展史及規章制度、企業文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹立起“xx人”意識；通過專業理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
第x期新員工
20xx年x月x日—20xx年x月x日
xxx酒店
培訓總負責人：xx經理負責整體協調工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執行人：xxx
負責駐培訓基地協調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：
以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：
以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業教學任務，確保學員在訓期間掌握專業理論和實際操作技能。
軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業文化及發展史》、《職業道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見附表）
錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機
1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合
2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合
1）日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協作精神、主觀能動性、品格修養等方面的綜合評估。
2）筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。
3）實踐：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。
2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。
學校餐廳員工工作計劃篇五
學校食堂員工食品衛生安全知識培訓計劃
一、培訓目的
為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衛生、有序、規范。尤其是：對食品安全衛生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我校食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業務知識、各項衛生管理制度及崗位職責（具體內容見以下課件）。
三、培訓安排
每學期開學前一個月安排一次培訓學習（本學期推遲到10月中旬）。
1.及時組織食堂工作人員進行食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發生。2、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
3.從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
一、學校食堂衛生管理的有關法律法規
1.中華人民共和國食品衛生法。于95年10月30日公布實施。
2.學校衛生工作條例。90年6月4日發布實施。
4.學校集體用餐衛生管理辦法。96年8月27日發布實施。
二、食堂從業人員和分餐人員的衛生要求
1．學校食堂從業人員及外購集體用餐的分餐人員（包括臨時工）必須每年進行一次健康體檢，取得健康合格證后并經衛生知識培訓合格后方可上崗。
2．凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛生疾病的，不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作。食堂的管理人員要經常檢查從業人員是否患有剛才說的疾病，手是否受傷，一旦發現應立即調離工作崗位。
3．食堂從業人員及集體用餐人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時，應立即查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
4．提供學生營養餐的食品生產經營單位（包括學校食堂）必須配備營養師或培訓合格的營養配餐員。
5．食堂負責人、衛生管-理-員亦必須進行食品衛生法律法規和衛生知識培訓后方可上崗。
6．食堂從業人員和集體用餐的分餐人員應有良好的衛生習慣。必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水徹底洗手，接觸直接入口的食品前雙手還應進行消毒；工作時應穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應戴口罩。留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
食堂采購人員要注意的事項
1．食堂采購人員要嚴格把好食品采購關。在采購食品時，必須確認食品生產經營者持有有效的食品衛生許可證，禁止向無衛生許可證的經營者購買食品。
2．采購畜禽肉類原料時，必須索取獸醫衛生檢驗單位出具的檢驗合格證明。
禁止采購的食品
1．腐-敗變質、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的。
腐-敗變質:一般認為腐-敗變質是食品經過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發生變化,感官性狀發生改變而喪失可食性的現象。這種食品一般含有大量的微生物，而且可能含有致病菌，從而易于造成食物中毒。
油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?，在貯存過程中經生物、酶、空氣中的氧的作用，而發生變色、氣味改變等變化，?？稍斐刹涣嫉纳矸磻蚴澄镏卸尽?/p>
霉變：指霉菌污染繁殖，有時表面可有菌絲和霉變現象，有可能產生毒素。霉變食品可造成食物中毒或死亡。
2．含有有毒、有害物質或被有毒有害物質污染的。
有毒、有害物質包括：
（1）、食品本身含有有害物質（如河豚魚、毒蘑菇）。
（2）、在一定條件下產生毒素（發芽土豆產生龍葵素，死亡的魚類產生組織胺）。
（3）、含有致病性微生物或產生毒素物質（如葡萄球菌產生腸毒素）。
（4）、被“有毒、有害物質”污染的食品，包括生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
（5）、食品中過量添加某些化學物質或包裝容器中有毒、有害物質的遷移等原因造成食品污染。
以上食品必須立即采取措施禁止生產、經營。
3．未經獸醫檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。
4．超過保質期限的。
5．標簽、標識不完整的定型包裝食品。
定型包裝食品：按一定數量、一定標志并有固定包裝時構成的一些零售單位的包裝食品。
6．其它不符合食品衛生要求，可能對人體健康有害的。
三、食物中毒的有關知識
（一）．什么是食物中毒？
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。一般認為，凡是由于食用各種“有毒食物”所引起的以急性過程為主的疾病，可以統稱為“食物中毒”。
（1）．某些致病性微生物污染食品并急劇繁殖，以致食品中存在大量活菌或產生大量毒素。（有些細菌是可以產生毒素的）。
（2）．有毒化學物質混入食品。
（3）．食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇。
（4）．食品貯存過程中，由于貯存不當而產生了毒素，如馬鈐薯發芽產生龍葵素。
（5）．某些外形與食物相似，本身含有有毒成分，被誤作食物而誤食，也可引起中毒。
（二）．食物中毒的.特點
3．所有病人有類似臨床癥狀，即發病癥狀相同；
4．人與人之間不直接傳染。
食品從生產加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素可以使食品具有毒性，所以我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環節，防止食物受到污染。
（三）、食物中毒事故的處理
為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生應急條例》、《國務院關于特大安全事故行政責任追究的規定》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食物中毒事故處理辦法》等規定，制定了《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》。規定了學校的主要負責人是學校食品衛生管理的第一責任人。
學校的食物中毒事故是指由學校主辦或管理的校內供餐單位以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事故。
食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分
（1）．重大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現死亡病例，或者出現10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
（2）．較大學校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上或者出現死亡病例的食物中毒事故。
（3）．一般學校食物中毒事故，是指一次中毒99人以下，未出現死亡病例的食物中毒事故。