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家鄉的竹筍字篇一
材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
材料竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
做法
1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝干水份備用。
2.紅蘿卜洗凈去皮切絲、黑木耳洗凈切絲、西洋芹洗凈去根部和葉片后切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙后撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿卜絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最后加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
家鄉的竹筍字篇二
;1
在皖南，從二月到五月，走到哪里都能看見筍。先是春筍，之后是雷筍，然后是水筍、金筍、苦竹筍。時常會發生這樣的事，你走在山間小道上，走幾步，忽然被什么絆了一腳，再走幾步，又絆一腳，仿佛是誰故意使的惡作劇。
這使惡作劇的就是筍，太頑皮了，竟然跑出了竹林，跑到路中間，大刺刺地站在那里，完全不擔心人們會將之拔去。
筍之所以這樣明目張膽，是依仗竹發達的根系。竹的根系太發達了，拔筍只是拔掉地表的部分，對地下的根沒有絲毫影響。
筍的力量也是驚人的。去年在山道徒步，半山腰的路中間，赫然立著兩根春筍，緊挨著，就像兩兄弟。那路是石板鋪的，石板有半尺厚，少說也有幾十斤吧，居然被筍給頂翻了，從中間裂開。
蘇東坡說寧可食無肉，不可居無竹。我也想居住的地方有一片竹林，這樣既可聽風吹竹林的聲音，又可吃上肥美的筍。不過，那竹林也不能離房屋太近，至少要退出房屋三米。太近了，說不定什么時候就把屋墻給拱倒——以筍頑強到可以破石的生命力，完全有可能。
2
鄉下老家就有一片雷竹林，父親種的，在屋后的小山坡上。
站在村口看，這片雷竹像是長在我家屋頂。竹林離屋子這么近，又在高處，叫人隱懷不安，擔心竹子會倒下來，壓碎了瓦。
父親什么時候種的這片雷竹？刮風下雪的時候，他不擔心竹子會倒下來嗎？想問父親，又總是忘記。有很多年我沒有在鄉下屋子里住過了，偶爾回去一趟，也是當天就離開。
父親種雷竹不是為了聽風聲，而是為了吃筍。在土里栽一根帶鞭的雷竹，竹鞭扎下根，長出筍，筍變成竹，竹又長出筍， “子子孫孫，無窮匱也”。
我家吃的雷筍就是這片林子里的，從春分到谷雨，清晨去林子打一轉，半籃筍就提回家了。有時灶頭上燒著水，趁水還沒燒開鍋，去拔兩根雷筍回來，剝殼后，水剛好燒沸，入水焯一下，切段碼進碗里，碼一層筍鋪一層臘肉，燜飯的時候放在飯頭上。飯好了，揭開鍋蓋，米飯的香混合著筍香與臘肉香，熱氣騰騰，忍不住鼻翼大張，胃部幸福地痙攣著。
皖南有種手剝筍，可謂“素以白水”，四五寸長的嫩筍，也不剝殼，入水后略加些鹽，煮熟了撈起，剝殼吃肉，肉質細膩，味清香，佐茶最好。
“葷用肥豬”就是用豬肉與筍同煮，所用豬肉最好是咸臘肉，肥多瘦少的那種。有一款腌篤鮮就是這樣做的，咸五花肉和鮮排骨，切成塊，入鍋加水煮，至七八分熟時再加筍，中火慢燉半小時，湯色乳白時即可食用。一鍋腌篤鮮上桌，最先食盡的是筍，隨后是湯，肉剩在那里，像折子戲里的先朝遺臣，熱鬧一陣，不知所終。
在眾多的肉類中，唯有豬肉可與筍同煮，或者說只有豬肉，既能降服筍的野性，又不篡改其味。
李漁說，“從來至美之物，皆利于孤行。”越是好的食材，烹制的方法越是要簡單，這樣才能保持食材天然的味道，若是與其它食材同煮，或加入過多的調料，筍從山野汲取的清鮮就會被破壞，從而失去了本味。
李漁說筍，也是在說一種處世之道——若要保持特立獨行，不被世俗裹挾，就要與周遭拉開一些距離，與人交道要“戒紛紜，忌稠密”“寧寡無濫觴，寧淡無膠漆”。
3
冬筍鮮。春筍肥。雷筍嫩。水筍脆。金筍長在黃土里的。苦筍長在溪水邊。
苦筍筍殼灰綠，邊緣有一排細毛，酷似美人睫。苦筍與水筍相像，味道卻極苦，小時候不吃它，看見了也是嫌棄的表情，不去拔它。后來才知道苦筍也是可以吃的，焯水后在冷水里浸兩天，把苦味去掉再吃，竟比水筍還要脆。
這些竹筍里，最難得的算是冬筍。冬筍就是冬天的毛竹筍，還未出土，走在竹林里，靜悄悄，空蕩蕩，地上什么也沒有，一根筍也看不見。挖冬筍是有竅門的，沒掌握竅門的人，在竹林里挖半天還是一無所獲，那些筍似乎長了耳朵，一聽到鋤頭動土的聲音就趕緊躲起來。
在挖冬筍這件事上，我父親就顯得很沒奈何，上山半天，經常是空手而歸，偶爾挖得一兩只，也像是剛出生的小老鼠。我家吃冬筍完全靠鄰居送，臘月里，東邊這家送兩只，西邊那家送兩只，舍不得吃，埋在后院沙堆里，過年時再刨出來。
挖冬筍的竅門我知道一些，是聽鄰居說的：要看竹子的年頭，看竹頂垂向哪邊，看地面有沒有裂縫以及裂縫的走向。光聽說是沒用的，挖冬筍這件事，就是一個人和大山的親密程度，只有足夠親密和了解，大山才會向你袒露它隱藏的秘密。
冬天溫度低，冬筍埋在沙土里，幾天后刨出來還是新鮮的。吃冬筍不用焯水，剝殼后切片，直接下鍋，用冬腌菜炒，豬油多放半勺，筍切得細一點，起鍋時放一匙辣椒粉，酸辣脆口，很下飯。若是過年吃，就拿冬筍與排骨、香菇做成三鮮火鍋。
冬筍太珍貴了，舍不得隨意吃，留著送人或招待來家里的客人。鄉間人就是這樣，越是好東西，自家越是舍不得享用，仿佛自己吃就是糟蹋了那好東西。
在竹筍一族里，最喜歡吃的還是水筍，有幾年，從春分到立夏，一日三餐必以自己腌制的水筍佐食。腌制的方法也很簡單，水筍焯水后切段，加醋，別的什么調料也不要，鹽和油都不要，裝進玻璃瓶中，過一天就能吃。
水竹長在低處，喜潮濕，也喜陽光，我住在湖邊，沿湖的坡地和小島上全是水竹林。下班后去湖邊，沿著黃土小路走上半個時辰，懷里就抱滿了水筍。
4
竹筍在春天躥得飛快，尤其是雨后，村里人會說，不得了，竹林里到處插槍了。這“到處插槍”的說法很形象，竹筍立在竹林里的樣子，可不就像是一桿桿長槍嘛。
也有更夸張的說法，說下雨天戴著斗笠去山上干活兒，雨歇了，把斗笠摘下來擱在竹筍上，傍晚下山回家時，跳起來也取不到斗笠了，斗笠已被竹筍頂得半天高了。
竹筍長得這么快，仿佛是要用三級跳的速度來爭奪成為竹子的機會。長成竹子，它就是安全的，可以在山上活好幾個年頭，經歷春夏秋冬的變遷。
不過村民們也有他們的招數，挖的挖，拔的拔，把竹筍用麻袋裝著，背回家，剝殼，烀熟，曬成筍干。
清明后、立夏前，村里每家屋前都攤著幾只竹匾，竹匾里曬著筍。春筍從中間剖開分成兩半兒曬，雷筍和水竹筍整根曬，筍衣單獨曬在一只竹匾里。筍衣是從春筍上剝下來的竹筍最嫩的部分。
剛烀出來的春筍是玉白色，曬上一個日頭就成金黃。喜歡蹲在竹匾前聞筍子曬在太陽地里的味道，那是很硬朗的香氣。這香氣是太陽賦予的，太陽吸走了筍子的水分，又把金色的光焰和香味儲存在筍的體內。在經歷了剝殼、斷生、暴曬的過程后，筍已然是脫胎換骨。
挖竹筍，拔竹筍，將之曬干，既是為了滿足口腹對美味的需求，也是為了給其它植物留下生長的空間。竹子的生命力太強了，若不控制它們的數量，用不了多久，整個山頭、田野、村莊，都會成為竹子的地盤。
5
母親認為只有我說的話能進入父親的耳朵，她說的話在父親那里不過是耳旁風。
父母不是地道的農民，日常生活卻是農民式的，退休后就更像農民了，整天待在菜地里，指甲縫里總有新鮮的泥土痕跡。這幾年父母的身體衰老得厲害，母親只在前后院子里種種花，不去菜地了。父親一早一晚仍舊在菜地里忙活，偶爾還到山上去，采挖一些山貨。
母親說父親每次上山都瞞著她，只要半天沒看見父親，就知道他肯定又是上山了。有一次，直到傍晚父親還沒回家，母親急得心口發慌，只好到鄰居家，央求鄰居幫著到山上去找。沒過一會兒，鄰居背著一袋竹筍進了我家院門，父親跟在后面，身上盡是泥巴，一看就知道是摔跤了。
母親說你爸把自己當小孩呢，在山上不光挖竹筍，還摘野果子吃，還順著放木頭的路往下滑，竹筍那么重，一下子就把他帶翻，滾了好幾個跟頭。
我聽得兩腿發軟，簡直站不住。
去問父親可有哪里受傷，父親一臉做錯事的表情，說沒傷著，就把腰扭了一下，貼兩貼膏藥就好了。
“以后別再上山挖筍了，摔倒在山上沒人知道怎么辦？”
父親低著頭，眼角有點傷感，沒有說話。
父親并不像母親以為的那樣很聽我的話，到了三四月，竹筍唰唰往外躥的時候，還是會瞅著空子上山，過半天背著鼓鼓囊囊的一袋回了家。
母親又氣又沒辦法，就拒絕吃他挖的筍，也不幫忙曬干筍。
怎么辦呢？總不能把父親戴上腳鐐，把他鎖在家里吧。我也很無奈，望著父親十指蒼蒼的模樣，心里又溫暖又苦澀。
很奇怪，父親年輕時的樣子我已經一點也不記得了，仿佛他生來就這么老。父親可能也不記得我小時候的模樣了吧，不記得我剛出生的樣子，剛學會走路時的樣子。
但我們都記得村子里每一座山的名字，記得進山的路。
在心里我是能理解父親的，一個在山間生活了大半輩子的人，不讓他上山，就如同剝奪了他行動的自由。他去山里挖竹筍，摘野果，挖野菜，已不是為了滿足口腹之欲，而是一種儀式，是對過往歲月的探望，對又一年春天的拜訪、慶祝，也是對自身所存生命活力的檢驗和證明。
責任編輯? 喬柏梁
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我的家鄉在重慶南川，雖然地方不大，卻處處充滿著生機，那里有國家級自然風景保護區---金佛山。金佛山四季迷人、風景如畫，杜鵑花林、古佛洞、滑雪場……讓無數的游人流連忘返。方竹筍就生長在這座如仙境般的高山之中。
春天，當別處的春筍破土而出的時候，金佛山上的方竹筍娃娃卻還在土地媽媽的懷抱里睡大覺呢。到了秋天，方竹筍娃娃才從泥土中探出了它們的小腦袋，它們使勁地長呀、長呀。在一場秋雨后，幾乎還可以聽到它們拔節的聲音。漸漸地，漸漸地方竹筍娃娃長得亭亭玉立了。變得上尖下粗，形狀像一座座的寶塔，它們看起來似圓非圓，似方非方，有棱有角的。家鄉有人們喜愛地稱它們為“方竹筍”。
方竹筍的顏色是嫩黃色的，就像小鴨絨毛的顏色，這是我最喜歡的顏色了。方竹筍不僅外形和顏色美，它的味道更是美。鮮、香、嫩、脆讓人吃后留下無限的.回味，嫩嫩的竹筍可以腌泡著吃，也可以涼拌著吃，還可以炒白油筍子吃。干筍子則可以燙火鍋、紅燒或是清燉著吃。一種菜多種吃法，它就像具有魔法的精靈，讓你為它著迷。聽媽媽說，有一位北方人因為想念竹筍的味道，回家后竟連自家的竹席也當作竹筍下鍋了呢。
味道美可不是方竹筍唯一的優點，它還含有人體所需的多種微量元素和維生素呢，它們有助于人體的腸蠕動，幫助人體清除體內垃圾，人們因此送給它一個美名“腸道衛士”。
方竹筍堪稱世界一絕，中國獨有。
家鄉的竹筍字篇四
1、他們沖破泥土，掀翻石塊，克服了重重的困難，一個一個從地里冒出來。春筍裹著淺褐色的外衣，頭上還戴著一頂頂綴有黃色穗子的帽子，就像一個個嫩生生的娃娃，可愛極了。
2、它們迎著春風，貪婪的吸吮著春天的甘露，在陽光中微笑，在春雨中生長，一節，一節，又一節。向上，向上。再向上。
3、當春風還沒有融盡殘冬的余寒，新筍就悄悄在地上萌發了，一場春雨過后，竹筍 破土而出，直指云天，所謂“清明一尺，谷雨一丈”，便是對她青春活力和勃勃生機的寫照。
4、當春風拂去層層筍衣，她便象個活潑的小姑娘，婷婷玉立在明媚的春光里。
5、到了盛夏，她舒展長臂，抖起一片濃郁的青紗，臨風起舞，炯娜多姿。暑盡寒來， 她仍綠蔭蔥蔥，笑迎風霜雪雨。
6、一場春雨過后，竹林吮吸著滋潤的甘露，孕育了好多“胖娃娃”，它們探出了黃花花的小腦袋，向大地展示著自己旺盛的生命力。
7、春姑娘悄悄地來了，和煦的陽光從竹林的葉片枝桿中灑下了千絲萬縷的金線，為竹林增添了生機。
8、山上長滿了竹子，每逢春天，竹子發了芽，微風吹過，發出“沙沙”的響聲，遠遠望去，好像起伏著的大海的波濤。
9、一株株翠竹高聳挺拔，頂天立地，無論是嚴寒，還是酷暑，它四季常青，象征著山區人民正直、質樸的品格和積極向上、艱苦奮斗的精神。
10、竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
11、在中國自古被當作"菜中珍品"。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有"加豆之實，筍菹魚醢"、"其籟伊何，惟筍及蒲"等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
12、中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。