通過寫心得體會，我們可以更好地總結和概括自己的學習和工作經驗，從而為未來的發展做出更好的規劃。接下來，我們將閱讀一些關于心得體會的精選文章，一起來感受一下吧。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇一

在現代社會，人們參加餐會的機會越來越多，因此餐廳禮儀越來越受到關注。不僅是在商業場合，就算是參加家庭聚會也需要注意一些禮儀細節。本文將從個人經歷入手，分享一些餐廳禮儀心得體會。

第二段：備餐前的準備。

在參加餐會之前，一些準備工作就變得尤為重要。首先是著裝，需要根據場合選擇得當的服飾。其次是到場時間，最好提前抵達餐廳，以留出時間進行適當的社交活動。最后是到場禮物，有禮物不僅能夠體現禮貌，還能夠展示個人品味和思考。

第三段：用餐時的注意事項。

正餐的時候，需要特別注意的是用餐禮儀。首先是不可以用手吃飯，應該使用刀叉等工具。其次是不可以說話帶著食物，最好在嘴里嚼爛后再說話。另外還要注意的一個細節是不要選擇性地挑選食物，應該嘗試著吃一些自己平時不習慣吃的食物，以展示自己的開放心態。

第四段：社交技巧。

在餐廳中，除了用餐之外，還需要處理與他人的社交關系。首先要學會如何正確地使用餐具，包括紅酒杯、雪茄剪等。其次是交談技巧，首先要注意到場的所有人，互相打招呼，并嘗試著與陌生人交流。最后，要尊重他人的意見，不要輕易講出自己的個人看法。

第五段：結束時的道別。

餐會結束時，需要注意的就是如何妥善結束這一場晚宴。首先是要向主人致謝，并為這個精心策劃和準備的餐會表示感謝。其次是道別，應該對所有在場的人逐一道別，并表達出自己很高興能夠與這些人相遇。

結論：

總之，餐廳禮儀是一個展示自己綜合素質的綜合體驗。在參加餐會時，除了注意自己的禮儀，還要具備一些社交技巧，以展示自己的風范。當然，禮儀不是束縛人的東西，而是幫助人們在商務或社交場合中取得成功的有效工具。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇二

今天下午，孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請大班的孩子家長參加了一次有意義的家長培訓，我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座，聽后很有感觸。

余老師的講座以中華傳統禮儀教育為主線，強調了以“習慣培養”為主的禮儀教育對于孩子的一生發展有著深遠影響，通過具體事例，闡述只有讓孩子從小學會“自律”與“尊重”，才能真正開啟孩子幸福的一生。

禮儀是人們在社會交往活動中的行為規范與準則。對一個人來講，禮儀是道德水平、文化修養、交際能力的外在表現;對一個社會來講，禮儀是文明程度、道德風尚和生活習慣的反映。我國自古就有“不學禮，無以立”的說法，書香門第以“詩禮傳家”為榮，平民大眾也把“知書達禮”視為有學識、有教養的標準，要求女子們努力做到。一個素質高、有教養的人，必定有良好的文明修養，這樣的人，會被人尊重，受人歡迎，從心理學上講，被眾人接納的程度高，有利于建立和諧的人際關系，有利于打開局面，發展事業。而當孩子懂得尊重他人，理解他人，形成了良好的行為習慣，他就會被別人接納，受大家歡迎，就會有很多的朋友，而這些朋友又會間接或直接地給他帶來相應的發展機會，從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學家約翰戈特曼的研究也顯示，那些懂得禮節、禮貌的孩子，其身心會更加健康，而且會關心他人、更富有同情心，朋友更多，學習成績也更好。由此可見，孩子進行禮儀教育也是提高學習成績的一種途徑。

如今隨著社會的發展，我們在不斷強調對孩子進行智力開發和特長培養的同時，也丟掉了一些傳統的美德，忽略了對孩子進行禮儀、規則的教育與訓練。我也是搞教育工作的，自己非常清楚當前我們的教育由于受到應試教育的影響以及社會大環境的沖擊，對知識技能的訓練力度高于習慣培養，甚至忽視社會公德教育!對于“德育”的缺失與無力，我也對我們的教育方式感到萬分擔憂，過度的智力開發真的能營造和諧社會嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念，在工作中不斷踐行“習慣培養高于一切”的教育方式，因此，對于余老師的觀點我非常贊同。

學前期幼兒，他們的可塑性極強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為規則的理想時期，更是禮儀等良好行為習慣養成的時期。在幼兒時期，孩子喜歡模仿成人的行為，這時開始進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其是對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大，容易養成各種習慣，成人如注意從小培養幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒禮儀教育，長大要改就困難了。俗話說：“少成若天性，習慣成自然?！币虼艘層變撼蔀橐粋€講文明、懂禮貌的人，使幼兒擁有一個健全的人格和自信的人生，早期的引導和教育尤為重要。

孩子的禮貌行為來自對父母與成人的學習和模仿，所以培養孩子講禮貌必須由家長做起，家庭是孩子的禮儀教育的主陣地。“孩子的心靈就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞，父母在日常生活當中，起了相當重要的地位。俗話說，“冰凍三尺非一日之寒”，孩子的禮儀教養、良好的行為習慣也不能臨時突擊，而是需要日常生活中長期地培養與引導。家長要嚴格要求自己，尊重老人，每天早晨起來向老人請安問好，孩子自然會敬重爺爺奶奶，對爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中，無論自己是否喜愛看書，也把書捧在手上，養成孩子愛看書的習慣。孝敬老人，不說粗語，做到以身作則如此種.種，持之以恒，像余老師說的：從知道到做到，從做到到做好，從做好到持久做好，相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇三

在學校的餐廳不是像我們在家一樣想怎樣就這樣，那么你們知道學校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準備的學校餐廳禮儀，希望可以幫助大家!

1、有秩序地進餐廳，不要沖、跑、擠。

2、進入餐廳用餐，不擁擠、不插隊，要互相謙讓。

3、如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。

4、節約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具里或吐到自己準備的其他盛具里。

5、文明就餐，不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應以手掩口，不對著別人.

6、嘴里含有食物時，不要貿然講話。他人嘴含食物時，最好等他咽完再對他講話。

7、準備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應該用餐巾紙擦拭。

8、就餐后及時將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置，保持就餐地點的干凈，尊重食堂員工的勞動。

筷子又稱為“箸”，是中國從遠古流傳下來的餐飲工具。日常生活當中中國人對筷子的使用是非常講究的。通過一雙小小的筷子，人們就能看出他的修養。我們一起來看看使用筷子的禁忌。

1.三長兩短。

在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。

由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。

2.品箸留聲。

把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發出咝咝聲響。這是非常無禮且缺少家教的行為。

3.擊盞敲盅。

在用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。

4.執箸巡城。

用餐時用筷子來回在桌子上的菜盤里反復尋找。此行為是目中無人的表現。

5.淚箸遺珠。

用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。

一般我們在使用筷子時，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇四

俗話說：“不學禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學問。如今各行各業的競爭越來越激烈，同類產品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態度、隨之相關的服務”是現在顧客選擇的新標準，在這樣的背景下，提升公司形象、規范服務要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設的重要內容。

通過本次培訓感觸頗深，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認識和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示尊重和友好的行為規范和慣例。簡單說，就是服務人員在工作場合適用的禮儀規范和工作藝術，是人的一種內在涵養的充分體現。

每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發展和生存，提升每位員工的個人素養，才能提升公司的美名譽度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環境，更要擁有優質良好的服務，這些服務的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。

應該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節，但在實際的操作過程中有些細節被忽略，我們應該堅持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑服務;應當使顧客感受到你對他的熱情歡迎，并以此使顧客對你產生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風貌;在工作中要學會將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態處于。

通過上午的學習和培訓，讓我深刻的認知到：禮儀體現于細節，細節展示素質。以及各種禮儀禮節的重要性，個人的角度而言;于有助于提高個人的自身修養;有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關系;企業的角度而言，可以美化企業形象，提高顧客滿意度和美譽度，最終達到提升企業的經濟效益和社會效益的目的。

以前，總認為自己服務態度已經很好了，通過學習，感覺還是有些差距，比如說自己對于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務態度準沒錯”的思想。通過學習后，我將更加嚴格地要求自己，讓自己做的更好，服務質量更好。

上午的服務禮儀學習雖然結束，但學習的目的遠沒有因此而結束，相反我覺得應該是學習與工作相結合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節和良好的服務能夠給顧客留下美好的印象。

要切實規范服務行為，就要按照學習中的禮儀來要求和努力規范自己的服務行為。做到標準化，正規化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請求，用一顆健康的心態來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務品牌形象，在為顧客提供優質服務的同時體現自身服務的價值!

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇五

在放暑假之前，學校組織老師學習了金正昆教授的《教師禮儀》。通過金教授的講解，我深深地感到講究禮儀很重要，教師不但要遵循禮儀規范，而且要嚴格訓練。因為教師作為人類靈魂的工程師，是學生增長知識和思想進步的導師，是學生學習、模仿的榜樣。老師在傳播知識的同時，以自己的言行舉止、禮儀禮貌對學生進行著潛移默化的影響，從而對學生的言行舉止發生作用。因此，老師要十分注意自己給學生留下的印象，要使自己從各方面成為一個優秀的、學生能夠仿效的榜樣。因為“身教重于言教，榜樣的力量是無窮的”。偉大的教育家孔子曾說過：“其身正不令而行，其身不正，雖令不從。我是一名企業職業教師，作為一名人民教師，首先應要有高尚的師德，擁護中國共產黨的領導，忠誠于黨和人民的教育事業。關心和愛護學生，言談舉止不能隨便，要注意形象美、語言美，說話忌粗口，忌訓斥，忌侮辱，忌諷刺，忌妄言亂語?！?/p>

其次，要尊重自己，尊重別人。作為一名教師，都希望得到學生的尊重，前提是你要尊重學生。對待學生要擺正自己的位置，與學生平等相處。嚴于律己，寬以待人。要注意教師的形象，不做有損教師形象和榮譽的事情。教師文明的言談舉止對學生思想品質的形成起著修正作用。教師是教人怎樣做人的人，首先自己就必須知道怎樣做人。教師以身作則，才能起到人格感召的作用，培養出言行一致的人。與學生平等交流，善于溝通，因材施教，因人施教，有愛心和耐心，這樣才能得到學生的尊重。因為教師的大部分時間是與學生在課堂上共同度過的，因此在教育教學中要注意尊重學生，與學生互動時要使用文明語言。

學習了有關教師禮儀方面的內容，我認為教師在平時應注意以下幾方面的禮儀問題：

1、教師的行為舉止：作為老師，要注意自己在各種場合的行為舉止，做到大方、得體、自然、不虛假。

2、教師的言談：教師的教學任務需要語言表達。作為一名教師，要注意表達語言時應遵守的禮儀禮節。

3、與學生談話：談話提前與學生打招呼，讓學生有一個思想準備，這是一種禮貌，又是對學生的尊重。平等氣氛舉止端正，行為有度。談話時，語氣要平和，要有耐心。在與人談話時，老師的表情要與談話對象、內容協調一致。

總之，通過學習我懂得了學習禮儀是一門很重要的課程，也是對民族和后代負責的表現，作為教師，我們要用禮儀觀念滋潤心靈，用禮儀準則規范言行，加強禮儀上的學習，只有不斷進取，才能使自己在這方面有所進步和提高。以上是我這次學習的體會，在以后的工作中我會嚴格要求自己，不斷的學習，不斷的努力，做一名讓家長、學生信賴的人民教師。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇六

餐廳禮儀是人們在餐桌上必須遵循的一套規范，它與我們的生活息息相關，餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關系的提升和對自身的形象展示。此次我參加了一次餐會，讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。

第二段：規范禮儀。

餐廳禮儀中包括了很多細節，如如何進入餐廳，如何選擇座位，如何使用餐具，如何點菜，如何進餐和離席等，每一個細節都彰顯出人的文明素養。當我在參加餐會時，我首先要選擇正確的餐具，因為每一種餐具都有對應的使用方法。比如，對于湯匙和叉子，湯匙必須放在叉子的右邊，如果放在左邊則是不合規范的，這些小細節千萬不要疏忽。

第三段：文化禮儀。

餐廳禮儀中還包括了文化禮儀，在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖，不能一味談論自己的事情，更不能談及敏感話題，應該要禮貌地詢問對方的情況，以及表達感激之情。在用餐時也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內其他食客的注意，應該要盡量保持安靜，放低音量，享受美食的同時也不要打擾到其他人。

第四段：個人素養。

餐廳禮儀并不是那么容易達到文明規范，它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規范，更要從內在素質上進行提升。例如，我們應該保持良好的儀態，不能隨意坐半伏狀，也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意，當然也不能在餐桌上狼吞虎咽，這都是對禮儀修養的考驗。

在經歷這次餐會之后，我對餐廳禮儀有了更深刻的認識，我明白了什么是餐桌文明，以及遵守餐廳禮儀對于我們素質的提升意義。無論是在正式場合還是家庭聚餐，都應該要保持良好的餐廳禮儀，這樣不僅可以讓我們變得更加文明，更能讓我們更有教養。

總之，遵守餐廳禮儀是我們的一種修養，它不僅能讓我們在社交場合中顯得更加的大氣，同時也能讓我們在人際交往中更加得心應手，與人交往也更加容易。在我們生活中，我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀，達到從細節上裝扮自己的效果，才能讓我們變得更加自信、大方和得體。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇七

此期培訓的第一課公司就為我們安排了職業禮儀這一課，作為前臺主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應當注意禮貌禮節，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質，有修養的良好形象。所以，這一課作為培訓的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓的同事都受益匪淺!

實踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節，就會有兩種截然不同的結果。

為適應這個新形勢，前臺工作場所十分需要有禮儀禮節的氛圍。前臺人員作為前臺工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個方面的問題：

其一、更新觀念，適應形勢。懂得前臺禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺的關系，正確認識在前臺日常工作中講禮儀禮節與做好前臺日常工作關系的哲理，從而提高講究禮儀禮節的自覺性。

其二、內強素質，外樹形象。外表文明是內心文明的反映，培養良好的禮儀行為，必須有內心的文明素質。前臺人員所做的每一項工作，都反映一個人素質的水準，代表公司的形象。因此，每個前臺人員都應當認真學習社交禮儀的基本知識，加強自身修養，培養高尚的情操和良好的習慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內在素質，有外表文明的良好形象。

其三、自覺養成，注重實效。良好的禮儀素質，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養成的，而要靠平時做起，從點滴做起。如接一只電話，應當首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會給人一種親切、溫馨的感受。

我們只要持之以恒地注重實效，從平時做起，從點滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺人員。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇八

俗話說：“不學禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學問。如今各行各業的競爭越來越激烈，同類產品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態度、隨之相關的服務”是現在顧客選擇的新標準，在這樣的背景下，提升公司形象、規范服務要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設的重要內容。

通過本次培訓感觸頗深，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認識和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示尊重和友好的行為規范和慣例。簡單說，就是服務人員在工作場合適用的禮儀規范和工作藝術，是人的一種內在涵養的充分體現。

每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發展和生存，提升每位員工的個人素養，才能提升公司的美名譽度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環境，更要擁有優質良好的服務，這些服務的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。

應該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節，但在實際的操作過程中有些細節被忽略，我們應該堅持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑服務;應當使顧客感受到你對他的熱情歡迎，并以此使顧客對你產生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風貌;在工作中要學會將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態處于。

通過上午的學習和培訓，讓我深刻的認知到：禮儀體現于細節，細節展示素質。以及各種禮儀禮節的重要性，個人的角度而言;于有助于提高個人的自身修養;有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關系;企業的角度而言，可以美化企業形象，提高顧客滿意度和美譽度，最終達到提升企業的經濟效益和社會效益的目的。

以前，總認為自己服務態度已經很好了，通過學習，感覺還是有些差距，比如說自己對于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務態度準沒錯”的思想。通過學習后，我將更加嚴格地要求自己，讓自己做的更好，服務質量更好。

上午的服務禮儀學習雖然結束，但學習的目的遠沒有因此而結束，相反我覺得應該是學習與工作相結合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節和良好的服務能夠給顧客留下美好的印象。

要切實規范服務行為，就要按照學習中的禮儀來要求和努力規范自己的服務行為。做到標準化，正規化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請求，用一顆健康的心態來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務品牌形象，在為顧客提供優質服務的同時體現自身服務的價值!

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇九

餐廳服務員的儀表與舉止,不僅反映一個餐廳的精神面貌,而且還體現了這個餐廳服務人員的基本素質。那餐廳接待要如何才是標準呢?下面是本站小編搜集整理的一些內容，希望對你有幫助。

吸引客人，出售產品，酒店餐廳的產品即是服務與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業務的基礎，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？?。

客人總是對的，這是服務員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會把事情擴大化，將許多客人趕跑。

即使是最高級的酒店餐廳，都應該避免食品偶爾落入異物。因為如果餐廳客人因異物而發生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動了幾次手術，這并不能說魚羹中出現了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風險。

(1)殷勤周到在餐廳工作的員工決不可漫不經心或在工作時因想入非非而走神，必須不斷地、機敏地照料進餐的客人，密切注視你所服務的桌子正在發生的動作、可能發生什么情況、用餐的速度、進餐過程等，這樣，當需要加酒、撤盤或需要額外的調料時，就會提前做好準備，使進餐者感到舒適，使得服務更加有條不紊。

(2)禮貌服務除了滿足客人用餐的需要外，服務員還應通過自己的禮貌服務使客人感到舒適。這種服務往往是通過細微之處來實現的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點火、換煙灰缸;為客人調節窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調節音樂的音量等。在服務中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個餐廳員工都應該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。

(4)經濟頭腦任何酒店員工都有一個共同的重要責任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計算的浪費。一個有理性的人是不會故意去損壞、浪費個人的或企業的財產的，許多浪費是在無意識中發生的。一個訓練有素的餐廳員工，應該注意下列各點，以減少浪費。

(5)效率行動的效率指的是花較少的勞動而取得好的結果。餐廳員工要仔細計劃服務步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務時間，提高工作效率，從而更好地為客人服務。

(6)誠實誠實是任何人都應具有的重要品質，對那些與公眾聯系的人來說特別重要。在任何一個營業日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業的機會。因此除了加強思想教育外，管理人員應經常巡視檢查可能產生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發生。

(7)知識一個稱職的餐廳員工對客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應付自如，不必向別人請教答案而影響他人工作。在空閑時間里，員工要花些時間去熟悉菜單和餐廳里的設備以及餐廳和廚房的各種特點，以便熟練運用和迅速解決問題。此外還應了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調時間和服務方式等知識。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十

工作制服需整潔干凈。紐扣要扣好，衣服的襯里不能外露，不要卷起袖子把褲腿卷起來。男女服務員以深色皮鞋為宜，襪子要比皮鞋顏色稍深。

發型不得奇形怪狀，香水不得有刺激性等。

2.儀態。

服務人員的站姿應端莊挺拔，體現出一種優雅的姿態。坐姿要端正，步態要穩定。一般要向右走，不能走在中間，也不能跑，不能與客人插隊。

接待客人時，手勢的使用要規范適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。

3.態度。

在接待中應熱情得體，耐心周到，虛心傾聽客人，沉著冷靜。自制力強，使自己保持良好的態度。

二、領臺。

領臺包括：門衛和引領人員。領臺人員必須了解店內的概況和預訂的客人，還有隨時熱情地迎接客人，詢問客人的就餐預約等情況。

三、走菜。

1.上菜。

上菜要快，尤其是在午餐時。上菜動作要輕、穩、準、穩，不要碰高腳杯餐具。藝術在服務中也很重要。應根據菜的不同顏色，將菜擺成協調的樣式。

2.端菜。

托盤端上，不能直接用手端，更不能用拇指按菜邊或插入菜內。

3.更換餐具。

更換餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鮮的菜肴或湯。

四、帳臺。

結賬時，必須準確、快速地標出食物的單價，并把總數加起來。遞交賬單給客人，把需要找的余賬退回并說明。

五、廚臺。

注意環境和個人衛生。工作時，要養成良好的衛生習慣。不要用袖子擦臉，擦汗，不要在工作現場打噴嚏，不要吸煙。

買單時如果客人轉帳，請客人填寫賬號并簽字。收銀員一般都是坐在收銀臺上，坐姿應優雅、大方和端莊，帶著微笑。

基本的禮貌服務用語。

1)“歡迎”、“歡迎您”、“您好”，用于顧客來到餐廳時，迎賓人員使用。

2)“謝謝”、“謝謝您”，用于顧客為服務員的工作帶來方便時說。

3)“請您稍等”、“請您稍等一下”，用于不能立刻為顧客提供服務，本著認真負責的態度說。

4)“讓您久等了”，用于等候的顧客，顯示熱情和表示歉意。

5)“對不起”或“實在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便，真誠而有禮貌地說。

6)“再見”、“您慢走”、“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時，熱情。

服務過程中的禮貌服務用語。

1)當顧客進入餐廳。

早上好，先生(小姐)您一共幾位?

請往這邊走。

請跟我來。

請坐。

請稍候，我馬上為您安排。

請等一等，您的餐臺馬上準備(收拾)好。

請您先看一下菜單(請您先點一下涼菜)。

先生(小姐)，您喜歡坐在這里嗎?

對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?

對不起，這里有空位嗎?

2)為顧客點菜時。

對不起，先生(小姐)現在可以為您點菜了嗎?

您喜歡用什么飲料，我們餐廳有……。

您喜歡用什么酒?

您是否有興趣品嘗今天的特色菜?

您是否喜歡……。

請問，您還需要什么?我們這里有新鮮可口的涼菜。

真對不起，您多等一會兒好嗎?

真對不起，這個菜剛賣完。

3)為顧客上菜時。

現在為您上熱菜可以嗎?

對不起，請讓一下。

對不起，讓你久等了，這道菜是……。

真抱歉，耽誤您很長時間。

請原諒，我把您的菜搞錯了。

實在對不起，我們馬上為您重新做(換一盤)。

先生，這是你的菜。

4)席間為顧客服務時。

先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用。

您還需要些什么飲料?

您的菜夠了嗎?

對不起，我馬上問清后告訴你。

先生，您是x嗎?這是您的電話。

小姐，打擾您了，我可以清理一下臺面嗎?

謝謝您的合作。

謝謝您的幫助。

5)餐后結賬并送客。

先生，您的賬單。

對不起，請您付現金。

請付x元，謝謝。

先生(小姐)，這是找給您的零錢和發票，請收好，謝謝。

希望您對這里的菜肴提出寶貴意見。

非常感謝您的意見。

十分感謝您的熱心指教。

謝謝，歡迎您再次光臨。

而真誠地說。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十一

廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規格明顯大于餐用刀叉。

墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的)。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。

刀叉持法：

用刀時，應將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應該向上。持叉應盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。

刀叉的使用：

右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下換右手持叉送食入口。刀叉并用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。

匙的用法：

持匙用右手，持法同持叉，但手指務必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。

餐巾用法：

進餐時，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。

吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內排列。進餐時，應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內，意思是告訴服務員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。

不同的國家、地區的菜肴，在用餐時所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。

西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。

既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。

使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。

與人攀談應暫時放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。

但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認為那是不吉利的圖案。

餐匙一般在西餐里至少會出現兩種，個頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。

使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點中攪弄。

餐匙取食不可過量，入口并一次用完。

正餐內，餐巾所發揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進行暗示用餐的開始、結束及暫停。

餐巾通常會疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應平鋪于自己并攏的大腿上。

切記不可抖動餐巾，不可把餐巾掖于領口、圍在脖子上、塞進衣襟內，或是擔心掉落而將其系在褲腰上。

2酒。

酒，在一般情況下，是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統稱。

在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。

在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會橫排放置三四只酒杯，取用時，可依次由外側向內側進行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。

3西餐禮儀要求。

由于正統的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規定極多。

其中最重要的，是要求用餐者嚴格約束個人舉止，力求使之高雅動人。

所以對國人而言，在用餐時要檢點個人舉止，重點是要注意在下述諸多方面表現良好：

1、進食噤聲。

2、禁止異響。

3、慎用餐桌。

4、正噤危坐。

5、吃相干凈。

6、衣著考究。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十二

餐廳服務員禮儀培訓：餐廳服務員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現了這個餐廳服務人員的基本素質。餐飲業的服務禮儀是服務質量、服務態度的直接表現，其中餐廳服務水平更是餐飲業服務水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強對餐廳服務人員儀表與舉止嚴格訓練和要求，是十分必要的。

人的禮儀風度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現，也是社會文化和行為規范的一個重要方面。作為一名服務人員，講求禮儀風度直接能夠體現出一個餐廳的整體素質。

重視儀表儀容美：

一、我們很需要講求禮儀風度。在現實生活中，我們經常會看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現象都是不講求禮儀和風度的表現。

二、應注意自己的儀表儀態。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態惡習，是缺乏文化教養體現，也是不尊重自己和他人的表現。

三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現了對他人、對社會的尊重，表現出了一個人的精神狀態和文明程度，也表現了服務人員對工作的熱愛和對客人的熱情。

2．頭發——不得留造型怪異的發式，梳理整齊，保持干凈。男服務員頭發不可過長，以齊發際限。

要求前發不遮額，側發不遮耳，后發不掃衣領，不可留長鬢角。女服務員頭發不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發卡。

3．面部——女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優雅的外表，給人以自然美感。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。

4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。女服務員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。

７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。

鞋襪要每天更換，要經常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領班必須穿黑色西裝。

８．個人衛生——保持整體清潔，包括頭發、皮膚、牙齒、手指等處。口腔清新無異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經常漱口。勤理發、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

站立服務是餐廳服務員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩重。其具體要領：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。

女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。

禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業素質。餐廳服務員上崗時，站姿一定要規范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。

要求是“行如風”。即走起路來要輕而穩，像春風一樣輕盈，從容穩健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標準。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。

賓客未離去，餐廳服務員不得離崗，不得提前撤臺或清理現場。對老弱病殘客人應在用餐上提供必要的方便。

女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優美。

步度是指跨步時兩腳間的距離，標準的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。

操作姿勢是指餐廳服務員在工作中的具體動作表現。培養餐廳服務員優美的服務姿態，是提高服務質量的需要，同時，也是反映餐廳服務員高雅氣質的外在表現。因此，餐廳服務員在工作中要嚴格遵守以下禮儀規范。

1．必須按規定著裝上崗，佩戴標志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。

2．工作時不準飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應用手帕掩住口鼻，面向一旁。

3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應答。如距離較遠，可招手示意。

4．為客人引位時，應掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬......

5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應示意客人。對迎面而來的客人。應微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。

6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。

是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。

1、一不吸煙，不吃零食。

2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。

3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。

4、三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。

5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。

6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

1、先女賓后男賓。

2、先客人后主人。

3、先首長后一般。

4、先長輩后晚輩。

5、先兒童后成人。

（基本用語）謙恭、語調親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態度，根據不同的對象使用語言要恰當，對內賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。

1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。

2、裝托：根據物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側），輕的、先派用的放在外側。

3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩及重心的掌握。

4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。

5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準）手指隨時根據盤中各側面重量變化而作相應的調整保持托盤平穩。

1、常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。

2、快步：步幅稍快，步速應稍快不能跑。

3、碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。

4、墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。

一個企業的信譽度，不僅表現在“硬件”設備上，更大程度取決于企業的“軟件”，因為它是矛盾多發點。因此，優質服務是從微笑服務開始的。

1．微笑服務的意義。

禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現了時代的風尚與人們的道德品質，體現人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現，這種表現是通過儀容、儀表、儀態及語言和動作來體現的。

禮節：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協助與照料的慣用形式，禮節是禮貌的具體體現，如：點頭、致意、握手等都屬禮節的各種形式。

禮儀：是禮節的.一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。

修養：指某一個人對一種事物的認識水平和某種技能的養成。

禮貌禮節是一個企業員工文明程度的重要標志，是衡量一個人道德水平高低和有無教養的尺度。

一、禮節的分類。

服務餐飲中常見的禮節有：問候禮、稱呼禮、應答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。

1、問候禮：問候禮是服務人員對客人進店時的一種接待禮節，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。

（1）初次見面的問候?？腿藙倓傔M入餐廳時的問候，與客人初次見面，服務員應說“先生（小姐），您好（或歡迎光臨），我是xx號服務員（我是小x），很高興能為幾位服務”。

（2）時間性問候禮。與客人見面時，要根據早、午、晚大概時間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。

（3）對不同類型客人的問候。到餐廳用餐的客人類型很多，服務人員要根據不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說“祝你生日快樂”，對新婚的客人說“祝您新婚愉快”等等。

（4）節日性問候。節日性問候一般用在節日前或節日后的問候語言，如春節、元旦（新年）、國慶節等，可問候“節日快樂”、“新年好”等。

（5）其它問候?？腿松眢w欠安時、客人醉酒、發怒都應對客人表示關心。

2、稱呼禮：是指日常服務中和客人打交道時所用的稱謂。

稱呼要切合實際，如果稱呼錯了，職務不對、姓名不對，不但會使客人不悅，引起反感，甚至還會產生笑話和引起誤會。

（1）一般習慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴結婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。

（2）按職位稱呼，知道職位時要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。

3、應答禮：是指同客人交談時的禮節。

（1）解答客人問題時，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重。

（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當的語言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。

（3）服務員在為客人處理服務上的問題時，語氣要婉轉，如客人提出的某些問題超越了自己的權限，應及時請示上級及有關部門，禁止說一些否定語，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等，應回答：“對不起，我沒有權力做主，我去請示一下領導，您看行嗎？”。

3、操作禮：指服務人員在日常工作中的禮節。服務員的操作，在很多情況下是與賓客在同一場合、同一時間進行的，服務員要想既做好服務工作、又不失禮，就必須注意：

（1）服務員在日常工作中要著裝整潔，注意儀表，舉止大方，態度和藹，工作時間不準大聲喧嘩，不準開玩笑，不準哼小曲，保持工作環境安靜。進入房間時要敲門，敲門時，不能猛敲，應曲起手指，用指關節處有節奏地輕敲，然后再進去，開門關門時動作要輕，不要發出太大的響聲。

（2）操作時，如影響到客人，應表示謙意，說：“對不起，打擾一下”或“對不起，請讓一下好嗎？”等。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十三

約會的具體時間與對象，一定要三思而行。

宴請對象。

宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關系的前提下，盡量控制范圍，減少人數。

宴請的時間。

確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應避開對方國內重大節假日。

回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。

伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。

給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作。

特定的節日、紀念日的宴請，只能在節日、紀念日之前或當日舉行，不能拖到節日、紀念日之后。

臨時動議的宴請，事前不可能有準備。如客人突然造訪等。

環境。

宴請地點恰當與否，體現著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據宴請目的、規模、形式和經費能力來確定。通常應選擇環境優雅、衛生方便、服務優良、管理規范的飯店或賓館。落實宴請地點時應注意：

按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。

按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。

賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據。

注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。

可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。

盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。

費用。

在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調宴請內容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的`做法。

菜單。

在菜單的安排上關鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：

擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。

擬定的菜單既要注意通行的常規，又要照顧到地方的特色。

應考慮開支的標準，做到豐儉得當。

宴席的菜單，應安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。

菜單以營養豐富、味道多樣為原則。

略備些家常萊，以調劑客人口味。

晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應豐富一些。

考慮季節，菜肴應時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。

在征求飯店同意的情況下，可以自己設計菜單，以更加適應客人的口味和宴會的需要。

舉止。

在餐桌上，賓主均應舉止優雅、文明、規范。

禮貌入席。

首先入席的應是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。

當長輩、女性入座時，晚輩、男性應走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩后再離開。

一般應從自己行進方向的左側入座。

同桌的女士、長者、位高者先落座。

落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠，距離最好為20厘米左右。

雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。

舉止文雅。

入席后當眾補妝、梳理頭發、挽袖口或松領帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子東揮西指。

交談適度。

就餐期間，靜食不語是不禮貌的。

交談的對象要盡量廣泛。

交談的內容應愉快、健康、有趣。

交談的音量要適中。

若的確有話不便公開講，則應另找適宜的場合個別交談。

與人交談時應放下手中餐具，暫停進食。

正確使用餐具。

不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。

席間若失手把餐具掉落在地上，應請服務員補上相應的餐具。

不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。

應把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。

餐巾不應用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。

只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙掏出來使用。

餐桌舉止五忌。

不布菜。

讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。

不勸酒。

祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養者的基本表現。

不出聲。

吃東西不發出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發出聲音是粗魯而沒有教養的表現。

不亂吐。

不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應該當眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當眾搞得沸沸揚揚，一團糟。

不整理服飾。

不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養的人都不能夠當眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。

商務西餐禮儀八大戒律需牢記。

第一大戒律：不打無準備的戰爭。

在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。

第二大戒律：用餐時不要如狼似虎。

即使您已經饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要表現得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務西餐的意義，到頭來您也是得不償失。

第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調。

如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了。總結起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風格相似的，并且要保證菜品的數量同客人保持一致。

第四大戒律：點餐時不要點“風險”菜品。

這些“風險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。

第五大戒律：切勿酩酊大醉。

一般在商務西餐中都不會喝酒，特別是商務午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

第六大戒律：不要犯常識性的錯誤。

(1)不要用餐巾擦鼻子;。

(2)不要在咀嚼食物時張嘴;。

(3)用手抓食物后不要舔手指;。

(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;。

第七大戒律：不要將移動設備放在餐桌上。

將移動設備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應該將手機調成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。

第八大戒律：不要雞腸小肚。

即使有服務員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細觀察您的時候，也是人在壓力狀態下的一種表現，您的反應正好是您抗壓能力的最直接體現。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十四

餐廳人員中擺臺人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務人員相同。擺臺人員對菜肴最起碼能用英文、日文講清。

餐廳不但應注意搞好設備裝潢的色彩搭配，更要講究衛生。桌椅、臺布、餐巾、餐具更要清潔衛生，使客人一進餐廳就有一種格外清新的`感覺，能夠增進食欲的感覺。

客人到餐廳用餐時，服務人員應表示歡迎，或問候“您好”。然后引導客人入座，擺上餐具，拿上菜單（最好外文的）請客人點菜。點菜后，擺臺人員要重復一遍客人要的酒和菜名、數量，避免發生差錯。

如遇宴會，擺臺人員不能擅自離開宴會廳，要時刻注意客人需要（如斟酒或補換餐具等）。要自然站在酒臺旁，不能斜靠服務臺或桌椅，更不準吸煙、議論。要注意及時更換菜碟，及時更換煙缸。

斟酒，這是一種技術，無論斟什么酒都不能灑酒，特別是啤酒，不能溢出酒杯。

結賬，要及時準確，現款要當面點清，如須記賬，應請客人簽字。客人離開時，應說“謝謝”、“再見”。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十五

一、我們很需要講求禮儀風度。在現實生活中，我們經常會看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現象都是不講求禮儀和風度的表現。

二、應注意自己的儀表儀態。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態惡習，是缺乏文化教養體現，也是不尊重自己和他人的表現。

三、講求儀表之美，學點穿著的美學也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的'，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。

儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現了對他人、對社會的尊重，表現出了一個人的精神狀態和文明程度，也表現了服務人員對工作的熱愛和對客人的熱情。

2.頭發——不得留造型怪異的發式，梳理整齊，保持干凈。男服務員頭發不可過長，以齊發際限。

要求前發不遮額，側發不遮耳，后發不掃衣領，不可留長鬢角。女服務員頭發不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發卡。

3.面部——女服務員面部應化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優雅的外表，給人以自然美感。男服務員不得留胡須，要求每日必刮。

4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務前應將手洗干凈并消毒。女服務員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。

5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。

6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛生的飾物，結婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。

7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。

鞋襪要每天更換，要經常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領班必須穿黑色西裝。

8.個人衛生——保持整體清潔，包括頭發、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經常漱口。勤理發、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統稱，待人恭敬的態度。禮是由風俗習慣行成的禮節。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態，分度，舉止行為。

1、一不吸煙，不吃零食。

2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。

3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務快。

4、三了解，了解賓客的風俗習慣，了解生活，了解特殊要求。

5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應聲，客走有送聲。

6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。

7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。

1、先女賓后男賓。

2、先客人后主人。

3、先首長后一般。

4、先長輩后晚輩。

5、先兒童后成人。

(1)禮貌問候客人并詢問人數。

(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

(3)征求客人飲用何種酒水。

(4)遞上菜單。

(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側)。

(6)給客人上面包和黃油。

(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。

(8)添水或酒、面包、黃油。

(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務甜品、咖啡或添水。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)客人結賬遞上賬單。

(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十六

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十七

美國的宴會或舞會，請貼上一般都會注明著裝要求（dresscode），分以下幾種情況：

這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領結。褲子兩側有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。

這是最常見的正規著裝要求，男士要穿晚禮服（tuxedo），前襟領子是黑緞面的，配白襯衫，黑領結，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側夾縫有和領子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設備回來用，省心省力。

女士穿晚禮服（eveninggown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鏈、耳環等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。

妝要濃一些，俺看到許多知識分子同胞在宴會場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。

中國女士可用面料好的剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時，頭發挽起來配上頭飾效果會比清湯掛面好很多。

男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領結換成打領帶，襯衫最好是白色的，女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressyseparates），配備參考formal。

雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬于半正式著裝，（semi-formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。

男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。

女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發揮。

約會應準時,如赴宴則最好遲到幾分鐘;如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準時赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。

美國人雖然會常說“隨時來找我”，即使有些邀約是相當誠懇的，但拜訪前仍應事先電話聯系，確定時間，以免自己的隨時而造成別人的`不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有r.s.v.p.，去與不去必須電話通知。大型活動請柬通常印有regretsonly，此時只有不參加時才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應允;若臨時不能赴約，務請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。

如果應邀參加家庭聚會，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風味的小禮物。除非事先言明，一般聚會活動以不帶小孩參加為宜，如果聚會性質為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十八

筷子是中餐中最主要的進餐用具。

握筷姿勢應規范，用餐時需要使用其他餐具時，應先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務員換一雙。在用餐過程中，已經舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應把它輕放在筷子架上。

在席間說話的時候，不要把筷子當道具，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發出響聲。

在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：

一、忌敲筷。即在等待就餐時，不能一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二、忌擲筷。在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距離較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。

三、忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四、忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。

五、忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防“筷子打架”。

六、忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

1、不要插隊

這個是最基本的禮儀，其實在很多場合作為文明人來說都要遵守。有時你前面的人可能正在熱衷于聊天而忘記前進，你可以禮貌的詢問是否可以繞過他們或者提醒他們前進。

2、不要從相反方向排隊。

有時取自助餐需要排隊，排隊只有一個方向，所以不要從另一個方向進入，不管有沒有人，否則性質其實和插隊一樣。

3、看好您的孩子

你的孩子對很多事物還沒有很多認知，他們未必能抵御得了美味的誘惑，可能會用手去抓取事物，或者在餐廳里跑來跑去。所以有必要時可以牽著他們的手，讓他們呆在你的身邊.

4、管好自己的手指

您也可能受不了美味的誘惑，所以也把自己的手指管好，不要讓他們亂抓食物。

5、不要混用食物鉗

每盤食物都有自己的食物鉗，注意不要圖方便而混用。要考慮到如果后面的人如果是個回民或者素食主義者，可能會因為你的行為而無法獲取自己的食物。

6、不要邊排隊邊吃

你的`食物進了你的盤子后就不會跑了，而且多排一會對也不會把你餓得怎么樣，等入座后再吃吧.

7、不要一次取過多得食物

你再怎么能吃，也不要一次拿太多的食物。如果你喜歡吃，大可以吃完后再去取你喜歡的食物。同時，如果服務臺的盤子里剩最后一塊了也不要把它拿走，留給你后面的人，同時提醒服務員這盤菜需要補充了。

8、每次取餐都用新盤子

把你用過的盤子都留在桌子上，用新盤子去拿自助餐。同時也不要把你的餐具帶過來，不要讓他們接觸到自助餐臺上面的食物和食物鉗。

9、用餐前洗手

雖然你不會用手拿食物，但是用臟手拿食物鉗同樣的不禮貌的。

10、不要打包

無論如何都不要將自助餐打包，外帶食物回去 。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇十九

吸引客人，出售產品，酒店餐廳的產品即是服務與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業務的基礎，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的`服務，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的常客。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇二十

全聚德和平門店的謝立平小姐作迎賓和領位的工作已經兩年了，頻頻的鞠躬是她每天做的最多的動作。談到迎賓工作，謝小姐向記者介紹說：“客人來到和離開的時候，我們都要鞠躬問好，這樣每天下來大概要鞠幾千個躬吧。腰酸背痛的適應期過后，現在鞠躬已經成為了一種習慣。碰到客人少的時候，反而覺得不自在、不習慣了?！痹谝龑ь櫩腿胱?，如果點單服務員正在為其他座位的客人服務，這時引位服務員就要向客人及時解釋：“請您稍等，我們的服務員馬上過來為您服務。”

引位的工作看上去簡單，似乎只要把客人隨便引到哪個空位上就好了，但是實際上，并非所有的顧客都會聽從服務員的安排。許多顧客都會對位子挑挑揀揀，有的換起來還不止一次。在這種情況下，服務員一般都會按照顧客的要求，為客人換座位，直到客人滿意。

由于客流量太大，包間以外的位置都不能夠進行預訂，并且只有等客人基本到齊以后才能領位入席，有的客人對這項規定十分不理解。謝立平介紹說，有一次，一位客人提前來占座位，要一個八九個人的座位，但是按照飯店的規定，由于大廳客流量較大，提前占座是不允許的。當服務員進行解釋后，這位客人十分不滿意，并與服務員爭執起來。服務員一邊耐心地解釋，一邊讓這位客人先坐在旁邊等待，并且表示等他的朋友們到齊后馬上優先給他們安排座位。經過反復耐心解釋，這位客人逐漸平息了怒火，并表示了理解。

服務員在引導客人到座位上的過程中，在經過飯店的走廊、樓梯或者大堂的時候，有的客人會對飯店廳堂上懸掛的名畫、名匾十分好奇，不免問東問西，這時候服務員的任務就不僅僅是引位子那么簡單了。每一幅牌匾、對聯、畫卷或者題詞的來歷她們都要爛熟于心?！斑@一間叫‘知春廳’，是取自名句‘春江水暖鴨先知’；這個‘中華一絕’的牌匾是程思遠先生所題；而這個‘景和廳’是取自著名的‘春明景和圖’……”

服務員為客人引位的服務在一般餐館中都十分常見，但引位服務中的協調能力如何卻是對服務員服務水平的考驗。特別是當等位的客人排到上百號的時候，對服務員的協調能力的要求就更高了。據有經驗的餐廳服務員介紹，引位員在第一眼看見客人的時候，首先就要有意識地看一看客人中是否有老人、孕婦、小孩兒或者殘疾人等，然后在引位的時候優先安排這些客人坐在進出方便的位置，或者在這些人排隊的時候跟其他客人商量，讓他們優先入席。這種有針對性的服務一定程度上也就避免了客人提出換座的`要求。有時候碰到外地來的游客，大包小包進入飯店，引位服務員還要馬上上前幫助客人提行李。這些舉動都會自然地給客人留下良好印象，為后面的愉快進餐打好基礎。

服務員的引位工作是餐館為客人提供的第一項服務，直接關系到客人對餐館的第一印象的好壞，對后續服務的進行將會起到很好的鋪墊作用。因此服務員在引位時的表現也要有一定藝術性，只有微笑和鞠躬是遠遠不夠的，服務員的親和力和遇到矛盾時候與客人之間進行協調的能力在這個時候顯得非常重要。客人發牢騷時不僅自己不能拉下臉，而且要和顏悅色地耐心解釋，發揮自己的協調能力解決好座位問題或者各種矛盾?？傊?，傾情地為人服務是餐館服務人員應該時刻持有的態度。

實用餐廳禮儀心得體會（案例21篇）篇二十一

葡萄酒酒杯的選擇：

杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。

葡萄酒酒杯的拿法：

大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。

葡萄酒的嗅聞：

輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。

葡萄酒的外觀：

首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。

葡萄酒的品嘗：

大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。

品飲葡萄酒需注意的細節：

葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。

飲酒前。

有關葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。

初進餐廳，應在等候區等待領臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。

當領臺人員帶到座位后，應先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。

當您需召喚服務員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務水準。通常只要顧客使個眼色，好的服務員便會注意到您需要他服務了。

喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當然這只是一般規則，并非絕對。

點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預算及酒單內是否有讓人驚喜的發現等。假如您一時拿不準主意，可以求助于服務員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內，就要問得更仔細一些，包括產區、年份，尤其是價格，以免超出您的預算。

飲酒時。

點過了酒，服務員會把酒拿過來，先讓您確認一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務員會倒一些酒在您的酒杯里?，F在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務員還想繼續為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。

開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。

伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的'香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

飲酒小細節。

(a)一般的服務員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。

(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。