確定目標(biāo)是置頂工作方案的重要環(huán)節(jié)。在公司計劃開展某項工作的時候，我們需要為領(lǐng)導(dǎo)提供多種工作方案。方案書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇方案呢？接下來小編就給大家介紹一下方案應(yīng)該怎么去寫，我們一起來了解一下吧。

蛋糕烘焙活動方案篇一

20xx年1月15日（周六）上午10：00

幸福之家幼兒園（體育公園內(nèi)原薩哈小鎮(zhèn)咖啡館）

幸福之家幼兒園老師，自助園的寶寶和媽媽們

幼兒園老師帶寶寶們一起游戲，媽媽們學(xué)烘焙并學(xué)習(xí)一些基本烘焙知識

1、媽媽們學(xué)做千層酥皮和蘋果酥；

2、媽媽們了解一些簡單的烘焙知識；

3、促進(jìn)媽媽們的相互了解；

4、給寶寶提供一起玩的環(huán)境；

5、讓寶寶們和老師們都相互認(rèn)識一下……

上臺操作的媽媽每人收10塊錢材料費(fèi)（剩余費(fèi)用進(jìn)入巧手媽媽基金，領(lǐng)取工具時交錢），觀摩免費(fèi)，寶寶材料免費(fèi)。

幼兒園準(zhǔn)備的有：幼兒園準(zhǔn)備的有：烤箱（1個），面粉（用來和面團(tuán)給小朋友用），案板，不銹鋼盆兩個，電磁爐一個（帶鍋），即時貼（剪成小方塊）

媽媽們自己準(zhǔn)備的有：水果刀。

1、媽媽和寶寶們用最簡單的方式最快的速度相互認(rèn)識一下，老師可以帶寶寶去玩了。

2、牛子媽簡單介紹操作的流程。

3、牛子媽把黃油和面團(tuán)發(fā)給大家。

4、牛子媽跟大家一起用面團(tuán)把黃油包起來，并折一次，貼好標(biāo)簽，放到冰箱冷凍10分鐘。

5、牛子媽給大家介紹一些簡單的烘焙知識。

6、面團(tuán)取回來，分給大家，搟長折疊，再放回冰箱冷凍10分鐘。

7、媽媽們把蘋果削皮，切小塊，裝在盆里。

8、重復(fù)6

9、牛子媽把小塊的蘋果炒成蘋果餡。

10、取回面團(tuán)，（如果可以，可以再折一次，然后）搟成方片，切出兩到三塊正方形。

11、媽媽們把兩個正方形的的面皮做成蘋果酥皮，四周刷上蛋液。

12、把炒好的蘋果餡放到酥皮上，放烤箱烤15分鐘。如果有三個烤箱可以一次烤30個，有兩個烤箱一次只能烤15—20個。

13、大家把勞動成果處理掉就可以收拾結(jié)束了。

蛋糕烘焙活動方案篇二

蛋糕根據(jù)其使用的原料，攪拌方法和面糊性質(zhì)的不同一般可分為三大類。

1. 面糊類。面糊類蛋糕所使用的主要原料為面粉、糖、雞蛋、牛奶等作為蛋糕的基本組織，此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑面糊，使蛋糕產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪拌過程中融合大量空氣產(chǎn)生膨大的作用，配方中油脂用量若達(dá)到面粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低于面粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。一般奶油蛋糕如黃蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都屬于面糊類的蛋糕。

2. 乳沫類蛋糕。此類蛋糕所使用的原料為面粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與面糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質(zhì)的油脂。乳沫類蛋糕由于使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：

b. 海綿類。此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，海綿蛋糕就屬于此類蛋糕了。

3. 戚風(fēng)類。此類蛋糕時混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織和顆粒而成，戚風(fēng)蛋糕毫無疑問就屬于這個類別了。

蛋糕烘焙活動方案篇三

時間：12月16日周五下午15：30——17：30

活動安排方案：家長可以陪同前往，一起享受烘焙的快樂做完創(chuàng)意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分6組，每組4名學(xué)生，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創(chuàng)意蛋糕，每個學(xué)生制作一盤黑芝麻餅干。

活動流程：

1、工作人員和義助家長到二樓，準(zhǔn)備設(shè)備和食材;幫忙做好準(zhǔn)備工作;

4、全班合影留念;

5、整理餐廳，家長接孩子回家。

費(fèi)用：本次活動每名參加學(xué)生交納材料費(fèi)50元(所有材料由專業(yè)烘焙人員準(zhǔn)備)，場地租賃費(fèi)10元，合計60元整。

蛋糕烘焙活動方案篇四

蛋糕在一般西點中為最受歡迎的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營養(yǎng)成分，同時在節(jié)日或慶典時常被人作為一種代表性的應(yīng)時食品。

制作蛋糕比制作面包要容易許多，因為蛋糕不如面包那樣需要準(zhǔn)確合宜的發(fā)酵環(huán)境、嚴(yán)格的面團(tuán)攪拌以及對發(fā)酵時間的控制等多項指標(biāo)要求，但是做一個好蛋糕一定要具備以下幾點，否則一樣可能失敗：

2. 須要了解各種原料的性質(zhì)和它們在蛋糕內(nèi)的功能。做蛋糕固然要使用好的原料，但是在選用原料之前我們必須先了解各種原料在蛋糕內(nèi)起著什么樣的作用，有著怎樣不可替代的好處，以及它的組合成分包含哪些物質(zhì)，在面糊攪拌過程和烘烤過程中可產(chǎn)生出哪些化學(xué)反應(yīng)和物理變化。例如，做蛋糕用的油有奶油、瑪琪琳、氫化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鮮奶、蒸發(fā)奶、濃縮奶、脫脂奶、酸奶、奶粉等，雞蛋有蛋白、蛋黃、全蛋之分，這些同類而不同成分和不同性質(zhì)的原料，在使用時各有不同的特性，這些都是職業(yè)烘焙師所必須具備的基本知識。做蛋糕的主要原料是面粉、糖、油、蛋、鹽、奶、化學(xué)膨大劑等七種，其他還有香料、可可粉和巧克力等調(diào)味原料總共有數(shù)十種之多，在這主要的七種原料中我們可以將它們歸為干性、濕性、柔性、韌性，以及產(chǎn)生香味的物種性質(zhì)。所謂干性原料是指這些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕產(chǎn)生干的特性，必須要有足夠的液體原料來溶解它，面粉、糖、奶粉、酵粉、鹽、可可粉等都屬于干性原料。濕性原料包括奶水、雞蛋和糖漿等數(shù)種，它們在蛋糕配方內(nèi)時主要水分的來源，供應(yīng)足夠的水分來溶解其他干性原料，使蛋糕保持濕潤和膨大。柔性原料是指油、糖、化學(xué)膨大劑、蛋黃等，它們的`功能是使蛋糕保持柔軟膨松。韌性原料亦可稱為結(jié)構(gòu)原料，它在蛋糕內(nèi)可產(chǎn)生堅韌的性質(zhì)，或是可增加面粉的筋性而產(chǎn)生了韌性，是構(gòu)成蛋糕骨架的主要原料，主要有面粉、奶粉、鹽、可可粉、蛋白等。產(chǎn)生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因為這些原料進(jìn)烤箱后可產(chǎn)生獨(dú)特的香味，使蛋糕芳香可口。注意每種原料獨(dú)有的特性，靈活應(yīng)用后產(chǎn)品的品質(zhì)可控制自如，萬一發(fā)生不應(yīng)有的弊病或因故變換原料時，可根據(jù)原料屬性來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，使產(chǎn)品恢復(fù)正常。

3. 原料配方的平衡。充分了解各種原料在蛋糕內(nèi)的功能之后，還需要進(jìn)一步了解各種原料因蛋糕性質(zhì)不同用量也隨之不同，在設(shè)定一個蛋糕配方時，先決定這款蛋糕屬于高成本還是低成本的，蛋糕質(zhì)地屬于松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產(chǎn)生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質(zhì)就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強(qiáng)調(diào)其中一種特性，而打破原料之間的平衡，最終破壞蛋糕的好品質(zhì)。

4. 需要正確的攪拌方法。面糊攪拌有兩個最大的作用，第一是將配方中各種原料攪拌均勻，使每一種原料都能均勻的分布在面糊的每一部分。第二是借不同的攪拌器具和速度，在面糊中打入適量的空氣，使烤出的蛋糕具有膨大和細(xì)膩的組織。在有了優(yōu)質(zhì)的原料和配方后，如果攪拌不當(dāng)，仍是前功盡棄，得不到理想的產(chǎn)品，所以在攪拌面糊前要先確定所做的屬于哪一種類型的蛋糕，確認(rèn)需要的攪打器和攪拌速度，才不至于遭遇失敗。

5. 正確的烘烤溫度和時間。每種蛋糕因性質(zhì)不同，所以烘焙的溫度和時間也不一樣，尤其若使用的是箱式烤箱，烤箱的溫度控制分為上下火，控制溫度的溫度計又常出現(xiàn)不準(zhǔn)確的情況，在烘焙蛋糕時應(yīng)特別小心，平時要養(yǎng)成烘焙的經(jīng)驗才能運(yùn)用自如，否則火力的太大或太小都會影響到蛋糕表面的顏色和內(nèi)部的組織。原則上凡是用模具烤的蛋糕，重量在100g以下的，需用200℃的溫度烤12-18分鐘左右，上下火同火力;如果在100-450g之間的，要用180℃下火比上火略大，烘焙時間在18-40分鐘之間;如果重量超過450-1000g的，則同樣使下火比上火大，用170℃烘焙40-60分鐘。如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接鋪平在烤盤內(nèi)烘烤的，則應(yīng)該用上火來烤，下火用得極其微小，只要能使蛋糕底部能產(chǎn)生顏色即可。一般而言，烘烤蛋糕要視蛋糕的大小和蛋糕的類別決定烘焙的溫度和時間，小的蛋糕應(yīng)用高溫而縮短烘焙的時間，大而厚的蛋糕要用低溫而延長烘焙時間。通常所稱的高溫是指190℃-232℃，常溫是171℃-190℃，低溫是162℃-171℃。乳沫類的蛋糕和輕奶油蛋糕應(yīng)該用高溫，重奶油蛋糕和戚風(fēng)類蛋糕應(yīng)該用常溫，水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)該用低溫，如果烤箱溫度低于應(yīng)有的溫度，所烤出來的蛋糕往往頂部平坦而粘手，四周向中央收縮，烤盤內(nèi)側(cè)含有粘附的面糊，同時內(nèi)部組織非常松軟。相反，如果烤箱溫度高于應(yīng)有的溫度，蛋糕中央會向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內(nèi)收縮，但烤盤內(nèi)側(cè)光潔而不會有面糊粘附在上面，此類蛋糕內(nèi)部組織較為緊密。如果蛋糕烤得不熟，上部在表皮以下會有一層膠粘的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種生面糊，則是配方內(nèi)的水分過多，或者底火太弱和攪拌時未能將配方中油脂攪拌均勻等緣故。

6. 冷卻與包裝。有些蛋糕出爐后會受溫度驟然的變化而收縮，因此在出爐時應(yīng)注意冷卻的處理，以避免過度收縮。蛋糕暴露在空氣中，尤其受到了風(fēng)吹的影響很容易變得干燥，所以冷卻后應(yīng)馬上添加表面裝飾，或者予以妥善包裝，可延長保存的日期。包裝或霜飾的蛋糕可貯存在攝氏零度至十度的冰箱內(nèi)，如果在這個冷度下蛋糕未予包裝或霜飾，則很快地會變干，失去應(yīng)有的品質(zhì)。一些大型蛋糕制作工廠，一次可制作很多蛋糕，包裝后存在零下30℃的冰柜內(nèi)，在銷售前先從冰柜內(nèi)把蛋糕取出化冰，至少2個小時以上即可保持原有的新鮮風(fēng)味，貯存在零下十度冰柜內(nèi)的蛋糕可經(jīng)久不會變質(zhì)。

7. 注意霜飾。經(jīng)過霜飾處理的蛋糕，不但有延長貯存時間的優(yōu)點，同時也能增加蛋糕外表的美觀，也能更隨心所欲地變換蛋糕口味。

一個優(yōu)質(zhì)的蛋糕須要水分充足而不黏牙，式樣正確，內(nèi)部組織均勻、細(xì)膩、質(zhì)地柔軟，以及可以經(jīng)長期貯存而不發(fā)生變質(zhì)的。遵守以上所述的7大基本原則——用好的原料，了解原料的性質(zhì)和功能，正確的配方平衡，適當(dāng)?shù)臄嚢瑁_的烘焙，良好的包裝與冷卻，便能隨時做出品質(zhì)良好的蛋糕。

蛋糕烘焙活動方案篇五

一、設(shè)計意圖：

中秋節(jié)是我國一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日，中秋節(jié)的最大意義和主旨是“團(tuán)圓”。 團(tuán)圓與和諧緊密相連，團(tuán)圓不僅是外在的形式，而且是內(nèi)心的和諧與相通。為充分發(fā)掘傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)涵，弘揚(yáng)祖國的優(yōu)秀文化，加深親子之間的感情，我園在中秋節(jié)前，組織開展“慶中秋，做月餅”親子活動。 結(jié)合以上特點，我園中班全體教師共同策劃了本次“慶中秋，做月餅” 親子活動。

二、活動目的：

1、為了提升孩子的手眼協(xié)調(diào)能力，讓每一個孩子喜歡做月餅。

2、讓孩子體驗到中秋的快樂，增強(qiáng)親子間、家長與家長間、家長與幼兒園間的情感。

3、有利于更好地做好家園共育工作，充分發(fā)揮家庭教育的作用。

三、活動主題：慶中秋，做月餅

四、活動時間：20xx年9月25日上午九點至十一點

五、活動對象：中班年級組幼兒及家長

六、活動內(nèi)容：親子活動

七、活動地點：中班幼兒所在班級

八、活動人員安排：

1、各班布置：本班老師和保育員

2、用具提供：各班家長

十、活動原則：

1、安全第一、在中班各教室舉行，必須保證每一個孩子的安全。

2、全班孩子齊參與。每一個孩子都有機(jī)會展現(xiàn)自己，都有參與活動的機(jī)會，針對孩子年齡設(shè)計活動。

3、讓孩子真真正正投入?yún)⑴c，真真正正獲得成功與快樂

十一、活動安排：

(一)準(zhǔn)備材料和用具

(二)家長孩子一起動手制作

(三)家長和孩子一起品嘗

(四)各班幼兒在老師的帶領(lǐng)下將月餅送到相應(yīng)班級請他們品嘗。

蛋糕烘焙活動方案篇六

創(chuàng)業(yè)廣場二樓餐廳

12月16日周五下午15：30——17：30

活動安排方案：家長可以陪同前往，一起享受烘焙的快樂做完創(chuàng)意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分6組，每組4名學(xué)生，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創(chuàng)意蛋糕，每個學(xué)生制作一盤黑芝麻餅干。

1、工作人員和義助家長到二樓，準(zhǔn)備設(shè)備和食材;幫忙做好準(zhǔn)備工作;

4、全班合影留念;

5、整理餐廳，家長接孩子回家。

費(fèi)用：本次活動每名參加學(xué)生交納材料費(fèi)50元(所有材料由專業(yè)烘焙人員準(zhǔn)備)，場地租賃費(fèi)10元，合計60元整。

蛋糕烘焙活動方案篇七

創(chuàng)業(yè)廣場二樓餐廳

12月16日周五下午15:30——17：30活動目的：

家長可以陪同前往，一起享受烘焙的快樂做完創(chuàng)意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分6組，每組4名學(xué)生，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創(chuàng)意蛋糕，每個學(xué)生制作一盤黑芝麻餅干。活動流程：

1、工作人員和義助家長到二樓，準(zhǔn)備設(shè)備和食材；幫忙做好準(zhǔn)備工作；

4、全班合影留念；

5、整理餐廳，家長接孩子回家。附：制作步驟：

第一步：

第二步：

第三步：

第四步：

第五步：

費(fèi)用：本次活動每名參加學(xué)生交納材料費(fèi)50元（所有材料由專業(yè)烘焙人員準(zhǔn)備），場地租賃費(fèi)10元，合計60元整。

蛋糕烘焙活動方案篇八

在“六一國際兒童節(jié)”即將來臨之際，為增進(jìn)客戶與孩子之間的溝通，增進(jìn)客戶與子女的情感，在六一給孩子留下一個美好的記憶，邵陽市中國光大銀行于5月31日上午(星期六)舉行客戶攜子女“六一”親子diy烘培活動。

5月31日上午

地址：烘焙手工坊(卓嵩一城14樓)。

因人員較多，場地條件有限，分為兩批進(jìn)行。

第一批：共27人。

時間安排：8：30——10：00

第二批：共27人。

時間安排：10：00——11：30活動人群為我行長期優(yōu)質(zhì)客戶白名單前50名。

由于場地限制，每批次在聽取老師講解餅干烘焙方法、操作過程及餅干繪圖注意事項后分成兩組進(jìn)行活動。

第一組：家長和孩子進(jìn)行diy餅干制作并烘焙。(以兒童動手為主，家長為輔);

第二組：家長和孩子合作，發(fā)揮想象，在已烤制的餅干上繪圖，創(chuàng)造屬于自己的餅干。結(jié)束后兩組互相交換場地進(jìn)行操作。

(見附表1)

課時費(fèi)：500元。

西點培訓(xùn)費(fèi)：50元/項目/人。(以實際人數(shù)核算)

場地費(fèi)：500元。

(其他費(fèi)用以實際支出為主)

1、請?zhí)崆笆昼姷綀觯⒁饨煌ò踩?/p>

2、請家長請照看好自己的孩子，切勿隨意跑動、大聲喧嘩。

3、制作烘焙時，按照老師要求，注意操作安全。

蛋糕烘焙活動方案篇九

創(chuàng)業(yè)廣場二樓餐廳

12月16日周五下午15:30――17：30活動目的：

家長可以陪同前往，一起享受烘焙的快樂做完創(chuàng)意蛋糕和黑芝麻餅干，時間約3小時左右。共分6組，每組4名學(xué)生，每組1個烤箱，一個烘焙師，至少一名義助家長，每組制作一個創(chuàng)意蛋糕，每個學(xué)生制作一盤黑芝麻餅干。活動流程：

1、工作人員和義助家長到二樓，準(zhǔn)備設(shè)備和食材；幫忙做好準(zhǔn)備工作；

4、全班合影留念；

5、整理餐廳，家長接孩子回家。附：制作步驟：

第一步：

第二步：

第三步：

第四步：

第五步：

費(fèi)用：本次活動每名參加學(xué)生交納材料費(fèi)50元（所有材料由專業(yè)烘焙人員準(zhǔn)備），場地租賃費(fèi)10元，合計60元整。