春節時，一家團圓，同時也對來年充滿希望。所以準備年夜飯的時候一定會有魚，就是取年年有余這個好兆頭。下面是小編為大家精心推薦春節吃魚的做法，希望能夠對您有所幫助。

1、油潑鯉魚

材料:鯉魚300克、大蔥10克、醬油10克、植物油50克。

做法:

將鯉魚宰殺洗凈;鯉魚背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘;取出,均勻的擺上切好的蔥絲;用另一個鍋燒油,油熱后倒入醬油;稱熱將油倒在魚身上,即可。

在盤里倒入少量料酒,啤酒,白酒都可以,鋪上蔥姜絲。將魚放上,再在魚身上鋪點蔥姜絲。可在微波爐里或者蒸鍋里蒸。10分鐘之后,拿出來,將魚拿出來,蔥姜絲不要。將鍋燒熱,加油,將蔥姜大料放入爆鍋。爆出香味以后,加料酒,醬油,開水燒熱。等鍋里的湯滾開以后,將湯潑到魚身上,注意要均勻。

2、清蒸鰱魚

材料:鰱魚二斤左右、精鹽若干、味素若干、大蔥兩根、鮮姜一塊、黃瓜一根、胡蘿卜一根、青豆罐頭一個(或生青豆少許)。

做法:

在魚身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚腹為佳,放入盤中備用。取精鹽、味素若干,放入碗內攪勻,均勻地涂抹于魚身、切口處及魚腹內,進行腌制(最好十分鐘以上)。將蔥沿其徑線剖開至四份,以一寸長短斬成數截;將鮮姜切成長約一寸的細絲,與蔥混合后備用。將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

準備蒸鍋一只,籠屜上放好沙布,將整理后的鰱魚放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤中,注意擺放要均勻、美觀。將蒸好的鰱魚小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤中,再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚的上方。取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只準備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。

將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚身上,應該能不斷地聽到“平地一聲雷”。

3、干燒鯽魚

材料:鯽魚400克、五花肉50克、香菇3朵、涪陵榨菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊、鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙、雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙。

做法:

將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細,生姜和大蒜切成沫。五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。

平底鍋內放少許花生油,把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內放菜油,油燒熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。加入紅油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。放香菇丁、榨菜丁炒香。調入醬油、白糖、雞粉炒勻。放魚,往鍋里注入以沒過魚身一半少許開水,以小火慢燒,記得中途小心翻面。待魚汁水收干時加入蔥綠,將魚裝盤,將鍋里食材澆在魚身上,即成。

促進發育，富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要,可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。20xx年,發表在醫學雜志上的研究發現,每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

延長壽命，一項經過20xx年觀察的新研究發現,吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現,攝取魚肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

預防哮喘，兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。一項針對7210名兒童的研究顯示,在6~12個月內開始吃魚的孩子,到4歲時,患哮喘的風險可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚有助抗炎有關。

保護皮膚，魚油對皮膚有很多好處,可以調節油脂分泌、有助保濕。另外,研究表明,多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害,利于保護皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現皺紋或下垂。

痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(epa),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過多epa會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對病情恢復不利。

吃魚好處多,不過也要更加自己的體質來判斷是否適合吃魚哦。

？一頓豐盛又有意義的年夜飯，能夠促進家庭的和睦及節日的氣氛，何設計一頓富有寓意的春節除夕夜年夜飯可是有難度的！下面本站小編為您介紹春節家宴菜譜及做法，一起學習。

做法：

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

主料：豬前蹄 1000克

輔料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料a:大蔥 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料b：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料c：花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開后，再煮約十分鐘;

2、豬腳撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用;

3、鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可;

6、大火煮開后，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量;

8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色;

9、放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色;

10、倒入一半的鹵汁，用大火收汁，翻動;

11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用;

12、鍋內冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味;

主料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許

輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗凈后切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

2、鍋中倒入油，燒熱;

3、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油;

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃，肉質更脆，出鍋瀝油備用;

7、放入炸好的雞塊翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻;

材料：番鴨 400克

1、鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來;

6、燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可;