導(dǎo)語：關(guān)于營養(yǎng)，又有黑營養(yǎng)和白營養(yǎng)之分，但是哪個(gè)的營養(yǎng)物質(zhì)更多更好呢?下面我們一起看看專家們是怎么說的吧。

根據(jù)專家解釋，黑營養(yǎng)，是黑色食品營養(yǎng)的簡(jiǎn)稱。而 “黑色食品”即指自然顏色相對(duì)較深、營養(yǎng)較豐富、結(jié)構(gòu)較合理、具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食物，經(jīng)科學(xué)加工而成的一類食品。常用的黑色食品有：黑豆、黑豆豉、黑木耳、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻、烏魚、鱉、醬油、烏梅、龜、烏賊等。

經(jīng)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究表明：“黑色食品”的保健功效源于其含有大量的黑色素物質(zhì)、維生素、微量元素。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為：“黑色食品”除了包含非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，且還具有清除體內(nèi)自由基、抗氧化、滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦的作用。

雖然大眾對(duì)白色食品更為熟悉，但眾所周知，日前白色食品質(zhì)量良莠不齊，時(shí)常發(fā)生食品安全問題。根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，大眾對(duì)牛奶、奶粉等白色食品的食品安全持懷疑態(tài)度的比重占到了60.23%之多。在當(dāng)下這個(gè)注重養(yǎng)生的時(shí)代背景下，人們自然會(huì)找尋其他更為安全更為營養(yǎng)的食品去代替安全堪憂的食品，關(guān)注食品安全反映了人們對(duì)于營養(yǎng)、健康、保健的追求。那么，黑營養(yǎng)走進(jìn)大眾的視線則成了順理成章的必然結(jié)果。

據(jù)報(bào)道，很多家庭主婦已經(jīng)將黑豆?jié){、黑芝麻乳作為日常早餐牛奶的.替代品。黑芝麻乳冷熱均益，口感稠厚，有很濃的黑芝麻的香氣，味道容易接受，方便快捷，節(jié)省了準(zhǔn)備早餐的時(shí)間。

引人好奇的是黑營養(yǎng)這個(gè)概念的推出，到底是一場(chǎng)炒作，還是因?yàn)楹跔I養(yǎng)是貨真價(jià)實(shí)的營養(yǎng)豐富。對(duì)此，編者走訪了營養(yǎng)學(xué)方面的專家，并翻閱了營養(yǎng)學(xué)方面的書籍，得出以下結(jié)論：科學(xué)研究證實(shí)，黑芝麻具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎、健腦潤肺、養(yǎng)血烏發(fā)、健筋骨、防衰老的作用，是一種常用的滋補(bǔ)佳品;紫黑粒小麥的蛋白質(zhì)含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素ve等多項(xiàng)因子的含量超過普通小麥的3倍;黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、補(bǔ)血益氣、增智補(bǔ)腦、增強(qiáng)新陳代謝、明目活血、治少年白發(fā)、供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生等功能，對(duì)貧血、高血壓、神經(jīng)衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。其所含維生素b(是普通大米的2倍)、 b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。研究表明，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊等為佳。從營養(yǎng)科學(xué)看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養(yǎng)豐富的食物。而就鈣含量(78mg/100g)、脂肪含量(46.1mg /100g)，鉀鈉比(513/266) ，膳食纖維等營養(yǎng)成分進(jìn)行逐一對(duì)比之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，黑芝麻明顯高出一籌，有著更好的補(bǔ)益作用，是很好的抗衰老食物。但是再看我們平常最習(xí)慣喝的牛奶中，鈣含量(104mg/100g)、脂肪含量(3.2g/100g)，鉀鈉比僅僅為(109/11)。從這里我們就可以看出，黑芝麻的營養(yǎng)更勝一籌!

綜上所述，黑營養(yǎng)雖然是個(gè)新提出的概念，但是卻比白營養(yǎng)更有營養(yǎng)價(jià)值，更能補(bǔ)充我們的日常所需。希望通過對(duì)黑營養(yǎng)的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者可以吃到更安全、營養(yǎng)價(jià)值更高的產(chǎn)品。

海參肉質(zhì)軟得，營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風(fēng)味高雅，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，是海昧“八珍”之一，下面讓我們一起來了解一下海參的營養(yǎng)價(jià)值吧!

海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)，此外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成的刺參酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。

每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質(zhì)16.6 克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物0.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502.9毫克，鎂 149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅o.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸o.01毫克。

做法：1.準(zhǔn)備好所需食材。

2.生姜切片，大蔥切段，西蘭花切小朵。

3.將海參焯水后撈出。

4.鍋中倒入高湯，放入一個(gè)大料瓣，煮開后放入海參略煮一下就關(guān)火，將海參泡在高湯中沁入味后撈出。

5.鍋燒熱，放適量油，下入蔥段。

6.小火將蔥段炸至金黃。

7.將蔥段撈出備用，蔥油盛出備用。

8.用高湯將西蘭花焯熟后撈出。

9.鍋中留底油，煸香生姜片。

10.放入海參。

11.再加入蔥段。

12.加入100克的高湯，再調(diào)入黃酒、醬油、鹽和白胡椒粉。

13.小火慢煮2-5分鐘，水淀粉勾芡，加少許老抽上色，出鍋前淋上蔥油，裝盤后再擺上新鮮的魚籽和香椿芽做裝飾即可。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。

第一：海參和其他肉一起做，如羊肉海參湯，豬肉海參湯，羊肉海參湯有藥效，對(duì)于陽萎，小便頻數(shù)的患者極為有效。豬肉海參湯適用于體弱多病，抵抗力低者，同時(shí)，產(chǎn)婦也適用。

第二：海參做粥，營養(yǎng)價(jià)值很豐富。做海參粥的時(shí)候，里面要加點(diǎn)姜絲，能夠暖胃。海參粥受到很多老年人，尤其是體弱虛寒的老人，還有就是產(chǎn)婦，吃點(diǎn)海參粥，對(duì)恢復(fù)身體效果頗好。

第三：海參，木耳一起做雞蛋羹。具體做法是把木耳和海參切碎，放在雞蛋中一起蒸雞蛋羹，功效是滋陰養(yǎng)血。

第四：海參與蘑菇一起做湯，很有營養(yǎng)。

第五：海參與大棗都弄成末，用溫開水沖服，對(duì)于有胃病的，虛弱的患者來說十分有效。

第六：海參做涼菜，清淡可口，營養(yǎng)。海參泡發(fā)后切片，加入各種調(diào)料，如鹽，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，涼拌海參很可口，也很有營養(yǎng)。

老師們、同學(xué)們：大家好！

今天我們迎來了一個(gè)國際節(jié)日——5月20日世界營養(yǎng)日。隨著生活水平的提高，營養(yǎng)教育與營養(yǎng)健康正日益成為一個(gè)全球性的話題。

健康的體魄是我們?yōu)樽鎳腿嗣穹?wù)的基本前提，是中華民族旺盛生命力的體現(xiàn)。近年來，盡管當(dāng)前我國小學(xué)生的膳食營養(yǎng)正逐步改善，但營養(yǎng)問題仍未徹底解決。

小學(xué)生們正處成長期，新陳代謝旺盛，所需要的能量與各種營養(yǎng)素的數(shù)量相對(duì)比成年人要高，而營養(yǎng)不均衡則會(huì)影響正常的生長發(fā)育。

現(xiàn)在學(xué)生對(duì)健康飲食的知識(shí)比較缺乏，飲食問題令人擔(dān)憂。校外販賣的一些垃圾食品時(shí)時(shí)危害著我們的飲食健康。有時(shí)候，我們?yōu)榱藞D方便、好吃，時(shí)常到校外吃一些垃圾食品。可是這些垃圾食品中含有很多防腐劑、色素等有害物質(zhì)，并且在制作過程中往往是不符合要求的，對(duì)身體不好。

所以，我們應(yīng)注意平時(shí)的飲食習(xí)慣與安全。

科學(xué)研究證明，充足的營養(yǎng)可以提高我們的學(xué)習(xí)成績和出勤率。在柏林，獲得營養(yǎng)指導(dǎo)的孩子，比其他學(xué)生能夠獲得更高的分?jǐn)?shù)；在美國，低收入家庭的孩子，在參與早餐計(jì)劃之前，成績明顯低于高收入家庭的孩子。

每天的膳食，我們應(yīng)注意多樣化，適當(dāng)搭配食物品種的數(shù)量。因?yàn)楦鞣N食物所含的營養(yǎng)素各不同。那么，花色品種越多，就越能使我們獲得各種營養(yǎng)素，以滿足生長發(fā)育與健康的需要。同時(shí)，水果對(duì)補(bǔ)充維生素也具有重要的意義。

我們?cè)谧⒅貭I養(yǎng)膳食的同時(shí)，也要積極參加就體育活動(dòng)，少吃垃圾食品，少吃零食、飲料，控制食糖的攝入。不吃變質(zhì)食物，多吃谷物以供給充足的能量。安排經(jīng)濟(jì)合理的膳食。吃飯要定時(shí)、定量、不暴飲暴食。

尊敬的各位老師、親愛的`同學(xué)們：

早上好！今天我講話的題目是《讓我們茁壯成長》。

你們知道5月20日是什么日子嗎？告訴你們吧，是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”。我們都知道，食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，如果缺乏合理的營養(yǎng)知識(shí)，膳食攝入不平衡，就會(huì)對(duì)我們的健康帶來危害，因此衛(wèi)生部和教育部聯(lián)合確定將每年的5月20日作為中國學(xué)生營養(yǎng)日。今天，在全國學(xué)生營養(yǎng)日到來之際，我向全校同學(xué)發(fā)出倡議，倡導(dǎo)大家關(guān)注食品安全營養(yǎng)，讓我們的成長更加健康！

同學(xué)們，你注意到了嗎？就在我們身邊，有很多同學(xué)經(jīng)常沒吃早餐就來上課，有的路上買了早餐，邊走邊吃。知道嗎？早餐不按時(shí)，不規(guī)律，長此以往，不僅營養(yǎng)跟不上，還會(huì)導(dǎo)致上課效率低，學(xué)習(xí)成績下降。科學(xué)的早餐必須包括四類物質(zhì)，即肉蛋類、谷物類、奶制品和蔬菜水果。最合理的早餐時(shí)間是早晨七點(diǎn)至八點(diǎn)，同學(xué)們最好在家中吃早餐，安全衛(wèi)生又不匆忙。

午餐也一樣。不少中午在學(xué)校用餐的同學(xué)，嫌飯菜不好，往往是飯扒一兩口就回教室吃零食。這樣非常不好，要知道我們中學(xué)生，正是長身體的時(shí)候，需要各種營養(yǎng)，如果我們?nèi)我馓羰常瑫?huì)直接影響我們的體能與智能發(fā)育。

到了下午放學(xué)時(shí)，我看到校門口的小店里全部擠滿了本校的學(xué)生。大多數(shù)同學(xué)都是用家長給的零花錢買東西吃。同學(xué)們，吃的東西一定要到大超市去買，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等，不要去那些無證攤點(diǎn)買燒烤油炸類的不健康食品。報(bào)紙媒體早就暴光了一些即使有衛(wèi)生許可證的攤點(diǎn)，他們的廚房衛(wèi)生情況也是很糟糕的，讓人看過就不想再吃，更別說那些三無食品了。為了貪圖一時(shí)的便利和所謂的“美食”誘惑，拿自己的健康做籌碼，真是危險(xiǎn)啊！

同學(xué)們，關(guān)注食品安全，學(xué)習(xí)營養(yǎng)搭配，平衡膳食，應(yīng)該和我們學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識(shí)一樣重要，讓我們選擇科學(xué)的生活方式，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，在健康、營養(yǎng)、快樂的生活下讓茁壯成長！

5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，為此，xx縣第二雙語幼兒園為提高家長對(duì)營養(yǎng)的認(rèn)知水平，促進(jìn)幼兒良好健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，組織家長代表聽取由園領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)的“均衡營養(yǎng)合理膳食”專題講座活動(dòng)。

講座中，衛(wèi)生保健教師從兒童健康飲食應(yīng)注意的各種事項(xiàng)入手，引導(dǎo)家長進(jìn)行合理的膳食搭配。從健康食品的特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值及正確、科學(xué)的食用方法為主，向家長解釋垃圾食品的危害。全體家長全神貫注的傾聽，并記錄相關(guān)知識(shí)，踴躍提出心中困惑。

此次專題講座活動(dòng)不僅讓家長們較深入的了解了平衡膳食、合理營養(yǎng)的重要性，更學(xué)會(huì)了食品的科學(xué)食用方法，受到了家長們的充分肯定和一致好評(píng)。

糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家搜索整理的公共營養(yǎng)師各類食物營養(yǎng)知識(shí)：糧谷類食品的營養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)大家有所幫助。

糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。

各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個(gè)主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。

谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時(shí)，易與谷皮同時(shí)脫落而混入糠麩中。

胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。

胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時(shí)因易與胚乳分離而丟失。

1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。

不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。

一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價(jià)大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)眨吡?6，小米57，玉米60。

由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價(jià)可明顯提高。

2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。

3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時(shí)，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。

從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。

5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。

五谷雜糧是個(gè)“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價(jià)值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。

現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的.確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。

糙米稀飯“刮”脂肪

我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。

《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。

顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做蕎麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營養(yǎng)健康的搭配。

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。

原料：香椿芽、豆腐、精鹽、香油各適量。

做法

1)選嫩香椿芽洗凈后用開水焯5分鐘，擠干水后切成細(xì)末待用。

2)熱鍋加入適量香油，放入豆腐，小炒十分鐘。

3)最后將香椿芽末倒入鍋中，與豆腐拌均勻后起鍋成盤即可。

香椿芽含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。中醫(yī)學(xué)上香椿芽海具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。此外香椿含有豐富的維生素c、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用。

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

原料：五花肉50克、姜1片、老抽適量、紅糖少許、大豆油適量。

做法

1)將五花肉切成碎塊，將油加熱放紅糖炒，炒至糖變色加碎肉。

2)再炒片刻后，加水、姜片和老抽、轉(zhuǎn)小火煮至肉爛即可。

五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

原料：土豆50克、雞毛菜2棵、檸檬半個(gè)、鹽、白糖各少許。

做法

1)將土豆洗凈后，入鍋煮到酥爛，切成粒。

2)將土豆粒和雞毛菜段裝盤，淋上檸檬汁，加一點(diǎn)鹽和白糖，略拌一下即可。

檸檬土豆中每100克土豆含64毫克的磷，營養(yǎng)學(xué)更認(rèn)為，炎炎夏日，幼兒應(yīng)多吃新鮮蔬菜。

原料：冬瓜50克、肉末20克、香菇1個(gè)、鹽、姜末、生抽、香油各少許。

做法

1)將冬瓜削皮剜成冬瓜球。

2)將香菇洗凈，切成碎末后與肉末以及鹽、姜末拌勻成肉餡，揉成小肉丸。

3)將冬瓜和肉丸子放到盤子里，上鍋蒸熟后，滴一滴生抽、1滴香油調(diào)味即可。

冬瓜含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分。

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素b1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。

材料：小米適量，南瓜1小塊

做飯：先將小米淘洗干凈，放在鍋中備用，南瓜去皮切成小丁，放在鍋中與小米混合，然后加入適量清水進(jìn)鍋里，大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬煮至小米粘稠南瓜軟爛即可。

功效：小米是很好的養(yǎng)胃食物，并且含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，南瓜則含有豐富的維生素及微量元素，能有效的提高人體的免疫力。因此，十分適合作為嬰兒營養(yǎng)餐。

材料：大米適量，紫薯1小塊

做飯：先將大米淘洗干凈，紫薯去皮清洗干凈切成小丁，與大米一起放入鍋中加入適量清水熬制成爛粥即可。

功效：紫薯富含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可以有效的增強(qiáng)寶寶免疫力，其所富含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助寶寶排便，預(yù)防便秘的發(fā)生。

3、什錦蛋羹

材料：雞蛋1枚、西蘭花1朵、胡蘿卜1小塊、泡發(fā)的木耳1片、香油1滴

做法：先將雞蛋磕破入碗里，加入適量溫開水打散備用，接著把西蘭花、胡蘿卜、木耳清洗干凈后放入煮沸的`開水鍋里焯水，然后撈起切成碎末倒入雞蛋液里，滴上1滴香油，然后鍋中燒水，待水開后將雞蛋液放進(jìn)鍋中蒸約10分鐘即可。

功效：對(duì)于一些不愛吃蔬菜的寶寶，媽媽可以嘗試用這樣的方法給寶寶做營養(yǎng)餐。西蘭花營養(yǎng)豐富，有抗癌防癌的作用，但是嬰兒不能多吃，因此，在選擇西蘭花時(shí)1小朵即可。胡蘿卜及木耳都是富含有大量營養(yǎng)物質(zhì)的食物，雞蛋含有豐富的鈣等微量元素，將這些食物混合做成什錦蛋羹，既美味又營養(yǎng)。

除了以上介紹的嬰兒營養(yǎng)食譜之外，家長們還可以給寶寶做豬肝粥、排骨胡蘿卜湯、黑米燕麥粥等食物，都是既美味又營養(yǎng)的食材。每天變著花樣給寶寶做各種好吃的，相信寶寶一定會(huì)身體棒棒，健康聰明。

主料：大米100g

做法：

1、準(zhǔn)備好食材。將米加適量水煮成米粥，另起鍋將西蘭花、蝦、胡蘿卜、海帶煮熟。

2、菠菜打成泥加雞蛋打散。加入面粉和少許食鹽攪拌均勻。倒入平底鍋攤成面餅。

3、用小熊雞蛋模壓出青蛙形狀。在面餅上壓出圓形。用竹簽壓出荷葉紋路。

4、在奶酪上壓出橢圓做青蛙的眼睛。海帶壓出小圓形做青蛙眼珠。壓出v形做青蛙另一只眼睛。同樣的在海帶上壓出嘴巴，擠上番茄醬當(dāng)腮紅。

5、用工具壓出小蝌蚪的形狀，煮熟的胡蘿卜壓成花。

6、玉米青豆粒加鹽炒熟。米粥和西蘭花放料理機(jī)加少許食鹽打成糊。擺上蝌蚪和荷葉、花朵水草即可。

小貼士：這款美食不僅營養(yǎng)豐富，味道可口，媽媽還可以通過這道菜，給寶寶講小蝌蚪找媽媽的故事，讓寶寶在娛樂中學(xué)到東西。

主料：米飯200g

1、準(zhǔn)備好食材。

2、1個(gè)蛋白2個(gè)蛋黃攪拌，加適量玉米淀粉，盡量把蛋白里面的筋挑出來，在不沾鍋底薄薄抹層油倒入蛋液攤成蛋餅，用兩個(gè)蛋黃為了蛋餅顏色更金黃。

3、把剩下的1個(gè)蛋白也攤成蛋白餅，用來做眼睛和牙齒。

4、不粘鍋倒油，加入玉米、青豆、香菇、胡蘿卜煸炒至8分熟，倒入米飯繼續(xù)炒勻，加少量食鹽調(diào)味。

5、把炒好的米飯倒在蛋餅上。包成方形，后面多余的裁掉一點(diǎn)做海綿寶寶鼻子。

6、上面藍(lán)色的眼球我用了點(diǎn)藍(lán)色的果膏，最上面眼珠是海苔，再用海苔剪出眉毛和睫毛裝飾,眼睛下面合適距離做一個(gè)橫切口，插入鼻子，再用一條邊角料做嘴巴，用白色蛋餅剪出牙齒。

小貼士：海綿寶寶超萌的表情總是讓人記憶深刻，尤其是那兩顆大板牙甚是可愛。做個(gè)充滿童趣的蛋包飯來吸引寶寶注意力吧。

原料：香蕉1根，牛奶100ml，雞蛋1個(gè)。

做法：1、香蕉去皮用勺子壓成泥。 2、雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌勻。4、蒸鍋加水燒開，將調(diào)好的香蕉蛋奶液入鍋用中火蒸熟即可。

原料：香蕉、面粉少許、雞蛋一個(gè)、牛奶少量、糖少許、鹽一點(diǎn)點(diǎn)、 油一小勺(可省);將香蕉壓成泥，和所有材料混合。

做法：1、將材料調(diào)成餅糊;2、平底鍋放一點(diǎn)油，將香蕉糊倒進(jìn)鍋里，小火煎;3、煎香一面后，翻一面繼續(xù)煎。超級(jí)簡(jiǎn)單哦。

做法：1、芹菜葉摘好洗凈切碎;2、放入大碗中加入面粉，放入雞蛋、白糖，調(diào)成糊狀;3、平底鍋燒熱，放少許油;4、放入面糊，扒平煎至微黃;5、反面煎至微黃;6、放在砧板上切開裝盤。

做法：1、雞蛋打成蛋液，入鹽拌勻，火腿腸切絲，奶酪片切絲，番茄洗凈去皮切小丁;2、油熱入火腿絲，番茄丁翻炒，炒軟后盛出;3、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)中小火入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)訑偝傻帮?4、蛋餅底部剛凝固表面未凝固時(shí)，鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，馬上用鏟子卷成卷即可。

原料：蘋果2個(gè)，雞蛋4個(gè)，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量;

做法：1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌;2、將蘋果去核，切成花片;3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎;4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤。

導(dǎo)語：芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。大家跟著百分網(wǎng)小編一起來看看相關(guān)的考試內(nèi)容吧。

我國中醫(yī)建議，在夏季應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄耍驗(yàn)樗哂星鍩岢裏┑墓πВ芏嗳私?jīng)常會(huì)在夏季出現(xiàn)各種心煩以及上火的癥狀。這些癥狀都會(huì)給我們?nèi)粘５纳钜约肮ぷ鲙順O大的不便，因此多吃芹菜是環(huán)境誒這些不適癥狀的有效方法。

芹菜除了能夠清熱除煩之外，在日常生活中多吃芹菜還能夠起到很好的平肝，利水消腫，涼血止血的功效。同時(shí)對(duì)高血壓所引起的頭痛，頭暈，暴熱煩渴等癥狀都有著很好的作用以及功效。同時(shí)很多人都不知道，其實(shí)多吃芹菜還能夠有效的治療婦女月經(jīng)不調(diào)的癥狀。

芹菜有著很好的藥理和治療價(jià)值，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，芹菜具有很好的降血壓、降血脂的作用。可以說芹菜全身都是寶，不僅僅根、莖具有很好的藥理功效，同時(shí)其葉和籽都可以當(dāng)藥用。因此專家建議，患有高血壓以及高血脂的患者在日常生活中應(yīng)該多吃芹菜，以此來調(diào)理血脂。

而且在芹菜中還含有大量的鈣磷，因此經(jīng)常食用芹菜可起到很好的鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，同時(shí)還能夠快速的增強(qiáng)骨骼，對(duì)于中老年人來說可以很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松。

我國中醫(yī)指出，芹菜有著很好的甘涼清胃的作用，特別是對(duì)夏季悶熱天氣所導(dǎo)致的胃口不好以及消化不良都有著很大的治療作用。很多人進(jìn)入夏季后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄耍坏軌蛴行У?提高食欲，同時(shí)芹菜中的粗纖維還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化。

夏天吃芹菜的好處非常多，由此可見芹菜的營養(yǎng)價(jià)值有多高，吃芹菜的好處除了甘涼清胃之外，同時(shí)還具有滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾等功效。

經(jīng)常多吃芹菜能夠及時(shí)的吸收以及補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，以此來維持正常的生理機(jī)能，因此芹菜具有增強(qiáng)人體抵抗力的功效。芹菜不僅適合夏季食用，同時(shí)在寒冷的冬季食用同樣具有很好的益處，很多人在冬季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、氣喘心煩等各種身體不適的癥狀，而這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某郧鄄丝捎行У木徑膺@些不適的癥狀。

而且經(jīng)常吃些芹菜還具有清熱解毒、祛病強(qiáng)身的功效，我們?nèi)梭w中的毒素需要及時(shí)的排出，這樣才不會(huì)對(duì)人體造成危害，而芹菜中所含有豐富粗纖維就具有排毒的功效。芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們?cè)谌粘Ｉ钪胁环炼喑浴?/p>

我們?nèi)梭w中如果缺乏鈣、鐵等兩種營養(yǎng)物質(zhì)的話，就會(huì)因此而導(dǎo)致出現(xiàn)肝火過旺、皮膚粗糙以及失眠等癥狀，這些癥狀如果長期得不到有效的調(diào)理，勢(shì)必會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的影響。因此專家建議，由以上這些癥狀的人在日常生活中應(yīng)該多吃些芹菜，以此來補(bǔ)充鈣、鐵等礦物質(zhì)。

以上這些芹菜的營養(yǎng)價(jià)值都是日常生活中非常普遍的，要想得到芹菜更多的營養(yǎng)，不妨將芹菜打成汁飲用，這樣人體對(duì)芹菜中的營養(yǎng)就能夠更好的吸收了。