三文魚刺身怎么做?在日本三文魚刺身非常流行，是餐桌上常見的一道菜肴，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。下面，我們就來看看三文魚刺身的做法。

1、選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴，挑選色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。

2、處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，一邊高一邊低，用手輕輕拍高的.一側，適當用力擠壓你會發現有一根白色的刺露出，你這樣就可以沿背一根依次取出。(因為主刺已經被切割時去掉了，身體上會留下這樣不少副刺)

3、切片：沿紋路切成盡可能的薄片，用盤裝冰，將魚片放上邊，放入冰箱，待吃時取出。

4、調汁：生抽為主加入香醋、香油、少許糖調均量的多少依個人喜好定，最后加入青芥即完成調料。

三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。但我們也不必循規蹈矩，完全可以將青芥辣與醬油充分調和后用三文魚蘸食，盡管后者或許會被人說成“不會吃”，但又何妨，自己痛快就好。

特點：制作極容易，關鍵是片要薄，魚肉選擇要新鮮。

國內最近興起了許多內地養殖的三文魚場。著名美食家蔡瀾先生曾經說過：任何生食的魚類都必須吃深海魚，不論它來自挪威、日本、蘇格蘭、智利、中國，前提條件就是它來自深海。因為河流或者內湖有太多污染、病菌，這是生食文化遭遇工業文明后無法逾越的障礙。所以任何國家近海、內陸養殖的三文魚，只能用于熟食。這也是為什么挪威三文魚能夠享譽全世界的原因，潔凈的自然環境帶給食用者安全的保障。

在加上現在很多吃三文魚刺身的都會習慣用醬油、芥末、醋做調料，因為其可以殺菌，更加減少了三文魚寄生蟲帶來的危害。

以上就是關于三文魚刺身的做法的介紹，其實只要是正規的深海人工養殖三文魚是可以放心食用的。

11：20，媽媽燒了一條肥嫩的大魚，骨頭都燉酥了。我的口水直流三千尺，等媽媽一喊開飯，我就狼吞虎咽地開始吃魚肉了！

11：22，我被一根魚刺給纏上了，大腦頓時一片空白。早知如此，何必當初？又沒人跟我搶魚肉吃，我那么急著吃干嘛？但是，容不得我后悔，我得想辦法把卡在喉嚨里的魚刺拔出來。

11：30，我呼叫了媽媽，希望她能尋找到“拯救”我的辦法。

11：32，還是媽媽給力。只見媽媽把米飯搓成一個小飯團，雖然這個小飯團是小，但是對于我的櫻桃小嘴來說，就是一個龐然大物。現在我也沒有其他辦法了呀，只好閉著眼睛把飯團塞進嘴里，一口吞下去，沒想到竟然成功了，真是難以置信啊！

11：35，我才發現情況并沒有那么樂觀，雖然把飯團吞下去了，但是魚刺還在，它真是太頑強了！

11：40，最終，媽媽使出她的殺手锏一一喝醋，我一聽差點暈倒在地上。但是，為了打敗魚刺，只好捏著鼻子自我安慰道：“沒事沒事，這東西跟可樂一樣，只不過酸了一點而已，沒有什么大礙。”我封閉所有感知器官，一口氣喝了一大ロ醋，差點吐出來。

11：43，上天還真是保佑我，見我那么辛苦，把刺給弄沒了，真是一個喜訊啊！