春節(jié)時(shí)，一家團(tuán)圓，同時(shí)也對(duì)來(lái)年充滿(mǎn)希望。所以準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)候一定會(huì)有魚(yú)，就是取年年有余這個(gè)好兆頭。下面是小編為大家精心推薦春節(jié)吃魚(yú)的做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

1、油潑鯉魚(yú)

材料:鯉魚(yú)300克、大蔥10克、醬油10克、植物油50克。

做法:

將鯉魚(yú)宰殺洗凈;鯉魚(yú)背上斜刀切幾下,上鍋蒸8分鐘;取出,均勻的擺上切好的蔥絲;用另一個(gè)鍋燒油,油熱后倒入醬油;稱(chēng)熱將油倒在魚(yú)身上,即可。

在盤(pán)里倒入少量料酒,啤酒,白酒都可以,鋪上蔥姜絲。將魚(yú)放上,再在魚(yú)身上鋪點(diǎn)蔥姜絲。可在微波爐里或者蒸鍋里蒸。10分鐘之后,拿出來(lái),將魚(yú)拿出來(lái),蔥姜絲不要。將鍋燒熱,加油,將蔥姜大料放入爆鍋。爆出香味以后,加料酒,醬油,開(kāi)水燒熱。等鍋里的湯滾開(kāi)以后,將湯潑到魚(yú)身上,注意要均勻。

2、清蒸鰱魚(yú)

材料:鰱魚(yú)二斤左右、精鹽若干、味素若干、大蔥兩根、鮮姜一塊、黃瓜一根、胡蘿卜一根、青豆罐頭一個(gè)(或生青豆少許)。

做法:

在魚(yú)身兩邊割出三到四條切口,以貫穿至魚(yú)腹為佳,放入盤(pán)中備用。取精鹽、味素若干,放入碗內(nèi)攪勻,均勻地涂抹于魚(yú)身、切口處及魚(yú)腹內(nèi),進(jìn)行腌制(最好十分鐘以上)。將蔥沿其徑線(xiàn)剖開(kāi)至四份,以一寸長(zhǎng)短斬成數(shù)截;將鮮姜切成長(zhǎng)約一寸的細(xì)絲,與蔥混合后備用。將切好的蔥、姜塞入魚(yú)兩側(cè)的切口處、魚(yú)腹內(nèi)。

準(zhǔn)備蒸鍋一只,籠屜上放好沙布,將整理后的鰱魚(yú)放在籠屜上,大火蒸上約十五分鐘。將切好的黃瓜、胡蘿卜丁的一半放入盤(pán)中,注意擺放要均勻、美觀。將蒸好的鰱魚(yú)小心去掉身上的蔥、姜,小心移到底部已放入黃瓜、胡蘿卜的盤(pán)中,再將剩余的黃瓜、胡蘿卜和青豆放在魚(yú)的上方。取清油三兩,放在大勺中煎沸,如果只準(zhǔn)備了生青豆,可用此沸油將其爛熟。

將煎沸的清油均勻地澆注在蒸好的鰱魚(yú)身上,應(yīng)該能不斷地聽(tīng)到“平地一聲雷”。

3、干燒鯽魚(yú)

材料:鯽魚(yú)400克、五花肉50克、香菇3朵、涪陵榨菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊、鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙、雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙。

做法:

將宰殺好的鯽魚(yú)洗凈肚子里的黑膜及異物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。把香蔥白和綠分別切成蔥花,紅油豆瓣剁細(xì),生姜和大蒜切成沫。五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。

平底鍋內(nèi)放少許花生油,把魚(yú)放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放菜油,油燒熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。加入紅油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。放香菇丁、榨菜丁炒香。調(diào)入醬油、白糖、雞粉炒勻。放魚(yú),往鍋里注入以沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半少許開(kāi)水,以小火慢燒,記得中途小心翻面。待魚(yú)汁水收干時(shí)加入蔥綠,將魚(yú)裝盤(pán),將鍋里食材澆在魚(yú)身上,即成。

促進(jìn)發(fā)育，富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對(duì)孕婦格外重要,可以促進(jìn)胎兒大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。20xx年,發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志上的研究發(fā)現(xiàn),每周食用3~4份包括魚(yú)類(lèi)在內(nèi)的海鮮食品(約340克),可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語(yǔ)言表達(dá)能力以及運(yùn)動(dòng)能力。

延長(zhǎng)壽命，一項(xiàng)經(jīng)過(guò)20xx年觀察的新研究發(fā)現(xiàn),吃魚(yú)的確可以助人長(zhǎng)壽。研究人員發(fā)現(xiàn),攝取魚(yú)肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,堅(jiān)持吃魚(yú)的人會(huì)比不吃的人多活兩年。

預(yù)防哮喘，兒童時(shí)期多吃魚(yú)可以有效預(yù)防哮喘。一項(xiàng)針對(duì)7210名兒童的研究顯示,在6~12個(gè)月內(nèi)開(kāi)始吃魚(yú)的孩子,到4歲時(shí),患哮喘的風(fēng)險(xiǎn)可降低36%。研究人員推論,這可能和多吃魚(yú)有助抗炎有關(guān)。

保護(hù)皮膚，魚(yú)油對(duì)皮膚有很多好處,可以調(diào)節(jié)油脂分泌、有助保濕。另外,研究表明,多吃魚(yú)可以保護(hù)皮膚免受紫外線(xiàn)的傷害,利于保護(hù)皮膚膠原蛋白,從而防止皮膚松弛,出現(xiàn)皺紋或下垂。

痛風(fēng)患者。魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等食物富含嘌呤,而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類(lèi)及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚(yú)肉類(lèi)食物,嚴(yán)禁一次攝入過(guò)多。此時(shí),可適量選用含嘌呤較少的魚(yú)類(lèi),如青魚(yú)、鮭魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚(yú)類(lèi),如鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)等;禁用含嘌呤高的沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)和魚(yú)子。

出血性疾病患者。魚(yú)脂肪中含有二十碳五烯酸(epa),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是,攝入過(guò)多epa會(huì)抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對(duì)病情恢復(fù)不利。

吃魚(yú)好處多,不過(guò)也要更加自己的體質(zhì)來(lái)判斷是否適合吃魚(yú)哦。

？一頓豐盛又有意義的年夜飯，能夠促進(jìn)家庭的和睦及節(jié)日的氣氛，何設(shè)計(jì)一頓富有寓意的春節(jié)除夕夜年夜飯可是有難度的！下面本站小編為您介紹春節(jié)家宴菜譜及做法，一起學(xué)習(xí)。

做法：

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中，加入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。

主料：豬前蹄 1000克

輔料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料a:大蔥 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 顆 (切片)

材料b：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料c：花椒、干紅辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、豬腳洗凈，斬成小塊。鍋內(nèi)燒溫水，放入豬腳煮開(kāi)后，再煮約十分鐘;

2、豬腳撈出用冷水沖洗干凈，瀝干水份備用;

3、鍋內(nèi)燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可;

6、大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮15分鐘，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，只剩一半的量;

8、一直炒至糖色濃稠，呈深赫色;

9、放入鹵過(guò)的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色;

10、倒入一半的鹵汁，用大火收汁，翻動(dòng);

11、一直炒到鹵汁完全收干，盛出備用;

12、鍋內(nèi)冷油，放入花椒，紅干椒爆至出香味;

主料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許

輔料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗凈后切小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味;

2、鍋中倒入油，燒熱;

3、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油;

4、再次下鍋用大火炸一遍

5、炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，出鍋瀝油備用;

7、放入炸好的雞塊翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻;

材料：番鴨 400克

1、鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒;

2、放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘;

3、放入鴨塊,繼續(xù)編炒;

4、直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來(lái);

6、燜至剩1/3的水量時(shí),打開(kāi)鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去;

7、水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可;