規章制度的遵守不僅是一種義務，更是對自己和他人的尊重和信任。在這里整理了一些規章制度的標桿案例，希望對大家的規范管理有所助益。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇一

時間：*月18日下午3點召開了第一次膳食管理委員會會議。

地點：總園行政三樓會議室。

流程：

1.主持人宣讀新一屆膳管會成員名單(張藝)。

3.對新一屆膳管會成員提出要求(李建嵐)。

包括采購渠道、人員分配、工作職責、飲食安排、營養搭配、膳食衛生狀況等。

5.九月伙食費情況公開(王巍)。

6.家長對幼兒伙食的反饋(家長代表)。

7.參觀食堂。

中心幼兒是首批推行“透明廚房”工程的示范學校之一，近期將會在食堂內安裝8個攝像頭。透明廚房工程要求實現“四透明”：一是人員管理透明，即可以清晰地看見每位從業人員個人衛生狀況;二是環境衛生透明，即廚房、操作工具的整潔度一目了然;三是食品原料透明，食用油、食品添加劑等原輔料取用過程完全透明;四是操作過程透明，粗加工、切配、烹飪、餐飲具洗消等操作環節全程接受監控。

會議的內容很多，具體可見論壇的‘信息公開’和‘醫生信箱’版塊。

參觀了食堂后，我個人對幼兒園食堂的管理很放心，讓我沒想到的是在洗菜這方面，食堂有很多洗菜池，并且蔬菜、海鮮、肉類都是分開的，包括切菜的刀具、砧板也都是分開的。整個食堂雖然是舊食堂，但很干凈。(以后再加8個攝像頭和區教育局電腦網絡相連，真的是層層監控把關)。

李園長對膳管會成員提出了三個權利，即：監督權、參與權、宣傳指導權。對食品配送的競爭，營養食譜的制定等各位家長都可以積極參與，多提寶貴意見和建議。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇二

幼兒園膳食營養管理制度1.幼兒膳食營養由保健室負責,實行民主管理,成立伙食管理委員會,由后勤主任、保健主管、教師代表、會計、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,。

總結。

經驗,不斷提高膳食質量.2.食譜由保健員、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內,如遇特殊情況需調整食譜,要提前請示領導,領導同意后方可改動。在制定食譜過程中要根據兒童生理需求,以《中國居民膳食指南》為指導,參考“中國居民膳食營養素參考攝入量(dris)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計劃。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調的過程中,方法應當科學合理,減少營養素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細糧搭配,口味清淡,達到營養膳食的要求。烹調食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進食興趣。

4.至少每季度進行1次膳食調查和營養評估。熱量和蛋白質平均攝入量全日制托幼機構應當達到“dris”的80%以上。維生素a、b1、b2、c及礦物質鈣、鐵、鋅等應當達到“dris”的80%以上。三大營養素熱量占總熱量的百分比是蛋白質12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點5%~10%、晚餐30%。優質蛋白質占蛋白質總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達總菜量的20%。

5.準確掌握幼兒出勤人數,保育員老師每日9點前到廚房報告本班人數,廚房負責按人按量供應主、副食。力爭做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。

6.遵守開飯時間,班級教師做好幼兒的進餐護理,進餐時間20分鐘~30分鐘。

7.保證兒童按需飲水。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據季節變化酌情調整飲水量。

8.根據患病幼兒病情做病號飯,由保健室通知廚房。

9.膳食費專款專用,精打細算、合理使用,全年膳食費盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結余,以補充冬季使用,做到物美價廉。食譜及膳食費收支情況定期向家長公布。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇三

一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

成立了由園長、保健師、廚師長、財務科長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食、保證營養平衡

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。 三按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

四、注重調查了解、優化食物結構

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

五、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如(米炒芹菜、米炒海帶絲等)但是有易造成原料的營養與空氣的`接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等)，這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

六、健康的膳食環境

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

七、幼兒的食品衛生與選配

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用 “家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

八、窗口展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調動所有積極性，采取科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇四

1、食堂應當按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》以及《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和規章的要求，取得《餐飲服務許可證》，建立健全各項食品安全管理制度。

2、托幼機構應當為兒童提供符合國家《生活飲用水衛生標準》的生活飲用水。

保證兒童按需飲水。

每日上、下午各1～2次集中飲水，并根據季節變化酌情調整飲水量。

3、兒童膳食應當專人負責，建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議，進行民主管理。

工作人員與兒童膳食要嚴格分開，兒童膳食費專款專用，賬目每月公布，每學期膳食收支盈虧不超過2%。

4、兒童食品應當在具有《食品生產許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。

食品進貨前必須采購查驗及索票索證，托幼機構應建立食品采購和驗收記錄。

5、兒童食堂應當每日清掃、消毒，保持內外環境整潔。

食品加工用具必須生熟標識明確、分開使用、定位存放。

餐飲具、熟食盛器應在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。

庫存食品應當分類、注有標識、注明保質日期、定位儲藏。

6、禁止加工變質、有毒、不潔、超過保質期的食物，不得制作和提供冷葷涼菜。

留樣食品應當按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上;每樣品種不少于100克以滿足檢驗需要，并作好記錄。

7、進餐環境應當衛生、整潔、舒適。

餐前做好充分準備，按時進餐，保證兒童情緒愉快，培養兒童良好的飲食行為和衛生習慣。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇五

一、幼兒的膳食有專人負責，成立膳食領導小組。每月對幼兒的膳食情況進行討論與研究，經驗，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質量。

二、幼兒食品有雙人購置，按實際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

四、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

五、準確掌握幼兒出勤人數，保證每天按人按量供應好主副食品，并根據不同的季節，制定適合幼兒年齡有利于促進生長發育的食譜。

六、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

七、不吃變質不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

八、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇六

（一）飲食管理：

1、幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙委會（園領導、營養員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。

2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務人員每周一次對一周伙食費使用情況進行了解，以便下周調整，每月伙食盈虧控制在2%之內，每月定期向家長公布當月伙食使用情況。

3、根據市場供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達十種。

4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。

5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

6、保健教師每月一次計算幼兒的進食量、營養量，保證幼兒的進食量。蛋白質攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。

7、按時開飯，幼兒進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

（二）幼兒飲食：

1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結構多樣化，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒得到各種營養和足夠的熱量。

2、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。

3、加強體弱兒、肥胖兒的飲食管理。

4、特殊飲食：根據病號病情作病號飯。

（三）飲食衛生：

1、要保持營養室的清潔、整齊，定期清掃。

2、營養員要嚴格執行《食品衛生法》。營養室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養室熟食間有沙門，紗窗。

3、嚴格把好食品驗驗發關，杜絕不新鮮的食品進園，不買外來熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

5、搞好幼兒進食衛生，飯發前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。

6、營養員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。

7、水果要洗凈后再吃。

8、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇七

膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食、保證營養平衡。

品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

四、注重調查了解、優化食物結構。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

五、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即。

常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

六、健康的膳食環境。

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

七、幼兒的食品衛生與選配。

文檔為doc格式。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇八

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇九

吃是寶寶們的第一要務，幼兒園伙食一向是家長們關注的方面，提供科學合理的膳食是園內很重要的工作之一，家長們的參與會讓幼兒園的食譜菜色更為豐富。

我園定期召開伙食委員會會議，3月22日是本學期的第一次伙食委員會例會，伙食委員會成員均準時參與。會上，婁園長向各位伙食委員會成員宣讀了幼兒園伙食委員會制度和職責，讓家長們進一步明確自己的權利和義務，便于工作的開展。

同時，婁園長綜合了期末調查問卷里，全園家長們對幼兒園伙食情況的反饋，家長們的滿意率達到了98%，有家長提出幼兒園的伙食偏重肉類(當然了，吃肉肉是很多孩子的終極心愿)，需要多加入綠葉蔬菜。

幼兒食譜每周更換，至少4周不重復，幼兒的食譜制定綜合考慮營養均衡。讓孩子科學的吃好很重要，眾口難調，每個家庭都有自己的飲食習慣和特點，因此不論哪種飲食習慣，吃多吃少，吃葷吃素，都應該以為孩子們提供科學的營養為準則。

最后，為了孩子們能夠吃嘛嘛香，蹭蹭長個，健康快樂，伙食委員會要充分發揮家長們的力量，要多和廚師或營養師的家長聯系，希望家長們拿出自家的絕活兒，貢獻菜譜(我們會在食譜欄用不同顏色標注家長推薦的菜色)。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十

幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。為幼兒提供的飲食種類是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園飲食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。以下是unjs小編搜羅的幼兒園膳食管理制度，希望對你有幫助。

成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的.魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

《幼兒園膳食管理制度》。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調動所有積極性，采取科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十一

為保證幼兒身心健康發展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營養管理，提高幼兒園的保教質量，現將建議分享給諸位園長。

幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展，健康的身體是幼兒全面發展的基礎，合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證。因此，各幼兒園必須充分認識幼兒膳食營養的重要性，要根據幼兒的生理特點、飲食規律、生長發育規律，調配幼兒膳食，讓幼兒吃到科學、營養、安全的飯菜，保證幼兒身心健康全面的發展。

制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規范幼兒園伙食管理。各幼兒園要嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《托兒所、幼兒園衛生保健管理辦法》等法律法規，同時，建立并嚴格執行伙食賬目管理制度，原材料進、出庫制度，食譜公示制，食品采購索證制度，食品生熟留樣制度。

各幼兒園要根據膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制定食譜，合理搭配膳食結構。倡導各鄉鎮中心小學對轄區幼兒園膳食進行統一管理、統一配送原材料、統一食譜、統一餐費標準。城區幼兒園也盡量統一食譜和收費標準，由縣直小學牽頭統一管理。餐費標準嚴格執行縣物價局和教育局核定的標準。

（一）科學膳食要求。

1、要注意調配花樣，在制定食譜時根據幼兒的生理特點，利用食物種類的多樣化把食物的五大類——谷類、動物性食物、大豆及制品、蔬菜和水果、純熱能食物充分結合起來并合理的安排在每餐當中。

2、依據干濕搭配、葷素搭配、粗細搭配、咸甜搭配、動物蛋白與植物蛋白搭配的原則制定食譜，并杜絕禁忌菜之間的搭配。

3、少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。不得使用除酵母以外的添加劑食品，不得購買熟食。不允許采購四季豆、亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等。

4、根據季節調整幼兒的飲食，盡量進食時令蔬菜。

5、炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學烹調，注重保存營養素，特別防止維生素的損失。

6、每天供給幼兒的食品要生熟留樣備查，留樣必須做到冷藏保存48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

（二）飲食管理要求。

1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會，定期開會，研究伙食問題。

2、幼兒伙食費要專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用，并定期向家長公開賬目，幼兒園食堂不得對外承包。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以內。

3、食堂炊事人員要準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，杜絕幼兒吃剩飯和隔夜飯。

4、幼兒園工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食費。

5、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。

6、食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優質，每天由專人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立進、出庫賬目，庫房保持整潔，庫房中要有防蠅防鼠設施。

7、按時開飯，幼兒進餐時間應保持在三十分鐘以上，保證每位幼兒吃好吃飽每餐飯。

（三）飲食衛生管理要求。

1、要保持廚房的清潔，每日每餐清掃灶臺、炊飲等用具。

2、食堂嚴格執行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設施。

3、不采購、不加工腐爛變質食物，不得制作亞硝酸鹽、黃花菜、土豆、來源不明的野生蘑菇等容易引起幼兒食物中毒的菜肴，不為幼兒提供涼拌菜，防止食物中毒及腸道傳染病的發生。

4、蔬菜、水果必須采取科學方法清洗干凈后才可加工食用，切、放水果的刀具、容器必須單獨。

5、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用配好的84消毒液擦拭，再用清水擦拭干凈。

（四）食堂從業人員健康管理要求。

1、從業人員應按《食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查。體檢合格領取健康合格證后，方可上崗工作。健康證有效期為一年，期滿后必須重新體檢，換證后方可上崗。

2、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本知識。

3、食堂從業人員必須保持儀表整潔，按規定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛生。

4、食堂從業人員必須勤洗頭、洗澡、剪指甲，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工制作食品。

5、食堂從業人員必須在工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前，先洗手消毒。入廁前脫去工作服，便后用肥皂洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十二

2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

7、每學年向家長發放伙食問卷12次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十三

1、 采取分級管理制度，財務室負責管理全園財產，各組室管理所屬的財產，教師財產由班主任負責保管。

2、 幼兒園購置的'一切財產必須登記注冊，一切固定財產和耐用物品必須具體落實到各部門、班組由專人負責保管并妥善使用。對貴重物品要指定專人保管。

3、 各部門清購物品，需提前兩天填好清夠購單，經院長批準后由事務人員負責采購。

4、 購物必須兩人以上，采購的物品（包括食品）必須有發票、收據，并要有經手人員驗收方能入庫或分發。然后由院長簽名后到會計師報銷。

5、 要有計劃購物物品，不浪費，不積壓，建立采購裝木，定期合適，帳物要相符。

6、 領物用品必須登記簽名，如有損壞（質量問題）能修復的盡量修復再用，做到物盡其用，不能修復的應以原物調換，如遺失或人為損壞時，借用人負責修理或照價賠償。

7、 由于財產保管人還兼有其他工作，為提高工作效率，每周

8、 不隨意挪用他室物品并養成用畢歸還原處的好習慣。

9、 幼兒園物品外借須有借用人借條和單位介紹信，寫明物品名稱、規格、數量、歸還日期，經園領導同意后向財務室借取，并開出門證。如有損壞或遺失，借用人負責修理或照價賠償。

10、 所有物品必須節約使用，反對鋪張浪費。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十四

1、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

2、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

3、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

4、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

5、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

6、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

7.嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

8、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

9、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

10、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

11、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

12、嚴格執行幼兒的`作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

13、不吃變質不新鮮的食物，，做好食物48小時留樣工作。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十五

成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子又一個健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會的愿望。我園利用一切有利因素，調動所有積極性，采取科學合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十六

幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

三、嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗后切等）。

六、嚴格執行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進餐護理，進餐前后不處理幼兒發生的問題，保證幼兒吃好。

幼兒園膳食管理制度（熱門17篇）篇十七

一、幼兒伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會(園領 導、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長代表) ，定期開 會，研究伙食問題。

二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

三、根據季節變化及幼兒生長發育的需要，科學合理的制定 幼兒食譜。

四、 準確掌握幼兒出勤人數， 做到每天按人按量供應主副食， 不吃隔日剩飯菜。

五、工作人員(包括炊事員)和幼兒伙食要嚴格分開。

六、保健醫要定期計算幼兒的進食量、營養量，保證幼兒營 養素的供給量。

七、按時開飯，兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保 證兒童吃好每餐飯。

一、積極貫徹以預防為主的方針，建立健全保健制度，建立 幼兒健康卡片。

1、嚴格進行晨間檢查，發現傳染病及時隔離消毒。

2、按時為幼兒接種疫苗，接種率要求達 100%。

3、每年幼兒全面查體一次，身高、體重、半年一次，并將 查體結果進行綜合測評，及時反饋給家長。

4、積極做好幼兒沙眼、弱視、斜視、齲齒的預防矯治工作。

二、室內衛生每日保持整潔，空氣清新，廁所干凈無味，環 境衛生分片包干定期檢查，每周全園大掃除一次，幼兒床、桌、 炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。

三、幼兒的口杯、毛巾等專人專用，每天清洗消毒，飯前便 后要用肥皂流水冼手，飯后漱口。

四、 園工作人員每年檢查身體一次， 發現傳染病者立即調離。

五、幼兒被褥要定期拆洗、晾曬，每周剪指早一次，保持幼 兒自身整潔干凈。

六、調劑幼兒伙食花樣，搞好飲食衛生。做好營養評價。

七、不吃腐爛變質食物，生食瓜果要洗凈消毒。

八、定期向幼兒和家長進行衛生常識教育，培養幼兒良好的 生活衛生習慣。

一、要有組織地經常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動， 每日做一至二次體操或活動性游戲。

二、在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持兩 個小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。

三、要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有 計劃的`鍛煉兒童體格。

四、鍛煉要經常和循序漸進。

運動項目和運動量要適合各年 齡組的特點，對個別體弱的幼兒要以特殊照顧。

一、體弱兒管理范圍：

1、貧血、血色素低于 11 克者。

2、佝僂病活動期。

3、先天性心臟病。

4、體重不增、體重在均值減 2 個標準差以上。

5、特殊殘疾及特殊疾病。

6、反復感染(呼吸道或消化道疾病) ，半年內發作四次以上 者。

7、嚴重食欲低下，與同齡比較，飯量小于三分之二以上者。

8、重癥多汗，睡眠枕濕。

二、 對每個體弱兒進行專案管理， 并對管理情況做必要記錄。

三、向家長了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。

四、對體弱兒進行定期檢查和觀察，及時掌握病情變化或康 復情況。

五、體弱兒管理由保健大夫及各班老師共同負責。

一、幼兒每人一巾一杯，專人專用，每天清洗一次，并及時 徹底消毒。

二、食堂所用炊具，餐后認真清洗，每天煮沸消毒一次，每 次 20 分鐘。

三、兒童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。

四、幼兒臥室、地面、墻壁等周圍用紫外線消毒燈消毒。

五、廁所用 3%的來蘇水定期噴灑、消毒。

六、幼兒所用被褥每周日光曝曬一次，每兩周被褥、床單用 消毒液浸泡、消毒一次。

七、幼兒及工作人員發現傳染病、所在班立即徹底消毒(按 呼吸道、腸道傳染病消毒方法) 。

一、堅決貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防 工作。

二、按年齡和季節完成防疫部門所布臵的預防接種工作，做 到一個不漏，全程足量，記錄完整。凡有禁忌者不應接種或暫緩接種。

三、及時了解疫情，發現傳染病要及時報告;及時采取各種 辦法來防治疾病，降低發病率，減輕病情。

四、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所，參加各種活 動。

五、加強體育鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗力。

一、室內外環境衛生要堅持每日一小掃，每周一大掃，定人 定員，分片包干，并隨時滅蠅。

二、廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。

三、被褥擺放要整潔衛生、被褥要勤洗勤曬，并保持室內空 氣流通新鮮，定期開窗通風換氣。

四、教室要做到窗明、地凈、光線充足、桌椅每周用消毒水 擦洗三遍，做到不留油漬污跡。

五、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，并做好消毒工作。

六、幼兒飯前飯后用流水洗手，并經常保持手臉干凈，服裝 整潔，飯后漱口，每周剪指甲一次。

七、幼兒園工作人員要保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、剪指 甲，不準留長指甲，飯前、便后要用肥皂水洗手。

一、幼兒入園體檢查制度。

幼兒入園前必須進行全身體格檢 查，其中包括胸透、肝功能檢查，健康合格才方可入園。

二、工作人員體檢制度。

工作人員上崗前必須進行體檢，持 有衛生防疫部門簽發的健康證件(合格證)方可就職。

三、定期體檢制度

1、一歲以上的幼兒每半年體檢一次，每半年測身高、體重 一次，并做好記錄，進行健康分析評價，填好幼兒健康卡。

2、工作人員每年全面體檢一次，發現傳染病立即隔離治療， 待病愈，持醫療單位的衛生健康證明，方可恢復工作。

3、每學期開學前，為全體幼兒進行肝功檢查，發現有肝功 能異常及病毒攜帶，不得入園。

四、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好“一摸、二看、 三問、四查”工作，發現問題及時處理。

五、 幼兒離園 1 個月以上或從外地返回時， 要經醫務室檢查， 詢問后確定回班或檢疫。

一、班上發生傳染病，及時召開班務會，研究隔離措施。

二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌 面、臉盆、玩具柜。

三、老師穿隔離衣，吃飯單獨一桌。

四、幼兒不串班，出入走一個門。

五、飯前、便后用肥皂洗手。

六、幼兒被褥每周曬 1 次，毛巾每天消毒。

七、室內空氣流通，加強幼兒身體鍛煉。

八、家長可以給幼兒帶糖果，加強營養。

一、培養幼兒養成飯前、便后洗手，飯后擦嘴的好習慣。

二、天天洗手絹，每天洗腳，女孩要洗屁股。

三、每周剪甲 1 次，每 2 周剪腳指甲 1 次。

四、培養幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習慣。

五、培養幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習慣。

六、 教會幼兒正確使用手絹， 有鼻涕用手絹擦， 不用衣袖抹。

七、不吃手， 不咬指甲，不往嘴甲放臟東西，睡覺不咬被角。

合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素， 根據不同 年齡的兒童生理特點， 合理安排他們一天的生活內容， 要求做到：

1、幼兒兩餐間隔時間不得少于 3 小時;

2、 幼兒戶外活動的時間在正常情況下每天不得少于 3 小時。

3、幼兒睡眠時間晝夜共計不得少于或超過 12 小時至 12 小 時半。