光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了，來為今后的學習制定一份計劃。寫計劃的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家帶來的計劃書優秀范文，希望大家可以喜歡。
員工餐廳工作計劃篇一
通過軍訓及軍事化的日常管理，培養新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態度；通過酒店服務知識的學習，掌握酒店服務相關的基本理論知識，培養新員工的服務意識和職業素養；了解酒店的發展史及規章制度、企業文化，培養新員工酒店意識，幫助其樹立起“xx人”意識；通過專業理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業務知識和技能，為更好地適應崗位工作打好基礎。
第x期新員工
20xx年x月x日―20xx年x月x日
xxx酒店
培訓總負責人：xx經理負責整體協調工作，并督促各任課教師按質按量、按計劃完成教學任務，確保培訓計劃按質按量完成。
培訓執行人：xxx
負責駐培訓基地協調工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉，確保培訓按質按量完成。
軍訓教官：
以身作則，關心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質按量完成教學任務，確保集訓期間的安全及培訓效果。
培訓教員：
以身作則，關心愛護學員，按質按量完成專業教學任務，確保學員在訓期間掌握專業理論和實際操作技能。
軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務常識及成本控制》、《食品衛生知識》、《治安消防知識》、《設施設備的維護與保養》、《對客服務四項標準》、《酒店服務觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業文化及發展史》、《職業道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務心理學、《湖南旅游知識》等。（課程的具體安排請見附表）
錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機
1）方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結合，理論與實踐相結合
2）方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結合
1）日常表現：在整個培訓過程中，學習態度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協作精神、主觀能動性、品格修養等方面的綜合評估。
2）筆試：每門課程結束后，要對所學內容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的`掌握程度及靈活運用的能力。
3）實踐：專業技能的熟練程度與實際崗位操作相結合的全面素質的考核。
1）學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》（請見附文）。
2）學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。
3）學員在培訓考核（見十條）中任一項不及格者，將予以退回。
員工餐廳工作計劃篇二
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理)。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
a.原本公司非正常辭職者。
b.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
c.犯法經判決確立或通緝在案的者。
d參加非法組織或吸食毒品者。
e.患精神病或傳染病。
f、法定年齡以下者。
g、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
l、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。
5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話訂餐
1.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。
2.接電話使用規范用語：“您好，火鍋”。
3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。
4.通知有關部門和人員，提前做好準備。
第四節、電話管理制 度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用;聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。
3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么?
2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.
3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。
4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,準確掌握客人談話內容,要記清并重述客人提問再確認,并做好記錄。
5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。
6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。
7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
第五節、會議制度
1.每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。
2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。
3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00(根據各分店營業時間而定)
注：
a、班前會一定要嚴肅開會時間
b、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
c、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。
5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管-理-員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6. 桌椅：無灰塵無油漬
7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。
四、工作衛生
1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
第七節、會客制度
1.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋 友進餐廳聊天、玩耍。
2.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經理。
第八節、獎罰制度
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：(每一分鐘按2元計算)
1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)
2、主動熱情服務突出者。(加1分)
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：(每一分按2元計算)
1、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分
3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
4.服務操作不規范?？?分
5.不服從安排，消極怠工?？?分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發現一次扣6分
13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起哄，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
第九節、大堂管理制度
1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。
2、領用和購買物品，必 須經主管經理簽字同意。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，訂錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放，上菜完畢就與顧客對菜。
6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
7、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒(業務除外)，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
13、按時參加仁義，培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話不挑撥是非。
15、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
第十節、宿舍管理制度
1、 宿舍管理由主管經理掌握，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。
2、 愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。
3、 男女分室睡，自尊自愛，嚴禁混室睡，相互竄門，嚴禁賣淫嫖娼，傳看翻閱不健康的 書報及影碟影帶等。
4、 節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。
5、 講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。
6、 服從室長安排，做好個人及室內外衛生值日，每日小掃除，每周大掃除。
7、 嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧-事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。
員工餐廳工作計劃篇三
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧 事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
不允許采購和使用腐 敗、變質、不衛生的菜肴及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的.工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，并能熟練使用各種消防器材。
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐 敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污x不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設備必須符合食品衛生要求，防止食品污染。
員工餐廳工作計劃篇四
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，2012年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
第一篇:
北喜食尚餐廳 2015 年工作計劃2015 年是機遇與挑戰并存的一年。在 2012 年的經營中餐廳積累 了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規范 化、標準化還不足?，F階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公 司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還 存在著品質的不穩定， 產品特色突出的效果不明顯等因素。一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品 質上強調菜品的特色。
1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2. 加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用 到工作中。
3. 重點加強標準化，規范化的服務操作。
4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強 化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的 激勵措施調動每位員工的積極性。
5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6. 根據市場要求，不斷創新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大 力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核 領導人的一個重要依據。
7. 加強節能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐 飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并 責任到人。創建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完 善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發現問題堅決 處理。
二、 鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。
1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客 人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、 友情”留住客人。
2. 根據餐廳的地理位置和季節，不斷創新，把握機會，以此來增加 營收。在 2012 年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節假 日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3. 根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴 及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節推出 情人節套餐。
4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一 項工作。5. 抓住節假日和傳統節日。針對這些節日制定出相應的產品或優惠 活動，爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極 性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發員工愛店如家、愛崗 敬業的勞動熱情。
四、 加大對員工的關心 1. 在 2015 年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工， 關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態。
3. 每兩個月進行一次員工意見調查 4. 給員工充分的升值空間，對好的`員工獎勵，差的員工處罰。
第一篇:
好 食 匯 漢 餐經 理 工 作 計 劃書人的一生大多時光在工作崗位度過， 只有把工作做好， 快樂工作， 才有快樂人生。很高興也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經理，我將會 在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。以 下是我的工作計劃及責任：一、工作計劃 工1、餐廳內部管理方面：
餐廳內部管理方面：（1） ．參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極 完成經營指標。
（2） ．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐 飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3） ．制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員 和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（4） 抓好員工隊伍建設， ． 掌握員工思想動向， 通過對員工進行評估、2考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
（5） ．安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活 動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（6） ．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營 運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理 和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7） ．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見， 改進菜品質量，滿足客人需要。
（8） ．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以 及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本 是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等 資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
營銷方面：（1） ．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好 形象，打造實力品牌，深入市場。
（2） ．征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
經營戰略：我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客 戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川 菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對 手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地 位。
（1） ．我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特 點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去 才有力量。
（2） ．結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3） ．在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同 地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。二、員工培訓培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業知識和 心 業務技能等方面的訓練，提高員工的職業素質，提高餐廳企業的的管 理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員 工，應該依次從以下幾方面進行培訓：1、餐廳基礎知識培訓 餐廳基礎知識培訓4包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特 色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員 工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解， 老員工加強自己 工作質量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節禮貌培訓 餐廳禮節禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面 的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必 須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求， 以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人 要求。3、餐廳意識培訓 餐廳意識培訓意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培 養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、 服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要 做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客 人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳 服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一 次就要把工作做好”的決心。
為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全 部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工5作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此 員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分 工不分家”。4、業務培訓新員工業務培訓可以從知識、 技能等方面進行。
知識以夠用準則， 不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能 則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另 外應對員工進行基本應急能力的培訓， 以提高他們應對突發問題的能 力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的 受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨 機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應 變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學 的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的 認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有 效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。三、經理職務1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用 敏銳的職業目光發現問題并及時解決62、 監督檢查通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情 況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。3、 匯報出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進 展情況及上級領導出面解決和協調的問題， 隨時向上級匯報重大突發 事件。4、 主持會議傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦 法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業情況和 改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作 的實施情況。5、 溝通與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜， 與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。6、 計劃制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷 促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單 更新和精選計劃，職工培訓計劃。7四、自我介紹本人出生農村，生于 1986 年 11 月，曾就讀于北京數字影視學院 影視制作與編輯和華德書院心理學學習。
本人目前正處于營養師學習 中，還未畢業。對待工作認真負責，能吃苦耐勞，本人有比較豐富的 餐飲行業相關工作經驗，對餐飲行業有濃厚興趣，置身餐飲行業，打8造自己精彩的餐飲事業， 是我多年的夢想。
多年來從未停止追求理想， 實現人生價值。再次感謝給我這個平臺，有貢獻力量的機會，我將竭 盡全力，盡職盡責。我很希望在今后的工作中成為大家密切的合作伙 伴，生活中成為大家最知心最要好的朋友。
希望大家給我工作上多 多幫助和大力支持。
員工餐廳工作計劃篇五
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，營業部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，營業部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到知識面廣;因此，加強營業部管理，對整個酒店的經營管理都有非常重要的意義;營業部主要負責餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足不同類型用餐客人的物質和心理享受需要。
營業部開業前的準備工作，主要是建立部門運轉系統，并為開業及開業后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營業部的管轄區域及責任范圍：
營業部經理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實際情況，確定營業部的管轄區域及營業部的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。飯店管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，營業部管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。
按專業化的分工要求，酒店的清潔工作歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的`管理。職責的劃分要明確，以書面的形式加以確定。
營業部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發揮的效能，員工餐廳由營業部統一管理。
(二)確定營業部各區域主要功能及布局：
根據酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區域要進行詳細的功能定位;在進行區域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程;如送餐線路、服務流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間。
(三)設計營業部組織結構：
要科學、合理地設計組織機構，營業部經理要綜合考慮各種相關因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
(四)制定物品采購清單：
1、酒店的建筑特點：
采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設備的配置數量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2、行業標準：
最低產品標準是營業部經理們制定采購清單的主要依據。
3、酒店的設計標準及目標市場定位：
餐飲管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的標準，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產品。
4、行業發展趨勢：
餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過于傳統和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5、其它情況：在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
員工餐廳工作計劃篇六
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：(每一分按2元計算)
1、受客人表揚，服務態度好。(加1分)
2、主動熱情服務突出者。(加1分)
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：(每一分按2元計算)
1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2.衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良?？?分
3.擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分
4.服務操作不規范?？?分
5.不服從安排，消極怠工?？?分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發現一次扣6分
13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起哄，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
員工餐廳工作計劃篇七
一、認真執行消防部門制定的消防規章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責任制，組織學習立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設施的性能以及滅火器材的擺放位置和操作方法，維護好各種消防設備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓
五、組織員工積極參加義務消防隊員，如發生火災要積極參加搶救和撲滅火災，并保護好現場。
六、廚房使用的各種設備，必須按操作規程使用，注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩，并且每季度對設施設備進行安檢，以防止隱患發生。
八、如發生火災及時通知總機及監控報警電話xxxx，xxxx
九、開爐前先開風門，然后點火種，下班后要與保安配合檢查所有設備是否關閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時，要嚴格注意控制油溫，防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關處，防止電器導電引起火災。
十二、灶頭在使用過程中如發現異常情況，要及時關閉電源、氣閥并迅速上報，負責保護好現場，以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
員工餐廳工作計劃篇八
為了進一步提高餐廳員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制定此制度。
一、獎勵制度
1、員工過生日時，會館為其贈送禮品。
2、業務能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。
3、工作積極，團結同事，任勞任怨。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從會館的利益出發，為會館的發展，盡心盡力。
以上6條，會館按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰獎勵。
二、懲罰制度
（一）違反以下條款按次懲罰20元。
1、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。
2、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
3、浪費公物，視情節輕微的。
4、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
5、未經許可擅帶外人入會館參觀。
6、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
7、對客人指手劃腳，品頭論足。
8、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
（二）違反以下條款按次懲罰50元。
1、不服從管理與分配的。
2、對同仁惡意攻擊或誣告，偽證而制造事端。
3、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
4、下班后無故在會館逗留。
5、工作散漫，粗心大意。
6、在更衣柜內存放會館物品、食物或飲料。
7、當班時吃東西、看電視，用會館電話辦理私人事情。
8、拒絕會館經理授權的有關人員的檢查。
9、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
10、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
11、不經請假，隨意曠工。
（三）違反以下條款的給予辭退，造成經濟損失的按原價賠償，觸犯刑律的提交司法部門處理。
1、偷盜同事或公有財物。
2、對上級或同事實施暴行或有重大的侮辱行動。
3、蓄意破壞會館或他人財物。
4、不服從工作安排，調動指揮，無理取鬧影響工作秩序的。
5、工作不負責任，損壞工具、設備、浪費原料，造成經濟損失較大的。
6、玩忽職守，違章操作、指揮，造成事故或經濟損失較大的。
7、包庇員工，對員工所犯錯誤視而不見，屢教不改的。
8、道德敗壞，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。
9、利用職權，謀取私利，假公濟私，造成嚴重后果的。
10、連續曠工三天或一個月累計曠工兩次。
11、觸怨刑律，使國家財產受到嚴重后果的。
以上獎懲項目均由總經理主持并進行落實。