一個完善的月工作總結可以幫助我們更好地利用工作時間和資源，提高工作效率。以下是小編為大家準備的月工作總結參考模板，希望能對大家有所幫助。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇一

自我加入___餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經過了_個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經驗，但是在這個崗位所需要的能力確實非常的簡單，憑著我的專業知識以及在工作上的熱情，當然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經很滿足了。

作為剛畢業的__屆學生，我并沒有太多的工作經驗，寥寥無幾的經歷讓我在剛來到___的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學習了在這個崗位上不可缺少的各種經驗，這讓我徹底的從一個學生準變成了一介職業人。這樣的轉變雖然并不代表我已經足夠成熟，但我相信這是我長大的標志!為了紀念這段時間，我特將這段時間的工作總結一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結如下：

本來經過多次碰壁的我并沒有對這里報多大期望，只是抱著多少試試的心態來參加。結果突如其來的結果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因為自己準備不充分而慌亂。終于當我踏上了___的收銀臺的時候，_領班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我帶到了我的工作崗位——前臺。因為___餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學徒來度過。雖然前臺其實要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因為我們這里也是主打服務流，所以對于前臺服務的要求也是一點也不低，要時刻注意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇二

1、西苑主要工作。

（1）今年西苑廳上半年接待了國稅的會議，對收入補充很大；

（2）根據客戶反饋和市場調查，保留了火鍋項目全年推出；

（4）更換西苑廳取餐盤和碗，改為密胺材質，減少破損率；

（5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度，員工省勁，提高效率；

（6）推出房客晚間59元自助餐優惠價；

（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優惠，進行網絡宣傳；

（8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；

（9）全年多次調整西苑廳早中晚餐菜單，并由ab款延伸至abc款；

（11）購買了5-20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現象；

2、宴會華夏主要工作；

（5）華夏廳今年收入減少，主要減少在會議用餐方面，婚宴收入略有減少；

（6）年末增加了大屏和隔斷，對明年會議接待和婚宴接待提供了良好的配套，

3、燒烤吧主要工作。

燒烤吧20xx年收入52.3萬元，同比去年37.7萬元，增加14.6萬元，

盡管我們在20xx年的工作中較以往有所進步和改進，但是在20xx的工作中應該更加鞭策自己，加強學習，總結自身工作中的不足之處，從日常經營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的`發展和進步。

存在的基本問題有：

1、宴會銷售力度不足；

2、各廚房菜品創新能力欠缺；

3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；

3、缺乏優質服務人員；

4、婚宴預定缺乏專業營銷策略。

針對以上不足之處，將在20休息、年計劃改進如下：

一、西苑廳。

2、推出贈送個吃項目。

3、團購價統一88元/位（包含火鍋）；

4、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；

5、在明檔增加現場操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；

6、燒烤區除客人反應較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；

7、面食檔口增加現場包餃子，現煮現賣等等；

二、華夏廳。

3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；

4、買一個固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺不吉利；

5、配備個吃海參鮑魚餐具，挺高婚宴檔次；

三、宴會廳。

3、不同節日推出不同的促銷活動，微信推送，led滾動展示；

四、燒烤吧。

4、中午燒烤吧午餐外賣，根據經營情況再訂；

五、外賣。

2、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲；

3、支付形式多樣化，便于支付，享受優惠；

xxxx年工作的順利開展有賴于領導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來年工作中能得到領導更多的支持，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結過去，展望未來，我部將繼續發揚優點，改正不足，再創佳績。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇三

時光如梭，轉眼間20xx年已走過了二個月，回顧過去的一個月，餐飲一部在公司領導的正確指導下，在酒店各部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經營、勇于創新、銳意進取，順利完成了公司制定的各項任務指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結、報告如下：

第二月，湖泉天邑餐廳圓滿完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績，受到了領導的表揚。餐廳采購的5臺甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經開始經營。并且受到了領導和顧客的一致好評。

第二月不僅是餐飲一部在20xx年持續上升的一個月，也是酒店提升品牌與市場占有率的一個月。為此部門在總結了第二月成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環節，并結合部門的實際，著手開展了以下四個方面的工作。一是在試營業期間，制定詳細的培訓計劃、發揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓重點，讓新同事在最短時間內了解部門情況及工作內容，盡早進入工作狀態。

二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對擺放桌子公司已做了計劃布置，讓客人在一個合適的位置更進一步感受、體會天邑優美的環境。

三是為了滿足廣大消費者的需求，餐飲一部結合實際在c座大堂吧、a座清吧、高爾夫等營業點擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點品種，來滿足顧客對甜點的需求。目前已經運作并且取得了比較好的成績。

四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點，并在炎熱夏季的到來，在市場上采購了時鮮水果，多次得到了集團領導和公司領導的好評。

第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：

1、針對每次接待，餐廳的服務用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會出現破損的現象，餐廳對廳面服務用品已做出采購計劃。

2、餐廳崗位工作細節方面還有待加強、管理。

3、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠。

4、在對員工實施針對性的培訓方法和力度不夠。

5、近4個月以來，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中，為進一步加強對客的提醒目的，餐飲一部將對水池放入4個噴泉用以警示客人。

第三月，將是部門再上一個臺階的一個月。繼續以穩定員工隊伍為前提，齊心協力，努力拼博，力爭在第三個月實現較好的收益，重點從以下幾方面著手開展工作：

一是根據和境酒樓的工程進度、配合公司相關部門做好前期籌備工作安排。

二是不斷加強西點的研發推出工作，進一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領導及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強節能降耗工作。

三是密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念，建立溝通機制，完善溝通環節，為提高工作效率打好基礎。

四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。

總結過去，展望未來，在下個半年到來之際，將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，我堅信，餐飲一部將在酒店公司領導的正確指導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取在第三月創造出更好的成績。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇四

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是x年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的x年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會(在武漢協助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，x0人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在x月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇五

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

20xx年12月17日

江南。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇六

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（）與指定的指標超出了（）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優質服務，實現自我價值為服務宗旨。

在部門內部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯系，加強聯絡，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優勢，通過發放聯系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力。

部門全年還做了很多的工作，比如經常的組織員工活動，活躍員工業余生活;關心部門困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結和分析，促進下步工作。

1、本年度部門發生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發生了打斗事件，下半年管理人員與員工發生打架事件，員工與廚師發生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負面影響，嚴重影響了部門的有序管理，事件發生后，酒店、部門并已做了相應的處理，并在部門針對以上事件進行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發生，做到前車之鑒，后事之師。

2、部門物質管理需優化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現破損仍然使用;部分設施設備使用不當，維護及時導致損壞無法使用;部分用品配備不齊將就使用;規格型號不一湊合使用;新舊物資混合使用等問題，使部門在服務接待中出現眾多質量問題。針對此項問題，部門將在近期進行全面清查，及時補充、修復、完善。

3、部門內部銜接不清晰，在接待中，經常出現工作失誤，特別是吧臺的服務員，在聯系客戶、收銀接待、上傳下達方面出現誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴格要求，準備采用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。

4、執行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協調不合理，導致部門很多工作處于被動局面。此問題要從小事開始，嚴格要求，循序漸進，逐步提高。

酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應外界客人的需求，廚師工藝不全面，協調配合不默契。導致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當家菜。并做到及時更新。以優質服務和美味的食品來吸引更多的賓客。

部分員工業務素質不精，服務技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務質量，特別是在客人多，標準高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優質服務的頸瓶。“員工素質不高不是我們的責任，但提高員工素質是我們的責任”，在下工作中，只有通過培訓逐步提高員工的整體素質。

雖然酒店現在已經是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達到“四星”級的員工，整體意識、服務意識、質量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現和發揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務是要提高的。在下步工作中從招聘入手，從入職培訓開始，從部門情況介紹到正式上崗全過程上，來培養員工的酒店意識，讓員工了解酒店行業，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。

以上是對部門全年的一個總結，在很多方面分析的不透，總結的深刻，但就上述的問題，部門將以合理的安排，有力的措施去改進，為下一年的更大豐收而準備。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇七

轉眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在xx的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。

1、上半年廚房人員不穩定，對菜品達不到要求。

2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。

3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。

4、對冰箱進行規整與分類，并做了相對應的規章制度。

5、對食品的衛生安全方面做了培訓和加強管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調整或停售。

1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現象。

2、員工的節約意識不夠強，有待提高。

3、與員工溝通的次數少，今后多創造與員工溝通、交流的'機會。

4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。

5、員工對工作的態度，認識有待提高。

6、菜品毛利較低，需加強。

1、對新的菜譜要實施跟蹤。

2、對部門工作計劃要進一步細化。

3、加大員工節約的意識和浪費的嚴重性。

4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。

5、定期給員工做一些培訓。

6、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。

總之，我堅信，在李總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇八

尊敬的各位領導和親愛的同仁們：

大家中午好！轉眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，在廚部主管的正確領導下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。

1、上半年廚房人員不穩定，對菜品達不到要求。

2、對廚房上半年做了5次消殺滅，對廚房的設備進行維護。

3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。

4、對冰箱進行規整與分類，并做了相對應的規章制度。

5、對食品的衛生安全方面做了培訓和加強管理。

6、每周推出新的菜品，具客人反應很不錯，反映不好的我們進行調整或停售。

1、對菜品管理不夠嚴格，仍存有浪費現象。

2、員工的節約意識不夠強，有待提高。

3、與員工溝通的次數少，今后多創造與員工溝通、交流的機會。

4、對自己管理，要求不夠嚴格，需要提高。

5、員工對工作的態度，認識有待提高。

6、菜品毛利較低，需加強。

1、對新的菜譜要實施跟蹤。

2、對部門工作計劃要進一步細化。

3、加大員工節約的意識和浪費的嚴重性。

4、明確管理人員責任分工，強化責任意識。

5、定期給員工做一些培訓。

6、從各方面提高菜品的毛利。

以上是廚部工作總結與計劃，存在不足地方。請大家多多指導，希望能提出您們的寶貴意見。

總之，我堅信，在……總的帶領下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇九

現將工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十

新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在xx月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十一

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、管理思路，開闊行業視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質。

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊。

生作為餐飲鋇鬧匾組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十二

賓館重組以來，經歷了風風雨雨的考驗，各項工作逐漸完善，始終緊緊圍繞服務勘探局和廣大油區人民，開展各項工作，在經營創收、提升管理水平、建立企業文化、提高員工素質方面取得了一定的成績。20xx年賓館將面臨新的機遇與挑戰，迎接20xx年全國農運會的召開，賓館硬件改造將會全面推進，服務項目和服務水平繼續提升，產品質量全面升級;但是賓館經營環境競爭更加激烈，經營體制需要變革，各項激勵政策需要爭取協調，經營成本及費用繼續增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊伍向心力尚未形成。根據賓館經營方針及指導思想，對20xx年培訓做如下安排：

一、培訓思路。

以“為經營做服務，為管理做保障，促進賓館發展”為主導思想，突出以下重點：

2、建立賓館核心價值體系，培養員工對企業的認同感、信任感、榮譽感;。

4、儲備人才，為賓館的可持續發展奠定人才基礎。

二、培訓方針。

1、專業：加強專業化學習，加強同行交流與對外學習，開闊視野與思路;。

2、實用：根據賓館實際情況開展培訓，以解決工作中問題和賓館持續發展為目的;。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十三

201x年，是我餐飲部在新的形勢下繼續發展，以及經營面積擴大的關鍵__年，也是餐飲部全體員工在新的__年里更加努力拼搏、齊心協力奮力拼搏的__年。在此，對餐廳的整體來說也做如下總結：

一、201x年工作回顧：

201x年是“十三五”規劃的收官之年，也是餐飲部在餐飲業不平凡的__年，餐飲部在經歷了不平凡的__年后，餐飲部根據酒店的經營需要，繼續深入開展“打基礎、上品牌、創效益”的“六個基本戰略”，并在工作中不斷總結經驗和吸取教訓，提升員工服務技能和管理水平，現將這__年的工作總結如下：

1、人力資源管理：根據各崗位工作分析表，員工招聘、入職、離職人數明細清晰。并根據人員情況及時調整招聘方案，使酒店有了新的人才來源渠道，為餐飲部的發展奠定了良好的基礎。

2、培訓管理：201x年人力資源部共組織培訓99次，其中服務技能培訓9次，服務技能考核1次，員工手冊培訓1次，短期培訓9次。通過對培訓效果的分析、總結，發現培訓存在的問題，為以后培訓工作能夠有效開展提供了依據；針對培訓后員工在培訓方面的不足，為培訓提供方便的依據，培訓前期，人力資源部組織各部門對培訓進行了深入的調查研究，收集了員工對餐廳各種服務的意見、建議。

3、檔案管理：人力資源部根據各部門及各級員工的不同特點，收集了很多酒店相關資料，包括：崗位職責、培訓計劃、員工手冊、考勤制度、勞動合同管理制度、培訓計劃、工作證制度、培訓檔案、培訓紀律管理規定、考勤管理規定、獎懲制度和工作證制度等。

4、培訓工作：為了更好的開展部門培訓工作，人力資源部組織各部門根據各自崗位工作需要及各自存在的不足制定了詳細的培訓計劃；針對培訓的實際情況，結合部門工作的實際情況，并制定了詳細的培訓計劃。

二、培訓工作分析。

201x年，培訓工作主要分為以下幾個方面：

5）員工的服務意識和服務能力；

6）提高服務水平和質量、改善服務態度；

7）開展部內業余活動，豐富員工的業余生活；

8）開展酒店創建文明單位和創建安全文明工地活動，以及員工素質的培養。

三、工作中存在的不足：

201x年度，人力資源部做了大量的的培訓工作和管理工作，但是培訓工作的效果不是很明顯，員工的素質服務水平還有待進一步的提高，如：

9）員工的酒店意識和素質。

10）服務意識和服務技巧。

11）管理水平與服務技能。

人力資源部在今年的工作中，緊緊圍繞公司發展目標，不斷改進工作作風，加強管理，提高服務意識，以積極地工作態度，履行好培訓的工作。

13、加強培訓學習，強化員工隊伍素質。

14）、繼續深化人事制度改革。

15）、建立、健全酒店各項管理制度。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十四

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十五

光陰似箭，日月如梭，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕，回首這過去的一年，在公司領導的正確指導及帶領下，公司上下團結一心，拼搏進取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導思想和奮斗目標，認真落實“目標責任制”，各項工作均取得了可喜成績。

一、20xx年度公司發展概況。

回首剛剛走過的20xx，公司依照“管理科學化、業務一體化、服務標準化”的總體要求，以科學助管理，以創新增效益，以服務促發展，堅持全面、協調、可持續發展，不斷尋找各種新的增長點，取得了不俗的業績，20xx年全年承辦各類會議n次，接待與會人員約n人次，形成利潤近n萬（具體接待情況見附表一），圓滿完成了各項預期指標，在業務一體化的道路上又邁出了堅實的一步，現將20xx年度公司所取得的主要成績總結如下：

（一）細化管理，以人為本，建立科學合理的目標管理體制。

1、在成本控制、質量監察、人員考核等多個方面著力推行精細化管理。在加強成本控制方面，公司推行了詢價機制，從各部門抽調人員，成立質量監察小組，定期到市場詢價，對商品的價格、品質等進行綜合考量，真正做到貨比三家，確保各部門購置商品的高性價比。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十六

1、組織本店的經營管理工作；負責公司和單店的上傳和下達。

2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。

3、制定和完成各項經營指標。

（1）營業額指標。

（2）費用指標標。

（3）廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。

4、根據預定的各項經營指標：

（1）結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。

（2）分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。

5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：

（1）對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理；

（2）對員工進行公平公正的工作分配及績效考核；

（3）抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具有強烈的使命感、責任心和進取心。

（4）負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。

（5）協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。

（6）營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。

（7）對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。

（8）確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。

6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：

（1）單店環境衛生按6s標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。

（3）在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

7、單店財務管理：

（1）監督和審核財務會計、后勤主管、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業。

（2）店長要做好各種報表的管理。

（4）加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。

8、單店菜品及服務品質管理和創新。

（2）組織廚房職員進行產品學習和研發；

（3）組織全體職員進行食品安全的學習；

（4）嚴格公司工作流程和工作標準的管理；

（5）創新服務意識、創新營銷方式。

9、顧客投訴與意見處理。

（1）待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理；

（2）加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題；

（3）迅速妥善處理各種突發的意外事件；如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等；

（5）為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。

10、涉外管理。

（1）保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系；

（3）保持與當地社會團體的良好互動關系。

（4）與媒體保持良好的關系。

11、日常事物。

（1）堅持做好工作日志；

（2）做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

（3）每日必做反思及分享；

（5）與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項；

（6）加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣；

（7）日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象；

（8）做好“文明禮儀”標兵。

文檔為doc格式。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十七

對客情記錄和門前服務形象負有重要責任。做好一切接待迎送工作，對迎賓領班負責。

面帶微笑，熱情主動，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，協助指引客人點菜。

熟悉餐廳的最大容量，了解桌椅的數量及擺設方位，做好就餐人數及桌號的統計工作，特別要必須記住每天預定處訂餐的人數及臺號以便及時準確的引領客人入座。在餐廳客滿時，向客人禮貌解釋并建議客人等待，在迎送時向客人解答酒店餐飲部關于銷售和服務的一般性問題，有客人投訴時向領班反映并作第一步解決處理。

參加餐前準備和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

自覺遵守酒店各項規章制度，積極參加酒店組織的各項培訓活動。

完成領導布置的其它任務。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十八

接待員工作崗位=個人原創，有效防止雷同，歡迎下載=轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去。回眸過去的一年，在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態度努力做好接待員崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在接待員工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的接待員所有工作任務，履行好×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位職責，各方面表現優異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：

一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在接待員工作崗位，但我時刻關注國際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作崗位上認真貫徹執行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責，在接待員工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。

二、工作上加強學習，不斷提高工作效率時代在發展，社會在進步，信息技術日新月異。×××接待員工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高接待員崗位的服務水平和服務效率。特別是學習接待員工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高×××接待員工作崗位的業務水平和個人能力。定期學習×××接待員工作崗位工作有關業務知識，并總結吸取前輩在×××接待員工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在×××接待員工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。

回顧過去一年來在**（改成接待員崗位所在的單位）接待員工作。

崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在×××接待員工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到×××接待員工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的×××接待員工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學習×××接待員工作崗位相關知識、發奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的**（改成接待員崗位所在的單位）工作中希望能夠再接再厲，要繼續保持著良好的工作心態，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好接待員崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的接待員工作水平和業務能力，在以后的工作中我將加強與×××（改成接待員崗位所在的單位）接待員崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為**（改成接待員崗位所在的單位）做出更大的成績。

2012年9月，我被任命為公司經理辦接待科科長，按照分工，主要負責做好領導分配的各項接待工作。一年多來，在公司領導的指導下，在辦公室同志的支持下，認真履行職責，加強學習鍛煉，全面提高了自己的思想認識、工作能力和綜合素質，較好的完成了各項目標任務。現將任職以來的思想、學習、工作和廉潔自律情況匯報如下：

一、思想建設方面。

（一）加強學習，不斷提高自身素質。

學習是干部提高思想政治素質和業務能力的基礎。一年多來，我著力在兩個方面下功夫。一是強化政治理論學習。通過學習使自己的思想作風、工作作風、生活作風和領導作風得到了提高，宗旨觀念得到了加強，理論水平得到進一步的提升。二是加強專業知識學習。主動應對接待工作面臨的新形勢和新要求，解決接待工作實踐中出現的新情況和新問題。通過不同形式的學習使自己的理論水平和業務能力得到了提高。

（二）認真執行民主集中制，自覺堅持組織原則。

按照科學發展觀的要求，認真貫徹黨的路線、方針、政策，積極參加黨的各項活動，始終以_員的標準嚴格要求自己，能站在大局的高度考慮和處理問題。積極維護領導班子的協作團結，注重把握四個原則：一是尊重原則。尊重領導、尊重前輩。二是信任原則。注意自己的言行，做到被人信任和信任別人。三是支持幫助的原則。依靠班子成員之間的良好合作和相互支持幫助，充分發揮集體的力量和智慧，形成合力，才能出色完成所肩負的任務。遵守規章制度，嚴格按程序辦事，在自己的職責范圍內做好工作，同時，擺正位置，當好配角，做好領導的助手和參謀。

（三）堅持求真務實，牢固樹立為大局服務思想。

一年多來，能以科學發展觀重要思想為指導，堅持求真務實的工作態度，牢固樹立為大局服務的思想，自覺抵制弄虛作假和浮夸作風，認真做好各項工作。平時工作中，能夠自覺執行上級指示，善于圍繞各個階段的重點工作，有較強的政治意識、大局意識、責任意識。有較強的群眾觀念，團結同志，虛心向同志們學習，能經常與同志們交流、溝通，做到集思廣益，發揚團結協作的團隊精神，能講正氣，公正坦率，誠實守信，在平時工作中能與同志們和諧相處，致力營造和諧一致、積極向上的良好工作氛圍。

二、履行職責方面。

（一）精心謀劃工作，盡善盡美完成接待任務。堅持接待工作服務經濟發展的思路，按照細致、周到、安全的工作原則，認真做好各項接待工作。面對公司接待任務日益繁重，接待批次、接待檔次日益提高的新形勢，我能按照上級領導的要求，克服任務重、人手緊的困難，按照熱忱、周到、安全、節約、細致的工作原則，圓滿完成各項接待任務，給客人留下了深刻的印象。

（二）加強協調聯系，上下聯動暢通接待環節。

加強溝通做好部門之間的聯絡、聯系，保持各個接待環節關系順暢，是我們做好接待工作提高接待工作服務質量的關鍵所在。在日常工作中，我能積極發揮職能作用，加強縱向、橫向、內部協調工作，促進了各方關系和諧順暢，為高質量完成各項接待任務打下了良好基礎。

三、廉潔自律方面。

一年多來，能自覺加強從政道德修養，堅持嚴于律己、廉潔自律，努力做一名組織和群眾認可的干部。接待工作本身要做的是賓客的迎來送往，在平時工作中經常要牽涉到一些禮品和食宿帳目的進出。為此，一直來本人能正確樹立世界觀、人生觀和價值觀，全心全意為賓客服務。能嚴格按照制度辦事，堅持合法、公正、透明的原則，屬于本職范圍的事認真完成，不明確的事待領導決定以后再辦，做到職責分明，責權明確，嚴格做到秉公辦事，不以權謀私、不貪圖享受。

主要不足：一是細節問題還欠注意，工作欠大膽；二是學習尚需抓緊，自身素質還需進一步提高；三是工作中存在著性格偏急的現象。存在問題有待于在今后的工作中加以改進和克服。在新的一年里，我將在公司的正確領導下，團結和依靠全辦同志努力開拓，扎實工作，不斷提高自身政治、業務素質，堅定宗旨觀念，為我市經濟發展作出應有的貢獻。

三、2014年工作計劃。

（一）、加強學習，堅定信念，強化崗位責任感在日常工作中帶領科室員工始終以“高標準”要求自己，在工作中不斷加強自身的黨性修養，堅持四項基本原則，積極參加政治理論，認真學習貫徹“三個代表”重要思想，轉變觀念，開拓創新，與時俱進；在通過學習，強化崗位責任感，圓滿完成各項工作任務。

2014年，在工作中進一步總結接待工作的細致性，本著更方便操作的原則，細化工作程序，努力將接待工作做到細致、周到。

（三）、加強人員管理，充實接待隊伍。

鑒于目前接待人員少，接待任務重的現狀，積極同領導協調，爭取擴充接待隊伍，以便更好的服務于客戶和來賓。

轉眼間，我到接待辦工作已經三個月了。這三個月是我人生旅途中的重要一程，期間在領導的培養幫忙、同志們的關心支持下我逐步完成著角色的改變和適應。接待工作雖然忙碌，卻很充實；雖然辛苦，卻很快樂。在這短短的時間里，自己不但學得了很多專業知識，同時也學會了人與人之間的交往，這對自己來說是十分寶貴的，同時也是自己取得的巨大進步。

一、加強學習，強化崗位責任感接待工作是連接上下關系的紐帶，是溝通左右的橋梁，是保證政務工作順利開展的有效途徑。接待工作是各級黨委、政府工作的重要組成部分。這就要求我們必須具備較高的綜合素質和業務技能。因此。我必須認真學習技能和積累知識，始終以“高標準”要求自己，在工作中不斷加強自身的黨性修養，全面提高綜合素質。

2010年10月，全市流動現場會，很遺憾我沒能和部門的同事一起_，但在借調的這幾天我學到了不少的東西。四縣三區接待能力和風格都有所不同，但都將其當地特色和文化容入其中，展現了當地的發展和水平。我們必須牢固樹立起不斷學習和終身學習的理念，要有意識地、自覺地加強基本功訓練，盡力彌補一些基礎知識、基本環節上的不足，充分展現**人的風采。

夠承擔責任的人，是最值得尊重與信賴的人。無論做什么，我始終把責任心放在第一位。特別是來到接待辦，每時每刻都有緊迫感，緊張感。工作雖然很辛苦，但我很快樂。時刻對上級負責，對客人負責，對單位負責，認真做好接待工作。

二、耐心細致，悉心服務。

接待無小事，要注重細節。每一個環節都應力求精、準、細，做到事事精心安排、不出紕漏，時時熱情主動、悉心服務。接待工作貴在責任心，而責任心的體現，就是靠細節。接待工作量大，繁瑣復雜，因此要更加著眼細節。

在每一次的接待中我都全力以赴、真心誠意的為客人服務。但是剛進接待辦的我依然存在很多的不足之處，比如：有兩次在**接待的時候忘記帶席卡，在路途中才發現。雖然沒有造成嚴重的后果，但這些不足之處我會一一加以改正。注重察言觀色、勤于思考從每一個細微處抓起，層層落實，確保賓客能高興而來、滿意而歸。同時，我要認真學習劍閣的文化傳統、民清風俗等。全面提高、豐富接待服務的品味和內涵，用接待過程每個細節的完美作為送給客人最好的禮物。

三、提高效率，努力做好接待工作。

接待工作任務重、要求高、變化快。工作性質決定了它是一項被動和服務性強的工作，但我們不應坐等領導指示，而是應第一時間獲得信息，從如何完成工作任務的角度出發，發揮主觀能動性，提前做好工作準備，靈活的處理接待過程中出現的意外情況，盡量準備多套方案，第一時間將領導要求落實到位。

腳踏實地，埋頭苦干，是每一位工作人員，完成本職工作的前提和基礎。創新和發展是接待工作的靈魂，也是我工作不斷前進的不竭動力和源泉。

接待辦雖是個小單位，但又是一個大舞臺、一個大家庭。我作為其中一員要時刻嚴格要求自己，堅持不利于團結的話不說，不利于團結的事不做。做到襟懷坦白，實話直言，坦誠待人。時間在疾馳，我們有跨越，更應不斷超越，超越自己超越過去。接待無止境。為了明天的輝煌，就要把今天的工作做到盡善盡美！我將把過去的成績作為新工作的起點，以更高的標準嚴格要求自己，路，在自己腳下！

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇十九

（1）著工作服，穿黑色皮鞋，佩戴工號牌（2）保持服裝干凈，無破損，紐扣完整。

二．迎接顧客。

（2）顧客進門，接待員主動上前問候，面帶微笑恭迎（送）顧客，并微笑著說:您好，上午好（下午好，晚上好），歡迎光臨！然后接待員帶著顧客到大廳休息區為顧客做介紹。（3）顧客選定項目后開單，并主動告知顧客：“您好！您本次消費**元，請問您是付現金還是刷卡？”待顧客遞上現金/卡以后，主動替客人付款“您稍作休息，我去為您付款！”

（4）付款后，持收銀單據和調理單到產品發放處領取相應理療產品和養生茶。引領顧客到相應房間。

（5）客人自行付款“結賬這邊請”，接待顧問朝收銀臺作手勢指引。

三．引導客人。

（1）引路或指引方向時，手臂后臂要自然垂直，以肘為軸，掌心向上，同時眼睛轉向目標。

（3）引導顧客時要說：請或是這邊請，并一直將顧客引領至房間，交給該房間調養師。

（4）引導結束，要向顧客道別，并說：祝您愉快！（5）如果顧客拒絕引領，這時就不要勉強，應該非常有禮貌的對顧客說：那好，先生（女士），祝您愉快！

（6）對于每一次光臨我們企業的顧客，一定要引導，如果是熟客，可不再引導。

四．介紹服務。

（1）了解顧客的消費習慣、職業、生活習慣（運動、身體狀況等），居住情況等。

（2）。

向客人介紹公司的服務項目，根據顧客的需求向顧客推薦服務項目或顧客自選服務項目（3）。

根據生意狀況，調養師上鐘情況，及時合理的介紹。

（４）了解新推服務項目內容的功效、收費等知識，及時介紹。

五．送客。

（1）顧客離開時，接待員要面帶微笑，主動上前向顧客打招呼問候，說：謝謝光臨！請帶好隨身物品，歡迎下次再來！請慢走！您請走好！

六．其他服務。

（1）如遇嚴重醉客、衣衫嚴重不整潔、皮膚病患者，要及時主動上前婉言拒絕。

（2）下雨時，雨傘要拿在手里遮雨迎送客人，用完后傘要放回原位，不得外借他人。

（3）顧客需要借傘回家的話，要收取相應的押金，待顧客把傘還回后退還顧客押金。

（6）及時更換報刊架上的書刊、雜志、報紙，擺放整齊。

七．接受投訴。

（1）發現客人有不滿意語言，立即詢問原因。

八．工作崗位要求。

（5）工作崗位附近的衛生要馬上處理掉（6）認真負責干好本職工作。

九．業務知識。

（1）掌握基本推銷常識及用語。

餐飲工作總結及計劃優選（模板20篇）篇二十

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間201x年即將畫上圓滿的句號。201x年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將201x年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的。

進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

一、調整經營措施，降低成本費用。

1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。

同學聚會。

的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。

二、加強內部管理，提高服務質量。

1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。

2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。

4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。

2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。

3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。

五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。

六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。

七、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，201x年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。