月工作總結是在一個月的時間內對工作表現進行總結和概括的一種書面材料，它能讓我們思考自己的工作表現并尋找改進的空間。也許我們需要寫一份月工作總結了吧。請大家閱讀以下這些月工作總結的范文，看看有沒有你喜歡的寫作風格。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇一

時間在悄然無聲的逝去，轉眼間xx年即將畫上圓滿的句號。xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了（ ）與指定的指標超出了（ ）是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變?，F將xx年的工作情況匯報如下：

一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。

理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。

五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。

六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。

在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將xx年的工作計劃如下：

一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇二

20xx年是收獲的一年，也是大發展的一年。在領導的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下頭對20xx年的.工作做出如下總結：

一、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。

2、細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。

二、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習

讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業精神。

三、堅持良心品質、質量第一的經營理念

抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。

四、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命

五、規范企業管理，實行品牌發展戰略

在此情形下，我們深感職責重大，飯店領導能以高度的職責感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。經過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在領導的正確領導、扎扎實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就必須能夠高質量的全面完成各項工作任務，為酒店做出我們應有的貢獻。

又到年終，我在餐廳工作也已經十年有余，回顧這些年的工作經歷，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

第一、懂得微笑，善于微笑。在當今社會中，微笑已經成為從事各行各業的一種必備的職業素質。尤其是在商業領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。.

第二、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。

第三、熱情。人可以無激情，但必須要有熱情。因為熱情的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充滿活力。這是一種反映內心的精神面貌與狀態。

第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

第五、應變能力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變能力成為一種必然。有人說：“餐廳，是培養外交官的搖籃?！笔呛苡械览淼?。

第六、主人翁意識。工作，實際上是學習的另一種形態。當我們懂得并能夠站在主人的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇三

“時逢年半匯勝果，玉兔再躍迎豐年”xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下：

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。

xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！

餐廳工作總結（熱門14篇）篇四

上個月度，在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提升。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提升，提升了餐飲服務在客人中的美譽度。

展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務水平和人員素質。

一、繼續加強員工的業務技能培訓，提升員工的綜合素質。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。

二、進一步加強吧臺餐飲預訂的`靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經濟效益。

三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

四、繼續做好"節能降耗"工作。

1、嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。

3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。

六、繼續做好部門內部的質檢工作。

每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢情況，從而不斷提升本門質檢水準。

七、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇五

xx年，在后勤管理處領導帶領下，以及部門員工和其他職能部門的支持配合下，恪盡職守，兢兢業業，圓滿完成各項本職工作?，F將本年度工作匯報如下：

1、堅持以馬克思列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論和'三個代表'重要思想為指導，認真學習黨的十八大精神，深刻理解社會主義核心價值觀，努力踐行'三嚴三實'，切實做到錘煉黨性、改進作風、推動工作。

2、作為一名黨員，積極參加黨支部組織的政治理論學習，深入領會、準確把握黨的群眾路線精神實質和深刻內涵，堅定理想信念，提升道德境界，求真務實，創先爭優，努力做好本職工作。

從思想上重視，從行動上落實，日常工作中時刻銘記'四個必須''八條規定''六大紀律'。作為飲食服務部的主任，管理三個校區四個學生餐廳，涉及到從幾千元的餐具采購到幾十萬、甚至上百萬的固定資產購置、基礎設施的維修改造項目，始終堅持原則，堅決按照國家、學校招投標規定，依據正常程序辦理相關業務；在施工過程中及驗收等環節，不為金錢利誘，堅持原則，秉公辦理，始終用紀律和規范約束自身言行。

1、強化餐飲管理，確保飲食安全。

為保證廣大師生的飲食安全，積極組織部門實施原材料的聯合采購，蔬菜、干調等零星食材的集中供應，確保食品原料自源頭即可管、可防、可控；堅持主食集中配送制度，減少中間環節，健全成本核算，強化監督管理，既保證主食品質又維護師生切身利益；成立部門質檢小組，加大對三區食堂的日常監督管理，保證各項規章制度的有效落實；建立食品安全檢測中心，規范原材料的抽檢制度，滿足食品原料采購、驗收快速檢測需求，進一步提高食品安全管理水平，保障師生飲食安全。

組織餐廳從業人員集中進行健康檢查；利用非就餐時間，聘請專業的消殺公司對三區食堂進行有害生物防治，全面展開滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑和消毒工作；制定安全生產制度，明確責任主體，定期進行安全排查，排除安全隱患。從環境、人員等全方位的加大安全生產保障。

2、加強制度建設。組織部門人員針對新頒布的《食品安全法》重新修訂《xx學校食堂衛生管理制度》等一系列管理規章制度，加大安全生產、食品衛生、服務承諾、突發事件應急處理等方面的規范，實現日常工作有章可查、有據可依。

3、推動飲食工作的信息化建設。嚴格按照后勤信息化平臺建設要求，不斷完善相關信息，充分展示餐飲服務新狀態、新面貌，推動飲食工作的精細化管理，建立餐廳與師生之間的無障礙溝通。目前，信息化平臺的餐飲基礎數據已全部錄入完畢，xx美食也已推薦4個餐廳。

4、建立菜品價格匯總登記、備案制度。每學期期初，對三區餐廳所有菜品價格進行匯總登記、備案，時刻關注其變動，并不定期抽查各種主副食的.分量、質量、價格，確保每份飯菜的價格穩定、保質保量，避免私自漲價、變相漲價行為的發生。同時引導社會餐飲公司不斷豐富花色品種，突出特色經營，滿足師生多元化的就餐需求，得到師生的廣泛認可，xx年xx月三區食堂營業額較上年同期上升24%。

5、積極組織餐飲管理人員和從業人員參加與食品安全、安全生產相關的集中培訓及專項培訓會10余次，不斷提高其業務技能和綜合素質；建立分工明確，通力合作，事事有人管，事事有落實的管理模式，提高員工參與管理的積極性和能動性，同時強調團隊協作精神。

6、改善基礎設施條件，營造溫馨就餐環境。三區食堂共加裝天然氣報警器；xx臺油煙凈化器；更換就餐座位xx個；西區、南區北苑餐廳后廚地板更換；不斷改善餐廳的基礎設施條件，提升餐廳的保障能力、運行效率和服務質量，xx年xx月，針對師生的滿意度調查中，'三區餐廳整體環境'項目達到89%，比xx提高7個百分點。

7、扎實開展各項活動，提升師生滿意度。

積極籌備、精心組織，在南區南苑教工餐廳成功舉辦我校第x屆烹飪技能大賽。充分展示餐飲工作者的精神風貌和烹飪技能，促進相互間的交流，提高整體餐飲服務水平。

根據教育部和xx省政府安委會開展xx年'安全生產月'活動要求，結合我校及后勤飲食工作的實際情況，開展以'強化安全責任，共創健康校園'為主題的安全生產月活動，向所有餐飲從業人員宣傳安全生產知識，強調食品安全責任，規范餐飲操作流程，提高員工的責任意識，大局意識，安全意識。

組織開展'關注食品安全，共建和諧校園'——'餐廳開放日'活動，通過師生代表零距離參觀餐廳的原料購進，倉儲環境，烹飪加工，食品留樣，餐具清洗消毒等餐飲工作流程，以及查看出入庫臺帳、留樣記錄等各項餐飲管理規章制度的落實情況，切實提高食品安全保障能力，提升飲食服務品質，促進餐飲管理水平再上新臺階。

以我校創建精神文明單位活動為契機，在三區餐廳持續開展'光盤行動'、'文明就餐'、'文明公約'等各項宣傳活動，營造文明有序溫馨的就餐環境，促進校園飲食文化建設。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇六

圣誕節的鐘聲就要敲響之時，在新年即將來臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務，在這一年里，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運行的同時，也迎來了購物中心的整體開業，員工餐廳一年來所取得的成績離不開各位領導及全體員工的大力支持。

回顧__年，在部里領導的正確指導下及各位同仁的共同幫助下，員工餐廳的全體員工，齊心協力，共同奮斗，特別是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓公司的全體員工，都能吃的放心、用的放心，為廣大員工提供更豐富、更周到、更細致、更溫馨的服務而努力著。

現將一年來的主要工作匯報如下：

一、目標方向明確。

作為餐廳的管理者，對餐廳的建設發展管理必須心中有明確奮斗目標和努力的方向。我們的目標是：餐廳質量過硬，服務熱情文明。

食品安全健康，衛生干凈徹底。

管理規范有序，員工團結友愛。

用餐多數滿意，領導基本放心。

二、員工素質優良。

經過一年的運營，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經人力資源部的層層把關，對有責任心、愛崗敬業、基本素質較優，有團隊意識，服從管理的人選用到我們當中來，通過即時培訓、專業知識、專業技能等學習，同時根據餐廳工作實際需要，有計劃、有重點、有組織、有實效地抓好技能、服務、禮儀、規范等落實，提升了他們的素質與能力，打好了思想和綜合素質地再教育。員工管理是餐廳管理的重中之重，只要把員工帶好了，管好了，其它工作都能好做了。員工隊伍的教育管理顯得尤為重要。

三、管理嚴格規范。

好的質量、好的服務、關鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規范、重點在一絲不茍，堅持不懈的抓好落實,抓出成效,養成良好習慣,形成自覺行動.因為餐廳工作手冊內容目前已相對比較全面,關鍵是針對性抓好學習、領會、落實、執行。在實際工作中發現用相適應的工作流程確定工作時間，確定工作效率是很好的工作辦法，所以我們正在針對每個崗位的每個工作做流程，并且已經有十余種工作得到落實。我們全體員工要集中時間。集中精力，認認真真地抓好一階段，讓大家熟悉，多掌握，并嚴格按照去做，養成按標準作業地習慣與氛圍。

四、餐品、服務滿意。

供餐食品和分餐服務是就餐人員非常關注地焦點，也是餐廳工作的主要成果。出品質量好不好，服務水平怎么樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務，抓好此項工作我們從以下五點入手：

每日食譜要葷素搭配合理，熱量營養夠標準。使員工愿意吃，并吃的好。

2、加工制作精細，符合出品標準、衛生安全、效果良好。

3、不斷的調劑變化，推陳出新、讓員工有食欲、有好感、樂意接受。

4、分餐服務講文明、講公平、講衛生、講效率。

5、經常征求就餐人員對供餐食品和服務質量的意見，不斷虛心持續改正，提升滿意度。

五、安全管理。

安全是餐廳管理的重點，沒有安全就無法開展正常工作，也就談不上準時供餐與優質服務，因此作為餐廳主要抓好六個方面的安全工作。

1.抓好食品衛生安全。

2.抓好防火工作安全。

3.抓好防食物中毒安全。

4.抓好用電安全。

5.抓好用氣、用水安全。

6.抓好加工作業安全。

在__年的工作中，我們員工餐廳共有三起意外傷害事故，其中有兩人報銷醫藥費1808.1元，給公司增加了負擔，我們從中吸取教訓，把不適合特殊崗位的部分人員作了適當調整，有的人員已勸退。

六、環境衛生。

環境是餐廳的臉面，也是餐廳管理工作的重點、難點，一個沒有良好衛生習慣的餐廳，肯定是一個不合格的餐廳，而且容易出大問題。為此，抓好餐廳管理一定要把衛生工作當作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實，決不放松。管理手冊中已有明確標準要求，重點在于扎扎實實抓落實、抓堅持。針對其工作環境認真的制作了工作流程，讓每位員工明白我們是餐廳的主人，餐廳是我們的家。每日一清理，每周六、周日為餐廳的衛生日，周一是檢查日，檢查結果為評選優秀班組的條件之一，來督促員工要做就做最好。

七、費用控制達標。

員工餐廳從1月-12月中旬的應計收入為：2539860元。

實際用餐人數分別為：

早餐：18748人次，中餐：279907人次，

晚餐：187052人次，夜餐：19852人次，

全年合計用餐人數：505559人次。

全年實際用料總金額：2030970.48元。

全年毛利為：508889.52元。

全年費用合計:440652.30元(不含人員工資)。

其中全年總用水金額：16104.00元。

全年總用電金額：101400.00元。

全年總用煤氣金額：297708.00元。

全年的物料消耗為：25440.30元。

經過簡單的計算,不難發現員工餐廳這一年來,給公司增加了很大的負擔,我們會在_年從人員的合理調配方面及工作的滿負荷方面加大管理力度,保證用正常供餐同時節約費用支出和控制原料的采購價格。

費用是餐廳運轉的基礎，也是公司考核的硬指標，因此，餐廳的伙食費和年度預算經費(辦公耗材等)，都是嚴格掌握合理使用，不超支、浪費，任何開支都得按作業流程和審核程序辦。

當然，經過一年的風風雨雨，我們取得了一定的成績，但是同樣也暴露出許許多多這樣、那樣的問題。我們還存在很多不足。

一、遠期目標的跟進工作，任重道遠，需經過一定階段的共同努力，改進提升，確實把餐廳建設管理成為全國同行業中名副其實一流餐廳。

二、排煙道清理。因已與沈陽綠洲機電設備制造有限公司溝通，已報價，但未解決。

三、煤氣使用。因目前工作的環境需經常用火堿清理地面，容易造成漏氣、漏電的安全問題發生，已申請多次，但尚未解決。

四、現在廚房的地面的地磚已很多發生松動，急待解決。

新的一年就要到來了，讓我們發揚成績，克服缺點，更好的配合公司的各項活動，做好服務，為公司實現總體目標做出我們應有的貢獻。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇七

餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

一、加強員工福利方面的改善。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

二、加強內部管理工作。

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇八

本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，熱門思想匯報作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇九

時間過得很快，不知不覺我加入xx餐廳xx部門已經有一周的時間了，雖然只是經歷了工作不足五天的時間，但是通過自己在餐廳的學習和觀察。總結出了一些工作的經驗，和工作上存在的問題。在剛開始進入餐廳的時候，為了盡快的了解和融入到工作當中，我調整好了自己的工作的狀態，做好了迎接工作的準備。雖然餐廳的要求很嚴格，但是我堅信自己能做好。

剛剛進入餐廳，首先就是要先對自己的工作任務進行一個詳細的了解與認識，才能在明天的工作上做到完成以及達標。在餐廳的第一周，由于我剛剛了解自己的部門與工作任務，所以在工作上與許多的困難，在第一周的這段時間，因為我是新人，我的工作任務相對比較輕松一些，領導給了我一個熟悉工作的過程，在這周我每天都在為完成自己的工作任務而努力。

在餐廳，我每天都能感受到我周圍同事在工作上奮發拼搏，營造了一種良好的工作氛圍，在我剛剛來到餐廳的時候，同事也都很熱心的幫助我，在工作上對我提出的問題能夠及時的向我講解。餐廳的規章制度非常的明確，對于分鐘違規行為也都明確的處罰規定。各個部門之間的協調合作，使得餐廳每天都能夠高速運轉。工作效率非常的高。

雖然在工作上有同事的幫助，但是我還是存在許多的問題，在每天的工作上我都或多或少的出現粗心大意的毛病，造成了工作上的失誤，而且有一天我存在沒有完成工作任務就提前下班的情況。

以上就是我對于這一周工作的總結，這是我初次步入社會的一份工作，在我接觸工作這一周的時間里，我學到了許多的東西，雖然這一周很短暫，但是我卻成長了許多，我非常感謝我的同時在工作上給我提供的幫助，能夠在上班期間抽出時間來幫助我，讓我感受到了假的溫暖。

總結這一周的工作，我在工作上有很大的進步，雖然存在許多的欠缺，但在以后的工作當中我會慢慢的完善自己，在接下來的工作當中我會盡快的適應工作的節奏，每天保質保量的完成餐廳分發的任務，不斷的進步。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇十

回顧這一年的工作，我在領導及各位同事的支持與關心下，嚴格要求自己，根據西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習，工作方式有了較大的轉變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作狀況總結如下：

要做到優秀，自己的學識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進步，在管理力量，協調力量及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力協作主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半年多次接待了重要來賓及宴會，但由于種種緣由質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

1、明確開發的方向

2、確保完成任務

(2)主管、領班必需以身作則，帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必需啟發、關心員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習，帶動員工提高個人素養和業務技能。

5、堅持執行新品開發的有關規定，按時兌現嘉獎和考核評估，提高創新樂觀性和主動性，力爭完成下半年任務指標。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇十一

截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入x萬元，其中x收入x萬元，x收入x萬元;較去年同期增長x萬元，實現了經營指標較去年同期增長x%以上的目標。

完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司

x年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規范化縱深推進奠定了堅實的基矗公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：

(1)、x酒店管理有限公司的成立

(2)、完成了與公司申請注冊相關的各項手續，進行了工商行政注冊登記，辦理了正式的企業營業執照。

(3)、完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

(4)、組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。

(5)、制定了酒店管理公司工資方案，并通過了x的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鉤，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇十二

2、向綜合開發公司黨委上報了黨風廉政宣傳月活動工作計劃，并組織黨員干部學習有關資料，參觀了辛亥革命紀念館，重溫中國和黨的發展歷史，紀念建黨89周年。

3、上了一次由何總主持宣講的反腐倡廉的黨課。支部做好形勢任務教育，要求廣大黨員結合實際形勢和工作任務，進一步解放思想，自覺地用科學發展觀武裝頭腦，適應不斷發展變化的新情況，以降本增盈工作為主題，查找工作差距，更新思想觀念，樹立過“緊日子”的思想，在完善健全管理體制機制、優化資源配置、加強市場調查、增強菜肴品質、提高服務質量，降低運營成本等重點工作和關鍵環節上取得新突破，努力提升服務能力和管理水平，盡最大努力挖掘自身潛力，開源節流，提高了服務工作能力。

4、餐廳還結合自身實際，制定五條措施，改進服務水平。一是堅持為職工服務，以服務好集團干部職工為理念辦餐飲；二是堅持飯菜數量足、色澤好、味道新鮮可口，品種齊全；三是堅持笑臉相迎，熱情服務，工作中對于就餐干部職工提出的好建議及時采納；四是隨時保持餐廳干凈整潔，環境中無異味、無蚊蠅，出售的飯菜不過期、不變質；五是堅持餐廳工作人員定期體檢，只有取得健康證后方可上崗。

5、根據公司黨委要求，海員餐廳支部全體黨員深入開展了學習反腐倡廉知識和黨風廉政建設各項規定，黨員干部及重點崗位共填寫黨風廉政建設答卷5份，通過學習和答卷增強廉潔自律意識，筑牢思想道德和遵紀守法防線。組織主辦了兩期“食品衛生安全和消防安全宣傳專欄，兩季食品養生知識宣傳專欄”的活動，站穩了宣傳工作陣地。

支部把“破解難題，加強安全”放在首位，突出降本增效這一工作主題，集中力量抓好質量，做好每一件事，千方百計擴大服務對象，增加收入。

1、對日常保潔工作做到干凈整潔，不留死角并養成良好的習慣。

２、依據餐廳考核制度，每周不定期對餐廳衛生檢查，使餐廳衛生干凈、整潔常態化，逐漸使餐廳工作人員養成“活完一手清”，使餐廳始終保持干凈整潔。

3、海員餐廳干部職工統一工作服裝，打造了靚麗的餐廳風貌，樹立良好的餐廳形象，進一步提高了環衛工作標準。

4、餐廳結合公司要求，開展了“創效杯”勞動競賽活動，積極開展“節能降耗創效益”活動。海員餐廳是能耗大戶，水電煤氣等能耗直接關系著年度任務的完成，為了“節約每一滴水，每一度電”活動，支部要求黨員帶頭，做厲行節約的模范，做節能宣傳的模范，做監督浪費的模范，教育員工更新服務理念，從建立健全管理制度和創建節約型餐廳方面抓起，在班組之間開展“厲行節約、反對浪費”活動，讓節能降耗工作深入到每個員工心里。

5、海員餐廳從進貨、清洗、加工等幾個環節入手，不盲目進貨，在確保食品安全的基礎上，本著“物盡其用”的原則，盡量減少不必要的浪費。要求管理人員加強對餐廳工作的管理監督，關好水、電、門窗、液化氣，做到無長流水，無長明燈，杜絕“跑、冒、滴、漏”的現象發生。同時，餐廳還號召就餐職工從節約一張紙做起，大力倡導就餐的公德意識和節約意識，吃多少買多少，避免浪費。通過此活動的開展，餐廳工作人員的節能意識普遍提高，水電等能耗也比去年同期大幅度降低，職工浪費食物現象的逐步減少，為年度經營任務的完成奠定了基礎。

海員餐廳支部

餐廳工作總結（熱門14篇）篇十三

一、通過職業素質的培訓：使我樹立了正確的從業觀念，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛 一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

三、通過這次培訓如何做好服務員我總結了以下幾點心德與同事們共同學習 :

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。

3、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找 工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是"敬無在",即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

餐廳工作總結（熱門14篇）篇十四

老話常說，民以食為天，兵馬未動，糧草先行，這些都說明“食”的重要性，由此可見，餐廳在學校里擔當著非常重要的職責地位。在過去的一年里，在上級各級領導的領導和關懷下，以及中心各科室和全體師生員工的全力支持下，餐廳工作一年來取得了顯著的成績，但盡管如此，對照領導和師生的需求，我們仍然還存在一定的差距，仍有許多方面需要改進和提高，現總結如下：

一、主要工作。

（一）、培訓前的準備工作。餐廳工作頭緒繁多，任務重，我們主要做了這些工作：面食間和烹飪間設備設施和必需品的購買和調試；庫房的安排和調料、油、面、米等的購買；餐廳餐桌的擺放及一些附屬設施的放置；餐廳制度的制定以及制度框的制作和上墻；二樓招待房間的裝點、桌椅的安排、招待設施和必需品的購置；餐廳工人的選拔任用、健康查體、出門學習培訓以及廚房設備的使用培訓、安全常識的學習培訓等大量繁瑣工作。

（二）、貫徹食品安全法，建立食品安全長效機制。在嚴格遵守一切有關食品安全法律法規的前提下，嚴格把好四關：采購、儲存關、食品加工關、食品銷售關、衛生預防關。搞好源頭管理，進料要查看三證：衛生許可證、生產許可證、產品合格證。例如我們從原材料驗收開始，實行專人負責，專人管理，對餐具消毒、蒸飯、洗菜、炒菜的整個過程，電器、炊具設備等工作分別責任到人，發現問題，立即上報并及時完善處理；定期檢查庫存食品、調料、米面等，如若發現腐敗變質的，立即舍棄，絕不吝嗇；制定一套切實可行的獎罰制度來管理每一位員工。

五、六點鐘去蔬菜批發市場買菜。一日三餐，為保證營養，早餐做到了每個學生和老師一個雞蛋，午、晚餐兩菜一湯，兩菜一葷一素，湯為米粥或玉米粥。

（四）、加強員工培訓，預防各類安全事故發生。安全至關重要，是一切工作的重中之重，我們做到時刻安全警鐘長鳴。為此，我們做了大量工作，例如：我們生活科每天安排專人值班，負責巡視餐廳各部門的安全生產運營；我們定期組織人員對餐廳工人進行廚房電器以及廚房設備安全使用的培訓教育，堅決杜絕員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識；堅持每天對餐廳電器、設備設施及電、氣線路進行檢修和不定期檢查、督導。

（五、）集思廣益，加強與師生的交流與溝通。餐廳的工作離不開全體教師員工的配合和支持。為此，我們的值班人員堅持每天與八至十位學生交流，收集他們對飯菜的意見和建議，平時積極詢問教師員工對飯菜的要求和建議。

清倉，盤點和清理。九是嚴格財務管理制度，物品采購發票由采購人員、驗收人員及生活科長同時簽字后才能給予報銷入帳。賬目堅持做到日清周結，每周向主任匯報一次。

（七）、圓滿完成了各級領導和相關單位領導、教師的接待工作。

二、存在的問題。

1、學生的就餐秩序不容樂觀，有待加強，主要是步入餐廳的秩序。

2、學生洗刷餐具的秩序不很樂觀，有些擁擠，有待改觀。

3、對飯菜質量，與師生的交流和溝通有待加強和提升。

三、工作計劃。

為進一步加強實踐基地餐廳管理，做到早打劃、早安排，為下一年度餐廳工作安全、順利進行，特制定生活科工作計劃如下：

1、安全方面：

1）食品安全：

(1).繼續嚴格執行食品衛生法，餐廳所有工作人員必須持健康證上崗，嚴防衛生事故。搞好食品采購、運輸、保管工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預采購和使用，以防食物中毒。

(2).繼續把好食品衛生關。嚴格監管食品、蔬菜質量，洗菜、切菜嚴格按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人，生菜、熟食案板分開，肉、菜案板分開，認真做好餐具的消毒、清洗等工作，確保師生吃上“放心飯菜”。

（4）成立食品安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳食品衛生進行檢查和督導。

2）生產安全：

加強餐廳工人防火、防觸電、防機械損傷、防煤氣中毒、防燙傷、防燒傷的安全意識的學習培訓；加強餐廳工人對廚房設備安全使用的培訓學習；成立生產安全檢查小組，采取定期和不定期兩種方式，對餐廳各種生產設備設施，電、氣設備和線路、灶具等進行督導檢查，務必把安全隱患消滅在萌芽狀態。

2、飯菜質量：

1）制定學生用餐菜譜，確保師生用餐質量，保證菜種多樣化，力求質量營養化、合理化。2）把好食品蔬菜的驗收關。保證倉庫驗收員盡心盡責，對每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

3、衛生方面：

1）食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛生。衛生不達標者不得上崗。

2）采取多種措施搞好餐廳各處衛生，加強對粗加工間、烹飪間、面食間、消毒間、倉庫和學生餐廳的衛生監管，努力為實踐基地全體師生創造一個良好的就餐環境。

4、繼續嚴格執行大宗物資集中采購制度和餐廳物品請購制度，嚴把采購關，時刻注意節約開支。

5、進一步調整和完善各種管理制度，真正做到制度管理；進一步完善各種檔案，做到事事留痕跡。