寫作文時要盡量避免語法錯誤和拼寫錯誤，注意語言的規(guī)范和準(zhǔn)確性。接下來，小編將為大家介紹一些優(yōu)秀作文的寫作要點和技巧，希望能夠?qū)Υ蠹业膶懽饔兴鶐椭?/p>

美食的味道說明文（實用15篇）篇一

說到美食，我吃過天津大麻花，新疆羊肉串，北京烤鴨但我最喜歡吃的還是每個普通的菜市場都能買到的“切片鴨”。

有一次，我正和到菜場買菜，當(dāng)我路過一家店時，一股誘人的香味被我的“狗鼻子”抓住了，我尋著氣味走過去，發(fā)現(xiàn)在菜場的旁邊有一家“切片鴨店”。那一只只的烤的油光發(fā)亮，泛著微微的紅色，饞的`我直流口水。店主麻利的切好，肉歸肉，皮歸皮，我總算明白了為什么叫“切片鴨”。

吃晚飯了，我迫不及待拿起一塊又白又軟的面皮，夾起一片烤的金黃的皮，裹成一團，狠狠地咬了一大口，外軟里脆，正和我的胃口。我又拿起面餅把沾了醬的肉放進去，一口氣把整個都塞進嘴里，左邊的臉好像被人打了一拳鼓鼓的，嘴里不知道是什么滋味。我又想如果把飯和肉夾在一起會不會更加好吃呢？我摩拳擦掌夾起肉，沾上濃濃的醬汁，再加上一點小蔥花，和著米飯，小心翼翼的把面皮卷起來包成一個“小橘子”。我先咬了一小口，一股香甜的醬汁順著嘴角流了下來，蔥香伴著肉香在嘴里蔓延開來，我細細的品嘗著，腳底下好像踩著一朵幸福的云。

從此以后“切片鴨”就成了我百吃不厭的美食。

美食的味道說明文（實用15篇）篇二

秋冬兩季，你要是到我的家鄉(xiāng)街道走一走的話，可要小心呀！因為不定時的會聽到那一家家廚房里傳來“呯當(dāng)，呯當(dāng)”的爆炸聲。

我的家鄉(xiāng)是在北京以東的燕山山脈，河北省唐化唐山市遵化市。我們這里盛產(chǎn)一種板栗，它以色澤鮮亮、含糖量高、甘甜芳香和營養(yǎng)豐富著稱，在國內(nèi)外市場久負盛名，因此，被它就有了一個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧〇|板栗。

每到中秋節(jié)左右，我就會和媽媽上山去撿栗子。栗子的外殼，像綠色的刺猬，渾身長著尖而硬的刺，里面有的.包著三個栗子，有的有兩個栗子，還有的里面只有一個栗子。像這樣一個“獨生寶寶”的栗子，個頭就會大一些，比我們的乒乓球小不了多少。要是我膽大用手剝它的外殼，它會毫不客氣地扎我的手。

剛撿回來的栗子，吃起來不怎么太甜；要放一段時間，栗子才會變得很甜了。我們家一般是用鋁制平鍋炒栗子的。先用水清洗一下栗子，接著撈出放入鍋中，用小火煎炒栗子，時不時地翻動一下。但是到水汽沒了的時候，翻炒就一定要小心了，因為這時栗子會神不知鬼不覺——“爆炸”，呯當(dāng)！呯當(dāng)！……這就是你就知道了，原來廚房里傳出來的是栗子大發(fā)脾氣的聲音呀。就這樣呯當(dāng)呯當(dāng)下去，再等10分鐘左右，栗子就熟了。

我們這里有一種做法叫做：“糖炒栗子”。家里制作時一般不會放糖，市場上的栗子是用機器炒鍋制的，他們放糖。把栗子和一種黑色石子一起放到鍋中，打開電源，機器就自動轉(zhuǎn)動并加熱起來。在栗子快要熟的時候，加一些糖進去。不一會兒的功夫，栗子的外殼就像涂了一層油似的，油亮亮的，混合著香甜的味道，真讓人讓人垂涎三尺。

對了，吃栗子的時候，都不許說減肥的話題，說也白說，因為栗子和人都會爆炸！

美食的味道說明文（實用15篇）篇三

我王大廚今天又想給大家露一手了，今天做的這道菜是卷煎。

做卷煎的第一步是磕雞蛋。

我先磕了六個大雞蛋倒進碗里，然后拿出蛋清分離器把蛋黃和蛋清分離。被分離出來的蛋黃黃澄澄的看上去十分誘人。接下來開始調(diào)制肉餡，我把蔥姜切末放進肉餡里，但是在倒醬油的環(huán)節(jié)出了紕漏，手一滑，醬油倒多了。我趕緊又倒出來一些，但是醬油很快地滲到肉餡里去了，肉餡被醬油染成了黑色。

我把攪拌好的蛋黃液放入電餅鐺里煎成雞蛋餅，然后把雞蛋餅盛到案板上，把調(diào)制好的肉餡均勻地鋪在雞蛋餅上，把餅一卷，放進蒸鍋里蒸了起來。廚房里很快就開始煙霧繚繞，像仙境一般。差不多時間快到了，我關(guān)掉火，激動人心的時刻到了，王大廚的卷煎終于要隆重出爐了。

我小心翼翼地掀開鍋蓋，把卷煎盛出來。為了看上去美觀一點，我還專門把邊角切掉，切成一個正方形。

我得意洋洋地把卷煎端上餐桌，大家都讓我先嘗嘗。嘗嘗就嘗嘗，本廚師全部親力親為，這有啥不敢吃的。于是我用筷子夾起一塊放進嘴里，“呸!”媽呀，這也太咸了吧，醬油太多了，這一口下去嗆得我直咳嗽，全家人都笑成了一團。

我可不能讓他們看我的笑話。我故作鎮(zhèn)定地拿起卷煎，一邊吃一邊說：“真好吃，真好吃，你們不吃可別后悔!”

其實只有我自己心里知道，這個品嘗過程是多么的艱難而又辛苦，就像一盤“黑暗料理”灼傷了我的味蕾。

吃了沒幾口，我也演不下去了。這次慘痛的失敗教訓(xùn)我是記牢了，以后做飯放調(diào)料一定要慎重再慎重的!

美食的味道說明文（實用15篇）篇四

在南京，美食可謂是各種各樣，花樣繁多。

繁華的街道上隨時可以見到賣冰糖葫蘆的人，他們大聲吆喝著：“賣冰糖葫蘆了!美味可口的冰糖葫蘆啊!”

走近看，一個個乒乓球大小的山楂，被干凈的長竹簽呂成一串。這山楂紅通通的，又大又圓。表面上有一些深紫色的，有一點凸起，又像一顆顆長著白點的草莓。接著，再往山楂上淋滿深黃色的糖漿。最后一步，就是用薄薄的糖紙裹住它們。

孩子們最愛吃冰糖葫蘆了，纏著他們的父母，爭先恐后地來買冰糖葫蘆。真是感激賣糖葫蘆的人，他們給了小孩子們?nèi)绱硕嗟捏@喜與快樂。

鮮美多汁的淚籠包也是最美味的食物之一。一位阿姨把竹編的小蒸籠放在鋪上，桌上放著一個裝滿竹子的桶和幾個碟子。有一些人在忙著包包子，有的人在忙著洗碗筷，還有一些人在忙著把小籠包送給客人們。

烤紅薯也是個人間美味，賣烤紅薯的老人推著人烤箱車，車上有一個個小圓洞，里面放著紅薯。

紅薯烤好之后，飄出陣陣香味，好遠都能聞到。

賣紅薯的老人從早晨五點一直烤到晚上八點才回家，十分辛苦。那紅薯的香味及老人吆喝的叫賣聲給冬日里行走上路上的行人帶來一絲溫暖。

南京還有許許多多的美食在等著我們?nèi)テ穱L，我愛南京的美食，更愛南京這座歷史古城。

美食的味道說明文（實用15篇）篇五

俗話說：“民以食為天”。每個人的心中一定會有一道喜愛的美食，你知道我心中的最愛嗎？哈哈，它就是其貌不揚的'老豆腐。

老豆腐的做法十分講究，僅是在調(diào)味料的配制上，你就會有深刻的感受。調(diào)味料一般有高湯、辣椒油、花椒水、味精、鹽、糖、香油、韭菜、干辣椒末……差不多有十多種。當(dāng)老豆腐配上這又鮮又濃、又香又辣的調(diào)味料，自然會吸引一批又一批的食客。

我喜歡在吃老豆腐之前，先舔一舔，嘗嘗它“粗”的味道。再把豆腐夾成兩片，浸在湯里泡一會。當(dāng)湯汁完全進入到了老豆腐中，我再細細品嘗，那感覺真是回味無窮。可以說是吃著這頓，想著下頓。

老豆腐的名字也很有特色。在這里，老豆腐中的“老”，不是指豆腐老，而是指它歷史悠久。豆腐方方正正的，澆上調(diào)料，就像一小塊方方的黃油。我第一次吃的時候，還以為老豆腐是一塊肉，可以一口咬下去以后才發(fā)現(xiàn)不對勁。“仔細一看，原來是一塊豆腐。它正躺在盤子中，露出了白花花的餡兒，等著我品嘗呢！

美食的味道說明文（實用15篇）篇六

美食的范圍是無邊無際的，在別人眼里，可能鮑魚海參才屬于美食。但在我眼里，只有媽媽做的那道紅燒肉讓我回味無窮。

紅燒肉是我媽的拿手好菜，一想到她做的紅燒肉，我就忍不住直流口水。其實做法也不難：將五花肉切成麻將大小塊，沖洗干凈后，放幾勺料酒、切好的姜和蒜，再放一點孜然、揉幾下，然后浸泡兩小時。浸好后把肉撈出瀝干，再放到鍋里燉，同時還要在鍋里放入醬油、冰糖，少許鹽，還有八角。把紅燒肉用大火煮半個小時，再調(diào)為小火燉半個小時后，燜一會兒，盛出后撒上白芝麻，一道美味的紅燒肉就出鍋了。做法不難，但也算有點獨特。至今為止，我認為還沒有一道紅燒肉能和媽媽做的相比。

每次媽媽一做完，我就會貪婪地盯著那盆紅燒肉，口水直流，恨不得把盤子也吞下去。我的靈魂似乎隨著這盤紅燒肉飛到九霄云外去了！紅燒肉色香味俱全，它那鮮紅的外表，好像胖娃娃穿上了大紅外衣。那一盤紅燒肉就像一群胖娃娃挨挨擠擠地聚在一起。我想，要是再撒點蔥花，更加好看誘人。我細細地品嘗著紅燒肉的味道，那油而不膩的口感是任何美食都比不上的`。肥肉入口即化，瘦肉富有嚼勁，輕輕一咬，滿嘴都是肉的香味，讓人唇齒留香！它最美味的地方就是肥肉和瘦肉咬上去的勁道，真是令人贊不絕口！

在每個吃貨心中，都會有一道記憶深刻的美食。只要我一想到媽媽做的紅燒肉，我就會情不自禁地口水直流，臉泛微笑。

美食的味道說明文（實用15篇）篇七

咖喱肥牛，顧名思義，自然是咖喱配肥牛，另外，再加上兩個配料——土豆和胡蘿卜。這就是我最開始對這道菜的印像。

但是在做過這次菜后，我對它的印象又加了不少：先是準(zhǔn)備好這幾樣材料，把胡蘿卜和土豆洗凈，置于板上，開始切。

切胡蘿卜和土豆，需要先切成片，再切成丁，每一塊丁的大小盡量需要均勻一些：不要太大，燒起來會不入味，也別太小，不容易夾起來。可是自己切的時候，丁的大小還是不容易控制的。

切好了丁，便是開始為牛肉焯水了，倒入水，放入肥牛，再等水沸騰，把牛肉取出，放入盤中。

再是倒入兩勺油，熱鍋后，把胡蘿卜丁和土豆丁一起下鍋，翻炒幾次，再加入肥牛，加入水，整個鍋里飄出了一陣陣香味，再加上一塊速溶咖喱塊，翻涌幾次，蓋上鍋蓋。

等上了幾分鐘后，再掀開鍋蓋，攪了幾次，把菜盛進了盤子。咖喱肥牛的香氣就彌漫了開來，十分濃郁，在廚房外都能聞到。放在桌上，就開飯了，咖喱的味道很好的融入了肥牛、胡蘿卜和土豆，加上米飯放在一起的味道也不錯。

不謙虛一番——能稱得上是色香味俱全。

美食的味道說明文（實用15篇）篇八

在常州的街道上，一眼就能望到各種小吃店，而我最喜歡的就是牛肉粉絲湯了。

牛肉粉絲湯樣兒好看，味兒也好，細成頭發(fā)絲般的粉絲沉浸在咖啡色濃湯里，米黃色的油豆腐和翠綠的香菜一起在湯面上飄來飄去，仿佛人在游泳池里游泳，而那一片片的牛肉則沉浸在碗底，跟潛水員一樣在水底探索。

有一次，我來到小吃店點了一碗牛肉粉絲湯然后坐了下來，只見廚師走進廚房里面發(fā)出了好多聲音，有在切東西的，燒的煮的，在沖洗的聲音還特大，我心想：“哇噻，做個粉絲湯需要搞這么大動靜嗎？”真不知道他怎么做的？不一會兒，那位師傅就端出了一碗熱氣騰騰的`牛肉粉絲湯放到桌上，我聞了聞?wù)嫦氵郑o法用言語來形容。我迫不及待地拿起了勺子先喝一口湯，頓時感覺整個身體飄了起來，像在仙境中暢游。我已顧不上那么多了，直接呼嚕呼嚕的狼吞虎咽吃起來，在吃的過程中我嚼了幾下，粉絲特別有韌性，牛肉一點兒血腥味也沒有，讓人回味無窮。在吃的過程中，想吸一根粉絲，可怎么吸都吸不完，于是我使足了力氣，嗖的一聲，粉絲的尾巴從湯里出來了，但粉絲在被我吸上來時，湯濺得我臉上和衣服上都是湯，所以我給它起了一個名----滿天飛。

怎么樣，是不是心動了，那就趕快行動吧，我保證你只要吃一次就絕不會忘掉。

美食的味道說明文（實用15篇）篇九

伴隨著落日的最后一抹余暉照進走廊，下課鈴聲也響了起來，我在人群中艱難地移動著。剛一回到家，就讓興沖沖的爸爸和弟弟拉著我去了那條遠近聞名的“美食街”。

尚未到達目的地，我就遠遠地望見那人頭攢動、車水馬龍的熱鬧景象了，好不容易擠了進去排上隊，據(jù)爸爸說，這家店已經(jīng)是老字號了，他小時候就有。我點了這里的招牌菜——香酥肉夾饃。等我找到爸爸和弟弟時，他們已經(jīng)端上來一份炒面，一份米線開始享用了。

我坐下一嘗這香酥肉夾饃，真不愧是招牌，外面一圈白色的，中間則是焦黃焦黃的，撕下一小塊饃，嚼起來就像餅干一樣脆，又有一股獨屬于面餅子的香氣。此時，再吃上一口雞蛋炒面，這香氣逼人的組合，甚是讓人欲罷不能，就連一向極為挑剔的弟弟也是贊不絕口，風(fēng)卷殘云般消滅著碗中的美食。我想這大概就是食物的'魅力吧！

人世間，唯美食與愛不可辜負。

美食的味道說明文（實用15篇）篇十

“飛餅”，大家可能不太知道，聽名字來講，難道是可以飛的餅嗎？不對，“飛餅”其實是印度一種非常好吃的美食。

“飛餅”它發(fā)源于南亞的馬來半島，是當(dāng)?shù)赝林R來人十分喜愛的傳統(tǒng)美食。后來隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，輾轉(zhuǎn)流傳至印度。在印度，它的制作方法得到很大提高，而且加入一些印度特有元素，因而漸漸在全世界流行開來。它因印度而成名，所以被人們稱作“印度飛餅”。后來，因其薄如蟬翼、外酥里嫩、香甜可口、贏得了很多人的偏愛。

大師做“飛餅”的技術(shù)可不是浪得虛名。他先拿出一個用面粉和水揉成的面團，壓、壓、壓！然后他把餅甩、甩、甩，哇！他把餅拋了起來，我們驚呆了，人們不停地贊嘆著、議論著，可他卻沒有一點兒反應(yīng)，好像已經(jīng)習(xí)以為常了。接著，他把餅攤開，把邊上的粗糙地方全部扔掉，真是精益求精啊！他再加上黃油、草莓等，放在鍋里一煎，一個香氣四溢的飛餅就做成了。

飛餅的味道是香的，咬一口，香味撲鼻而來；飛餅的味道是甜的，嚼一嚼，讓人感到細而不膩；飛餅的味道是……飛餅的味道真好吃，令我回味無窮！

美食的味道說明文（實用15篇）篇十一

這個五一假期，我和外婆、弟弟一起去了坪地山村旅游，聽說，那兒是個美食村。我站在門口往里一望，果然許多好吃的！我忍不住流了口水，就對外婆說：“外婆，里面有許多吃的，求您帶我去吃吧，可不可以？”外婆聽了爽快地答應(yīng)了，我非常開心。

進了坪地山村，我們先去吃了豆腐。豆腐雖然是冷的，但聞起來很香，也很好吃。外婆對我說：“加了湯更好吃呢！”我加了湯，吃起來果然更有味道，辣得真帶勁！吃完以后我還想吃，可是外婆說不能多吃，吃多了肚子會疼的，我們只好離開了賣豆腐的地方。

接著我又去吃艾米果。艾米果有蘿卜餡兒的、咸菜餡兒的。咸菜餡兒的又辣又酸，我不太喜歡吃。蘿卜餡兒的吃起來好像有點甜甜的，我更喜歡，那種味道我至今都沒忘記。

最后我又去吃了棉花糖。棉花糖有紅色的、綠色的、黃色的和白色的。我讓外婆給我買了一根紅色的棉花糖，那糖吃起來真甜。外婆說，吃很多會蛀牙的。我聽了沒敢吃太多。吃完以后，我的嘴邊全是紅色的融化了的棉花糖，大家看了都笑了，我摸了摸自己的嘴邊也笑了。

回到了家，我還忘不了那里的食物，真想讓你們也品嘗品嘗。

美食的味道說明文（實用15篇）篇十二

每一天的午餐和晚餐我都是在外婆家吃的，今天要說的美食也是出自外婆那雙有著厚厚繭子的手。

香辣蟹是外婆做過最好吃的美食了。瞧上去紅彤彤的，聞起來卻沒有刺鼻的辛辣；看起來油汪汪的，吃起來卻沒有一點兒膩，其味道也凌駕于我吃過的所有美食，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)淖狭私鹱炙獾奈恢谩?/p>

外婆總喜歡去城南菜場買螃蟹，選用的螃蟹都很小。回家經(jīng)過她的精心烹飪，香飄四溢，簡直令人難以抗拒。醋滲進蟹黃和蟹膏里，十分入味，吃在嘴里，唇齒留香。其實我不太喜歡吃蟹黃，總覺得跟吃蛋黃似的`，于我而言，公蟹的蟹膏更能滿足我，膏似凝脂，味道鮮美，真是“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”啊！

這香辣蟹并不是最驚艷的，最令我垂涎三尺，毫無抵抗力的是它的湯汁。色澤誘人，飄香十里，味道濃郁，真可謂珍饈美饌。我喝湯的時候都被驚艷到了，每每對外婆豎起大拇指，任憑它一直擊打著我的味蕾，那一絲絲辛辣也使其加分不少。

每次一家人圍著桌子一邊嘰嘰喳喳拉家常，一邊熱火朝天吃螃蟹，外婆都笑得合不攏嘴，臉上綻開的菊花在我心中是金秋時節(jié)里最美的一朵花，而我整整吃了兩碗飯。

我愛外婆的香辣蟹，我更愛更愛我的好外婆！

美食的味道說明文（實用15篇）篇十三

大千世界，無食不有。在不同人的眼中，美食的種類不一，味道不一。美食可能是炎熱夏日里香甜可口的大西瓜;可能是苦澀寒冬中親人送來的一杯熱可可;更可能是饑腸轆轆時餐桌上的蛋炒飯。對而對于我來說，能稱得上美食的只有那一盤暗綠的酸豆角。

我第一次吃的酸豆角是小姨從老家?guī)淼模偣矌砹巳匏岫菇牵糁窈竦牟ＡВ梢钥吹蕉棺觽兯坪醪煌５卦诠拮永锱D著，數(shù)量非同小可;亦可以聞到它們的那種獨特風(fēng)味了。我明亮的眼發(fā)現(xiàn)了目標(biāo)，機靈的鼻也找到了的美食。

媽媽準(zhǔn)備午餐做的第一道菜就是酸豆角，這樣才能保留原汁原味的豆角味道。每當(dāng)我想第一時間品嘗菜時，都會站在媽媽旁邊看著她做菜。瞧見她先用菜刀麻利地把赤紅色的小尖椒切成薄片，待我把豆角放如鍋內(nèi)，媽媽立刻就開了火，將油倒入鍋后，它們立刻沸騰起來，油的溫度漸漸升高，它們像一只只小精靈似的在鍋中活蹦亂跳。這時，媽媽似乎掐準(zhǔn)了表，把辣椒倒入鍋中，這場“鍋中的派對”鬧得更響亮了，辣椒的味道也在鍋中彌漫開來。有的辣椒芯滑了出來，跟著起伏不定的油一起跳出鍋外，熱量漸漸熄滅;有的在蹦上3寸高后，又落入鍋中，仍沸騰著熱氣。

這種場景持續(xù)了不久，待到油溫合適的時候，她將豆角輕輕倒入鍋里，落到油鍋里，一團清白的煙氣伴隨著喳喳的煮食聲漂浮上來，聞見的是香脆，是清蔥，比糜爛的茄味透三分，比香膩的肉味淺三分，妙極了!這種味道至今還飄飄然存于我心。

不用繼續(xù)煎太久，熄火時，那股香味反而更加濃郁了，這下好啦，方圓十里都可能聞見了。我跟著媽媽，看著她把豆角倒入盤中，再去做飯時，我看見，暗綠的外衣并不起眼，反而像是在為火紅的辣椒捧場，但是我沒有聞過任何一種能與它相媲美的香氣。夾了一小段酸豆角，它的味道讓我大為驚奇，媽媽的蒸煮并沒有叫它們變軟，而是讓它變得硬而脆，酸而嫩，辣椒也在隱約之中讓其變辣，像海霧中的一只獨輪，既不升入腹腔，也不淡于口中，一切都那么的恰好、適當(dāng)。

這一道簡單的小菜卻給我?guī)砹藰O大的滿足，雖然酸豆角是酸的，但是我們可以從中找尋到不同的滋味。生活也是酸的，但細細尋覓則可發(fā)現(xiàn)生活其實適當(dāng)而美好，在可能發(fā)生意外的生活中沒有人發(fā)生意外，白天依然工作著，夜晚仍然酣睡著，沒有火山爆發(fā)，沒有地震海嘯，真好!

美食的味道說明文（實用15篇）篇十四

俗話說得好：民以食為天。而說到我最喜歡的`美食，那當(dāng)然要屬通化人的驕傲——干溝燒餅了！

“干溝燒餅黃又黃，外撒芝麻內(nèi)包糖”，就讓我們伴著這首歌謠，一起踏入美食的殿堂吧！

干溝燒餅只有巴掌般大小，金黃金黃的，厚度只有板寸，四周都撒著一層厚厚的芝麻，圓圓的燒餅看上去就像一個小巧玲瓏的工藝品，格外美觀，可愛極了！

“哎！干溝燒餅！又香又酥的干溝燒餅嘞！”每一家干溝燒餅鋪門口都排著長龍般的隊伍。肉松陷、豆沙陷、蔥油陷、火腿陷、香腸陷……五花八門，各色各樣，如天女散花般澆入餅中，每一種餡料都有它的奇特之處，真是神來之手啊！

干溝燒餅，色澤金黃，上面撒著炒過的熟芝麻，表面看上去十分光滑，微微的燈光照在上面，很是漂亮，怎么看都令人垂涎三尺。金燦燦的外皮酥脆無比，里面包著的餡料也非常的足！扁扁的橢圓形，看上去十分飽滿，香而不膩，咬一口，滿嘴都會溢出香味！

這樣的干溝燒餅，有誰能抵擋得住它的誘惑呢？

對于干溝燒餅，我有自己的一套吃法，先一層一層，一層一層地剝?nèi)ニ炙傻耐馄ぃ毤毦捉溃銜幸环N齒頰留香的感覺，最后便可以張開“血盤大口”去享受美味啦！

好一個有滋有味的干溝燒餅！干溝燒餅！餅中極品！

美食的味道說明文（實用15篇）篇十五

開水白菜，四川經(jīng)典名菜，國宴上的一道精品。

其最高境界就是吃雞不見雞，吃肉不見肉，把烹調(diào)的技巧和境界展現(xiàn)的淋漓盡致。

得先熬好清水高湯，將老母雞劏好，洗凈;干貝浸發(fā)好，與洗凈的火腿蹄子、排骨等按類分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。

而白菜則要選取將熟未透的大白菜做原材，只選用當(dāng)中發(fā)黃的嫩心，把白菜根放在調(diào)好的湯里泡下，讓外部菜莖軟化，然后輕輕剝開4、5片，根部不能斷開，平放在網(wǎng)漏上，用細銀針在菜心上反復(fù)穿刺。

之后，用勺子把汆的湯淋在白菜上，一邊湯快完了就換鍋繼續(xù)，直到最外層菜莖完全熟軟，就可以把白菜放入容器里，再慢慢倒入新鮮高湯。

成菜后，清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，卻清香爽口，不油不膩。