單位的管理涉及到組織架構、人員管理、財務管理、市場營銷等多個方面。下面是一些單位內部優秀員工的事跡，讓我們一起學習他們的經驗。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇一

一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務周到，方便及時。

二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。

三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理，禁止出售腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。

四、接待縣（市、區）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業務科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。

五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。

六、加強成本核算，購物手續清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節約使用水、電、氣。

七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。

八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。

九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇二

為加強學校學生食堂管理工作，規范食堂的經營活動，確保食品安全、衛生，為全校師生員工服好務，特制定本制度。

一、按誰管理誰負責的原則，以書面形式明確各自的職責范圍，完成規定的各項任務。

二、食堂管理員必須認真履行工作職責，遵守國家相關法律法規，嚴格執行《安全生產法》、《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等，切實搞好食品衛生和個人衛生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。

三、食堂管理員必須按照《食品衛生法》的要求，遵守食品衛生“五四制”，杜絕使用腐爛變質的原料和食品，確保食品安全、衛生。

四、食堂管理員對食堂環境衛生、食品加工進行監督，嚴格按照《食品衛生法》和衛生“五四制”的要求進行檢查和監督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放___小時，協調廚師工作，嚴防食物中毒。

五、全體員工必須遵守各項規章制度和法律法規，遵守職業道德，防止事故發生。

由于相關人員玩忽職守造成的事故，按責任書簽訂的管理范圍，追究經濟和法律責任。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇三

1.經院委會科主任聯席會議決定并授權，組建食堂管理委員會，食堂管理委員會在院委會領導下工作。負責食堂的日常運轉、財務決算、物資購買、監督制約等工作。

2.實行按人頭定額核算，單位補助為主，個人支付為輔的結算制度。每人每餐定額標準暫定為5元，包含肉蛋蔬菜、饅頭、油鹽醬醋、液化氣等成本，不含人工成本。單位按3.5元/人次補助，個人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份，饅頭一至兩個，稀飯(不固定)一份。每人每日限定一份餐，當日值夜班者可預訂兩份。

3.支付方式：以餐票為支付憑證，每張面值5元，職工支付1.5元/張購買，每餐支付一張。食堂工作人員憑餐票與財務科結算。

4.食堂固定使用物品(油鹽醬醋、調料等)由食堂管理委員會經考察協商后指定固定供應商，肉蛋蔬菜、饅頭等不固定物品由食堂工作人員采購，記賬后核算。油鹽醬醋、液化氣、肉蛋蔬菜等價格應符合市場行情，食堂管理委員會人員有權對價格、質量、重量等進行監督。食堂每月核算，核算結果公示，接受職工監督。

5.鼓勵食堂工作人員厲行節約，在保證飯菜質量的前提下每月成本核算后如有結余，可按結余款的20%計入個人獎勵。但每月結余不得超過總金額的10%。原則上不允許超支，若超支，超支10%以內的部分按超支金額的20%從食堂工作人員工資中扣除，超過10%的部分需由食堂工作人員全額支付。

6.食堂工作人員應保證菜品新鮮衛生，且每周同一種菜品不得超過2次。食堂工作人員每周日休息一天，其他時間(含節假日)均應提供就餐服務。

7.食堂為解決當天在崗職工中午就餐問題而設立，所提供伙食需當日在崗職工在院內食用，禁止帶出院外。

8.楊勇負責每日統計就餐人數，并與9:30分前匯總到食堂工作人員處。楊勇休息時由食堂工作人員自行統計。

9.本辦法自20xx年1月1日起試行。

20xx年12月31日。

食堂管理委員會人員組成及職責。

主任：張可華。

成員：崔紅艷。

高春蓉。

陳衛。

周坤。

楊勇。

食堂管理委員會所有組成人員均負有食堂日常運轉、財務決算、物資購買、監督制約等管理職責。主任負責全面協調，崔紅艷、高春蓉主要負責賬目、餐票、現金結算等工作，陳衛主要負責食堂的日常管理，對價格、質量、重量等進行監督，周坤主要負責與食堂工作人員的對賬核算工作，楊勇主要負責統計就餐人數，并每月匯總。

委員會聘任韓秀娥同志為監督員，對委員會工作進行監督。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇四

1、由xx負責廚房的監管工作。

2、每日就餐人數由xx負責統計并發放到群里。具體統計發放時間為：

上午：9：00—9：30 下午：16：00—16：30

3、食堂開飯時間：

4、廚房烹制物料不足時，由廚師口頭告知總部行政主管，由總部購買后，單據傳遞至老廠財務。

5、按統計專員提供的就餐人數烹制午餐。(注：份量或份數，以節約、合理為原則)。不能以任何名義超量制作午餐以作為備用晚餐使用，晚餐應按時，并且單做，不能經常食用中午剩菜。

6、飯后打掃廚房，保證廚房的的干凈衛生，做到餐具、廚具、潔具洗刷干凈，擺放整齊，地面拖洗干凈，關閉各電器電源，將抹布洗干凈掛起，垃圾倒送，保證水池、下水管道通暢，如有異常，及時反映。

7、公用物品(筷子、碗)應使用消毒柜處理，由于吃飯時間不同步，筷子應分開放置在兩個框內，一個框是已經消毒的，另一個框是剛剛清洗過的，碗是消毒的還是剛剛洗過的也能很好區分，避免使用未消毒好的碗筷。

8、監管人員每天中午對食堂剩余的飯菜進行稱重，同時監管如下項目：

1、飯菜浪費（20元/次/人）

2、區域干凈衛生（3次起考核）

3、物品整齊（3次起考核）

4、異物、垃圾及時傾倒（2次起考核）

5、個人衛生（2次起考核）（附考核明細表）

9、餐飲標準及品種：

10、對廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映，不得互相議論或指責廚師。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇五

為了加強就餐管理，規范外來人員的就餐行為，結合公司食堂運營情況及安全管理，為全體員工及外來就餐人員提供一個良好的就餐環境，特地制定此制度。

本規定適用于公司食堂用餐所有外來人員(即非本公司員工。如：外來施工人員、設備安裝維護人員、供貨商及送貨人員、洽談公務來賓等)。

1、辦公室

1.1辦公室負責本規定執行情況的管理;

1.2辦公室后勤文員負責餐票售賣、登記，并建立相應的管理臺帳。

2、各部門

2.1各相關部門和人員負責配合執行本制度;

2.2責任部門及人員協助外來人員對餐票的購買，并引導至公司食堂用餐。

1、用餐時間

1.4提前或超出規定用餐時間，食堂將不供應伙食。

2、就餐流程

2.2對于長期(2天以上)在公司用餐的批量(3人以上)外來人員：部門接待人員在用餐前填寫好《外來人員用餐申請表》，經部門負責人審核、辦公室主任審批，報辦公室分管副總簽署意見后，到后勤文員處一次性購買餐票，交給就餐人員去食堂就餐。如餐票用完，工作還未結束則繼續進行申請并登記。

3、餐食費用標準

3.1早餐票：2元/張/人

3.2中餐票：5元/張/人

3.3晚餐票：5元/張/人

4、外來人員就餐制度

4.1按規定時間憑餐票在公司員工食堂用餐;

4.2排序就餐，注意維持餐廳秩序，保持安靜，不得大聲喧嘩;

4.3用餐人員就自覺維護公共衛生，保持食堂干凈整潔;

4.4自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者視情況做相應賠償;

4.5湯、主食等食品請自行取食，要按量盛取，注意節約不得浪費糧食;

4.7短期在公司用餐的外來人員在食堂領取一次性碗筷;

4.8長期在公司用餐的外來人員請自備碗筷。

1、客戶單位審核、考察按《辦公室接待工作制度》執行;

2、本規定由辦公室負責解釋。經分管副總簽字確認后正式實施。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇六

第一條為防止學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》,制定本規定。

第二條本規定適用于各級各類全日制學校以及幼兒園。

第三條學校食堂與學生集體用餐的衛生管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛生行政部門監督指導、教育行政部門管理督查、學校具體實施的工作原則。

第二章食堂建筑、設備與環境衛生要求。

第四條食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

第六條食堂加工操作間應當符合下列要求：

(一)最小使用面積不得小于8平方米;。

(二)墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙;。

(三)地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水;。

(五)制售冷葷涼菜的普通高等學校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設施設備。

第七條食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。

洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

第十條食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第三章食品采購、貯存及加工的衛生要求。

第十一條嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證;應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

禁止采購以下食品：

(二)未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;。

(三)超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品;。

(四)其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第十二條學校分管學生集體用餐的訂購人員在訂餐時，應確認生產經營者的衛生許可證上注有“送餐”或“學生營養餐”的許可項目，不得向未經許可的生產經營者訂餐。

學生集體用餐必須當餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

嚴把供餐衛生質量關，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。

第十三條食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。

第十七條職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學校食堂的涼菜間必須定時進行空氣消毒;應有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間;加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

第四章食堂從業人員衛生要求。

第二十條食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

第二十一條食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業人員及集體餐分餐人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

(二)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;。

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;。

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

第五章管理與監督。

第二十三條學校應建立主管校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。

第二十四條學校應建立健全食品衛生安全管理制度。

食堂實行承包經營時，學校必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指標。

第二十五條學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的學校食堂不得開辦;要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。

第二十六條學校食堂應當建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

第二十七條學校應當對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條各級教育行政部門應根據《食品衛生法》和本規定的要求，加強所轄學校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作作為對學校督導評估的重要內容，在考核學校工作時，應將食品衛生安全工作作為重要的考核指標。

第二十九條各級教育行政部門應制定食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，并在衛生行政部門的指導下定期組織對所屬學校食堂的管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

第三十條各級教育行政部門及學校所屬的衛生保健機構具有對學校食堂及學生集體用餐的業務指導和檢查督促的職責，應定期深入學校食堂進行業務指導和檢查督促。

第三十一條各級衛生行政部門應當根據《食品衛生法》的有關規定，加強對學校食堂與學生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節應重點進行監督指導。

加大衛生許可工作的管理和督查力度，嚴格執行衛生許可證的發放標準，對衛生質量不穩定和不具備衛生條件的學校食堂一律不予發證。對獲得衛生許可證的學校食堂要加大監督的力度與頻度。

第三十二條學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

(一)立即停止生產經營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告;。

(二)協助衛生機構救治病人;。

(三)保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場;。

(四)配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品;。

(五)落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

第三十三條學校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時報告當地教育行政部門和衛生行政部門。

當地教育行政部門應逐級報告上級教育行政部門。

當地衛生行政部門應當于6小時內上報衛生部，并同時報告同級人民政府和上級衛生行政部門。

第三十四條要建立學校食品衛生責任追究制度。對違反本規定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

對不符合衛生許可證發放條件而發放衛生許可證造成食物中毒或其他食源性疾患的責任人，由衛生行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

對違反本規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

第六章附則。

第三十五條本規定下列用語含義是：

學生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養餐、學生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

食堂：學校自辦食堂、承包食堂和高校后勤社會化后專門為學生提供就餐服務的實體。

食堂從業人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

第三十六條以簡單加工學生自帶糧食、蔬菜或以為學生熱飯為主的規模小的農村學校，其食堂建筑、設備等暫不作為實行本規定的單位對待。但是，其他方面應當符合本規定要求。

第三十七條學生集體用餐生產經營者的監督管理，按《學生集體用餐衛生監督辦法》執行。

第三十八條本規定自2002年11月1日起實施。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇七

一、管理體系：

1、學校食堂由伙食委員會(由理事會、學校行政人員、食堂會計組成)管理，伙委會負責食堂經營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務。

2、學?？倓仗幹苯庸芾硎程檬聞?，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責。

3、食堂設事務長一名，全面負責食堂事務，并兼采買;設炊事班長一名，負責食堂具體事務安排，員工分工協調，菜食的安排搭配，加工安排;設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。

4、食堂帳務獨立，另設會計、出納。

二、財務管理制度。

1、食堂事務長可向學校會計室領取備用金3000元，后勤出納領取備用金8000元，用于食堂日常開支。

2、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有采買(經手人)簽字，證明人(保管或炊事班長)簽字，交學?？倓仗帉徟?，方可報帳。

3、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發票到會計室結帳，每月結算一次，時間定在每月28日下午。

4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發票，在第二天報銷。由事務長憑手續齊全的票據到后勤出納處報前一天的帳務。

5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由后勤出納報表，報表一式四份。(總務處、伙委會、事務長、財會室各一份)。

6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。

7、非正常上學時間在校就餐的學生，由生活總輔導將情況匯總到后勤出納和各班主任(一式二份)，費用由班主任收取，在每月底交后勤出納。

三、采購制度。

1、食堂物資采購，由事務長負責，伙委會成員監督。

2、食物采購盡可能招標定點，學校與供貨商建立長時段供需關系，并簽定合同，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優于市場價。

3、供應商送貨到食堂后，由事務長簽收，米、油、面粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由炊事班長驗收證明。

4、學生點心由事務長安排，由糕點房制作或由事務長采購，然后交生活總輔導驗收分發。

5、食堂用具添置由事務長提出申請，報總務處審批，由一名伙委會成員協同事務長購買。

6、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由學?？倓仗幪幚?。

7、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，

盡量降低成本，減少支出。

四、保管制度。

1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責任人。

2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。

4、保管員應做好保管室衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。

五、開餐制度。

1、按學校開餐時間準時開餐，無特殊情況推遲開餐時間，每次扣食堂整體評價分5分，責任人扣5分。

2、在開餐時間前30分鐘，將飯菜等裝入餐車，并準備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統一停放于飯廳前門。

3、開餐時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。

2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛生，防止食物中毒。

7、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。

8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。

9、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。

為保證人身和財產安全，使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規程，加強安全管理，防止事故發生。

1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修，不準無證上崗。

2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。

3、不能用水沖洗帶電源的墻壁。

4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。

5、如發現任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，并告知配電房，請電工維修。

6、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動后方可放入加工的物品(合面機、豆漿機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。)。

7、電熱電器除紅外線消毒柜外，不能在容器里無水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。

8、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。

9、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。

10、檢查煤氣時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。

11、使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。

12、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水?？偙砜傞y周圍不得置物堵塞。

13、停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。

14、發生火災時，緊急切斷電源，并拔報火警電話119。

15、發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，同時報告校醫務室進行搶救。

16、如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

八、食堂衛生制度。

1、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》，接受食品衛生監督機構的監督檢查。

2、營業前辦理好食品衛生許可證，每年到期及時進行年審換證。

3、從業人員每年進行一次健康檢查，并要接受衛生知識培訓，取得雙項合格證后方可上崗。

4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴，并及時處理，定時進行大掃除。

5、從事食品加工人員、服務員及相關人員要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發，胡須，指甲，保持良好的個人衛生及形象。

6、所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。

7、加工蔬菜要做到反復漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農藥引起食物中毒。

8、食品貯存、加工及刀案等工具，做到放物有序。

9、庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離墻，定型包裝原料應貼有標簽，進貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進后出。

10、食品原料做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩，使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋，及時清理。

11、食品加工銷售做到先進先出，定期檢查庫存原材料的保質期，超過期限食品，絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質、油漬酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

12、采購食品原料時，必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自購銷來歷不明的食品。保證杜絕加工銷售摻雜使假，以劣充好等偽劣食品。

13、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》，接受食品衛生監督機構監督檢查。

14、積極做好預防和控制食物中毒，并且將每日每餐的食物留樣，一旦發生立即向當地防疫部門報告，并保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。

九、食物驗收制度。

(一)、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。

(二)、蔬菜由炊事班長驗收，干貨等進保管室的食物由保管員驗收。

(三)、驗收程序：(1)驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。(2)驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

(3)其它方面是否有不符合標準或不宜進入食堂使用的。

(四)、結果處理：驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

(五)、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學校將追究責任.

啟用“五常法”管理模式，重點以下幾個方面進行全面性的推廣：

1、“常組織”：

規范了存放位置，制定工作計劃，把工作所需物品與非必需物品分開，將必需物品的數量降到最低，并將其放在一個方便可取的地方。使用頻率較低的物品，拋掉或回倉;使用頻率中等的物品放在規定位置的中間部位;使用頻率較高的物品，放在規定位置且方便可取的地方。對幾年不用的物品，或者是不超過一次的物品，進行系統分析，然后再決定保存它還是扔掉它。勇于對“萬一要用”的理念進行挑戰。使食堂整體環境衛生有了較為明顯的改變，特別是原先不為人關注的死角地帶的衛生有了最為明顯的提高，同時更提高了食堂工作人員的衛生意識。

2、“常整頓”：

(1)分類方式：取好物品的名字并貼好標簽。

(2)儲存方法：設定好每一物品的放置地方。

(3)儲存標準：物品的存放地點是否與要求相符。

(4)儲存原則：

a、避免庫存告急;。

b、明確物品使用人。

3、“常清潔”：

每個人都有負責清潔的地方，共同負責學校食堂的清潔衛生。通過張貼員工個人崗位責職考核要求，提醒每一位食堂工作人員。

4“常規范”：

我們食堂重點從這些方面來著手做的：

(1)視覺管理。

看食品的標識及品質，看員工對師生的服務態度，工作態度，看場所的衛生安全。

(2)透明管理。

a、學生就餐費用透明：每日進行成本核算操作，每星期匯總一次。

b、食堂工作人員考核透明：公布得分情況。

c、食品倉庫原料透明：存放原料的容器采用透明的塑料盒，使所有食品一目了然。

5、“常自律”：

經常向每一個人灌輸按規定的方式做事，讓每一位食堂工作人員都來積極創造一個具有良好習慣的工作場所，拋掉壞的習慣而養成良好的習慣。此過程有助于每一位食堂工作人員遵章守紀，讓每一位食堂工作人員天天看“五常”，時時做“五常”。使“五常法”管理真正深入人心。

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專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇八

第一條為了規范行政單位的財務行為，加強行政單位的財務管理，保障行政單位工作任務的完成，制定本制度。

第二條中華人民共和國境內各級行政單位、事業單位和實行預算管理的其他機關、政黨組織(以上統稱行政單位)的財務活動，適用本規則。

第三條行政單位財務管理的基本原則是：執行國家有關法律、法規和財務規章制度;厲行節約，制止奢侈浪費;量入為出，保證重點，兼顧一般;注重資金使用效益。

(二)定期編制財務報告，如實反映行政單位預算;。

(三)建立、健全內部財務管理制度，對行政單位財務活動進行控制和監督;。

(四)加強行政單位國有資產管理，防止國有資產流失;。

(五)對行政單位所屬并歸口行政財務管理的單位的財務活動實施指導、監督;。

(六)加強對非獨立核算機關后勤服務部門的財務管理，實行內部核算辦法。

第五條行政單位的財務活動在單位負責人領導下，由單位財務部門統一管理。行政單位應當單獨設置財務機構，配備專職財務會計人員，進行獨立核算。人員編制少、財務工作量小的單位，可以實行單據報賬制度。

第六條行政單位預算是行政單位根據其職責和工作任務編制的年度財務收支計劃。行政單位預算由收入預算和支出預算組成。

第七條按照經費領撥關系和預算管理權限，行政單位預算管理分為下列級次：

(三)向同級財政部門或者上一級預算單位報領經費，沒有下級撥款單位的行政單位，為基層預算單位。

第八條各級預算單位應當按照預算管理級次報領、核撥經費，并按照批準的預算組織實施，定期將預算執行情況向同級財政部門或者上一級預算單位報告。

第九條財政部門對行政單位實行收支統一管理，定額、定項撥款，超支不補，結余留用的預算管理辦法。

第十條行政單位的各項收入和支出應當全部納入單位預算統一管理，統籌安排使用。行政單位的預算外資金收入和其他收入應當首先用于彌補經常性支出不足和必要的專項支出。

第十一條行政單位預算依照下列程序編報和審批：

(二)財政部門參照行政單位提出的收支概算，審核分配單位預算指標;。

(四)財政部門正式批復行政單位預算。

第十二條行政單位應當嚴格執行預算，按照收支平衡的原則，整理安排各項資金，不得超預算安排支出。

行政單位年度預算執行中，財政部門核定的財政預算撥款收入和從財政專戶核撥的預算外資金收入，原則上不予調整。因特殊情況確需調整的，行政單位應當按照規定程序逐級報送主管預算單位或者財政部門審批。非撥款收入部門發生變化，需要相應調整支出的，由行政單位自行調整并報送主管預算單位或者財政部門備案，主管預算單位或者財政部門批復決算時審核確認。

第三章收入管理。

第十三條收入是指行政單位依法取得的非償還性資金，包括財政預算撥款收入、預算外資金收入以及其他合法收入。

財政預算撥款收入，是指財政部門核撥給行政單位的財政預算資金。

預算外資金收入，是指財政部門專戶按照規定核撥給行政單位的預算外資金和經財政部門核準由行政單位按照計劃使用，不上繳財政專戶的少量預算外資金。

其他收入，是指行政單位依法取得本條第二款、第三款范圍以外的收入。

第十四條行政單位各項收入的取得，應當符合國家規定，及時入賬，并按照財務管理的要求，分項如實填報。

第十五條行政單位依法取得的應當納入財政預算的罰沒收入、行政性收費收入和基金，以及應當繳入財政專戶的預算外資金，不屬于行政單位的收入，必須及時足額上繳。

第四章支出管理。

第十六條支出是指行政單位為開展業務活動所發生的資金耗費。

第十七條行政單位支出，包括經常性支出、專項支出和自籌基本建設支出。經常性支出，是指行政單位為維持正常運轉和完成日常工作任務發生的支出。專項支出，是指行政單位為完成專項或者特定工作任務發生的支出。

自籌基本建設支出，是指行政單位經依法批準用財政預算撥款以外的資金安排的基本建設支出。

本條第二款、第三款支出，分別按其用途列入相應的預算科目。

第十八條行政單位應當建立、健全各項支出的管理制度。各項支出由單位財務部門按照批準的預算和有關規定審核辦理。防止多頭審批和無計劃開支。重大支出項目，應當集體討論決定。各項資金的安排使用情況，應當按照財政部門的要求分別反映。

第十九條行政單位的支出，應當嚴格執行國家規定的開支范圍及開支標準，保證人員經費和單位正常運轉必需的開支，并對節約潛力大、管理薄弱的支出項目實行重點管理和控制。

行政單位用于職工待遇方面的支出，不得超出國家規定的范圍和標準。

第二十條行政單位的專項支出，應當按照批準的項目和用途使用，并按照規定向主管預算單位或者財政部門報送專項支出情況表和文字報告，接受有關部門的檢查、監督。第二十一條行政單位應當嚴格控制自籌基本建設支出。確需安排支出的，應當按照規定程序履行報批手續。核批后的自籌基本建設資金，納入基本建設財務管理。

第五章結余管理。

第二十二條結余是指行政單位收入和支出相抵后的余額。

第二十三條行政單位結余不提取基金，全額結轉下年使用;其中，已完成項目的專項經費結余，報經主管預算單位或者財政部門批準后，方可使用。

第六章資產管理。

第二十四條資產是指行政單位占有或使用的、能以貨幣計量的經濟資源，包括流動資產和固定資產。

第二十五條流動資產是指可以在一年以內變現或者耗用的資產，包括現金、銀行存款、庫存材料、暫付款等。

第二十六條固定資產是指單位價值在規定標準以上，使用期限在一年以上，并在使用過程中基本保持原有物質形態的資產，包括房屋及建筑物、一般設備、專用設備、文物和陳列品、圖書、其他固定資產。

一般設備單位價值在500以上，專用設備單位價值在800元以上，為固定資產。單位價值雖未達到規定標準，但是使用時間在一年以上的大批同類物資，按固定資產管理。第二十七條行政單位應當建立、健全資產管理制度，由財務部門統一建賬、核算，由資產管理部門統一登記、管理。行政單位應當明確財務部門、資產管理部門以及使用部門的責任，定期或者不定期進行清查盤點，保證賬賬相符，賬實相符。年度終了，應當進行全面清查盤點。

行政單位開設銀行存款賬戶，應當報主管預算單位或者同級財政部門審批。

第二十九條行政單位應當嚴格控制暫付款的規模，并及時進行清理，不得長期掛賬。第三十條行政單位所需的固定資產，應當根據業務工作的需要和單位財力的可能，根據合理、節約、有效的原則，按照國家有關規定進行配置。

第三十一條行政單位的固定資產增加時，應當及時登記入賬;減少時，應當按照國有資產處置規定辦理報批手續，進行賬務處理。

第三十二條行政單位固定資產處置、出租收入，應當首先用于單位固定資產的更新改造。

第七章應繳款項和暫存款項的管理。

第三十三條應繳款項是指行政單位依法取得并應當上繳國庫的預算資金和應當繳入財政專戶的預算外資金等款項，包括按照國家規定應當納入預算管理的罰的沒收入、行政性收費、基金以及暫未納入預算管理但應當繳入財政專戶的預算外資金。

第三十四條行政單位取得罰沒收入、行政性收費、基金等收入，應當使用合法票據。行政單位取得各種應繳款項，應當及時、足額上繳國庫或者同級財政專戶，不得挪用、截留或者坐支。

第三十五條暫存款項是行政單位在業務活動中與其他單位或者個人發生的預收、代管等待結算的款項。

第三十六條行政單位應當加強對暫存款的項的管理，不得將應當納入單位收入管理的款項列入暫存款項;對各種暫存款項應當及時清理、結算，不得長期掛賬。

第三十七條行政單位劃轉撤并的財務處理，應當在財政部門、國有資產管理部門和主管預算單位的監督指導下進行。

劃轉撤并的行政單位應當全面清查資產，編制有關財務報表，提供資產目錄以及往來款項清單，提出資產作價依據和往來款項的處理意見，辦理國有資產的移交、接收、劃轉手續，并妥善處理各項遺留問題。

第三十八條劃轉撤并的行政單位的資產經主管預算單位審核并上報財政部門和國有資產管理部門批準后，分別按照下列規定處理：

(一)轉為事業單位和改變隸屬關系的行政單位，其資產無償移交，并相應調整、劃轉經費指標。

(二)轉為企業的行政單位，其資產按照國有資產管理的有關規定進行評估作價后，轉作企業的國家資本金。

(三)撤銷的行政單位，其全部資產由財政部門或者財政部門授權的主管預算單位處理。

(四)合并的行政單位，其全部資產移交新組建單位;合并后多余的資產，由財政部門或者財政部門授權的主管預算單位處理。

第九章財務報告和財務分析。

第三十九條財務報告是反映行政單位一定時期財務狀況和預算執行結果的總結性書面文件。

第四十條行政單位的財務報告，包括財務報表和財務情況說明書。

第四十一條財務報表包括資產負債表、收入支出總表、支出明細表、基本數字表以及預算外資金收支明細表、專項支出情況表等有關附表。

財務情況說明書應當反映本期收入、支出、結余、專項經費使用及資產變動的情況，說明影響財務狀況變化的重要事項，總結財務管理經驗，對存在的問題提出改進意見等。第四十二條財務分析內容包括預算執行、開支水平、人員增減、固定資產利用等。財務分析的指標主要是：支出增長率、人均開支水平、專項支出占總支出比重、人員經費占總支出的比重、人車比例等。行政單位可以根據其業務特點，增加財務分析指標。第四十三條行政單位應當依據會計核算資料和有關文件、真實、準確、完整地編制財務報告，認真進行財務分析，并按照規定報送財務部門、主管預算單位和其他有關部門。

第十章財務監督。

第四十四條財務監督是行政單位根據國家有關法律、法規和財務規章制度，對本單位及下級預算單位的財務活動進行審核、檢查的行為。

(一)對預算的編制、執行和財務報告的真實性、準確性、完整性進行審核、檢查;。

(二)對各項收入和支出的范圍和標準進行審核、檢查;。

(三)對有關資產管理要求和措施的落實情況進行檢查督促;。

(四)對違反財務規章制度的問題進行檢查糾正。

第四十七條行政單位的基本建設投資、外事經費、社會保障經費的財務管理，按照國家有關規定辦理。

第四十八條列為行政編制并按受財政撥款的社會團體和未列為行政編制但完全行使行。

政管理職能的單位在進行財務活動時，依照本規則執行。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇九

開發區黨工委、管委會、辦公室的印章由辦公室指定專人管理。

一、凡需加蓋黨工委印章的公文，應由黨工委書記或副書記簽批用印；加蓋管委會印章的公文（含介紹信、證書、報表等），須經管委會主任簽批用印，特殊情況由管委會主任委托管委會副主任代管委會簽批用印。

二、受管委會委托派員出差的單位，如需攜帶管委會的證明或介紹信的，應出示本單位證明經管委會主任或副主任以上領導批準，方予開具證明或介紹信。

三、以管委會或辦公室名義開具介紹信、證明便函等函件，必須留存領導簽批的原件。

四、除黨工委、管委會名義頒發的各類獎狀、證書等使用黨工委、管委會印章外，其他部門性表彰及各類評獎等，由部門頒發證書、獎狀，不使用管委會印章。

五、做好用印登記。除各類公文如原稿已經上述領導簽發，可分別用印無須登記，都必須做好登記。

六、管理人員應將各類印章存入保險柜內。

七、辦公室等有關局室印章管理人員，應認真審核文稿簽發手續是否完備，用印部門經辦人員應自覺履行用印登記手續，先登記后用?。粚Σ环嫌糜∈掷m、規定或公文不符合規范的，印鑒管理人員應予更正后用印。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇十

為進一步規范我社印章的管理和使用，現根據上級相關文件精神，并結合我社實際制定如下規定：

1、印章由統一由辦公室專人負責保管，印章保管人員外出時，由辦公室主任指定人員代管。辦公室及保管人員必須嚴格按規定程序范圍管好和用好印章，特殊情況需報有關領導批準。

2、印章保管印章者要堅持原則，對上不唯命是從，亦不能濫用權力，謀取私利，違章違紀。印章管理應遵守有關保密制度，隨用隨鎖。

3、凡機構成立，從批準之日起，由上級主管出具證明到指定的.刻印社刻制單位全稱公章，并印發啟用通知，如系機構改稱，在啟用使用新印章的同時，應將舊印章截角作廢。

4、凡單位撤銷，其印章應由被撤銷單位填寫舊印章卡片邊同印章上交主管機關辦公室立卷備查或封存；若無保存必要，可由主管機關自行截角作廢。

5、加蓋下行公文的印章，部門一般文件由部門負責人簽批；部門比較重要的文件，由分管領導簽批；全局性重要文件由主要領導簽批后蓋章。

7、報送上級主管部門、同級有關部門的公文、信函、報表蓋章及基層單位上送、出具的文函、證件、合同、協議等，需加蓋本社公章的，由處室分管領導審批簽字。

8、為本社干部出具的一般證明，如戶口遷移、領取郵件、身份證明、購買車票等可由印章掌管者給予蓋章。

9、凡出差需開具介紹信的，省內由分管領導簽批，省外由主要領導簽批。不得在空白介紹信上蓋章使用，以防紕漏。

10、凡基層要求主管機關出具證明的，重要的要經領導簽批，一般的可由部門負責人或經辦人簽批。但不得交來人直接到辦公室蓋章，以防途中作bi。

11、除上述明確規定用印外，凡未列入需用印的，屬于掌管者職權范圍內的小事可自行酌情處理，對超出職權范圍的不得輕率輸，應請示后再蓋印。

12、加蓋公章的位置要正確。公文用印要印跡清晰，位置端正，印要蓋在署名中央，以蓋印時能壓住年月日為宜；幾個單位聯合行文的，印跡不可互相重疊；公文用印必須與署名一致。

13，加蓋公章時，掌管者不能圖省事，把印章交給來人自行用印。

14、建立印登記制度，由辦公室統一登記，以供查考。

本規定自發文之日起執行。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇十一

一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。

三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證員工在進餐時，餐廳干凈衛生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

五、餐廳管理人員實行輪流值班制，各管理人員在值班當天負責維護餐廳正常秩序，引導員工文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、保證餐廳的清潔衛生，不隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，公司領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況，總務部分管領導對餐廳衛生情況進行不定期抽查。

從業人員健康檢查制度。

單位食堂從業人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。

一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。

三、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

四、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

五、每天早上上崗前由服務主管對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。

六、從業人員在工作期間必須按要求穿戴整潔的工作衣、帽，頭發不露出帽外，不戴首飾，不涂指甲油，不留長發，售賣食物時應戴口罩。

食品試嘗留樣管理制度。

食品試嘗留樣，是預防員工食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保員工食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、指定專人負責原材料及成品飯菜留樣。

一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應留足數量(不少于100克)，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

四、飯菜留樣必須保留24小時。

五、單位分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按單位安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

原料采購索證登記制度。

單位食堂的原料采購是保證單位食品衛生安全的重要環節。為了保證單位員工食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定原料采購索證制度：

一、分管采購經理要定期深入市場，了解市場行情，在采購過程中必須堅持雙人采購。

二、采購人員采購原材料時，為保證全體員工的食品衛生安全，必須定點采購食品。

三、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

四、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

五、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

六、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志(質量安全認證)。

七、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

八、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

九、采購人員必須清正廉潔，大公無私，對采購人員實行定期輪崗制，如發現采購過程中存在違規問題的，報請單位領導及總務部批準后，予以解除勞動合同。

食堂衛生檢查制度。

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證單位食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。

二、單位分管領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。

三、檢查內容：

1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到。

3.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。

4.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

5.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。

從業人員衛生知識培訓制度。

單位食堂從業人員必須了解食品衛生知識，單位必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保單位食堂的食品衛生。為此，特制定單位伙食團從業人員衛生知識培訓制度。

一、食堂從業人員應堅持學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識，增強衛生意識和安全法律意識。

二、單位每學期對食堂從業人員進行衛生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。

三、食堂從業人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。

四、每次培訓之后，組織食堂從業人員進行一次培訓衛生知識考核，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。

五、單位應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

物品驗收入庫制度。

為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持。

一、所有原料、物品在入庫前應計量后如實登記。

二、核對交貨量與訂購量是否一致，交貨量與發貨單上數量是否一致。

三、檢查原料質量是否符合規格標準要求，對于數量及質量不符合要求的物品，予以據收或要求調換。

四、驗收結束后，應及時妥善收藏處理各類已領取原料并填寫《食堂入庫單》，作好貨物的入庫登記。

五、定性包裝食物的驗收原則。

1.驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;。

2.驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;

3.驗包裝是否有廠名、廠址;。

4.驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;。

5.嗅氣味，是否有異味;。

6.手感，是否有異樣。

六、非定性包裝食物的驗收。

1.看：是否有腐爛、霉變的食物;。

2.聞：是否有異味;。

3.手感受有無異樣;。

4.蔬菜是否新鮮。

操作間是烹調食品的重要場所，也是保證食品衛生安全的重要環節。為此，特制定操作間管理制度。

一、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

三、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營養價值。

四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食欲。

五、四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

七、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

十一、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋。

十二、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗。

單位食堂粗加工區管理得好，不僅能保證員工的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區管理制度。

一、分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池。

二、加工肉類(包括水產品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，防止交叉污染。

三、盛裝過肉類(包括水產品)的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產品)的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放臵于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

庫房管理制度。

單位食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的庫房管理也是保證員工食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環境衛生。

二、庫房要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。

三、食堂庫房應設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

四、任何人員不私自動用庫房內的物品，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。

五、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

六、在庫房內，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀，不得存放在庫房內。

八、確保入庫、出庫手續齊全，食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇十二

1.為保證辦公用品的有效使用和妥善保管，特制定本規定。

2.本規定中的辦公用品包括：

公司給員工個人配置的通訊工具(手機、bp機)、辦公桌椅、電話機和員工日常工作所需的辦公文具。公司給部門配置的文件柜、傳真機、打印機、掃描儀等。

公司公用的辦公設備，如公共區域的傳真機、打印機、復印機等。

公司為部門購置的書籍、雜志和報刊。

二.個人辦公用品的管理。

公司行政須在新員工到崗之前為其配置一套桌椅及一套辦公用品。

公司員工領用辦公用品須至行政部填寫“辦公用品領用登記”。

公司員工應當自覺愛護公司財產;節約使用辦公用品。

三.部門辦公用品的管理。

1.除辦公文具以外的所有辦公用品皆以部門為最小申請單位。

2.部門申請購買辦公用品的程序：

部門經理填寫《辦公用品申請表》;。

交于公司行政部(分公司則交于分公司行政，由其統一傳真至上海行政部);。

上海行政部查對庫存或根據業務發展需要統一核準，上報董事長;。

董事長簽核;。

上海行政部將申請結果及購買方式或地點反饋給各部門經理(分公司則反饋給分公司行政)。

部門辦公用品領用之后，由部門經理分發辦公用品給指定使用人，如使用人更改，則部門經理須至行政部變更記錄。

四.公共辦公用品的管理。

公司公共辦公用品由行政部統一管理和維護。

公司所有員工應當愛護公共辦公用品，打印、復印避免浪費。對于公司內部文件資料，提倡使用二手紙。員工在使用公共辦公用品時，如發現機器故障應及時向行政部或公司網管報修。

辦公用品采購辦法。

為進一步加強辦公用品采購管理，規范辦公經費的支出行為，保證辦公經費有效使用和節約，特制定本辦法。

一、適用范圍。

全單位日常辦公所需的、《辦公用品目錄》規定范圍內的各種文具、物品等低值易耗材料及器具，均納入定點采供范圍。

二、職責分配。

采供部負責組織招標、評標確定我單位辦公用品定點采購供應商(以下簡稱供應商);督促供應商在我單位辦公用品供應中履行合同;提供《辦公用品目錄》;受理各部門《辦公用品領用單》備案;定期向供應商統一結算辦公用品費用;組織大批量辦公用品采購。

財務部負責向供應商統一支付辦公用品費用，并分戶扣減各部門相應的辦公經費。

各部門填寫并由部門領導核批本部門《辦公用品領用單》相應欄目;向指定供應商提取并驗收所需辦公用品。

供應商按合同要求保證辦公用品供應，按《辦公用品領用單》供應辦公用品，并填寫相應欄目。紀檢部負責參與、監督確定供應商的招標、評標工作;監督辦公用品供應工作。

三、運作規程。

每月需用的打印紙、復印用紙、墨盒、墨粉、墨水等通用物資的型號規格、數量，由各需用部門于前一月第4周前報采供部匯總，由采供部按《辦公用品采購規程》組織采購，并分發相關部門。其余辦公用品采購按(2-8)施行。

采供部牽頭組建有相關單位領導和采供部、財務部、紀檢部等部門派員參加的供應商招標評標小組。招標評標小組于當年6月底前組織招標，并根據投標商的資質、服務承諾、讓利多少從中評選確定2—3家中標商。中標商與我單位簽訂辦公用品供應合同后成為我單位辦公用品定點供應商。

各部門需用辦公用品時，填寫統一制定的《辦公用品領用單》相關欄目一式二份，經由本部門領導核批，加蓋本部門公章后，由經辦人憑該單去定點供應商處提取。

供應商按需用部門核批的《辦公用品領用單》提供的品名、型號、規格、數量提供辦公用品，并在《辦公用品領用單》相關欄目如實填寫物品市價、實際結算價、合計實際結算價，經部門經辦人簽字認可后一份存供應商處，一份由經辦人交部門驗收人驗收簽字后存采供部，連同供貨發票作為結算對帳和辦理出、入庫單的憑據。

財務部根據入庫單和發票向相關供應商付款;憑出庫單扣減相關部門辦公經費。

一年之后，原招標評標小組在收集各方意見的基礎上，對各供應商履行合同情況進行評審，確定是否續約。

供應商不能履行合同或嚴重違約時，依約終止合同。招標評標小組重新招、評標確定新的供應商。供應商履行合同期滿，且無違約現象發生時，可以續約。供應商不愿續約時，招標評標小組重新招、評標確定新的供應商。

紀檢部對辦公用品定點采購全過程進行監督，并查處違規行為。

四、本辦法由單位采購部負責解釋。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇十三

為嚴密行政公章的使用管理，根據《國務院關于國家行政機關和企業、事業單位印章的規定》制定了本規定，下面本站小編給大家介紹關于行政單位印章管理規定的相關資料，希望對您有所幫助。

一、公章范圍。

本規定所稱的公章主要包括：局行政章，局機關各科室章，局屬事業單位章，業務專用章。

二、公章的刻制、啟用與停用。

1、除由上級機關發放的公章外，統一由辦公室負責制發。

刻制公章應當嚴格履行審批手續，新成立或更改名稱的單位刻制公章，需填寫書面申請，經局領導批準后，由局辦公室持單位。

介紹信。

機構設置批件及印章式樣到公安機關辦理刻印手續，并到公安部門指定的刻字社刻制。

局屬事業單位因工作需要必須刻制業務專用章時，需填寫書面申請，經法制科審核，局領導批準后，由局辦公室辦理刻制手續。

2、局辦公室對局屬各事業單位、局機關各科室刻制的公章要進行壓印登記。

未經發文和壓印登記的不準啟用。

如擅自啟用造成后果的，將視情追究相關責任。

3、單位更名、撤銷，須及時將原公章送交局辦公室封存或銷毀。

對字跡已經模糊或缺損的公章要及時向局辦公室申請更換。

更換公章不再發啟用通知。

4、對于因客觀情況造成公章停止使用的，應及時寫明有關情況，經局領導批準同意后，將公章上繳局辦公室。

三、公章的使用。

1、需要使用局行政章的文件材料應嚴格履行審批及登記手續，局發文一律憑局領導簽發、審閱的原件用印，其他文字材料需經局領導審閱同意后用印。

對不符合手續和不合用章要求的，一律不得蓋章。

下屬單位必須建立相應用章登記制度。

2、公章保管人是本單位文件材料蓋章的第一責任人，蓋章時必須經單位負責人簽字同意。

嚴禁在空白的紙張、表格、信函、證件等上面加蓋局行政章或業務專用章。

3、局行政章不準攜帶出門或離開辦公室使用，特殊情況必須經局領導同意。

4、合理使用印章，做到“齊年蓋月”(即印章的左邊緣與落款日期的年相齊，月、日蓋在印章的下面);蓋章時用力要均勻，落印要平衡，印泥(油)要適度，保證印跡端正、清晰。

四、印章的保管。

1、局行政章由辦公室負責保管，業務專用章由相關單位負責保管，局機關各科室章、局屬事業單位章及業務專用章必須指定專人保管。

2、公章保管人要切實加強責任心，認真保管好公章。

防止他人隨意蓋章。

3、對保管使用不當，擅自使用或亂放公章造成不良后果的，視情追究相關責任。

專業行政單位食堂管理規定（通用14篇）篇十四

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，本站小編特意為大家提供了單位內部食堂管理規定范文，希望我們的文章你能喜歡。

一、總則。

1、為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

2、公司內部食堂不以贏利為主，本規定包括食堂成本預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工就餐管理。

3、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、食堂成本預算及物品管理。

1、食堂管理員須在每月初做出上月食堂成本核算，對贏利、虧損做出分析，并上報領導知悉。

2、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

3、對故意損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂管理員提出處罰建議。

三、食堂進貨及儲存管理。

1、食堂采購人員要嚴把質量關，嚴禁采購變質食品，嚴禁采購超過保質期食品。

2、采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。

3、購進貨物必須逐項上帳，包括品種、數量、價格、日期，食堂管理員負責驗收。

4、食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，食品與非食品不能混放;肉類及制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進冷庫。

5、庫存食品要分類、隔離、離地儲存，做好相應標識，做到先進先出，并定期檢查，及時處理變質、生蟲、超過保質期的食品，嚴禁不合格品流入下一道工序。

6、搞好倉庫內、外環境衛生，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等;與倉庫食品無關人員，一律不得進入。

四、食堂衛生、安全操作管理。

1、食堂操作間嚴禁閑人進入，所有電源開關不準用濕手開啟，以防觸電事故，確保安全。

2、食堂員工須持有效《健康證》及《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗;。

3、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡、勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗、返崗前必須洗手消毒，工作期間必須戴上工作帽。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品安全的行為。

4、廚師。

崗位職責。

4.1廚師必須了解各種炊事器具和設備、設施的性能和使用方法，否則不得使用;。

4.2各種食品原料在使用前必須洗凈，肉類應與蔬菜、水產品類分池清洗;。

4.4烹調時注意原料的種類，、性質、厚薄和數量，必須煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜應做到一洗(洗干凈)、二浸(水中浸泡30分鐘)、三燙(開水燙后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上殘留的農藥食物中毒。

5、洗菜、洗碗工崗位職責：

5.1蔬菜瓜果進貨后須分類放在菜架上，不得隨地堆放;。

5.3蔬菜瓜果洗凈后必須放置于菜架上，不得隨地亂堆放;。

5.4清洗餐具的水池，不得與清洗蔬菜、肉類等的水池混用;。

5.5餐具清洗、消毒應做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

一洗：將餐具上的所有食物殘渣沖洗脫離;。

二刷：在40℃~50℃溫純堿水中用抹布用力刷洗餐具;。

三沖：把餐具里外沖洗干凈;。

五保潔：消毒過的餐具放入保潔柜，由專人管理。

5.6餐具保潔柜必須用消毒水每天清潔，并保持封閉。

5.7在開餐完畢后清理、沖洗廚房地面，下水溝，確保下水道暢通，無油污、菜渣;。

6、打菜員崗位職責;。

6.2打菜員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;。

人情菜;。

6.4在開餐完畢后，打菜員須清潔職員餐廳地面;。

7、客餐招待崗位職責。

7.1客餐招待員在開餐前，須協助廚師切好須加工的蔬菜、瓜果;。

7.2客餐招待員在招待客人時須禮貌、熱情，不得懈怠;。

7.3客餐招待員須維持vip室的衛生，協助打菜員清理職員餐廳餐桌衛生;。

8、餐廳所有工作人員須有團隊精神，在完成本崗位工作情況下協助其它崗位同事，每日下班時必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否關閉，以確保公司財物安全。

五、員工就餐管理。

1、員工就餐時須保持安靜，文明禮貌，不得大聲喧嘩影響他人就餐。

2、員工就餐以吃飽為原則，米飯吃多少打多少，避免浪費。

3、員工就餐時有意見可向食堂管理員投拆，不得與餐廳工作人員爭吵!

一、目的。

為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

二、適用范圍。

本管理制度適用于公司員工。

三、職責劃分。

1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

四、基本內容。

1、員工餐的標準。

員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

(1)員工餐的餐食規格。

管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)。

員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)。

(2)餐食費用標準。

員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執行。

目前公司員工餐費標準。

8月份期，員工：5.5元/天。

2、員工餐的費用及質量控制。

(1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作，飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

(2)人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

3、用餐時間、地點及方式。

(1)就餐時間及地點按公司規定執行。

a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;晚餐時間：17：30——18：00，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

(2)用餐方式。

a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿。

請假條。

到人事部報停，否則按全餐計算。

b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

d、各車間就餐人數在月初進行統計，將開餐人員名單提交人事部。

五、解釋權。

本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

六、施行時間。

本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領導。

為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛生、舒適、優質的用餐環境，確保員工的身體健康，特制定以下規定：

(一)、采購及存儲制度。

2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。

3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂。

4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶。

(二)、衛生管理制度。

2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

傳染病流行。

(三)、就餐管理制度。

1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象。

4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

(四)、安全制度。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

神東天隆彩印公司。

二0xx年七月十一日。