范文范本的主要作用是為了幫助讀者更好地理解和掌握相關的寫作技巧和表達方式。小編為大家整理了一些優秀的范文范本，供大家研究和學習。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇一

(1)按時參加部門例會和各項業務會議,嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。

(2)加強對餐飲部前場各崗點的日常管理,培養餐廳經理的管理、督導水平。

(3)加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待,預先做好詳細的服務接待計劃,并加以督導及檢查,確?；顒咏哟男Ч?。

(4)按標準檢查服務規范性,為賓客提供優質服務,對vip客人親自安排接接待,確保服務效果。

(5)掌握每餐客情,合理合理調整服務力量，溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。

(6)不定期參加各班組班前會,加強日常巡視檢查,并對檢查出的問題及時解決,總結原因并進行案例分析。

(7)協調所轄崗點內部及其他崗點的合作關系。

(8)根據計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

(9)審定所轄崗點的規章制度和工作程序。

(10)為下屬樹立良好的榜樣,用各種方式激發下屬的積極性和創造性,挖掘員工的潛力。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇二

3．遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4．服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質。

保鮮；

5．遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節。

約水、電、煤氣等用料；

6．嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不。

讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

7．上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開。

小灶；

8．自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9．服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員。

做好開餐準備工作。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇三

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇四

(1)協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價格。

(2)根據西餐廳的經營情況，制定西廚房的采購計劃。

(3)制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規范。

2.西餐廚房菜品生產管理。

(1)合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度，監督、檢查菜品的質量。

3.控制西廚房的成本費用。

(1)審核西餐廚房的原料申領單、原料采購申請單。

(2)監督、檢查各操作點廚師的投料數量，避免造成浪費。

4.環境衛生與食品安全管理。

(1)督導各操作點廚師及工作人員做好西餐廚房環境衛生的清潔工作。

(2)監督、檢查員工的個人衛生。

(3)督導冷葷原料的`質量，保證食品的安全。

5.人員管理。

(1)給屬下廚師布置工作并對員工的工作給予指導和監督。

(2)制定各操作點廚師的業務培訓計劃。

(3)組織開展各操作點廚師的業務培訓與新員工的帶教工作。

(4)對各操作點廚師的工作進行考評，制定獎懲方案。

(1)高中或技校及以上學歷，具有西餐廚房管理、營銷學和服務心理學等專業知識。

(2)五年以上工作經驗，兩年以上同崗位工作經驗。

(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握開發菜品的能力。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇五

一、對待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿足顧客需求。

二、儀表整潔，注意個人衛生，嚴格執行《食品衛生法》。發現不合格食品，不出窗口，并向上匯報。

三、認真搞好酒席的服務工作，熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

四、團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。

五、每天工作結束前，搞好衛生工作。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇六

1.在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。

2.掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養的標準。

3.熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。

4.保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。

5.做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。

6.嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴;做到安全、衛生、節能。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇七

1、在餐飲部經理的領導下，負責各項管理工作。

2、制定廚房各種規章制度，不斷加強廚房管理。

3、負責菜品的制作及更新。

4、掌控廚房核心人員的的技術特長，合理安排各部門的技術力量。

5、把好菜品質量關，現場指揮督促檢查，保證菜肴的質量，保證出菜速度。

6、掌握市場信息，熟悉貨源供應和市場情況，經常檢查水箱，庫房保管工作，防止貨物變質，短缺和積壓，實行計劃管理。

7、負責廚房食品衛生工作，督促檢查食品和員工個人衛生杜絕食物隱患消防安全工作。

8、做好技術交流培訓，佳、幫、帶，組織員工不斷研制各個菜式。

9、抓好團結精神和工作積極性，廚房每天例會正常進行，了解每天工作及進度。

10、掌握原材料儲備情況，制定申購和采購計劃，做好驗收工作。

11、檢查各檔口廚師操作規范和質量要求。

12、做好設施設備的保養和管理。

13、做好消防安全和食品衛生安全。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇八

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇九

購的食品材料，配合管理員提出各類副食購置計劃。

二、負責驗收采購人員所采購的物品，不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質的原料，不加工任何腐爛變質的食品，對餐廳就餐人員因飲食衛生而引起的食物中毒等現象負主要重要責任。

三、

努力學習業務知識，不斷提高業務水平。搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，負責每日對飯菜的具體操作，烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透。食物不油膩，不使用味精，減少使用調味料，盡量追求食物的本味。

四、講究個人衛生，著裝整潔，勤洗手，勤剪指甲，不留長發，穿戴工作服、帽子、手套、口罩操作。

五、負責對每日食堂工作、幫廚、保潔人員的綜合安排。

六、服務態度熱情、周到，經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

七、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和廚房餐廳內環境衛生的清掃工作。每餐后要進行清潔衛生，保持廚房和餐廳的干凈整潔。

八、監督檢查食堂工作人員的個人衛生。

九、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養食堂設備，做好防火、防盜、防事故等安全工作。

十、完成領導交給的其它臨時性任務。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十

直接下級:廚師。

基本素質:遵紀守法，工作認真、細致、有條理，責任心強。有自我約束力，不以權謀私，不假公濟私。熱愛本職工作，熟悉食品衛生知識。

自然條件:30歲以上，男性，身體健康。

文化程度:高中以上學歷。

工作經驗:5年以上相關工作經驗。

特殊要求:有2級以上廚師證。

1.對員工員工餐廳的餐飲成本、食品質量進行有效、合理的`控制和管理。

2.根據季節變化，適時更新調整菜譜。

3.提出食品改善方案并組織實施。

4.對每日所需主、副食品、原材料到貨情況監督、驗貨。

5.對餐飲成本進行核算，并分析解決餐飲成本方面存在問題。

6.檢查監督食品加工制作過程的質量及衛生標準。

7.負責廚師的班次安排并檢查考勤和紀律情況。

8.負責廚房各種設備、用具的補充、維修及更新改造計劃的制定及申請工作。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十一

1、據公司董事會或總經理指示，負責公司廚政系統日常工作調節，部門溝通，做到“上傳下達”。

3、負責公司廚政系統菜品、原料研究開發、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關鍵原料品質的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統的考察和考核評級作總體把關和控制。

6、與酒店總經理共同處理各種重大突發事件。

7、負責組織菜品設計和審計工作，不斷了解菜品動態和動向。

1、進行廚政作業管理的巡察、解決各種疑難技術問題。

2、進行廚師脫產培訓、在崗培訓指導。

3、調節各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經理審定。

4、制定酒店原料的采購，供應與存儲規劃，并對其作業管理流程進行密切監控。

5、對酒店菜品烹飪作業過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數量與品質正常供應。

6、根據總公司規劃，定期組織菜品研究與開發，并負責完成各個時期菜品研發責任指標。

7、根據公司總經理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲活動，食品學術研討交流會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業任務親自指揮指導。

9、對廚政管理制度執行情況進行監督和糾正。

餐飲總監。

5、酒樓各部門之間及時節做好溝通聯絡工作，如發生矛盾，及使設法解決；

6、按酒樓特點適時擬定食品節建議，制定食品節計劃及餐廳裝飾設計并組織實施。

1、服從爐灶師傅、荷王的工作安排。

2、熟悉本店菜肴品種、規格、質量及價格，以及當日的供應品種和客人的就餐安排。

3、排菜時思想集中，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節奏，作到不錯、不漏、做到差質量菜肴不出廚房，認單不認人，憑單發貨，發現差錯及時向廚師長匯報。

4、做好菜肴的出菜裝盆、周邊工作及菜肴的清潔衛生。密切配合傳菜員、切配、爐灶等相關人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜品及時告訴廚師與切配師，以便及時聯系盡快做好，避免產生矛盾。

5、市后做好排菜臺的清潔衛生工作，調味用蓋蓋好。將干凈的餐具放入工作臺。將周圍環境打掃干凈。

6、嚴格執行食品安全衛生法。

1、服從爐灶師傅、荷王的工作安排。

2、熟悉本店菜肴品種、規格、質量及價格，以及當日的供應品種和客人的就餐安排。

3、排菜時思想集中，按菜單順序出菜，掌握出菜速度節奏，作到不錯、不漏、做到差質量菜肴不出廚房，認單不認人，憑單發貨，發現差錯及時向廚師長匯報。

4、做好菜肴的出菜裝盆、周邊工作及菜肴的清潔衛生。密切配合傳菜員、切配、爐灶等相關人員的工作，對客人特殊品位等要求及時告訴爐灶師，對錯漏菜品及時告訴廚師與切配師，以便及時聯系盡快做好，避免產生矛盾。

5、市后做好排菜臺的清潔衛生工作，調味用蓋蓋好。將干凈的餐具放入工作臺。將周圍環境打掃干凈。

6、嚴格執行食品安全衛生法。

1．負責檢查每天所購原料質量，對腐爛變質或不新鮮的原料堅決退回保管或采購部，以保證菜肴高質量。

2．了解各位組員的刀工基礎，合理安排相關的工作任務，并隨時檢查其操作情況，嚴格要求，及時糾正不良操作。

3．負責組織本組員工培訓并親自操作與指導。

4．負責每日檢查餐前準備情況，確保各類物品按標準配備。

5．每天及時做好衛生工作和檢查加工間冰箱、刀具、案臺、用具及環境的清潔衛生，確保貨物及時出入冰箱，且擺放整齊無腐爛變質并做到生熟分開。

6．掌握好雕花、牽盤和圍邊技術，使菜肴更加美觀大方。

7．參加組長例會，匯報工作并及時會議內容和總部任務傳給組員，做到上傳下達。

8．與后勤組緊密配合，合理安排好每日工作餐，做好節約工作。

9．當營業結束后，及時清點貨物，并把清單交予廚師長，方便申領申購原料。

10．檢查每天包桌菜的準備工作情況，落實衛生責任制，并檢查本組員工的個人衛生。

11．完成上級指派的其他任務。

1、負責家禽、水產品、野味等原料的初加工。

2、對每天所需的家禽、水產品等原料進行宰殺、撥洗、去鱗、去內臟、沖洗干凈。

3、根據各菜肴要求對原料進行規范加工并將初加工的原料及時送至下道工序或入加保鮮。

4、負責本崗位設備工具的保養和維修。

5、隨時保持本崗位及衛生包干區的清潔衛生。

廚房衛生管理制度。

1、廚房烹調加工食物廢水須及時清理。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

6、食物應保持新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、勿將食物在生活常溫中暴露大久。

7、凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟食與生食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.

8、調味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜均不得與地面或污垢接觸.

9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作地抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、做事后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

13、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少每二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內躺臥或住宿，不得隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15、有傳染病，應在家中或醫院治療，停止廚房工作。

廚房管理制度。

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或由廚師長總體點到。

3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需請假員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，請假應寫請假條書面備案。并出示醫院開出的有效證明、未能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

廚房著裝制度。

1、上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十二

1．對公司總經理負責，執行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情景。

3．執行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規章制度、服務程序與標準，并指導實施。

4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人供給優質餐飲服務，協助上司完成目標管理和目標利潤。

8．抓好設備、設施的維護保養，使之處于完好狀態并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發生。

9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛生工作和安全防火工作，貫徹執行飲食衛生有關制度。

10．開源節流，做好全店的節電降耗工作，監督各部門節電工作的實施情景。

11．負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發員工的進取性、增強企業凝聚力。

12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

15．執行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

16．監督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執行。

17．負責連鎖店的企業文化建設并對公司的品牌建設、企業文化建設提出提議。

18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十三

3.負責制訂廚房的各種工作計劃，表格。

4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;。

7.配合前堂妥善處理客人對出品的投訴;。

8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范，保證員工隊伍的教育和培訓，不斷培養人才，使其公司業績不斷提高。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十四

1、日常經營：按照機構星級評估標準，完成廚房日常工作，保證廚房正常運營。

2、日常管理：完成部門人員的工作排班與工作協調;完成部門人員的績效考核工作;制定廚房相關規章制度并執行。

3、安全管理：完成食品原材料質量把關工作，對原材料質量負責;監督并執行廚房各項操作，把控菜品質量，對菜品質量負責;監督并執行廚房的安全操作，對廚房安全管理負責。

4、管理優化：總結經驗，向上級提出廚房作業操作及管理優化意見。

5、菜品研發：負責新菜品的研發工作，每周菜品不得重復。

6、能力提升：負責后廚員工的技能培訓，提高成員專業技能水平;提升個人專業技能及各項管理能力。

7、會議管理：參加部門會議，如：交班、部門例會。

8、配合工作：與營養師充分溝通，根據營養師的餐飲要求結合實際，制作滿足需求的餐品;與運營其他部門充分溝通，時刻了解客戶的用餐需求，針對性研發與調整菜品。

9、其他：完成上級安排的其他任務。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十五

職責：

2、負責搜集新客戶的資料并進行溝通，開發新客戶;。

3、通過電話與客戶進行有效的溝通了解客戶需求，尋找銷售機會并完成銷售業績;。

4、維護老客戶的業務，挖掘客戶的最大潛力;。

5、負責公司淘寶等電商平臺的搭建和維護。

任職資格：

2、對銷售工作有較高的熱情;。

3、具備較強的學習能力和優秀的溝通能力;。

4、性格堅韌，思維敏捷，具有良好的應變能力和承壓能力;。

5、有敏銳的市場洞察力，有較強的事業心、責任心和積極的工作態度。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十六

崗位職責：

1、執行公司制定的銷售計劃，協助在本公司推動客情服務、銷售計劃。

2、參加公司銷售會議，了解銷售計劃、營業目標等，并根據現場收集的資料建議公司具體推動實施方案。

3、根據‘推動計劃’在餐廳協助現場推行。具體推行內容包括：現場跟蹤、產品知識、服務技巧和銷售技巧、溝通技巧熟練等。

4、做好餐廳內的銷售工作提升回頭客及戶外拜訪工作。

6、協助公司根據市場的需要，定期調整酒店銷售活動策劃。

7、每周檢討本周推行成效，并呈報銷售總監，協同銷售總監一起訂立目標跟進銷售服務行動。

8、每個月與銷售總監舉行1次總結檢討匯報，包括反饋餐廳銷售推行成效、跟進行動及餐廳現狀，呈報公司領導。

任職資格：

1、8年以上餐飲銷售工作經驗,4年以上餐飲銷售管理工作經驗。

2、出色的語言表達和人際溝通能力;。

3、對目標的積極追求和不滿足的精神,能承受工作壓力;。

4、優秀的執行能力和規劃能力;。

5、認真主動的工作態度和強烈的責任心;。

6、優秀的團隊領導能力。

7、熟練掌握并運用市場營銷的理念，方法;。

8、熟悉餐飲行業銷售。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十七

職責：

1.負責所管理的品牌產品與廠商的對接溝通;。

2.負責與廠商合同、協議的簽訂;。

3.負責廠商資質證件的索取及資源申請、活動方案的提報工作;。

4.負責產品的入駐電商與切換的談判的工作;。

5.負責京東電商平臺活動和促銷工作;。

6.負責所轄京東店鋪的產品更新、店鋪陳列，頁面描述、引流、活動申請等日常工作;。

7.負責與設計部美工溝通圖片的制作與修改工作;。

8.負責與商務溝通特殊訂單的產品儲備工作。

任職資格：

1.電子商務、市場營銷等相關專業大專以上學歷;。

2.熟悉電子商務運作及網絡銷售各流程，具有良好的市場銷售策略和能力;。

3.具有良好的溝通、協調能力及優秀的談判能力;。

4.具有3c產品網上商城、渠道分銷等經驗者優先!

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十八

職責：

1、通過各種渠道挖掘潛在目標客戶，并建立和保持穩定良好的業務關系;。

2、對客戶提供專業的產品咨詢及優質服務，提供滿足客戶的解決方案;。

3、完成招標文件撰寫及招投標相關商務工作;。

4、完成全年銷售業績考核指標，達成團隊銷售額、回款等目標;。

5、與客戶維持良好的關系，做好客戶定期回訪工作;。

6、協助上級完成部門其它工作。

任職要求：

2、有較強的溝通能力，表達能力，邏輯思維清晰，口齒清晰，普通話標準;。

3、工作細致、嚴謹，能熟練使用辦公軟件;。

4、具有出色的市場拓展、項目協調、談判和公關能力;。

5、誠信，抗壓能力強，具有較強的組織、溝通、協調能力及良好的團隊合作精神;。

6、擁有強烈的開拓進取精神和搞壓能力，思維敏捷具備敏銳的市場洞察能力。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇十九

1.協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、協助制定并監督實施各項培訓計劃。

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級提議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，采取有效措施，加強成本控制。

7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

9、經常巡視各營業點經營情景，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

10、負責廣泛征集客人意見和提議，合理處理賓客投訴，并組織調整管理制度、工作程序并予以落實。

11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情景，按獎懲制度實施獎懲。

12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客供給安全的就餐環境、食品衛生，向員工供給安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。

13、按時參加上級組織的各種會議，并經過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇二十

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

第4篇：餐廳廚師崗位職責1.在餐廳領班指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量。2.服務周到，禮貌待人。3.遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。4.服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口、保質保鮮。5.遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等。6.嚴格遵守酒店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味的食品，防止食物中毒。7.上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶。8.自覺遵守酒店各項規章制度，努力鉆研業務,提高烹飪技術。9.服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助餐廳服務員做好開餐準備工作。

餐廳廚師職責及要求（優秀21篇）篇二十一

3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

2011年4月2。

5廚師長的主要職責范圍。

檢查所有和食品相關的區域的運行。

通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助。

檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付。

確保遵守合適的安全衛生清潔規定。

2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值。

定期進行微笑優質服務培訓。

為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務。

采用一對一的培訓方式。

審視目前采用菜品的反響。

適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念。

進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗。

4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性。

挑選，指導和培訓合格的員工。

召開有效的員工會議和討論會。

定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督。

采用以人為本的規章制度。

5）在飯店內保持安全的工作環境。

保證所有員工遵守安全條例和程序。

在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施。

保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本。

7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級。

8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標。

9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛。

10）時刻向公眾呈現英得爾農家園的良好形象。