總結不僅僅是總結成績，更重要的是為了研究經驗，發現做好工作的規律，也可以找出工作失誤的教訓。這些經驗教訓是非常寶貴的，對工作有很好的借鑒與指導作用，在今后工作中可以改進提高，趨利避害，避免失誤。寫總結的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。

烹飪實訓總結篇一

姓 名： ***

實習單位：福建永安物業有限公司

聯系電話： 152050*****

指導教師： xxx

時 間：12月13日—12月31日

2014年12月技術工程系制

摘要：我校為大力推進高職高專教育人才培養模式的改革，突出高職高專院校的學生的動手實踐能力和職業道德精神，結合我們樓宇智能化工程技術專業的實際情況，特安排我們到福建永安物業管理有限公司進行為期三周的實習。實習期間永安物業公司派出專業技術人員為我們進行講解和指導，使平日所學的理論知識應用到實際操作中來，真正體會到學以致用的樂趣。與此同時，也進一步深化了我們職業道德精神和體會到團體協作的重要性。

烹飪實訓總結篇二

總結是在某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，我想我們需要寫一份總結了吧。那么如何把總結寫出新花樣呢？以下是小編幫大家整理的烹飪專業實習實訓總結，希望能夠幫助到大家。

我是10級烹飪專業（1）班學生，在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束后，于20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。

在長達8個月的實習期結束將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況。

去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進行實習，后由于種種原因，僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時，個人認為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認為在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實力展現出來，于是便回到麗水。此前工作的`東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。于是，我便回到了東方賓館工作。

回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來后，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環境下，我時刻的在學習著。從一個最底層的學徒慢慢成長。

講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。

冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。

有一次，餐飲部的經理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必須要細致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標之一了！

烹飪實訓總結篇三

摘要：本文以核心素養下的中職烹飪實訓課教學為切入點，分析了當前中職烹飪實訓課教學現狀及存在問題，并藉此提出了幾點思考，以期促進中職烹飪教學的發展。

關鍵詞：核心素養；
中職烹飪教學；
實訓課

引言

在我國中職教育飛速發展的背景下，烹飪專業教學引起了人們的重視，聚焦核心素養發展理念，如何培育中職烹飪專業人才值得人們深思。因此，本文將從促進中職烹飪教學發展出發，圍繞中職烹飪實訓課教學進行探討。

1. 當前中職烹飪實訓課教學現狀及存在問題

1.1 實訓課教學課時嚴重不足

現階段，中職烹飪實訓課教學還存在一定的不足，其中實訓課教學課時安排不合理問題尤為突出。烹飪專業的教學目的在于培養中職生熟練的烹飪技能，除了掌握烹飪理論知識，還應該得到長期的實踐操作訓練。而就當前中職烹飪實訓課教學來看，相較于理論課程而言，其實訓課時嚴重不足，不合理的課時安排難以滿足學生烹飪技能的學習，導致理論與實踐相脫離，從而影響學生烹飪實踐操作能力的形成。

1.2 實訓課教學把關不嚴

從當前中職烹飪實訓課現狀來看，教學把關仍然有待增強。烹飪實訓課不僅是單純教會學生烹飪技能的課程，還是一門藝術。要將烹飪這門藝術學會，實訓課教學把關必須按照規范來操作。而在實際教學過程中，烹飪實訓課往往忽視了規范的作用，對學生的實踐操作缺乏相應的考核，以至于學生把實訓課當作娛樂玩耍的課程，從而導致學生養成不規范的烹飪操作，進而影響了學生就業。

1.3 實訓課教學手段和模式落后

中職烹飪實訓課缺乏先進的教學手段和模式，仍然采用傳統的示范、練習的模式進行教學，嚴重阻礙了中職學校烹飪專業的發展。一方面，部分中職學校育人理念較為落后，缺乏先進的烹飪教學指導思想；
另一方面，中職學校烹飪實訓課尚未引起重視，烹飪教學師資隊伍建設不足，教師采取示范教學模式，缺乏創新思維，導致教學手段滯后。

2. 核心素養下中職烹飪實訓課教學創新策略

2.1 聚焦核心素養培育，轉變烹飪教學觀念

要想打破中職烹飪實訓課教學現狀，首先應該從思想建設出發，充分認識到新課改背景下，中職生核心素養培育的重要性，轉變教學觀念，促進中職烹飪實訓課教學的發展。其次培育烹飪專業人才應該認識到核心素養中包含的技能培養、素質發展等內容，打破傳統的烹飪教學理念，摒棄理論為主、實踐為輔的教學思想，緊抓中職生核心素養，突出實訓課教學的地位及作用。

2.2 創新教學方式方法，提高實訓課教學效率

創新教學方式方法是中職烹飪實訓課教學創新的重要途徑，要想培育中職生烹飪核心素養，就應該不斷地進行創新和改革，切實提高實訓課教學效率。教學方式方法的轉變，首先應該從規范實訓課課程實施角度入手，科學設置烹飪實訓課時，為學生學習技能、掌握技能提供良好的環境。其次，應該堅持理論與實踐相結合的教學方式，讓中職生能將理論知識充分應用到實訓操作訓練中去，從而在實踐中學習和掌握烹飪技能。

2.3 加強教師隊伍建設

中職烹飪實訓課教學的創新，應該意識到教師隊伍建設的重要性，做好教師核心素養培訓工作，不斷提高烹飪專業教學水平。一方面，中職學校應該打造聚焦核心素養的中職烹飪名師團隊，通過定期開展教師培訓、教學成果展示課和評教論文撰寫等活動加強教師凝聚力。另一方面，引進烹飪專業人才進行任教，充分保證烹飪教學水平，開拓中職生烹飪實訓課眼界，激發學生烹飪技能學習興趣，以此有效落實中職烹飪實訓課教學。

結語

由此看來，核心素養下的中職烹飪實訓課教學具有重要意義，要想切實提高中職烹飪實訓課教學成果，就應該充分認識到當前中職烹飪實訓課教學中存在的問題，通過樹立核心素養培育理念，轉變中職烹飪教學觀念，不斷學習先進的教學方式方法，加強教師隊伍建設，有效推進中職烹飪實訓課教學工作。