食材：豬里脊肉、油、胡蘿卜、糖、香菜、醋、姜、淀粉

做法

1、把豬里脊肉除去筋，切成差不多的厚度。

2、淀粉用清水泡一個小時充分吸收，然后倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。

3、淀粉和肉片用手抓勻，這個步驟可以稍微慢一點。

4、熱油鍋后，開小火炸肉片，炸好撈出，再次復炸一次。

5、把胡蘿卜去皮切絲，香菜洗干凈切段。

6、鍋內(nèi)放適量的水、白醋、糖、姜絲、蔥。

7、把肉片放入鍋中翻炒后，撒上香菜翻炒一會兒，即可出鍋享用。

食材：魚頭、豆腐、油、鹽、白糖、味精、料酒、醋、生抽、蔥、姜

做法

1、洗凈魚頭、豆腐、蔥姜，把豆腐切塊、蔥姜切絲。

2、熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。

3、兩面煎制定型后，放入蔥姜絲。

4、開大火，先后烹入醋、料酒、生抽。

5、加入適量的清水，用大火燒開后，放入豆腐燉制5分鐘左右。

6、最后加入鹽、白糖、味精調(diào)味，即可關火盛盤享用。

食材：脊骨、土豆、香菜、鹽、味精、生抽、調(diào)和油

做法

1、把土豆去皮切滾刀塊，蔥切碎。

2、起鍋熱油，爆香蔥花。

3、放入土豆塊翻炒，然后加入生抽、注入適量的.清水，燉制10分鐘左右。

4、放入熟脊骨。加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制到土豆熟透。

5、最后加入味精提鮮，即可盛盤享用。

食材：紅燒肉、粉條、凍豆腐、鹽、白菜

做法

1、把粉條剪短沖洗干凈，白菜洗凈切成塊，凍豆腐切成塊。

2、鍋中加入適量的水燒開，放入粉條燙泡一下?lián)瞥觥?/p>

3、另起鍋加入適量的水燒開后，倒入燉至好的肉。

4、煮至1分鐘后，加入凍豆腐和粉條，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉至粉條軟爛。

5、下入白菜繼續(xù)再燉至2分鐘，最后加入適量的鹽調(diào)味，即可盛盤享用。

食材：豬脊骨、鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖

做法

1、把大蔥切段、姜切片、蒜去皮，八角、桂皮洗干凈備用。

2、把豬脊骨洗干凈，放入鍋里加入適量的清水，浸泡1小時。

3、鍋下水燒開后，將豬脊骨放入焯水，再沖洗凈豬脊骨表面的浮沫。

4、另鍋下水把焯過水的豬脊骨放入，接著加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，然后淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。

5、蓋上鍋蓋，用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時，收汁即可盛盤享用。

東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉(xiāng)土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的'土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！

五花肉,酸菜,紅苕粉,大蔥,姜,花椒大白菜一顆,約1斤半重,將大白菜洗干凈晾干水汽,然后切絲,裝入一個大號的保鮮袋,之后加入一勺鹽一勺醋,拌勻,略腌幾分鐘后,扎緊袋口,用力揉白菜到擠出水為止,白菜水不要倒掉,直接將出水后白菜原袋裝著,放入冰箱,一周后再開封,美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。

1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會用。

2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。