總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,是時(shí)候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫(xiě)?下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,歡迎閱讀分享,希望對(duì)大家有所幫助。
酒店采購(gòu)全年工作總結(jié) 酒店采購(gòu)工作總結(jié)酒店篇一
1、經(jīng)營(yíng)方面:我在酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜等等。
2、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
3、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是酒店得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
4、生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
1、把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中,有些是每日都要大量使用的,有些則是小量偶然使用的,使用率高量大的,采購(gòu)的間隔時(shí)間就短,使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng),我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域,根據(jù)原材料使用率,量的高低,劃分區(qū)域重點(diǎn),通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,嚴(yán)格控制價(jià),密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)掌握行情,確保物美價(jià)廉,保障所需部門(mén)供給。
2、針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督,每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種,從一種到幾種都有,將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn),其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小,要求供貨商把質(zhì)量做好,價(jià)格降低,把不合格供貨商堅(jiān)決清除,減少中間環(huán)節(jié)。
3、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下,對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查,定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比,并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。
在后續(xù)的工作中,我們部門(mén)要虛心向其它部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)驗(yàn),借鑒好的工作方法,努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識(shí),不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理水平。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的提高。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神,增強(qiáng)責(zé)任意識(shí),提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)我部門(mén)希望公司各個(gè)部門(mén)出新、出奇的想出不斷下降成本和提高效率的方法,并不斷的大膽嘗試,取其精華、修改弊端。
酒店采購(gòu)全年工作總結(jié) 酒店采購(gòu)工作總結(jié)酒店篇二
20xx年,采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了一季度的各項(xiàng)采則任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái),部門(mén)堅(jiān)持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線部門(mén)的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真服行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門(mén)及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)簡(jiǎn)要地總結(jié)一下我部門(mén)一年以來(lái)的工作情況:
1.采購(gòu)及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門(mén)之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹(shù)立經(jīng)營(yíng)部門(mén)第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在一年的工作中,部門(mén)在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往xx、xx考核、采購(gòu)高檔原材料x(chóng)次,共完成采購(gòu)任務(wù)xx余次,采購(gòu)各類大小物品xx余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門(mén)臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)xx余次。
2.貨比三家,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉
為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門(mén)在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門(mén)對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收井做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成木。
3.積極努力,拓寬原料供給新渠道
為開(kāi)辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門(mén)提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門(mén)根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。
第一季度,采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及一線部門(mén)的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1.是在日常采購(gòu)工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒(méi)有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,丟三落四。
2.是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高。
3.是在如何開(kāi)辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門(mén)提供較多有用的信息和原材料。
4.是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高。
20xx年將以20xx年工作中存在的問(wèn)題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹(shù)立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開(kāi)展。
新的一年已開(kāi)始,前廳部全體員工將以新的精神面貌和實(shí)際行動(dòng)向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),貫徹“賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨!
酒店采購(gòu)全年工作總結(jié) 酒店采購(gòu)工作總結(jié)酒店篇三
現(xiàn)在,一年的工作已經(jīng)結(jié)束了,在這個(gè)年末的時(shí)間,我將這一年工作的得失記錄下來(lái),希望能在今后的工作中讓我更加的融入到工作中,在專業(yè)方面有更多的提升。我的總結(jié)如下:
我是在x月的時(shí)候加入的公司,當(dāng)時(shí)作為一個(gè)沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)的員工,看著酒店后勤的一大堆工作我實(shí)在是可以稱的上是手足無(wú)措,連自己該去做什么都還沒(méi)能搞明白。但是還好,我有一個(gè)非常熱心的帶教,我跟著他學(xué)習(xí)我們?cè)撟鍪裁矗撛趺醋觯徊讲降膶W(xué)會(huì)了如何坐好一個(gè)采購(gòu)的工作。
當(dāng)我了解了一名采購(gòu)的基本工作后,我之后就開(kāi)始了試著去提升自己,在培訓(xùn)中學(xué)會(huì)的始終是前輩們的經(jīng)驗(yàn),通過(guò)自己的工作,我有看到了很多不一樣的路線,盡管前輩們的路線都是他們的經(jīng)驗(yàn)之談,但是在自己工作的時(shí)候,我也有很多更加適合自己的路線,但是這種情況并不是每次都能成功,所以在工作中我還是要更加謹(jǐn)慎的前進(jìn)。
身為一名酒店的采購(gòu),我們除了酒店的一些裝飾,勞動(dòng)工具,辦公用品等許多雜七雜八的東西外,最重要的就是在廚房材料的采購(gòu)上面。
當(dāng)然,我最主要的也是負(fù)責(zé)這方面。為了能更加了解,我跟著前輩在供貨商當(dāng)中東奔西走,花了很多時(shí)間,終于了解了這個(gè)市場(chǎng)的基本情況,同時(shí)也對(duì)供貨商的有了認(rèn)識(shí)和了解。
在后面的工作中,我試著自己去尋找更加物美價(jià)廉的商品,雖然有很多都不如老員工,但是一段的時(shí)間的工作后,我的能力也有不少的提升,為酒店做出了一些自己的工作。
工作了這么久,但是我在實(shí)際工作方面還有很多不熟悉的地方,說(shuō)白了就是經(jīng)驗(yàn)十分不足!作為采購(gòu)人員,我還是要多從實(shí)際下手,多去了解市場(chǎng)狀況!才能更好的提升自己!
一年的工作盡管給了我很多的知識(shí),但是也讓我發(fā)現(xiàn)了很多缺點(diǎn)。要改善自己的情況我要首先從自己的弱項(xiàng)下手,我會(huì)好好的總結(jié)自己的不足,慢慢的強(qiáng)化自己,完善自己的工作能力!
酒店采購(gòu)全年工作總結(jié) 酒店采購(gòu)工作總結(jié)酒店篇四
一年來(lái)我也有不少的提升,更多的是自己在工作中收獲的經(jīng)驗(yàn)。盡管如此,太多的經(jīng)驗(yàn)反而導(dǎo)致自己還來(lái)的及好好的吸收笑話,現(xiàn)在就對(duì)這一年的工作好好的總結(jié)如下:
在一年的工作中,我又跟著師傅走了很多的地方,了解了更多關(guān)于市場(chǎng)的知識(shí),同時(shí)也認(rèn)識(shí)了很多供應(yīng)商們。并在之后的交談中,學(xué)會(huì)了很多。
在酒店空閑的時(shí)候,我也會(huì)主動(dòng)的去了解酒店各個(gè)部門(mén)的消耗情況,了解他們的要求。利用自己所了解的情況,結(jié)合規(guī)定,盡量的尋找物美價(jià)廉的供貨商為酒店提供材料。
在今年的x月,我開(kāi)始單獨(dú)的去了解和分析市場(chǎng)情況,憑借自己之前的所學(xué),我努力的總結(jié)了自己的看法,雖然還沒(méi)有做到盡善盡美,但還是得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
今年的變動(dòng)有很多,首先是在酒店勞動(dòng)用具的方面,因?yàn)橄妮^快的問(wèn)題,我和主管反應(yīng),更換了更為耐用的類別。同時(shí)酒店也對(duì)這方面進(jìn)行了通知,大大的減少了酒店勞動(dòng)工具的消耗速度。
其次是其他酒店消耗的器材方面我們后勤也都進(jìn)行了規(guī)劃和改善,提升耐用性的同時(shí),也大大的降低了成本。
最重要的是酒店的食材方面,在今年市場(chǎng)的波動(dòng)比較嚴(yán)重。為此,我們也和供應(yīng)商交談了很多次。同樣在財(cái)務(wù)部方面我們也經(jīng)過(guò)了多次的交談,終與確定了一個(gè)比較穩(wěn)定的方案。希望能盡快平息市場(chǎng)的波動(dòng),我們也會(huì)繼續(xù)盯緊市場(chǎng)的變化,及時(shí)的做出改動(dòng)策略。
一年的`工作不出錯(cuò)誤是不可能的,但時(shí)好在有過(guò)往的經(jīng)驗(yàn)和老同事們的支持,沒(méi)有出現(xiàn)什么大的問(wèn)題。但是作為員工,我在個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和與人交流的技巧上還是要多多的加強(qiáng)。尤其是在人際關(guān)系網(wǎng)上,還是要更多的去拓展,只有更寬的關(guān)系網(wǎng),才能更好的在這份工作中做的更好!
采購(gòu)是一個(gè)多變的工作,我們要及時(shí)的去了解酒店的需求,也要及時(shí)的配合市場(chǎng)的變化。希望在今后一年的工作中,我能更好的提升自己的經(jīng)驗(yàn),讓自己在工作中更加順手,也希望xx酒店的各位都能繼續(xù)努力,共同將xx酒店建設(shè)的更加強(qiáng)大!