當在某些事情上我們有很深的體會時，就很有必要寫一篇心得體會，通過寫心得體會，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗。我們想要好好寫一篇心得體會，可是卻無從下手嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會篇一

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

我們得到了一些心得體會以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。心得體會對于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想!

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的____人!

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們

孜孜不倦地學習，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為____職業(yè)經(jīng)理人的團隊!!!

能加入____這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢

如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;

2、當顧客需要個性化服務(wù)的時候，讓顧客驚喜的機會來了;

3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。

一是內(nèi)容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學習內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈恕⑷绾温穆殹⑷绾巫晕冶Ｗo等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，國務(wù)院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈。我將以此次培訓(xùn)為契機，加強學習、提高素養(yǎng)、與時俱進、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)懷和幫助。

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學習是進步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會篇二

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定風波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學到了很多！

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會篇三

雖然超市在防盜的軟、硬件上總有不盡人意之處，但從采訪中可以看出，各個超市在這一塊的管理上也都頗費了心思。

小超市——便利店，因其人員少、營業(yè)時間長等特點，可能更容易“招惹”竊賊，但蘇果聚福園便利店的王經(jīng)理卻表示，他們這個小超市的損耗卻不大。她介紹經(jīng)驗說：他們店的員工在防盜這一塊警惕性很高，如果有顧客在所謂的“空白區(qū)”逗留太久，員工會“不經(jīng)意”地與顧客保持一定距離進行“觀察”，另外，他們店雖然因為店面小而沒有安裝先進的監(jiān)控設(shè)備，但在“空白區(qū)”上方安裝的防盜鏡也能起到很好的防盜作用。加之有報警器，一但發(fā)生盜竊，他們同緊靠小區(qū)的保安會共同合作“擒賊”，同時，他們店與負責這一片治安的民警保持著密切聯(lián)系，尤其晚上，民警會經(jīng)常在店內(nèi)店外看看，巡視一番。這樣在一定程度上對“竊賊”起到了威懾作用。

靠近江東北路的歐尚超市的一位管理人員告訴記者，雖然超市以維持工作正常進行、維護超市形象和聲譽為目的，將超市的防盜原則定為寧可漏不可錯，但我們對員工在防盜知識上的教育是全面的。

一般而言，顧客在選購商品的時候，不慌不忙、平心靜氣的對商品的“三期”“三址”等進行一系列的了解，選擇他所需要的接近他消費水平的商品，而小偷則不同，他們選擇商品時，心不在焉，東張西望，以選擇商品為掩護，觀察四周的動靜，看是否有機可乘，與顧客相比，他們往往會在商場中東溜西竄，以尋找商場無人的角落對商品進行藏匿，而后若無其事地走出收銀口，所以，他們在選購商品時顯露出很強的隨意性。對待這樣的“顧客”，銷售人員就要小心了。

針對以上情況，超市特別制定了一整套的“防盜技巧”，比如，遠距離跟蹤，記住特征;佯裝購物，立地取證;全員聯(lián)防，無機可乘;流動服務(wù)，營造氣氛;前后呼應(yīng)，忙而不亂;以及場外跟蹤等方法。同時，對超市內(nèi)一些貴重的商品，除采取傳統(tǒng)的柜臺式銷售外，還采取銷售人員“面對面”的銷售方式。而對于一些體積較小、單價卻較高的商品則放在收銀員面前的攤架上，這樣，收銀員也可以負擔起一部分商品的看守職責，使被盜率大大減少。并且，為了防止內(nèi)盜現(xiàn)象的出現(xiàn)，超市也制訂了一系列的防范措施，比如進行預(yù)防教育和利用早會、例會以及內(nèi)部刊物和其他活動的宣傳，以及建立內(nèi)部舉報制度和制定員工內(nèi)盜的處理程序，并定期檢查現(xiàn)金報表和商品管理報表，最大限度的降低損耗的發(fā)生。

效果：

高科技“防盜”內(nèi)緊外松

蘇果總部防損部的工作人員告訴記者，其實，超市“防盜”最主要的還是依賴于高科技的電子“防損”系統(tǒng)。比如，在體積小、價值大、易于被盜的商品上附上一個電子防盜標簽，在商場出口通道或收銀通道處安裝檢測器，付款后的商品經(jīng)過專用解碼器使標簽解碼失效或開鎖取下標簽。同時，在商場的出口處有一個檢查門，該門由一個發(fā)射器和一個接收器構(gòu)成，寬度一般在0.9-1.5米之間，當小偷拿著未付款(附有標簽)的商品經(jīng)過出口時，檢查門上的檢測器會測出標簽并發(fā)出警報，以攔截被偷商品出門。

如此，超市內(nèi)設(shè)置的由閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)與商品防盜報警系統(tǒng)組成的安全管理系統(tǒng)，使“防盜”管理形成了一種內(nèi)緊外松的模式。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會篇四

為了讓我們更全面地了解業(yè)務(wù)要求，把工作經(jīng)驗更好地在實踐中運用，我們 大廈商場的姚總于 8 月 27 號對各部門新老員工及實習生做了 5 個多小時的業(yè)務(wù) 技能培訓(xùn)。

作為實習生的我能參加此次的培訓(xùn)感到十分榮幸，通過這次深入詳細 的培訓(xùn)， 使我對相關(guān)業(yè)務(wù)方面的知識在原來基礎(chǔ)上又有了新的了解和提高。此次 培訓(xùn)共分為兩個部分， 第一講姚總以商品陳列為主題，第二講是關(guān)于核心店鋪的 介紹。

在第一講中，姚總首先以“酸奶”“啤酒與尿布”兩個小故事作為開篇，點 、 出商品陳列技巧在整個實際銷售中的重要性與必要性。

整場培訓(xùn)姚總圍繞商品陳 列的概念意義以及目的、 引用的原理與思考方式以及固定貨架優(yōu)位陳列等三個方 面內(nèi)容進行詳細講解。培訓(xùn)的過程中，在談到商品集中陳列的區(qū)別化問題上，姚 總重點以尤妮佳蘇菲標準陳列為例， 在日常門店維護的過程中要做到無紡布在上 方，干爽在下面，左邊日用裝，夜用裝在右側(cè)的基本原則。我作為蘇菲產(chǎn)品蘇果 渠道的實習生，在拜訪門店的過程中也注意到蘇菲產(chǎn)品在陳列布局上是統(tǒng)一的。

我們小組理貨員在每天走訪門店的同時， 其中有一項就是保證門店商品排面的整 齊與各品項、型號的齊全，這里所說的整齊就是培訓(xùn)中所提到的陳列要求，由此 可以看出商品陳列區(qū)分化對于銷售業(yè)績尤為重要。

接著姚總詳細列舉了一些普遍使用的貨架種類

固定貨架; 外部地堆; 端架、 端頭;形象包柱、地堆。隨后我們又補充了一些創(chuàng)意“貨架” ，比如掛籃、電梯 兩側(cè)、收銀臺、花籃、購物車等利用了小空間與低成本制作而成的貨架。之后姚 總重點闡述了固定貨架的優(yōu)位陳列， 作為優(yōu)位陳列， 它包含了齊備的商品、 排面、 歸類與位臵。貨架上要有品項齊全的商品是毋庸臵疑的。與此同時，重點產(chǎn)品的 擺放也是有講究的，主推產(chǎn)品一定要擺放在消費者容易看到、方便選取的位臵， 這就是所謂的——黃金線。

然后姚總還強調(diào)注重位臵固然重要，但產(chǎn)品的排面數(shù)也不能輕視，總結(jié)得出 遵循先中后右，最次左的原則。聯(lián)系我所處部門，對于蘇果渠道的蘇菲來說，它 的排面要緊隨寶潔產(chǎn)品，寶潔排第一，蘇菲必須第二。我認為商品品項的增加與 維護是檢驗一名合格業(yè)務(wù)員的標準之一，商場食批的魏浩就是一個成功例子，實 現(xiàn)了亨氏品項在蘇果門店從零到有的過程。從他的成功可以歸納為幾點：1.了解 產(chǎn)品， 包括自身與競爭對手; 2.了解門店， 門店對自身產(chǎn)品的需求; 3.尋找空間， 從競爭對手的弱點，與自身的優(yōu)勢出發(fā)，做到揚長避短;4.準備階段，了解負責 人的情況，先從情感入手，攻其心;5.商談，以雙方利益為重點，分析單品的貢 獻率，以雙贏為目標;6.門店的調(diào)整給陳列面的調(diào)整帶來機會等。

第二講，是以圍繞核心店鋪為重點展開。姚總首先詳細介紹了 ka、nka、zka 的概念。

接著談到實現(xiàn)銷售預(yù)實一致是回訪核心門店的目的。在于店鋪之間建立 信賴關(guān)系必須做到以下幾點; 1.規(guī)范的服飾以及形象， 因為你代表的是整個公司; 2.通過接觸，增加彼此的好感度;3.注重禮節(jié)，俗話說禮多人不怪，比如用敬語 交流。

同時姚總又強調(diào)作為中山商場的銷售代表要給對方帶來快樂。平時與門店 的商談也是有章可循的。比如在準備階段，要對本次商談資料的準備，設(shè)定事先 路徑，回顧前一次拜訪的內(nèi)容及現(xiàn)狀等;在商談階段，要站在對方的立場上思考 問題， 簡明易懂地題案; 離店時， 做好詳細的記錄匯報。

在商談中為了攻克核心， 店鋪一定要知道產(chǎn)品的種類;價格設(shè)定變化以及頻率等。在實際運用中，我們在 與門店溝通時，相關(guān)細節(jié)也很重要。細節(jié)是一種習慣，是一種積累，細節(jié)實際上 是一種長期的準備,從而獲得的一種機遇。

“要以準則來做出自我 的轉(zhuǎn)化，用他山之石來把自己雕刻成一塊美玉。

”紙上得來終覺淺，絕知此事要 躬行。實踐是檢驗真理的惟一標準，同樣，真理也需要在實踐中論證，平時在處 理問題時，針對不同的環(huán)境，我們要學會因地制宜，有益論網(wǎng)學會變通，這樣才能使自己 的職業(yè)生涯越走越寬，越走越廣。

經(jīng)過此次培訓(xùn)讓我對商品陳列與核心店鋪有了更深的了解， 更重要的是讓我 深刻地明白學習是永無止境的， 對于蘇菲在蘇果渠道方面的知識我還有很多值得 學習提高改進的地方，未來的路還很長。不積硅步，無以至千里;不積小流，無 以成江河;每天多做一點，并不是語言上的自我表白，而是行動上的真實體現(xiàn)。

在今后的工作，我將發(fā)揚自己好的傳統(tǒng)，揚長避短，查漏補缺，再接再厲，切實 為公司謀效益，從各個角度提高自己。

最后感謝商場的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中給我們提供培訓(xùn)指導(dǎo)。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會篇五

我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤。長期對食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

要以食客的眼光為出發(fā)點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經(jīng)營對象是開店的第一步。

必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠懇的員工等。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當?shù)臅r機，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點。