仙人掌渾身是寶，用途廣泛，它的嫩莖可做蔬菜食用，加工成50多種仙人掌菜肴。仙人掌的莖片可以加工成片劑，膠囊、飲料等保健食品。根據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所研究結(jié)果表明，仙人掌含有豐富的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、纖維素和鈣、磷、鐵、維生素c、維生素b，能幫助消除人體內(nèi)多余的膽固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血壓之功效，有清熱解毒，排毒生肌，行氣活血等保健作用。種植食用型仙人掌生產(chǎn)成本低，不需農(nóng)藥和化肥，無(wú)污染，屬于綠色有機(jī)食品。

仙人掌能在沒(méi)有水，沒(méi)有花草樹(shù)木的沙漠之中生長(zhǎng)，這是為什么?

帶著強(qiáng)烈的欲望，我認(rèn)真探究著仙人掌能在沙漠中成長(zhǎng)的“秘密武器”。我翻閱百科全書(shū)，知道了為什么在一向被稱(chēng)為“不毛之地”的沙漠里，仙人掌卻能夠傲然生存，繁衍不息：仙人掌在干旱的環(huán)境中，葉退化成針狀，以減少水分的蒸發(fā);莖肥厚多汁，有發(fā)達(dá)的.薄壁組織細(xì)胞貯藏豐富的水分;莖的表皮有厚而硬的蠟質(zhì)作為保護(hù)層，或生有密集的絨毛，保護(hù)它不受強(qiáng)光的照射，降低水分蒸發(fā)。仙人掌的根分支多，根系龐大，能吸收降落不多的雨水。一遇降雨，它就會(huì)在表土層長(zhǎng)出許多新根，大量吸水。它的大根有很厚的木栓組織保護(hù)，能在灼熱的沙石上生活而不至于干死。有人實(shí)驗(yàn)，6年不給仙人掌澆水，它還頑強(qiáng)的生活著。據(jù)說(shuō)一些大仙人掌的壽命可達(dá)數(shù)百年。世界上最大的仙人掌，高達(dá)15—18米，直徑30—60厘米，重10余噸，里面可以貯藏上千公斤的水。行人口渴了，就可以隨時(shí)挖取多汁的莖肉解渴。

除此之外，我還調(diào)查到：食用仙人掌不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有較高的藥用價(jià)值，可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國(guó)家及日本頗受青睞。

一般都說(shuō)仙人掌植物的刺是仙人掌植物為抵抗干旱，減少水份蒸發(fā)，而由葉片退化而成。此學(xué)說(shuō)顯然是錯(cuò)誤的。觀(guān)察仙人掌植物的原始種之一的有葉的葉仙人掌(pereskiaaculeata),葉和刺都是它的器官，葉生于刺的下邊。當(dāng)葉脫落后，脫葉處不再長(zhǎng)出新葉，而刺卻不脫落。二年生以上的枝條上只有刺無(wú)葉。掌狀的仙人掌新發(fā)的掌上,葉進(jìn)化成粗短的針刺狀葉亦長(zhǎng)在刺下邊。當(dāng)掌長(zhǎng)得比較厚實(shí)(一般新掌長(zhǎng)出一個(gè)多月)時(shí),粗短的針刺狀葉就發(fā)黃脫落,在掌上只剩下刺.由此知葉和刺是仙人掌植物的兩個(gè)不同的器官,刺非葉退化而成.刺是仙人掌植物防動(dòng)物吞食的自衛(wèi)武器。

仙人掌的刺有保護(hù)自己和幫助繁衍后代的作用，所以一般都有刺。但也有一些種類(lèi)沒(méi)有刺的，，如星球、烏羽玉、龜甲牡丹等，但它們也有刺座。還有一些種類(lèi)小時(shí)侯有刺，長(zhǎng)大后就脫落，更有的幼時(shí)無(wú)刺，到老齡植株時(shí)刺卻長(zhǎng)出來(lái)了。

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