遵守規(guī)章制度是每個人的責任，也是維護組織穩(wěn)定的基礎(chǔ)。請大家共同來看看以下規(guī)章制度范文，希望能給大家?guī)硪恍﹩⑹竞退伎肌?/p>
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇一
一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備和設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。
三、有效清除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾，木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。
四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。
五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風及時排除潮濕和污濁空氣。
六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。
七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標識。
八、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。
九、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇二
（一）、餐具用具使用前必須洗凈消毒。
（二）、洗刷餐飲用具必須使用專用水盆，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
（四）、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的消毒柜內(nèi)備用。餐用消毒柜定期清洗，避免污染。
（五）、已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
（一）、粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
（二）、各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
（三）、洗肉、洗菜的水池要分開使用，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
（四）、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
（五）、每日對洗肉盆、菜板、操作臺及用具進行清洗。
（一）、嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
（二）、食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。
（三）、管理人員每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
（五）、餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
（一）、烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
（二）、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）、在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
（四）、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
（一）、由原料到成品實行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、采購員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）、成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
（三）、用（食）具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
（四）、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。
（五）、個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組”，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。
3、幼兒園食堂應(yīng)當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
4、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以“衛(wèi)生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。
1、食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：
（2）、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
（3）、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認真執(zhí)行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。
5、建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制”，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
1、幼兒園廚房每樣食品都必需有專人負責留樣；
2、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中；
3、留樣食品取樣后，必須立即放入冰箱內(nèi)，以免被污染；
4、食品留樣必須立即密封好，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)（一般放到冰箱的冷藏柜）。
5、每餐必須做好留樣記錄，注明留樣時期、食品名稱，便于檢查；
6、留樣食品必須保留24小時，時間到滿后方可倒掉；
1、從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本知識，熱誠服務(wù)，以主人翁的精神，全心全意為師生服務(wù)，力求做到飯熱菜香，食品衛(wèi)生。
2、從業(yè)人員必須身體、心理健康，每年進行體檢一次，持健康證明上崗；新進食堂或臨時工作人員亦須先進行體檢，取得健康證明后方可上崗。
3、從業(yè)人員應(yīng)講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。在分餐時應(yīng)穿上工作服、戴口罩。不得穿拖鞋進入食堂。
4、從業(yè)人員患有有礙食品衛(wèi)生疾病的'，不得直接接觸入口的食品，不能參與分餐工作。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇三
一、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐爛變質(zhì)，有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產(chǎn)品等易腐爛的食品不落地存放。
三、葷、素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖洗干凈后才能洗肉類食品。
四、肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無磷、鰓、內(nèi)臟。
五、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。
六、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗凈后無泥沙雜草。
七、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。
八、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇四
（一）確保安全，堅持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準，他人不得使用。
（二）凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
（三）隨時檢查設(shè)備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止使用，及時報告食堂管理員。
（四）蒸箱、保溫箱使用前檢查水箱，水位應(yīng)保持在水箱2/3處，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先檢查閥門、管道等零部件是否完好，確認后方可使用。
（六）食品放入蒸箱內(nèi)，檢查箱門是否關(guān)緊后方可開啟閥門。
（七）用隔墊手套拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。
（八）使用完畢后，關(guān)閉氣源閥門，清除柜內(nèi)雜物，保持內(nèi)外壁光滑無油污。
（九）保持設(shè)備清潔，保證食品衛(wèi)生。
（一）堅持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準，他人不得使用。
（二）操作人員，在機器沒完全停穩(wěn)前不得將手伸入機內(nèi)。
（三）開機前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。
（四）按規(guī)定適量放料，不得超負荷操作，以免損壞機器。
（五）嚴禁在操作時嬉戲打鬧和擅離職守。
（六）使用絞肉機前，應(yīng)先將其置于平穩(wěn)處固定好，并應(yīng)認真檢查其電源線路、開關(guān)、接地線是否完整無損，機器各部件有無松動、異常，機器各部件旋轉(zhuǎn)部位及料斗內(nèi)有無異物等，確認無誤后方可投入使用。
（七）在操作過程中精神要集中，待絞的肉要化大為小，將其切成適當?shù)?小肉條后，再將其有秩序地送入料斗內(nèi)，嚴禁用手擠壓，更不得將手或棍棒等物直接伸入料斗內(nèi)。
（八）操作時發(fā)現(xiàn)機器有異?，F(xiàn)象或絞刀不鋒利時，應(yīng)立即停機切斷電源，請機修人員檢修。
（九）用完后立即停機切斷電源，將絞刀拆下清洗，料斗內(nèi)應(yīng)用布沾熱水擦洗干凈，不得用水直接沖洗。拆卸下的零件清洗后不得立即裝上機器，瀝干水分待使用時再裝好擰緊。
（一）冰箱不得存放私人物品。
（二）冰箱由專人負責管理。
（三）食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴格做到生熟食品分開存放；食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透；要做到先進先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。
（四）注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰箱內(nèi)無腥臭味。
（五）每天下午對冰箱檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報修，如因不負責任造成事故或損失應(yīng)追究當事人的責任。
（六）要經(jīng)常檢查電冰箱的電源線路、開關(guān)、接地線及各部位防護罩是否完好無損和齊全可靠。
（七）一旦發(fā)現(xiàn)電冰箱有異常響音現(xiàn)象時，應(yīng)立即斷開其電源，并請機修人員檢修，等故障排除后，方可投入運行，嚴禁帶病運行。
（八）遇停電時，要及時關(guān)閉電源，等來電15分鐘后方可合閘啟動冰箱。
（九）操作人員不得私自拆卸冰箱上的任何部件。
（一）會點火：
1、堅持火等氣的原則，嚴禁先開氣后點火。
2、首先點燃點棒，由點火孔伸進靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源閥門，引燃主燃燒器。
3、主燃燒器引燃后，關(guān)閉點火棒。
4、打開大火氣源節(jié)門，根據(jù)需要調(diào)整火力。
5、使用完畢，關(guān)閉氣源節(jié)門及鼓風機開關(guān)。
（二）會查漏：
定期使用專用儀器或肥皂水檢查燃氣系統(tǒng)的接頭、開關(guān)等易損部件有無漏氣現(xiàn)象，要經(jīng)常檢查點火棒膠管有無老化松動現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，嚴禁用明火查漏。
（三）會處理緊急情況：
1、發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到異味，要立即關(guān)閉閥門熄滅火種，打開門窗通風換氣，嚴禁開啟或關(guān)閉各類電器，并及時向食堂管理員報告。
2、發(fā)生火情盡一切努力立即關(guān)閉氣源節(jié)門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時報警。
3、燃氣灶具長時間不使用，務(wù)必關(guān)好閥門。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇五
1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”，實行衛(wèi)生“五四”制。
2.不出售變質(zhì)、不法食品。
3、生熟食品及刀、案、容器分開，放入冰箱的熟食品要蓋好，無交叉污染。
4、公用餐具用后消毒，保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔，無油污。
5、倉庫整潔通風，無鼠。食品分類存放，高墻墊高，防止受潮霉變。
6、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，工作衣帽整潔，定期健康體檢，無傳染性疾病，不穿工作服上廁所。
7、分發(fā)、賣出食品前要洗手，一律使用食品夾，賣飯時不吸煙，不隨地吐痰，不面對食品咳嗽、打噴嚏。
8、無食物中毒現(xiàn)象。
9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，每日一小掃，每周一大清歸。
10、學生按時進餐，不得提前在食堂周圍逗留，敲打碗筷，高聲叫喊。
11、學生購買飯菜必須自覺排隊，不準擁擠，插隊。
12、不浪費糧食，剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。
13、學生不準隨便出入廚房，妨礙工友工作。
14、尊敬工友，尊重工友的`勞動。買飯菜、打水要服從指揮，不準與工友頂撞，更不得無理取鬧。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇六
(一)建立合理的一日生活制度，培養(yǎng)兒童良好的生活習慣，促進兒童身心健康。
(二)建立營養(yǎng)管理制度及飲食衛(wèi)生管理制度，供給兒童平衡膳食，并嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。
(三)建立體格鍛煉制度，根據(jù)不同年齡開展與其相應(yīng)的體格鍛煉，增進兒童身心健康及抗病能力。
(四)建立幼兒及工作人員健康檢查制度，開展生長發(fā)育監(jiān)測，制定兒童常見病管理制度，做好常見病的防治;建立體弱兒管理制度，對體弱兒童進行管理。
(五)制定衛(wèi)生及消毒隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生及美化綠化工作。工作人員及兒童做好個人衛(wèi)生，做好預防性消毒工作。
(六)建立預防接種管理制度及傳染病管理制度，協(xié)助防疫部門做好計劃免疫工作，做好傳染病管理，預防傳染病的發(fā)生。
(七)制定安全制度，采取各種安全措施、保障兒童人身安全，防止事故的發(fā)生。選擇適合兒童身心發(fā)展和安全、健康的玩具、教具，以及制作材料。
(八)建立保健資料的登記統(tǒng)計制度。
(九)制定健康安全教育宣傳制度及家長聯(lián)系制度。對保教人員、家長及兒童進行健康及安全知識教育，引導兒童學習自我保健的技能，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇七
為規(guī)范各物業(yè)區(qū)域設(shè)施設(shè)備的管理,以確保業(yè)主、用戶能正常生活和工作,特制定本規(guī)定。
2.適用范圍。
物業(yè)區(qū)域的供水、供電、供氣及機電設(shè)備。
3.日常保養(yǎng)規(guī)定(向業(yè)主、住戶公示)。
3.1供水、供電、供氣及機電設(shè)備是經(jīng)過周密考慮而設(shè)計的,請業(yè)主(住戶)不要隨意更改,如未獲批準擅自更改,造順民經(jīng)濟損失由業(yè)和(住戶)負責。
3.2各樓宇增裝有公共電視天線,為保持樓宇的雅觀,請勿增設(shè)個別戶外天線。
3.3切勿把垃圾、菜葉、雜物等廢料投入廁所及下水道,如因使用不當,導致堵塞或損壞,一切修理費用由業(yè)主(住戶)自行負責。
3.4屋樓內(nèi)公共地方,不得稼具、貨物、神位及燒香,不得亂涂亂畫,如屬小孩行為,由小孩的監(jiān)護人承擔相應(yīng)的責任及清洗復原的費用。
3.5各住宅單位均設(shè)有專供晾衣服的位置,請勿在其他公共區(qū)域晾曬衣物,以免影響園區(qū)的雅觀。
3.6愛護公共設(shè)備、電梯、對講機、教育小區(qū)不要在電梯內(nèi)嬉戲,不要亂按對講機和電梯開關(guān)鍵,如屬人為損壞,當事人修理費用,并視損壞程序接受罰款。
3.7如長時間離開住所,請關(guān)好水、電、氣總掣,如因水、電、氣總量造成經(jīng)濟損失的,由業(yè)主、住戶承擔相關(guān)的一切費用。
4.1機電設(shè)備的以安全、正常、經(jīng)濟運行為標準,機電設(shè)備的操作、保養(yǎng)、維修由機電工程部專業(yè)技術(shù)人員或外聘專業(yè)維修保養(yǎng)公司公司實施,維修人員須持有相應(yīng)的操作證、上崗證,專業(yè)維修保養(yǎng)公司需持有相關(guān)技術(shù)的資質(zhì)證,且在有效期內(nèi)。
4.2智能控制、消防、電梯、供電、供水設(shè)備管理實行24小時值班制度,值班員必須密切留意和掌握設(shè)備的運行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并做好運行記錄。
4.3機電設(shè)備嚴格按照設(shè)備維修保養(yǎng)堆積進行維護,保證設(shè)備完好。
4.4值班員和維修人員應(yīng)嚴格按照操作管理規(guī)程進行操作和維修。
4.5機電維修員應(yīng)了解和掌握設(shè)備運行規(guī)律,貫徹以預防為主的方針,防止事故發(fā)生。
4.6維修設(shè)備時,先準備好材料和采取相應(yīng)的安全提供和技術(shù)措施,防止觸電及設(shè)備事故的發(fā)生。
4.7在電源干線、低壓配電柜上行工作時,必須有專人監(jiān)護,操作必須使用絕緣工具關(guān)懸掛標志牌。
4.8做好設(shè)備運行和維修記錄,建立設(shè)備臺賬,定期對設(shè)備進行清潔衛(wèi)生。
4.9供配電設(shè)備房必須具備有滅火器材。
5.1管理區(qū)域內(nèi)驗收交接應(yīng)移交有關(guān)機電設(shè)備檔案資料,包括設(shè)備產(chǎn)品合格證、施工圖、接線圖、試驗報告、說明書等,設(shè)專柜保管。
5.2服務(wù)中心建立設(shè)備運行檔案柜,保存設(shè)備技術(shù)資料、設(shè)備臺賬、設(shè)備運行管理資料和維修資料等。
5.3值班員和機電維修員做好智能控制、消防、水電、電梯等設(shè)備的值班記錄和各種設(shè)備的巡視檢查和保養(yǎng)記錄,并有記錄人的'簽名。
5.4所有記錄以月為單位整理、裝訂成冊、歸檔管理。
5.5定期對設(shè)備管理記錄進行統(tǒng)計分析,掌握設(shè)備運行情況。
5.6借閱查找設(shè)備管理記錄應(yīng)佃理相關(guān)手續(xù)。
6.1值班人員應(yīng)按統(tǒng)一安排的班次值班,不得遲到、早退、無故缺勤,不能私自調(diào)班、頂班。因故不能值班者,必須提前征得領(lǐng)導同意,按規(guī)定辦理請假手續(xù),才能請假。
6.2交接班雙方人員必須做好交接的準備工作,準時進行交班。交接班的準備工作包括:。
l查看運行記錄;。
l介紹運行狀況和方式;。
l以及設(shè)備檢修、變更等情況;。
l清點儀表、工具‘。
l檢查設(shè)備狀況;。
l交班時,雙方領(lǐng)班在值班日志上簽字。
6.3在下更情況下不得交接班:。
l在事故處理未完或理大設(shè)備啟動或停機時;。
l交接班準備工作未完成時;。
l接班人數(shù)未能達到規(guī)定人數(shù)的最低限度時;。
l領(lǐng)班人員有酒醉現(xiàn)象或其他神志不清情況而未手到頂班人時。
7.1下更情況報告主管。
l主要設(shè)備非正常操作的開停、調(diào)整及其他異常情況;。
l設(shè)備出現(xiàn)故障或停機檢修;。
l零部件更換及修理;。
l維修人員的工作去向、客戶維修材料的領(lǐng)用;。
l運行人員暫時離崗;。
l對外及上級聯(lián)系。
7.2下列情況必須報告服務(wù)中心經(jīng)理。
l重點設(shè)備非正常操作的啟停、調(diào)整及其他異常情況;。
l采用新的運行方式;。
l重點設(shè)備發(fā)生故障或停機搶修。
8.設(shè)備故障和事故處理程序。
8.1無論發(fā)生何種設(shè)備故障和事故,主管單位必須立刻組織力量迅速處理。
8.2發(fā)生較重大事故或故障(指造成較大范圍、較長時間有關(guān)系統(tǒng)不能正常工作或?qū)⒃斐捎嘘P(guān)系統(tǒng)不能正常工作,產(chǎn)生較嚴重影響,直接經(jīng)濟損失1000元以上的)時,必須及時報告上級領(lǐng)導和有關(guān)單位協(xié)調(diào)解決。
8.3無論發(fā)生何種設(shè)備故障和事故,主管單位有關(guān)人員必須在值班記錄和故障檢修記錄本上做詳細記錄,不得疏漏隱瞞。
8.4發(fā)生較重大事故或故障時,主管單位在事故、故障初步處理后,寫出事故、故障報告,由服務(wù)中心經(jīng)理召開有關(guān)外聘公司、機電維修部人員參加事故分析會,寫出分析意見和改進措施,然后上報物業(yè)公司經(jīng)理審批。
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食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇八
1.1規(guī)范食堂設(shè)備維修與保養(yǎng)工作，使設(shè)備故障得到及時排除，保證飲食服務(wù)工作正常開展。
2職責。
2.2食堂工作人員負責按此規(guī)定操作使用設(shè)施。
2.3后勤處負責本規(guī)程的`起草、修改、解釋、執(zhí)行。
3內(nèi)容。
3.1.1食堂管理員負責收集設(shè)備資源情況，了解各種技術(shù)參數(shù)，并對初選設(shè)備進行技術(shù)分析和經(jīng)濟分析，申請購置合適的廚房設(shè)備。
3.1.2設(shè)備必須建立臺帳，編號登記，帳實相符。對于故障維修的設(shè)備要實行掛“維修”牌，避免出現(xiàn)安全事故，關(guān)鍵、重點設(shè)備應(yīng)視其工作狀態(tài)設(shè)置“狀態(tài)標識牌”。
3.1.3食堂做好定期和日常的設(shè)備檢修保養(yǎng)工作，隨時掌握設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。
3.1.4關(guān)鍵、重點設(shè)備都須有其檢修保養(yǎng)和維修記錄，作為追溯性資料保存。設(shè)備報廢須由設(shè)備動力處鑒定后，辦理報廢購新手續(xù)。
3.1.5新購的設(shè)備，須在使用前由設(shè)備動力處驗證設(shè)備的工作性能，在使用中保持完好狀態(tài)，確保使用穩(wěn)定。
3.2設(shè)備保養(yǎng)維護規(guī)定。
3.2.1設(shè)備的維護保養(yǎng)是指對設(shè)備的工作性能而進行的清掃、檢查、潤滑、緊固以及調(diào)整工作。設(shè)備維護保養(yǎng)工作的原則是以預防為主、維修與計劃檢修并重的原則，設(shè)備的合理使用一經(jīng)明確，設(shè)備的維護保養(yǎng)就成為延長設(shè)備壽命的最重要的手段。
3.2.2保養(yǎng)的主要內(nèi)容是“整齊、清潔、潤滑、安全”，即通常所說的“四項要求”。整齊：工具、工件、附件放置整齊，安全管道完整。
清潔：設(shè)備內(nèi)外清潔，各滑動面、絲桿、光桿等處無油污、無碰傷、各部位不漏油、漏氣(汽)、漏水、漏電，切屑、垃圾清掃干凈。
潤滑：按時加油、換油，油質(zhì)符合要求。油壺、油槍、油杯齊全，油線清潔，油窗醒目、油路暢通。安全：遵守操作規(guī)程，不出事故。
3.2.3日常操作與檢查。
3.2.3.1對于主要設(shè)備使用前，都應(yīng)檢查安全裝置是否齊全有效，控制裝置是否靈敏可靠，緊固件是否牢固可靠，冷凍柜的制冷效果是否正常，并嚴格按該設(shè)備的安全規(guī)程操作，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。3.2.3.2當發(fā)現(xiàn)設(shè)備在使用過程中出現(xiàn)故障，應(yīng)立即掛上“維修”牌，即時進行維修，并將設(shè)備的故障原因、現(xiàn)象及檢修方法與檢修結(jié)果進行記錄，如不能立即維修，應(yīng)掛上“待修”或“停用”牌。
3.2.3.3下班前必須對周圍環(huán)境和設(shè)備表面進行清潔。
3.3設(shè)備維修規(guī)定。
3.3.1食堂管理員接到食堂設(shè)備、設(shè)施維修的報告后，及時到現(xiàn)場查看，如故障不能自行排除，報告設(shè)備動力處處理。
3.3.2設(shè)備動力處對于食堂提出的設(shè)備修理，應(yīng)及時安排維修人員到故障現(xiàn)場進行查看和維修。
3.3.3維修人員不能修復的故障，由行政部負責聯(lián)系外部維修。
3.3.4如設(shè)備、設(shè)施屬人為損壞，維修人員必須報行政部。由行政部通知相關(guān)部門負責人及維修人員一同到現(xiàn)場查看確認并分析處理。
3.3.5維修后設(shè)備，由食堂負責人對設(shè)備進行驗收。
4支持性文件《設(shè)備控制辦法》。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇九
1、地面保持清潔，門窗潔凈明亮。
2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，成品存放實行“四隔離”并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，做到木見本色，鐵見光。
4、所有機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。
5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，經(jīng)常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。
6、生菜上架，先洗后做。
7、水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。
8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風，光線好。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇十
食堂廚房設(shè)備的管理，關(guān)系到員工的人身安全和職工正常進餐，佳康根據(jù)多年的.食堂承包經(jīng)驗，制定了一份有效的《食堂設(shè)備管理制度》-主要包括蒸氣類、加工類、冷凍類設(shè)備的使用和管理。
1.蒸氣設(shè)備(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機等)。
1)確保安全，必須責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。
2)凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
3)隨時檢查設(shè)備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止使用，及時報告餐廳經(jīng)理。
4)保持設(shè)備清潔，保證食品衛(wèi)生。
2.加工類設(shè)備(和面機、饅頭機、餃子機、絞肉機等)。
1)責成專人使用保養(yǎng)，不經(jīng)批準，他人不得使用。
2)操作人員，一律不準戴手套，女同志必須將長發(fā)盤進工作帽內(nèi)，機器沒停穩(wěn)前不得將手伸入機內(nèi)。
3)開機前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。
4)按規(guī)定適量放料，不得超負荷操作，以免損壞機器。
3.冷凍類設(shè)備(冰箱，冰柜等)。
1)冰箱不得存放私人物品。
2)冰箱由專人負責，他人不得使用。
3)食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱，要嚴格做到生熟食品分開存放;食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透;要做到先進先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。
4)注意清潔衛(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰庫(箱)內(nèi)無腥臭味。
5)每天上午對冰庫(箱)檢查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報修，如因不負責任造成事故或損失應(yīng)追究當事人的責任。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇十一
第一條為規(guī)范集團公司煤礦生產(chǎn)現(xiàn)場安全設(shè)施、設(shè)備的管理,依據(jù)國家相關(guān)安全設(shè)施、設(shè)備相關(guān)標準和要求,制定本制度。
第二條本制度適用于集團公司所屬煤礦安全設(shè)施、設(shè)備的管理。
涉煤二級公司及煤礦要根據(jù)集團公司煤礦安全設(shè)施、設(shè)備管理制度制定切合實際的相關(guān)制度。
第二章安全設(shè)施、設(shè)備概念及范圍
第三條安全設(shè)施是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動中,將危險、有害因素
和緊急避險六大系統(tǒng)等相關(guān)的安全設(shè)施、設(shè)備。
第三章安全設(shè)施、設(shè)備管理辦法
第四條安全設(shè)施、設(shè)備的設(shè)計必須符合國家有關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)規(guī)范技術(shù)標準、煤礦安全規(guī)程。
第五條安全設(shè)施、設(shè)備必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時交付使用。
第六條煤礦井下安全設(shè)施、設(shè)備凡屬礦用安全標志產(chǎn)品的必須具有礦用產(chǎn)品安全標志。
第七條安全設(shè)施投運前,結(jié)合實際制定相關(guān)安全設(shè)施、設(shè)備的安全
操作規(guī)程,及時貫徹到位,操作人員要掌握安全設(shè)施、設(shè)備的工作原理、
操作方法、安全注意事項、維護保養(yǎng)知識等,按規(guī)定經(jīng)考試合格持證后,方可上崗。
第八條應(yīng)制定安全設(shè)施、設(shè)備維護、保養(yǎng)責任制,指定專人負責
管理,明確職責部門,按規(guī)定檢查和維護保養(yǎng),并做好記錄,建立《安全設(shè)施、設(shè)備登記臺帳》。
第九條安全設(shè)施、設(shè)備必須組織驗收,符合設(shè)計要求,驗收人員
簽字確認后方可投入使用。
第十條應(yīng)建立安全設(shè)施、設(shè)備維護、保養(yǎng)、檢查制度,由相關(guān)負
責人具體落實;建立設(shè)備的運行、維護、養(yǎng)護檔案,對檢修、校驗、變更等情況詳細記錄,便于日后維護保養(yǎng)。
第十一條按照行業(yè)規(guī)定需要定期監(jiān)測檢驗的.安全設(shè)施、設(shè)備必須定期檢測,檢驗合格方可繼續(xù)使用。并將檢查、校驗情況載入檔案。
第十二條安全設(shè)施、設(shè)備經(jīng)過大修后必須經(jīng)過檢查驗收,驗收合格方可繼續(xù)使用。
第十三條安全設(shè)施、設(shè)備嚴禁帶病使用。發(fā)現(xiàn)問題必須停止使用,
處理合格后方可投運。不準隨意拆除、挪用或棄置不用,因檢修拆除的,檢修完畢后必須立即復原。
第十四條存在下列情形之一的,可申請報廢或更換,安全設(shè)施、
設(shè)備更換、維修、報廢或停用,應(yīng)及時做好記錄。
1、超過使用年限,主要結(jié)構(gòu)和零部件磨損嚴重,設(shè)備效能達不到安全要求;
2、意外災害和重大事故而嚴重損壞無法修復的;
3、國家明令淘汰的或由于技改等原因淘汰的;
4、維修后經(jīng)檢測達不到安全使用要求的;
第四章罰則
第十五條必須堅持“四不放過”的原則,嚴格追查每一起安全設(shè)施、設(shè)備事故。
第十六條安全設(shè)施、設(shè)備逾期未按規(guī)定定期進行監(jiān)測檢驗,繼續(xù)
使用追究相關(guān)負責人的責任,因此導致發(fā)生事故的按照事故追查加重處理。
第十七條安全設(shè)施、設(shè)備操作和使用人員發(fā)現(xiàn)安全設(shè)施、設(shè)備存
在故障不停用不匯報繼續(xù)使用的按照《煤礦安全紅線管理制度》處理。
第五章附則
第十八條本制度解釋權(quán)屬晉能集團有限公司安全生產(chǎn)委員會。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇十二
1.蒸氣設(shè)備(包括蒸箱、蒸車、蒸氣消毒柜、洗碗消毒機等)。
1)確保安全,必須責成專人使用保養(yǎng),不經(jīng)批準,他人不得使用。
2)凡使用人員必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
3)隨時檢查設(shè)備性能完好情況,發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止使用,及時報告餐廳經(jīng)理。
4)保持設(shè)備清潔,保證食品衛(wèi)生。
2.加工類設(shè)備(和面機、饅頭機、餃子機、絞肉機等)。
1)責成專人使用保養(yǎng),不經(jīng)批準,他人不得使用。
2)操作人員,一律不準戴手套,女同志必須將長發(fā)盤進工作帽內(nèi),機器沒停穩(wěn)前不得將手伸入機內(nèi)。
3)開機前,應(yīng)先擦干手再按電門,以免發(fā)生觸電。
4)按規(guī)定適量放料,不得超負荷操作,以免損壞機器。
3.冷凍類設(shè)備(冰箱,冰柜等)。
1)冰箱不得存放私人物品。
2)冰箱由專人負責,他人不得使用。
3)食物要表里冷卻到常溫才能存入到冰箱,要嚴格做到生熟食品分開存放;食物要碼放整齊,不要重疊避免冷凍不透;要做到先進先出,要經(jīng)常檢查,防止食物變質(zhì)。
4)注意清潔衛(wèi)生,定期清理、除霜,保證冰庫(箱)內(nèi)無腥臭味。
5)每天上午對冰庫(箱)檢查一次,查看控制溫度,若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時報修,如因不負責任造成事故或損失應(yīng)追究當事人的責任。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇十三
1.新購的各種設(shè)備設(shè)施到貨后，燒結(jié)廠必須組織相關(guān)人員認真驗收，填寫驗收報告單入庫。設(shè)備部負責登記臺帳、編號、建卡和圖紙資料歸檔保管;綜合辦負責辦理有關(guān)資產(chǎn)入帳手續(xù);機動科負責設(shè)備和隨機部件的妥善保管。驗收中如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量等問題，機動科必須與有關(guān)單位聯(lián)系解決。
2.設(shè)備安裝竣工后，應(yīng)由生產(chǎn)廠長、機動科科長、安全監(jiān)督科負責人以及工程施工單位、使用部門、設(shè)備管理人員共同驗收并進行試運轉(zhuǎn)，通過試運行發(fā)現(xiàn)的問題，必須徹底處理，待合格后辦理移交手續(xù)方可交付使用。
3.大型固定設(shè)備、特種設(shè)備、主要電氣設(shè)備等檢修竣工后，要組織有關(guān)人員會同檢修施工負責人共同檢查驗收。大修后的設(shè)備必須空負荷試運轉(zhuǎn)，符合質(zhì)量標準后，方準許投入使用。分管生產(chǎn)廠長、機動科科長、安全監(jiān)督科負責人必須定期參加集中檢修檢查，并分別在相關(guān)的檢修檢查記錄中簽署意見。
4.移動電氣設(shè)備檢修后要按規(guī)程要求進行試驗和試運轉(zhuǎn)，由負責驗收的技術(shù)人員簽發(fā)合格證。設(shè)備的檢修記錄、試驗記錄和驗收報告要統(tǒng)一交設(shè)備部存檔。
5.新購的各種消防設(shè)備、設(shè)施器材，如抽水泵、汽油發(fā)電機、報警裝置、消防栓高壓水槍、水帶、滅火器等必須經(jīng)機動科和安全監(jiān)督科檢查驗收，合格后方可投入使用，并填寫驗收報告單，驗收簽字后資料存檔。
6.對設(shè)備設(shè)施驗收存在的問題和安全隱患，機動科和安全監(jiān)督科應(yīng)及時下達隱患整改通知書，責令供貨方或相關(guān)部門盡快解決，不留后患。
食堂設(shè)備設(shè)施管理制度（優(yōu)質(zhì)14篇）篇十四
一、學校食堂所有廚具設(shè)備、設(shè)施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
二、學校食堂內(nèi)所配廚具、用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和學校食堂紀律造成設(shè)備工具損壞，丟失的照價賠償。
三、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出，不準租借給他人使用。
四、學校食堂配備的一切廚具、用具、餐具應(yīng)愛護使用，輕拿輕放，避免人為損壞。
五、學校食堂配備的.廚具、用具發(fā)生故障后須聯(lián)系專業(yè)人員檢查維修，不得擅自拆卸。