規章制度應該經常進行評估和更新，以適應組織發展和外部環境的變化。規章制度的落實需要各級領導的重視和監督，讓我們共同努力做得更好。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇一

1.遵守開飯時間，不得提前或推遲到餐廳就餐，如班集體有特殊情況，須由班主任提前通知食堂。

2.購買飯菜要自覺排隊，不擁擠、不插隊。

3.飯菜購好后一律在餐廳用餐，嚴禁到餐廳以外地方用餐。

4.注意節約，不浪費飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器內，不得亂倒亂扔。

5.保持餐廳桌椅、地面、墻壁的清潔，協助餐廳工作人員搞好餐廳衛生。

6.愛護餐廳內一切公用設施，未經許可學生不得進入操作間。

7.尊重餐廳職工的勞動，服從的餐廳人員的管理，要講究文明禮貌。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇二

為加強公共衛生學校食堂的規范化管理，提高食堂服務能力服務和質量，為全體干部職工營造良好的就餐環境，特制定本制度。

（一）食堂管理員。

2、督促食堂工作人員搞好衛生，做到廚房、餐廳及周邊環境的干凈整潔，保證飲食安全；

3、經常對食堂電氣設備、水電設施進行保養和檢查，發現不安全隱患及時相應采取措施；

5、對統一購入的商品物資物品進行清點驗收和入庫保管，有需要時按規定憑單發放。

（二）食堂工作人員。

1、廚師：協助食品安全員制訂每周菜譜，注重飲食的`葷素搭配；負責每日購入菜品的驗收；確保物品在保質期內用完，不造成浪費；負責廚房炊事設備的安全使用，杜絕意外事故發生。

2、工勤人員：負責廚房、餐廳及周邊環境的清潔衛生，經常保持室內外干凈整潔；做好菜品洗切、調料備用等等烹飪前期工作；做好廚灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完畢要將餐桌收拾干凈，椅凳擺放整齊。

（三）辦公室負責人。

監督檢查食堂安全衛生、飯菜質量、執行管理制度等情況，定期征求干部職工意見，針對出現的問題制定改進措施。

（四）財務負責人。

3、定期進行成本核算，嚴格控制支出，為食堂管理的規范化提出合理性建議。

（一）物資管理。

1、擇優選擇符合條件的配送公司，負責食堂物資的采購配送工作。清單由財務收作采購報賬附件。

2、每日所購物品按品種、數量、單價逐一記賬，定期結算報賬，做到日清月結；次月上旬公布上月收支明細，接受廣大教職工的監督。

3、食堂灶具、餐具、電器設備等固定資產統一由財務造冊登記，并定期進行清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

4、食堂用具、設備等需購置和報廢時，由食堂管理員提出購置計劃，報財務室負責人簽字并經委領導批準后，按相關規定程序和財務制度辦理。

5、任何人不得以任何理由拿走廚房物品、食堂餐具等供私人使用；特殊情況確需帶出使用的，須經食堂管理員同意，事后及時歸還；丟失、損壞的，照價賠償。

6、由食堂管理員、辦公室及財務負責人三方定期對庫存實物進行盤點清查、核對帳目，發現誤差及時查明原因。

（二）用餐管理。

1、嚴格按時間就餐，食堂開放時間為中餐11：20—12：00。

2、用餐人員需在前一天下午下班前上報用餐計劃，否則不予安排（如遇特殊情況，需在當天上午9點前補報）。

3、師生就餐時須文明用餐，不得在食堂內高聲喧嘩、打鬧嬉戲。講究用餐環境衛生，不隨地吐痰、亂丟亂倒垃圾；厲行勤儉節約，盡量避免剩菜剩飯。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇三

1、廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。

2、嚴禁廚工替代他人簽卡，嚴格考勤。

3、服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。

4、員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

5、為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在工作區內吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。

6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發。

7、工作時應在指定位置工作。

8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。

9、廚房為生產重地，沒有經管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，具體由廚工組長負責執行。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇四

一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在水缸內。不得將飯菜拿到宿舍或教室內就餐。

二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐隨時清掃。做到無污水、油漬、無剩菜剩飯、嚴禁隨地潑撒。

三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無灰塵，無蜘蛛網，不在墻壁亂寫亂涂。餐具櫥落實到班，有專人負責。

四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護公共秩序，依次排隊購買飯菜，做到不插隊、不擁擠，不敲打碗、盆及購買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時間。

五、愛護公物、節約用水。隨時閉關水龍頭，保持池內清潔，下水道通暢。需要搬動餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐時不準把腳蹬在餐桌上。

六、就餐者要尊重炊管人員的辛勤勞動，對伙食質量、價格、衛生、服務態度有意見可通過組織手續逐漸反映，不準與炊管人員爭吵，學生不準隨便進入廚房。

七、伙房要定期公布市場副食品價格、出售飯菜要明碼標價。炊事人員要掛牌服務，并設意見箱。

八、學生會組織學生干部負責餐廳值勤，學生處負責檢查。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇五

寒冷的冬天已經來臨!為了使學生的飯菜不再冰冷,我校投入3萬余元資金,專門定做了5口餐盤保溫柜。這樣一來,增加了食堂人員的工作量,而且人手也遠遠不夠。啟用保溫柜,既費錢,又費力,但我們的目的只有一個:全心全意為全體學生服務,為學生提供學校力所能及的最好的生活保障。為此,我們全校教職工在下一階段的餐廳管理中將付出更多的努力,希望老師們少埋怨,多服務配合,力爭把這項民心工程做好。現將教師有關餐廳管理細則補充如下:。

學生餐廳每周的3位值周教師(a值周行政b餐廳東門c餐廳西門)的職責照常,但要更關注門口進餐廳的學生人數和秩序,必要時做適當的調控。

每位班主任的職責除了以前的工作,務必做到學生拿碗調羹、排隊在指定窗口拿餐盤、放好餐盤排隊盛飯、坐下安靜就餐的全過程監管,讓學生做到有序排隊,不發生奔跑碰撞現象。

輪到沒有值周任務的行政及非班主任老師,因為食堂人員有5人要去分發餐盤,所以盛飯的人手不夠,所以要輪著盛飯,直到食堂人員來為止。輪到盛飯的老師務必在第一時間到崗。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇六

1、餐廳應當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有師生就餐時不得清掃地面。

2、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無破損。

3、供師生自取的調味料，應當符合相應食品衛生要求。

4、當發現或被師生告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，相關人員應立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛生。

5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質的食品供給。

l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國家有關衛生標準，并定位存放，保持清潔，未經消毒的餐飲具不得使用。

2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標記。

3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛生標準要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。

5.禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。

6.應定期檢查消毒設備、設施，使其處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。

1.烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

2.不得將回收后的食品(包括輔料)經烹調加工后再次供應。

3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時食品中心溫度應不低于70℃。

4.烹調后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。

5.剩飯菜應冷卻后冷藏存放，外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。

6.烹調出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應分臺或分層放置，生熟容器有明顯標記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

7.盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無異物、無油垢，并定期消毒。

8.烹調過程中應保持操作臺面清潔。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇七

1、學生就餐時，以班級為單位在教室就餐，以便于值班教師、食堂工作人員的監督和管理。

2、學生要嚴格遵守就餐時間，按時就餐，不得在教室外就餐。

3、一律在教室就餐，無特殊情況，未經值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。

4、排好值日生，打飯時要自覺排隊，嚴禁插隊、擁擠、喧嘩、打鬧，保持良好秩序。

5、各班主任做就餐學生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營養，保證身體健康發展。

6、樹立節約光榮，浪費可恥的好風尙，“盤中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。

7、珍惜糧食、講究衛生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準隨地亂扔、亂潑。將個人餐具清洗干凈，放在指定位置。

8、飯后及時清掃環境衛生和清理個人衛生。

9、服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動，對服務質量、服務態度有意見，可向學校相關領導提出，通過協商解決，不得與食堂管理人員發生沖突。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇八

一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在剩飯盆和剩飯桶內。不得將飯菜拿到宿舍或教室內就餐。

二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐飯后及時清掃。做到無污水、油漬、無剩菜剩飯，嚴禁隨地潑撒剩飯剩菜。

三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無灰塵，無蜘蛛網，不在墻壁亂寫亂涂。餐桌落實到班，由生活委員負責管理。

四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護公共秩序，依次排隊打飯菜，做到不插隊、不擁擠，不敲打碗、盆及購買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時間。

五、愛護公物、節約用水。用水后及時關好水龍頭，保持池內清潔，下水道通暢。就餐時不準把腳蹬在餐桌上。

六、就餐者要尊重工作人員的辛勤勞動，不準與炊管人員爭吵，學生不準進入廚房和打菜間。

七、供應的菜品明碼標價。炊事人員穿戴工作衣帽上崗，做好飯菜的安全衛生工作，變質的食品不得出售。

八、班主任老師負責本班學生的就餐紀律、衛生等工作，值日老師和值日學生會干部負責全校學生的就餐紀律以及衛生的監督檢查。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇九

1、工作前需先擦凈工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風保存。

2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩，挑選，不用不合格標準原料。

3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時洗擦干凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯、點心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標明專用，定期拆洗設備。

5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。

6、面點、糕點、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。

7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質的蛋不得使用。

8、使用食品添加劑，必須符合國家衛生標準，不得超標使用。

9、冰箱衛生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛生習慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺面及地面的清潔衛生。

10、開餐、結束后必須用1：100的施康消毒液擦抹臺板及冰箱把手、封條。

11、工作人員在上班時注意個人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。

12、各崗點職責請工作人員認真做到，具體事項聽從領班、廚師長具體分配。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十

1.認真負責學生學籍、檔案管理。

2.執行學籍管理制度。負責學生注冊，辦理休、復、退、轉學等手續，負責填寫學生證、畢業證書。

3.加強學生檔案管理。搞好數據、表格統計，及時準確上報。

4.按上級和學校要求，辦好新生入學手續。

5.準確向領導提供畢業、結業、學歷證明、學生名單，并存入檔案。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十一

2、取餐時請自覺排隊,不得爭先恐后;。

3、取餐時不得左挑右揀,應盡快通過,不影響后面排隊員工;。

4、按自己飯量盛裝,注意節約,不可剩余浪費;。

5、自覺維護公共衛生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;。

6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;。

7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉;。

8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;。

9、就餐人員自覺維護酒店財產,不得隨意損壞物品;。

1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序和衛生環境;。

2、愛護酒店公物,損壞者照價賠償,并追究責任;。

3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;。

4、保持宿舍內物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;。

5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內外衛生,以保持清潔;。

6、不得帶外人進宿舍入住,外出依時回來;。

8、宿舍需要維修,應及時報告有關部門;。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十二

1、項目部廚師必須持健康證上崗，每天由項目綜合辦公室設專人對廚師進行體溫檢測兩次并做好記錄。做好廚師個人健康檔案，一旦發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診；食堂人員要保持個人清潔衛生，操作過程要勤洗手、洗好手；在操作期間嚴格做好個人防護，要規范佩戴口罩上崗，并做到及時更換口罩。

2、每天午飯后、晚飯后由廚師對食堂公共接觸物品（如水龍頭、門把手、臺面等）采用84消毒液進行清洗及消毒；餐廳區域內消毒采用濃度為500mg/l的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，另濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設備、工具、手部等涂擦消毒，保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

3、食堂、餐廳每兩小時通風一次，每次不得少于30分鐘。項目綜合辦公室每天檢查食堂、餐廳消毒情況。

4、餐廳門口放置腳墊，腳墊每天上午、下午浸泡消毒液，進入餐廳人員必須經過腳墊對鞋底進行消毒；進入餐廳前必須到洗漱間進行洗手消毒。

5、項目部為員工統一配備餐盤，餐盤由員工自行清洗，清洗后可放入餐廳消毒柜，餐具消毒后烘干、瀝干。

6、員工進入餐廳后在窗口由廚師統一進行打飯，項目班子成員回各自辦公室就餐，餐廳內每張餐桌安排1人就餐，剩余人員回辦公室就餐。

7、項目部餐飲所用食材由辦公室安排專人進行采購，采購地點為項目部指定物美超市大成東路店及永輝超市百子灣店，做好采購記錄，做好索證索票、進貨查驗和臺賬登記工作。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十三

一、員工須持有效《健康證》和《食品衛生知識培訓合格證》方可上崗。

二、養成良好個人衛生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛生的行為。班前班后搞好各自崗位衛生工作。

三、臺椅、工用具、臺布做到無積污、無油漬、擺放整齊；

四、臺面上只允許于進餐前1小時擺放餐具，擺放時茶杯、小碗等應倒扣在碟上。擺臺餐具超過當日進餐時間尚未使用的應予回收保潔。

五、在餐具擺臺后或客人進餐時不得打掃地面。

六、供應客人使用的餐具應為經過徹底消毒后的餐具，味碟、匙、筷子、小碗、茶杯等要有密封保潔柜存放，分類排好。保潔柜內禁止放置任何雜物，取用餐具時手應避免接觸食品的部位。

七、茶壺每次用后要將茶渣清除干凈，仔細清洗壺身，不得留有茶葉茶水。

八、餐巾要清潔消毒（蒸汽消毒，90℃度以上20分鐘），不得將未消毒的餐巾分發給客人使用。

九、客人進餐時倒酒水，瓶口不能與杯口接觸。

十、上菜時服務員要檢查食品的衛生質量，不能出售變質的食品。

手不能接觸直接入口食品。為客人添菜、加湯時不能把湯勺和筷子直接接觸客人使用的餐具，保持客人進餐時臺面干凈。

十一、送菜服務員與樓面服務員分工明確。

十二、收位時剩余食物及用過的餐具須直接送往餐具洗滌間（洗碗部）不得在樓面停放。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十四

1、公司為員工提供就餐條件,餐廳實行保本無利的經營原則。

2、公共秩序管理員、班長,公司統一提供就餐,各服務中心就餐費問題視情況向公司報批。

3、其他員工就餐原則上實行自由原則,根據自己的需求選擇餐飯,餐費自理。

1、各服務中心成立伙食管理委員會,對伙食質量、數量、衛生進行監督,每月公布一次收支帳目。

2、各餐廳的'所有費用管理實行經理負責制,由各服務中心核算員負責餐費管理,服務中心倉庫管理員協助廚師采買、入庫。

3、服務中心餐費備用金每周借支一次,每次備用金金額為服務中心就餐人員數*5.00元/天人計算,由核算員負責管理。

4、采購原則上采取送貨方式,費用支出,由服務中心核算員根據廚師和倉庫管理員開據的入庫單,由服務中心經理簽字后支付。

5、必須外出采買的,根據預計費用,采買人提前到核算員處借支,回來及時報帳。

6、每月進行一次伙食滿意度調查,根據調查結果及時調整伙食。

7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。

8、餐廳必用炊具由公司統一配置,廚師(長)負責管理,承擔管理責任。

1、廚師負責外出采購,倉庫管理員負責按清單進行復核。

2、廚師負責送貨上門的收貨,倉庫管理員負責進行復核。

3、員工就餐到服務中心核算員處按規定時間購買飯票,餐廳嚴禁收取現金,發現一次罰款50元。

1、廚師必須保證就餐安全,嚴禁發生食物中毒等安全事故。

2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業上崗健康證,穿著統一白色操作服,勤換勤洗。

3、廚房操作間衛生保持干凈整潔,各種廚具、調料擺放有序。

4、做好防蚊蠅工作,所有泔水日產日清,祛除操作間異味,確保就餐安全。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十五

為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的用餐環境，特制訂如下規定：

1、員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

即：早：7：30—8：00，午：12：00—13：00，晚：6：00—7：00。

2、打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

3、員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

4、用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

5、愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。

6、就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

7、餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

8、如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十六

一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設施。

二、每餐后清掃、每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛網、無鼠、無塵等。

三、不銷售變質、生蟲食品。

四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

五、服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

六、點心必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，使用清潔的售貨工具。

七、服務人員工作時禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十七

e、同類食品烹飪多樣化。

第十三條剩余食品的處理。

剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。

第十四條開餐服務。

1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2.放置好熟食，并加蓋。

3.開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

4.開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

5.開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

第十五條餐具餐廳清潔與環境衛生。

1.先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2.餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3.廚房衛生。

1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

4)熟食盛器消毒后，方能使用。

5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

4.保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

第十六條冰箱、冰柜。

冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

第十七條安全教育與管理。

1.上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

2.采取制度化管理。

第十八條離崗善后工作。

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

第五章用餐時間。

第十九條用餐時間為：

1.早餐：06：30――07：30。

2.午餐：11：30――12：30。

3.晚餐：17：30――18：30。

4.夜餐：00：00――01：00。

第二十條用餐人員必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲，過時不候。

第六章用餐方式及流程。

第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

第二十二條用餐人員必須從統一通道出入餐廳。

第二十三條餐具由公司配備和個人提供。

第二十四條用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。

第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

第七章用餐規定。

第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

第三十條餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第三十一條愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

第三十四條用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。

第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環使用。

第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。

第三十七條以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

第八章附則。

第三十八條違反本規定者，一律處罰，依據情節進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

第三十九條本規定解釋權歸公司。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十八

為規范培訓樓內部管理，加強餐廳成本核算和厲行節約，根據省公安廳批轉的《警務訓練大樓管理運行方案》內容和學院要求，特制定本規定。

一、培訓樓餐廳包括民警警務訓練大樓餐廳、北區培訓樓和南區培訓樓餐廳及臨時安排參訓學員入住公寓樓就餐于北區食堂。

二、餐廳以自助餐為主提供餐飲服務。

三、參訓學員一律憑培訓學員證就餐。

四、學院相關部門干部職工因工作確需在培訓餐廳就餐的，一律實行實名簽字登記制度。

五、參訓學員的就餐費用，由總務處按照各期次培訓通知要求和具體標準、實到人數結算，管理干部就餐按登記人/次結算。

六、所有就餐人員應本著厲行節約原則，按量取食，杜絕浪費。原則上不得帶飯菜出餐廳。

七、每期培訓開餐時間為報到之日的中餐開始，至培訓結束次日早餐為止。

八、若有集體餐，請報標準并提前6小時與餐飲部聯系。

九、其他散客食用自助餐標準為：早餐每人10元，中晚餐每人每餐20元；點菜就餐參照市場價。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇十九

1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。

2、售飯人員要態度和藹，服務熱情。

3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發現售飯菜質量問題應及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。

4、憑卡（票）購飯菜，禁止現金交易。

5、未到規定時間不得離開工作崗位提前就餐。

6、餐廳內禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

7、講究衛生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

8、愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

9、本管理制度由指揮部監督執行。對損害企業形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇二十

為營造良好的員工就餐環境，規范員工餐廳就餐秩序，特制定本制度。

一、員工餐廳實行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐廳不得收取現金；

二、就餐時間：按公示時間就餐；

1、員工憑餐卡到餐廳就餐，新員工憑人力資源部通知單辦理餐卡，收取押金20元。員工餐卡丟失后應及時到行政部掛失并辦理新卡，補辦新卡收取10元補卡費。

2、員工不得將餐卡借給外單位人員使用，發現一次，處罰50元。

3、員工進入餐廳后，必須遵守就餐秩序，按排隊順序刷卡就餐，不得擁擠、嚴禁打鬧和大聲喧嘩。

4、就餐員工不得將餐具、食品外帶，如因工作需要或特殊情況，經行政部領導同意后方可帶餐。

5、員工應注意按本人飯量取拿食物，不得浪費。發現浪費現象每人次給予50元處罰。

6、員工就餐時，要注意保持餐廳內衛生，不得隨地吐痰、不得亂扔雜物、嚴禁在餐廳內吸煙、做到文明就餐。

7、員工應愛護餐廳內公共物品，不得損壞餐桌、餐椅和餐具，若有損壞照價賠償。

8、除經公司領導特別許可外，員工一律不得在餐廳內飲酒。

9、為保障食品安全，除餐廳工作人員外，所有無關人員不得隨意進入廚房操作間。

10、以上規定自發布之日起執行。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇二十一

1、餐廳的管理工作要以為工程建設一線服務為宗旨，全心全意為全體建設者服務好。

2、遵守工程指揮部有關規章制度，嚴格要求自己，不斷提高業務素質。

3、把衛生工作作為餐廳的一項大事來抓，切實搞好餐廳內外的環境衛生及食品衛生。定期不定期進行衛生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個人衛生，定期進行體檢，自覺接受職工和有關部門的監督，對衛生情況差的由辦公室按規定對管理人員進行處罰。

4、炊事班長要在當天下午將第二天所需材料報采購員。一切采購回來的材料，餐廳庫管員要及時進行檢查、驗收、過秤。庫管員有權拒絕不合要求的材料入庫，并報辦公室。對使用不合格材料者，一經發現每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責任人負全責。

5、炊事員要自行調節工作節奏，做到自己的事自已做。管理員、采購員在完成當天工作后要積極協助炊事員工作。

6、管理員對每天進出材料、收繳飯票要進行登記，定期與管理員對帳，做到日清日結，月清月結。管理員每月要及時將餐廳財務情況上報辦公室。職工對管理有疑問的，可提請辦公室協同工程指揮部財務對餐廳管理帳務進行核對。

7、嚴禁有浪費行為，對工作失誤造成原材料嚴重浪費者，由辦公室按情節予以處罰。

8、根據時令及職工的要求，炊事員要及時改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結構，做好科學、有營養，盡可能符合員工需要。

9、對庫存物品進行嚴格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規定保存時間，嚴禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發售給職工。

10、保證按時供餐。正常供餐時間如所做飯菜不足供應的，炊事員應及時解決。

11、對因公往來客戶優先供餐。

12、愛護設備，定期對設備進行維修保養，對因設備故障不及時上報解決造成的不能及時供餐者，嚴肅處理。

13、注意飯菜質量。對出現的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過程中不得厚此薄彼。職工有權對以上問題向辦公室或管理員進行舉報，一經查出，對責任者嚴處。

14、嚴格履行工程指揮部有關考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無故不上班者，按曠工對待。

15、嚴格價格管理制度。任何食品的價格出臺必須經辦公室核準。不得私下提高或降低飯菜價格。針對季節性差價，管理人員要及時對所售飯菜價格進行調整，至少每月核實一定飯菜價格。

16、餐廳炊事員要維護賣飯窗口有一個良好的秩序。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發生爭吵。

17、堅持從窗口賣飯，杜絕走后門現象。制作、售飯時間嚴禁閑雜人員進入操作間。禁止非灶務人員在餐廳內部就餐。

18、堅持以票購飯，禁止以現金購飯

19、周五前要將下一周的食譜列出，并報管理人員通過，向職工公布。

20、搞好同志間關系，團結一心辦公報務工作。平時要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質量。

21、嚴禁有損公肥私行為，違者以自動離職處理。

1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。

2、售飯人員要態度和藹，服務熱情。

3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發現售飯菜質量問題應及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。

4、憑卡（票）購飯菜，禁止現金交易。

5、未到規定時間不得離開工作崗位提前就餐。

6、餐廳內禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

7、講究衛生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

8、愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

9、本管理制度由指揮部監督執行。對損害企業形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。

學生餐廳管理制度大全（22篇）篇二十二

一、員工食堂工作人員要有良好的服務意識和高度責任感,工作認真負責,愛護公共財物,團結協作,遵章守紀,態度熱情,服務周到。

二、嚴格執行戴證入餐的規定,外來人員經主管領導批準后方可就餐。

三、調劑好飯菜品種,按季節不同預定每周食譜,保證按時開飯,掌握用餐人數,開飯時間不斷檔,盡量少剩飯菜,保障員工吃熱、吃飽、吃好。

四、嚴格遵守《食品衛生法》,搞好廚房餐廳衛生,保證員工不吃變質食品,防止食物中毒。

五、飲食品的`購置要精打細算,貨比三家;加強烹調技術的學習提高,努力降低成本,提高飯菜質量和服務質量。

六、加強食堂庫房物品的管理,防蟲、防霉、防潮、防火,各類物品要定期盤點檢查,做到帳物相符,收支持平。

七、服務周到,一視同仁,配發飯菜要做到領導和員工一樣,生人熟人一樣,自己和大家一樣,不得優親厚友,看人下菜碟,要配餐認真,份量均勻。

八、遵守安全操作規程,合理使用操作炊具,節儉使用各類原材料,合理使用水、電、燃油等能源,最大限度地降低伙食成本。

九、經常聽取員工對食堂工作的建議,進行合理改進,不斷提高業務水平。

十、嚴格食品進出登記,不收受回扣;每月收支賬目清楚,明細平衡,及時向主管領導匯報食堂收支盈虧情況,與財務部門賬賬相符。

十一、及時檢查維修和報修廚房灶具、設備設施工作,故意損壞或丟失者,要追究當事人責任。