報告范文的寫作過程需要充分的資料收集和整理，以確保內容的科學性和可信度。以下是一些值得閱讀和學習的報告范文，它們可以幫助大家在寫作中更好地運用寫作技巧。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇一

：了解市民對啤酒口味的偏好和評價，以及各啤酒品牌的市場占有率。

：進出大潤發超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。

：本次調查采取的是隨機問卷調查。發放問卷是在黃興大潤發超市進出口處，當場發卷填寫，并當場收回的形式。共發出調查問卷50份，收回50份，回收率達100%。同時還到超市內啤酒擺放架進行調查。

本小組結合問卷調查結果和到超市內調研的情況，具體如下：從問卷調查看：調查的市民當中，男女比例為3：2，調查的年齡段分別位于16歲以下，16–24歲，25–30歲，31–40歲，41–50歲，51歲以上，每個年齡段都有一定的比例，職業有學生，商人，服務員，辦公室人員以及退休人員。經常喝啤酒的比例有45%，偶爾喝喝的占了35%，從來不喝的也有20%，其中夏天的時候是喝最多的，有些人會一天兩三瓶。在上海，因為地方保護政策，三得利啤酒占的市場份額較大，占了78%，其次是力波，青島和燕京，其他的牌子幾乎沒有。市民普遍都是從超市購買啤酒，在便利店和大酒店中也占了相當一部分，幾乎沒有人會在夜市小攤購買啤酒。市民們喝啤酒的場合大都在正常進餐，占了60%，聚會也占了35%，休閑放松野會喝喝。瓶裝的啤酒比較深的大眾的喜歡，其次是易拉罐的較多，但市民們表示，聚會時大都是整箱的買，口味都是偏向于清爽，占了90%，市民購買某一品牌的啤酒是多因為口感的，他們在啤酒的月消費上有30元以下，30元到50元，50元到80元，80元到100元，100元以上幾個階段都有分布。

（一）、市場概況據上海市釀酒工業協會提供的信息，2019年申城啤酒消費量將呈兩位數字的增長，由2019年的120萬千升，增長到160萬千升。每天的消費量達到1800千升。上海1—7月份啤酒產量56.59萬千升，同比增長20.9%，正可謂產銷兩旺。在這個總量中，居民家庭的啤酒消費量高達九成，餐飲業的啤酒消費量只占到一成左右。主要原因有兩點：一是上海作為國際大都市與國外的消費習慣有較大的相似之處，商務消費多選擇葡萄酒、黃酒等酒種；二是啤酒一進酒店就身階陡升，一瓶2.4元的中檔青島啤酒，在高一些檔次的酒店要價在10元至20元之間；三是上海啤酒市場的銷售網絡相當發達，商場超市及1、6萬家煙雜店遍布全市，居民一般不出小區就能買到啤酒，小店不僅對成箱購買者送貨上門，還負責回收酒瓶。上海當仁不讓地再次成為國內年人均啤酒消費量最高的城市之一。上海市民消費啤酒的動向已逐步趨同國際化，樂意接受一種清爽型風味的啤酒。如今市內外，30多家啤酒生產廠家幾乎都是在生產這種啤酒。價格定位低檔，各啤酒單價約在1.9—25元之間，例如三得利、力波的售價2.3—2.5元。精裝的單價約在3.2—5.5元之間，上海啤酒市場主角是700毫升瓶裝啤酒，其所占的比例約在80%以上；其次是易拉罐啤酒，其所占的比例約在15%左右；其余的則是其它性質的品種。

（二）、生產廠家品牌。

2019年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。

目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業，上海本地品牌在低端市場占有絕對優勢。上海的各品牌之間都有品牌戰略，如：

1、三得利成功的本土化戰略。管理學上有一句名言："一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。"很多有名的企業之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。

三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍。看似簡單的做法，卻出乎日本企業的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。所有的消費品企業的靈魂就是對于消費者的理解和態度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。

三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。2019年三得利在江蘇昆山投資1億美元的啤酒廠投產，與原先在上海的啤酒廠互成犄角之勢，總產能達到30萬千升以上。此時的三得利已把觸角伸進了上海以外的長三角地區。

2、力波啤酒回攻上海本地市場。力波啤酒是在上海益民啤酒廠基礎上誕生的合資產品，多年來已經同上海人結下了難以割舍的情感，如今力波實際演變成荷蘭喜力旗下的一個品牌，與上海的淵源及其深厚的歷史積淀是其他競爭對手無法具備的獨特資產。1988年、亞洲太平洋釀酒公司與上海益民啤酒廠、上海冠生園、泰國正大集團合資成立了上海民樂啤酒飲料有限公司，生產"力波"和"虎牌"啤酒。亞洲太平洋釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團和荷蘭喜力啤酒集團于1931年共同創立，荷蘭喜力在2019年就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97%，進而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。

之后，力波啤酒開始了自己的抗爭歷程，其中最重要的是力波創作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風靡上海，配之以"阿拉是上海人，阿拉喝力波酒"的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。同時力波也順應消費潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機會，和眾多的飯店聯盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續和餐飲業合作，推出"好吃千百種，好喝有一種"的廣告攻勢。

這樣荷蘭喜力在上海啤酒市場高端以喜力與美國的百威藍帶、德國的貝克等爭雄，在中低端用力波與三得利、青島抗衡。

3、青島啤酒上海市場十年磨一劍。十多年以前，青島啤酒就已經進入上海，并在虹口公園附近建立了自己的辦事處和發展基地。虹口公園（魯迅公園），還可以看見到處都是青島啤酒的廣告。青島啤酒作為國產啤酒第一品牌。上海市場的分量不言而喻。在進入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。2019年8月，青島啤酒股份公司出資1、5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權。青島進入上海的主力軍是定價在2—3元左右的青島清爽型啤酒。

上海嘉士伯的設備精良，水處理系統很先進，能把當地的水處理后達到嶗山水的品質。因此，上海嘉士伯的設備只要稍加改造和完善，就可以達到年產10萬千升青島啤酒的規模。青啤力圖在上海生產一部分優質低價青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費者都喝上當周乃至當其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的"直供模式"，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的"直供模式"，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青島啤啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。

由于國際資本背景的不同，在上海市場青啤、三得利一開始就是生死對頭。青島啤酒在自己的廠房上剛一豎起一個廣告牌，馬上就有人告發說廣告牌豎立的不合法。上海啤酒節兩家市場人員上演全武行，時不時出現廣告牌被別人覆蓋等等一系列不愉快場面。青島啤酒發力高端市場2019年9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當主持人說到一瓶啤酒賣20元時，人群里發出了訝異的聲音。

高端突圍。

多年來，由于國內啤酒行業集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰、促銷戰、渠道戰曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。

"依靠創新戰略和市場洞察！"青島啤酒股份有限公司全球營銷總裁嚴旭說，"創新一直是青島啤酒重要的文化基因，這讓我們敢于瞄準時機，想他人所不敢想、為他人所不能為。創新圍著市場轉，在產品和營銷層面敢于創新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產品銷售、消費者體驗’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創新的典范。奧運營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價能力。""在研制和推出新產品之前，我們都會深入進行消費者需求分析和嚴格的口味測試。"逸品純生產品經理說，"現代人，尤其是社會精英，在他們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，他們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費需求，我們推出了逸品純生。"。

青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優質啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細膩、掛杯持久。獨特的絲竹狀瓶身和"逸品"毛筆字刻紋設計，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調、返璞歸真的意境，這與許多追求品質生活的高端人士需求相契合。青島啤酒提供的數據顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠大于基準分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現充滿信心。

業內人士表示，對于專心于啤酒業務的企業而言，能夠最大限度地調動終端消費者，就能掌握了市場命脈。在愈加年輕態、個性化的今天，不斷細分的市場已經容許任何模仿與雷同，將目光從傳統的產品層面轉向更關注消費者的心理訴求，可謂是產品研發和營銷層面的一大創新。

從產品到文化。

青島啤酒業績報告顯示，2019年上半年其銷售凈收入上升了9.3%，為98.05億元，凈利潤為8.3億元，同比增長了29.74%。報告認為，高端產品保持快速成長、產品結構持續優化、市場細分精準，是青島啤酒業績增長的重要原因。雖說高端產品有逸品純生和奧古特，但青島啤酒很看重中低端市場。在細分市場上，青島啤酒的高端產品主要走國際化路線和中高端路線，而山水、嶗山等品牌則針對中低端市場。國內中高端啤酒市場的份額畢竟只有20%左右，大量的需求仍然是中低端產品。青島啤酒在中高端市場上成功占據重要地位的同時，仍將繼續用自己的山水、嶗山等品牌搶占中低端市場。新的超高端產品主要針對小眾需求推出的，目前在青島啤酒的產品系列中，高端產品的銷量為10%~12%，青島啤酒正致力于在高端市場發展，未來高端產品的銷量比例有望提高到15%~20%。

由于產品的定位不同，高端產品的推廣策略與中低檔產品的推廣策略有所不同，未來會更多地利用口碑營銷和品鑒體驗來推廣，以消費者的品嘗為主題。據了解，在推出逸品純生之前，青島啤酒推出的另一款高端啤酒奧古特雖然沒有進行太大的營銷造勢，但銷量可觀，這證明了青島啤酒產品線向上延展的實力。

不過，對這兩款產品，青島啤酒進行了區隔。同樣定位高端，兩者的文化定位卻不同。奧古特張揚高貴、成就和榮耀，逸品純生則彰顯高雅、品位和淡定。青島啤酒相關人士評價說："如果說奧古特是‘啤酒中的奢侈品’，那么逸品純生可以稱之為‘啤酒中的藝術品’，它們如同一文一武兩員大將，承載了青島啤酒品牌向上延伸的使命。"。

"現在青島啤酒正在擴張期中，我們推出兩個高端產品，運用了更精準的營銷方式：首先，產品定位針對高端消費群。其次，品牌的塑造、推廣更加細化，價格管理、定位很有針對性。"嚴旭說。為了真正實現從產品到文化的蛻變，青島啤酒營銷逸品純生時更加注重文化氛圍的營造。嚴旭介紹說："逸品純生的文化附加值首先體現在它倡導的‘慢飲文化’上，我們強調喝逸品純生要講究飲酒方式，要選擇安靜雅致的地方，將酒倒入水晶杯中，并強調飲用的最佳溫度為10℃，這些都會讓喝‘逸品純生’很有儀式感。"逸品純生高端的品質和出色的口感凸顯出飲者的品位和檔次，高端人士希望選擇與自己的身份和個性相符合的產品，逸品純生與低端產品進行區隔會讓高端人士有親近感。在營銷方式上，逸品純生也有別于大眾產品。逸品純生針對細分市場，進行點對點的突破。此外華潤雪花、燕京啤酒已進入上海市場，還有一些外資的啤酒企業也相繼進入上海，金星的上海30萬啤酒基地已動工完畢。重啤集團在上海成立了華東管理公司。上海啤酒市場從之前的一場混戰到如今的相對安定，但是三得利還是一邊獨好。

通過了這次市場調研讓我們感受到幾點：

（1）當我們到我們調研的地方，隨機向群眾做問卷的時候；有很多人都不了解我們的工作。當我們表明學生身份的時候，很多人都誤認為我們是推銷人員，不愿意跟我們溝通，很害怕我們的感覺。

（2）調研活動需要的是我們的耐心和與人溝通的能力，不能因為別人的拒絕就退步。

（3）調研收集問卷后，我們統計問卷，發現問卷的統計并不是那么簡單。我們要根據每份問卷進行統計，以便得出最后的結果。調研人員不可以躲在書齋中做報告，如果‘兩耳不聞窗外事’，寫出來的‘書’一定是破書。要到市場去看，去體會，甚至真正嘗試被調查的產品或服務，跟銷售隊伍談，跟消費者談。在這個基礎上，才能對行業市場產生非常重要的感性認識，沒有這樣的認識基礎，所謂的理性分析一定是上不著天，下不著地的，分析報告絕對沒有實用價值。這次的市場調研，我們第一次感到真正投身到社會的工作的感覺。第一次真真正正看到社會的層層面面，當與隨機選擇的群眾做問卷調查的時候，我們一次次被他們拒絕，甚至遭遇他們的冷嘲。在這樣的情況下，我們并沒有與他們反駁吵架；反而讓我們學習被別人拒絕的感受，學習更深的忍耐。同時，我們感覺我們自己人際溝通交流方面還需要繼續加強；這次市場調研，使我們對于如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到調研的信息的技巧。另外，我們還學習到很多書本上沒有的東西，有很多有趣有用知識讓我們產生強烈的興趣；促使我們更進一步的學習，我們相信我們在以后的學習中會學到更多的知識充實自己。

1、您的性別（）。

a、男b、女。

2、您的年齡（）。

3、您的職業是（）。

4、您是否經常喝啤酒（）。

a、是b、否。

5、當您購買啤酒是您首選的品牌是（）。

a、燕京b、百威c、三得利d、青島e、其他。

6、您購買這種啤酒的原因是（）。

a、口感b、價格c、分量d、包裝。

7、您購買啤酒的途徑是（）。

a、便利店b、超市c、夜市小攤d、大酒店。

8、您一般在哪些場合下喝啤酒（）。

a、正常進餐b、聚會c、野餐d、休息放松e、其他。

9、您喜歡購買哪種規格的啤酒（）。

a、瓶裝（700ml）b、小瓶裝（350ml）c、易拉罐d、整箱購買。

10、下列哪種口味的啤酒是您經常喝的（）。

a、清爽b、醇和c、純生d、小麥e、全麥f、果啤g、特啤h、其它（請注明）___。

11、您一個月在喝酒上的消費（）。

12、通常你選擇某一品牌的酒的原因是（）。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇二

20xx年7月3日

xxxxx有限公司

廣州珠江啤酒集團有限公司（以下簡稱珠江啤酒集團）于1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體、以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化企業，先后獲得全國“五一”勞動獎狀、全國文明單位、國家環境友好企業等榮譽。珠江啤酒集團納稅總額連續多年名列中國納稅500強、中國啤酒行業前三名。珠江啤酒是中國馳名商標、中國名牌產品和綠色食品。目前，珠江啤酒集團生產規模達180萬噸，其中廣州總部以150萬噸的生產能力成為全球單廠最大的啤酒釀造中心之一，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量位居全國同行第二，在中國啤酒行業中享有“南有珠江”的美譽；擁有國家級企業技術中心和博士后科研工作站，率先在中國推出瓶裝珠江純生啤酒，20項技術填補了國內空白。20xx年底，珠江啤酒集團攜手世界最大的啤酒集團—比利時英博集團發起設立了股份公司。珠江啤酒將秉承“釀造至純，讓生活更真”的企業使命，立足中國，放眼世界，加快企業發展步伐，努力實現“以‘五個領先（技術領先、質量領先、管理領先、規模領先和效益領先）’打造具有國際競爭力的啤酒企業”的宏偉愿景，成為啤酒業中具有持續競爭力的長青樹。

實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑，是增強學生的群眾性觀點、勞動觀點、工程的過程。這次實習參觀學習珠江啤酒的制造工藝、自動化流程，同時要對啤酒的文化、主要產品、企業的發展的方面作深入的了解，通過直接面向工廠、企業開展的認識實習環節的教學，鞏固已學過的專業基礎課和部分專業課的有關知識，并為后續的專業課學習作必要的準備；通過實習，學習本專業的實際生產操作技能，了解更多的專業知識及應用狀況，拓寬專業知識面通過實習，培養學生理論聯系的工作作風，樹立安全第一的生產觀念，提高分析問題、解決問題的獨立工作能力；通過學習，加深我們對專業的理解和認識為以后工作奠定基礎。實習可以開拓視野，完善自己的知識結構，達到鍛煉能力的目的.。一切都是為了讓實踐者對本專業知識形成一個客觀，理性的認識，從而不與社會現實相脫節。

剛進入大門，第一感覺是很大很大，而且擺設也充分體現了啤酒的釀造。首先，我們到接待廳觀看視頻，視頻講解了啤酒的起源、歷史、制作流程，接著參觀了啤酒歷史工藝主題廳及啤酒展廳，它是一座具有觀賞性、娛樂性、教育性、藝術性為一體的國際化啤酒文化展示場所。生動形象地領略了一番啤酒的歷史和發展。展廳有各式各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。我們既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼界，整個參觀過程充滿著樂趣。還有很多好玩有趣的游戲區。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創立歷史、高于其它同行的先進技術、更為優質的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應，透明化的生產線也讓大眾對其產品更加放心。

這次參觀，我不僅大開眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生產流程，切身體會企業獨特文化，并深切感悟企業先進的經營管理模式，開拓視野，思維也開闊了起來，對專業知識有了更深一步的了解，看到了理論與實際的結合，為今后走向工作崗位積累寶貴經驗。實習將理論知識同生產實踐相結合的有效途徑。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇三

2.了解電器控制技術在生產過程中的應用。

二、實習內容。

1.公司簡介。

青島啤酒股份有限公司是國家特大型企業，始建于19，是我國歷史最悠久的啤酒生產企業。作為本國啤酒業的龍頭，青島啤酒主要注重的是質量，以質量求生存，在國際市場也有了較高的知名度。青啤公司的經營范圍是啤酒制造、銷售以及與之相關的業務。目前公司在國內擁有46個啤酒生產廠和3個麥芽生產廠，分布于全國17個省市，規模和市場份額居國內啤酒行業之首。其生產的青島牌啤酒為國際市場上最具知名度的中國品牌，以行銷世界四十余個國家和地區進入新世紀，面對加入wto以后全球經濟一體化及國內外環境的變化，青啤公司以建設國際化大公司為目標，努力建設學習型組織，適時進行戰略性調整，由“做大做強”向“做強做大”轉變，由以“外延式擴大再生產”為主向“內涵式擴大再生產”為主轉變，加快整合創新，不斷提高自身核心競爭力，正以穩健的步伐向國際化大公司邁進。。

2.生產過程。

啤酒的主要原料為，進口澳麥大米水，啤酒花，嚴格按照青啤制作流程進行生產。制冷車間主要負責給啤酒降溫，麥汁降溫。因為啤酒屬于低溫發酵。所以，必須保持溫度在-4―--7c之間，生產出的啤酒才具有青島啤酒的原味。這些麥芽和大米(為了降低生產成本，還可以加入一定比例的大米粉作輔料)經過適當的粉碎分別加入到a區的糊化鍋，糖化鍋(200#或300#)中，加入溫水，在一定的溫度下，利用麥芽本身的酶制劑，進行糖化(主要將麥芽中的淀粉水解成麥芽糖)再把糊化鍋的原料對進糖化鍋制成醪。制成的麥芽醪而進入b區的平衡罐壓濾機，用過濾槽進行過濾，得到麥芽汁，將麥芽汁輸送到c區的煮沸鍋(600#)中，將多余的水份蒸發掉，并加入酒花。啤酒花又叫酒花、忽布、唐草花和酵母花，是一種多年生桑科草本植物。它纏繞生長，用埋根法或藤插法繁殖，秋季開出淡黃白色花朵。在花中長有肉眼看不見的香脂腺，它含有揮發油、苦味素、樹脂和單寧等有效成分，能夠散發出芳香四溢、舒心誘人的氣味，加入到啤酒中(每kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg)，可使啤酒帶有特有的酒花香味和苦味，最后進入e區的沉淀槽等待下一步操作。(d區同為煮沸鍋與c區相同)。

3.啤酒發酵過程溫度控制。

btic是以單個發酵罐為單位，進行發酵溫度控制。與其它啤酒發酵控制軟件不同，沒有按照現有的工藝曲線來固定自然升溫、恒溫保持、降溫等階段的曲線，而是由操作人員任意設定工藝曲線，為啤酒新品種的開發提供了有利條件。

啤酒發酵過程微機監控系統采用工業控制計算機與可編程控制器的分布式計算機控制系統實施控制。系統分為上下兩級遞階結構，控制上位機采用兩臺工業控制機，分別由現場操作員與工藝師控制，下位機采用四臺可編程邏輯控制器。顯示系統包括大型模擬屏以及上位機監視器，模擬屏能動態顯示發酵工藝流程，同時支持屏上操作，手動/自動轉換，上位機采用windows操作系統配以工控組態軟件，開發出報警、參數設定與修改、歷史溫度、壓力和液位曲線查詢等功能模塊。

下位機程序包括以下幾個子程序：

(1)罐內壓力控制子程序。

(2)各罐液位控制子程序。

(3)發酵時間記錄子程序。

(4)停電時間補償子程序。

(5)各工藝段溫度控制子程序。

豐富的軟件資源，強大的管理功能，該系統被開發成為管理控制一體化的自動化系統。本系統穩定可靠，明顯達到了改善溫度控制效果、提高啤酒質量的目的。本系統采用的模糊智能控制算法，更好地總結了現場控制人員地豐富經驗，加強了計算機的分析能力，系統所實施的模糊智能控制算法對具有相似被控對象特性的控制系統設計有一定的借鑒作用。

三、實習感想。

在這次實習過程中，雖然時間很短，但是我也學到了很多東西。青島啤酒在青島市民的心目中的地位是舉足輕重的，就像北京人喝燕京、上海人喝力波、沈陽人喝雪花、廣州人喝珠江、哈爾濱人喝哈啤……是一樣的道理。從消費者行為來看，中國人最愛喝“自己的啤酒”。

在這次實習過程中學到了一些課堂上學不到的東西，豐富了我的知識面、開闊了我的視野，讓我長了見識。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇四

酒的釀造生產及包裝過程的學習與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責任有限公司來進行這次社會角色體驗類的暑期大學生社會實踐活動。我們的活動目標有兩點：一是了解學習青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產領域的探索學習過程;二是通過學習和體驗各個生產環節的工作實況和任務，發現問題進行分析，形成自己對啤酒生產的體悟見解;而這則是培養我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮的寶啤公司西廠區，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現了各流水線機械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產線，60個發酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區兩個，為150噸裝;南區有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區;途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環境和任務。當然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環節。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機出來的啤酒是否合格，其主要標準有透明度，色度，雜質量等;而在貼標處還需我仔細檢查貼標是否無誤。總之，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學習到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認識。

之后的四天則是在釀造車間里進行實習。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機械控制臺，使得釀酒安全高效有質量的進行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們仍然是按照前面的實踐計劃，一天一個流水線的參觀學習和體驗來認識這里的工作。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現代全自動機器實現的。比如制麥用的篩選機、空氣壓縮機(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機等。我們主要學習的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發酵過程，因為發酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發酵前需準備好已冷卻的麥芽汁，以及培養好的人工酵母菌種。酵母的分離培養是酒廠生產的重點之一，需要有專門的培養員在實驗室嚴格培養，精選良種，并妥善保藏。發酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉換器，以便和控制中心的微機相連。發酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經過升溫(起發期)、10℃保溫;還原階段進行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學和生物學方面的科學知識，讓我認識到了其中的復雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業操作員進行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發展規劃。工作員和我們聊的后續話題主要是我們自己的感受以及對目前學習實踐的總結與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發酵作用而產生的。工作員糾正了我這個不算正確的認識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產工藝有很大關聯.首先，大麥中所含的蛋白質含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質越高，發泡沫的效果就越明顯，質量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發出好的泡沫，過長的蛋白質休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應該有穩定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。專業操作員又為我補充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發而使酒體色度加深。聽了他的補充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學習方式中被發現。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業的龍頭企業，他們決定今后的幾年會陸續再購進國外幾十臺先進的生產機器，引進德國、丹麥的一些高新技術，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進軍。他告訴我，要實現這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發新技術，多做些市場調研，不斷擴大生產規模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發現的問題。以前學習只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認真地觀察周圍生活中的細小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學習體驗中不斷地提問，并學會了自己思考和總結，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發現疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學習提升過程，總是要經歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現代化事業的建設者和奮斗者，我們大學生更應把握好青春年華，努力用專業文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻;我可以在平凡的崗位上創造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導著我，讓我開闊了視野，讓我認清了學習實踐的真諦。謝謝!

文檔為doc格式。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇五

20xx年5月16日——20xx年5月29日。

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況，在這個基礎上把所學的專業理論知識與實踐緊密結合起來，培養實際工作能力與分析能力，以達到學以致用的目的。

了解啤酒釀造的工藝流程及啤酒廠的運轉狀況。

3.1釀造啤酒的原料：大麥芽、啤酒花、大米、啤酒酵母、水麥芽由大麥制成,大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類.酒花是屬于da麻系的植物,酒花生有結球果的組織,正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜,使啤酒更加清爽可口,并且有助于消化.大米作為輔料，其脂肪的含量應加以控制。

含脂肪過多的大米不易貯存，易氧化生成脂肪酸，應增加大米脂肪與脂肪酸的含量及大米新陳度的檢測。應使用一星期內脫殼的大米，新陳度顯色不合格的大米絕不使用。

酵母是真菌類的一種微生物.在啤酒釀造過程中,酵母是魔術師,它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒,產生酒精,二氧化碳和其它微量發酵產物,主要有兩種啤酒酵母菌“頂酵母”，“底酵母”。

水：每瓶啤酒90%以上的成分是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

啤酒釀造所需要的水質的潔凈外還必須除去水中所含的礦物鹽，隨著科技的發展，水過濾和處理技術的成熟完全可以通過地下水的處理，使其達到近乎純水的程度，該公司采用地下水為原料像其加入石膏使水的硬度軟化。

3.2啤酒生產工藝流程。

啤酒的生產過程大體可以分為麥汁制備;啤酒發酵;啤酒包裝與成品啤酒。

3.2.1麥汁的制備：其主要的過程有原料的粉碎糊化，糖化，過濾，煮沸，沉淀麥芽的粉碎：其重要的目的主要在于，使表皮破裂，增加麥芽本身的表面積，使其內容物更容易溶解，利于糖化。

大米的粉碎：對于大米來說，粉碎的越細越好，越利于糊化，輔料粉碎后的時間不能超24小時。

糊化和糖化：將粉碎后的大米送入糊化鍋中糊化，然后送入糖化鍋中與麥芽一起糖化。所謂糖化就是利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中不溶性高分子物質(淀粉，蛋白質，半纖維素及其中間分解產物)，逐步分解成低分子可溶性物質，這個分解過程叫做糖化。

過濾：糖化工序結束后，在最短的時間內，將糖化醪液中的原料溶出物質和非溶性的麥糟分離，以得到澄清的麥汁和良好的浸出物收得率。

煮沸：煮沸使酶鈍化，蛋白質變性和絮凝沉淀，在麥汁的煮沸過程中添加酒花以賦予麥汁獨特的苦味和香味，同時也提高了啤酒的生物和非生物穩定性還原物質的形成，蒸發出不良的揮發性物質降低麥汁的ph值。

沉淀：冷卻，潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的.程序。

3.2.2啤酒的發酵：冷麥芽汁添加酵母后，開始營發酵作用。啤酒發酵是一項非常復雜的生化變化過程，在啤酒酵母所含酶系的作用下，其主要變化產物是酒精和二氧化碳，另外還有一系列的發酵副產物，如醇類、醛類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發酵產物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩定性等各項理化性能，使啤酒具有其獨特的典型性。不同的釀造者，由于采用了不同的酵母菌株，從而衍生出不同的發酵工藝和生產出不同類型的啤酒。

傳統的啤酒發酵方法，可分為上面發酵和下面發酵兩種類型。前者采用上面酵母和較高的發酵溫度;后者采用酵母和較低的發酵溫度。

這兩種啤酒風味不同，各具特點。

啤酒發酵過程分主發酵(又名前發酵)和后發酵兩個階段。酵母繁殖和大部分可發酵性糖類的分解以及酵母的一些主要代謝產物，均在主發酵階段完成。后發酵是前發酵的延續，必須在密閉容器中進行，使殘留糖分分解所形成的二氧化碳溶于酒內，達到飽和;并使啤酒在低溫下陳釀，促進酒的成熟和澄清。

3.2.3啤酒的包裝與成品啤酒：成品啤酒的包裝有瓶裝和桶裝兩種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

在結束了兩周的實習之后，我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益匪淺，但也引起了我的一些思考，比如爆瓶問題，多年來，我國因啤酒瓶爆炸引起的傷人事故頻頻發生，所釀慘劇觸目驚心。

特別是在盛夏時節，一些農村、郊區、城鄉結合部地區啤酒瓶爆炸事故更為嚴重，啤酒瓶炸傷、炸殘眼睛、臉部、四肢，甚至炸傷頸動脈致人死亡的事故也屢見不鮮。為此，國內已有一些企業正在開發和使用塑料啤酒瓶，而金龍泉啤酒還采用傳統的玻璃瓶，車間中時常發生爆瓶現象，因為員工早有防備，帶有面罩不至于發生安全事故，但是很難避免生活中的爆瓶現象，帶來一些安全隱患，而采用塑料瓶將從根本上解決啤酒瓶爆炸的問題。

兩周的實習很快就過完了，好多同學又開始感嘆時間過得太快了，一反他們剛來實習時抱怨每作文天工作時間太長，干的活兒太累的。

那時流下的辛酸的淚、淌下的苦澀的汗，如今竟是有了一絲清甜!那些和同學們一起齊心協力完成一件件任務時喜悅的表情定格在我腦海!“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這是我經歷這次實習之后感觸最深的一句話。

是啊，我要感謝我能有這么一次實習的機會。

它讓我學到了許多，而這些都是學校課本所不能教給我們的。

再次感謝學校和工廠能給予我們這樣一次學習的機會。通過這次實習，我學到了許多。了解到一個企業最重要的是它的企業文化，它是一個企業的精神力量，帶領著所有員工朝著這個共同的目標前進。英博金龍泉(湖北)啤酒公司的企業理念也一直深深地印在了我的腦海之中，“做全世界最好的啤酒國公司，生產全世界最好的啤酒”。

正是因為有這一共同的理想，金龍泉才會發展成為今天這么壯大的公司。這一點正教育著我們這一批未來的開拓者，我們是否猶應謹記?我也懂得了整個啤酒釀造的流程和生產包裝過程，并且了解到哪些環節比較重要;學會了在工作中如何更好的和同事合作：學會了將書本上學到的知識應用到實踐中去;學到了在工作中如何更好的保護自己;最重要的是懂得了父母的艱辛，通過這次實習，知道了錢的來之不易!感謝這次實習，讓我學到了這么多，也懂得了很多，我將珍藏這次實習的所得，汗水，悲傷，喜悅和感悟。在我未來的道路上指引著我前行!

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇六

雪花、青島、燕京在單位產品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%。可以看出龍頭企業雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應、低廉的成本和渠道優勢等。

“啤酒指數”告訴我們季節性因素和飲料銷售間之間存在一定關系。某些氣象因素，如溫度、濕度與啤酒消費的變化有規律可循：通常寒冷干燥季節，啤酒消費指數下降；氣溫升高后，啤酒的飲用量就會急劇上升。這一指數分為5級，一般級數越高，飲用量越高。每年進入5月以后，隨著溫度提升，飲料市場即將開始又一輪“圈地運動”。尤其是從啤酒市場的布局和走勢，或可一窺市場爭奪之激烈。

啤酒行業的未來整體看好，目前中國年人均啤酒銷量為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠，與新興市場國家相比也有一定差距，如巴西人均銷量達到65.3升。相關人士認為：人均gdp增速與人均啤酒消費增長顯著正相關，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費將增加近1.5升。隨著人均gdp增速的提高，再加上人均啤酒飲量提升空間可見，行業產量未來三年保持5%~6%的增長是毫無疑問的。

從企業規模來看，我國啤酒行業規模以上的497家生產企業中，大型企業13家，小型企業239家。20xx年13家大型企業完成產品銷售收入339.05億元，占比21.13%；實現利潤43.68億元，占比39.46%，且大型企業均未發生虧損。傳統三強（雪花、青島、燕京）的總產量和利潤占全國的49.2%和88.4%。三強在單位產品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%。可以看出龍頭企業雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應、低廉的成本和渠道優勢等。

為了掌握第一手市場信息《中國酒業》編輯部制作了一期市場調查，針對消費者最喜歡的啤酒度數、口感、品牌、價格等進行了分析調查，得出如下結果：

從目前市場的流通情況來看主要有黃啤酒、黑啤酒、果啤（綠啤酒、紅啤酒），雖然各大廠商都在努力豐富產品，但是消費者似乎并不買賬。從調查結果來看，消費者仍然偏向黃啤酒。談到黑啤酒一位楊先生說：“味道有點像大麥茶，接受不了。”果味啤酒銷量則更一般。在口味和口感上，消費者則更青睞清爽和純生，并且以8~11度更受歡迎。楊先生說，晚上朋友一起喝點啤酒，吃點小菜，聊聊天特別開心，度數低的啤酒好，喝完沒什么反應，回家也能好好休息。

與白酒相比，啤酒的品牌之爭似乎沒有那么激烈，受成本的影響，地緣因素在啤酒銷售中占很大比例。在北京，燕京、雪花、青啤三大家的競爭雖然異常慘烈，但每一局的戰績似乎并沒有太大變化。業內人士透露，燕京長期占據北京啤酒70%~80%的市場份額。

為了搶占北京市場，今年，雪花大改每年的揭蓋贏獎（再來一瓶和三換一）為四個空瓶直接換一瓶啤酒的形式。誠然，在一段時間內燕京還將霸占著北京市場，但是如此激烈的競爭也加劇了各大啤酒廠更新換代、產品升級，消費者也得到的更多的實惠。而一些洋品牌如嘉士伯、喜力等仍在夜場見多。

在接受調查的消費者中大多數表示仍然會選擇3~5元的普通啤酒。一位在美廉美超市采購啤酒的張先生說，夏天喝啤酒就是為了祛暑降溫，這么多年一直喝燕京的普啤，清爽，啤酒花的味道也比較濃，習慣了也不想換。在談到高端啤酒時張先生說，我是普通百姓喝普啤就行了，高端啤酒也是啤酒，那么貴還不如喝白酒，何況來超市購物最主要的目標就是經濟實惠。但是高端啤酒真的好，嘗一嘗也無妨。張先生的這番話表達了很多來超市購物的消費者心聲，美廉美的工作人員也表示還是工薪價位的啤酒銷量大。

隨著夏季的到來，各種夜市、大排檔、啤酒花園全面出動，從商務區到居民樓遍布京城各個角落。僅在朝陽區楊閘環島周邊就有大排檔三家，露天燒烤五家，除了各色燒烤小吃，啤酒自然是消費者必點飲品。西子餐廳的老板告訴《中國酒業》記者，近來他們的生意很好，毛豆、花生、燒烤這些走到哪里火到哪里的自然不必說。他指著一罐2升的燕京生啤說：“這個鋼啤是新進的貨，特別鮮，30元一罐很實惠。我給客人介紹之后有很多回頭客。”而為了帶動地區消費，提升地區形象，不少城市都舉辦了大規模的啤酒節，如燕京啤酒節，青島國際啤酒節，大連啤酒節。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇七

的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州_啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。

參觀了啤酒廠的各個生產環節，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程。總體來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物”嫩啤酒“被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在_啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批_啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。_啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發現狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業發展，已經完成了一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

_啤酒的發展經歷頗具傳奇色彩。的中國啤酒_云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“_啤酒”。自，華潤_啤酒(中國)有限公司全力將_啤酒塑造成為全國品牌以來，_啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。以來更是多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。

華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯手實施將華潤旗下的_啤酒打造成全國品牌的戰略。更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區域品牌成長為全國品牌的_啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。

_啤酒自確立為華潤_的全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，_啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，_啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。20，_啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業內率先推行全國性的推廣活動——“_啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤_啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤_啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量的啤酒企業。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤_啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。

華潤創業有限公司于香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于205月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤_啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了_啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各_生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。_啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業培訓，從而保證了_的品質如一。

_的成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現代啤酒企業，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。198月，沈陽華潤_啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1910月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業慶典。196月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。196月，天津華潤啤酒有限公司成立。年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。208月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業之一。

年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。2000年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。203月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。2001年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。2001年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。2001年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。2002年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。2002年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業內創造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。201月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產潛力規模將擴至20萬噸。

司，成立華潤_啤酒(滁州)有限公司。2007年1月，由華潤_啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現代化啤酒工廠——華潤_啤酒黑龍江有限公司正式投產。新建成的華潤_啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規模每年46萬千升，一期工程實現每年23萬千升。2007年1月，華潤_啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業有限職責公司與啤酒業務有關的資產，華潤_啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤_將投資2000萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。2007年4月，蒙古巴特罕酒業股份有限公司加入華潤_啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤_啤酒(呼倫貝爾)有限公司。2007年6月，華潤_啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。2007年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。2007年9月，華潤_啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

1月，華潤_啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。204月，華潤_啤酒浙江有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。年4月，華潤_啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。2008年5月，華潤_啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。2008年8月，年產40萬千升的華潤_啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區。2008年9月，華潤_啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤_啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。2008年12月，華潤_啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業園區奠基。2008年12月，華潤_啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。2月，華潤_啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。203月，華潤_啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業務有關的資產。208月，華潤_啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。

由此可見，_的發展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在_的發展中，華潤集團投資百億，才為_的脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規模，因而，要將民族企業做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇八

2、實習地點:大富豪啤酒有限公司。

透過參觀，鞏固專業基礎知識和專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉和培養學生分析問題和解決問題潛力，為以后的學習，畢業論文(設計)以及工作打下堅實的基礎。具體如下:。

3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步潛力；

4、了解和初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備(規格型號及工作原理)。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后透過iso9001質量管理體系認證和iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一向被評為省商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業榮獲中國產品稱號。

首先是啤酒制作的原料:大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程:原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

(1)麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥務必透過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花。

酒花是屬于蕁麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

(3)酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一齊，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

(4)糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒色彩更淡，雜質更少，口味更加爽快。透過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以貼合消費者口味的需要。

(5)水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著十分重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在那里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

(7)糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及超多的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

(8)麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

(9)煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質。

(11)冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。

(13)成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

(15)包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的'不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

(16)分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習和奮斗目標，對自己的專業和前景充滿了期望。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇九

“實踐是檢驗真理的唯一標準”這句話是至理名言，一直以來總是困惑于課堂所學的知識到底如何去運用，所以親身實踐是是至關重要的。這學期我們需要進行金工實習，記得小時聽到別人提到“金工”二字總以為是和金子有關的東西，慢慢長大了才明白不是那樣。“金工實習”是作為工科學生進行工程訓練，培養工程意識，學習工藝知識的重要實踐教學環節，金工實習是一門實踐基礎課，是機械類各專業學生學習工程材料及機械制造基礎等課程必不可少的先修課，是非機類有關專業教學計劃中重要的實踐教學環節。它對于培養我們的動手能力有很大的意義。而且可以使我們了解傳統的機械制造工藝和現代機械制造技術。我國現行的教育體制，使得通過高考而進入大學的大學生的動手實踐能力比較薄弱。因此，處于學校和社會過渡階段的大學就承擔了培養學生實踐能力的任務。金工實習就是培養學生實踐能力的有效途徑。基于此我們必須給予這門課程以足夠重視充分利用這兩周的時間好好提高一下自己的動手能力。所以很期待參加這實習，去直接感受那份零距離的喜悅，去完成一次能力的提升。

“金工實習”是沿機械制造的一般過程及常用的工藝方法去展開實踐教學。有助于我們了解：

在知識方面：

a、了解機械制造的一般生產過程，熟悉有關的工程術語，了解主要的技術文件、加工精度、產品質量、公差與技術測量等方面的初步知識。

b、熟悉常用零件的毛坯制造和切削加工的加工方法、所用設備的工作原理及基本結構、工卡量具和安全操作等方面的基本知識。

c、熟悉主要加工設備的切削運動、用途。了解機械傳動及液壓傳動方面的初步知識。

d、了解機械制造工藝知識和一些新工藝、新技術在機械制造中的應用。

在能力方面：

a、具有初步的實踐動手能力，會操作主要設備和工具，加工簡單零件。

b、對簡單零件具有選擇加工方法及制訂工藝過程、進行工藝分析的初步能力。

在素質方面：

a、重視實踐、善于與工人相結合，注重在勞動觀點、理論聯系實際等工程技術人員應具備的基本素質方面的培養和鍛煉。

b、注重生產意識、質量意識和經濟意識的培養。

c、愛護國家財產，遵守勞動紀律及操作規范。

開始實習之前，帶隊老師重點講了實習工種以及注意細節尤其是重點講了安全，沒有安全一切為零，工服等勞保用品必須佩戴整齊，進車間從事某些帶有危險性的工作安全意識永存心中。在這短短的兩個星期內雖然我們沒有完全掌握所實習工種的技術操作，但是最起碼我們了解了一些機械制造的一般過程，熟悉機械零件的常用加工方法，并且初步具備選擇加工方法，進行加工分析和制定工藝規程。

1、焊工。

焊接就是用熱能或壓力，或兩者同時使用，并且用或不用填充材料，將兩個工件連接在一起的方法。

小時看到工地上工人戴著面具，火花四濺，心里很好奇，總是忍不住去看，看一下眼睛就要花老半天，今天就要去親自接觸了，太好了。聽了老師的介紹，我才知道目前60％—70％的金屬出廠后還要經過焊接（再加工）才能使用。由此可見焊接在工業生產中應用之廣泛。焊接方法種類很多，而我們要學習的僅僅是熔化焊中使用最廣泛的一種——電焊。焊接的種類有釬焊、氧—乙炔焊、co2保護焊、氬弧焊、手工電弧焊。在電焊實習中，我們了解了電焊的實質，了解了電焊設備的組成及作用、工具的結構、焊絲與焊劑的作用，學會了選用焊條的種類和如何操作電焊機等。老師還重點講解了如何防止電弧光對眼睛的傷害，電弧光含有大量的紫外線和紅外線以及強烈的可見光，對眼睛和皮膚有刺激作用，我們要防止弧光灼傷和燙傷我們的眼睛和皮膚。老師要求大家工服要穿好，不允許挽袖敞懷，要戴好手套，右手握緊焊鉗，左手拿好眼罩。焊過的工件更不能用手摸，敲擊焊渣時，要用力適當，注意方向，工作前要檢查焊接機接地是否良好，檢查焊鉗電覽是否良好，防止觸電，焊鉗不要放在工體上或工作臺上，防止短路、燒壞焊機。

電焊可謂是金工實習的所有工種中最驚險最刺激的一項。光是焊接時的高溫就足以使人恐懼不已，我想只要按照操作要求去做，肯定就不會出現問題的。首先在一塊舊鋼管上練習電焊。基本動作要領我們都知道，但操作起來手卻不聽使喚，一開始，不是引弧時不能引燃，就是運條時速度控制得不好，焊痕斷斷續續，連我們自己都覺得太難看。這樣的作品怎能拿得出手呢？但我們并不因此就氣餒，而是繼續練習。我們幾個人配合默契，幾個回合練習下來，技藝有了明顯的提高。

搞電焊確實不容易，高溫，火花，這是具有一定危險性的工種。就拿我自己來說，實習中就有兩次被弧光刺激了眼睛，為了找準觸點，總是想著先用眼睛直接看一下再用眼罩防護。師傅說，這門手藝要想真正的出師沒有個三五年是不行的，我們只是學習了皮毛。

2、熱處理。

熱處理是將金屬材料放在一定的介質內加熱、保溫、冷卻，通過改變材料表面或內部的金相組織結構，來控制其性能的一種金屬熱加工工藝。

師傅主要給我們講解了一些基本知識，熱處理的工藝過程，熱處理工藝一般包括加熱、保溫、冷卻三個過程，有時只有加熱和冷卻兩個過程。這些過程互相銜接，不可間斷。加熱是熱處理的重要工序之一。金屬熱處理的加熱方法很多，最早是采用木炭和煤作為熱源，進而應用液體和氣體燃料。電的應用使加熱易于控制，且無環境污染。利用這些熱源可以直接加熱，也可以通過熔融的鹽或金屬，以至浮動粒子進行間接加熱。金屬加熱時，工件暴露在空氣中，常常發生氧化、脫碳（即鋼鐵零件表面碳含量降低），這對于熱處理后零件的表面性能有很不利的影響。因而金屬通常應在可控氣氛或保護氣氛中、熔融鹽中和真空中加熱，也可用涂料或包裝方法進行保護加熱。冷卻也是熱處理工藝過程中不可缺少的步驟，冷卻方法因工藝不同而不同，主要是控制冷卻速度。一般退火的冷卻速度最慢，正火的冷卻速度較快，淬火的冷卻速度更快。但還因鋼種不同而有不同的要求，例如空硬鋼就可以用正火一樣的冷卻速度進行淬硬。

熱處理這是工件加工的最后一個階段，也是工件獲得最佳性質的階段。師傅說重點是掌握火候，溫度過高鋼的內部結構會發生劇變而產生過火現象，溫度達不到要求鋼的內部組織不會改變，所以過高過低都不合乎要求，溫度在780～820℃。師傅還詳細講解了水淬，所淬部分是為了滿足工具使用時所需要的硬度，刀具只淬刀刃，錘子淬兩頭，鏨子淬尖部？這些都是我們不知道的，但是卻都是工業常識。我們學習的熱情就想著熱處理的溫度，這個工種的實習收獲頗多。最后還想說的一點是，熱處理的'操作人員要對高溫有很強的忍耐力，即使再熱也要穿戴厚厚的勞保用品，防止高溫烤傷皮膚。

3、車工。

車工是用車床加工的一種方法。車床主要用于加工各種回轉表面，如內、外圓柱面，圓錐面，成形回轉表面及端面等，車床還能加工螺紋面。若使用孔加工刀具（如鉆頭、鉸刀等），還可加工內圓表面。

走進車工實習車間，對一臺臺的整齊排放的車床很是好奇，上面都是操作按鈕和手柄，第一感覺就是復雜。師傅耐心的給我們講解起來，先實習的是手工操作機床，它要求較高的手工操作能力。車床主要由變速箱、主軸箱、掛輪箱、進給箱、溜板箱、刀架、尾座、床身、絲杠、光杠和操縱桿組成。車床是通過各個手柄來進行操作的，老師又向我們講解了各個手柄的作用。聽起來有些復雜，不能完全理解，我只好強迫自己先記在腦子里。接著師傅講解了車刀的種類，常用的刀具材料，刀具材料的基本性能，車刀的組成和主要幾何角度，車刀是最堅硬也是最脆弱的部分，要合理規范的去使用。講解完畢，師傅給我們示范了切削鋼管，內切側面60度，細螺紋切削，師傅要求我們不要正對切削面，因為碎屑可能會迸濺傷人，切削高溫使人燙傷。

師傅又著重講解了車工操作的注意事項，車床運轉時，不能用手去摸工件表面，嚴禁用棉紗擦抹轉動的工件，更不能用手去剎住轉動的卡盤。當用頂尖裝夾工件時，頂尖與中心孔應完全一致，不能用破損或歪斜的頂尖，使用前應將頂尖和中心孔擦凈，后尾座頂尖要頂牢，用砂布打磨工件表面時，應把刀具移動到安全位置，不要讓衣服和手接觸工件表面。加工內孔時，不可用手指支持砂布，應用木棍代替，同時速度不宜太快。禁止把工具、夾具或工件放直接在車床床身上和主軸變速箱上。工作時，必須集中精力，注意頭、手、身體和衣服不能靠近正在旋轉的機件，如工件、帶輪、皮帶、齒輪等。

普通機床有了大致的了解，師傅又帶我們了解了數控機床的有關知識。數控機床是綜合應用計算機、自動控制、自動檢測及精密機械等高新技術的產物，是技術密集度及自動化程度很高的典型機電一體化加工設備，它與普通機床相比，其優越性是顯而易見的，不僅零件加工精度高，產品質量穩定，且自動化程度極高，可減輕工人的體力勞動強度，大大提高了生產效率。只要輸入正確的程序，車床就會執行相應的操作，通過數控車床的操作及編程，深深地感受到了數字化控制的方便、準確、快捷。總體上講，普通機床的運用是數控操作的基礎，我感覺數控最重要的是操作程序的編寫，這是需要很強的能力。

4、鉗工。

鉗工是以手工操作為主，使用各種工具來完成零件的加工、裝配和修理等的工作。

文檔為doc格式。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十

摘要：作為商學院的學生，我們所學的專業性質要求我們要將所學的專業知識與實際的社會生活緊密結合，所以利用假期時間參加社會實踐是非常有意義的。同時作為大二升大三的學生，我也本著接觸社會，豐富校園生活的目的到青島國際啤酒節參加了這個暑假的社會實踐活動。我在這次實踐活動過程中見聞經歷了很多事情，同時也學習到了多東西，也積累了一些自己的心得體會，我表示這次社會實踐對我的個人發展意義非常。

關鍵詞：社會實踐；青島國際啤酒節；心得體會

第22屆青島國際啤酒節舉辦時間是從今年的8月11日至26日。在大二下學期未結束時我就通過中介渠道了解到的他們的招聘信息，我認為這是一個很好的鍛煉自己的機會，同時也可以在工作完成之后在青島游玩幾天，可以說是一舉兩得。

我在青島國際啤酒節做的工作是卡士堡啤酒廣場的餐飲服務。今年的啤酒城設在嶗山的青島世紀廣場，啤酒城有16個品牌的啤酒廣場。所謂啤酒廣場也就是每個品牌啤酒的臨時飯店。所有品牌啤酒廣場及一些基礎設施都是臨時建造的，啤酒節結束之后都要拆除，所以我們還要負責部分的前期啤酒廣場的裝飾以及后期啤酒廣場清理工作。

8日到9日，我們接受了一些相關培訓，培訓內容主要是工作規范和一些特殊事件的處理。10日啤酒節試營業。11日至26日啤酒節正式舉辦。27日進行啤酒廣場的清理工作。

2.1關于前期培訓

我們所接受的相關培訓，內容主要涉及工作規范和一些特殊事件的處理。傳插其中的是管理人員為培養我們的工作態度對我們所做的做事標準的灌輸。時間雖然只有兩天，但是我認為起到了十分理想的效果。我們平時都說態度決定一切，這句話在工作中體現的尤為突出。我們學習組織行為學了解到態度決定我們的行為，有什么樣的態度就會有什么樣的行為。我們對一個事物的態度好壞取決于我們對它的評價好壞，而我們對它的評價好壞取決于我們的評價標準是怎樣的。所以我認為在前期培訓階段對員工進行標準灌輸是十分有必要的，因為這還牽扯到一個首因效應的問題。所謂首因效應也就是我們通常所說的先入為主的觀念。從心理學角度可以證實一般人在日常生活中或多或少都會受到首因效應的影響。舉個例子，我們在認識新朋友的時候通常都會形成對他們的第一印象，而且這個第一印象是很難改變的。同時，作為在校學生在社會上打工所處的環境與在學校中是完全不一樣的，環境不一樣伴隨的做事標準也就不一樣，社會上的標準對我們的要求是更加嚴格的，也正是由于我們沒能意識到這種我們進入社會之后的新標準和我們在學校時的舊標準的差別導致我們不能很好地去適應社會。因為進入社會之后還是按照我們在學校中的標準做事情，所以我們認為自己做的很好的事情在單位領導看來卻只夠及格。舉個例子在學校，打鈴上課，打鈴下課完全沒問題，但是我們在啤酒節工作不只要負責啤酒節舉辦期間的正常的工作還要負責啤酒節前期的啤酒廣場的布置和啤酒節后期的啤酒廣場的清理。

關于工作規范和特殊事件的處理問題我認為這都應該常規化，因為我們啤酒廣場有七八十名員工同時工作，而且每個人都有不同的個性特征和行為方式，工作起來自然各式各樣都有。如果工作規范不統一，不論是從工作效果還是從日常運作時的管理效果來說都不會有十分理想，有時甚至會顯得場面十分混亂。其實所謂工作規范也就是口頭的工作說明書。它告訴員工應該做什么，應該做到什么程度，告訴員工他的主要責任是什么。同時在日常控制和績效考核時也可以作為控制和考核的評價標準。

2.2工作環境與薪酬問題

整個青島啤酒節暴露出了一個普遍的問題，那就是員工工作時間長，工資待遇較差。每一個啤酒廣場為了壓縮成本都盡量壓縮員工工資，同時前幾天員工的工作時間也大大超出我們的預期，達到每天十五六個小時，導致員工疲勞工作，消極怠工，工作效率也大大下降。我們每天都是上班盼著下班，沒有什么工作積極性。從這一個現象可以看出青島啤酒節的經營是畸形的。雖然這種經營方式在短時間內仍可以取得一定的經濟效益，但是它是以犧牲員工利益為代價的富士康發展模式。這個問題給我的感觸是很深的，這種模式在體力勞動占主導的行業暫時仍然是行得通的，但是在腦力勞動占主導的行業就會造成創造力缺失，團隊很難做出好項目，現在越是腦力勞動密集型的大公司越注重員工的工作待遇的提供，像谷歌，作為高端腦力勞動公司，有著令人羨慕的辦公場所和公司環境。

同時我還意識到了一個細節，啤酒廣場員工工資發放采用的是底薪加提成或者底薪加獎金的方式。關于底薪加提成的工資發放方式，我們可以認為底薪用來減少員工的薪酬風險，為員工提供比較穩定的薪酬保障。對于后勤人員采用底薪加獎金的薪金制度，是一種比較有藝術色彩的管理方式。其實員工的實際薪酬應該是底薪與獎金預期值的總和，管理者將員工的實際工資分為底薪加獎金兩個部分，這兩個部分只要配比合理，就可以利用獎金部分做文章。比如員工表現好就可以增加他的獎金，表現不好可以扣員工的獎金，雖然員工的實際工資發生了變化，但是員工會認為自己的“薪金”（底薪）沒有變化，變化的只是自己的獎金。我們都知道員工對工資是十分敏感的，有時候甚至輕微的薪金波動都會引起員工劇烈的反應。利用這個方法就可以規避這個問題。

3.實踐心得體會

通過這次社會實踐，我真的學到了很多。我漸漸地融入了社會，學到了很多書本上沒有的知識。還有就是逐漸學會將學習的知識運用到日常生活中。當然，在運用的過程中，我發現自己總是有些手足無措，也認識到了書中知識的用處和自己的所學甚少。這也鞭策著我努力讀書。

書本知識是從現實生活中抽象得出的。西方經濟學的整個理論體系就是建立在“經濟人”、“信息完全”和“市場出清”三大假設的基礎上的。如果去掉這三大假設，整個西方經濟學理論體系都會被推翻。所以，我們在將知識運用于實踐是一定要考慮它的前提條件，不能生搬硬套。其次從書本知識的運用來說，這也是一個“技術活”。因為這牽涉到一個“動手能力”的問題。比如我們可能會把演講稿寫得很好，但是當我們把它拿到講臺上去讀時可能就沒那么流暢，但是有的人就會讀得很好，他們語速適中，聲音優美而且一點都不緊張。者與他們平時的練習和以往上臺演講所得到的鍛煉是分不開的。所以，我們一定要注意要在實踐中鍛煉自己。同時我也注意到，我應該改變一下自己的思維方式，我不應該再以思考書本問題的思維方式思考我在現實生活中所遇到的問題，因為實際問題跟書本問題根本就不是一個模式。我們不應該變成書呆子。

在這次社會實踐中我學到了一些社會守則，我發現社會要求我做的遠遠多于我想像的，所以我感覺自己應該積極承擔起自己的責任以融入社會。我也掌握了一些人與人之間溝通的技巧，鍛煉了自己的人際交往能力。我感覺要想融入社會溝通是前提，也是處理好各種社會關系的前提。我還明白在社會中，要擔任好自己的角色，實現自己的理想，一定要有實力，沒有實力一切都是空談。

同時我也體會到了父母工作的辛苦，意識到了自己肩上的責任，意識到了想要成功必須付出自己巨大的努力。離開自己熟悉的環境，到一個全新的環境中摸爬滾打，會遇到很多困難，做一件事情不僅要考慮事情本身還要考慮做事情之前準備工作和做完事情之后的善后工作。這樣就會耗費大量的時間和精力甚至還要花費額外的費用。這樣做一件事情就會變得十分困難。我在剛開始的時候，想過退縮，想過放棄，但是當我意識到自己肩上的責任的時候我堅持了下來。

正如前面所說，在這次社會實踐過程中我真的學到了很多，它拉近了我與社會之間的距離，同時也深深地激勵著我要為自己的理想而努力奮斗。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十一

啤酒實驗介紹啤酒游戲，是1960年代，mit的sloan管理學院所發展出來的一種類似「大富翁」的策略游戲。基于零售商、分銷商、批發商和制造商的啤酒游戲模擬了在信息不對稱的情況下，市場需求變動后，整個供應鏈產生的一系列連鎖反應。“啤酒游戲”的前提是幾個角色互相是獨立的，在游戲開始后上游廠商不知道下游廠商將要下訂單的數量。下游廠商下訂單后，它的相鄰的上游廠商將有兩周配送延遲。游戲中存在庫存成本和缺貨成本，并且缺貨成本是庫存成本的兩倍，而游戲參與者需要通過控制自己的庫存和訂貨量，使得自己所在的整個供應鏈的總成本最小。

一．實驗目的：

通過啤酒游戲實驗，模擬整個供應鏈的運作，讓我們清楚了供應鏈各環節的操作流程，并讓我們了解牛鞭效應真實的反映。分析牛鞭效應產生的原因，找出減少牛鞭效應的方法。同時讓我們對所學的知識進行學習運用，增強我們對實踐的認知。

二．牛鞭效應：

有一條由四個節點組成的供應鏈，從下游到上游依次為零部件生產制造商，批發商，零售商。

零售商面臨的終端市場需求只有少許波動，批發商的需求是來自零售商的補貨請求，需求的波動比終端市場需求的波動有了放大，生產制造商的需求是來自批發商的補貨請求，需求的波動又有了放大。這種需求波動放大的現象如同一根甩起的長鞭，將處于下游的節點比作根部、上游的節點比作梢部，一旦根部抖動，傳遞到末梢端就會出現很大的波動，因此被形象地稱為長鞭效應。

三．實驗內容和步驟11、、游戲中有三個角色：

制造商、批發商、零售商。每組1111。

一個角色。

（在游戲中我們所屬的制造商2b2組）22、、游戲周期為1100周，每一輪就代表一周。

33、、零售商先向下游客戶發貨，再向上游廠商訂貨。

44、、批發商的責任是供貨給零售商，同時每輪有一次向制造商訂貨的機會。不過，所訂的貨也要過兩周才會到達批發商的倉庫。

55、、制造商發貨給批發商，同時每周又有一次機會下訂單生產貨物。每輪下的生產訂單也要等兩周才進入倉庫。

66、、游戲結束后，每個角色都會生成統計明細情況表和統計總情況表。

77、、通過實驗發現供應鏈運作過程中出現的問題并分析問題解決方案。

88、、所有角色都是獨立的企業，目標是使自己的利潤最大化，也就是收入和成本的差值最大化。

四．實驗分析與。

總結。

（一）實驗數據分析1.從制造商總表數據來看，本期利潤如下：

這十周總利潤為532，處于盈利狀態。

2.對于批發商一的累計欠貨量：

112233445566778899100080120109129119129149189189對于批發商二的累計欠貨量：

11223344556677889910001419201001201401408060總的累計欠貨量：

112233445566778899100094139129229239269289269249對于批發商一的欠貨量大于批發商二的欠貨量，總的累計欠貨量從第二周到第八周處于增加狀態，從第九周開始，欠貨量得到控制。

(1)供應鏈的不確定性供應鏈各個節點企業的需求不確定性的客觀性（根據自己企業的特殊要求）而存在的不確定），需求的不確定性導致的制造的不確定性。

(2)訂貨批量的影響在供應鏈中，零售商向批發商訂貨，批發商再向生產制造商訂貨。為了保證不缺貨，或在缺貨情況下獲得更多貨物，供應鏈下級總會向上級盲目大量訂貨。

這樣會直接導致處于供應鏈最上游的制造商對市場信息的掌握不準確，會造成制造商的盲目生產。

（33）供貨時間供貨反應時間與需求的扭曲主要反映在安全庫存上。在這段時間內下級企業接到意外客戶的訂單，可能出現缺貨，為快速滿足客戶的需要就會增加這種貨物的庫存量，滿足供貨時間內發生的需求變化，需求變化越大，要求的安全庫存就越多，供應時間越長，要求的安全庫存也越多。為了滿足市場的需求，下級企業向上級供應商加大訂貨量。安全庫存會沿著供應鏈向上，在各級供應商那里不斷累積。

（44）信息不對稱上游企業難以準確預測到最終消費者的需求，只能根據下游訂貨量決定自己的訂貨量，這便可能會產生由于預測不準確或者突發狀況而引起的缺貨或者過多持有存貨。

（55）需求預測的主觀性上游企業總是將下游需求信息作為自己需求預測的依據，并據此安排生產或供應計劃。結果預期的訂貨量將比需求變化更大，錯誤的預測方式使訂貨量發生巨大的變化，訂貨量與實際銷售量有較大的出入。

2.利潤部分分析1)缺貨成本缺貨的存在并不會影響當期利潤，但是缺貨成本與利潤有關，是計算利潤時的減項。從表中可以看出，很多期利潤為負的時候都是由于缺貨過多的原因。由于沒有準確預測到需求，導致最終缺貨的增加。

2)存貨持有成本存貨持有成本是本次試驗中成本的重要組成部分，同時也是利潤的減項。由于需求預測缺乏準確性，而調節時難度又會很大。

3)下游需求下游如果需求較少，便會導致當期利潤減少。同時，可能會使利潤為負。

3.關于此次試驗的思考在此次的啤酒實驗中各個“企業”都存在哪些問題：

整個供應鏈最優化最終影響了整個供應鏈的優化運行。

22）缺乏合作和協調性中是必要的。問題在于在供應鏈中組織的協調涉及到更多的利益群體，如果企業之間缺乏協調與合作相互之間的信息透明度不高，會導致交貨期延遲同時庫存水平也由此而增加。因此各個企業之間存在的障礙有可能使得庫存控制變得更為困難，因為各自都有不同的目標和績效評價尺度擁有不同的倉庫，也不愿意與其他企業共享資源。

33）缺乏信息共享啤酒游戲中各企業之間的關系是買賣關系在整個過程中各個企業并不習慣與其他企業交換信息更不用說在整個供應鏈上共享信息。這樣就導致大量庫存。同樣各個企業與各自的客戶需求方之間缺乏必要的信息交換而對客戶的需求特別是最終消費者的實際需要難以把握往往依靠銷售預測來安排生產。由于預測與實際往往存在差距容易產生庫存不足或過剩的現象。

44）訂貨提前期的影響下游部門的訂貨提前期也是影響各個節點部門正常運營的重要因素。提前期越長對部門的安全庫存的影響越大，同時也降低了需求信息的時效性。像我們的實驗，提前期是兩周，這樣確定的提前期還會讓我們演示的過程簡單一些。

由此次的實驗總結減少牛鞭效應的方法有哪些：

11）提高供應鏈企業對信息的共享性需求扭曲的原因來源于多級供應鏈需求信息的傳遞，每一個節點企業的預測需求均成為上游節點企業訂貨決策的放大因子，并具有累積效應。消除信息扭曲的方法是供應鏈上的每一個節點企業必須在自身的需求中排除下游節點企業訂貨決策對上游企業的影響，這就要求供應鏈上的每一個節點企業只能根據最終產品市場的實際需求進行自身的需求預測，此時消費者市場的實際需求信息必須被供應鏈的每一個環節所共享。

22）供應鏈中各成員間建立合作伙伴關系也能降低“牛鞭效應”在整個啤酒游戲的供應鏈中零售商、批發商和生產商個體的理性決策卻導致了整個供應鏈的危機。通過建立合作伙伴關系而不再是以往的短期的、追求單方效益最大化的交易競爭關系。各廠商間實現業務緊密集成形成順暢的業務流，這既能減少下游的需求變動的放大又能掌握上游的供貨能力不再虛增需求。通過實施供應鏈而實現整個供應鏈的利潤最大化。

33）共同分擔庫存各個節點采取聯合庫存的方式分擔庫存，一旦某處短缺，可立即調動其他地點的貨物來保證供貨，共同分擔了風險，降低整體庫存，抑制了牛鞭效應。

44）保持相同的訂貨量能否消除牛鞭效應保持相同的訂貨可使各個節點企業的訂貨量保持在一個穩定的水平，在一定程度上可以減小供應鏈中出現的需求大幅波動的現象。但是，這也要視具體情況而定。如果上游企業對最終消費者的需求預測準確，保持相同的訂貨量便會使利潤基本穩定。

55）縮短訂貨提前期提前期越短牛鞭效應則越減輕。買方對市場的銷售做出用到歷史數據、定價等因素的增加預測的準確性讓提前期減少采用tjit生產方式的一些原則減少供貨時間。

總結通過本次實驗，我們分角色的扮演了供應鏈中不同的角色，在信息不共享的前提下模擬了整條供應鏈的運作。在供應鏈的運作過程中出現了很多問題，一方面反映出了我們對市場需求變化反應過慢，另一方面也反應出了信息不共享帶來的損失。經過這次試驗，我們了解并掌握了供應鏈的運作流程，很好的鍛煉了我們對市場需求變化的反應能力。經過總結我們發現問題并積極解決問題，這是我們以后在現實工作中必須保有的工作態度。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十二

(一)學習、了解和掌握政策法規和公司制度，不斷提高自己的業務水平。銷售開票工作需要很強的操作技巧。作為專職的開票人員，不但要具備處理一般會計事務的財務會計專業基本知識，還要具備較高專業知識水平和較強的數字運用能力。

(二)做好銷售開票工作要有嚴謹細致的工作作風和職業道德，要有較強的安全意識，各種票據，既要有內部的保管分工，各負其責，并相互牽制;也要有對外的保密措施，維護個人安全和公司的`利益不受到損失。

(三)開票人員必須具備良好的職業道德修養，要熱愛本職工作，精業、敬業，要竭力為單位的總體利益服務。

目前，我廠剛剛投產運營，作為銷售開票人員的工作量并不大，在前一階段的工作學習當中，我遵守公司的各種規章制度，認真做好自己的本職工作，對領導安排的工作能夠按時完成，但是在工作當中我也發現了自己的不足之處，在某些細節問題上有不夠仔細的地方，因此，我要時時刻刻提醒自己努力改正自身缺點，在今后的工作中，加強業務學習，主要是銷售開票以及財務方面的學習，學習如何分析企業的經營狀況，為今后新業務的開展和經營范圍的拓展，努力提高自身素質，勝任本職工作，提高工作效率。我有信心把工作做好，為公司的發展做出更大的成績!

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十三

行業研究是通過深入研究某一行業發展動態、規模結構、競爭格局以及綜合經濟信息等，為企業自身發展或行業投資者等相關客戶提供重要的參考依據。

行業研究是進行資源整合的前提和基礎。

對企業而言，發展戰略的制定通常由三部分構成：外部的行業研究、內部的企業資源評估以及基于兩者之上的戰略制定和設計。

行業與企業之間的關系是面和點的關系，行業的規模和發展趨勢決定了企業的成長空間；企業的發展永遠必須遵循行業的經營特征和規律。行業研究的主要任務：

【交付方式】email電子版/特快專遞。

“十二五”期間，我國主要啤酒行業集中度和利潤率水平仍有很大提高的空間。目前中國啤酒傳統三強（華潤雪花、青島、燕京）的總產量和利潤占全國的49.2%和88.4%，與美國前4大啤酒企業市場率占到90%相比，我國目前僅相當于美國20世紀70年代后期的水平。預計在未來5-10年中國啤酒行業依舊會保持“大魚吃小魚”的形勢，像華潤雪花收購江蘇大富豪這種案例將一直延續。

目前，年產量在20萬千升以上的啤酒企業中，除4家巨頭之外，僅剩21個保持獨立性的地方品牌，未來可以作為并購標的的企業越來越少，并購成本越來越高，啤酒企業將以自建或擴建新產能為主。

這幾年消費者對高端啤酒的需求有所增加，整個消費層面的結構變化是消費需求向高端方面延伸。同時國內市場的高端啤酒的板塊漲幅也比較大，各個上市公司包括外國和國內的案例顯示，高端啤酒是整個啤酒行業里的增長幅度比較快的。因此，高端化的趨勢還將延續。中國產業信息網發布的《2015-2020年中國啤酒市場調查及投資評估報告》共十四章。首先介紹了啤酒相關概述、中國啤酒市場運行環境等，接著分析了中國啤酒市場發展的現狀，然后介紹了中國啤酒重點區域市場運行形勢。隨后，報告對中國啤酒重點企業經營狀況分析，最后分析了中國啤酒行業發展趨勢與投資預測。您若想對啤酒產業有個系統的了解或者想投資啤酒行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。報告目錄：

三、調查樣本的收入狀況分析。

調查表明，絕大多數的消費者偏愛雪花啤酒，對其具有極高的品牌忠誠度。（見圖2-2）并且消費者在啤酒品牌的選擇上最看重的是啤酒的品牌、口感以及購買的便利。（見圖2-3）需要特別指出的是隨著市民生活水平的提高，價格因素對啤酒消費的影響已逐步淡化。

3、消費者飲用或購買啤酒的場所分析圖2-4：消費者飲用或購買啤酒的場所分析。

調查表明，消費者飲用或購買啤酒的場所主要集中于餐飲店，如：火鍋店、中餐店等。（見圖2-4）。

4、消費者每次飲用或購買啤酒的數量分析圖2-5：消費者考慮的主要因素示意圖。

調查表明，大部分消費者每次飲用或購買啤酒的數量一般在三瓶以內。（見圖2-5。

6、消費者了解啤酒信息的媒體分析圖2-7：消費者了解啤酒信息的媒體示意圖。

家庭月收入3000元以上，年齡在25-35歲具有較高學歷的男性，喜歡獨具風格和流行的事物；享受生活，注重生活的品質；經常跟朋友、家人聚會或者有一定頻次的應酬都是他們的共同特質。他們不僅注重啤酒的品質，更注重啤酒所賦予的文化氛圍。2、雪花啤酒較其他的同類產品在蕪湖市場具有較高的品牌忠誠度。

3、產品的包裝不夠精美，產品不上檔次，廣告宣傳（包括產品和企業形象）力度不夠。

團隊成員：吳琦陳濤楊露萍洪國武。

李天福團隊名稱：無名小卒陳志誠。

一、調研目的：了解市民對啤酒口味的偏好和評價，以及各啤酒品牌的市場占有率。二、調查對像：進出超市購物的市民，年齡在18歲以上80歲以下。

三、調查方式：本次調查采取的是隨機問卷調查。發放問卷是在超市進出口處，當場發卷填寫，并當場收回的形式。共發出調查問卷50份，收回50份，回收率達100%。同時還到超市內啤酒擺放架進行調查。

本小組結合問卷調查結果和到超市內調研的情況，具體如下：從問卷調查看：

2010年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。

目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業，上海本地品牌在低端市場占有絕對優勢。上海的各品牌之間都有品牌戰略，如：1.三得利成功的本土化戰略。

管理學上有一句名言：“一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。”很多有名的企業之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍。看似簡單的做法，卻出乎日本企業的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。

所有的消費品企業的靈魂就是對于消費者的理解和態度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。

力波啤酒是在上海益民啤酒廠基礎上誕生的合資產品，多年來已經同上海人結下了難以割舍的情感，如今力波實際演變成荷蘭喜力旗下的一個品牌，與上海的淵源及其深厚的歷史積淀是其他競爭對手無法具備的獨特資產。1988年．亞洲太平洋釀酒公司與上海益民啤酒廠、上海冠生園、泰國正大集團合資成立了上海民樂啤酒飲料有限公司，生產“力波”和“虎牌”啤酒。亞洲太平洋釀酒公司是新加坡的上市公司，由新加坡華莎尼集團和荷蘭喜力啤酒集團于1931年共同創立，荷蘭喜力在2001年就以新加坡亞太釀酒公司大股東的身份入主民樂，控股97％，進而更名上海亞太。之后的幾年里，力波一直坐上海啤酒市場的第一把交椅，1998年三得利登陸上海后，力波因營銷手段落后、口味不佳，在三得利的進攻中陣地屢屢失陷，還曾因攻擊三得利水源質量，被三得利告上法庭，即丟了官司，更丟了市場。

之后，力波啤酒開始了自己的抗爭歷程，其中最重要的是力波創作了廣告歌曲《喜歡上海的理由》，這首歌很快風靡上海，配之以“阿拉是上海人，阿拉喝力波酒”的廣告語，把力波啤酒竭力打造成上海人自己的啤酒。

同時力波也順應消費潮流，推出超爽型啤酒，采用透明瓶包裝，顯示了其超爽且清新的口感，更說明上海亞太對自己的技術和操作的信心。力波還利用韓日世界杯的機會，和眾多的飯店聯盟，推出看足球、喝力波的營銷活動。之后，力波繼續和餐飲業合作，推出“好吃千百種，好喝有一種”的廣告攻勢。

十多年以前，青島啤酒就已經進入上海，并在虹口公園附近建立了自己的辦事處和發展基地。虹口公園（魯迅公園），還可以看見到處都是青島啤酒的廣告。青島啤酒作為國產啤酒第一品牌。上海市場的分量不言而喻。在進入上海的過程中，青島啤酒展開了一系列的收購活動，1999年青島啤酒出資3800萬元全面控股上海啤酒公司。2000年８月，青島啤酒股份公司出資1.5億元收購了嘉士伯（上海）公司75%的股權。青島進入上海的主力軍是定價在2-3元左右的青島清爽型啤酒。

上海嘉士伯的設備精良，水處理系統很先進，能把當地的水處理后達到嶗山水的品質。因此，上海嘉士伯的設備只要稍加改造和完善，就可以達到年產10萬千升青島啤酒的規模。青啤力圖在上海生產一部分優質低價青島啤酒，讓上海及周邊市場的消費者都喝上當周乃至當其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的“直供模式”，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上日的青島啤酒。其實，對青啤來說更重要的是，收購上海嘉士伯有利于其奪取上海啤酒市場更大的份額。青啤去年收購上海啤酒廠后，就開始在上海建立在青島已實驗成熟的“直供模式”，不到一年時間，青啤從青島運酒液，在上海啤酒廠分裝的青島啤酒已經供不應求了。強調新鮮度的青島啤啤自然把填補這個市場空缺的希望寄托在新加入的上海嘉士伯身上。

2010年9月18日，上海1933老場坊。青島啤酒逸品純生上市的儀式正在舉行，當主持人說到一瓶啤酒賣20元時，人群里發出了訝異的聲音。

事實上，這并不是青島啤酒的第一款高端啤酒。逸品純生只是青島啤酒繼奧古特之后為都市精英推出的又一款超高端純生啤酒。

在高端啤酒市場上動作頻頻，顯現出青島啤酒改變國內高端啤酒市場為外資主導。

多年來，由于國內啤酒行業集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰、促銷戰、渠道戰曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。

中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。

“依靠創新戰略和市場洞察！”青島啤酒股份有限公司全球營銷總裁嚴旭說，“創新一直是青島啤酒重要的文化基因，這讓我們敢于瞄準時機，想他人所不敢想、為他人所不能為。創新圍著市場轉，在產品和營銷層面敢于創新，頻頻成就大手筆。集‘品牌傳播、產品銷售、消費者體驗’于一體的‘三位一體’營銷模式就是青島啤酒營銷創新的典范。奧運營銷、牽手nba等，都是‘三位一體’發揮威力的大舞臺，成功提升了青島啤酒的品牌影響力和溢價能力。”

“在研制和推出新產品之前，我們都會深入進行消費者需求分析和嚴格的口味測試。”逸品純生產品經理說，“現代人，尤其是社會精英，在他們光鮮亮麗的外表下是巨大的壓力，在成功和榮耀之后，他們更崇尚簡單和自然，向往返璞歸真。迎合這種消費需求，我們推出了逸品純生。”

青啤表示，逸品純生采用了加拿大、澳大利亞的金色二棱大麥和捷克優質啤酒花，沿用了百年啤酒酵母，令口感更加潤澤，酒香更加濃郁，泡沫豐富細膩、掛杯持久。獨特的絲竹狀瓶身和“逸品”毛筆字刻紋設計，彰顯了逸品純生清雅、高貴的氣質。無論是口感還是外觀，逸品純生都令飲酒者感受到一種至真低調、返璞歸真的意境，這與許多追求品質生活的高端人士需求相契合。青島啤酒提供的數據顯示，在上市前的口味測試中逸品純生的得分超過了90分，遠大于基準分值。這更讓青島啤酒對于逸品純生的市場表現充滿信心。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十四

中國年人均啤酒消費量現為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠，與新興市場國家相比也有一定差距，如巴西人均消費量達到了65.3升，中國龐大的人口基數以及目前還較低的人均啤酒消費量，為未來的啤酒增長增加了更多的預想空間。此外人均gdp增速與人均啤酒消費增長顯著正相關，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費將增加近1.5升。中國人均gdp增速一直領跑全球，人均啤酒飲量提升空間可觀。

品牌知名度與銷量持續正比。

1-9月啤酒累計產量3960.82萬千升。（由于啤酒全年銷量的統計數據一般在下一年度的3、4月份，各大公司才能出具準確數據，所以這里僅列出201-9月份準確銷量。）其中排名前5的啤酒銷量如下：

1、雪花啤酒906.2（萬千升）。

2、青島啤酒682.0（萬千升）。

3、燕京啤酒466.4（萬千升）。

4、金星啤酒66.0（萬千升）。

5、金威啤酒39.8（萬千升）。

數據來源：各公司正式公告數據。

二線陣營需上演絕地反擊的品牌大戰。

當前啤酒行業已經呈現出明顯的品牌陣營。以雪花、青島、燕京為主的三大國有品牌，以及百威英博、sab（擁有雪花啤酒49%的股份）、嘉士伯三大外資品牌為主。二線品牌以珠江啤酒、金星啤酒、金威啤酒等為代表，二線品牌目前徘徊在虧損或者低盈利的邊緣，甚至“賣身”的邊緣。（發文前，了解到其中金威啤酒于2月份被雪花收購。）。

啤酒產業間的競爭早已上升到資本的逐利之戰，因此越來越多的啤酒企業被收購、兼并、融資入股。總體來看，一線品牌跑馬圈地，二線品牌都困于掙扎。一線陣營的品牌，財大氣粗，在繼續攻城拔寨、高歌猛進的同時，亦都各自展開自己的品牌公關，以雪花為例，持續多年的勇闖天涯為品牌注入勇敢、挑戰的品牌積極因子。

“大企業買廠，小企業買店”，大企業利用買廠、收購等方式，逐漸合圍二線品牌。區域啤酒品牌本土為王的渠道優勢也在被逐漸蠶食。在一線品牌和外資品牌的圍剿之下，二線品牌們當何去何從？面對一線品牌來勢洶洶的資本優勢、品牌優勢、人員優勢、經驗優勢、渠道滲透優勢，二線品牌大多都在疲于應付。不在沉默中死亡就在沉默中爆發，筆者認為，越是面臨逆境面臨險境的時候，二線品牌更應奮力一搏，反戈一擊，上演絕地反擊的營銷好戲。越是在最困難的時候，越是敢于亮劍品牌，因勢利導，利用品牌傳播、話題炒作的公關手法，大書特書品牌，采用事件營銷的傳播策略，謀取四兩撥千斤的營銷效果，為自身企業發展和品牌提升制造機會、儲備力量，同時也為品牌合作和企業融資增加談判話語權。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十五

十年前的一不留神，從啤酒折騰到了麥芽行業，世事蹉跎，慣看浸麥通風芽生芽長，恍然間變成了啤酒的門外漢。不過畢竟專業出身根正苗紅，且與業界朋友鯨吸牛飲之間斷不了交流行業動態酒事變遷，所幸未與啤酒絕緣。耳濡目染，看啤酒行業風云變幻精彩迭出，不免常生今夕何夕之嘆！然酒海之上難免裹挾泡沫，種種不講章法旁門左道的現象也時常闖入眼球，觸動多年養成的專業思維。今且歸納梳理，列成行業十弊加以點評，一吐心中積郁。

一弊：品種龐雜缺乏個性。

市場化改革使中國迅速走出了短缺經濟時代。走到任何一個城市，都可以發現啤酒品種繁多爭奇斗艷。生產工廠里面，品種龐雜得更叫你大吃一驚：少則幾十個，多則上百個，光名稱就搞得你丈二和尚摸不著頭腦。

必須承認，品種的增加滿足了消費者個性化的需求，透視出生產者市場意識的增強。理論上說，品種增加使消費者選擇性增大，細分市場覆蓋面廣，銷量會隨之提高。但任何事情過猶不及，真理與謬誤只有一步之差。

品種龐雜的最大危害是對品牌的弱化，品種無限制的膨脹，品牌形象會被淹沒其中。一個青春尚未遠逝的女人，就發展成了蘿卜腿水桶腰，看著能不鬧心？一些高瞻遠矚的公司如哈啤、朝日已經開始的瘦身運動，正是基于強化品牌形象的考慮。根據傳播學理論，對特征信號強烈聚焦方能給人留下深刻印象，品種過于龐雜就會產生搜尋疲勞。“亂花漸欲迷人眼”，猴子得到兩塊手表，反而不知以那塊為準。過多也容易給消費者造成過濫的印象，無從取舍也是導致選擇轉移的理由。

啤酒的本質差異――味覺個性，品種太多就很難突出。如差別僅僅體現在外觀包裝，久而久之就會打擊消費者信心，降低對產品的信賴感和美譽度。唯有對品種進行合理規劃，并將口味和包裝特性協調一致，達到個性突出層次分明的效果，才能有效提升品牌形象吸引消費者，也有利于在一定時期集中目標進行市場推廣。這就決定了必須把啤酒品種控制在有限范圍。

品種龐雜還會造成資源浪費成本提高。如新增開發、試驗、模具、制版等準備費用，訂貨、保管、流通等環節的管理費用也隨之增加。生產廠家是否都精確計算過盈虧平衡的臨界數量，只有天知道。

奇怪的是，很多廠家的啤酒不同品種口味雷同，可同一品種恰恰異彩紛呈，即使所謂“中國名牌”也是異地異味。正所謂“工作不突出，業績不突出，腰間盤突出”，這該突出的不突出，不該突出的亂突出的錯位現象還具有相當的普遍性。

二弊：玩弄概念混淆視聽。

打造個性鮮明的產品如此之難，也擋不住啤酒企業窮則思變。為尋求突圍妙策，不少啤酒企業絞盡腦汁紛紛亮出拿手絕活。這絕活之一便是編名詞玩概念，什么保健、含肽、千禧、米盧、頭道麥汁、國宴特供，諸如此類不一而足。

概念營銷所以在企業界如此受寵，原因之一就是概念能夠將品牌中對消費者最重要的資訊個性化、單一化，能夠在最短的時間聚斂到最多的眼球，實現其品牌效益的最大化。好的概念應是對產品特性的精確傳達、對品牌價值的傳神演繹以及對目標群體的深度把握，在幫助企業銷售產品、塑造品牌以及建立競爭優勢等方面發揮無可替代的作用。在品質、價格、包裝及營銷手段日益同質化的今天，好的概念必然成為產品區別于競爭對手，建立自身個性、價值以及競爭地位的獨門暗器。好的產品必定是具備好概念的產品，而好的營銷必定是創造好概念的營銷。

但以為概念就是品牌的新生命、原動力則大錯。相當多的概念啤酒之所以如流星閃逝曇花一現，就在于廠家簡單地把概念當成一個賣點，當成品牌的主要符號、標識，看成品牌的精神靈魂所在，急功近利之下把那些平庸虛幻無實在價值的意念當作寶貝大肆炒作，實際上華而不實徒有虛名，終遭消費者唾棄。

概念營銷確有成功之作。如原安徽圣泉集團的零點啤酒，其取名“零點”在于零點誕生、零攝氏度貯存、零點樂隊的推廣等，結果一炮走紅，據說兩、三個月內鋪遍了安徽的主要市場。還有，珠江公司的“綠色概念”啤酒，由于對生產流程開展全面“綠色”行動，選用達到綠色食品標準的原輔材料，杜絕工業廢棄物、農藥、化肥和微生物的污染，不使用有害的輔助劑等，有效地提升了品牌形象，從而促成流行時尚，創造提價契機。

讓人尷尬的是，概念營銷傳到中國就變了味兒：先是無奇不有，語不驚人死不休，你弄個“爽啤”，我就整出“超爽”；接著就變成了噱頭，你開發了“冰生態”，我就鼓搗出“原生態”；直到最后，有些所謂的概念就淪為單純的泡沫。因為質量平庸，叫個太陽也難有光輝。要想真正提高績效，還是多干些實事，少玩些花花腸子吧！

三弊：食古不化孤芳自賞。

改革開放使中國處于三千年未有之變局。變局之下，新思想新思潮浸淫于社會各個角落，人們的生活方式發生著巨大變化。作為既是嗜好品又是普通飲品的啤酒，隨著生活節奏和飲用主體的變化，在一定程度上顯現出時尚化的趨勢。如果漠視這種趨勢，則難以掌握市場的主動權。

可是我們仍然不情愿地看到，一些外資企業固守傳統模式，發展舉步維艱。這些企業，工藝不可謂不精湛，設備不可謂不精良，人員不可謂不精干，可造出來的啤酒，要說不好，人家歐羅巴洋鬼子就是愛喝，可要說好，國人真就有些不以為然。毛病出在哪兒呢？先來診斷一番。

歐洲企業（包括原歐洲殖民地）重視傳統，長處是做事兒精準執著一絲不茍，但到了瞬息萬變的中國市場就水土不服，突出表現出與生俱來的三大弊端：一是在產品上的食古不化癥。產品生搬硬套翻版克隆，全面繼承歐風走醇厚路線，豈不知與流行趨勢根本不對路。國啤深諳國人口味，走清爽路線席卷市場，已經把洋啤沖得門前冷落車馬稀，人家卻還抱著寶貝疙瘩上看下看左看右看親個沒夠。二是機構上的龐大臃腫癥。跨國公司管理模式一體化、技術標準固定化所造成的僵化性成為管理上的瓶頸，難以應對我國啤酒企業的機動靈活，快速打擊。三是文化上的水土不服癥。南橘北枳，人地兩生，跨國公司要適應中國國情還需磨合一段時期。這正給國內啤酒企業利用地緣和人脈優勢整合資源先發制人提供了機會。

食古不化孤芳自賞的現象也存在于國內個別名牌企業。一種固定的觀念占據著一些人的大腦中樞：醇厚等于傳統，傳統才是高檔。因此，盡管傳統12°p啤酒日漸萎縮，但仍將其當作看家寶貝，不肯做任何改變。

相形之下，我們不得不對百威公司刮目相看。試想，如果百威在產品上也走醇厚路線，不管質量如何嘎嘎作響，也未必能有今天的業績。誠然，百威在中國生產的品種當年是有意策劃還是無意巧合在下不得而知。

孩子是自己的好，中外也許情同此心。但不要忘了，產品只有消費者認可才算數。自己的產品怎么喝怎么順口，置市場反應于不顧，結果就導致消費者用腳投票：頂多看上一眼就溜之大吉。

四弊：創新乏力盲目跟風。

雖說市面上啤酒林林總總，可不用細瞧就會發現，真正有創意獨樹一幟的產品鳳毛麟角，絕大多數產品不但酒味雷同，就連酒名都雷同：當“雪花”飄灑到八十年代，突然間，“雪地”、“雪堡”破土而出；“春雪”、“大雪”從天而降；“雪鹿”、“雪狼”四處奔走；“梅雪”、“秦雪”一片蒼茫――神州大地仿佛遭了雪災。

偉大領袖教導我們看問題得遵照兩分法，你別看競爭對手之間市場上打得一塌糊涂不可開交，可在產品開發上卻格外虛心學習亦步亦趨，對方出現什么新品，一定如法炮制克隆得惟妙惟肖。這種分不清哪是八路哪是老百姓的模糊戰術，確實把對手攪成一鍋粥，但自己也從此變成了粥一鍋。

還記得夏季山東銀麥率先推出苦瓜啤酒，由于添加了鮮榨汁，工藝嚴謹極富個性。那清爽中略帶苦味的口感，讓消費者感覺暢快淋漓。可沒過多久跟風者一擁而上，粗制濫造東施效顰使苦瓜啤酒個性喪失殆盡。一個既符合綠色天然風味又獨特協調的富有創意的產品，由從眾變成了流俗，苦瓜啤酒終于臭了名聲。按說大家應該接受教訓，可我們從姜汁啤酒、火鍋啤酒中可看到，多少新產品就像麻雀覓食一般一哄而上又一哄而散，始亂終棄的悲劇不斷上演。

國內市場的啤酒類型本來同質化嚴重，平庸者居多，且基本屬于比爾森型淡色啤酒，照理說產品開發的天地非常廣闊。可事與愿違，是國人想象力低下，只善模仿不善創造？非也，因為海外的丁肇中本土的袁隆平總不能算作異類。看來毛病還是出在企業自身。

《孫子兵法》云“凡戰者，以正合，以奇勝”，商場與戰場同理。奇貨可居，在現代社會消費者購買力不斷增長的情況下，更能體現供給創造需求，故提供新口味新功能的創新產品自有潛在的消費群，市場價值巨大。真正的創新產品應立意高遠，定位準確并獨辟蹊徑，而不是在原料比例或濃度上稍加變化的同系物。這樣的品類才能像青島純生、雪津冰啤和哈啤小麥王一樣歷久彌香巋然于市場。近來，大雪啤酒與麒麟合作開發的保質期提高至20天以上的耐儲藏鮮啤，也是一個產品創新的不俗樣本。

產品創新是競爭力的基礎，采取跟進戰略雖然短期內省時省力，但缺乏核心能力卻隱藏下發展的危機，因此，盲目跟風不可長！

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十六

團隊名稱：無名小卒。

團隊成員：吳琦陳濤李天福。

精品。

2010年的上海市場仍然是三得利，力波，青島三分天下，市場上的品牌有20余種，其中約有五分之三是合資的產品牌，上海啤酒市場是一個真正的國際啤酒競爭市場，幾乎所有的知名品牌都云聚上海，包括美國的百威，藍帶；荷蘭的喜力；德國的貝克；日本的三得利、麒麟、朝日；比利時的嘉仕伯；澳大利亞的富仕達；法國的卡力得黑，中國的青島、燕京、雪花等等。這些品牌在申城有的已經有了相當理想的口碑，有的正在不遺余力地打造自己的知名度。

目前上海擁有上海亞太釀酒有限公司、上海三得利有限公司、上海東海啤酒有限公司（已被三得利收購）、上海富仕達釀酒有限公司等多家啤酒企業，上海本地品牌在低端市場占有絕對優勢。上海的各品牌之間都有品牌戰略，如：

1.三得利成功的本土化戰略。

管理學上有一句名言：“一個錯誤的決策，100個行動也無法挽回。”很多有名的企業之所以不能在上海扎根，非常明確的理由就是他們不了解上海的消費者究竟需要什么樣的啤酒，上海消費者的本質特征是什么。失敗的啤酒有一個共同的特征，就是口味太重，太苦，不符合上海消費者的需求。這其中包括虎牌啤酒，嘉仕伯啤酒和生力啤酒。三得利在日本國內遠不是朝日、麒麟的對手，只能屈居老三。三得利正是汲取了嘉仕伯的教訓，成功地運用了本土化戰略，在上海做得很好。很難想象一個日本企業的老總是一個中國人，是一個上海人，即便是他入了日本籍。看似簡單的做法，卻出乎日本企業的慣例。也導致了三得利在上海的成就，占據了整個上海啤酒市場40%的市場份額。

所有的消費品企業的靈魂就是對于消費者的理解和態度。一個上海男人對上海消費習慣骨子里地了解，當然勝過上海以外的任何人，更不要說一門心思把自家啤酒原封不動搬來的外國跨國公司了。上海的飲食習慣既不同于京味實在的大魚大肉，也不同于川味熱氣騰騰的麻辣燙，講究清新雅致，推出了口味清淡的啤酒正是吻合了上海消費者的口味特點。

三得利明確的廣告訴求，突出好的水質（礦泉水釀造）和清爽的啤酒，收到了很好的效果。除了普通的廣告媒體，在上海第一個使用了汽艇廣告，訴求定位準確加上媒體的創造性利用，大大增加了廣告的有效性；另外三得利建立起來的分片管理層層深入的分銷渠道思想，使得三得利啤酒的鋪貨率非常高。這些都是支撐三得利啤酒成功的重要支柱。

2001年三得利在江蘇昆山投資1億美元的啤酒廠投產，與原先在上海的啤酒廠互成犄角之勢，總產能達到30萬千升以上。此時的三得利已把觸角伸進了上海以外的長三角地區。

2.力波啤酒回攻上海本地市場。

青島啤酒在自己的廠房上剛一豎起一個廣告牌，馬上就有人告發說廣告牌豎立的不合法。上海啤酒節兩家市場人員上演全武行，時不時出現廣告牌被別人覆蓋等等一系列不愉快場面。

青島啤酒發力高端市場。

高端突圍。

多年來，由于國內啤酒行業集中度低，存在供大于求的結構性矛盾，市場競爭非常激烈，價格戰、促銷戰、渠道戰曾經是中國啤酒市場競爭的主題。在大眾消費層面，青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒三大本土品牌雄踞國內市場三甲。但在高端市場，除了青島啤酒，很難見到本土啤酒品牌的身影，嘉士伯、喜力、百威、科羅娜等外資品牌占據了中國高端啤酒市場較大的份額。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，從整體數量看，進口啤酒占有的市場份額不大。但是由于進口啤酒大多是高端產品，越來越多的進口啤酒將沖擊國內高端啤酒市場。在中低端市場上，常年的價格戰侵蝕了本土啤酒的利潤，而高端市場雖然總體份額不大，卻是利潤高點。

海通證券酒類行業分析師趙勇表示，低端啤酒市場已經趨于飽和，未來幾年可能出現負增長，而高端市場隨著消費能力的提升，增量可觀。因此，無論從未來預期增量還是利潤率方面考量，高端市場對于一向關注利潤的青島啤酒而言，其誘惑力之大是可想而知的。

晶杯中，并強調飲用的最佳溫度為10℃，這些都會讓喝‘逸品純生’很有儀式感。”

逸品純生高端的品質和出色的口感凸顯出飲者的品位和檔次，高端人士希望選擇與自己的身份和個性相符合的產品，逸品純生與低端產品進行區隔會讓高端人士有親近感。

在營銷方式上，逸品純生也有別于大眾產品。逸品純生針對細分市場，進行點對點的突破。

通過了這次市場調研讓我們感受到幾點：（1）當我們到我們調研的地方，隨機向群眾做問卷的時候；有很多人都不了解我們的工作。當我們表明學生身份的時候，很多人都誤認為我們是推銷人員，不愿意跟我們溝通，很害怕我們的感覺。（2）調研活動需要的是我們的耐心和與人溝通的能力，不能因為別人的拒絕就退步。（3）調研收集問卷后，我們統計問卷，發現問卷的統計并不是那么簡單。我們要根據每份問卷進行統計，以便得出最后的結果。

調研人員不可以躲在書齋中做報告，如果‘兩耳不聞窗外事’，寫出來的‘書’一定是破書。要到市場去看，去體會，甚至真正嘗試被調查的產品或服務，跟銷售隊伍談，跟消費者談。在這個基礎上，才能對行業市場產生非常重要的感性認識，沒有這樣的認識基礎，所謂的理性分析一定是上不著天，下不著地的，分析報告絕對沒有實用價值。

這次的市場調研，我們第一次感到真正投身到社會的工作的感覺。第一次真真正正看到社會的層層面面，當與隨機選擇的群眾做問卷調查的時候，我們一次次被他們拒絕，甚至遭遇他們的冷嘲。在這樣的情況下，我們并沒有與他們反駁吵架；反而讓我們學習被別人拒絕的感受，學習更深的忍耐。同時，我們感覺我們自己人際溝通交流方面還需要繼續加強；這次市場調研，使我們對于如何跟陌生人交流、跟拒絕向你交流信息的人獲取想要得到調研的信息的技巧。另外，我們還學習到很多書本上沒有的東西，有很多有趣有用知識讓我們產生強烈的興趣；促使我們更進一步的學習，我們相信我們在以后的學習中會學到更多的知識充實自己。

附一：

1、您的性別（）a、男b、女2．您的年齡（）。

精品。

精品。

文檔。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十七

一瓶啤酒質量的好壞，對消費者來說，首先看到的是這瓶啤酒的包裝。產品包裝既是產品的賣點，又是市場的亮點，新穎獨特的包裝往往最容易打動消費者的心。因此，啤酒企業不僅要生產合乎標準和品質上乘的產品，而且要有端莊美觀的商標和包裝，如此才能使其產品更具吸引力和競爭力，使其品牌更加深入人心。

啤酒包裝的基本功能。

（1）保護功能。包裝應該保證產品的安全和清潔衛生，使其在儲存、運輸和銷售過程中不致散失、損壞和變質，這是包裝最基本的作用。

（2）美化增值功能。美觀大方的包裝造型、生動形象的圖案和新穎別致的裝潢可以襯托產品形象，提高產品的附加價值。

（3）促銷功能。包裝是“無聲的推銷員”，消費者通過包裝可以了解產品，引起消費興趣，激發購買動機，從而有利于擴大商品銷售。

啤酒包裝在現代市場營銷銷活動中的地位和作用越來越引人注目。正如美國著名管理學大師彼得·杜拉克所言：

“未來競爭的關鍵，不在于工廠能生產什么產品，而在于其產品所提供的附加價值：

（1）突出主題。啤酒包裝應突出產品的特點、風格和功能，體現產品的品位和營銷文化。

只有凸現產品品質內涵的包裝，才能迅速地把產品的信息及時、準確地傳遞給消費者，使消費者對其產生深刻的親切感和認同感，從而縮短消費者在購買產品時的決策時間，導致快速產生購買決定。如果產品包裝的主題不明確，要想讓消費者認同你的企業，購買你的產品，幾乎是不可能的。

1/3。

（2）表里如。

一。"包裝的選擇一定要有成本意識，包裝的成本和費用要與產品的價值或質量水平相適應。一般啤酒企業會有不同檔次的啤酒品種。檔次不同，其質量和價值也不同，企業必須使用與其價值相匹配的包裝材料和包裝裝潢，以便恰如其分地烘托產品的內在質量，以利于消費者的明確選擇。不僅要防止“一等產品、二等包裝、三等價格”的情況出現，也應防止“金玉其外，敗絮其中”的行為。

（3）巧用色彩。在啤酒產品的包裝設計中，色彩的運用也十分重要。在市場競爭中，要使商品具有明顯區別于競爭對手產品的視覺特征，更富有誘惑消費者的魅力，刺激和引導消費者以及增強消費者對品牌的記憶，這都離不開色彩的設計與運用。產品包裝設計，無論圖案和色彩都要充分體現企業的獨特性和風格。例如茅臺啤酒作為國酒品牌的延伸，其設計者把“國色”———紅、黃作為茅臺啤酒的代言人，使用“國色”作為包裝基調，為人們提供了高貴、吉祥的想像空間和強烈的視覺沖擊效果，因而給消費者以全新的感受。這里需要指出的是，包裝的圖案和色彩要適應不同消費者的民族習慣和宗教信仰，對于進入國際市場的啤酒品牌更應如此。

（4）心理策略。隨著人們生活水平的提高，人們的消費觀念、消費心理已發生了深刻的變化。人們購買啤酒不僅僅是滿足生理的需要，而且也是滿足心理的需要，而相宜的產品包裝體現了產品的文化品位，可以滿足消費者變化了的心理需要。這就要求啤酒企業在商品的包裝造型、體積、重量、色彩搭配、字體和圖案的選用等方面，力求與消費者的個性心理相吻合，取得包裝與商品在情調上的協調，以挑起消費者的購買和消費欲望，培養消費群體對品牌的忠誠度。

成功啤酒包裝的策略。

2/3。

裝，則明顯與目前精品化、小包裝發展的趨勢相違背。因此，啤酒包裝可以也應該創新，但必須符合消費者的情感審美需要。不能輕易改變產品包裝形象。啤酒是一種大眾化消費品，消費者喜歡依照自己熟悉的包裝形象來購買，一旦啤酒的包裝在消費者記憶中形成深刻的印象，改變這種包裝就會冒很大的風險，因為任何包裝形象的變化都可能使消費者對產品印象產生看法，認為改變了包裝的啤酒產品已和改變前有所不同。購買可能帶來品質不滿意，從而導致消費中斷；因此，啤酒企業在決定改變產品包裝前，必須分析改變包裝對消費者的購買影響是積極的還是消極的，分析改變包裝對產品盈利和市場銷售的影響，在權衡利弊的基礎上作出科學的決策。

3/3。

啤酒實訓報告（熱門18篇）篇十八

在炎炎夏日，人們多半都會在這酷暑下來一瓶冰鎮的青島啤酒。一杯下去，清涼舒爽，令人心曠神怡。青島啤酒是我家鄉青島的特產，源自19，現已是中國久負盛名的產品。

青島啤酒的瓶子呈墨綠色，大約22厘米高，是用有機玻璃做成的。瓶子上窄下寬，中間部分有一個橢圓形的商標，上面是我們青島標志性建筑---回瀾閣。從瓶外向里看，啤酒溶液十分清澈，如果晃晃瓶子，里面還會“咕嘟、咕嘟”地冒氣泡呢。當你用酒啟子打開瓶蓋時，就能聽見“砰”的一聲脆響，瓶頸里面會出現一些白沫，這些白沫被氣頂得越來越高，很快就像火山爆發似的從瓶口溢了出來，不過，白沫很快就會消失掉。剛剛打開瓶蓋，就能聞到一股撲鼻而來的濃濃麥香，將啤酒倒入玻璃酒杯，你可以發現，如此沁人心脾的啤酒是淺黃色的，清澈透明。再嘗一小口，細細品味，頓時，苦中帶甜、爽口純正的感覺彌漫在口中，真是美味！

青島啤酒不僅味道好，還對我們人體有益呢。

青島啤酒被稱為“液體面包”，含有的酒花成分及多酚物質能幫助人們消化；啤酒中還含有大量的維生素b2，能保護我們的視力。

我十分自豪我的家鄉有青島啤酒，它是我國的名牌產品，現已暢銷100多個國家及地區，希望它的銷量越來越好，能被世界各國的人們所喜愛，讓我們自己的民族品牌在世界閃耀。