食品既是滿足食欲的享受，也是維護生命的基礎，我們應該關注食品的質量和營養。這里有一些有關食品的新聞報道和行業動態，讓我們更加了解食品的發展趨勢。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇一

一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。

二、商店從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

五、商店從業人員應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

六、從業人員應保持良好個人衛生。

(一)操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

(二)操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。

(三)接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：

1.處理食物前;。

2.使用衛生間后;。

3.接觸生食物后;。

4.接觸受到污染的工具、設備后;。

5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;。

6.處理動物或廢棄物后;。

7.觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后;。

8.從事任何可能會污染雙手的活動后。

(四)專間操作人員進入專間時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

(五)不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

七、從業人員工作服宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分，每名從業人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。

八、從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

九、建立從業人員健康、培訓管理檔案。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇二

一、學校食堂食品安全建立月度自查制度。校長是月度自查的第一責任人，應當定期組織召開學校食堂食品安全專題會議，每月組織食堂食品安全檢查，強化食品安全風險防控措施，及時解決重大食品安全隱患問題，提高食品安全保障水平。

二、月度自查的檢查重點為學校食堂食品安全管理制度、從業人員管理、環境衛生、加工操作、原料貯存、進貨查驗、索證索票、臺賬記錄、清洗消毒、食品添加劑管理、相關公示項目等內容。

三、月度自查要做好詳細檢查記錄。檢查后認真填寫,所有自查記錄需留存完整，歸檔管理。

四、學校主要負責人應親自參加月度自查工作，并在檢查記錄上現場簽字確認。確因特殊情況無法親自參加的，需備注說明。

五、月度自查情況應及時在食堂醒目位置進行公示。

六、學校對通過自查發現的食品安全隱患問題應及時落實整改，并將整改情況作好相關記錄。若發現有重大食品安全隱患的，應當及時報告屬地食品藥品監管部門和教育行政部門。

七、學校應當建立學校食堂食品安全管理檔案，《學校食堂食品安全月度自查表》和食品藥品監管部門檢查記錄應當歸檔管理。

八、食品藥品監管部門和教育行政部門通過對學校食堂開展季度檢查、督導抽查、飛行檢查等，及時督導檢查學校食堂的月度自查工作開展情況。督導檢查應從檢查《學校食堂食品安全月度自查表》和整改記錄入手，審查自查過程實際情況，自查是否有針對性、發現的問題是否客觀存在、整改是否及時到位等。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇三

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發臵于帽內；

（三）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（四）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇四

為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發生,保障師生員工身體健康,根據《食品衛生法》和學校衛生工作條例,特制訂食品衛生管理制度:

一、食堂建設與環境要求

一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛生管理。

二、學校食堂實行承包制,食品安全衛生工作是承包合同的重要指標。

三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。

四、食堂加工操作間應符合下列條件:

1、最小使用面積不得小于8平方米。

2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚墻裙。

3、地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備,有污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設備。

5、禁止供應葷素涼菜。

五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經消毒的餐具不準使用。

六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

二、食品采購

一、嚴把食品采購關。采購員必須到有衛生許可證的經營單位采購,按規定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質或被有毒有害物質污染,可能對人體有害食品,未經獸醫部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質期的小包裝食品等。

二、食品存放應當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個人生活用品。

三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后方可出售。

三、對從業人員的要求

一、食堂從業人員和管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結核皮膚病等不得從事本工作。

二、對從業人員的具體要求:

1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應洗手消毒。

2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。

4、不準在食品加工場所吸煙。

四、管理與監督

一、學校食堂要接受當地衛生行政部門的衛生監督。

二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發生。

三、學校對食堂人員要制定出食品衛生安全知識培訓計劃,提高從業人員的衛生知識,職業道德和法制觀念。

四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發事件的應急處理機制,萬一發生此類事件應立即停止營業,并向當地人民政府,教育行政部門和衛生部門報告,協助衛生機構救治病人,保留現場,并配合衛生部門進行調查。

以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執行,建立食堂衛生人追究制,對違者根據情節輕重給予罰款和紀律處分。

龍源學校

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇五

1.新參加或臨時參加工作的從業人員，應到具有體檢資質的醫療機構進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲單位從業人員每年進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3.有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

4.從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲單位從業人員，必須學習和掌握食品安全法律、法規和知識，按要求參加學習培訓。

5.從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間或專用操作場所操作人員還應戴口罩。

6.從業人員操作前洗凈雙手，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

7.操作人員進入專間或專用操作場所操作前雙手要嚴格進行清洗消毒。

8.健康體檢證明、培訓合格證明等應妥善保存，以備查驗。

1.參與制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，參與實施食品安全管理體系，并對執行情況進行監督檢查。

2.組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施，建立培訓檔案。

3.對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實。

4.對食品原料、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理。

5.組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見。

6.對場所環境衛生和餐廚廢棄物處理進行監督管理。

7.所在單位發生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發生情況報告當地食品藥品監督管理部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理。

8.積極配合食品藥品監督管理部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關情況；定期向食品藥品監督管理部門提交本單位的食品安全報告，及時向食品藥品監督管理部門報告食品安全問題信息。

1.依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

2.建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全員（師），對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

3.食品安全員（師）須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

4.制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

5.食品安全員（師）每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

6.各崗位負責人、主管人員要服從食品安全員（師）檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇六

1、服從領導分配，接受任務不打折扣，努力完成交給的'工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，按時供應學生、教職工飯菜。

3、工作人員工作時間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無關人員進商店。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技術，盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量，不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。

5、認真執行用餐規則，關心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤一律不外借。

6、做好學生開水供應工作，保證保暖桶的清潔，學期結束，保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好商店衛生以及商店前的環境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛生公約，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。

8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現有財產，如有損失，應查找原因，追究責任。

9、不得轉讓任何商店物品，工作時間不干私活，一經發現每次扣50元；

10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協作。

11、不斷改善服務態度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質量，改進商店工作。

12、商店工作人員要嚴守學校各項規章，注重自身形象，不得做有損于學校的言行，不得參與社會歪風邪氣，對有損學校形象，參與社會歪風邪氣的，一經發現，情節稍輕的，學校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50—200元的獎金，情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

13、健全商店人員年度、學期考核制度，做到有獎罰。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇七

負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。

定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；

負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內，確保經營食品的質量；

發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；

嚴禁從證照不全的企業采購食品；

確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

責任人：年月日。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇八

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇九

1、如發生食品安全突發事件要立即啟動應急處理工作預案。

2、如發生食品安全突發事件必須在第一時間(自事故發生之時起2小時之內)向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。

3、保護現場，保留樣品。(立即停止銷售和食用可疑食物;封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場，無關人員不得進入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據)。

4. 負責組織將病人送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證病人的生命安全;并采取有效措施把病人控制在最小的.范圍。

5、如實反映情況(食品藥品監督管理局和衛生局執法人員到達后立即提取42小時的留樣并配合食品藥品監督管理等部門進行調查;配合其他部門進行有效的工作)。

6、事后應根據衛生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十

1食品經營者應當嚴格執行進貨檢查驗收義務，認真檢查食品合格證明，對儲存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品。

2經營食品的大型超市，商場應配備必要的檢驗設備和食品安全專業管理人員，定期對食品進行自檢或則送檢，提高對銷售食品質量的控制能力。

3食品經營者銷售散裝食品貨自行分裝食品的，應當在散裝食品的容器外包裝上貨自行分裝食品的最小獨立銷售單元包裝上清晰標明食品名稱、生產日期、分裝日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

市場開辦者質量責任制度等自律制度

第一條， 為了規范食品經營活動，加強市場食品質量安全監督管理，確保廣大

消費者購買放心的食品明確市場內各方責任，制定本制度。

第二條， 食品市場開辦者柜臺出租者展銷會舉辦者必須對入場經營者的資格進

行審核，明確和落實經營者的食品安全質量管理責任.，定期對入場經

營者的經營環境、條件、內部安全管理制度和經營食品是否符合法定

要求進行檢查，發現銷售不符合法定要求的食品或者其他違法行為的，

要及時制止并報告所在地工商部門。

第三條， 市場內經營者應保存場內整潔衛生，經營的食品必須符合國家、地方

或行業制定的質量衛生標準。

第四條， 市場內經營者均建立健全食品質量責任制度，要嚴格落實食品質量責

任。

第五條， 市場配備專職食品質量監督員負責食品質量的督促管理工作。

第六條， 市場管理辦公室對場內食品質量實施以下監督管理：

第七條，

第八條，

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十一

1、進貨查驗記錄制度。

2、生產過程控制制度。

3、出廠檢驗記錄制度。

6、從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。

10、其他食品生產許可證審查通則中要求或現場核查中需要查看的質量管理制度。

1、食品生產必備記錄表格。

(1)進貨查驗記錄。

(2)生產過程控制記錄(包括環境、場所和設施衛生自查記錄，設備、設施維護保養和清洗消毒記錄，原輔材料貯存、保管、領用記錄，生產投料記錄，生產加工過程關健控制點的重要參數控制記錄等)。

(3)食品出廠檢驗記錄。

(4)不合格原料和成品處理記錄。

(5)成品銷售臺帳。

(6)從業人員健康管理和知識培訓記錄。

(1)不安全食品召回執行情況記錄。

(2)消費者投訴受理和處理記錄。

(3)收集食品安全風險監測和評估信息記錄。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十二

1、認真貫徹執行國家有關安全生產法律、法規和上級部門各項安全生產的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經營責任制的安全考核指標。

2、建立健全安全管理機構和安全管理體系的有效運行，定期組織召開安全生產領導小組會議，及時解決安全生產中的重大問題。

3、建立健全本單位安全生產責任制，定期檢查和考核落實情況。

4、組織制定本單位安全生產規章制度、操作規程。

5、督促、檢查本單位的安全生產工作，及時消除生產安全事故隱患。

6、落實安全技術措施，保證安全生產投入。

7、組織制定或審定本單位重大事故應急救援預案，并組織實施。

8、協調組織事故的調查處理。

9、及時、如實向上級報告安全事故。

10、負責本單位及所屬管轄業務的危險源辯識及評價，并制定控制措施。

11、定期向主管領導提交安全生產責任制述職報告，匯報分管范圍內的安全生產情況和建議，完成領導交辦的其它安全工作。

1、安全生產投入是保障安全生產的基礎。網吧在年度經營計劃過程中，必須把安全生產投入列入計劃，并按經營規模和狀況逐漸實施列支。

2、對于安全生產投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。

3、員工要強制執行意外傷害保險，當事故發生時并做好理賠工作。

4、安全投入列支范圍應符合有關規定，要確保基本保護措施的落實。

5、安全生產投入列支要由總經理簽字把關，嚴肅財經紀律。

1、網吧安全實行安全檢查職責，定期對營業現場進行安全檢查，發現事故隱患及時發出整改通知單，并做好安全檢查記錄。

2、檢查中，對安全工作要進行定量分析和評估，并通報安全檢查結果。

3、檢查中發現事故隱患，視情況采取限期整改或停業整改。整改后必須復查。

4、對使用設備進行檢查時，應采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發生。

5、安全生產檢查過程中使用數語要簡潔，指點事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點、定時、定人、定位。

6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過場，出現不廉潔行為。

7、檢查材料要及時存檔，作為年終考核依據。

1、消防器材和消防設施是撲救各類火災的先決條件和戰斗武器，要求全體員工都要愛護消防器材、消防設施和安全標志。

2、非火災情況下，任何部門和個人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設施和安全標示。特殊情況確需使用時，需經消防管理部門許可。

3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時可用狀態。

4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材，對破壞消防設施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交xx部門處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設施和標示的行為。

5、按有關規范配備消防器材和消防設施。

6、由專職人員對消防器材和消防設施的使用情況進行日常巡檢，按照消防器材和消防設施的性能要求，每日、每月或每年進行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設施及時更換或維修。

消防安全疏散設施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應急照明燈具等設施。應按照有關規范配備相應數量的消防安全疏散設施，并建檔管理。

1、每日對安全疏散設施進行巡查，發現有以下問題之一的，應立即整改。

(1)、占用疏散通道。

(2)、堵塞安全出口。

(3)、鎖閉疏散門。

(4)、在疏散樓梯上堆放物品。

(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應急照明燈具。

2、每月對疏散指示和應急照明燈具的性能進行檢測，發現故障及時更換或維修。

3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進行檢查，發現開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時維修。

4、每月進行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應急照明的完好率，并根據實際情況進行調整。

每日應對滅火器進行檢查，確保其始終處于完好狀態。

1、外觀檢查。

(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應及時疏通。

2、定期檢查。

(一)、每半年應對滅火器的重量和壓力進行一次徹底檢查，并應及時充填。

(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內干粉是否結塊。

(四)、檢查滅火器放置環境及放置位置是否符合設計要求，滅火器的保護措施是否正常。

1、公共娛樂場所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。

2、安全門口不得設置門檻、臺階，疏散門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉門、吊門和側拉門，門口不得設置門簾、屏風等疏散的遮擋物。

3、公共娛樂場所在營業時，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全門出口上鎖、堵塞。

4、公共娛樂場所內的電器設備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過額定負荷，不得擅自私拉臨時線。

5、公共娛樂場所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

6、嚴禁在公共娛樂場所營業時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業。

7、演出、放映場所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。

8、公共娛樂場所應制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營業時間和營業結束后應當指定專人進行安全巡視檢查。

9、公共娛樂場所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應熟知必要的消防安全知識。會報火警、會使用滅火器、會組織人員疏散，新職工上崗前必須進行消防安全培訓。

10、公共娛樂場所應當按規定配備相應數量的滅火器材，設置報警電話，消防設施，設備必須完好有效。

1、為職工采購食品使用的車輛、容器要清潔衛生，作到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。

2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。內必須設置合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品要分開存放。

3、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛生。

4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。

5、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。

6、炊管人員必須做好個人衛生，要堅持做到四勤(勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。

7、餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備。

8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時工)必須按有關規定進行健康檢查和衛生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。

9、網吧營業現場應供應開水，飲水器具衛生。夏季要確保施工現場的涼開水或清涼飲料供應，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發生。

1、職工宿舍要有衛生管理制度，實行室長負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內窗明地凈，通風良好。

2、宿舍內各類物品應堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。

3、宿舍內保持清潔衛生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時清理。

4、生活廢水應有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛生區內污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。

5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經驗收合格發證后，方準使用。

6、未經許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。

依據《安全生產法》、《職業病防治法》之規定制定我單位個人防護用品(勞動防護用品)使用制度。

1、按工種統一填寫領發單到庫房領取防護用品;。

2、在工作時，工作人員必須正確使用個人防護用品;。

3、下班后，完好保存個防護用品;。

5、將破損或使用過期的個人防護用品交庫房。

1、在安全生產中因責任事故而造成經濟損失或造成人員傷亡的，依照有關規定移交司法機關處理。

2、因違反操作規程而造成經濟損失或人員傷亡的，依照有關規定移交司法機關處理。

3、網吧負責人因對安全不負責，造成事故隱患的一經發現對負責人扣發200元工資。

4、在經營現場隨便吸煙，一經發現罰款50元。

5、破壞環境衛生，隨地吐痰，一經發現罰款10元。

6、私來亂接電源，一經發現罰款200元。

7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據原價格進行補償。

8、在安全檢查中發現事故隱患一處，適情況罰款50—500元。

9、安全資料不完善，罰款50—100元。

10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。

11、偷盜經營場所物資，一經發現罰款500元，情節嚴重的交司法機關處理。

12、經營場所起用明火不請示，造成損失的`交司法機關處理。

13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節給予醫療費賠償或交司法機關處理。

14、網民違反憲法和法律，構成犯罪的由司法機關解決。

15、在經營場所打架斗毆的，開除現場，構成犯罪的由司法機關處理。

17、主要負責人在網吧發生重大安全生產事故時，不立即組織搶救或者在事故調查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關規定進行處罰，構成犯罪的，依照刑法有關規定追究刑事責任。

1、網吧必須依法組織從業人員參加安全生產教育和培訓;。

2、新員工上崗前進行三級安全教育，脫崗轉崗員工上崗前進行專項安全教育;。

3、教育培訓要有記錄;。

4、特種作業人員必須取得特種作業操作資格證書方可上崗。

5、網吧負責人每年安全培訓學習時間不得少于30學時。

6、網吧專職安全員和安全管理人員每年培訓學時時間不得少于40學時。

7、其它企業管理人員和技術人員每年培訓學時時間不少于20學時。

8、特種作業人員每年培訓學習時間不少于20學時。

9、企業全體職工安全培訓時間不得少與15學時。

10、待崗、換崗、重新上崗人員培訓時間不少于20學時。

11、網吧全體人員每年統一安全考核不少于兩次。

12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續培訓，二是離開工作崗位。

2、各種特種作業操作資格證書，依照規定，定期進行年檢。

3、上崗必須持證止崗。

1、每年初由總經理組織召開安全工作例會，布置全年安全生產工作計劃。

2、每季度由安全領導小組組織召開安全問題例會，總結這個季度的安全狀況。

3、每月對全體員工的安全問題進行檢查，組由安委會成員組織召開例會，將存在問題通報給相關部門，限期整改。

4、辦公室將每次召開的安全會議進行存檔，記錄齊全。

1、網吧在經營過程中發生安全生產事故，必須按照國家和本省有關規定辦理。任何部門和個人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產安全事故。當事故發生時2小時之內必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時組織有關人員到現場實行應急救援，同時必須報告給行政主管部門和有關部門。

2、發生事故啟動救援預案，首先進行傷亡人員的搶救，并保護事故現場。需要移動現場物品的，應當作出書面記錄，并妥善保管有關物證。

3、建立工傷事故檔案，并填寫登記表按月向主管部門上報。

4、在安全生產事故處理過程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應積極協調配合調查組工作，弄清事故的真象。

5、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。

6、恢復生產。事故處理完畢后，網吧應積極組織恢復經營工作。開業之前網吧要呈報主管部門進行復查，復查合格后方可恢復營業。

1、網吧按規定交納安全生產保障金;為防止突然事故的發生，網吧自身應建立累計儲備安全生產保障金。

3、當事故發生時，企業財會人員應積極申報領取本企業上交的安全生產保障金。

4、在事故處理過程中，當保障金不足時，應動用企業儲備金。

5、保障金在使用過程中，應符合國家理賠的有關規定。一般情況下，按規定理賠。

6、任何人不得隨意動用保障金，符合規定動用時，經主要負責人批準方可動用。

7、建立責任保障金體制，網吧法人是安全生產保障金賠付的第一負責人，當事故發生屬于責任事故時，應付理賠責任。因違章操作出現事故，對當事人適情況承擔理賠責任。

8、依法進行保障金理賠制度，防止矛盾激化。

1、認真學習安全生產的法律、法規和政策，傳達貫徹上級有關安全生產會議精神，組織起草年度安全生產計劃，并組織實施。

2、貫徹落實安全生產強制指標，組織檢查網吧安全生產工作，發現問題及時糾正。

3、搞好安全教育培訓工作，經常分析安全生產形勢，不斷提出改進意見。

4、確保使用的電路、電器設備、防護用品、用具，符合國家標準，禁止三無產品進入網吧經營場所。

5、堅持網管人員持證上崗的原則，對于違反原則的行為堅決禁止。

6、組織實施安全生產大檢查，發現問題及時糾正和處理。

7、積極配合總經理抓好安全工作。組織協調安全調查和檢查。

1、組織落實貫徹執行國家有關安全生產法律、法規和上級各項安全生產要求，協助主管領導級織開展安全生產工作。

2、負責組織hse管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作。

3、開展各項安全活動，做好安全基礎資料匯總，整理工作。

4、協助領導組織安全生產綜合檢查，建立事故隱患登記臺帳并對治理情況進行監督。

5、建立違章處罰臺帳。

6、參加本網吧事故調查處理、統計、報告工作。

7、協助本單位領導對所屬單位、部門、人員進行安全考核。

8、負責對動用明火、的審核，并組織現場監護。

9、制訂本單位消防工作計劃及消防安全宣傳教育，普及消防知識并組織實施。

10、負責本部門所屬管轄業務的危險源辯識及評價，并制訂控制措施。

11、協助有關部門組織對員工進行安全教育培訓，對新員工三級安全教育和轉崗員工的安全教育，監督檢查特種作業人員培訓，持證上崗情況;監督員工勞動保護用品使用情況。

12、負責組織每月一次安全活動，記錄完整。

13、完成領導臨時交辦的其它安全生產工作。

1、認真貫徹執行管理規定。

2、嚴格遵守勞動紀律，嚴禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。

3、嚴禁在值班室及門前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。

4、值勤人員必須著裝整齊，佩帶袖標、胸牌，文明值勤。

5、按時交接班，認真填寫記錄，字跡清楚、內容詳實。

6、值勤人員要認真負責，對進、出本單位的車輛、人員進行檢查登記，對可疑車輛和人員進行嚴格盤查，詳細登記，發現問題及時報告單位領導或公安、安全保衛部門。

7、搞好門前三包管理，維護好門前的秩序，保持室內外整潔。

8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責本崗位消防器材、滅火器進行保養、檢查，及時填寫滅火器的檢查卡。

9、認真執行hse作業指導書，熟知本崗位風險、環境危害因素識別和防范措施。

10、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。

11、完成上級領導交給的各項工作。

1、必須通過專門培訓和參加當地安全監察機構組織的考核，獲取“特種作業操作證書”，并保證按期復審。

2、熟悉電氣設備的性能，了解電氣運行方式，掌握電氣安全操作規程，嚴格遵守有關安全。

法規，電工作業有關規章制度，不得違章作業。

3、對管轄區內的電氣設備和線路的安全負責。認真做好巡回檢查和消除隱患工作，及時、準確、完整、清楚地填寫值班記錄、交接班記錄、設備運行記錄。

4、在電氣設備和線路上工作，嚴格執行停電、驗電和封掛接地線等安全技術措施。

5、所使用絕緣工具必須經檢驗合格，并粘貼檢驗合格標簽。

6、停、送電操作必須嚴格執行調度令，操作中嚴格遵守停、送電操作程序，嚴格執行“兩票三制”制度。

7、電工作業現場未經允許其他人員不得入內，對非電氣人員從事電氣工作應立即制止，并及時向上級報告。

8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責對本崗位消防器材、滅火器材進行保養、檢查，及時填寫滅火器檢查卡。

9、認真執行hse作業指導書，熟知本崗位風險、環境危害因素識別和防范措施。

10、按規定穿戴勞動防護用品。

11、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。

12、完成上級領導交給的各項工作。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十三

第一條 為了加強流通環節食品安全監督管理，維護食品市場秩序，根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等法律、法規的規定，制定本辦法。

第二條 在中華人民共和國境內從事流通環節食品經營，應當遵守本辦法。

第三條 食品經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。

食品經營者對其經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。

第四條 工商行政管理機關依照法律、法規和國務院規定的職責以及本辦法的規定，對流通環節食品安全進行監督管理。

第五條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在當地人民政府的統一領導下，負責本轄區內流通環節食品安全監督管理。

第六條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當與其他食品監督管理部門加強溝通、密切配合，按照職責分工，依法行使職權，承擔責任。

第七條 鼓勵和支持食品經營者為提高食品安全水平采用先進技術和先進管理規范。

第八條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當依照法律、法規和本辦法的規定公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織或者個人有權向工商行政管理機關舉報食品經營中違反本辦法的行為，有權了解食品流通安全信息，對流通環節食品安全監督管理工作提出意見和建議。

第九條 禁止食品經營者經營下列食品：

(三)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

(七)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(八)超過保質期的食品;

(九)無標簽的預包裝食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品;

(十一)食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規定的食品;

(十三)其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經營的食品，在食品生產者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售;銷售時應當向消費者明示生產者采取的補救措施。

第十條 從事食品經營，應當依法取得《食品流通許可證》，憑《食品流通許可證》辦理工商登記，領取營業執照。未取得《食品流通許可證》和營業執照的，不得從事食品經營。

食品經營者的經營條件發生變化，不符合食品經營要求的，食品經營者應當立即采取整改措施;有發生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，并向所在地縣級工商行政管理機關報告;需要重新辦理許可手續的，應當依法辦理。

第十一條 食品經營企業應當建立健全本單位的食品安全管理制度，組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓檔案;配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所經營食品的檢驗工作，依法從事食品經營活動。

第十二條 食品經營者應當建立并執行從業人員健康檢查制度和健康檔案制度。食品經營從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，其檢查項目等事項應當符合所在地省、自治區、直轄市的規定?；加小妒称钒踩ā?、《食品安全法實施條例》規定的不得從事接觸直接入口食品工作疾病的從業人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十三條 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件。

食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

鼓勵其他食品經營者按照前款規定建立進貨查驗記錄制度。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄，可將有關資料復印件留存所屬相關經營企業備查，也可以采用信息化技術，聯網備查。

第十四條 從事食品批發業務的經營企業銷售食品，應當如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，或者保留載有上述信息的銷售票據。

從事批發業務的食品經營企業應當向購貨者開具載有前款規定信息的銷售票據或者清單，同時加蓋印章或者簽字。

第十五條 食品進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于二年。

第十六條 鼓勵食品經營者采用先進技術手段，記錄法律、法規及本辦法要求記錄的事項。

第十七條 食品經營者貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

第十八條 食品經營者對貯存、銷售的食品應當定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

第十九條 食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

第二十條 食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽。標簽內容應當符合《食品安全法》第四十二條的規定。

食品的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

食品的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨識。

食品經營者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預包裝食品。

第二十一條 食品經營者應當主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。

鼓勵食品經營者在其銷售食品的包裝上附加特殊身份標記，將其銷售的食品與其他食品經營者銷售的食品相區分。

第二十二條 食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者，應當依法履行下列管理義務：

(一)審查入場食品經營者的《食品流通許可證》和營業執照;

(二)明確入場食品經營者的食品安全管理責任;

(三)定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查;

(五)建立和完善食品經營管理制度，加強對食品經營者的培訓;

(六)設置食品信息公示媒介，及時公開市場內或者行政機關公布的相關食品信息;

(七)其他應當履行的食品安全管理義務。

食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者發現食品經營者不具備經營資格的，應當禁止其入場銷售;發現食品經營者不具備與所經營食品相適應的經營環境和條件的，可以暫停或者取消其入場經營資格;發現經營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應當及時制止，并立即將有關情況報告轄區工商行政管理機關。

第二十三條 食品經營者應當建立并執行食品退市制度。食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。

食品經營者未依照前款規定停止經營不符合食品安全標準的食品的，工商行政管理機關可以責令其停止經營。

第二十四條 食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。

食品廣告中不得含有食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會向消費者推薦食品的內容。

第二十五條 社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，與食品生產經營者承擔連帶責任。

第二十六條 食品經營企業應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

發生食品安全事故的食品經營者對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。

第二十七條 鼓勵食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者和有條件的食品經營企業配備必要的檢測設備，對食品進行自檢或者送檢。

第二十八條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當按照當地人民政府組織制定的本行政區域的食品安全年度監督管理計劃開展工作。

第二十九條 縣級及其以上地方工商行政管理機關履行流通環節食品安全監督管理職責，有權采取《食品安全法》第七十七條規定的監督管理措施。

第三十條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當嚴格落實監管責任，開展食品市場監督檢查。食品經營者應當接受和配合工商行政管理機關的監督檢查。

第三十一條 縣級及其以上地方工商行政管理機關進行監督檢查時，應當記錄監督檢查的情況，發現有違法行為的，應當如實記錄，經監督檢查人員和食品經營者簽字后歸檔，并依法查處;對依法應當立案查處或者移送其他機關依法處理的，應當在監督檢查記錄中載明。

監督檢查記錄保存期限應當符合檔案管理相關規定。

第三十二條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當建立食品經營者食品安全信用檔案，記錄許可證照頒發、日常監督檢查結果、違法行為的查處和食品經營者停止經營不符合食品安全標準的食品等情況。依托金信工程，將食品經營者的食品安全信用情況作為企業信用分類監管、個體工商戶分層分類監管、市場信用分類監管制度的重要內容，對有不良信用記錄的食品經營者增加監督檢查頻次，加強監督管理。

第三十三條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當加強對食品經營者經營活動的日常監督檢查;發現不符合食品經營要求情形的，應當責令立即糾正，并依法予以處理;不再符合經營許可條件的，應當依法撤銷相關許可。

第三十四條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當對國務院衛生行政部門公布的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學物質和其他可能危害人體健康的物質采取相應的監督管理措施。

縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督檢查中發現不符合食品安全標準的食品，責令食品經營者停止經營的，應當及時追查食品來源和流向;涉及其他地區的，應當及時報告上級工商行政管理機關，書面通報相關地工商行政管理機關依法查處。

第三十五條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督檢查中發現食品經營者經營不符合食品安全標準的食品，其原因是由其他環節引起的，應當及時書面通報有關主管部門。

第三十六條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當公布本單位的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、投訴、舉報;對接到的咨詢、投訴、舉報，應當依照《食品安全法》第八十條的規定進行答復、核實、處理，并對咨詢、投訴、舉報和答復、核實、處理的情況予以記錄、保存。

第三十七條 縣級及其以上地方工商行政管理機關應當依照《食品安全法》的有關規定和當地人民政府的食品監測計劃，對流通環節食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。

縣級及其以上地方工商行政管理機關對當地人民政府制定的本行政區域的食品安全年度監督管理計劃中確定的重點食品、消費者申(投)訴及舉報比較多的食品、市場監督檢查中發現問題比較集中的食品，以及根據查辦案件、有關部門通報的情況，對流通環節的食品是否符合食品安全標準進行不定期抽樣檢驗。

第三十八條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在執法工作中需要對食品進行檢驗的，應當委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用。

第三十九條 縣級及其以上地方工商行政管理機關實施食品抽樣檢驗以及快速檢測工作，應當購買樣品，支付相關費用;不收取食品經營者的檢驗費和其他任何費用，所需經費由同級財政列支。

第四十條 縣級及其以上地方工商行政管理機關對食品進行抽樣檢驗時，應當制作抽樣檢驗工作記錄，現場檢查所抽檢食品的相關票證、貨源、數量、存貨量、銷售量等;應當要求檢驗機構按照國家規定的采樣規則進行取樣，并將抽樣檢驗結果通知標稱的食品生產者。

第四十一條 縣級及其以上地方工商行政管理機關依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的經營者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽樣檢驗食品的相關票證、貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量等信息。

第四十二條 對檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。被抽樣檢驗的經營者或者標稱的生產者，應當向承擔復檢工作的食品檢驗機構申請復檢，并說明理由。

復檢機構名錄由國務院認證認可監督管理、衛生行政、農業行政等部門共同公布。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。

復檢機構由復檢申請人自行選擇。復檢機構與初檢機構不得為同一機構。

復檢結論表明食品合格的，復檢費用由抽樣檢驗的部門承擔;復檢結論表明食品不合格的，復檢費用由食品生產經營者承擔。

第四十三條 組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關應當自收到檢驗結果五個工作日內，將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，責令其停止銷售不符合食品安全標準的食品，監督其他食品經營者對同一批次的食品下架退市，并按照有關規定，準確、及時、客觀地公布食品安全抽樣檢驗信息。

第四十四條 組織實施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關對抽樣檢驗中發現的不屬于自己管轄的食品安全案件線索，應當及時書面通報有管轄權的工商行政管理機關或者移送有關執法機關處理。

第四十五條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在食品安全監督管理工作中可以采用《食品安全法實施條例》第五十條的規定認定的快速檢測方法對食品進行初步篩查;對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》第六十條第三款的規定進行檢驗。初步篩查結果不得作為執法依據。

第四十六條 境外發生的食品安全事件可能對我國境內造成影響，或者在進口食品中發現嚴重食品安全問題的，縣級及其以上地方工商行政管理機關接到國家出入境檢驗檢疫部門有關通報后，應當采取相應處理措施。

縣級及其以上地方工商行政管理機關接到國家出入境檢驗檢疫部門通報的有關進出口食品安全信息，必要時應當采取相應處理措施。

縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督檢查中發現進口食品存在安全問題的，應當及時將獲知的涉及進出口食品安全的信息向國家出入境檢驗檢疫部門通報。

第四十七條 鼓勵縣級及其以上地方工商行政管理機關建立食品經營主體數據庫、監督檢查數據庫、典型案例數據庫，依托12315行政執法網絡，運用先進技術手段加強食品監督檢查工作，提高食品安全監督管理水平。

第四十八條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到有關食品安全事故的舉報，應當立即向當地衛生行政部門通報。

發生食品安全事故的，事發地工商行政管理機關應當按照國務院有關部門制定的食品安全事故調查處理辦法，在當地人民政府統一領導下，配合衛生行政等相關部門，及時作出反應，采取措施控制事態發展，并及時向上級工商行政管理機關報告。

調查食品安全事故，應當堅持實事求是、尊重科學的原則，及時、準確查清事故性質和原因。認定事故責任，提出整改措施。

任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

第四十九條 縣級及其以上地方工商行政管理機關參與食品安全事故調查時，有權向有關單位和個人了解與食品安全事故有關的情況，要求提供相關資料和樣品;有關單位和個人應當配合食品安全事故調查處理工作，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全的調查處理。

第五十條 縣級及其以上地方工商行政管理機關可以向社會公布下列食品安全日常監督管理信息：

(一)依照《食品安全法》實施行政許可的情況;

(二)責令停止經營的食品、食品添加劑、食品相關產品的名錄;

(三)查處食品經營者違法行為的情況;

(四)專項檢查整治工作情況;

(五)法律、行政法規規定的其他食品安全日常監督管理信息。

縣級及其以上地方工商行政管理機關依據職責公布食品安全日常監督管理信息;涉及其他食品安全監督管理部門職責的，應當聯合公布。

公布食品安全日常監督管理信息，應當做到準確、及時、客觀，同時對有關食品可能產生的危害進行解釋、說明。

具體日常監督管理信息公布制度由省級工商行政管理機關依照本辦法制定。

第五十一條 縣級及其以上地方工商行政管理機關獲知《食品安全法》第八十二條第一款規定的需要統一公布的信息，應當向上級工商行政管理機關報告，由上級機關立即報告國務院衛生行政部門;必要時，可以直接向國務院衛生行政部門報告。

縣級及其以上地方工商行政管理機關應當與其他食品安全監督管理部門相互通報獲知的食品安全信息。

第五十二條 省、自治區、直轄市工商行政管理機關應當配合同級衛生行政部門制定本行政區域的食品安全風險監測方案。

縣級及其以上地方工商行政管理機關應當協助收集《食品安全法實施條例》第十三條第一款規定的食品安全風險評估信息和資料。

省、自治區、直轄市工商行政管理機關應當配合同級衛生行政部門對食品安全國家標準和食品安全地方標準的執行情況分別進行跟蹤評價。

省、自治區、直轄市工商行政管理機關應當收集、匯總食品安全標準在執行過程中存在的問題，并及時向同級衛生行政部門通報。

第四章 法律責任

第五十三條 違反本辦法第九條第一款第(一)、(二)、(三)、(四)、(五)、(六)、(八)、(十)、(十三)項，第二十三條第二款的規定的，沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備、原料等物品;違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷許可證。

第五十四條 違反本辦法第十條的規定，未經許可從事食品經營活動的，沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備等物品;違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。

第五十五條 違反本辦法第十二條的規定，安排患有《食品安全法》第三十四條以及《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，或者違反本辦法第十三條第一款、第二款，第十四條第一款，第十五條，第十八條，第十九條，第二十條第二款的規定的，責令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

第五十六條 違反本辦法第九條第一款第(七)、(九)、(十一)、(十二)項，第二十條第一款的規定的，沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備等物品;違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

第五十七條 違反本辦法第十七條的規定，食品經營企業未按照要求進行食品運輸的，責令改正，給予警告;拒不改正的，責令停產停業，并處二千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，由原發證部門吊銷許可證。

第五十八條 違反本辦法第二十二條第一款第(一)、(二)、(三)項及第二款的規定的，處二千元以上五萬元以下罰款;造成嚴重后果的，責令停業，由原發證部門吊銷許可證。

第五十九條 違反本辦法第二十四條第一款的規定的，責令廣告主停止發布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開更正清除影響，并處廣告費用一倍以上五倍以下的罰款。違反本辦法第二十四條第二款的規定的，沒收違法所得，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過、降級或者撤職的處分。

第六十條 違反本辦法第二十六條第二款的規定，食品經營企業在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，按照工商行政管理機關職責分工，責令改正，給予警告;毀滅有關證據的，責令停業，并處二千元以上十萬元以下罰款;造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。

第六十一條 食品經營者的經營條件發生變化，未依照本辦法第十條第二款規定處理的，責令改正，給予警告;造成嚴重后果的，依照《食品安全法》第八十五條的規定給予處罰。

第六十二條 有下列行為之一的，責令改正，拒不改正的，處以一萬元以下罰款：

(一)食品經營者聘用未取得健康證明的人員從事食品經營的;

(三)食品經營者拒絕工商行政管理機關依法開展監督檢查的。

第六十三條 違反本辦法的規定，有下列行為之一的，責令改正，拒不改正的，處以一萬元以下罰款;情節嚴重的，處以一萬元以上三萬元以下罰款：

(一)從事批發業務的食品經營企業沒有向購貨者開具銷售票據或者清單的;

(二)食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者沒有建立食品經營者檔案、記載市場內食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息;沒有設置食品信息公示媒介，及時公開市場內或者行政機關公布的相關食品信息的。

第六十四條 食品經營者主動消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應當從輕、減輕處罰。

違法行為輕微并及時糾正，沒有造成危害后果的，不予處罰。

第六十五條 縣級及其以上地方工商行政管理機關在監督檢查中發現食品經營者違反本辦法規定涉嫌犯罪的，應當依法移送xx。

第六十六條 縣級及其以上地方工商行政管理機關不履行食品安全監督管理法定職責、日常監督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過或者降級的處分;造成嚴重后果的，給予撤職或者開除的處分;其主要負責人應當引咎辭職。

第五章 附 則

第六十七條 食用農產品的監督管理適用《中華人民共和國農產品質量安全法》。

第六十八條 本辦法由國家工商行政管理總局負責解釋。

第六十九條 本辦法自公布之日起施行。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十四

一、從業人員健康管理和培訓管理制度。

1、從業人員必須有健康證明方可上崗。

2、從業人員必須保持良好的個人衛生。

3、建立從業人員健康檔案，檔案至少保存三年。

4、本單位負責人、食品安全管理人員、食品安全專業技術人員和從業人員必須接受食品安全法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

5、定期組織本單位食品從業人員學習《食品安全法》等法律法規，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規，做知法守法的模范。

1、組織從業人員進行食品安全法律和知識培訓；

3、檢查食品經營過程的安全狀況并提出處理意見；

5、組織從業人員進行健康檢查；

7、配合食品藥品監督機構對本單位的食品安全進行監督檢查，如實提供有關情況；

1、每天至少進行一次食品安全檢查，發現問題，及時改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

2、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導、督促、檢查員工進行日常食品安全操作程序和操作規范。

3、對貯存、銷售的食品進行定期檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合安全標準的食品，主動下架退市，停止銷售，并做好退市記錄。

4、對發現不符合安全標準的食品，通知相關食品生產經營者和消費者，并做好相關記錄，將情況及時報告轄區食品藥品管理部門。

5、積極配合食品藥品管理部門依法開展的各項檢查活動，如實提供被檢查食品的票證、貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量等相關信息。

6、發生食品安全事故時，及時采取處置措施，防止事故擴大，并在2小時內報告事故發生地食品藥品管理部門。

7、因食品安全管理和經營的需要，修改、增加的相關制度及經營項目及時書面報告食品藥品管理部門。

本單位采購食品，應當認真履行進貨查驗義務，查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經營資質的供貨者處進貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經銷三無（無廠名、廠址、生產日期）的食品和過期變質等違法食品，保證所售食品質量安全。

向供貨者索取進貨憑證。

從事食品批發業務時，向購貨者提供銷貨憑證。

按食品藥品管理部門要求，建立食品銷貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷貨日期等內容。

妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

1、食品與非食品應分庫存放，或設專門區域，不與有毒有害物品同庫存放。

2、食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。

3、食品應分類、分架、隔墻隔地存放。

各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

5、建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品和清理廢棄物質。

6、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。

食品貯存區應采取防鼠、防蟲、防潮、通風等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

本單位發現經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，盡可能及時召回已售出的問題食品如實記錄下柜和召回情況，并向食品藥品管理部門報告。

對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。

1、本單位加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。

臨近保質期食品標準如下：

（一）保質期在一年以上的（含一年，下同），期滿之日前45天；

（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天；

（三）保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；

（四）保質期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天；

（五）保質期在16天以上不足30天的，期滿之日前5天；

（六）保質期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。

2、在經營場所醒目位置公示食品臨近保質期標準，在醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。

建立臨近保質期食品專區或專柜，并在醒目位置標明“臨近保質期食品專區（柜）”，“請在保質期內食用完畢”字樣。

3、將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的，要在該臨近保質期食品上粘貼“臨近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知，并不得隱藏該食品的生產日期和保質期。

當天未售出的不再進行銷售。

5、現場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。

倉庫區域要設立明顯的退換貨區域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。

6、建立營業場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。

定期檢查庫存和待銷售食品，發現食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區或專柜。

1、為應對食品安全突發事件，要定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。

2、發生食品安全事故時，應當立即予以處置。

對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發生之時2小時內向食品藥品管理部門報告，防止事故擴大。

3、積極配合食品安全事故調查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。

九、消費者投訴處理制度。

嚴格執行國家有關食品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。

積極配合食品藥品管理部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達成處理協議，不無理拒絕和故意拖延。

散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。

根據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調節、洗滌和存放設備、設施。

在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

制作單位：

簽字（蓋章）：

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十五

一、貯存場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。

二、食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。

三、冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

（一）冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，宜設外顯式溫度（指示）計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。

（二）在冷藏、冷凍柜（庫）內貯存時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。

（三）冷藏、冷凍柜（庫）應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

食品安全管理制度培訓（熱門16篇）篇十六

定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發現危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。

適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員；食品生產安全自查范圍包括現場檢查、管理制度和質量記錄。

1、質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結果。

2、自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。

3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

4、受檢部門：在職責范圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

（1）自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質量負責人每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

（2）當有下列情況時，需追加食品安全自查。

a）發生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴；

b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。

（3）食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質管部提出，質量負責人批準實施。

（1）由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

（2）自查小組成員不檢查自己的工作。

（3）質管部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。

（4）自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

（1）召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的'目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

（2）在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員采用現場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。

（3）尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

（4）自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據確鑿。

（5）幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。

（6）對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

（7）召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

（8）提交自查報告。

4、糾正措施。

（1）根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規定完成糾正措施的期限。

（2）糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

（3）受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。

（4）對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。

6、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。