規章制度的宣傳和培訓工作也是重要環節，要讓每個成員都能了解和遵守規則。規章制度的制定和執行需要得到領導和員工的共同支持和配合。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇一

1、目的：建立環境衛生和人員健康狀況管理制度，規范倉庫環境和直接接觸藥品崗位人員衛生和健康狀況的管理工作。

2、依據：《藥品經營質量管理規范》。

3、職責：質量管理部、儲運部、人事行政部對本制度的實施負責。

4、適用范圍：本制度規定了倉庫環境衛生和人員健康狀況管理的內容和要求，適用于倉庫環境衛生管理和直接接觸藥品崗位人員衛生和健康狀況的工作。

5、發放范圍：質量管理部、儲運部、人事行政部。

6、內容：

6.1.1、企業應當具有與其藥品經營范圍、經營規模相適應的經營場所和庫房；

6.1.4、庫房的規模及條件應當滿足藥品的合理、安全儲存，便于開展儲存作業；

6.1.5、庫房外不宜種植易長蟲的花草、樹木，無污染源；

6.1.6、倉庫整潔，地面平整光滑硬化、不起塵、無縫隙，無積水、無雜物；

6.1.7、庫房內墻壁和頂棚表面光潔、平整；

6.1.8、進出通道必須保持暢通，不得堆放任何物品；

6.1.9、貨架清潔干凈，無灰塵、污漬；

6.1.10、各類設備設施應清潔，工具用完后應立即放回指定位置；

6.1.14、各庫區的衛生工作應定期檢查，詳細記錄，獎懲落實；

6.1.15、門窗嚴密牢固，安裝防盜監控器，防止藥品被盜、替換或者混入假藥；

6.1.16、非工作人員入庫需登記《外來人員登記表》進入；

6.2、人員健康管理。

6.2.7.2、對情況比較嚴重的，立即調離直接接觸藥品的崗位；

6.2.8、直接接觸藥品的崗位工作人員平時應注意個人衛生；

6.2.8.2、直接接觸藥品的崗位工作人員還應做到上崗不化妝、不戴首飾；

6.2.10、儲存、運輸等崗位人員的著裝應必須符合勞動保護和產品防護的要求：

6.2.10.2、不得安排女職工在哺乳未滿1周歲的嬰兒期間從事國家規定的第三級體力勞動強度的勞動和哺乳期禁忌從事的其他勞動，不得安排其延長工作時間和夜班勞動。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇二

1：遵紀守法，遵章守規。服從上級的指示與命令。

2：工作前必須正確穿著衣服鞋襪，佩戴耳塞口罩。頭發不易過長，嚴禁穿著拖鞋，涼鞋，背心，短褲熱裙（短褲）上班。衣服下擺，袖口，胸領要扎好扣好。

3：班前不得弒酒，且要保持飽滿的精神狀態。

4：工作時要集中精力操作，不準在崗位上嘻哈打鬧、睡覺、玩手機，不準脫崗、串崗以及做無關工作的事。

5：禁止跨越運轉中的設備，不得用手或帶金屬性質的物體去觸及運轉中的機臺設備，以免造成工傷事故或機臺傷害。

6：要懂得如何保養機器，軸承潤滑加油，散熱風扇保護罩上的清潔，軸承兩邊的纏棉清理，機臺每組運轉工作中的輪子速度比例調配，機器平時的愛護與保養是每位員工應盡的義務。不得隨意、胡亂、盲目操作機器。

7：機臺出現異常或異響時要懂得如何處理，更要及時處理消除異常狀況，當班人員不得故意拖延處理異常的良好時機。

8：要時刻注意環境衛生的清掃、清潔，各機臺的安全門、安全蓋在生產當中要關閉，不準違反機臺的正確操作程序。時刻謹記人身安全、機臺安全為第一，對有粉塵、高燥音的工作區域必須佩戴耳塞、口罩。

9：熱壓輪的溫度在160―180度左右，不得用手或身體去觸摸、觸碰。

10：新進的員工必須要進行三級安全教育，未培訓合格前不得讓其單獨操作。

11：對機臺、機臺周邊環境衛生要時刻保持整潔，時刻清掃清潔地面上的雜物、飛塵、廢棉，物品擺放要整齊劃一，機器、機身上、機臺旁邊四周不得擺放任何不屬于機器本身的多余物體。

12：“5s”是指管理、整頓、清掃、清潔、習慣（紀律）。每位員工都應正確地執行、實行，并且任何一個員工被安排到任何的工作場所都應能立即展示其自身的“5s”精神，修養自身良好習慣是功于公司、利于個人的高尚品德。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇三

學校環境衛生的好壞，會直接影響到學生的健康成長，同時能體現學校管理水平的高低。一個清潔、安靜、美麗的校園，蘊含著全校師生員工的文明程度、道德修養，展現出廣大師生的精神風貌。為進一步加強學校環境衛生工作，特制定本制度。

一、學校各班級要對學生進行健康教育，培養學生良好的衛生習慣。學校后勤部門要投入、改善學校衛生環境和教學衛生條件。

二、成立學校衛生檢查小組，主管德育工作的部門具體負責，定期召開衛生工作會議，解決學校衛生工作中出現的實際問題。

三、學校衛生實行班主任崗位負責制，班主任應經常深入班級進行檢查，及時處理班級衛生問題。認真開展學校衛生工作的檢查評比。

四、實施辦法：

1、每天早、中、晚三次各班對教室進行衛生清掃工作，班主任應到班級督促學生，發現問題立即指正并完善。

2、各班要做到桌椅擺放整齊，書籍、課本擺放有序，黑板、講臺無字跡粉塵，地面無紙屑、飲料瓶、食品包裝袋等雜物，清理的垃圾應及時倒入垃圾桶內不得堆放在教室和公共走道。

3、課間各班要安排值日生對本班教室及所屬公共走道進行衛生清掃維護，及時發現問題解決問題。

4、全校師生要養成不亂扔、亂倒垃圾的好習慣，同時見到紙屑、飲料瓶等雜物要隨時撿起放入垃圾桶內。教師要以身作則，積極引導和教育學生。

5、下課后要及時關好門窗，關閉電燈，擺放好清潔工具，及時清理垃圾桶。

6、衛生檢查的時間為每天早、中、晚三次檢查。

7、學校將利用集會、班會等時間，大力宣傳環境衛生的重要性，注重學生養成教育的培養。

8、衛生打掃不及時的班級，第一次檢查人員通知及時打掃，第二次通報批評，從第三次起扣班級評比總分，對本班的衛生整治不重視、不作為的班級和班主任取消評獎、評優資格。

9、學生在學校范圍內亂扔垃圾的發現一次罰清理操場垃圾一次，第二次加倍處罰并處清掃公共區衛生一周，取消該生任何評優資格。

10、鼓勵師生積極參與衛生管理，對不遵守管理的行為予以舉報。

五、本制度自頒布之日起執行。

中心完小。

二oxx年三月。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇四

1、餐廳距離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源應在25米以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。

2、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

3、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。

4、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款應分開（專人、專用工具），防止污染。

5、供顧客自取的調味品，要符合食品安全所必需要的貯存和使用要求。

6、必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。

7、設有充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。

8、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。

9、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛生。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇五

為了搞好學校的環境衛生工作，美化校園，創造優美整潔的工作、學習、生活環境，培養學生愛校、愛班級的集體榮譽感，提高學生增強維護健康的能力，抵制各種不衛生的行為和習慣，現制訂學校衛生管理制度、檢查、評比及獎勵辦法如下：

一、組織領導搞好愛國衛生活動，加強校園環境衛生領導工作。選舉校愛國衛生運動委員會。組成人員，明確校愛衛會的職責是對全校環境衛生進行統籌安排，并在校政教處、學生會衛生部的協助下，做好衛生大掃除的監督工作。

二、檢查制度學校環境衛生分：班級室內衛生、班級環境衛生包干區兩部分。堅持檢查，督促制度，施行每天一小查，主要檢查班級環境衛生。每周一大查，由各班衛生員及學生會衛生部和衛生老師全面檢查室內、外衛生，并詳細記錄備案，及時反饋檢查結果。

三、評比措施嚴格對照《打掃要求》每月末對全校各班衛生工作進行總結鑒定，評比出衛生先進班級和優秀衛生員。1.根據每天小查和每周大查的成績，按成績的高低列出每周的衛生情況表，首榜班級為最高分，依次遞減排名次。2.在每周檢查小結的基礎上，于月末進行總結評比。

四.獎勵方法：

設立學校衛生管理獎勵基金，主要由學校行政辦公經費支出，對每學期評選出來的衛生先進衛生員，給予適當獎勵。

1.桌椅排放整齊。

2.地面無紙屑，痰跡，煙頭、粉筆頭等垃圾雜物。

3.門窗框清潔無積塵，下班窗明亮。

4、黑板清潔，上框無積塵。

5、墻壁、教室前門——后門處走廊墻壁無腳印、球印。

6.掃除工作排放整齊，畚箕三角櫥里無垃圾。(注：各辦公室掃除后由工會檢查)。

(二).廁所。

1.墻壁、瓷磚清潔、無積塵。

2.水斗清潔通暢。

3.門、窗框清潔無積塵，玻璃明亮。

4.地面無垃圾。

(三).走廊扶梯。

1.地面無紙屑，無痰跡和垃圾。

2.走廊扶手無痰，大鏡子干凈。

3.走廊墻壁無球印、腳印等。

4.走廊中窗臺上無垃圾。

(四).室外場地。

1.大操場、跑道和小花園無紙屑，亂石，枯枝。

2.場地平整，無積水，無洼地，無蚊蠅孳生地。

3.陰溝、明溝無積水，清潔暢通。

4.掃下的枯枝和雜草集中堆放在自己包干區的角落，然后裝入垃圾袋清除掉。

云南人力資源管理進修學校。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇六

二、校園環境衛生分區分塊管理，并由專人負責，校園環境衛生共分四大塊：教室衛生、清潔區衛生、專業教室衛生、辦公室衛生。教室衛生、清潔區衛生責任人為各班班主任，專業教室衛生責任人為專業教師，辦公室衛生責任人為各科室主任或組長。學校將與各責任人簽訂《衛生責任狀》，各責任人必須保障在學校正常工作日內與舉行重大活動期間，責任區內無紙屑無污跡無死角，無亂扔亂畫亂倒行為。

三、教室衛生、清潔區衛生堅持一日兩掃,學校大隊部定時組織檢查。

四、定期大掃除制度。由學校大隊部定期或大型活動前出具通知，舉行全校大掃除，并由大隊部、醫務室聯合檢查。

五、隨查制度。為加強學校環境衛生的管理，自本制度實施之日起，學校對各班教室衛生區、清潔責任區隨時抽查，檢查得分納入各班的班級日常管理。

六、監督檢舉制度。發動學生監督檢舉亂扔亂畫亂倒的不文明行為，促使學生養成良好的衛生習慣，凡檢舉外班學生不文明行為一次，情節屬實者，檢舉者與被檢舉者將給予獎分與罰分的處理。

七、衛生監督崗輪流值勤制度。衛生監督崗由四、五、六年級各班輪流擔任，人數20—40人，輪值時間一星期，在輪值時間內，衛生監督員必須對校園內亂扔亂畫亂倒的不文明行為進行監督，要制止，并登記在案，最后交大隊部做出處理，對輪值衛生監督崗的班級，大隊部要進行督察，并給出考核得分，得分直接加入期末班主任考核總分。

八、對能堅持做到“五不”“四見”的學生，大隊部與各班級要注意發現，并采用多種形式表彰優秀，樹立榜樣。

九、我校教職員工有義務維護校園環境衛生，應帶頭執行校園衛生管理制度。

十、各辦公室衛生，大隊部每天隨查，大掃除后檢查給予評分，評分結果納入期末“優秀年級組”考核。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇七

為持續院落清潔干凈、保證院內綠色植物的正常生長，給各住戶帶給舒適的生活工作環境，特制定以下管理規定。

一、請勿隨地吐痰，勿亂拋果皮、煙蒂、紙屑、垃圾等。

二、請愛護花園綠化和環境美化的設施，勿攀折花木，踐踏草坪。

三、尊重保潔人員的工作成果。生活垃圾需分類裝入垃圾袋，放在指定地點或投入分袋式垃圾箱，勿亂倒亂拋。

四、裝修、建筑垃圾應當日產日理。不按規定堆放和清理的，保潔人員整理后，可向住戶收取**元額外清潔費用。

五、請勿在公共設施、樹木、樓宇外墻亂寫、亂劃、亂貼字畫與廣告。

六、禁止擅自將住房改為營業用房。

七、請保護公共樓梯走道清潔，勿在公共走廊、過道停放車輛或堆放雜物等。

八、請持續院落環境安靜，打牌、打麻將、播放音樂、演奏樂器等休閑娛樂活動請勿在休息時間進行(休息時間為：12：30——14：30，22：30以后)。

九、禁止高空擲物，否則由此引起的法律職責由擲物者承擔。

十、禁止飼養危險動物。飼養寵物的，應當持續干凈，自覺清理寵物糞便。飼養寵物應注意不影響他人。

十一、每月**日前自覺交納當月垃圾清運費，費用標準為：每戶每月**元。十二、保潔人員由院落聘用。住戶對于保潔工作有意見的，能夠向院落“三駕馬車”提出意見或推薦。

十三、根據保潔人員的工作表現及各住戶的滿意度，由對保潔人員進行獎勵或處罰。

十四、本制度經院落業主大會透過后施行。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇八

為了搞好我校環境衛生，提高廣大師生的素養，使學生養成講文明、講衛生的良好習慣，提高我校的整體形象，特制定本制度。

一、強化領導，明確職責，分塊負責：

二、明確要求，規范操作：

1、教室：講臺、桌凳及衛生工具擺放整齊有序，窗臺、玻璃光潔明亮，表冊齊全，條幅清晰完整;地面、前后左右墻壁以及天花板要六面干凈無蜘蛛網。

2、寢室：被蓋必須疊成方塊并統一擺放方向，生活用品擺放整齊，窗臺、玻璃干凈明亮，值日表、床位圖、寢室公約張貼齊全;地面干凈無積水，前后左右墻壁以及天花板要干凈無蜘蛛網;學生晾曬衣服要有固定的設施和地點。

3、辦公室：桌凳擺放整齊，地面、窗戶、墻壁以及天花板要干凈無蜘蛛網;辦公桌上教材、教案、教具、文具和學生作業本擺放要井然有序。

4、各功能室：儀器設備、柜、桌、凳放置整齊有序，地面、桌子、窗戶、墻壁干凈，天花板要干凈無蜘蛛網。

5、廁所衛生。

地面干凈無大小便和積水，墻面不亂寫亂畫、無印跡，頂面干凈無蜘蛛網，糞水池的糞、水不外溢。定期除垢、消毒。

6、食堂衛生。

生活用品、餐具擺放整齊，生熟食品要分類、分柜存放，始終保持地面、桌面、窗戶、墻面、頂棚整潔、衛生，做到無雜物、無灰塵、無蜘蛛網、無油污、無鼠害，飯菜要有防蠅紗罩，溝沆無飯粒、菜渣。

7、校園內衛生。

地面無紙屑、果殼、垃圾袋、污水，墻面無墻洞、印跡，無蜘蛛網，所有溝沆干凈、排水暢通，無衛生死角。

三、采取有力措施，確保校園干凈、整潔：

1、將校園環境衛生按班劃分，班主任對本班的衛生打掃具體負責。

2、各班堅持每天打掃，學校領導同時督查。

3、學校成立衛生督查組檢查全校衛生，各班分別成立衛生督查小組，負責督查本班教室、寢室、清潔區衛生。督查時間為每天早飯后、中午及晚飯后。

4、學校利用班會等時間，大力宣傳環境衛生的重要性，注重學生養成教育的培養。

5、班主任及教師要教育學生不隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑，不亂寫亂畫亂踢，不隨地大小便等，養成講衛生的好習慣。

6、在就餐時，學生不得將剩飯、剩菜隨意潑灑在地。

7、衛生打掃不及時的班級，第一次督查人員通知及時打掃，第二次通報批評，從第三次起扣班級管理分，年終扣班主任津貼，具體標準見《班級管理制度》。對本班的環境整治不重視、不作為的班級和班主任年終取消評獎、評優資格，并直接與年終績效掛鉤。

8、鼓勵師生積極參與衛生管理，對不遵守管理的行為予以舉報。

9、自本制度頒布之日起，若再有故意破壞學校環境衛生的，視其情節輕重，給予批評教育。

技工學校總務科。

20xx年2月。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇九

一、文明衛生標準：

1、室內經常打掃，做到窗明幾凈。

2、每周對大院內衛生死角進行清理;每半個月對大院內雜草進行清理。

3、院內鼠、蚊、蠅密度達標，廁所有專人每天打掃，保持清潔無臭味、管道暢通、無滴水。

4、院內無亂搭、亂建、亂放、亂堆、亂倒現象。

5、院內無飼養家禽家畜現象。

6、倒垃圾按時按指定地點，嚴禁院內亂擲煙頭、紙屑瓜果皮殼。

7、樓道暢通，無雜物堆放，不影響市容和通道。

8、汽車、自行車在指定線內有序停放，駕駛人員洗刷汽車后要立即將污漬地面掃凈。

9、院內三線(電話、電力、電視線)線路整齊美觀。

10、保持院內花草樹木完整、美觀、地面無枯敗枝葉、雜草和棄物。

11、嚴禁住戶往樓下亂丟亂擲雜物。

12、下水道暢通無堵塞，下水道井蓋完好無損。

13、裝潢施工有序，建筑材料定點擺放，廢土及時清運整理，無遺留現象。

14、賓館大樓門前房后要嚴格執行市政府的門前“三包”管理制度，不留衛生死角。

二、責任范圍：

1、生活區分片負責人要做好片內衛生監督檢查工作，責任人有權對片內違反制度當事人進行警告、處罰。

2、住戶要保持家庭內外整潔衛生，對庭院衛生負有責任。

3、衛生管理人員，要負責好大院衛生工作，每天要巡回視察，發現問題及時處理。

4、衛生管理小組對大院衛生情況不定期進行檢查，原則上每半月檢查不少于一次。

三、住戶應遵守行為：

1、不準把垃圾、布屑、塑料袋等不易腐爛雜物投入便廁或下水道造成堵塞。

2、不準亂倒亂丟垃圾。

3、不準放養家禽家畜。

4、不準在院內亂擲煙頭、雜物和高空擲物。

5、不準亂堆亂放，亂搭亂建和吊掛(晾曬)各種物品。

6、不準擅自搬動、拆除、破壞公共設施設備和損壞綠化帶內的花草樹木。

7、不準院內亂停放車輛。

8、家庭使用音響設備時，不準使用噪音，晚上22點后應將音量調置最低，以免影響居民正常工作和休息。

9、不準燃放鞭炮、煙火、焚燒等有害于人體和污染環境的物品污染小區環境。

四、本制度自20xx年五月一日起執行。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十

了深入推進農村連片環境綜合整治建設，搞好農村環境衛生管理，促進村容整潔，減少環境污染，提高人民健康水平，使農村環境衛生管理制度化、經常化，特制訂本制度。

1、各村委會是其區域范圍的衛生責任管理單位，負責對責任區域范圍內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃進行統籌管理，設立垃圾清運中轉站，定期轉運。建立一個垃圾池一個垃圾箱，垃圾池主要收集村民日常生活垃圾，垃圾箱主要收集可回收和有害垃圾。

2、村委會要根據該村的道路、居住區、人流密集區等區域范圍劃分環境衛生清掃保潔責任區，安排垃圾清運頻次與指定監督員進行管理。環境衛生管理制度。

3、村委會要對垃圾收集清運與各小組的保潔日常工作進行管理，確保垃圾定點堆放、及時清運。

4、村委會負責每月對責任區內的垃圾收集清運及與各組組長對農戶衛生落實情況進行不定期巡回檢查。

二、農戶衛生保潔責任及標準:。

1、以講衛生為榮，不講衛生為恥。堅持做好家庭環境衛生保潔，搞好四旁植樹，綠化美化家園。

2、努力爭當衛生文明戶、文明家庭。敢于同一切不講文明衛生、破壞環境的行為作斗爭。

3、自覺接受社會監督和鄰里監督，強化環境衛生意識，積極協作，為共建和諧生態新農村做貢獻。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十一

1、 2、 3、采購食品前與廚房等使用部門取得聯系，做好計劃進貨。

采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量。

采購雞肉、酒類、飲料、乳制品、調味品、植物油等，向供方索取合格證明或檢驗報告。

4、腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮等感官異常的食品不采購。

1、做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進后出，易壞不用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。

3、 4、 5、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。

肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏(凍)儲存。

食品與非食品部能混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

6、 7、 8、 9、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

冰箱、冷庫經常檢查，定期去霜、保持霜薄氣足。

經常檢查食品質量、發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

做好防蟲、防鼠、防蠅、防蟑螂等工作。

10、定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。

公司的管理人員和廚師，員工必須遵守貴企業的管理制度，特制定本制度：

1、嚴格遵守公司的一切規章制度。

按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經批準不得擅自離開工作崗位。

2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。

文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

3、遵守財經紀律。

員工就餐一律收(繳)就餐卡，禁止收取現金;任何人就餐須按規定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

4、堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結，賬目相符。

5、愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或私人)，不得隨便搬動或拿做他用;對無故損壞各類設備、就餐者，按照價賠償。

6、做到炊事人員的個人衛生;做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;炊事人員每年進行一次衛生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

7、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、燃料等不良情況。

8、堅持管理制度;廚房，餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。

9、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

10、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

11、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具(損壞公物者照價賠償) 。

12、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。(除特殊情況)

13、做到安全工作。

使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。

14、加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，圓滿完成各種工作任務。

食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學物質和、天然物質。

為此特制定以下規定：

1、采購食品添加劑必須按規定進行嚴格的索證和驗收制度。

2、食品添加劑入庫后要專人管理，設立專柜(防盜鎖柜)，出入庫要做好嚴格的登記。

3、領料必須由分管的飲食中心主任批準后，方可到庫房按量進行領取。

4、各添加劑使用單位必須做好使用登記。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十二

第一條為依法加強城市環境衛生管理，營造整潔、優美、禮貌的工作和生活環境，促進全國衛生城建設，根據國務院《城市市容和環境衛生管理條例》、《遼寧省愛國衛生管理條例》和《葫蘆島市城市環境衛生管理辦法》等規定，結合我市實際，制定本辦法。

第二條本辦法適用于我市城市規劃區范圍內的環境衛生管理工作，一切單位和個人均應遵守本辦法。

第三條城市環境衛生管理工作，堅持統一領導與分工負責相結合、專業管理與群眾管理相結合和“誰占用誰負責，誰污染誰治理”的原則，實行各相關部門共同管理、分級組織實施的管理體制。

第四條建設行政主管部門是城市環境衛生工作的主管部門，其主要工作職責：

(一)制定、調整城市環境衛生事業的發菜規劃并組織實施;。

(三)編制城市環境衛生事業經費計劃，檢查監督各項資金的投放與使用;。

(四)城市環境衛生的依法監督與管理，指導下級環境衛生管理工作;。

(五)抓好全市環境衛生的科研工作，組織實施垃圾、糞便的無害化處理。

第五條衛生、環保、工商、公安、交通、民政、電信等部門和市區內的街道辦事處以及各新聞單位要按照各自職責，用心協助建設行政主管部門做好城市環境衛生管理工作。

第六條市區內各街道辦事處要加強環境衛生科學知識宣傳教育，提高城市居民環境衛生保護意識，養成良好的持續公共衛生習慣。

第七條一切單位和個人都要尊重環境衛生工作人員的社會勞動，不得妨礙或阻撓衛生管理人員履行職責。

第八條對在城市環境衛生管理工作中成績突出的單位和個人，應當給予表彰和獎勵。

第九條城市環境衛生主管單位受建設行政主管部門的委托，依法履行環境衛生管理和監督職責。

(一)負責組織實施市區內主、次干道的清掃保潔;。

(二)負責市區生活垃圾的清運;。

(三)負責市區環境衛生設施的設置、維護、檢修、更新和垃圾場的建立與管理;。

(四)負責機關團體、企事業單位和住宅小區垃圾的有償代運及處理。

(五)負責市區機關團體、企事業單位和各街道辦事處管轄區環境衛生管理工作的檢查監督。

第十條市區各街道辦事處負責本區域范圍內居住區、小街小巷、城鄉結合部的清掃保潔、居民區生活垃圾的一級清運歸點工作。

城市貿易市場的衛生管理工作，由該市場的主管部門或管轄單位負責，其中交易攤點的環境衛生，由經營者負責。

第十一條用于城市環境衛生管理的垃圾箱(筒)及廣告欄板等設施，應及時更新、補充和完善，各種設施要貼合國家規定的設計標準。根據實際需要增加現代化管理設備。

城市開發或改造的地域，要嚴格執行城市環境衛生專業規劃，建設生活廢棄物的清掃、收集、運輸和處理等環境衛生設施，所需費用可納入工程建設預算。

第十二條為保證城市規劃附屬設施的如期完成，用于城市環境衛生管理的公廁和垃圾站建設實行保證金管理制度。城市開發建設單位按照城市環境衛生設施總體規劃要求，在辦理開工許可許前到市環境衛生主管單位按開發建設地域應建垃圾站和公廁數量的總體造價，預交保證金。保證金計算方法按環衛基礎設施規劃設計標準面積乘以當年工程預算定額核定，保證金在工程竣工驗收合格后退回本息。不按要求修建的開發建設單位，保證金不予退回，全部用于該開發地域垃圾和公廁的修建，并由市環境衛生主管單位在開發建設中按規劃要求留用的指定位置組織修建。

第十三條城市環境衛生設施務必堅持與主體工程同時設計、同時開工、同時與主體工程參加驗收、同時交付使用。

第十四條任何單位和個人不得擅自損毀或拆除城市環境衛生設施。確因建設需要務必拆除或移動環境衛生設施的，要報城市環境衛生主管單位審批，并在完工后及時予以生修或維修，并經批準單位驗收合格后交付使用。

第十五條城市公共廁所確因建設需要務必拆除的，開發建設單位要在開工前提請拆遷方案，經城市環境衛生主管單位批準，并按新建標準交足補償費后方可拆除。

第十六條城市公廁按照環境衛生管理要求和發展規劃，可采取社會融資建設的辦法適當發展公廁，有計劃地改造旱廁。

第十七條市區內鐵路沿錢的環境衛生管理區域的職責分工，由城市環境衛生主管單位會同鐵路部門確定，其環境衛生按確定區域由鐵路部門負責。

第十八條機關、團體、部隊、企業、事業單位及個體、私營門市，應按建設行政主管部門劃分的衛生職責區域完成清掃(含除雪)保潔工作。本區域產生的垃圾廢棄物按指定地點排放并辦理排放手續，交納排放處理費。

第十九條旅游風景區、公園、影劇院、商場、賓館、體育場、港口碼頭、火車站、汽車站、高速公路出入口、102線兩側、停車場、收費存車處等公共場所的環境衛生管理工作，由該場所的管理或管轄單位負責。

第二十條單位或個人應當嚴格執行環境衛生主管單位規定的時間、地點和方式傾倒垃圾等廢棄物。禁止拾廢人員的亂扒、亂倒行為。

垃圾、糞便等廢棄物的清運單位務必及時清運，并盡快實現無害化處理的綜合利用。

第二十一條開發建設產生工程渣土的單位要在開工前到環境衛生主管單位辦理排放手續，按規定交納排放處理費，并按指定地點堆放和送入排放處理場。

第二十二條運輸散體、流體物料的車輛要載裝適當、苫蓋嚴密，不準沿途遺撤。各種客運車輛司乘人員不準沿街揚棄廢票。畜力車務必在指定路線和區域行駛，牲畜配帶糞兜。任何車輛輪胎不準帶泥、油污物進入市區街道行駛。

市區內各種運營車輛務必持續內外清潔。

第二十三條市區內非指定公共場所禁止下列違章行為：隨地吐痰;亂扔果皮、果核、紙屑、廣告印刷品、煙頭、餐飲廢棄物等;隨地便溺;亂排亂倒垃圾、糞便、污水、污物;在廣場、街道露天場所或垃圾箱、果皮箱內焚燒廢棄物;從樓內、窗口、圍墻等處潑灑污水或拋擲廢棄物;在墻體、樓道等公共場所或設施作戶外廣告實施的亂涂、亂寫、亂畫等。

本市范圍內禁止使用構成“白色”污染的超薄型塑料物品，暫使用可降解塑料制品，并實行回收等辦法加以根治。

第二十四條醫院、療養院、屠宰場和生物制品廠構成的廢棄物，務必使用專用容器收集，按國家規定嚴格進行無害化處理。本單位暫不具備無在化處理條件的，由城市環境衛生主管單位采取有償服務的辦法，統一密閉運出，集中進行無害化處理。

第二十五條市區內任何單位或個人不得飼養家畜或家禽。確因教學、科研和特殊行為需要經批準飼養的，務必實行圈養，不得擾民和影響環境衛生。飼養寵物的應當貼合有關規定。

第二十六條市區內沿街各級各類單位實行門前區域環境衛生(含除雪)職責制管理，確保整潔衛生。城市環境衛生主管單位對包而不凈、凈而不潔的職責單位采代替掃服務的辦法加以解決。

第二十七條委托城市環境衛生主管單位清掃、收集、運輸和處理廢棄物的單位，應按下列標準交納服務費，并由城市建設行政主管部門會同物價部門每兩年進行一次調整。

(一)垃圾代運費每噸收取25元。無法核定噸位的按下列標準收取：

1、機關、團體、部隊每人每月1元;。

2、商場(店)、浴池、歌舞廳、影劇院每月每平方米0.01元;。

3、飯店每月每桌4元;。

4、旅店、賓館、招待所每月每床1元;。

5、醫療衛生單位每月每床2元;。

6、校園產生的生活垃圾按噸位交納代運費和排放費，不得向學生收取;。

8、臨街單位門前環境衛生(含除雪)代清掃費每平方米每月(除雪每次)1元。

(二)垃圾排放費：

1、生活垃圾入場排放費每噸5元;。

2、建筑殘土、爐渣、工業廢渣排放費每噸4元;。

3、建筑垃圾堆放費每噸1至2元;。

4、生化垃圾處置費每公斤1元。

環境衛生排放費全部用于發展環境衛生事業和環衛設施建設。

第二十八條任何單位和個人對違反本辦法的行為都有揭發、投訴和舉報的權力。

第二十九條違反本辦法規定，城市環境衛生主管單位及城市監察單位依法責令其停止違法行為，立即或限期清理，采取有效補救措施，恢復原貌，應當處罰的行為按下列規定依法收費或處罰：

(一)違反本辦法第二十二條的行為，按代清掃費收取標準收取清掃費。

(二)違反本辦法第二十三條的行為，對當事人給予警告或每次處以5至50元的罰款。

(三)違反本辦法第二十四條的行為，對單位處500元以上5000元以下罰款，并責令立即清理現場，消除危害。

(四)違反本辦法第二十五條規定的，責令當事人限期處理或者沒收擅自飼養的家畜、家禽和寵物，并可對個人處100元以上500元以下、對單位處200元以上1000元以下的罰款。

(五)對損毀城市環境衛生設施以及污辱、毆打環境衛生工作人員或阻撓執行公務，構成違法行為的，由公安機關依照《中華人民共和國治安管理處罰條例》等有關法律、法規予以處理，構成犯罪的由司法機關依法追究刑事職責。

第三十條城市環境衛生主管單位的工作人員有玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊的，給予政紀處分，構成犯罪的，依法追究刑事職責。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十三

一、保潔員基本條件：

1、思想素質好，遵紀守法，工作認真負責。

2、身體健康，吃苦耐勞，能勝任保潔員工作。

3、確保有足夠的時間開展保潔工作。

二、保潔員工作范圍及工作職責：

1、衛生保潔員負責對責任區范圍內的環境衛生清掃保潔。

2、負責村內主要街道、公共場所及小區的日常保潔工作，確保路面無垃圾、無積雪、無堆積物，下水道暢通無淤塞。

3、負責垃圾池的垃圾清理工作，管理，管好、用好、愛護好所配備的各種衛生保潔工具。

三、管理制度：

1、對聘用的保潔員，明確各自責任和權益。

2、保潔員在村委會領導下，認真工作，接受群眾監督。

3、保潔員的工資來源主要為村組自籌，年終根據考核情況足額發放。

4、村環境整治領導小組負責核查各保潔員工作落實情況。對三次檢查均發現保潔員沒有真正負責的，停發對該保潔員的工資補貼。

5、如需更換保潔員的，應及時告知村委會，上報村環境衛生整治領導小組。

6、要加強對保潔員的管理，對未能履行工作職責，有下列情形之一的保潔員，予以解聘。(1)工作不負責任，無故不協助垃圾裝車的;(2)身體狀況不能勝任保潔工作的;(3)不接受村民正當監督，經常與農戶發生矛盾的。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十四

為持續院落清潔干凈、保證院內綠色植物的正常生長，給各住戶帶給舒適的生活工作環境，特制定以下管理規定。

一、請勿隨地吐痰，勿亂拋果皮、煙蒂、紙屑、垃圾等。

二、請愛護花園綠化和環境美化的設施，勿攀折花木，踐踏草坪。

三、尊重保潔人員的工作成果。生活垃圾需分類裝入垃圾袋，放在指定地點或投入分袋式垃圾箱，勿亂倒亂拋。

四、裝修、建筑垃圾應當日產日理。不按規定堆放和清理的'，保潔人員整理后，可向住戶收取xx元額外清潔費用。

五、請勿在公共設施、樹木、樓宇外墻亂寫、亂劃、亂貼字畫與廣告。

六、禁止擅自將住房改為營業用房。

七、請保護公共樓梯走道清潔，勿在公共走廊、過道停放車輛或堆放雜物等。

八、請持續院落環境安靜，打牌、打麻將、播放音樂、演奏樂器等休閑娛樂活動請勿在休息時間進行(休息時間為：12：30——14：30，22：30以后、。

九、禁止高空擲物，否則由此引起的法律職責由擲物者承擔。

十、禁止飼養危險動物。飼養寵物的，應當持續干凈，自覺清理寵物糞便。飼養寵物應注意不影響他人。

十一、每月xx日前自覺交納當月垃圾清運費，費用標準為：每戶每月xx元。

十二、保潔人員由院落聘用。住戶對于保潔工作有意見的，能夠向院落“三駕馬車”提出意見或推薦。

十三、根據保潔人員的工作表現及各住戶的滿意度，由xx對保潔人員進行獎勵或處罰。

十四、本制度經院落業主大會透過后施行。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十五

1、為把我村建成整潔、優美的“安全文明村“，環境衛生工作實行統一規劃，分段管理，責任到人。

2、道路兩邊的樹木、花草及綠化設施，由專人澆水、修整，村民不得隨意損壞。

3、村民不得在門前、道路旁建廁所、搭窩棚或圈養家禽。()廁所一律實行水沖式，建在住戶院內，所有的家禽統一在規劃的喂養區內或在自家院內飼養。

4、村民生活垃圾統一堆放在定點垃圾場地，及時清運，不得亂堆亂倒。

5、不得有亂停亂放車輛、堆放雜物、擠占道路的行為。

6、村內道路實行定期清掃，保持清潔。

7、集貿市場衛生管理應按“四自一包”責任書落實。

8、環境衛生工作實行定期評比、獎優罰劣。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十六

徹底改變農村環境衛生“臟、亂、差”的局面，按照“因地制宜、長效管理”的原則，開展農村組環境衛生整治，經村委會共同研究，決定建立村民環境衛生管理制度。

1、培養新農民，增強群眾環保、衛生意識，養成良好的衛生習慣;。

2、建設新家園，開展我村各村民組環境衛生整治，達到村容整潔;。

3、營造新環境，協調人與自然、社會的和諧。

1、村民組道路，溝港堰塘;。

2、農戶房前屋后;。

3、垃圾屋及周圍。

1、村民組各農戶;。

2、垃圾清運者;。

1、村民組區域公路路面整潔，視野范圍內無白色垃圾，水溝暢通。

2、農戶房前屋后整潔干凈，無垃圾雜物和亂搭亂建，屋內家具擺放整齊，家禽、畜實行集中飼養或圈養，溝渠暢通無垃圾。

3、堰塘、小溪水面無漂浮物和垃圾，無發臭污水。

4、及時清運垃圾或焚燒深埋，無大量堆積。

1、各村民組小組長為本組衛生管理員，受村委會領導。

2、各小組衛生管理員負責本小組內道路、堰塘、溪溝、農戶房前屋后等公共衛生的實施管理。

3、村委會與各小組衛生管理員簽訂衛生保潔合同書，確保小組區域衛生整潔，環境優美。

4、農戶房前屋后落實“三包”責任制，即包衛生、包秩序、包綠化，生活垃圾要倒入垃圾屋或焚燒深埋。

1、村委會每月組織小組衛生管理員對各小組的衛生進行一次大檢查，并設立流動紅旗。

2、每年組織開展文明衛生戶評星活動，并發放星級獎牌。

1、加強領導，村委會成立文明衛生創建領導小組，村長任組長，全面負責本社區環境衛生管理。

2、宣傳先行，在各村民組廣泛進行衛生宣傳，營造環境衛生人人有責的氛圍，發動農民積極參與，從個人做起，從家庭做起，每個季度對小組道路、溝港堰塘、房前屋后等進行環境衛生整治。

3、督查，村委會每周要對各村民組衛生進行一次督查，對督查情況要進行記錄，并指出整改落實范圍。

4、考評，采用每月檢查，年終累計，以獎代補的辦法，即每月由村委會衛生創建領導小組牽頭，進行檢查，并按衛生，基本衛生，不衛生三個檔次進行評比，對達到衛生標準的，村委會年終對各組衛生管理員進行一次性獎勵300元。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十七

建立健全農村環境建設長效管理制度，是確保農村環境長治久潔的關鍵，也是解決農村環境工作治難鞏固更難的關鍵。根據我村創建20xx年度“清潔家園”考核標準要求，現將村莊環境衛生長效保潔制度規范如下：

1、以著眼長遠，注重長效為原則。

2、充分體現以人為本思想，切實把村莊環境整治工作抓緊抓好的原則。

3、以治標與治本相結合、建設與管理相結合、專業隊伍與群眾運動相結合原則。

4、能有效改善村莊環境面貌和保護生態為原則。

1、道路保潔制度。

（1）成立道路保潔小組，增加道路保潔人員，主要負責本村區域內進村路段，自然村路段及村內居民區、公共活動區及場所的衛生清掃、垃圾收集、清運工作。

（2）全面推進垃圾袋（桶）裝化，每家每戶發放一只垃圾桶，保證做到垃圾不出門。

（3）實行每天一至二次的上門收集，保證各類垃圾做到日產日清，對于重要、敏感地段要反復清。

（4）道路地面要做到無垃圾、無雜草、無堆積物、無積水。村主要道路兩側可視范圍內道路保潔標準執行。

（5）實行8小時巡回動態保潔制度。

2、河道保潔制度。

（1）成立河道保潔小組，增加河道保潔人員，對河面、兩岸實行全方位保潔。

（2）河道保潔做到：河面無雜草、無漂浮物，河中無各類垃圾、無堆積物。

（3）加強對河道的日常管理，要消滅各類污染源，制止群眾亂倒垃圾行為。

（4）加強河道兩岸綠化的維護和管理，改善生態環境。

（5）加強河道水質的管理，制止亂清洗等不文明行為。

3、公廁保潔制度。

（1）公廁保潔員，要嚴格按照下列保潔標準，對公廁實行全方位保潔。

（2）每天清掃不少于兩次，實行8小時動態巡回保潔。

（3）用藥物開展不定期的滅蚊蠅活動。

（4）定期做好抽糞工作。

本村區域內的住宅、各類活動場所實行“門前三包”責任制管理。

1、包衛生：對于隨地吐痰，亂倒生活垃圾、亂潑污水、亂扔果殼、亂張貼、亂涂亂畫等不文明行為要及時制止；禁止各類運輸車輛沿途拋撒各類垃圾和建筑材料，衛生保潔員要加強管理，歡迎廣大群眾積極舉報監督；負責清掃自家門前路面，清除各類污物，對陽臺和庭院及時整理，保持房前屋后整齊、清潔、有序。

2、包秩序：積極參與管理保護公共設施工作，對于門前亂搭建、亂設攤點、亂停車輛、亂堆雜物，以及打架斗毆、影響村容環境和擾亂社會秩序等不文明行為要及時制止，并向有關部門舉報。

3、包綠化：按村里有關要求完成各自的綠化任務，并管理維護好自家的花草樹木，禁止毀壞、攀折花草樹木的行為。

4、實行“門前三包”責任制，各家各戶都要自覺履行義務，保持門前整潔。村將“門前三包”工作納入今年鎮、村開展的“最清潔戶”評選活動之中，屆時將給予必要的'物質和精神的獎勵。

由村確定一年內不少于2次的全村“義務勞動日”，組織黨員、干部、群眾、學生開展“全村衛生大清潔”活動，并組織人員對衛生“死角”進行義務清掃；動員村民適當承擔相應的衛生保潔義務，共同實現村莊環境美化、農戶庭院潔化、村容村貌優化的目標。

廣大村民是村莊環境建設的直接受益者，也是建設的主體。因此村莊的環境建設和維護就必須要有全體村民的共同參與，并自覺遵守長效管理制度，形成良好的文明生活習慣，養成“既愛護小家，又保護大家”的公共衛生意識，共同努力把孫家溝村建設成為“生產發展、生活寬裕”、鄉風文明、村莊整潔、管理民主”的社會主義新農村。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十八

為營造一個整潔、舒適的辦公環境，改善局環境衛生狀況，保持良好的工作環境，特制定局。

局內各科室的室內衛生，由各科室負責；公共部分的衛生由專業的保潔員負責。

1、每位同志上班前要打掃好自己辦公區域衛生，整理文件，保持辦公桌整潔，下班后清理當天的.垃圾。

2、文件柜、辦公桌等辦公設施擺放，應規范、合理、整齊并隨時保持清潔。

3、辦公桌上擺放的書籍、文件等辦公用品應整齊、合理。

4、辦公室墻面、燈具、門窗等應保持無灰塵、蜘蛛網，墻面、門嚴禁張貼印刷品。

5、辦公室地面隨時保持無紙屑、積塵、煙頭等垃圾。

6、辦公室、會議室、樓梯、通道等工作場所和公共場所內禁止吸煙。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇十九

1、廠區路面平整、無積水，廠區應當綠化;垃圾池及其周圍須定期清理外運，垃圾應分類處置。

2、生產中產生的廢水、廢料應搞好排放和清除，不應對廠區造成污染。

3、廠區應當建有與生產潛力相適應的貼合衛生要求的原料、產品及包裝物料的貯存倉庫。

4、存放硫酸(鹽酸、成品油、的危險化學品的'區域，應當配置必要的應急物資及防護設施，進行必要的防腐處理，以防泄漏造成環境污染及安全事故。

5、對生產過程中產生噪聲、粉塵的崗位，采取配置隔音裝置、除塵器并配備必要的防護設施，避免造成環境污染及安全事故。

6、對污水處理站配備污水在線檢測裝置，以防不合格污水排放對環境造成污染。

1、個性作業區內的操作應當在無菌狀態下進行。

2、定期對個性作業區進行殺菌消毒處理。

3、個性作業人員，務必穿著無菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

4、非個性作業區工作人員不得進入個性作業區。

1、產成品烘干包裝崗位及化驗室地面應鋪設瓷磚或其它衛生材料。

2、車間內墻壁應持續清潔，車間內門窗務必封閉完好。

3、包裝間務必設緩沖間、更衣間，進入的車輛等務必清潔、無塵。

4、各生產設備務必處于良好的工作狀態，設備要持續清潔。

1、安環處根據廠區環境現狀，制定《環境衛生管理規定》，并進行監督檢查，做好《檢查記錄表》。

2、安環處按《廢棄物管理規定》定期對廠區廢棄物分類處置，以防發生環境污染和安全事故，并做好記錄。

3、各崗位操作人員嚴格按照崗位操作規程及相關管理規定進行操作，并做好記錄。

2、《廢棄物管理規定》。

3、《物品定置管理規定》。

4、《污水處理操作規程及工藝指標》。

5、《檢查記錄表》。

6、《污水處理厭氧工序操作記錄表》。

7、《污水好氧工序操作記錄表》。

8、《化學需氧量cod記錄表》。

1、對各單位c-e級(c-d級為可允許存在，但須采取措施進行控制的環境因素和危險源;e級可忽略存在的危險源、，各有關部門按相關規定進行控制。

2、對各單位a、b級(重要環境因素、重大危險源、，采取以下措施進行控制：

1、企管處負責對公司的水、電、汽類等能源的消耗進行匯總、分析，以確保能源充分有效地利用。

2、安環處負責組織對相關人員進行相應的安全培訓，確保其按文件規定進行操作。

3、各車間負責本部門的日常安全管理，對本部門所使用的危險物品要嚴格管理，隔離存放并加以標識。

4、企管處負責組織各部門按國家《危險固體廢棄物目錄》識別全公司的危險固體廢棄物;各部門按規定地點分類放置廢棄物;具體處置措施按《廢棄物管理規定》執行。

5、企管處負責污水處理站的日常運行，并按《生產工藝管理規定》每日進行一次抽查。

6、各崗位要根據相應的崗位職責及有關規定進行操作，防止因操作不當而帶來的環境影響和安全危害。

7、安環處在各需要的場合配置消防設施，并登記造冊。

8、公司針對重要環境因素定期進行應急預案演練，增強員工的崗位操作水平及應變潛力。

9、各部門按目標、指標方案對重要環境因素進行控制。

餐飲業環境衛生管理制度（通用20篇）篇二十

1、采購食品前與廚房等使用部門取得聯系，做好計劃進貨。

2、采購食品時向供方提出質量要求，并查看食品質量。

3、采購雞肉、酒類、飲料、乳制品、調味品、植物油等，向供方索取合格證明或檢驗報告。

4、腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮等感官異常的食品不采購。

1、做好食品數量、質量，進、發貨登記，做到先進后出，易壞不用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。

4、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲存。

5、食品與非食品部能混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。

7、冰箱、冷庫經常檢查，定期去霜、保持霜薄氣足。

8、經常檢查食品質量、發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

9、做好防蟲、防鼠、防蠅、防蟑螂等工作。

10、定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。

公司的管理人員和廚師，員工必須遵守貴企業的管理制度，特制定本制度：

1、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請（消）假，未經批準不得擅自離開工作崗位。

2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。

3、遵守財經紀律。員工就餐一律收（繳）就餐卡，禁止收取現金；任何人就餐須按規定標準收費，不得擅自向外出售已進庫的物品。

4、堅持實物驗收制度，搞好成本核算；做到日清月結，賬目相符。

5、愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查；不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或私人），不得隨便搬動或拿做他用；對無故損壞各類設備、就餐者，按照價賠償。

6、做到炊事人員的個人衛生；做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；炊事人員每年進行一次衛生檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。

7、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、燃料等不良情況。

8、堅持管理制度；廚房，餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。

9、計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。

10、安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食；對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事先預約或通知。

11、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具（損壞公物者照價賠償）。

12、食堂員工禁止進入公司工作間閑逛，挪用公物，禁止進入其他員工宿舍。（除特殊情況）。

13、做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等。管理員經常督促、檢查，做好防盜工作。

14、加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，圓滿完成各種工作任務。

食品添加劑指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學物質和、天然物質。

為此特制定以下規定：

1、采購食品添加劑必須按規定進行嚴格的索證和驗收制度。

2、食品添加劑入庫后要專人管理，設立專柜（防盜鎖柜），出入庫要做好嚴格的登記。

3、領料必須由分管的飲食中心主任批準后，方可到庫房按量進行領取。

4、各添加劑使用單位必須做好使用登記。