規(guī)章制度的守則和原則應(yīng)該貫徹于日常工作中，成為習(xí)慣和自覺(jué)的行為。以下是小編為大家整理的一些規(guī)章制度范文，供大家參考借鑒。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇一

一、搞好消防專(zhuān)業(yè)教育和培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行消防演練。

二、消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門(mén)有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護(hù)工具，興建、擴(kuò)建、改建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的.使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門(mén)幾其他部門(mén)應(yīng)職責(zé)明確，定期檢查和更換過(guò)期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。

三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點(diǎn)單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。

四、飯店新建、更新改造項(xiàng)目的圖紙，須報(bào)經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門(mén)審批，竣工后應(yīng)通過(guò)檢查驗(yàn)收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。

五、嚴(yán)格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉(cāng)庫(kù)、柜臺(tái)等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場(chǎng)易燃物品應(yīng)撤離。未經(jīng)工程部門(mén)批準(zhǔn)，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門(mén)使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采取安全措施。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇二

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇三

1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識(shí)。

2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。

3、各部門(mén)應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。

4、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。

5、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。

6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。

7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。

1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。

2、消防工作歸口管理職能部門(mén)每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查。每月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。

3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。

4、檢查部門(mén)應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門(mén)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)整改。

5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。

1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。

3、應(yīng)保持防火門(mén)、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。

4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。

1、熟悉并掌握各類(lèi)消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過(guò)程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。

2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話(huà)。

3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無(wú)交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門(mén)及時(shí)修復(fù)。

5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線(xiàn)電話(huà)，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。

6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺(jué)、看書(shū)報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。

7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話(huà)通知公安消防部門(mén)并報(bào)告部門(mén)主管。

1、消防設(shè)施日常使用管理由專(zhuān)職管理員負(fù)責(zé)，專(zhuān)職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。

2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)，設(shè)專(zhuān)職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽(tīng)取值班人員意見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。

3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試：

(1)煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門(mén)負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次。

(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開(kāi)泵一次，檢查其是否完整好用。

(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。

(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。

(5)其它消防設(shè)備的測(cè)試，根據(jù)不同情況決定測(cè)試時(shí)間。

(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。

(2)派專(zhuān)人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。

(3)對(duì)消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

(4)各部門(mén)的消防器材由本部門(mén)管理，并指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

1、各部門(mén)對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。

2、在防火安全檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書(shū)面下發(fā)各部門(mén)限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。

3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門(mén)應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對(duì)確無(wú)能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門(mén)或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。

4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫(xiě)出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。

(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線(xiàn)，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。

(2)電氣線(xiàn)路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。

(3)各部門(mén)下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。

(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。

(1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門(mén)申請(qǐng)“動(dòng)火許可證”。

(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類(lèi)、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。

(3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門(mén)需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專(zhuān)職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的`火花。

(4)未辦理“動(dòng)火許可證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過(guò)二次處分，嚴(yán)重的予以開(kāi)除。

1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專(zhuān)用的庫(kù)房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉(cāng)管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。

2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類(lèi)、分項(xiàng)儲(chǔ)存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫(kù)存放。

3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫(kù)前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)，出入庫(kù)應(yīng)進(jìn)行登記。

4、庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。

5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉(cāng)庫(kù)工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。

6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。

2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有計(jì)劃地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。

3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。

4、每年舉行一次防火、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀給予表彰。

5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力。

1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。

3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開(kāi)會(huì)部署，明確分工。

4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。

5、演練結(jié)束后應(yīng)召開(kāi)講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案。

1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門(mén)核發(fā)的有效證書(shū)方可操作。各類(lèi)設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。

2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測(cè)，每季度至少檢查一次、每年至少檢測(cè)一次并記錄。

3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測(cè)試。

4、各類(lèi)線(xiàn)路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線(xiàn)。各類(lèi)電氣設(shè)備及線(xiàn)路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。

5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線(xiàn)。各部門(mén)應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長(zhǎng)電線(xiàn)是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測(cè)后投入使用。

6、電器設(shè)備、開(kāi)關(guān)箱線(xiàn)路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。

7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。

8、除已采取防范措施的部門(mén)外，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。

9、使用明火的部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。

10、場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí)，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

1、對(duì)消防安全工作作出成績(jī)的，予以通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

2、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理，除已達(dá)到依照國(guó)家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門(mén)處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對(duì)下列行為予以處罰：

(1)有下列情形之一的，視損失情況與認(rèn)識(shí)態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：

a、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi)，損失不大的;。

b、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;。

c、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的;。

d、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)使用加長(zhǎng)電線(xiàn)、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的;。

e、謊報(bào)火警;。

f、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;。

g、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無(wú)法說(shuō)明原因的部門(mén)管理人員;。

h、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的。

(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報(bào)批評(píng)：

a、擅自使用易燃、易爆物品的;。

b、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;。

c、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失輕微的;。

d、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;。

e、發(fā)現(xiàn)火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的;。

f、對(duì)安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。

(3)對(duì)任何事故隱瞞事實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。

(4)對(duì)違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門(mén)處理事故、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。

餐飲(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇四

1保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

3嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標(biāo)志遮擋、覆蓋。

4應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志按定期進(jìn)行測(cè)試檢查，確保完好有效。

5安全推閂式外開(kāi)門(mén)確定專(zhuān)門(mén)責(zé)任人負(fù)責(zé)，確保每班都有責(zé)任人負(fù)責(zé)在緊急情況下使用。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇五

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇六

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說(shuō)話(huà)輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷(xiāo)假制度》執(zhí)行。

八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

一、服務(wù)人員務(wù)必有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服務(wù)必干凈，無(wú)污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒狀況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常狀況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié)后廚日常工作制度。

一、檢查工具、用具狀況，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛(ài)護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

二、室內(nèi)溫度不超25度。

三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類(lèi)存放，每周至少清理一次。

五、進(jìn)入冷拼間的食品務(wù)必清洗干凈。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前開(kāi)紫外線(xiàn)燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求持續(xù)清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度。

一、后廚從業(yè)人員務(wù)必持健康證明上崗。

二、進(jìn)入后廚務(wù)必更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自我的工作區(qū)域。

三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，持續(xù)面部清潔。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

一、烹制菜品的原料貼合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。

二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三、加工前檢查肉類(lèi)是否新鮮，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。

四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

五、燉煮肉類(lèi)食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。

六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并持續(xù)外觀整潔。

七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。

八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專(zhuān)池專(zhuān)用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分開(kāi)，專(zhuān)墩專(zhuān)用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。

十、清真食具按要求專(zhuān)柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。

十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。

十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。

一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。

二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。

三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無(wú)雜物、污物。

四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。

六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。

七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。

八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。

十、無(wú)“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，持續(xù)通風(fēng)暢通。

第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。

一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑狀況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水，持續(xù)油路、風(fēng)道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

二、洗滌后的餐具、用具務(wù)必?zé)o水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘?jiān)?/p>

三、按要求配比消毒液，對(duì)餐具消毒。

四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。

五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損狀況，對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。

第十二節(jié)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證管理制度。

一、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品務(wù)必貼合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購(gòu)下列食品：

（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

（二）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

（三）已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

（四）不貼合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

（五）無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。

（六）無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商帶給的產(chǎn)品。

二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車(chē)輛)務(wù)必持續(xù)清潔。

三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要持續(xù)清潔，無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要持續(xù)良好，與外界相通的門(mén)要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。

五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。

六、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，由專(zhuān)職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái)，各類(lèi)散裝原料要用密閉的容器存放。

七、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類(lèi)獸醫(yī)部門(mén)出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

九、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

十、采購(gòu)員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律職責(zé)。

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小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇七

1消防設(shè)施器材維護(hù)實(shí)行定期維護(hù)保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實(shí)施，各部門(mén)發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)向保衛(wèi)部報(bào)告，維修不及時(shí)或管理不當(dāng)將追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

2消防設(shè)施器材日常管理實(shí)行部門(mén)歸口管理，各部門(mén)對(duì)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負(fù)責(zé)，并確定專(zhuān)人具體負(fù)責(zé)。

3與具有建筑消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)能力的單位簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同，每月進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告書(shū)，每年至少進(jìn)行一次功能檢測(cè)，確保其正常使用。

4火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)探測(cè)器投入使用2年后進(jìn)行清洗，以后每3年清洗一次。

5滅火器至少每年委托維修單位對(duì)所有滅火器進(jìn)行一次檢查。凡使用過(guò)和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進(jìn)行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體。必須落實(shí)滅火器報(bào)廢制度，超過(guò)使用期限的滅火器予以強(qiáng)制報(bào)廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類(lèi)型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。

6每?jī)赡陮?duì)消防水池、消防水箱全面進(jìn)行檢查，修補(bǔ)缺損和防腐處理;每年對(duì)水源的供水能力進(jìn)行一次測(cè)定;每季度對(duì)報(bào)警閥進(jìn)行一次放水試驗(yàn)，對(duì)管道控制閥進(jìn)行一次檢修;每?jī)蓚€(gè)月利用末端試水裝置對(duì)水流指示器進(jìn)行試驗(yàn);每月對(duì)消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進(jìn)行一次全面檢查;消防水泵每月啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次并模擬自動(dòng)控制啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次;內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)消防水泵每周運(yùn)轉(zhuǎn)一次;電磁閥每月檢查一次并作啟動(dòng)實(shí)驗(yàn);每月對(duì)全部噴頭進(jìn)行一次外觀檢查;室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進(jìn)行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。

7不準(zhǔn)隨便動(dòng)用火災(zāi)區(qū)域報(bào)警器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、消防插孔電話(huà)、自動(dòng)噴水滅火報(bào)警閥、防火卷簾手動(dòng)開(kāi)關(guān)等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)告。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇八

1單位實(shí)行定期防火檢查制度，每月的最后一個(gè)周進(jìn)行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門(mén)負(fù)責(zé)人參加，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)組織。

2防火檢查的內(nèi)容包括：火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況;消防車(chē)通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無(wú)違章情況;重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況;消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內(nèi)容。

3防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)檢查記錄。檢查人員和被檢查部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名。

4對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)責(zé)成當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：違章進(jìn)入儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的;違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的;將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的;消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。

5各部門(mén)存在火災(zāi)隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫(xiě)整改情況，由部門(mén)負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)保衛(wèi)部門(mén)，由保衛(wèi)部門(mén)安排人員進(jìn)行復(fù)查。

6單位每月召開(kāi)會(huì)議研究通報(bào)防火檢查情況。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇九

一、消防工作必須貫徹預(yù)防為主、消防結(jié)合的方針，實(shí)行誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則，落實(shí)消防安全各項(xiàng)措施。

二、各單位主要負(fù)責(zé)人是本單位防火安全工作的負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全管理工作，各科室、車(chē)間、班組、項(xiàng)目重點(diǎn)部位的工作人員、兼職防火管理人員，協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)抓好防火安全工作，落實(shí)消防安全制度。

三、各車(chē)間、科室應(yīng)當(dāng)把防火安全教育納入職工教育計(jì)劃，做到內(nèi)容、人員、時(shí)間三落實(shí)，對(duì)消防安全重點(diǎn)工種、部位,新上崗的人員要進(jìn)行防火教育的崗位培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

四、保衛(wèi)科每月進(jìn)行一次全面防火安全檢查。車(chē)間、科室對(duì)防火責(zé)任區(qū)，每周至少進(jìn)行一次防火安全檢查。班組、有關(guān)科室每天班前班后,應(yīng)對(duì)防火責(zé)任區(qū)進(jìn)行防火安全檢查。保衛(wèi)科應(yīng)嚴(yán)格值班檢查巡視制度，落實(shí)監(jiān)督防范措施，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火險(xiǎn)隱患，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，認(rèn)真整改。

五、廠區(qū)內(nèi)的消防通道，禁止堆放工件，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)建立自動(dòng)報(bào)警設(shè)施、滅火設(shè)施，配備消防器材。配、發(fā)、變電室內(nèi)，各部門(mén)的檔案室和油料存放室，嚴(yán)禁存放各種油料及易燃物品，嚴(yán)禁明火作業(yè)，室內(nèi)通風(fēng)要保持良好。

六、電源線(xiàn)路、電氣裝置，必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)電氣規(guī)范規(guī)定，電源線(xiàn)路、電器設(shè)備應(yīng)保持清潔、配電箱(板)要完整，不得有積塵。立式配電柜周?chē)幻變?nèi)不準(zhǔn)堆放物品，應(yīng)保持干燥并掛牌專(zhuān)人管理。嚴(yán)禁亂拉、亂安電源線(xiàn)路，不得隨意增設(shè)電器設(shè)備。對(duì)線(xiàn)路老化、裸露、破損的要及時(shí)更換。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。各車(chē)間、科室嚴(yán)禁使用電爐和電熱器及家用電器。

七、廠區(qū)內(nèi)禁止流動(dòng)吸煙，嚴(yán)格管理生產(chǎn)用火(焊接例外)，車(chē)間內(nèi)動(dòng)用明火作業(yè)時(shí)，應(yīng)提前向保衛(wèi)科和主管部門(mén)申請(qǐng)，批準(zhǔn)后方可動(dòng)火，同時(shí)保衛(wèi)科應(yīng)明確動(dòng)火人防火職責(zé)，采取安全措施和配置相應(yīng)滅火器具。

八、保衛(wèi)科應(yīng)按國(guó)家消防法有關(guān)規(guī)定設(shè)置消防設(shè)置和配置消防器材，各種消防器材要分布合理，擺放要便于使用，嚴(yán)禁與油類(lèi)、酸、堿等有腐蝕性的化學(xué)物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛(wèi)科的年度經(jīng)費(fèi)預(yù)算，按規(guī)定進(jìn)行維修更換。

九、各車(chē)間、科室應(yīng)將消防工作納入內(nèi)部檢查考核、評(píng)比內(nèi)容，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行本規(guī)定、在消防工作中做出顯著成績(jī)的車(chē)間、科室和個(gè)人由廠部給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

十、凡違反以上規(guī)定的車(chē)間、科室、主管負(fù)責(zé)人和直接責(zé)任人根據(jù)國(guó)家消防法規(guī)定，視情節(jié)輕重，由廠部按規(guī)定給予經(jīng)濟(jì)處罰和行政處分，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。凡當(dāng)年發(fā)生火災(zāi)事故的單位不得評(píng)比為先進(jìn)單位。

十一、本辦法由保衛(wèi)科負(fù)責(zé)解釋?zhuān)杂“l(fā)之日起施行。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十

1、須嚴(yán)格執(zhí)行柴油、液化氣灶具使用管理規(guī)定，確保火爐在完好狀態(tài)下使用。

2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門(mén)堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。

3、爐灶使用過(guò)程中不能離人，如有人找、接電話(huà)、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現(xiàn)漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開(kāi)關(guān)，并立即通知工程部。

4、廚房?jī)?nèi)放置抹布的掛架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。

5、油炸食品時(shí)，油不得放的'過(guò)滿(mǎn)，防止溢出。

6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應(yīng)檢查所有區(qū)域，切斷電源、氣源、火源后方可離開(kāi)。

7、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)等電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備線(xiàn)路受潮。

8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應(yīng)急程序，懂得疏散和逃生技巧。

9、愛(ài)護(hù)消防設(shè)備，保持設(shè)備清潔。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十一

酒店一旦發(fā)生火災(zāi)，為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國(guó)家財(cái)產(chǎn)，保護(hù)賓客和員工的生命安全，把火災(zāi)損失控制在最低程度，特制定本預(yù)案。

每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警，必須迅速將火情信息傳到總機(jī)和消防監(jiān)控中心（監(jiān)控室）。

（1）員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話(huà)通知總機(jī)室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報(bào)警按鈕報(bào)警。（對(duì)著中間的觸點(diǎn)用力按一下即可）。

（2）員工在報(bào)警時(shí)，應(yīng)語(yǔ)言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號(hào)、燃燒物品、目前狀況、報(bào)警人的部門(mén)、姓名（或工號(hào)），報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

（1）總機(jī)值班人員接警后應(yīng)立即報(bào)告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。

（2）監(jiān)控室和總機(jī)值班人員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄火情信息，冷靜詳細(xì)的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢(shì)大小等情況。

（3）監(jiān)控室值班員應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)了解火情并撲救初起火災(zāi)，隨時(shí)向監(jiān)控室反饋火情信息。

（4）火情經(jīng)確認(rèn)后，總機(jī)值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理（或值班人員）立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，迅速查清下列問(wèn)題：

a、火情的具體位置，燃燒物品類(lèi)別？燃燒范圍大小及火勢(shì)走向？

b、火源是什么？是電起火還是其他原因？

c、火場(chǎng)的詳細(xì)情況，有無(wú)人員被困？有無(wú)貴重物品？

調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組確認(rèn)火情后，應(yīng)立即通知總機(jī)值班員報(bào)告總經(jīng)理。總經(jīng)理在察看現(xiàn)場(chǎng)情況后，應(yīng)迅速成立滅火指揮部，總經(jīng)理?yè)?dān)任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門(mén)經(jīng)理（或值班人員）組成。指揮部設(shè)在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。

（1）滅火指揮部的職責(zé)：

a、確定現(xiàn)場(chǎng)滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火任務(wù)，并檢查執(zhí)行情況。

b、視火勢(shì)大小，迅速作出是否通知消防隊(duì)的決定。

c、視火勢(shì)情況不，決定是否通報(bào)人員疏散，并組織實(shí)施。

d、消防隊(duì)到達(dá)后，及時(shí)向消防隊(duì)或火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況，按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。

e、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。

（1）義務(wù)消防隊(duì)的任務(wù)。

a、聽(tīng)到報(bào)警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令。

b、聽(tīng)從指揮部的命令，實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。

（2）保安部的任務(wù)。

a、保安部經(jīng)理帶上對(duì)講機(jī)和必備物品趕赴指揮部。

b、保安隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)將火情反饋給監(jiān)控室值班員。

c、大堂崗要阻止一切無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。

d、員工崗要及時(shí)清理酒店周?chē)耐ǖ溃瑸楸ＷC消防車(chē)接近大樓做好一切準(zhǔn)備。

e、指派專(zhuān)人保護(hù)財(cái)務(wù)部，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)電腦資料、資金，帳冊(cè)存放的巡邏和戒備。必要時(shí)，按指令護(hù)送出納、會(huì)計(jì)將電腦資料，現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護(hù)好其他貴重物品。

f、監(jiān)控員要通過(guò)監(jiān)視器密切注意火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及其他區(qū)域的情況，隨時(shí)向指揮部報(bào)告。迅速開(kāi)啟緊急廣播系統(tǒng)，聽(tīng)從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。

g、指派義務(wù)消防隊(duì)員，迎接消防車(chē)的到來(lái)，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及酒店滅火指揮部的位置。

h、指派義務(wù)消防隊(duì)員在出入口及著火層下一層擔(dān)任警戒工作。

i、指派義務(wù)消防隊(duì)員協(xié)同保安員加強(qiáng)警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞，搗亂活動(dòng)。

（3）工程部的任務(wù)。

a、指派一名技工攜帶對(duì)講機(jī)迅速進(jìn)入消防泵房，按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應(yīng)。

b、派電工控制火災(zāi)部位的電源，并設(shè)法解決現(xiàn)場(chǎng)必需的照明。

c、采取排煙措施，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，按指令關(guān)閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專(zhuān)人值守油庫(kù)。

d、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。

e、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應(yīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告指揮部，如油庫(kù)著火，應(yīng)采用專(zhuān)用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。

（4）前廳的任務(wù)。

a、總臺(tái)停止?fàn)I業(yè)，管好財(cái)物、帳冊(cè)和客人登記簿及電腦資料。

b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險(xiǎn)箱和客人行李。

c、大堂副理要?jiǎng)褡琛⒏嬲]客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開(kāi)大樓前往安全地帶。

d、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開(kāi)大堂大門(mén)以利疏散人員。

e、總機(jī)保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)消防部門(mén)的通訊暢通。

f、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門(mén)打開(kāi)，引導(dǎo)客人疏散，并維護(hù)治安秩序。

（5）客房部的任務(wù)。

a、客房、樓層會(huì)議室發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

b、領(lǐng)班應(yīng)迅速準(zhǔn)備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。

c、樓層服務(wù)員平常應(yīng)熟記本樓層各住客房號(hào)、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務(wù)員按指令組織引導(dǎo)疏散客人，檢查清理樓道和防火門(mén)，使樓道暢通，便于客人疏散；非著火樓層服務(wù)員聽(tīng)到火警后，應(yīng)堅(jiān)守在消防通道外，隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當(dāng)聽(tīng)到疏散命令后，應(yīng)快速逐房通知并檢查督促住客離開(kāi)房間，隨手關(guān)上房門(mén)并掛上“無(wú)人”指示牌，在確保樓層內(nèi)已無(wú)住客后，才能離開(kāi)并向指揮部匯報(bào)。

d、檢查、尋找火源和被圍困的人員。

e、撤離后關(guān)閉防火門(mén)，派專(zhuān)人警戒。

（6）餐飲部的任務(wù)。

a、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳、棋牌室和廚房，餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長(zhǎng)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

b、停止?fàn)I業(yè)，管好錢(qián)物。迅速組織引導(dǎo)客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。

c、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門(mén)、通風(fēng)抽風(fēng)設(shè)備，關(guān)閉電源及電器設(shè)備。

d、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。

e、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應(yīng)組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部門(mén)命令和安排。

（7）營(yíng)銷(xiāo)部的任務(wù)。

a、如火情發(fā)生在營(yíng)銷(xiāo)部、會(huì)議室，營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品，并協(xié)助財(cái)務(wù)部物料倉(cāng)庫(kù)、前廳總臺(tái)轉(zhuǎn)移物品。

c、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，就組織本部門(mén)人員備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。

（8）財(cái)物部的任務(wù)。

a、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部或者火勢(shì)有可能危及財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)按指令，迅速整理現(xiàn)金、帳冊(cè)及電腦軟件，在保安部人員的保護(hù)下轉(zhuǎn)移到安全地帶。

b、其他財(cái)會(huì)人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。

c、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部物料、調(diào)料、雜料倉(cāng)庫(kù)，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。

d、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，財(cái)務(wù)所有工作人員，應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。

（9）其它。

辦公區(qū)域其他部門(mén)的任務(wù)，停止工作，按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊(cè)、貴重物品，引導(dǎo)訪客或外來(lái)人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門(mén)、窗，關(guān)閉此區(qū)域防火門(mén)。工作人員集中備勤，隨時(shí)聽(tīng)從指揮部的命令和安排。

如無(wú)法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。

（1）如消防隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部認(rèn)為火勢(shì)不可控制，二次報(bào)警后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。

（2）二次報(bào)警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復(fù)播放。主要內(nèi)容是要求客人聽(tīng)從指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。

（3）酒店停車(chē)場(chǎng)為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶(hù)服務(wù)員引導(dǎo)和護(hù)送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。

（4）當(dāng)接到疏散客人指令后，切記千萬(wàn)不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。

（5）疏散大樓客人時(shí)，應(yīng)由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房?jī)?nèi)有無(wú)客人，檢查完畢后將門(mén)關(guān)好，并掛出房?jī)?nèi)“無(wú)人”的牌子后方可離去。

（6）首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。

（7）客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。

（8）財(cái)務(wù)部現(xiàn)金、賬冊(cè)、電腦軟件及其他貴重物品由專(zhuān)人在安保部人員保護(hù)下撤離。

（9）人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應(yīng)再次檢查一遍。

（10）疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十二

第一條為規(guī)范和加強(qiáng)商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，落實(shí)單位主體責(zé)任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》《消防安全責(zé)任制實(shí)施辦法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)則。

第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購(gòu)物、住宿、餐飲、娛樂(lè)、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過(guò)地下連片車(chē)庫(kù)、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場(chǎng)、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。

第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬(wàn)平方米的商業(yè)綜合體（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照?qǐng)?zhí)行。

第四條大型商業(yè)綜合體應(yīng)當(dāng)符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進(jìn)的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。

第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應(yīng)當(dāng)貫徹“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行消防安全責(zé)任制。

第六條大型商業(yè)綜合體的實(shí)際使用功能應(yīng)當(dāng)與設(shè)計(jì)功能一致。經(jīng)過(guò)特殊消防設(shè)計(jì)的大型商業(yè)綜合體，應(yīng)當(dāng)將特殊消防設(shè)計(jì)規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的.落實(shí)情況，作為消防安全管理的重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行巡查、檢查并存檔備查。

第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責(zé)任主體，對(duì)大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負(fù)責(zé)。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務(wù)企業(yè)等單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“委托管理單位”）提供消防安全管理服務(wù)，并應(yīng)當(dāng)在委托合同中約定具體服務(wù)內(nèi)容。

第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營(yíng)等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營(yíng)管理人使用的，當(dāng)事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時(shí)，應(yīng)當(dāng)明確各方消防安全責(zé)任。實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)當(dāng)提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強(qiáng)消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營(yíng)管理者，在其使用、經(jīng)營(yíng)和管理范圍內(nèi)應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé)。

第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應(yīng)當(dāng)明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人，設(shè)立消防安全工作歸口管理部門(mén)，建立健全消防安全管理制度，逐級(jí)細(xì)化明確消防安全管理職責(zé)和崗位職責(zé)。消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任。消防安全管理人應(yīng)當(dāng)由消防安全責(zé)任人指定，負(fù)責(zé)組織實(shí)施本單位的消防安全管理工作。

第十條大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對(duì)其專(zhuān)有部分的消防安全負(fù)責(zé)，對(duì)共有部分的消防安全共同負(fù)責(zé)。大型商業(yè)綜合體有兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應(yīng)當(dāng)明確一個(gè)產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個(gè)委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對(duì)共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車(chē)通道等實(shí)施統(tǒng)一管理，同時(shí)協(xié)調(diào)、指導(dǎo)各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。

第十一條消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)掌握本單位的消防安全情況，全面負(fù)責(zé)本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責(zé)：

3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；

5、定期組織防火檢查，督促整改火災(zāi)隱患；

6、依法建立專(zhuān)職消防隊(duì)或志愿消防隊(duì)，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施和器材；

7、組織制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并定期組織實(shí)施演練。

第十二條消防安全管理人對(duì)消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，應(yīng)當(dāng)具備與其職責(zé)相適應(yīng)的消防安全知識(shí)和管理能力，取得注冊(cè)消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類(lèi)中級(jí)以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

1、擬訂年度消防安全工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；

2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實(shí)；

3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點(diǎn)部位，設(shè)置消防安全標(biāo)識(shí)；

5、組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患排查整改工作；

8、管理專(zhuān)職消防隊(duì)或志愿消防隊(duì)，組織開(kāi)展日常業(yè)務(wù)訓(xùn)練和初起火災(zāi)撲救；

9、定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全狀況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問(wèn)題；

10、完成消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。

第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：

5、監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。

第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應(yīng)當(dāng)履行下列消防職責(zé)：

3、勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十三

第一條為了加強(qiáng)商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪消防安全管理，保障公共財(cái)產(chǎn)和公民生命財(cái)產(chǎn)的安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》和《四川省消防管理?xiàng)l例》，結(jié)合我市實(shí)際，制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于我市行政區(qū)域內(nèi)屬于三級(jí)防火單位的商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪。

第三條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的消防工作實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，由所在轄區(qū)的街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)防火管理，當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)實(shí)施消防監(jiān)督。

第四條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪實(shí)行防火責(zé)任制，其主管負(fù)責(zé)人（含業(yè)主、店主）為本店鋪防火負(fù)責(zé)人。店鋪應(yīng)配備專(zhuān)（兼）職防火員，并落實(shí)有主管負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)的逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制。

第五條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的從業(yè)人員應(yīng)接受消防知識(shí)培訓(xùn)，做到會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)撲救初期火災(zāi)。經(jīng)營(yíng)、保管易燃易爆化學(xué)物品或在易燃易爆危險(xiǎn)場(chǎng)所作業(yè)的人員，上崗前須經(jīng)消防知識(shí)培訓(xùn)合格。

第六條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪用電應(yīng)遵守下列消防安全規(guī)定：

（三）未經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不得使用電熱器具；

（四）凡需用電維修、加工、調(diào)試商品的店鋪。應(yīng)分設(shè)柜臺(tái)；維修、加工、調(diào)試商品后，應(yīng)及時(shí)披掉電源插銷(xiāo)。

第七條經(jīng)營(yíng)打火機(jī)、電熱器具及丁烷、油漆、棉花、農(nóng)藥等遇火易燃易爆的商品，應(yīng)分柜出售，經(jīng)營(yíng)化學(xué)危險(xiǎn)物品的店鋪，不得將化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的物品設(shè)在同一柜組。

第八條飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪安裝火爐或使用明火的。必須經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，指定專(zhuān)人管理，并遵守下列規(guī)定：

（四）使用火爐應(yīng)有人守護(hù)，離人時(shí)要及時(shí)熄滅。

第九條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪每天停止?fàn)I業(yè)后，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行檢查、清掃，清除易燃雜物，處理好火源、電源，辦好交-班手續(xù)。

第十條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪應(yīng)按中華人民共和國(guó)建設(shè)部批準(zhǔn)施行的《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定，配置相應(yīng)種類(lèi)和數(shù)量的消防器材，并指定專(zhuān)人管理，定期檢查、維護(hù)。消防器材要安裝在明顯和便于取用的地點(diǎn)，嚴(yán)禁移作他用。嚴(yán)禁在消防器材周?chē)逊乓兹家妆瘜W(xué)物品。

第十一條新建、改建（包括內(nèi)裝修）、擴(kuò)建商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪，其設(shè)計(jì)施工應(yīng)符合中華人民共和國(guó)計(jì)劃委員會(huì)批準(zhǔn)施行的《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，并經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核、驗(yàn)收。

第十二條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的消防安全，應(yīng)做到有主管負(fù)責(zé)人、有防火制度、有值班人員、有消防器材、無(wú)火險(xiǎn)隱患，經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，發(fā)給{消防合格證》。

商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪合并、分立、轉(zhuǎn)業(yè)、歇業(yè)、遷移或改變名稱(chēng)、更換主管負(fù)責(zé)人的，應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)告。

第十三條公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪進(jìn)行消防監(jiān)督，其主要職責(zé)是：

（一）對(duì)店鋪的消防工作進(jìn)行監(jiān)督檢查；

（二）進(jìn)行消防宣傳教育，監(jiān)督店鋪消除火險(xiǎn)隱患；

（四）掌握火災(zāi)情況，進(jìn)行火災(zāi)統(tǒng)計(jì)；

（五）統(tǒng)一組織和指揮火災(zāi)的撲救工作；

（六）組織調(diào)查火災(zāi)原因。

第十四條街道辦事處和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)做好本轄區(qū)內(nèi)的消防工作，其主要職責(zé)是：

（一）督促和指導(dǎo)街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪?zhàn)龊孟拦ぷ鳎?/p>

（二）進(jìn)行消防宣傳，組織商業(yè)、飲食業(yè)，服務(wù)業(yè)店鋪制定防火公約；

（三）組織防火檢查，督促消除火險(xiǎn)隱患；

（四）管理專(zhuān)職或兼職防火員；

（五）組織火災(zāi)撲救，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。

第十五條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪和其他任何單位、個(gè)人發(fā)現(xiàn)火警時(shí)，都應(yīng)迅速準(zhǔn)確地向公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)警。積極組織或參加撲救，同時(shí)報(bào)告所在轄區(qū)街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府。在火災(zāi)撲救過(guò)程中和火災(zāi)撲滅后，應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到火警后，必須迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。進(jìn)行撲救。

第十六條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪執(zhí)行本規(guī)定成績(jī)顯著的，由公安機(jī)關(guān)和所在轄區(qū)街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。

第十七條妨害消防安全，有下列行為之一的，由公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正，逾期不改正的，對(duì)主管負(fù)責(zé)人處以警告或一百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以一百元以上一千元以下罰款：

（一）不按規(guī)定配置、安裝、維護(hù)消防器材的；

（二）非正式的電工或未培訓(xùn)合格的易燃易爆工種人員獨(dú)立上崗操作的；

（三）電氣設(shè)備、爐灶、煙囪安裝不符合本規(guī)定要求的；

（四）謊報(bào)、不報(bào)、隱瞞或故意延誤報(bào)告火災(zāi)情況的；

（五）防火負(fù)責(zé)人不履行職責(zé)的。

第十八條嚴(yán)重危害消防安全，有下列行為之一的，由公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正，逾期不改正的對(duì)主管負(fù)責(zé)人處以一百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以二百元以上五千元以下罰款：

（一）在火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所違章用火、用電的；

（二）安全防火值班人員擅離職守的；

（三）違反本規(guī)定經(jīng)營(yíng)、保管、使用易燃易爆物品的；

（四）不按公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)的整改要求消除火險(xiǎn)隱患的。

第十九條存在嚴(yán)重火險(xiǎn)隱患，在公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)限期內(nèi)仍不整改的，公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)可視情節(jié)暫扣《消防合格證》，必要時(shí)可責(zé)令七天以?xún)?nèi)的停業(yè)整改。

第二十條因違反本規(guī)定引起火災(zāi)的，根據(jù)情節(jié)，對(duì)直接責(zé)任人和主管負(fù)責(zé)人處以警告或二百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以一萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第二十一條本規(guī)定第十六條、第十八條、第十九條、第二十條規(guī)定的行政處罰，其處罰裁決由縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)作出。

第二十二條當(dāng)事人對(duì)公安機(jī)關(guān)的處罰裁決不服的，應(yīng)在收到裁決書(shū)之日起十五日內(nèi)，向上一級(jí)公安機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議。復(fù)議機(jī)關(guān)應(yīng)在收到復(fù)議申請(qǐng)書(shū)之日起二個(gè)月內(nèi)作出決定。申請(qǐng)人如不服復(fù)議決定，可以在收到復(fù)議決定之日起十五日內(nèi)向人民法院起訴。

第二十三條罰款應(yīng)出具市財(cái)政局統(tǒng)一印制的罰沒(méi)收據(jù)，并全部上空同級(jí)財(cái)政部門(mén)。

第二十四條公安消防監(jiān)督員執(zhí)行本規(guī)定，應(yīng)秉公執(zhí)法。不謀私利，嚴(yán)格依法辦事，不準(zhǔn)濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。對(duì)違反者，給予行政處分；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的。由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

第二十五條本規(guī)定由市政府法制局負(fù)責(zé)解釋?zhuān)泄簿重?fù)責(zé)組織實(shí)施。

第二十六條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十四

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十五

第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。

第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

第三條 餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線(xiàn)，煤氣管道和電源、氣源。

第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。

第五條 進(jìn)入廚咳嗽毖轄攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作。

第六條 不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫(kù)房、操作間區(qū)域吸煙。

第七條 每次開(kāi)爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門(mén)，確認(rèn)全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對(duì)，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無(wú)異常情況后;再按操作規(guī)范使用。

第八條 廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(冰柜除外);關(guān)上全部煤氣閥門(mén)，并做下班安檢記錄。

第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。

第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。

第十一條 每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十六

一、明火。在烹飪中產(chǎn)生的火苗或火星過(guò)多或者油鍋著火，火頭火星被排煙設(shè)備離心力帶入煙道明火引燃排煙罩，導(dǎo)油板以及管道油膩引發(fā)火災(zāi)。二、未清洗煙道。廚房油煙大，餐飲企業(yè)不定期清洗、維護(hù)煙道會(huì)導(dǎo)致火災(zāi)隱患大增，一旦遇明火或高溫易引發(fā)罩內(nèi)和管道內(nèi)的油污燃燒，引發(fā)火災(zāi)。三、高溫。暑熱天氣安裝在平臺(tái)上的露天排煙管道油膩過(guò)厚，由于不及時(shí)清洗，管道自身散熱能力差，受烈日烘烤，內(nèi)部可燃油污在高溫作用下誘發(fā)自燃。

2、如何預(yù)防。

一、組織員工進(jìn)行上崗前消防安全培訓(xùn)。針對(duì)油鍋起火、油煙管火災(zāi)、燃?xì)饣馂?zāi)等制定具體預(yù)案，組織演練。

二、對(duì)電器線(xiàn)路、電源插座、用電設(shè)備進(jìn)行全面檢查。是否存在線(xiàn)路老化、插座松動(dòng)、金屬導(dǎo)線(xiàn)裸露等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修。

三、對(duì)廚房燃?xì)夤艿馈㈤y門(mén)、接口、軟管等進(jìn)行檢查。確保燃?xì)獠恍孤叮瑘?jiān)決杜絕違規(guī)使用液化氣鋼瓶生火。

四、要在廚房操作臺(tái)附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材。并要求員工熟悉使用方法。灶臺(tái)動(dòng)火不離人，必須做到營(yíng)業(yè)結(jié)束后火熄、電斷、氣關(guān)、才離人。

五、要定期對(duì)廚房油煙管道進(jìn)行清理，應(yīng)至少每季度清洗一次。防止油脂附著在管道內(nèi)壁，遇到明火引發(fā)火災(zāi)。

六、做好每日防火巡查。確保消防設(shè)施器材完整好用，營(yíng)業(yè)時(shí)間不準(zhǔn)鎖閉安全出口，不占用、堵塞消防通道，保證通道暢通。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十七

成立安全消防管理辦公室，成員如下：

主任：總經(jīng)理。

副主任：總經(jīng)理助理，總工程師，各中心副總經(jīng)理，辦公室主任。

成員：車(chē)間主任，設(shè)備工程師，各部門(mén)長(zhǎng)，警衛(wèi)班全體成員。

生產(chǎn)部成立安全消防小組：

組長(zhǎng)：生產(chǎn)部長(zhǎng)副組長(zhǎng)：木工車(chē)間主任，噴漆車(chē)間主任成員：各班組長(zhǎng)。

安全消防員：各部門(mén)長(zhǎng)，全體警衛(wèi)消防員，各班組長(zhǎng)。

義務(wù)安全消防員：公司全體員工。

主任對(duì)公司的安全，消防管理工作負(fù)全面責(zé)任，其主要工作是檢查和督促公司安全，消防管理職能，職責(zé)的制定及制度執(zhí)行情況。

副主任在主任的領(lǐng)導(dǎo)下，主要負(fù)責(zé)公司全面的安全，消防的技術(shù)防范工作組織及檢查工作，每年至少要組織和開(kāi)展四次以上的安全，消防隱患檢查及制度修訂和防范落實(shí)工作。當(dāng)發(fā)生安全事故時(shí)，副總經(jīng)理負(fù)責(zé)人員疏散；警衛(wèi)人員負(fù)責(zé)組織滅火工作。

設(shè)備工程師主要負(fù)責(zé)電氣，機(jī)械，受壓容器，氣體方面的安全技術(shù)教育及檢查工作，要做到經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，及時(shí)解決。

生產(chǎn)部，辦公室，車(chē)間負(fù)責(zé)安全，消防須知的崗前和崗中教育及檢查工作，要做到勤檢查，勤教育，使公司員工熟悉和了解安全，消防須知的常識(shí)，發(fā)生事故會(huì)操作安全，防火用具；警衛(wèi)班每月進(jìn)行消防演練。

警衛(wèi)班定期檢查安全防火，防盜及報(bào)警設(shè)備，制定應(yīng)急處理措施，定期進(jìn)行安全消防演練并做好檢查記錄。

新員工上崗前要進(jìn)行安全消防教育，特殊工種教育的培訓(xùn)工作。

公司各區(qū)域內(nèi)必須按規(guī)定定置定位配備滅火器材，消防水源等消防設(shè)施，各崗位人員要熟練操作，每月（季）定期檢查。

易燃，易爆物品要遠(yuǎn)離火種，單獨(dú)存放在指定場(chǎng)所，并加強(qiáng)防火，防盜的管理。

員工嚴(yán)禁私接電源線(xiàn)，臨時(shí)線(xiàn)，電爐子，電暖風(fēng)，電飯鍋等，違者罰款100元，對(duì)造成一定后果的，處以500元以上罰款，并免發(fā)1—3個(gè)月的效益工資，情節(jié)嚴(yán)重者予以辭退或開(kāi)除。

堅(jiān)決杜絕跑，冒，漏，滴現(xiàn)象，各崗位，休息室，辦公室的電燈，電扇，電腦等電器設(shè)施人走關(guān)閉，違者一次扣罰30元。

運(yùn)轉(zhuǎn)的傳動(dòng)設(shè)備不得用手直接觸摸或處理異常情況；設(shè)備發(fā)生故障待機(jī)械停穩(wěn)后，再進(jìn)行處理；操作工違章操作，管理人員違章指揮，各級(jí)人員有權(quán)制止或拒絕，否則，本著三不放過(guò)原則，負(fù)有連帶責(zé)任。

特種行業(yè)（電工，焊工，司爐工，司機(jī)）人員必須經(jīng)技術(shù)部門(mén)培訓(xùn)，考試合格后持證上崗；私自將本崗交無(wú)證或非本崗人員操作按違紀(jì)處理，由此造成后果的，由特種專(zhuān)業(yè)人員承擔(dān)全部責(zé)任損失。

公司的安全生產(chǎn)，防火措施，操作規(guī)程等各項(xiàng)規(guī)定，各部門(mén)按實(shí)際生產(chǎn)檢查落實(shí)，有效管理，出現(xiàn)安全生產(chǎn)，消防事故必須及時(shí)通知主管領(lǐng)導(dǎo)，采取果斷措施，及時(shí)報(bào)警，千方百計(jì)減輕人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失。

廠區(qū)，車(chē)間動(dòng)火操作時(shí)，必須按程序申請(qǐng)批準(zhǔn)，采取相應(yīng)措施后，方可操作。

凡違反上述條款者，一次罰款30—100元或給予減免效益考核工資1—3個(gè)月的處罰，情節(jié)嚴(yán)重者，給予辭退或開(kāi)除；觸犯國(guó)家法律法規(guī)的，將移交司法機(jī)關(guān)處理。

附：安全消防須知。

一消防工作主要任務(wù)：

就是要在消防工作中把預(yù)防火災(zāi)擺在首位，積極貫徹落實(shí)各項(xiàng)防火措施，防患于未然，力求減少火災(zāi)發(fā)生，使發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠及時(shí)有效地予以撲滅，最大限度減少火災(zāi)所造成的人身傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。

二什么是火災(zāi)。

火災(zāi)就是在時(shí)間和空間上失去控制的燃燒所造成的災(zāi)害。

三防火工作的任務(wù)和基本措施。

主要任務(wù)：積極預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生，防患于未然，并為一旦發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)撲救創(chuàng)造條件，減少火災(zāi)危害。

發(fā)生火災(zāi)的直接原因：著火，雷擊，放火。

四防火工作的基本措施。

廣泛開(kāi)展防火宣傳，普及消防常識(shí)。

認(rèn)真貫徹消防法規(guī)和防火規(guī)章制度。

深入進(jìn)行防火檢查，切實(shí)整改火險(xiǎn)隱患。

五幾種火災(zāi)的特點(diǎn)。

1，倉(cāng)庫(kù)火災(zāi)的特點(diǎn)：

燃燒猛烈，蔓延迅速。

火災(zāi)可向縱深發(fā)展。

倉(cāng)庫(kù)發(fā)生的火災(zāi)，能產(chǎn)生大量煙霧，特別是有化工農(nóng)藥和易燃易爆物品的倉(cāng)庫(kù)發(fā)生火災(zāi)會(huì)產(chǎn)生大量的有毒氣體。

六大風(fēng)情況下火災(zāi)的特點(diǎn)。

燃燒猛烈，蔓延迅速。

容易產(chǎn)生飛火。

有些建筑結(jié)構(gòu)過(guò)早塌落。

滅火戰(zhàn)斗行動(dòng)不便。

七電氣火災(zāi)的撲救。

斷電滅火。

帶電滅火，對(duì)發(fā)生的電氣大火可利用二氧化碳，干粉滅火器撲救和1211滅火器。

八滅火器。

1211滅火器構(gòu)造：

噴嘴，壓把，保險(xiǎn)閥，密封機(jī)構(gòu)，筒體，吸管等。

使用方法：

首先，撥掉安全銷(xiāo)，手提滅火器上部（不要把滅火器平放或顛倒）用力壓壓把，啟開(kāi)閥門(mén)儲(chǔ)存在筒體內(nèi)的滅火劑即可噴出。

九干粉滅火器使用方法：

撲救火災(zāi)時(shí)，手提或肩扛滅火器到火場(chǎng)，并上下顛倒幾次，離火點(diǎn)3—4米時(shí)，撥出保險(xiǎn)銷(xiāo)一手握噴嘴，一手將壓把按下，干粉即可噴出。

十滅火注意事項(xiàng)：

滅火要徹底，迅速，不要遺留殘火，以防復(fù)燃。

十一人員疏散與救護(hù)。

（一）對(duì)神志清醒的.人員，可指定通道或由戰(zhàn)斗員引導(dǎo)，讓他們自行離開(kāi)危險(xiǎn)區(qū)。

（二）對(duì)于在煙霧中迷失方向的人員要引導(dǎo)他們撤出，必要時(shí)派戰(zhàn)斗員護(hù)送，對(duì)驚慌失措或固執(zhí)不走人員，還要進(jìn)行安定情緒或說(shuō)服動(dòng)員工作。

（三）對(duì)于被火燒，煙熏而失去知覺(jué)的人員，要采取背，扛，抱，等辦法救出火場(chǎng)。

（四）在通道被火勢(shì)隔斷或燒毀時(shí)，可以利用安全繩，消防梯或其它救助設(shè)施救。對(duì)于能沿消防梯撤下的人員，應(yīng)給他們系上安全繩，對(duì)于不能沿梯自己下來(lái)的人員，要用安全繩結(jié)成椅結(jié)，套于被救人的身上或用安全帶扎于被救人員的腋下，結(jié)好安全繩（對(duì)皮膚燒傷嚴(yán)重的被救者慎用）。

（五）門(mén)，窗，走廊，樓梯間等出入口，以及廠房大門(mén)是救人的主要通路。

（六）必要時(shí)，可破拆墻壁等建筑構(gòu)件，開(kāi)辟救人通路。

十二疏散與保護(hù)物資。

（一）一般情況下，應(yīng)當(dāng)疏散和保護(hù)貴重的或有爆炸和毒害危險(xiǎn)的，以及處于下風(fēng)的物資，然后疏散如保護(hù)受火勢(shì)威脅較小的，處于上風(fēng)方向的物資其它一般物質(zhì)。

（二）在較大的火場(chǎng)或撲救物資倉(cāng)貯單位火災(zāi)時(shí)，搶救物資的工作要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)指揮，并分派專(zhuān)門(mén)力量有組織，有秩序地進(jìn)行，必要時(shí)，疏散物資的消防人員可以成若干組，協(xié)同職工共同進(jìn)行，要避免造成混亂，影響疏散工作迅速，安全進(jìn)行。

（三）在受到火勢(shì)威脅的情況下，要用水槍掩護(hù)疏散物資的通路和人員，必要時(shí)采取破拆的辦法，開(kāi)辟疏散通路。

（四）疏散和保護(hù)物資的辦法，應(yīng)根據(jù)情況決定，有些物資可以一個(gè)搬運(yùn)，或幾個(gè)人共同搬運(yùn)，或者列隊(duì)依次遞送：有條件的可以用機(jī)械設(shè)備疏散，對(duì)貴重儀器和爆炸物品要輕拿輕放，防止損壞或因碰撞引起事故對(duì)有些可燃物資堆垛，可以邊扒垛邊來(lái)滅火，邊疏散，對(duì)于就地需要保護(hù)的物資，設(shè)備等，可以分別不同情況用水槍射流冷卻的，可設(shè)法用石棉板等耐濕的麻袋，帆布，棉被等覆蓋，不能用水冷卻的可設(shè)法用石棉板等耐火材料將其與火場(chǎng)隔開(kāi)。

（五）疏散出來(lái)的物資不得堵塞通路，應(yīng)放置在免受煙，水，火等威脅的安全地點(diǎn)，并派人看護(hù)，防止丟失和損壞。

1、承租單位嚴(yán)禁在承租區(qū)內(nèi)設(shè)置危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)符合安全生產(chǎn)、消防安全有關(guān)規(guī)定，并配齊消防設(shè)施，制定管理制度，嚴(yán)格管理，落實(shí)責(zé)任。

2、承租單位因生產(chǎn)需要設(shè)置倉(cāng)庫(kù)而改變房屋、場(chǎng)地結(jié)構(gòu)和使用性質(zhì)，必須事先取得出租單位書(shū)面同意。對(duì)可燃物品倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)經(jīng)地區(qū)消防部門(mén)批準(zhǔn)同意。

3、承租單位因生產(chǎn)需要使用的涂料（顏料）、有機(jī)溶劑等化學(xué)危險(xiǎn)品必須按規(guī)定單獨(dú)存放，不得與其他物品混放。

4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁超重、超高堆放物品，應(yīng)嚴(yán)格按照倉(cāng)庫(kù)的安全五距要求堆放（墻距、堆距、柱距、燈距、頂距），不得違章作業(yè)。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十八

為了加強(qiáng)飯店的消防安全管理，保護(hù)賓客、員工和公共財(cái)產(chǎn)安全，以預(yù)防為主，杜絕重、特大火災(zāi)事故的發(fā)生。做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，減少火災(zāi)損失，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結(jié)合飯店實(shí)際，特制訂本制度。

飯店成立消防領(lǐng)導(dǎo)小組。成員如下：

組長(zhǎng)：飯店經(jīng)理

副組長(zhǎng)：飯店副經(jīng)理

成員：安全主管及其他各部門(mén)經(jīng)理

消防領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實(shí)“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和上級(jí)的有關(guān)規(guī)定。

2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

3、組織落實(shí)消防安全責(zé)任制和消防安全崗位責(zé)任制。

4、立足自防自救，對(duì)員工進(jìn)行防火安全教育，領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防隊(duì)，組織消防演習(xí)。

5、布置、檢查、總結(jié)消防工作，定期向消防部門(mén)報(bào)告消防工作。

6、定期組織防火檢查，及時(shí)消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設(shè)施處于完好狀態(tài)。

根據(jù)公司規(guī)定，飯店組建義務(wù)消防分隊(duì)，由副經(jīng)理任隊(duì)長(zhǎng)，隊(duì)員從在崗職工中選取。

義務(wù)消防分隊(duì)主要職責(zé)：

1、貫徹執(zhí)行飯店消防工作要求，負(fù)責(zé)消防知識(shí)的普及。

2、按規(guī)定進(jìn)行防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患。

3、了解本單位的重點(diǎn)防火部位和滅火方法。了解建筑物的結(jié)構(gòu)、消防水源及消防設(shè)施和滅火器材的配備分布情況。

4、火災(zāi)初起時(shí)要積極組織人員疏散和實(shí)施滅火，并及時(shí)報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。

5、熟悉火災(zāi)應(yīng)急處置預(yù)案，火情嚴(yán)重時(shí)立即撥打火警“119”電話(huà)報(bào)警。

6、做到“三懂”、“三會(huì)”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的.火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得火災(zāi)的預(yù)防措施，懂得火災(zāi)的撲救方法；“三會(huì)”即：會(huì)報(bào)火警，會(huì)使用滅火器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災(zāi)）。

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇十九

小型餐飲消防管理制度（精選20篇）篇二十

1.1根據(jù)國(guó)家頒布的《消防法》，為貫徹“以防為主，防消結(jié)合”的消防方針，保障公司的生產(chǎn)、財(cái)物和人身安全，制定本制度。

1.2本制度適用于公司安全。

1.3本制度由安環(huán)科歸口管理。

2.1總經(jīng)理。

2.1.1負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)本公司的消防安全工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家和上級(jí)有關(guān)消防安全工作的政策、法律、以及有關(guān)防火安全的規(guī)定。做到在計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)工作的同時(shí)，計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比防火安全工作。

2.1.2部署和組織公司的防火宣傳教育工作，教育全體員工嚴(yán)格遵守防火制度和一切與防火安全有關(guān)的規(guī)定。

2.1.3定期檢查和了解上級(jí)有關(guān)防火的規(guī)定和本公司的防火安全規(guī)程的貫徹執(zhí)情況，每季組織一次安全防火大檢查，每月組織一次小檢查，并負(fù)責(zé)研究決定重大火險(xiǎn)隱患等不安全問(wèn)題。

2.1.4領(lǐng)導(dǎo)義務(wù)消防組織，加強(qiáng)管理、教育和學(xué)習(xí)訓(xùn)練，不斷提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)消防工作的需要。

2.1.5負(fù)責(zé)籌建消防設(shè)施，審批消防器材的采購(gòu)計(jì)劃，指導(dǎo)對(duì)消防器材的配置維修、保養(yǎng)和管理工作。

2.1.6主持各類(lèi)重大事故的調(diào)查和處理，制定防范措施，保證以后不再發(fā)生類(lèi)似事故。

2.1.7負(fù)責(zé)按有關(guān)規(guī)定對(duì)造成火災(zāi)事故的責(zé)任者進(jìn)行處理；同時(shí)，負(fù)責(zé)對(duì)在防火工作中成績(jī)突出的單位和個(gè)人，進(jìn)行表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

2.2各部門(mén)負(fù)責(zé)人職責(zé)。

2.2.1負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)的消防安全工作，貫徹執(zhí)行上級(jí)和公司有關(guān)消防安全工作的指示和規(guī)定，并經(jīng)常檢查防火安全工作。

2.2.2定期總結(jié)部署防火安全工作，經(jīng)常向員工進(jìn)行防火安全教育，切實(shí)遵守火制度和安全操作規(guī)程。

2.2.3經(jīng)常組織防火安全檢查和生產(chǎn)操作的檢查。經(jīng)常聽(tīng)取安全員對(duì)防火安全意見(jiàn)，及時(shí)消除火險(xiǎn)隱患，保證安全生產(chǎn)。發(fā)生火情時(shí)，在迅速組織救火的同時(shí)，立即報(bào)告公司，調(diào)查火災(zāi)原因，查明事故的性質(zhì)和責(zé)任。

2.2.4組織本部門(mén)進(jìn)行消防學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，正確使用消防器材。

2.2.2負(fù)責(zé)本部門(mén)所屬范圍內(nèi)的消防設(shè)施設(shè)備器具的維護(hù)、保養(yǎng)，并保證正確使用。

2.3其他相關(guān)職責(zé)。

2.3.1安全生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人，根據(jù)國(guó)家頒布的有關(guān)消防安全工作的法令和上級(jí)的指示決定，協(xié)助安環(huán)科在本單位內(nèi)組織和推動(dòng)實(shí)現(xiàn)，定期組織有關(guān)部門(mén)進(jìn)行防火安全檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，監(jiān)督且加以整改，并監(jiān)督各部門(mén)執(zhí)行各項(xiàng)防火安全制度。對(duì)重大火險(xiǎn)隱患，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

2.3.2研發(fā)部參加新建和擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)、審查、驗(yàn)收。在施工中要加強(qiáng)監(jiān)督，竣工時(shí)參加驗(yàn)收，新產(chǎn)品投產(chǎn)前設(shè)備試車(chē)前的安全驗(yàn)收，對(duì)不符合防火安全要求的提出整改意見(jiàn)，并監(jiān)督其實(shí)現(xiàn)。

2.3.3安環(huán)科負(fù)責(zé)組織消防知識(shí)的'學(xué)習(xí)和消防訓(xùn)練；不斷提高全員防火意識(shí)和撲滅初起火災(zāi)水平水平；監(jiān)督各部門(mén)對(duì)消防器材的使用；追查處理火災(zāi)事故。及時(shí)購(gòu)置和供應(yīng)各種防火器具。

2.3.4財(cái)務(wù)部編制年度財(cái)務(wù)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)充分考慮消防計(jì)劃所須經(jīng)費(fèi)，列入財(cái)務(wù)劃中，對(duì)消防安全臨時(shí)特殊措施需用的經(jīng)費(fèi)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)同意后，應(yīng)及時(shí)編制追加預(yù)算。

3.1本公司院內(nèi)內(nèi)，全部列為禁煙區(qū)，任何個(gè)人不得帶煙、火柴、打火機(jī)等火種入內(nèi)，外來(lái)人員應(yīng)將其存放在門(mén)衛(wèi)室。車(chē)間、庫(kù)區(qū)等確需動(dòng)火時(shí)，需要辦理《動(dòng)火安全作業(yè)證》，并采取安全措施，杜絕事故發(fā)生。

3.2配電室、操作室、會(huì)議室內(nèi)禁止放置易燃易爆物品，配電室、電器設(shè)施開(kāi)關(guān)。

3.3新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)，技術(shù)人員應(yīng)詳細(xì)向操作人員講清產(chǎn)品性能，學(xué)習(xí)操作過(guò)程，研發(fā)部門(mén)應(yīng)提出安全措施，會(huì)同安環(huán)科作出安全評(píng)價(jià)并檢查安全措施的落實(shí)，認(rèn)定符合安全規(guī)定后，方能投產(chǎn)。

3.4車(chē)間應(yīng)通風(fēng)良好，電器設(shè)備要防爆、潮、防止靜電。

3.5消防器材要專(zhuān)物專(zhuān)用，消防水龍頭、消防帶、滅火器周?chē)變?nèi)不準(zhǔn)積垃圾或放置其他物品。

3.6保持公司院內(nèi)及車(chē)間主要道路整潔暢通，不得堆積存放物品。

4.1電氣焊是明火作業(yè)，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)，非電焊工人不得進(jìn)行此項(xiàng)作業(yè)。

4.2動(dòng)火地點(diǎn)應(yīng)與氧氣瓶、乙炔氣瓶呈三角位置，保持十米以上距離。

4.3氧氣瓶嘴禁止接觸油污，防止氧化，引起氣瓶爆炸。

4.4焊、割前應(yīng)徹底清除附著可燃物，焊、割裝過(guò)可燃液體的容器或廢舊管內(nèi)的材料必須排凈，帶電設(shè)備切斷電源。

4.5氣體管線(xiàn)不得漏氣，如漏起立即關(guān)閉并修理。

4.6電焊時(shí)，禁止將地線(xiàn)搭在其他金屬容器管線(xiàn)上。

4.7焊割完畢，及時(shí)清除散落焊割火花和鐵屑，以防余火引起火災(zāi)。

5.1易燃、易爆、腐蝕、易氧化的化學(xué)物品要分類(lèi)隔離，專(zhuān)類(lèi)存放。箱板等存放要整并有一定間隔，不得亂堆放。各類(lèi)物品之間要保持道路暢通不得妨礙門(mén)窗的開(kāi)放。

5.2庫(kù)內(nèi)原料桶要擺放整齊，留有一定間隔，如有液體桶泄漏必須及時(shí)運(yùn)離庫(kù)區(qū)處理。搬運(yùn)危險(xiǎn)品桶時(shí)不得敲擊碰撞，保持庫(kù)內(nèi)道路暢通。

5.3庫(kù)區(qū)要保持清潔，對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)及附近的可燃廢物要及時(shí)清除。

5.4嚴(yán)格控制、管理和使用電源，對(duì)庫(kù)內(nèi)的用電設(shè)備必須經(jīng)常檢查，保持安全使用，各種原材物料不得緊靠電氣設(shè)備，管理人員離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)時(shí)要切斷電源。

5.5倉(cāng)庫(kù)內(nèi)消防器械要保持完好，放置在醒目處，不得隨意挪用。

6.1電工人員必須嚴(yán)格遵守二人監(jiān)督，不得違章帶電作業(yè)。

6.2電器設(shè)備的安裝應(yīng)按供電要求，不得超過(guò)負(fù)荷。

6.3禁止使用破皮電線(xiàn)，如有破皮現(xiàn)象，應(yīng)用膠布包好或更換新線(xiàn)，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨時(shí)處理。

6.4電器設(shè)備的各種繼電器，避雷針等安全附件，必須齊全完好，符合規(guī)定，避雷設(shè)施必須在雷雨季節(jié)前檢查檢修完好。每年檢查一次接地線(xiàn)。

6.5易燃易爆場(chǎng)所更換燈泡等電器用具時(shí)，應(yīng)先切斷電源，再行更換。

6.6變電、配電室要保持干燥清潔，不準(zhǔn)堆放易燃可燃等物品，應(yīng)備好滅火器。

7.1各部門(mén)要經(jīng)常保持消防器材使用良好，任何部門(mén)、個(gè)人不準(zhǔn)擅自將消防器材用在與消防工作無(wú)關(guān)的方面。

7.2消防器材由安環(huán)科統(tǒng)一配備、安置，各部門(mén)范圍內(nèi)的消防器材要放在明顯、干燥、取用方便處，任何人不得隨便挪動(dòng)位置。

7.3滅火器如使用后，應(yīng)及時(shí)報(bào)給安環(huán)科，由安環(huán)科負(fù)責(zé)換新，不得空置。

8.1違反本制度，每項(xiàng)次考核責(zé)任人100元。

8.2無(wú)故不執(zhí)行本制度，考核責(zé)任人500元。

8.3考核優(yōu)異者每月按考核百分比予以獎(jiǎng)勵(lì)，100—500元不等。