食品是由各種不同的原料加工而成，有些還需要經過烹飪等處理過程。小編為大家推薦了一些適合搭配的食品，希望對大家的飲食選擇有所幫助。

食品營養學論文（專業22篇）篇一

食品營養學是研究食物、營養與人體健康的一門科學，不僅與基礎醫學有關，而且與食品科學、農業科學和食品生產密切相關，因此是食品科學與工程及相關專業的一門必修專業基礎課。要使得學生掌握課程內容，在充分重視課程教學的同時，必須及時了解學生的學習感受。鑒于此，本課程教師進行了一次問卷調查與分析，希望就此收集到有價值的課程信息，為進一步改善教學方法、拓展教學內容提供依據，進而提高該課程的授課質量以及學生的學習質量。

1對象與方法。

調查對象。

為我院20xx級的食品質量與安全、食品工程專業營養方向共7個班的本科學。

調查方法。

對參加課程學習的全體學生采取隨機發放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調查，問卷內容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。

2調查結果與分析。

共隨機發放問卷112份，回收問卷112份。

課程設置與課時安排。

作為培養食品科學與工程相關專業學生的必修課程，《食品營養學》課時總數為40學時，其中理論學時32個，實驗學時8個。學生對該課時數的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外，有28%的學生認為學時不足，還需增多。這一方面體現了學生對該課程的重視程度，另一方面，由于有些學生在相關基礎課程方面的基礎比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內容。本次調查對象的《食品營養學》課程安排在其第三學年下半學期，整體來說，學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習，具有了一定的基礎知識，因此絕大多數的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時，由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長，可能導致相關知識遺忘；另外，在學習的7個班級當中，僅有食品科學與工程專業營養方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程，食品質量安全專業的五個班并沒有開設該課程，增加了部分學生學習《食品營養學》的難度。這一點也體現在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。

2.2教學模式與方法。

2.2.1雙語教學需要。

在前期的教學實踐當中，我們對教學內容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養學》教學體會與思考”一文),在此基礎上，我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調查。在對《食品營養學》雙語教學的需要調查中，有28%的學生認為很有必要，另有42%的學生認為至少部分內容可以采用雙語教學，這相比我院曾開設的《食品營養學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高，其對雙語教學的接受能力也在提高，另一方面也說明學生在《專業外語》課程取消后，開始重視自己的專業外語能力，希望能夠在學習專業課程知識的同時提高專業外語水平。

2.2.2課堂提問與討論。

課堂提問與討論一直是《食品營養學》課程教學過程中受重視的環節，且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調查結果表明，64%的愿意積極參與回答問題和討論，但同時我們也發現，有29%的同學不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的。提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數比例(預習復習和不預習復習的人數分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內容的學習和課堂提問與討論效果直接相關。

1對象與方法。

調查對象。

為我院級的食品質量與安全、食品工程專業營養方向共7個班的本科學。

調查方法。

對參加課程學習的全體學生采取隨機發放問卷、無記名答卷、自愿提交問卷的方法進行調查，問卷內容包括對課程設置、教學方法的看法及個人學習感受等。

2調查結果與分析。

共隨機發放問卷112份，回收問卷112份。

課程設置與課時安排。

作為培養食品科學與工程相關專業學生的必修課程，《食品營養學》課時總數為40學時，其中理論學時32個，實驗學時8個。學生對該課時數的認同度達59%,說明該課程學時的安排比較合理。另外，有28%的學生認為學時不足，還需增多。這一方面體現了學生對該課程的重視程度，另一方面，由于有些學生在相關基礎課程方面的基礎比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時間來消化老師講授的內容。本次調查對象的《食品營養學》課程安排在其第三學年下半學期，整體來說，學生此時已接受過化學、生物化學等課程的學習，具有了一定的基礎知識，因此絕大多數的學生認為課程安排的時間段是合理的。但同時，由于距開設生物化學等課程的時間間隔比較長，可能導致相關知識遺忘；另外，在學習的7個班級當中，僅有食品科學與工程專業營養方向兩個班在前一個學期專門開設了《人體生理學概論》課程，食品質量安全專業的五個班并沒有開設該課程，增加了部分學生學習《食品營養學》的難度。這一點也體現在分別有40%和26%的同學感覺課程學習困難的原因是生理學或生化基礎知識較弱。

2.2教學模式與方法。

2.2.1雙語教學需要。

在前期的教學實踐當中，我們對教學內容和教學方法進行了探索和改進(見“淺談《食品營養學》教學體會與思考”一文),在此基礎上，我們對教學模式、教學過程進行了更深入的調查。在對《食品營養學》雙語教學的需要調查中，有28%的學生認為很有必要，另有42%的學生認為至少部分內容可以采用雙語教學，這相比20我院曾開設的《食品營養學》雙語課程不到10%的認同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學生的整體外語水平在提高，其對雙語教學的接受能力也在提高，另一方面也說明學生在《專業外語》課程取消后，開始重視自己的專業外語能力，希望能夠在學習專業課程知識的同時提高專業外語水平。

2.2.2課堂提問與討論。

課堂提問與討論一直是《食品營養學》課程教學過程中受重視的環節，且學生也對這種互動式的教學方式比較樂意接受。調查結果表明，64%的愿意積極參與回答問題和討論，但同時我們也發現，有29%的同學不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的提問。這一比例恰好和課外是否進行預習復習的學生人數比例(預習復習和不預習復習的人數分別占67%和33%)非常接近。提示學生課堂之外對課程內容的學習和課堂提問與討論效果直接相關。

2.3學生學習感受與建議。

參與調查的學生中，78%認為有必要開設該課程，體現了學生對課程的認可。但同時，也有部分的學生(占11%)認為課程沒有必要開設，分析原因，可能與部分學生(占42%)在進行本課程學習之前就參與了一些機構開設的營養師考試培訓課程有關。但同時我們也發現，即便參與了其他的營養培訓課程，大部分的學生還是認為有必要再進行本課程的學習。

對學生學習目的的調查結果顯示，61%的學生對《食品營養學》課程感興趣，這與當前個人飲食和健康日益受到關注的趨勢相符。作為一門研究食物、營養與人體健康科學，《食品營養學》能夠滿足學生的實際需求。然而，也有21%的學生認為自己學習該課程的目的僅僅是為了拿到學分，甚至有8%的同學認為不知道自己學習該課程的目的，這也對我們在未來的教學中進一步端正學生的專業學習態度，提高學習興趣提出更高的要求。

2.3.3學生建議。

學生提出了很多建議，特別是在輔助教學方式上，多數學生希望能夠將教學內容和平時的娛樂興趣如游戲(32%)、動漫(25%)、音樂(16%)結合起來，另外，還有如增加實驗內容、名師講座、網上教學、視頻等建議。

3小結。

通過以上的問卷調查及數據分析，我們獲得了我校食品科學與工程專業營養方向以及食品質量安全專業《食品營養學》課程的信息，為課程建設和教學改革提供參考。總結如下：

(1)學生對課程的必要性高度認可，大多數學生對該課程感興趣，課程的課時數和開課時段的安排均合適，但應注意基礎知識的強化。

(2)教學模式及方法有待進一步優化完善。重點加強課程中專業外語的引入并向雙語教學過渡。強化學生課外學習改善課堂互動教學效果。

(3)進一步激發學生學習興趣，增加輔助教學方式，寓教于樂。

參考文獻。

[1]王弘，柳春紅，李美英，孫遠明。淺談《食品營養學》教學體會與思考[j].

食品營養學論文（專業22篇）篇二

本頁講述了食品營養專業畢業后能做什么工作、用人企業招聘需要的要求、就業后的工資待遇、食品衛生與營養專業在哪些城市比較吃香以及同類專業還有哪些專業比較好。

工資待遇。

截止到12月24日，44791位食品營養專業畢業生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應屆畢業生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。

就業方向。

食品營養專業學生畢業后可在各級醫療衛生機構、動植物檢驗部門、營養與食品安全服務部門、食品企業、食品流通、各類餐飲業、教學單位等從事營養與食品衛生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區人群營養衛生管理和社區人群衛生保健工作等。

就業崗位。

廚師、保健醫生、營養師、行政總廚等。

城市就業指數。

食品營養專業就業崗位最多的地區是上海。薪酬最高的地區是烏魯木齊。

就業崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。

就業薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。

同類專業排名。

食品營養專業在專業學科中屬于醫學類中的臨床醫學與醫學技術類，其中臨床醫學與醫學技術類共17個專業，食品衛生與營養專業在臨床醫學與醫學技術類專業中排名第15，在整個醫學大類中排名第29位。

在臨床醫學與醫學技術類專業中，就業前景比較好的專業有：臨床醫學，精神醫學，醫學技術，營養學，醫學檢驗，衛生檢驗，預防醫學，醫學實驗學，聽力學等。

食品營養學論文（專業22篇）篇三

供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖(碳水化合物)、無機鹽(礦物質)、維生素、水、食物纖維等6類。

2.營養素的分類：

1)宏量營養素(蛋白質脂類碳水化合物)。

2)微量營養素(礦物質維生素)。

3)其他食物成分(膳食纖維水)。

3.營養素的生理功能：

脂類——構成生物膜，提供必需脂肪酸，是脂溶性維生素必要載體并促進其消化吸收。

必需脂肪酸——是構成線粒體和細胞膜的重要組成成分;必需脂肪酸與膽固醇結合，保持人體正常代謝;是前列腺素在人體內合成的原料。

碳水化合物——是機體主要能量來源;是構成機體組織和神經系統重要物質;參與細胞多種活動和蛋白質、脂肪代謝。

磷——是構成骨骼和牙齒的重要原料，構成細胞。

鉀——維持碳水化合物、蛋白質正常代謝;維持細胞內正常滲透壓和細胞內外酸堿平衡;維持心肌正常功能。

鈉——構成細胞外液滲透壓;調節、維持體內水量恒定;維持神經、肌肉興奮。

鎂——參與300余種酶促反應;維持骨細胞結構及功能。

碘——合成甲狀腺激素，維持基本生命活動;促進兒童生長發育。

鋅、錳——是許多金屬酶組成成分并激活酶的活性。

硒——在機體內具有抗氧化功能。

銅——維持正常造血機能。

氟——適量氟有利于鈣和磷的利用，加速骨骼生長，維持骨骼健康。

鉻——是糖代謝的一個輔助因子，對胰島素有啟動作用。

鎳——構成鎳蛋白和某些金屬酶的輔基，調節某些內分泌功能及神經生理功能。

硅——是形成骨、軟骨、結締組織必需成分。

釩——促進心臟配糖體對肌肉的作用，增強心肌收縮力。

維生素a(視黃醇)——有利于暗視覺能力;有助于機體免疫功能。

維生素d——是鈣、磷代謝最重要調節因子之一，維持鈣和磷的正常水平。維生素b1(硫胺素)——有助于能量和糖的代謝。維生素b2(核黃素)——有助于機體抗氧化。

維生素b12——參與機體生化反應。

維生素c(抗壞血酸)——有助于機體抗氧化，促進鐵的吸收，提高免疫機能。煙酸——在體內參與呼吸鏈組成;在生物氧化還原反應中起電子載體作用。膽堿——促進腦發育，提高記憶能力。

3.營養素缺乏進程：

營養素的缺乏能是由于攝入不足,也可能由于其它疾病過程而引起,或是受到消化。

吸收利用需要等因素的影響.

現明顯的異常,因此屬于亞臨床缺乏.到了形態改變階段,往往才會形成一些不可逆的病變.

4.營養素的消化和吸收：

消化:為了食物能夠被人體吸收而將食物分解成為較小的顆粒或者分子的過程.

吸收:將營養素從消化系統中轉移到循環系統的一個過程.在這個過程中將營養素成分輸送到人體的細胞中.小腸是消化吸收的主要場所.三.營養學與健康的關系：

健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

食品營養學論文（專業22篇）篇四

美國營養學在20世紀初的發展，奠定了當代營養學的基礎。通過將近一百年的發展歷史，我們可以看到一個完整的美國營養面貌。其發展脈絡是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學思想的興起，到近代同時橫向發展的概況。部分開始重復古典營養學的歷史，通過對現代的實驗總結，印證古典營養學的指導性意義。

在數據化方面，美國營養學進行了機械化和工具化的演變，并試圖以營養素的發展為終極目標，最終卻以失敗告終，并進入一個整體和系統研究階段，通過系統研究思想尋找一個生命密碼信息，以指導和反思過去歷史中營養學的經驗對錯。以美國新的金字塔飲食結構為代表，美國金字塔的模式重新回歸古典營養學精髓，其中與中國《黃帝內經》提倡的復合思想一致，在細節領域細化了“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學界認為屬于回歸自然趨勢引發的走向。

日本營養學的發展源自飲食健康的指導，在國家法規和相關規定的支持之下，日本經過了飲食指導、保健立法、營養臨床、營養師制度設立、營養課程普及的階段。相對其他國家而言，日本具有連續性和執行強的特點，國家配備專門的職能部門進行健康干預。日本的飲食模式悄然發生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領域，有所脫離。當代日本營養機構正采取糾正行動。本文對于了解和研究當代營養學發展脈絡具有借鑒意義。

中國古典營養學源遠流長，距今有7000年歷史。古典營養學詳細敘述了歷代營養名家、養生學者對人與自然規律的探索和發現，并形成了豐富多彩的營養典籍。古典營養學的思想核心是整體觀，體現了人與自然的和諧關系，在飲食、養生領域的規律性闡述，影響至今。古典營養學的飲食觀、營養平衡觀、自然生態觀、人與自然和諧觀、營養臨床原則等方面，對當代營養學的發展具有深遠意義，對于指引現代營養學的發展具有指導性價值。古典營養學的未來走向，將為人類探索營養學的本質價值，具有舉足輕重的影響。

中國古典營養學起源較早，具體時間無法考查。《黃帝內經》屬于我國最早記載營養學、醫學理論的專著，距今2000多年。但是該書仍然很多地方采用“上古之人”的語句，那么，2000年前的作者，還認為有更古代的人流傳下各種經驗，就無法知道最早的時間。一般認為中國的文明可以追溯到“結繩時代”，距今仍然有7000多年歷史。

經過亙久歷史的傳承和積累，中國古人創立了眾多的營養學理論，形成一個完整的體系。該體系的復雜程度超過了當代人積累的經驗范圍，無法逐一研究透徹。在這樣的現狀下，學者專家無法系統性地掌握完全如此浩瀚復雜的工程體系。多數專家選擇了研究某一部專著或者某一個理論。比如選擇專門研究《黃帝內經》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽理論、五行關系、四氣五味等理論，或研究各個營養大家形成作品的線索或年代，但是都無法窮盡里面的精華和奧妙。

文檔為doc格式。

食品營養學論文（專業22篇）篇五

本教材從當前公眾關注的綠色食品、有機食品入手，循序漸進地介紹了食品營養學的基本概念、基礎知識、基本理論及其在食品加工和居民生活中的應用、各類人群的營養需要、膳食指南與膳食營養素參考攝入量、膳食營養與健康、營養調查與食譜編制、營養強化食品與保健食品等知識，其中融入了*施行的《中華人民共和國食品安全法》相關知識、2007新版《中國居民膳食指南》的新增內容以及食品營養學相關領域的*研究進展。

本書在編寫過程中，力求內容條理清晰、淺顯易懂，并突出強調食品營養學知識與實際生活的結合，以便具有較強的可讀性，并能幫助廣大學生和公眾解決日常生活中的營養問題。全書知識比較豐富，相關數據*收集到。

食品營養學論文（專業22篇）篇六

姓名：班級：自動化101學號：201010344128電話：

摘要：

蛋白質是人體的必需營養素，是化學結構復雜的一類有機化和物質。蛋白質是生命活動中第一重要的物質，現代科學已證明，生命的產生、存在和消亡都與蛋白質有關，蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

關鍵詞：蛋白質營養健康。

1、蛋白質對人體的作用與功能。

1.1構成和修補人體組織是蛋白質最主要的生理功能。

人體是由無數細胞構成的，蛋白質是其主要部分。新組織細胞的構成，細胞的繁殖、生長等都需要蛋白質做“建筑”材料。人體細胞要不斷的更新，如肝細胞一個月更新一遍。衰老組織的更新、損傷后組織的修復都需要蛋白質。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質，作為構成和修補組織的“建筑材料”。1.2、構成人類體內的各類重要的生命活性物質。

體內蛋白質的種類數以千計，其中包括人類賴以生存的無數的酶類。如果沒有酶催化體內各種化學反應的進行，生命活動就無法進行。人體內有多種激素，如生長素、腎上腺素、胰島素等，它們對機體的生長發育以及適應內外環境的變動起重要作用。血液中的抗體能抵抗外來細菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都由蛋白質或其衍生物構成的，因此蛋白質有調節生理功能作用。

1.3、調節滲透壓和體內酸堿平衡。

雖然它在體內的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經破損的組織細胞中的蛋白質也會不斷分解而釋放能量。另外，從食物中攝入的蛋白質如有些不符合人體需要的，或者數量過多的，也將被氧化分解而釋放能量。每克蛋白質在體內氧化分解時產生4千卡能量。

2、蛋白質與人體健康。

如果人體缺乏蛋白質，代謝率會下降、機體免疫力也會降低，將對身體健康產生不利影響。您體內的蛋白質不足或缺乏可能會出現消化不良，導致腹瀉，這可能是缺乏蛋白質最早出現的癥狀。因為構成腸黏膜和消化腺的蛋白質的更新速度最快。其次，缺乏蛋白質會導致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內的水分不能進入血液，進而經腎臟濾過排出，就會出現水腫。蛋白質不足或缺乏還會產生貧血、女性月經障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會影響兒童身體生長發育和智力發育，人也會日漸消瘦。丟失超過20%的蛋白質，生命將受到威脅！

飲食中蛋白質的攝取量充足時，可以增強人體抵抗力。人體有各種抵抗疾病的機能，其中抗體及白血球與蛋白質的攝取密切相關，在正常狀態下肝臟會制造球蛋白或抗體，這些都是保衛健康的戰士，能吞噬各種細菌、細菌性毒素及病毒，使其變為無害。充足的蛋白質也有助于消化機能正常運作。因為分解食物的酶也是由蛋白質構成，可以將食物分解為微小的粒子，使其溶解于水中，在進入血液之中。飲食中蛋白質的攝取充足時，胃壁、小腸及胰腺、就能源源不斷得分泌充足的酶。胃腸功能健全，就能正常的蠕動，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養分為小腸壁所吸收，再進入血液中。蛋白質對人體機能的正常運作，還有一項特別重要的功能。肝臟所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。當血液運行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時，蛋白質中的白蛋白會將細胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。如果營養不足，無法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無法完全排出。日積月累，長期缺乏蛋白質，將使體內積存水分。有些人以為自己體重過重而開始節食，結果是蛋白質的攝取量進一步減少，造成惡性循環。蛋白質嚴重缺乏時，組織會明顯脹大，使身體發生水腫。所以多數減肥食譜中，蛋白質的含量都相當豐富。

蛋白質被食入后，在體內消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處于動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關系。

首先，要保證有足夠數量和質量的蛋白質食物。

其次，各種食物合理搭配是一種既經濟實惠，又能有效提高蛋白質營養價值的有效方法。每天食用的蛋白質最好有三分之一來自動物蛋白質，三分之二來源于植物蛋白質。我國人民有食用混合食品的習慣，把幾種營養價值較低的蛋白質混合食用，其中的氨基酸相互補充，可以顯著提高營養價值。例如，谷類蛋白質含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質混合食用時，必需氨基酸相互補充，接近人體需要，營養價值大為提高。

第三，每餐食物都要有一定質和量的蛋白質。人體沒有為蛋白質設立儲存倉庫，如果一次食用過量的蛋白質，勢必造成浪費。相反如食物中蛋白質不足時，青少年發育不良，成年人會感到乏力，體重下降，抗病力減弱。

第四，食用蛋白質要以足夠的熱量供應為前提。如果熱量供應不足，肌體將消耗食物中的蛋白質作為能源。每克蛋白質在體內氧化時提供的熱量是18kj，與葡萄糖相當。用蛋白質作能源是一種浪費，是大材小用。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質，因為人體所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協調，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發揮起應有的生理作用。

3、蛋白質的主要來源與質量。

3.1、蛋白質的來源。

判斷蛋白質質的優劣有三點：

（1）蛋白質被人體消化、吸收得越徹底，其營養價值就越高。整粒大豆的消化率為60％，做成豆腐、豆漿后可提高到90％，其他蛋白質在煮熟后吸收率也提高，如乳類為98％，肉類為93％，蛋類為98％，米飯為82％。

（2）被人體吸收后的蛋白質，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營養價值也越高。（叫蛋白質的生理價值）。常用食物蛋白質的生理價值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。動物蛋白質的生理價值一般比植物蛋白質高。

（3）看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當。種類齊全，數量充足，比例適當，叫完全蛋白質，如動物蛋白質和豆類蛋白質。種類齊全，但比例不適當，叫半完全蛋白質，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質。

健康的身體，離不開科學合理的膳食營養。蛋白質作為人體組織的主要構成成份，攝入量也要遵循科學合理、適量的原則，如果我們每個人在日常生活中做到：飲食營養合理，心理健康向上，運動有度適量，那么長壽健康將不是夢想。參考文獻：

食品營養學論文（專業22篇）篇七

摘要：汞是一種全球污染物。自從日本發生汞中毒事件后，汞污染問題成為了不同領域科學家們研究的熱點之一，其中水產品中汞的安全性問題更是焦點之一。近年來，研究得到水產品中汞含量分布為：海水產品淡水產品；自然生長型養殖型；蟹類蝦類、貝類；肉食性魚類雜食性魚類草食性魚類；無鱗魚類有鱗魚類。同時認識到了汞及其化合物具有很強的毒性，可在人體、生物體蓄積，對人身體健康構成威脅。特別是對神經系統的侵害，如增加新生兒神經發育缺陷的危險性。另外，汞含量檢測方法（分光光度法、原子吸收法、原子熒光法）的改進更為汞的研究提供了方便。

關鍵詞：水產品；汞；安全性。

chenyanping。

我國是水產品出口大國，水產品貿易總額連續六年居世界首位[1]。近年來，海洋資源近乎竭澤而漁的開發，致使海洋環境污染日益嚴重，海產品也受到不同程度的污染。江河湖泊在某種程度上已成了人類的“藍色垃圾桶”，我國江河都存在不同程度的污染。特別是工業“三廢”和生活污水的不當排放，農藥獸藥等生產投入品的不合理使用，水產品高密度養殖方式造成的自身污染，市場準入制度沒有建立以及市場監管不嚴等，致使水產品質量安全問題日益突出[2]。

參照國際食品法典和歐美的水產品安全法規，我國水產品安全性目前涉及的危害因素主要有：(1)生物性污染，包括有害微生物、寄生蟲污染；(2)天然有毒物質，主要有魚類毒素包括河豚毒素、組胺等，貝類毒素如麻痹性毒素（psp）、腹瀉性毒素(dsp)及神經性毒素(nsp)；(3)環境污染主要是水體污染包括石油烴、洗滌劑和無機有毒物；(4)化學物質污染，主要有農獸藥殘留、重金屬、食品及飼料添加劑和摻雜使假等[3]。

汞及其化合物在自然界存在形式多樣，同時它對人、生物及農作物均有毒性。且可在人體、生物體蓄積，對人的身體健康構成威脅[10]。

汞是全球性污染物。自上世紀50年代日本爆發水俁病以來，人類對汞的危害給予了高度關注，不同領域的學者們相繼開始研究各種環境相中汞的含量范圍，形態分布，遷移轉化等。同時汞含量的測定方法的研究也得到一定的進展。目前測定食品總汞的方法主要為分光光度法、原子吸收法、原子熒光法。

4.1分光光度法。

分光光度法是測定總汞的一種早期的方法。20世紀80年代后期，為改善其靈敏度和選擇性，從簡單地使用顯色劑直接光度法發展到固相萃取光度法、催化動力學光度法等階段，隨著技術的發展，也引進了流動注射等技術。催化動力光度法與流動注射分析相結合具有測定精度高、選擇性好、自動化程度高、減少試劑量等優點。分光光度法雖然具有操作復雜、試劑耗量高、靈敏度低、抗干擾能力弱等缺點，但并沒有因為這些缺點而阻礙其發展[21]。

4.2原子吸收法。

原子吸收光譜法是20世紀80年代后期逐漸發展成熟的方法，目前成為汞分析應用中最廣泛的方法之一。此方法簡便、快速、干擾小、靈敏度較高、準確性較好。當前，該法在測定汞元素時，選用冷原子吸收法[22]和石墨爐原子吸收法。

冷原子吸收法儀器方面相對成熟，更多研究致力于消解方法的更新，富集方法的應用和還原劑的選擇等方面。

食品汞國標測定方法的樣品前處理有壓力消解法、微波消解法或回流消解法及五氧化二釩催化消解法[22]。這些消解方法每次只能處理少數幾個樣品，并且所需儀器昂貴復雜，耗時長，不適用于批量樣品的前處理。鄭翠玲[23]采用了硝酸-過氧化氫浸提法解決了上述問題。陳學澤等[24]使用吡咯烷二硫代氨基甲酸銨（apdc）作配位劑，用氧化鋁捕集、膜濾紙抽濾分離hg-apdc配合物，用小體積的鹽酸從膜濾紙上洗下硅膠，得到能夠直接用于原子吸收光譜法測定汞的懸濁液。用這個方法測定了5種水產品中的痕量汞，標準偏差sd為0.0314-0.136，相對標準偏差rsd為1.67%-2.87%，樣品的加標回收率在94.2%-101%之間。

傳統的還原劑大多為氯化亞錫和四氫丁烯鉀，為了避免高濃度的試劑使用，和減少汞的記憶效應，硼氫化鉀鈉作為還原劑開始廣泛使用，譚洪濤用硼氫化鉀代替了氯化亞錫，建立了冷原子吸收測定食品中微量汞的新方法[21]。

4.3原子熒光法。

原子熒光光譜法是相繼原子吸收法誕生后10年發展而來的分析方法，其中氫化物發生-非色散原子熒光光譜技術是20世紀80年代以來我國發展較快的一種新的痕量分析術。該方法比原子吸收光譜法測定總汞的靈敏度相對較高，譜線簡單、干擾小。目前采用的消解方法主要有兩大類：濕法消解法和微波消解法。

汞的安全問題，已得到全球各國的重視。2009年在中國貴陽召開的第9次“汞作為全球污染物”的國際會議，就環境汞污染問題的最新研究成果進行交流和討論。我國政府也十分重視水產品的安全問題，農業部和省級政府部門也啟動了一批如“無公害食品行動計劃”等重大項目，上海、北京等地在實施無公害食品行動計劃中，逐步實行市場準入制度。江蘇推行沿海灘涂水產品清潔生產技術體系，建立灘涂無公害生產基地，對整個江蘇沿海水產養殖乃至全國沿海水產養殖都起到示范推廣的效應。另外，隨著汞污染防治措施的合理實施，如（1）政府應運用法律和行政管理手段削減工業用汞量，減輕汞工業污染。（2）加強燃煤汞污染控制技術的研究與開發，特別是加強燃燒前和燃燒后的脫汞力度。（3）加強進行垃圾分類和固體廢棄物管理。（4）加強宣傳教育力度，提高全體公民的環保意識。水產品中汞的安全性則會大大提高。

參考文獻：

食品營養學論文（專業22篇）篇八

本頁講述了食品營養專業畢業后能做什么工作、用人企業招聘需要的要求、就業后的工資待遇、食品衛生與營養專業在哪些城市比較吃香以及同類專業還有哪些專業比較好。

工資待遇。

截止到2013年12月24日，44791位食品營養專業畢業生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應屆畢業生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。

就業方向。

食品營養專業學生畢業后可在各級醫療衛生機構、動植物檢驗部門、營養與食品安全服務部門、食品企業、食品流通、各類餐飲業、教學單位等從事營養與食品衛生技術工作，以及從事食品安全檢測、社區人群營養衛生管理和社區人群衛生保健工作等。

就業崗位。

廚師、保健醫生、營養師、行政總廚等。

城市就業指數。

食品營養專業就業崗位最多的地區是上海。薪酬最高的地區是烏魯木齊。

就業崗位比較多的城市有：上海[23個]、北京[14個]、成都[9個]、南京[8個]、武漢[7個]、杭州[5個]、蘇州[5個]、西安[4個]、佛山[3個]、深圳[3個]等。

就業薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。

同類專業排名。

食品營養專業在專業學科中屬于醫學類中的臨床醫學與醫學技術類，其中臨床醫學與醫學技術類共17個專業，食品衛生與營養專業在臨床醫學與醫學技術類專業中排名第15，在整個醫學大類中排名第29位。

在臨床醫學與醫學技術類專業中，就業前景比較好的專業有：臨床醫學，精神醫學，醫學技術，營養學，醫學檢驗，衛生檢驗，預防醫學，醫學實驗學，聽力學等。

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食品營養學論文（專業22篇）篇九

食品采購經理，食譜設計人員，產品科研人員，營養顧問，社區營養學家，報紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農業部的檢查人員。

要成為一名注冊營養學家，你必須完成本科課程，參加實習項目，并通過注冊考試。

食品行業對于各種專業人才的需求一直是比較穩定的，人口的增長和新食品的開發都為增加就業提供了機會。目前人們特別關注食品安全，因此食品安全方面的人才就業應該不成問題。同時，人們對于食品營養和健康飲食的需求也使營養學家和膳食學家有穩定的就業。

食品營養學論文（專業22篇）篇十

今年選修了食品營養學，確實學到了很多東西，了解了以前沒有注意的營養學在生活上的細節，也有了一些知識的積累，有了一點心得體會，下面就對我這半學期的學習做一個小結。營養是指人攝取食物后，在體內消化和吸收、利用其中的營養素以維持生長發育、組織更新和處于健康狀態的總過程。營養是指人體吸收和利用食物或營養的過程，包括攝取、消化、吸收和體內利用等。

一個人生命的整個過程，時時刻刻都離不開營養。因此，人人們對食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動和從事勞動的需要的原料。構成身體的組織，提供人體生長發育和修復體內各組織所需要的原料。保護器官功能，調節代謝反應使身體各個部分工作能正常進行。食物所具有的這些功能，也就是說食物的營養的價值，是取決于食物中所含營養素和熱能是否滿足人體營養需要的程度。人體所需要的營養素主要有：蛋白質、脂肪、碳水化合物，素、礦物質、膳食纖維和水。通過長時間的實踐、總結，人們發現，雖然可吃的食物有很多種，但沒有一種天然食物能包含人體所需要的各類營養素，能為我們提供健康那個生存所需要的一切營養。例如，糧谷類食品，其營養價值體現在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質的營養價值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，但其蛋白質、脂肪因含量極少而營養價值低。因此，都不可能維護人體的健康，每個人一定要按人的需要，如年齡、勞動量情況、健康情況不同，來選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營養牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營養食品。牛奶中有優質的蛋白質，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優質的鮮奶為原料，經殺菌后接入活性乳酸菌發酵制成的，酸奶營養豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發酵，成品呈凝固狀態，質地均勻細膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發酵，再經過機誡攪拌成為液態，最后裝入容器中，攪拌型適于大規模生產，便于添加果料，使產品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應溫度中大量生長繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優點：

1酸奶不僅保留了鮮奶原來的營養價值，而且經發酵后，提高了蛋白質和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。

2酸奶能促進胃酸的分泌，加強消化功能，對于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進消化。

3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產生毒素。對于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。

4酸奶能刺激胃腸蠕動，防止便泌。

5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。

6利用酸奶中的酸菌發酵牛奶，使乳酸菌及其產生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問題。喝酸奶須知1不易過多。盡管酸奶對人體有多種營養保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過量引用很容易導致胃酸過多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風味、保健作用及營養價值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。

4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發酵產生酸性物質，對牙體組織有害，故喝完酸奶后應及時漱口或刷牙。喝牛奶應注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節省時間又有營養。這種方法不可取。

我們知道人體熱能的供給來源，最主要、最經濟的應當是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質。

牛奶是含蛋白質豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質的消化和吸收。這是因為牛奶的蛋白質要經過胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹狀態下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到大腸了。再有食物當中被吸收的蛋白質，只有在熱能充足的基礎上才能構成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質就會被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質本身的作用，又是一種浪費。

合理使用方法在飲用牛奶時，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時在牛奶中放入適當的白糖，糖尿病人出外。2牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因為煮沸的牛奶放入保溫瓶后，會破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時間的推移，保溫瓶的溫度會下降。瓶類的空氣帶有許多細菌，在適當溫度條件下，牛奶將成為優良的培養基，使細菌大量繁殖，三個小時之后，瓶中的牛奶就會變質，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環素類等)能生成穩定絡合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個半小時為宜。

睡覺前喝牛奶的益處。

前面我們和講過，牛奶是鈣的最好來源，用牛奶不鈣既經濟又補充了營養，睡前喝牛奶是補鈣的最佳時間。

專家認為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當人體內部通過鈣的調節機制，從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平，到了夜間，人體進食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動用鈣庫-骨骼中的鈣。

因此，睡前和牛奶補充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調節提供鈣源，阻斷了體內地動用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質，均有鎮靜、催眠作用。可以有助于眠健康：根據世界衛生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會適應三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒有疾病或虛弱。全世界一致公認的健康標志有13方面：生氣勃勃，性格開朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發，堅固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態，即身體確有種.種不適，表現為易疲勞，體力、適應力和應變力衰退，但又沒有發現器質性病變的狀態。其原因有：過度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時期。

食品營養學論文（專業22篇）篇十一

食品營養學是食品科學與工程、食品質量與安全專業重要的專業基礎課，是研究人體營養規律、營養與健康的關系以及營養改善措施的一門學科，具有很強的科學性、應用性和實踐性。傳統的教學評價普遍使用終結性評價，教師常用考勤、平時成績和期末考試各占一定比例，構成最后的評價成績；其中平時成績主要有課堂提問、小測驗等，占最終成績的10%～30%；期末考試作為評價學生學習情況的主要依據占總成績的60%～90%。這種評價手段形式相對單調，考試情況反饋不及時，期末考試普遍存在“突擊”現象，學生掌握知識不扎實，且缺乏有效的思考和探索，影響學生創新能力和實踐能力的培養。隨著食品營養學教學內容的不斷更新和教學模式的不斷優化，教學的評價體系也應隨之不斷更新，因此建立一種合適的課程教學評價體系，對提高學生在課程學習中的參與性，以及提高教學質量和教學效果具有重要意義。

過程性評價是20世紀80年代以來逐步形成的一種評價方法，它強調在教學實施過程中對學生的學習進行評價[1]。過程性評價并不是只關注過程而不關注結果，更不是單純地觀察學生學習的過程，它是具有導向性的評價方式，強調從學生的學習興趣、生活經驗和認知水平出發，倡導體驗、實踐、參與、合作與交流并重的學習方法[2]。目前，關于食品營養學教學方法的改革較多[3-6]，但過程性評價在該課程中的應用還未見報道。將過程性評價運用在食品營養學課程教學中是一次有益的嘗試，在實現教學目標的同時，提高學生的學習效果和綜合素質，同時為過程性評價的廣泛應用提供參考和依據。

1.1課程的主要內容食品營養學主要討論人體對營養素的需要，食物的營養價值、膳食平衡等。課程的主要內容包括中國人的營養狀況、食物的消化和吸收、能量及各種營養素、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與疾病和社區營養。通過該課程的教學，使學生掌握營養學基本原理和基礎知識，熟悉不同人群對食品的營養要求及合理膳食的構成，培養學生將來從事營養食品的生產與加工、開發新食品資源、營養保健和配餐的能力；可以指導人們平衡膳食，合理營養，從而達到預防疾病、增進體質、提高健康水平的目的。

1.2課程的主要教學方法和模式在教學手段上，絕大多數高校均采用多媒體教學，而且隨著校園網絡的發展和普及，部分高校利用網絡教學平臺進行輔助教學，增加教學互動。筆者前期對該課程的教學方法和教學模式進行了改革和探索，采用的教學方法有案例教學法、討論教學法、問題啟發式教學法、論辯教學法、對比教學法、團隊協作學習等，每種教學法都有各自的特點。針對不同的內容采用不同的教學模式，提高了教學效果，由教師為主體逐漸轉變為學生為主體的教學模式，且增加了平時成績的比例，提高了教學質量和教學效果。但還存在部分學生作業完成不及時，實驗操作不認真，課堂參與度較低的現象。因此為提高學生的重視性以及課堂參與度，由被動學習逐漸轉變為主動，必須對該課程的評價體系進行改革。

2過程性評價及在食品營養學教學中的實施。

2.1過程性評價的特點相較于終極性評價，過程性評價具有過程性、全面性、及時性的特點。過程性評價能夠動態的及時了解學生的學習情況，引導學生主動參與學習活動，逐步形成以教學—學習—評估為特征的更為合理的過程性評價體系[7]。過程性評價的全面性主要指的是評價中除了對基本知識的掌握外，更關注學生對于知識的運用和發現問題、思考問題、解決問題的能力以及獨立完成一些設計性項目的能力。過程性評價的及時性，主要是指可以在第一時間及時地反映學生學習情況，并對學生的學習效果作出判斷，肯定成績，找出問題；有利于教師根據反饋進行教學內容設計、教學模式的調整，并促使學生對學習過程進行積極總結和反思[1]。

2.2食品營養學過程性評價體系的實施。

2.2.1過程性評價體系的構建為適應時代人才培養的需要和人們營養的需求，以“強化基礎，增強技能，提高素質”為指導思想，針對學生在教學過程中參與度不高，自主學習能力較弱的現象，在該課程的考核中引入過程性評價。而適宜的評價體系可有效指導課堂教學的組織并通過廣泛的參與機制和良好的反饋機制提高學生的學習熱情，幫助學生不斷改進和發展。過程性評價并不是只注重過程而全盤否定終結性評價，這兩種評價方式各有特點，在食品營養學的教學過程中在過程性評價的基礎上進行終結性評價，以促進食品營養學教學質量的提升。因此，為保證過程性評價在該課程教學過程中能夠順利進行，教師首次上課就告知學生，食品營養學課程的考核將引入過程性評價，最終成績由過程性考核（課堂表現20%、個人作業20%、團隊作業20%）和期末考試成績（40%）組成；其中課堂表現（考勤、回答問題、討論、論辯等參與積極性）、個人作業、團隊作業等貫穿整個教學過程，將實行教師評價（50%）、同學互評（30%）、學生自評（20%）的方式進行綜合評價。個人作業由教師布置題目，學生進行自由選擇并完成；團隊作業由教師給定范圍，學生按照興趣自行組隊并合作完成。最后通過學生評教、教師評學、問卷調查等方式達到師生間的進一步交流，結合課程考核對教學效果進行綜合評價。

2.2.2過程性評價體系的實施評價體系的內容由教師根據每章節內容在課堂或網絡教學平臺布置，評價形式有：

（1）文獻翻譯：教師給出幾篇食品營養學熱點問題及較新的觀點的外文文獻，讓學生進行翻譯，或者老師給予關鍵詞讓學生自行查找文獻翻譯。

（2）市場調查：如課堂講了脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等內容后，讓學生到市場上調查相關產品，如蛋白質粉、含反式脂肪酸的食品、epa和dha的產品、功能性低聚糖產品、維生素補充劑、補鈣、補鐵產品等，調查內容包括品牌、含量、產品形式、價位等，像蛋白質要調查是什么蛋白、鈣鐵是什么形式的鈣鐵？為什么？調查后對相關產品進行討論，以此讓學生了解市場相關產品并能根據實際情況進行選擇。通過匯報、學生互評及教師評價形成最后成績。

（3）課堂討論及論辯：根據相關內容設定題目，如“骨頭湯是否補鈣？番茄生吃還是熟吃更好？食物中膽固醇對血脂的影響？怎么看待全民補碘現象？”等。規定每個題目6～10人可以選擇，學生根據情況選擇自己感興趣的題目，查找資料，課堂進行論辯。

（4）課堂測驗：通過測驗考察學生上課聽講的認真程度以及對基礎知識的掌握程度。

（5）團隊作業：教師根據課程內容布置團隊作業，如：各類食物的營養價值這一章節，教師分解任務，學生組隊選擇題目，通過查找資料和相關資源，制作ppt，走上講臺與同學分享和交流，老師最后做總結或組織同學討論。其次，對不同人群（學齡兒童、青少年、成人年、孕婦、老年人、運動員）組織膳食調查，讓學生走進社區，進行連續5～7d的膳食調查，然后對各種營養素進行計算，對該人群的膳食進行評價。第三種團隊作業是食譜的設計。除上述人群外，還針對高血壓、糖尿病、肥胖者等人群設計1周的食譜，并進行說明和各種營養素的計算。學生自行組成團隊，一般3～5人組成一個團隊，然后進行選題和分工，提交作業、討論，最后通過小組互評和教師評價進行綜合評價。教學實踐證明，團隊作業有利于激發學生的學習熱情，提高團隊合作精神和認知能力。

上述作業分為必選和任選，任選作業包括3人次個人作業和2人次團隊作業，學生根據自身情況選擇自己感興趣的作業，完成相關作業，教師及時反饋作業情況，讓學生對學習情況有所反思，改善學習方法和學習態度。

3過程性評價在食品營養學課程中的實施效果。

在食品營養學教學中引入過程性評價后，能夠動態的連續的了解學生的學習情況，引導和激勵學生主動學習，使學生注重學習的過程，有利于形成和諧的學習氛圍，促進學生互相學習，使原來單純的知識考察變為知識、能力、素養的綜合考察，從而對學生的評價更加客觀公正，提高了教學質量，達到更好的教學效果。過程性評價能夠被大多數的學生所接受，激發了學生的學習熱情，培養了團隊合作精神和利用營養知識解決相關問題的能力。

食品營養學論文（專業22篇）篇十二

尊敬的經理：

您好，我是一名營養學專業的應屆畢業生，畢業于山東中醫藥大學。看到貴公司正在招聘一名營養學專業的學生，于是我寫了這封自薦信，希望憑借自己大學這四年來所學到的知識可以到貴公司任職。

所以我覺得自己所學習的知識還是比較豐富的，我很有信心可以應聘貴公司的工作。

我從小體弱多病，例如：感冒、發燒、手腳脫皮的情況發生得比較多。因此，從小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做運動的知識。而我覺得為了自己的身體又必須要去比別人多了解關于這方面的知識，所以從初中，我就讀了很多關于營養、養生這方面的書籍，為了自己的'身體，而不得不去這樣做。直達高中，我的身體終于調養好了，疾病也沒那么多了，我想這離不開我所閱讀的這些書籍和每天早上所做的太極。報考大學的時候，我想幫助這些跟我以前一樣體質比較差的人，于是我選擇了營養學的專業。而現在畢業了，我終于有機會去實現我的理想了，希望通過這封求職信，經理可以給一次機會我，謝謝。

此致

敬禮!

自薦人：unjs。

20xx年xx月xx日。

食品營養學論文（專業22篇）篇十三

近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。

面對堆積成山的公共自行車，從事此領域的企業，顯然難逃其責。公共自行車作為企業自身的資源，是需要善加管理的。縱然是以互聯網和大數據為標榜的企業，其技術與手段也是讓管理服務更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價值與利益，便是一種滑稽的幻想。

但還應該說，在這一問題上，企業管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開。就如同當年的流動小販一般，自從公共自行車出現在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報道，四川成都城管干脆一次性收繳了數百輛公共自行車，理由是“非法占道經營”。

基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來反思公共管理，似乎也合情合理。但無論是提供公共自行車的企業、參與享受公共自行車便利的個人，還是提供公共服務的政府機構，面對有助于解決城市交通問題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業認為，只要將單車投放到市場，就達到了共享的目的;消費者認為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個人如何使用并不重要;政府認為，只要把亂占道的單車收繳起來，就實現了城市管理。

倘若承認我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會運轉的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個社會良性運轉的基石——信任、規則與秩序。這個過程中，政府有關部門要科學規劃，出臺相應的管理制度;市場要用主流方式推廣良好的出行方式，實現健康運營;社會也要積極參與，諸如以社會信用積分的方式鼓勵自覺維護秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來才能讓更多共享經濟產品順利落地。

食品營養學論文（專業22篇）篇十四

作為舉鑫集團的一名基層員工，有幸被集團選中踏入中國海洋大學這樣的高等學府參加由青島市飯店和烹飪協會與中國海洋大學聯合舉辦的《食品營養師》培訓班感到無比的激動和自豪，下面就本次《食品營養師》培訓班談幾點感悟。

目前，客戶對飲食的要求越來越高，他們不僅要吃出安全和健康，更注重飲食的營養。因此，營養配餐便成為了供餐單位在行業中競爭的重要砝碼。集團在這個時候選派技術骨干參加《食品營養師》培訓，是一種高瞻遠矚和大愛精神的體現，大量人力、物力的投入，更是顯現了集團領導對本次《食品營養師》培訓的重視。

通過本次培訓班中國海洋大學教授們通俗易懂的精彩授課及課后的認真學習，我真正了解了什么是“營養”、“營養學”是一門人類養生科學、不同人群的膳食結構，認識了合理搭配食材、平衡膳食的重要性，感受到營養師的高度責任感和高尚的職業。

教授們幽默風趣將營養與中醫知識相結合的授課方法更是激發了我對食品營養的興趣。學員們非常珍惜集團為他們搭建的平臺，尊師重教、遵守紀律、認真聽課、做筆記，不漏掉任何一個重要細節，充分體現了舉鑫人的整體素質及努力向上的精神，讓我更深刻領會到了“培訓是員工最大的福利”這句話的含義。

培訓結束回到單位，將自己學到的營養知識與同事共享，并把學到的營養知識運用到工作中，合理搭配食材，平衡膳食營養，為客戶制作出健康營養的菜譜和食物，用健康營養的美味感恩回報客戶、傳遞愛心、創造感動。繼續通過對營養學的深化學習更好的服務客戶，為舉鑫集團的事業發展做出更大奉獻。

食品營養學論文（專業22篇）篇十五

在中國頗具影響力的幾大菜系中，魯菜以其咸鮮脆嫩、講求原汁原味、制作精細而享譽海內外。千百年來，山東以其依山傍海、物產豐富、經濟發達的優勢，為魯菜的形成與發展提供了良好的條件。在山東，生猛海鮮、蔬菜水果、糧食肉類、野菜野味一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。

隨著歷史的演變和經濟文化的發展，魯菜又逐漸形成了濟南、膠東兩地菜系，分別代表內陸和沿海的地方風味。濟南，自金、元以后便設為省治，名廚云集，利用豐富的當地資源，全面繼承傳統的烹調技藝，廣泛吸收外地經驗，把東路福山、南路濟寧的技術融為一體，達到了精湛完美的烹調境界。濟南菜取料廣泛，無論山珍海味還是瓜果蔬菜，即使是平時極為平常的芹菜、豆腐和畜禽內臟等皆可制成美味佳肴。濟南的飲食業歷來十分興盛，原有的聚豐德、匯泉樓等曾經久負盛名的老店均以經營濟南傳統風味菜聞名。膠東菜的發源地在煙臺，以烹調海鮮見長，曾經的宮廷御廚有很大部分都是煙臺福山人，福山菜館遍布于世界各地，對世界烹飪的發展具有深遠的影響。

魯菜歷史悠久，推崇傳統。長期以來要求刀工精細、火候精準、烹調方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒見長，口味以咸鮮為本，精于制湯，對海珍品和小海鮮的烹調別具特色。傳統魯菜既講究真材實料又講究豐滿實惠，至今仍有大魚大肉、大盤大碗的特點。此外“湯”被認為是魯菜的靈魂，分為“清湯”和“奶湯”兩種，都是用雞、鴨、豬骨、豬肉等為原料熬制而成。在山東，無論是海參、魚翅、干貝、大蝦等高檔海產還是魚、蟹等普通原料，經過一番巧手烹制，都可成為鮮美的佳肴。僅僅膠東沿海的比目魚，能運用多種刀工處理和不同技法就可制成數十道菜肴，其色、香、味、形各具特色，百般變化于一魚之中。

二、魯菜發展現狀分析。

魯菜作為我國飲食文化的一部分，因其豐富的歷史文化積淀較早地成為獨具個性風味的菜系。在北京，經營魯菜的飯店非常多，當年的“八大樓”享譽京城。然而近年來，魯菜的特點被其他菜系借鑒吸收，特色不再鮮明，同時從業人員思想較為保守，缺乏一定的創新和市場運作觀念，給人日勢漸微的感覺。餐飲業有目共睹，南方菜系近年來盛行，川菜、粵菜和淮揚菜等占領我國北方餐飲市場的份額越來越大，社會認可度越來越高，與低迷的魯菜形成鮮明的對比。魯菜究竟能否突出重圍，傳統魯菜的潮流能否卷土重來是業界人士以及消費者普遍關注的問題。

形勢的嚴峻讓很多人開始為了魯菜復興而積極行動起來。例如魯菜的發展經歷了從過去調味品單一到調味品的多樣化普及，從以咸鮮口味為主到出現了復合味，從原料使用的大眾化到高端、西式烹調原料的選擇等等一系列發展突破。目前魯菜主要從原料、調味品、口味、技法、造型等方面進行創新，取得了一定的成果。從當前的形勢看來，只有創新，才是魯菜發展的唯一出路，但是這條路怎么走，努力的方向是什么，是業內專家一直苦苦思索的問題。

三、魯菜在營養方面的突破口。

隨著健康意識的不斷加強，現代人對于菜肴的營養越來越重視。魯菜在創新的同時必須要符合現代人的營養需求。

1.魯菜的調味要符合營養要求。

據研究表明，人體對于食鹽的攝入量和高血壓疾病的發病率呈正相關關系。魯菜講究“咸鮮”，必須要注意不能“大咸”，口味要淡，可以重點突出“鮮”。現在備受消費者推崇的飲食原則就是“本味”主義，就是感受到原料本來的鮮味。比如鹽水大蝦、清燉鯽魚、海蠣子燉豆腐等都突出了本味的特點，魯菜的創新與發展不可以擯棄“原汁原味”這個特點，相反要發揚光大。食物中具有“鮮”味的營養成分主要是谷氨酸、肌苷酸、鳥甘酸、琥珀酸等，它們是蛋白質氨基酸的主要成分，而蛋白質含量豐富的食物主要是動物性食物，可以考慮在烹調菜肴時多采用動物性食物制的湯或者加入適量動物性原料以提高菜肴的“鮮”度。這種做法雖然會導致制作成本增加，但是隨著生活水平的提高，消費者會越來越追求品質。食鹽的使用應該適量，尤其可以考慮引進西式烹調的多種調味品來配合本土調味品，突破傳統研發多種復合味。此外，“中庸”的思想在調味方面也可嘗試有所體現。味道講究調和，使菜肴沒有偏味，沒有大辣、大咸、大甜、大生、大酸等突出的刺激性味道，追求五味調和百味香，大味必淡的境界。在魯菜創新的過程中，調味創新是很重要的方面。

2.魯菜的烹調技法符合營養要求。

長期以來，魯菜一直高度重視技術水平，以及烹調技法的體現。在人們看來，烹調技法是為烹飪藝術以及人體健康服務的，不應該過分強調。在魯菜創新的過程中，不要受烹調技法框框的制約，要大膽地進行改變。現代人的理念已經不同于過去。以前由于科學技術不發達，藝術體現手段非常有限。消費者只能從烹調技法和技術層次來欣賞烹飪藝術。但是現在，藝術體現形式多種多樣，器皿、裝飾、造型、營養等方面都具有非常重要的作用，現代人對于烹飪藝術開始追求多層次，多層面。魯菜中能夠很好體現菜肴營養價值的烹調技法應該大力弘揚，而且要深入研究，追求極致，像上漿掛糊、旺火快炒、蒸、燉等等。而煎、炸、烤等技法可以適當運用，以豐富烹飪藝術的多層次表現。營養與品味應該是魯菜今后發展的兩大方面。尤其是參加魯菜創新比賽，選手盡量不要為技術含金量所制約，應該全方位追求烹飪的藝術表現形式。

3.魯菜的原料選擇符合營養要求。

山東位于黃河下游，地處膠東半島，延伸于渤海與黃海之間，氣候適宜，物產豐富。山東盛產小麥、玉米、紅薯、高梁、谷子、大豆等，花生產量居全國首位。蔬菜果品不但類型繁多，而且有許多優良品種，章丘大蔥、蒼山大蒜、濰坊蘿卜、煙臺蘋果、萊陽梨、大澤山葡萄等全國聞名；刺參、鮑魚、對蝦、扇貝、加吉魚、黃花魚、八帶蛸、海蜇、海帶等產量巨大；調味品品種豐富，像即墨老酒、青島啤酒、煙臺紅葡萄酒、臨沂八寶豆豉等等。總而言之，魯菜在原料方面較其他菜系具有獨特的優勢。現代營養學提出烹飪原料應該“粗細搭配”，“葷素搭配”、“干稀搭配”等等，從原料的搭配角度進行創新是魯菜的又一條出路。例如西餐，有時一道精致的菜肴其中無論是主配料還是調味料種類非常多，能讓消費者體會出層次的分明，營養的豐富。老魯菜對于烹飪原料的搭配重視程度不夠，有時主料甚至只局限于一種原料，使得菜肴的營養價值比較低。選擇優質、新鮮、特色鮮明的原料，加以匠心獨具的搭配和使用，可以取得很好的創新效果。

4.魯菜的宴席符合膳食平衡原則。

魯菜宴席發展歷史悠久，到目前已經形成一套完整的體系，而且基本上被行業所認可。但是宴席必須要注意營養價值的體現，符合人體膳食平衡原則。而在目前的餐飲行業中，真正接受過高層次營養學教育的人非常少，大部分都是技術方面的權威，這就使得在魯菜宴席營養學方面的研究人員非常少，而且知識深度不夠。魯菜宴席的教科書急需有新版本問世。正常來講，每一桌宴席的能量值都應該進行計算，應該向消費者提供制作精良、品種較多，份量較少的食物，而且整桌宴席要體現出酸堿平衡、能量供需平衡等等膳食平衡原則，這是今后魯菜研究發展的重要突破口。要顛覆食物能量過剩的時代，要創造營養當道的新時代。作為烹飪工作者，必須在宴席改革方面下大工夫，必須要拋棄傳統中不符合現代要求的東西，只有輕裝上陣，魯菜才可能真正發揚光大。

食品營養學論文（專業22篇）篇十六

武漢風景區的公共自行車被物業管理人員強行運走并丟棄在溝內，導致車輛損毀，我認為這一做法欠妥。物業管理人員應先與公共自行車公司做好溝通，而且單車公司在盈利之前應先考慮景區管理狀況并與物業管理公司做好協商。溝通從而達到雙贏的目的。“語言是心靈的鑰匙。只有我們誠心溝通，團結協作。才會達到紛彩共贏。”

溝通能開啟理解之門，幫助我們化解矛盾。

公共自行車事件發生后，我們認真反思，究其根源是雙方沒有進行溝通，只顧自身利益而未對方的角度考慮問題。如果單車公司在實施優惠政策之前誠心地與物業管理公司進行溝通，還會有如此嚴重的后果嗎?不會，雙方中只要一方能心平氣和地與對方協商，商討出合作共贏的良方便能化解這個矛盾，避免由此造成的管理不力以及經濟損失問題。如果政策合理還能優化管理增加客流量，從而實現紛彩共贏。

溝通需要我們換位思考，實現合作共贏。

人在社會上并不是一個獨立的個體，它與社會與他人緊密相連。所以，我們不能只顧個人利益而忽視他人。這就需要溝通，需要換位思考。景區單車事件中雙方都未曾換位思考過。以至于沒有做到及時溝通解決矛盾，從而引發嚴重后果。廉頗和藺相如的故事可謂婦孺皆知。他們之間矛盾的渙釋有人說是因為藺相如的寬容，但我認為更多的是溝通。如果藺相如早些將自己的為國著想的想法告訴廉頗，那么一心為國效力的二人便可早些攜手合作共同振興楚國。

溝通應誠心相待，和諧才能共贏。

加西亞·馬爾克斯曾深情地說：“假如還有明天，我將把沖突與對立寫在冰上。然后等待太陽的升起”。溝通將會是融化冰的太陽，帶給世界明媚而溫暖的陽光，讓沖突雙方實現紛彩共贏。

食品營養學論文（專業22篇）篇十七

健康，就像快樂一樣，很難有明確的定義。當我們生病時，渴望能擁有健康;但在健康狀況良好時，就忘記它的重要性了。健康的身體應該是我們與生俱來的權利，但是幾乎很少人能夠享有這個權利。對如何獲得健康，人們有許多不同的看法，有些人覺得運動是最重要的;而有些人覺得，心理因素才是最重要的。對于有營養知識的人來說，食物才是影響健康最重要的因素，因為我們一日三餐吃的就是食物，所以食物自然變成影響健康的最重要因素。

如何吃才會健康，一直有各種不同的意見。比如，朋友善意的忠告，食品工業的廣告及醫療職業的無稽之談，想要從這些言詞中分辨出真偽，便需要具備某些基本的知識，而知識是一點一點累積而成的，等到我們需要時拿來加以運用。

食物不僅是人類生存的最基本需要，也是國家穩定和社會發展的永恒主題。基本的生物學法則決定了食品工業是“天下第一產業”，也是人類的“朝陽產業”。進入21世紀以來，我國食品產業得到空前的發展：20__年增長速度達15.7%，同年餐飲業產值達5000億人民幣，從業人員2200萬人。20__年雖然有“非典”的影響，但食品工業仍以18.6%的速度增長。營養并非無本之木，其是依賴于食品產生的。因此可以描述為：食物好比是皮、營養則好比是毛，“皮之不存，毛將焉附?”。隨著改革開放、經濟的騰飛，人民生活水平不斷提高，居民膳食結構發生巨大變化。過去物資短缺、食物單調，想吃的東西買不到，現在商品琳瑯滿目，許多人卻不知道該如何選擇、應當怎么吃了。

發揮了巨大的作用，是中華民族文化寶庫中一顆璀璨的明珠。在它形成發展的幾千年中，浸透著祖先和歷代先賢的血汗，凝聚著我們偉大民族的智慧。正如偉大的民主革命先驅者孫中山先生所指出的：“我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”

食品營養學論文（專業22篇）篇十八

食品營養學論文（專業22篇）篇十九

公共營養學專業畢業生要怎么寫作求職信?來看看下面這篇公共營養學專業的求職信模板，就能解決問題啦。

尊敬的領導：

您好!當你啟開這份求職信時是對我過去四年的檢閱。當你合上她時，也許將是我人生新的征途!

我叫xx，就讀于公共營養學專業。專業實踐方面，在校四次專業實習中均表現突出并得到實習單位及學校的表彰，曾在醫院理療科、運動健身中心、保健按摩公司實習指導，有豐富的體育健身、運動康復、營養保健方面的實踐經驗。在校期間，我學習刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評定成績優異，一直處于本專業前x名，并多次獲得學校x等獎學金、xx省xx獎學金。

我在學好本專業知識的同時，廣覽群書，自學了：營養學、美容保健學、心理學、營銷學等方面的知識，現今正讀考國家勞動衛生部頒發的高級公共營養師。在校期間一直擔任班級干部(團支部書記)，具有較強的組織能力和語言交際能力。專業學習之余，積極參加組織青年志愿者協會等社團工作和社會實踐活動，鍛煉了自己的動手能力、創造能力、適應能力及心理素質。

感謝您在百忙之中垂閱我的簡歷，相信我一定不會讓您失望!

此致

敬禮!

求職人：

xxxx年xx月xx日。

食品營養學論文（專業22篇）篇二十

未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫學博士在德州達拉斯美洲大學運動醫學第11次年健康和美體年會上提出的結論。他們兩人都是運動生理學家，而且是美國外科醫師協會會員。他們揭穿了“十大營養學神話”。

根據repovichandpeterson的意見，這些“神話”分別為：

10、碳水化合物讓人發胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內碳水化合物的儲存量導致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物并不會導致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導致人缺乏活力。

9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現暗黃色，那么這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應該多喝一點水了。

8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全谷食品，請仔細閱讀商品標簽以確定是全谷食品。同時請每天攝取相當于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風的危險。

7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋并不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養來源。

所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。

5、人人都需要補充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復合維生素。孕婦和營養不良患者則需要補充特定的維生素。

4、大量額外攝入蛋白質能強健肌肉群。和很多蛋白質增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質并不能使肌肉變大，除非你同時做大量的舉重聯系。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質。額外攝入蛋白質可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多余的蛋白質，這很可能造成悲劇性的結果（例如痛風）。

3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對ibs患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為ibs形成的便秘。可溶性纖維存在于大多數谷物之中。

（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習慣改變、糞便形狀異常等臨床表現的癥候群，持續存在或間歇發作。過去ibs又被稱為過敏性結腸炎、粘液性結腸炎、慢性結腸炎、結腸痙攣等，它的主要表現是長期反復發作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。

2、鍛煉完畢立即進食有利于恢復疲勞。耐力項目的運動員需要在訓練以后立即補充碳水化合物以恢復肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質并不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛煉之后立即進食。

1、食用低血糖指數食品能預防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數的食品能引起體內葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發糖尿病的根本原因。

1盎司=28.350克。

1美制液體盎司=29.57毫升。

來自：/articles/view/1777/674譯者：

食品營養學論文（專業22篇）篇二十一

營養學是一門研究機體與食物之間的關系的學科。通過對營養學的歷史、起源、發展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、行業、健康、政策具有深遠影響。

尊敬的領導：

您好!當你啟開這份自薦書時是對我過去四年的檢閱。當你合上她時，也許將是我人生新的征途!

我叫×××，就讀于公共營養學專業。專業實踐方面，在07年10月學校本科教學工作水平評估中以優秀的表現贏得教育部評估專家的贊譽，在校四次專業實習中均表現突出并得到實習單位及學校的表彰，曾在醫院理療科、運動健身中心、保健按摩公司實習指導，有豐富的體育健身、運動康復、營養保健方面的實踐經驗。同時，英語、計算機均已達到國家學士學位等級要求，并取得了健美操三級運動員證書、游泳教練員和救生員資格證書等。在校期間，我學習刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評定成績優異，榮獲“綿陽市三好學生”、“優秀學生干部”、“優秀團員干部”等稱號，一直處于本專業前五名，并多次獲得學校一、二等獎學金、四川省政府獎學金、國家勵志獎學金。

思想上進，積極進取!我在學好本專業知識的同時，廣覽群書，自學了：營養學、美容保健學、心理學、營銷學等方面的知識，現今正讀考國家勞動衛生部頒發的高級公共營養師。在校期間一直擔任班級干部(團支部書記)，具有較強的組織能力和語言交際能力。××年轉為中共正式黨員。專業學習之余，積極參加組織青年志愿者協會等社團工作和社會實踐活動，鍛煉了自己的動手能力、創造能力、適應能力及心理素質。

感謝您在百忙之中垂閱我的簡歷，相信我一定不會讓您失望!

此致

敬禮!

求職人：xx。

尊敬的xx領導：

您好!

營養學專業也算是近年來新興的一個專業，主要考慮的到人們物質生物豐富了就會考慮對養生，營業方面的重視，所以衍生出營養師等等的職業，以下提供的是關于營養學專業的求職信范文。

尊敬的經理：

您好，我是一名營養學專業的應屆畢業生，畢業于xx中醫藥大學。看到貴公司正在招聘一名營養學專業的學生，于是我寫了這封求職信，希望憑借自己大學這四年來所學到的知識可以到貴公司任職。

大學四年，就讀于這一專業，學的東西比較廣泛，例如：生物化學、毒理學、食品安全管理學、食品檢驗學、營養學、養生學、烹飪學、料理學、營養學基礎、營養生理學等等的這些課程都有學到。不過總的來說，主要是圍繞營養學和生物學進行學習，然后進行一些烹飪的實踐。所以我覺得自己所學習的'知識還是比較豐富的，我很有信心可以應聘貴公司的工作。

我從小體弱多病，例如：感冒、發燒、手腳脫皮的情況發生得比較多。因此，從小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做運動的知識。而我覺得為了自己的身體又必須要去比別人多了解關于這方面的知識，所以從初中，我就讀了很多關于營養、養生這方面的書籍，為了自己的身體，而不得不去這樣做。直達高中，我的身體終于調養好了，疾病也沒那么多了，我想這離不開我所閱讀的這些書籍和每天早上所做的太極。報考大學的時候，我想幫助這些跟我以前一樣體質比較差的人，于是我選擇了營養學的專業。而現在畢業了，我終于有機會去實現我的理想了，希望通過這封求職信，經理可以給一次機會我，謝謝。

此致

敬禮!

求職人：xx。

尊敬的領導：

您好!當你啟開這份求職信時是對我過去四年的檢閱。當你合上她時，也許將是我人生新的征途!

我叫***，就讀于公共營養學專業。專業實踐方面，在07年10月學校本科教學工作水平評估中以優秀的表現贏得教育部評估專家的贊譽，在校四次專業實習中均表現突出并得到實習單位及學校的表彰，曾在醫院理療科、運動健身中心、保健按摩公司實習指導，有豐富的體育健身、運動康復、營養保健方面的實踐經驗。同時，英語、計算機均已達到國家學士學位等級要求，并取得了健美操三級運動員證書、游泳教練員和救生員資格證書等。在校期間，我學習刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評定成績優異，榮獲“綿陽市三好學生”、“優秀學生干部”、“優秀團員干部”等稱號，一直處于本專業前五名，并多次獲得學校一、二等獎學金、四川省政府獎學金、國家勵志獎學金。

思想上進，積極進取!我在學好本專業知識的同時，廣覽群書，自學了：營養學、美容保健學、心理學、營銷學等方面的知識，現今正讀考國家勞動衛生部頒發的高級公共營養師。在校期間一直擔任班級干部(團支部書記)，具有較強的組織能力和語言交際能力。××年轉為中共正式黨員。專業學習之余，積極參加組織青年志愿者協會等社團工作和社會實踐活動，鍛煉了自己的動手能力、創造能力、適應能力及心理素質。

感謝您在百忙之中垂閱我的簡歷，相信我一定不會讓您失望!

此致

敬禮!

求職人：xx。

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食品營養學論文（專業22篇）篇二十二

[2]王琦，朱燕波，薛禾生，李稍。中醫體質量表的初步編制[j]。中國臨床康復。2006(03)。

[3]陸志平，李媛媛，魏方方，施誠。人工智能、專家系統與中醫專家系統[j]。醫學信息。2004(08)。

[4]瑪麗亞。中國烹飪文化中的傳統中醫食療[d]。浙江大學2012。

[5]田衛衛。社區居民對傳統中醫營養學認知、態度及行為調查研究[d]。北京中醫藥大學2014(☆)。

[6]李婧。基于體質調理的`食療咨詢系統設計研究[d]。中南大學2014。

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[12]李德新主編。中醫基礎理論[m]。人民衛生出版社，2001。

[13]曹艷輝。古代中醫外科食療方劑的研究[d]。北京中醫藥大學2014。

[14]謝曉方，姜震。一種結合clips和vc++開發專家系統的方法[j]。計算機系統應用。2004(12)。

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