培訓的內(nèi)容涉及了各個方面,給我提供了廣泛的知識和信息。這些是一些精選的培訓心得體會范文,希望能給大家寫作提供思路和啟示。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇一
作為一名普通員工,非常感謝酒店和部門能夠給我這個機會去到其他部門交叉學習,也非常感謝其他部門同事對我的關(guān)愛和幫助,使我這次的學習獲益良多。
作為質(zhì)管部,日常工作的一個重要方面就是監(jiān)督檢查酒店各部門運營及服務(wù)狀況,發(fā)現(xiàn)存在的問題及時整改,并對一些關(guān)鍵流程進行梳理持續(xù)改進,以保障酒店各項工作的正常開展及服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)提升。要做到在日常工作中有的放矢,去發(fā)現(xiàn)問題并提供針對性的有效的解決措施,首先必須去了解這些部門的日常工作和運作狀態(tài),因此,對于缺少質(zhì)量管理相關(guān)工作實踐經(jīng)驗的我來說,這次交叉培訓是非常必要的。
從6月底到8月初,本次交叉培訓我去了前廳、客房、餐飲、銷售、保安共五個部門,培訓時間共計十個工作日,雖然每個部門的學習時間有限(大部門崗位安排的半天學習時間),但是在培訓部門的支持和幫助下,我還是盡可能最快地了解了相關(guān)部門的一些日常工作,對于日后的工作的開展也奠定了一定的基礎(chǔ),現(xiàn)將這段時間的培訓總結(jié)如下:
一、培訓內(nèi)容。
本次培訓主要涉及一些一線崗位的相關(guān)崗位知識、日常工作流程和操作規(guī)范,具體安排如下:
日常工作流程、操作規(guī)范:前臺、禮賓部、預(yù)訂部、樓層、西餐廳、中餐廳、
宴會、
相關(guān)崗位知識、工作流程:酒水部、廚房、洗衣房、康體、pa部、房務(wù)銷售、
宴會銷售、監(jiān)控中心及保安各崗位。
二、培訓方式及效果。
模擬系統(tǒng)進行模擬預(yù)定以了解不同類型(散客、團隊等)客人的預(yù)定操作規(guī)范。
雖然去到各崗位學習的時間非常短,但是各部門培訓師高度認真負責,通過提供針對性的培訓內(nèi)容,采取靈活的培訓方式和培訓后的溝通及回爐,使我對于各相關(guān)崗位的工作有了一定的認識和了解,促進了相互間的溝通,基本達到了本次學習的目的。
三、培訓收獲。
這次培訓帶給我的收獲主要有:
一專業(yè)素養(yǎng)的提升。
通過這次交叉培訓,使得我對酒店一線一些關(guān)鍵崗位的工作有了一定的認識,這對于我自身專業(yè)素養(yǎng)的提升有很大的幫助。質(zhì)管部員工必須具有敏銳的觀察力,能夠發(fā)現(xiàn)問題和幫助改進部門工作流程,提高工作效率。在此之前,我對很多部門(尤其是一線)的操作不是很了解,去到部門作監(jiān)督檢查工作時往往很盲目,因為不了解所以感覺很被動,找不到他們工作的關(guān)鍵流程或關(guān)鍵點,往往就不知道從何著手。雖然這次交叉學習的時間有限,我不可能熟練掌握各部門相關(guān)崗位的操作技能,但是通過培訓師的理論講解與現(xiàn)場示范以及觀察學習,對于這些崗位的功能分區(qū)、日常工作,人員配置和操作規(guī)范有了一定的了解;通過觀察他們的現(xiàn)場工作,也可以了解到一些運作中不通暢環(huán)節(jié),這對于日后質(zhì)檢工作的開展是有很大益處的,因為只有了解了部門日常工作,才能去發(fā)現(xiàn)問題,找出改進點,識別部門關(guān)鍵流程和服務(wù)環(huán)節(jié),加強監(jiān)督控制,保證服務(wù)質(zhì)量,促進整體服務(wù)質(zhì)量和工作效率的提升。
二部門溝通的促進。
除了自身專業(yè)素養(yǎng)方面的提升外,我覺得這次交叉學習另一個重大的收獲就是促進了與其他部門同事之間的溝通和了解。之前我跟很多同事都不是很熟悉,通過這個學習機會,認識了很多其他部門同事,從與他們的交流中也了解到了一些他們的想法和心態(tài),同時也加強了部分不了解質(zhì)檢部的員工對于本部門的認識,因此,在某種意義上,這次交叉學習的過程也是一個溝通交流的過程。由于部門性質(zhì)和工作需要,質(zhì)檢部經(jīng)常要與各個部門打交道,加強彼此的了解對于日后部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作的順利開展也是非常有益的。
四、經(jīng)驗教訓總結(jié)。
這次交叉學習使我獲益匪淺,同時對這種形式的培訓我也總結(jié)了一下經(jīng)驗教訓,現(xiàn)歸納為如下三個階段:
一前期培訓準備。
我覺得參加培訓,尤其是這種跨部門的交叉培訓,因為之前對培訓部門不了解,所以前期的準備工作是至關(guān)重要的,它會直接影響到培訓效果和培訓目標的達成。在培訓前,應(yīng)該多途徑多方面去了解相關(guān)部門的一些信息,同時要從自身工作需求出發(fā),設(shè)立培訓目標。對于我來說,需要從體系文件、oa、晨會、部門重點工作計劃等信息中尋找與相關(guān)部門相匹配的信息,帶著問題去到部門學習,這樣才能提升學習的積極主動性,增強學習效果。事實證明,對于去到我培訓前準備工作做得較好的部門,培訓效果就更好,掌握的東西也更多,反之則很被動而且沒什么成效。
二培訓過程控制。
因為我去到的大都是一線崗位,所以很多都是看他們的現(xiàn)場實操,而不是單向的一對一的課堂式理論講解,要想在現(xiàn)場培訓過程中使自己不至于陷入很被動的境地,一方面要做好培訓前的準備工作,另一方面就是在現(xiàn)場要注意培養(yǎng)自己的觀察能力和學習的積極性,我總結(jié)的現(xiàn)場學習經(jīng)驗是“多看”、“多問”、“多記”。“多看”就是多觀察,“多問”就是多提問,但不是隨便發(fā)問,你的問題必須是有針對性和有價值的,同時注意不要打擾別人的正常工作;“多記”就是針對關(guān)鍵點一定要做好筆記,因為交叉培訓時間有限,短時間內(nèi)要當場記住較多的內(nèi)容是不容易的,所以要選擇性做好記錄以備日后回顧和強化學習。
三后期深化學習。
交叉培訓受時間限制,所以很多內(nèi)容部門不可能一一進行講解,只是點到為止,因此后期的進一步深化鞏固學習是不可或缺的。這次培訓只是學習的一個開始,在日后的工作中我還需要對部門進行深入觀察學習,處處留心,進一步深化了解各部門運作,不斷提高自身的專業(yè)素養(yǎng),為部門工作作出自己應(yīng)有的貢獻!
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇二
我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年培訓充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,培訓東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗,我在后廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
上班時積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑澀會性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因為一些事請,認為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認為,我也盡量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠,經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
我在對待培訓和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到培訓與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。
最后感謝xx市商業(yè)學校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導審閱。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇三
我們從一些事情上得到感悟后,通常就可以寫一篇心得體會將其記下來,這樣可以幫助我們分析出現(xiàn)問題的原因,從而找出解決問題的辦法。應(yīng)該怎么寫才合適呢?以下是小編為大家整理的酒店培訓心得體會,希望對大家有所幫助。
在酒店管理中,我認為酒店管理者應(yīng)具備三種十分形象的比喻或者說是希望,一要像“頭狼”,二要像“空氣”,三要像“木匠”。
在殘酷的競爭環(huán)境中,狼憑借堅韌,頑強,忠誠,合作,溝通,分工,策略,犧牲等自然界最優(yōu)秀的個體素質(zhì)于最卓越的團隊精神,成為具有生命力和競爭力的種群,成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據(jù)著食物鏈金字塔的頂端,始終牢牢占據(jù)著強者的地位,從而雄行于天下。同樣,酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發(fā)展前途的戰(zhàn)略方向上引導,才能使酒店在激烈的競爭中生存和發(fā)展,才能使酒店有一個美好的前景。"狼道"一書給了我很大的啟發(fā),雖然一提到狼,很多人都會顯現(xiàn)狼的一些負面的印象,但是過長時間的安逸生活卻使得現(xiàn)代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的`精神與智慧的東西,所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學習,以增強在生活,工作中的競爭力。
如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務(wù),并經(jīng)常疲于應(yīng)付各種煩人的顧客投訴,而沒有充足的時間來全面考慮酒店發(fā)展,沒有充足的時間來進行學習并研究餐飲市場的趨勢,那么,就不能對酒店的戰(zhàn)略發(fā)展方向作出正確判斷,就容易把酒店引入歧途,酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰(zhàn)略的眼光,對酒店的發(fā)展要有一個全面的認識和通盤的考慮,并對酒店發(fā)展過程中存在的問題及時發(fā)現(xiàn),及時處理,以消除隱患,避免酒店出現(xiàn)危機。
酒店管理也要像"空氣"。空氣雖然無處不在,但又不要讓員工感到有壓力,也就是說,酒店管理要要創(chuàng)造一個寬松和諧的工作環(huán)境,不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的,而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事,這才是上策。但是在現(xiàn)實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣,經(jīng)常是以一種盛氣凌人的口氣,拍桌子,指著員工的鼻子說;"你是經(jīng)理還是我是經(jīng)理?你說了算,還是我說了算?"這就讓員工感到了壓力,造成了員工和酒店管理者之間的隔閡,是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發(fā)展表示見解。因此管理過程中,基層的酒店管理者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分,遇事能與員工商量并加以解決,從而能夠充分調(diào)動員工的積極性,將每位員工的潛能發(fā)揮到極至。
酒店管理者還要像"木匠",木匠身上具有的優(yōu)秀品質(zhì)非常值得管理者學習和借鑒。首先,木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用,而且會想方設(shè)法,讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用。酒店管理者千萬不能像醫(yī)生那樣,專挑病人的毛病。如果像醫(yī)生那樣看待手下人,那么在優(yōu)秀的人都會渾身是毛病,所以說,作為管理者一定要像木匠那樣,善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點,避開員工缺點,讓員工人盡其材。其次,木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構(gòu)想,知道這家具怎么構(gòu)造,用什么材料,作出來是什么樣子。而不是沒有計劃,沒有目的,走一步算一步,"哪里黑在哪里歇"。
所以酒店管理者一定要像個木匠那樣,對自己所在的酒店有一個總體的認識,總體的構(gòu)想,以便給老板當好參謀。最后,木匠必須要用自己的實際行動,來創(chuàng)造性的實現(xiàn)自己的構(gòu)想,而不是光說不作,因此,酒店管理者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇四
進入酒店這個大集體,也通過這幾天老師對我們的培訓,讓我們這些員工受益匪淺。以下就是我對這次酒店培訓的心得體會-服務(wù)的重要性,一個酒店能不能在激烈的市場競爭中,持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展,能否成為品牌企業(yè),菜品、服務(wù)、環(huán)境三大支柱缺一不可。菜品和環(huán)境的提升需要花費人力、財力及較長時間的投入。隨著就餐觀念的變化,如今人們越來越重視酒店的服務(wù)水平,甚至把服務(wù)水平的高低作為選擇的重要依據(jù)。因此,提升服務(wù)水平是投入少、見效快的主要手段。
提升服務(wù)水平的核心在于提升服務(wù)人員的素質(zhì),服務(wù)語言則是服務(wù)人員素質(zhì)的最直接體現(xiàn)。語言是人們用來表達思想、交流感情的交際工具。服務(wù)不是演講也不是講課,服務(wù)人員在服務(wù)時只要清楚、親切、準確地表達出自己的意思即可,不宜多說話。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點頭,沒有問候,只有手勢,沒有語言的配合。傳統(tǒng)服務(wù)是吆喝服務(wù),鳴堂叫菜、唱收唱付,現(xiàn)代服務(wù)則講究輕聲服務(wù),為客人保留一片寧靜的天地,要求三輕(即說話輕、走路輕、操作輕)。一些服務(wù)人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務(wù)過程中不能向客人提供清楚明了的服務(wù),造成了客人的不滿。特別是報菜名,經(jīng)常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳,要采用方言服務(wù)才能顯現(xiàn)出個性,也不能妨礙正常的交流。
因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話,或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話,以便于用雙語服務(wù),既能體現(xiàn)其個性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務(wù),每天接觸的客人很多,而且什么樣的客人都有。雖然他們在服務(wù)時很小心,但有時仍難免一時疏忽,造成客人的傷害;或者服務(wù)人員服務(wù)時所做的一切都符合規(guī)定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務(wù)人員應(yīng)以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務(wù)人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機應(yīng)變,把握時機,應(yīng)答自如,順應(yīng)其需要,提供最佳的服務(wù)。要做到以上的服務(wù),平時必須要注意修養(yǎng),不要隨便發(fā)脾氣。一定要做到服飾整齊、儀容端莊、態(tài)度和藹、親切待人、認真負責、迅速合作、誠實不欺、禮貌周到等要求,讓客人感覺進入所接受的服務(wù)無可挑剔。現(xiàn)將各項應(yīng)遵守的規(guī)定分述如下。
1、服務(wù)員的儀態(tài)。
服務(wù)人員在服務(wù)時一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。
2、服務(wù)員的合作精神。
工作人員一定要做到認真負責,迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進行。
3、服務(wù)員的誠實與禮貌。
工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財,不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時,才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達到餐廳營利的目的。
禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。
另外,酒店服務(wù)人員在服務(wù)時一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時,應(yīng)記住一定要忍耐,以誠懇的態(tài)度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。以上就是我在這次培訓中的心得體會,這些知識內(nèi)容都是領(lǐng)導在培訓課程中對我們的淳淳教誨,無論是在酒店的那個部門想要做到更強最好,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學習,不辜負領(lǐng)導對我們的期望,讓我們做到最好。讓酒店越來越好,更上一層樓。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇五
俗話說:“不吃飯則饑,不學習則愚”;“流水不腐,戶樞不蠹”。作為酒店基層管理者,要不斷的更新知識,增長學問,提高自身的管理水平,以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要。
x年x月x日至x日,在培訓中心舉辦了基層管理人員培訓活動。相關(guān)領(lǐng)導對此次活動十分重視,親臨培訓課堂,與我們一起聽課學習,這也是對我們的極大鼓勵和鞭策。下面就對于三天的培訓課程淺談一下我的學習體會。
“我們賣的是服務(wù),其中包含了文化、品味、享受、超值”。這對此觀點我感受、理解頗深,公司從上到下,大力弘揚服務(wù)營銷,所謂服務(wù)營銷是企業(yè)在充分認識滿足消費者需求的前提下,為充分滿足消費者需要在營銷過程中所采取的一系列活動。服務(wù)營銷與傳統(tǒng)的營銷的比較同傳統(tǒng)的營銷方式相比較,服務(wù)營銷是一種營銷理念,企業(yè)營銷的是服務(wù),而傳統(tǒng)的營銷方式只是一種銷售手段,企業(yè)營銷的是具體的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)的營銷方式下,消費者購買了產(chǎn)品意味著在一莊買賣的完成,雖然它也有產(chǎn)品的售后服務(wù),但那只是一種解決產(chǎn)品售后維修的職能。而從服務(wù)營銷觀念理解,消費者購買了產(chǎn)品僅僅意味著銷售工作的開始而不是結(jié)束,企業(yè)關(guān)心的不僅是產(chǎn)品的成功售出,更注重的是消費者在享受企業(yè)通過產(chǎn)品所提供的服務(wù)的全過程的感受。這一點也可以從馬斯洛的需求層次理論上理解:人最高的需求是尊重需求和自我實現(xiàn)需求,服務(wù)營銷正是為消費者(或者人)提供了這種需求,而傳統(tǒng)的營銷方式只是提供了簡單的滿足消費者在生理或安全方面的需求。隨著社會的進步,人民收入的提高,消費者需要的不僅僅是一個產(chǎn)品,更需要的是這種產(chǎn)品帶來的特定或個性化的服務(wù),從而有一種被尊重和自我價值實現(xiàn)的感覺,而這種感覺所帶來的就是顧客的忠誠度。服務(wù)營銷不僅僅是某個行業(yè)發(fā)展的一種新趨勢,更是社會進步的一種必然產(chǎn)物。
當前我們正在宣貫的“三三四四五”服務(wù)理念就是貫徹服務(wù)營銷的鮮明寫照。把它落實運用到實際服務(wù)工作中是一件長期持久、任重道遠的事情。作為基層管理人員,要帶頭踐行,起到模范帶頭作用。
趙老師以故事貫穿整個培訓課程,帶我們進行了一次難忘的“芳香之旅”。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例解讀―快步禮賓、殷勤帶房、貼身管家、“金鑰匙”服務(wù)、節(jié)日祝福、細微服務(wù)、真情回訪、真誠送行、信函問候等。
生活就是服務(wù),只有給予人們更多一點,更好一點服務(wù)的人,才能不斷前進。酒店員工的職業(yè)道德是真誠公道、信譽第一,誠實守信是中國人的傳統(tǒng)美德,自古以來恪守誠信就是衡量一個人行為、品質(zhì)和人格的標準。做企業(yè)同樣需要誠信,古人云:“經(jīng)營之道在于誠,贏利之道在于信”,誠實守信既是做人的基本道德準則,也是企業(yè)搏擊市場賴以生存的前提。在建設(shè)社會主義市場經(jīng)濟的今天,我們關(guān)注“誠信”是因為在現(xiàn)實生活中,存在著缺乏誠信的陰影,從假煙、假酒、假鈔票等等,都給人們的心理上留下了很多不誠信的陰影,以致讓人與人之間缺乏信任和理解。作為一個服務(wù)行業(yè)的工作人員,應(yīng)該怎樣去面對現(xiàn)在的實際工作呢?在實際工作中,人們往往把服務(wù)理解為態(tài)度,即:態(tài)度好=服務(wù)好,其實不然,服務(wù)有其更深刻的內(nèi)涵,并且與執(zhí)行規(guī)章制度之間有著密不可分的聯(lián)系。誰都知道,與客人直接打交道即累又繁瑣,可我喜歡服務(wù)工作,喜歡看到客戶、人希冀而來、滿意而去的表情;喜歡看客戶在我們這里疲憊而來,面帶滿意的笑容離去;滿足于由于堅持原則而使酒店和客戶的利益得到保障后獲得的成就感。但也常因硬件不足而不得不通過人為的服務(wù)手段去彌補而產(chǎn)生遺憾,也不得不接受客戶沒有達到目的時不滿的宣泄。我的工作中心是:一切為了顧客,為了一切顧客,為了顧客的一切。
我是為客人服務(wù)的人服務(wù)的,一定要最大限度的滿足員工的需求,牢固樹立二線為一線、全員為顧客、我為大家的服務(wù)意識,做一個讓大家信賴、依托、知心的基層管理者。
付老師從自我溝通、提升成熟度、運用溝通技術(shù)三個方面進行了講解,并呈上了經(jīng)典案例。我們只是研究別人,很少研究自己;溝通要以別人為中心,不是一自己為中心。人際溝通注重和每一個人進行良性的互動。既不能夠偏重某些人,使其他人受到冷落;也不應(yīng)該只顧自己,想說什么就說什么,愛說什么便說什么。否則你只是在發(fā)表意見,根本不是在進行溝通。善于溝通的人,必須隨時顧及別人的感受,以免無意中破壞了自己的人際關(guān)系。在我們?nèi)粘I町斨校穗H溝通是不可或缺的活動,必須養(yǎng)成小心應(yīng)對、用心體會、虛心檢討的良好習慣。一方面使自己的溝通能力不斷提高,一方面促使自己的人際關(guān)系獲得改善。在愉快中把正當?shù)氖虑檗k理妥當,則是我們共同努力的目標。
作為一個管理者,要善于溝通,學會溝通,與自己的上級、同事、下級建立良好的合作關(guān)系,共同營造良好的工作環(huán)境和組織氛圍。三天的課程,收獲較多,運用到實際工作中取得成效才是真正的目的,我盡力做到。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇六
首先感謝集團領(lǐng)導及本店領(lǐng)導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。
在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。
學習期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領(lǐng)我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務(wù)標間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應(yīng)俱全的客房設(shè)備設(shè)施加上人性關(guān)懷的服務(wù)必為賓客的'居停創(chuàng)造完美效果。
裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務(wù)。17間華貴綺麗的中餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務(wù),定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設(shè)健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴中心等繽紛多彩的休閑娛樂設(shè)施,輔以細致入微的專業(yè)服務(wù),定能為賓客的下榻帶來全新體驗。
企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:“注重細節(jié),提升服務(wù)。加強鞏固,提升服務(wù)”。萬獅的員工熱愛酒店,關(guān)愛客人,體現(xiàn)了酒店宗旨,管理注重細節(jié),體現(xiàn)了一種獨特的經(jīng)營方式。萬獅將“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”,的精神文化體現(xiàn)的淋漓盡致。
企業(yè)管理要滿足顧客,實現(xiàn)營銷目標,不能孤立只是考慮某一因素和手段,必須從目標市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)。通過與各位同仁的交流學習,我有所領(lǐng)悟:
1、環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新,要有嚴謹、細致、敬業(yè)、專業(yè)的理念。
就像萬獅的員工餐廳管理,天天處理、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進,每個崗位都有責任人,相互監(jiān)督、督促,這種嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L,足以營造出良好的消費環(huán)境。
2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念,主動征求來自各方面的意見和需求,通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情,借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告,為企業(yè)開拓更廣闊的客戶市場。
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格,客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇七
20xx年xx月xx日x日,參加了發(fā)行集團執(zhí)行力訓練營,雖然已經(jīng)過去很久,但是當時的情景好像還歷歷在目。六天的課程安排緊湊而有序,內(nèi)容豐富、形式靈活,每一個人都很激昂,我們吶喊著、我們歡呼著,為了爭得第一而努力著。
談到體會,心中的感想太多太多。在這里首先要感謝公司給我這次培訓的機會。我從工作后,沒有進行過這種提高自身修養(yǎng)的培訓,一直就渴望能有這么一個機會讓我系統(tǒng)的學習。另一方面,我也感覺,努力工作不是把工作做到最好的唯一途徑,還需要講求其他的方式方法。
培訓結(jié)束后,讓我受益匪淺,感觸也很多,通過大量相關(guān)內(nèi)容的學習,最大的體會就是:
要有目標意識。我們只有鎖定目標,盡最大努力去做,未達目標時則要反思,想出解決辦法并實施,不達目的,永不放棄。
有責任意識。責任有三大標準:1、堅守承諾:做人要誠實守信,一諾千金,做事要盡職盡責;2、結(jié)果導向:無論是做人還是做事,一旦鎖定目標就要不達目的不罷休。結(jié)果很重要,過程同樣重要.過程是結(jié)果走向成功的橋梁,沒有做好過程,就無法獲得好的結(jié)果;3、決不放棄:領(lǐng)導以及員工團結(jié)一心,永不放棄。在面對困難和挫折時,我們要迎難而上;在面對批評和指責時,我們要擺正心態(tài),虛心接受。
責任創(chuàng)精品,誠信筑豐碑,我們要把學到的運用到實際工作中去,學以致用才是最重要的。因此我們應(yīng)該從以下幾個方面改進,從而提高執(zhí)行力:1、不斷學習,提高個人素質(zhì)和管理水平;2、加強部門溝通互動,集體協(xié)作能力,形成一個積極向上,和諧共處具有戰(zhàn)斗能力的團隊。
通過這次學習,讓我今后的工作,有了更加充足的信心;讓我查漏補缺,找到了自己的不足。要有競爭力,必須提高執(zhí)行力。我們提高執(zhí)行力,就是要樹立一種嚴謹些、再嚴謹些,細致些、再細致些的作風,改變心浮氣躁、淺嘗輒止的毛病,以精益求精的精神,不折不扣地執(zhí)行好各項重大戰(zhàn)略決策和工作部署,把小事做細,把細節(jié)做精。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇八
今年根據(jù)學校安排,我和幾個同學來到了x酒店進行培訓,主要工作是擔任餐飲部的服務(wù)員,以下是我的培訓。
x酒店項目按照國家五標準設(shè)計,酒店的內(nèi)部功能布局和設(shè)施均按國家白金五酒店標準設(shè)置,酒店共有客房346間,公寓144間,大中小會議室及多功能廳12間,并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳,風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務(wù)、休閑、健身等綜合設(shè)施一應(yīng)俱全。在室內(nèi)、室外裝修設(shè)計上聘請國內(nèi)外知名設(shè)計公司,同時采用先進的施工技術(shù)和環(huán)保材料。投入使用后的x酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和團隊精神,始終秉承“品質(zhì)、品牌、品位、服務(wù)”的經(jīng)營理念,以全新的觀念、全新的投入努力將x酒店打造成西北一流的企業(yè),并一如繼往服務(wù)當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)。
在x酒店的培訓生活中,培訓的部門是餐飲部分支的風味餐廳,在其擔任服務(wù)員一職。風味餐廳主要經(jīng)營本地特色菜,可容納250人的同時就餐,其中包括四個包間。我負責的包間雖然不是的,卻是最豪華的,其實就是比的包間多了一套沙發(fā),多了客用衛(wèi)生間。我每天負責餐飲包間的一切,衛(wèi)生,餐具盤點,當然也包括最重要的客人用餐,當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務(wù)。
餐飲都是兩頭班,早上十點到下午兩點,下午五點到晚上九點半,如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗,到部門后的第一件事就是每天的例會,例會會對昨天的工作進行然后對今天的工作進行安排;之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃,到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間;十一點就到了我們的正式工作時間。
客人來了坐定以后,首先向其問好,確定來客人數(shù),之后向其遞上菜單,在本子上記錄其點的菜品,如果客人在反復(fù)看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味,向其推薦,客人點完菜之后向其倒上茶水,在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點,之后就是等廚房的出品,在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌,如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調(diào)整;等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理;收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。
1、微笑服務(wù)。
對于服務(wù)這個直接對客的一線行業(yè),微笑服務(wù)至關(guān)重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務(wù)的時候覺得不就是笑一笑有什么難的,但在培訓中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的培訓之后,微笑已成為我生活中必須要做的事。
2、靈活變通。
三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務(wù)有了一定的理論認識,使我們在對客服務(wù)中對自身有一定的規(guī)范要求,以做到更好。理論xxxx于實踐。不同的顧客有不同的`需求,我們在工作中,規(guī)范是不能滿足所有客人的,有些客人的需求有時比較特殊,一般規(guī)范難以包羅萬象,所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情。只有根據(jù)不同的需求提供不同的服務(wù),才能使我們的服務(wù)達到優(yōu)質(zhì)甚至及至。
3、推銷技巧。
在六個月的對客服務(wù)中,推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么,這時就需要服務(wù)員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先,詢問客人的口味及對菜品的喜好,然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷,都是六個月培訓生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的,如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等,在我們的用餐過程中,有很多東西是不能同時食用的,如果客人點了海鮮,那么在最后上水果的時候就要注意了,果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些;當?shù)氐难蛉馓貏e出名,也幾乎成為就餐客人的必點,在食用羊肉的時候需要注意,羊肉不能與醋同時食用的:醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
1、理論與實際操作的結(jié)合。
在學校我們學習的都是理論知識,而在工作中更多的是需要實際操作:
(1)在學習的同時學校應(yīng)有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道,什么是三點一線,而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線;在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離,碗與骨碟的距離,酒杯該怎樣擺等,而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適,怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結(jié)合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。
(2)在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑,微笑的標準是露八顆牙齒,而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準,而這也可以通過一定的達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美,實際操作并不知道。
2、酒店英語的學習。
英語已成為國際化的通用語,在高的酒店中對服務(wù)員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫,在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務(wù)。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店,在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下,當然學習也要求個人的主動性。
通過六個月的培訓生活,我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務(wù)的基本方法和技巧,體會到應(yīng)該如何跟客人和同事交流和相處,更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的工作和學習打下了良好的基礎(chǔ),也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領(lǐng)導給了我在貴酒店學習的機會,也多謝同事們多日來無私的照顧和關(guān)心,使我開心順利的完成在酒店的培訓生活。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇九
作為一個新晉酒店員工,我很慶幸自己有機會參加公司組織的培訓課程。這些課程覆蓋了酒店服務(wù)的各個方面,包括顧客服務(wù)、營銷策略和衛(wèi)生管理等。經(jīng)過這些培訓,我對于如何更好地為客人服務(wù)以及管理自己的時間和任務(wù)有了更深刻的認識。
第二段:顧客服務(wù)的技巧。
顧客服務(wù)是酒店服務(wù)中最重要的一環(huán)。在培訓中,我們學習了很多與顧客溝通和滿足客人需求的技巧。例如,主動關(guān)注客人的需求,詢問客人的偏好和要求,并積極協(xié)助客人處理任何問題。我可以通過這些方法更好地與客人建立聯(lián)系,并確保我的服務(wù)能夠滿足他們的需求。
第三段:衛(wèi)生管理的重要性。
衛(wèi)生管理是酒店服務(wù)的一個非常重要的方面。在培訓中,我們學習了如何清潔客房和公共區(qū)域,并確保所有地方都干凈,平整,無異味。我們還學習了如何正確地管理和處理廢棄物和化學物質(zhì)。這些技能讓我更好地了解了衛(wèi)生管理的重要性,也讓我更加自律地保持自己的工作場所的整潔和衛(wèi)生。
第四段:團隊合作的重要性。
旅游業(yè)是一個需要團隊合作的行業(yè)。在培訓期間,我們與其他員工進行了集體討論和一對一的配合。通過這些活動,我們學習了如何有效地與其他人協(xié)作并遵守團隊規(guī)則。這使得我能夠更好地密切合作,并成為一個團隊中的有價值的成員。
第五段:總結(jié)。
參加酒店培訓課程是我工作中必不可少的一步,讓我更好地適應(yīng)工作環(huán)境。這些課程讓我對于工作中的各個領(lǐng)域都有了更深刻的認識,也讓我更有信心和能力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。盡管這些課程是很具挑戰(zhàn)性的,但我相信參加這些課程是我成為一名成功的酒店員工的關(guān)鍵所在。確實,我對酒店行業(yè)的未來更加充滿信心。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇十
這次酒店也是組織我們?nèi)ミM行了消防安全方面的一個培訓,對于如何去預(yù)防,如何在事情發(fā)生后去處理也是有了更多的了解,同時也是清楚在工作之中如何盡可能的去避免出現(xiàn)安全上面的問題,導致最后是有不好的后果發(fā)生,我也是在這次的一個酒店消防安全培訓之中有一些心得和體會。
培訓之中,我也是了解了消防的一些器材,知道如何去使用滅火器,如何的查看消防的通道,平時的工作之中遇到一些通道不疏通的情況也是要及時的去匯報,一些可能導致火情的情況也是要及時的去通知,徹底的去解決好,避免真的出現(xiàn)問題,培訓里面老師也是講了很多關(guān)于一些工作失誤導致出現(xiàn)問題的例子,我也是要在以后盡力的去避免,安全的問題是非常的重要的,不能去松懈,而且酒店一些情況也是非常的容易導致安全問題的發(fā)生,像我們酒店的地毯,很多的家具都是易燃的物品,雖然都是有裝消防的設(shè)備,但是也是要確保萬一,所以對于遇到情況如何的去處理,培訓之中也是講了很多。
當然更多的是如何的去預(yù)防,像也是要在顯著的地方貼放消防的標志,給予客戶提醒,同時自己也是清楚,特別是像吸煙這件小事,其實也是很容易發(fā)生火情的,很多消防的問題出現(xiàn)也是由于一些小的問題導致的,所以也是不能夠去松懈,培訓讓我明白,只有在日常的一個工作之中去把小事情做好,做好預(yù)防,那么才能更好地保障酒店的消防安全,而不是等到出了事情之后再去處理。那樣也是可能來不及了。通過培訓讓我更加的明白安全的重要性,以前沒培訓的時候,雖然我也是知道有這個消防的意識,但是并不完善,對于滅火器也是知道在什么位置,但是卻并不會去使用。而培訓過后我也是對于酒店會出現(xiàn)的一些安全情況有了更多的了解。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇十一
首先非常感謝xx酒店給予我一個良好的培訓機會和平臺,還要感謝我的同事對我的幫助和支持,我于xx月xx日入職xx大酒店,時間雖然不長,但我確實感覺到自己學到了很多東西,受到了很大的啟發(fā),由此也產(chǎn)生了許多心得體會。
酒店行業(yè),是一個擁有多個管理部門的復(fù)雜系統(tǒng),對于剛剛?cè)肼毑痪玫男氯耍蚁攵嗌钊氍F(xiàn)場應(yīng)該是快速學習的最好方法。多深入現(xiàn)場,其目的是為了有效掌控第一手資料。對酒店所布置的工作執(zhí)行的如何,只有深入現(xiàn)場才能知曉。比如,對掌握的其他信息及時分析和總結(jié),這樣工作才能更具有針對性和有效性,這也是作為管理人員執(zhí)行到現(xiàn)場、管理到現(xiàn)場、檢查到現(xiàn)場的重要體現(xiàn)。反之,對工作布置后的情況一知半解,久而久之,業(yè)務(wù)能力必定大打折扣。
多關(guān)注細節(jié)。關(guān)注細節(jié),就是關(guān)注對客戶服務(wù)的品質(zhì)。首先,要有發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力,對客戶的一舉手一投足,一顰一笑,一言一行,穿衣打扮等等,點點滴滴都要仔細觀察,以達到最優(yōu)秀的服務(wù)理念,同時發(fā)現(xiàn)問題要及時糾正;其次,發(fā)揮良好表率作用,對自身要求從細節(jié)做起,要求到現(xiàn)場,服務(wù)到現(xiàn)場。其三,通過溝通、交流、改進,提高自己的服務(wù)理念,不斷在細節(jié)中體現(xiàn)對客戶服務(wù)的個性化、親情化,形成把服務(wù)當作親情的傳遞,融細節(jié)于點滴服務(wù)之中,讓客人真正感受親情、愉悅和驚喜,讓細節(jié)發(fā)揮超值的作用。
快速解決問題。酒店業(yè)一年365天,天天會遇到各種各樣的問題,快速處理或解決各類問題,是業(yè)務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力,以及責任心、使命感最好的體現(xiàn),也是執(zhí)行中工作效率高低最直接的反映,問題處理得快,工作效率就高,反之,工作效率就低。
通過這短時間的學習,讓我對酒店有了更深刻的認識,真正感受到了酒店的活力與魅力,認識到作為一個星級酒店員工的應(yīng)盡的義務(wù)和服務(wù)意識!在今后的工作當中,我將通過所學的知識靈活運用到酒店工作中,真正做到是星級酒店的滿意員工。我堅信富佳大酒店在我們大家的共同努力下,一定會創(chuàng)造新的輝煌!
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇十二
2021年7月大家剛把洪災(zāi)戰(zhàn)勝,新冠病毒又悄然而至,大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發(fā)后,我們在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,迅速落實各項防控措施,有序推進各項疫情防控工作。酒店領(lǐng)導親力親為,制定了疫情防控方案,并指導我們疫情期間各項防護工作,督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領(lǐng)導利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關(guān)政策和疫情防控知識的培訓,認真教育我們要注意個人衛(wèi)生,做好日常防護措施,并時刻關(guān)注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學習:酒店應(yīng)知應(yīng)會、企業(yè)文化知識、工作操守與職責、常用術(shù)語、禮貌禮節(jié)行為規(guī)范以及消防知識,這些知識不僅工作中能運用到,生活中也是息息相關(guān),讓我們受益良多,不僅提升了自身業(yè)務(wù)能力及水平,也為復(fù)工復(fù)產(chǎn)做好了準備工作。
一場疫情,海為酒店全體員工團結(jié)一致,眾志成城共筑防線,相信通過我們的共同努力,一定能夠奪取這場戰(zhàn)役的`最后勝利!目前,確診與疑似病例已經(jīng)得到有效控制,疫情防控也漸漸接近尾聲,讓我們共同努力再多一點,我們就距離勝利的目標更近一些,黑暗終將過去、黎明必將到來,讓我們一起加油!
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酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇十三
6月3日和4日,由北京北方易尚酒店管理公司組織的對各成員酒店的酒店餐飲管理培訓在北方大酒店舉行,我有幸參加了此次意義非常的培訓,培訓內(nèi)容主要講餐飲營銷與菜單設(shè)計和餐廚聯(lián)合。
餐飲營銷指的是創(chuàng)造使顧客滿意產(chǎn)品和服務(wù),并把它從企業(yè)傳送到顧客手中的一切經(jīng)營活動。但要做好餐飲營銷關(guān)鍵是正確的進行市場定位,達到形成自己的特色,重視口碑效應(yīng),提高從業(yè)人員的素質(zhì)。從而進行營銷策略和市場分析策略、價格策略及銷售策略,結(jié)合現(xiàn)實工作,我們每個人都是企業(yè)的主人翁,應(yīng)該督導員工向顧客營銷,達到共同雙贏。
菜單主要是內(nèi)部營銷和銷售工具,作為設(shè)計菜單者要有廣泛的菜品知識、了解菜品的制作方法、營養(yǎng)價值及一定的藝術(shù)修養(yǎng),對菜品的色澤、外觀、味道、溫度等如何搭配都要有感性和理性的知識。要有創(chuàng)新意識和構(gòu)思技巧,知曉市場營銷知識,善于了解目標顧客的需要,能為顧客著想,不能根據(jù)自己的喜好設(shè)計菜單,要根據(jù)目標顧客的需求設(shè)計。一份好的菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品,能成為顧客與服務(wù)員之間溝通的橋梁。
作為餐飲職業(yè)人在菜單制作時,要以顧客的需求為導向,體現(xiàn)餐廳特色及具有競爭力,結(jié)合當?shù)仫L俗富有的藝術(shù)性,在一份精心編制的菜單上,各種菜品編制的位置和強調(diào)的程度合理特色,才能吸引顧客購買的欲望,達到經(jīng)營人員最想售出菜品的目的。市場是龍頭,菜品是核心,酒店餐飲應(yīng)提倡季節(jié)性的菜單,根據(jù)不同的季節(jié)提供不同的菜品,來滿足顧客的需求。作為前廳人員,我們要提高散點服務(wù)、包房宴請服務(wù)及大型宴會策劃與二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的'整體素質(zhì)和服務(wù)水平,塑造文明禮貌的職業(yè)形象,培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,以禮儀促規(guī)范,中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍,并沒有透徹的學習,這次學習,我們時間充裕,和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后,我們恍然大悟,原來在平時的工作中,我們有很多地方做的都不到位,從小小的鞠躬禮到文明用語,似乎我們有太多的忽略,比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中,我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標準,即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時,我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習,讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,對我們的服務(wù)細節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內(nèi)容的學習,讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標準、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當承擔的責任、職責范圍,工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯,卻包含著許多實際活動.一天的工作時序是那么的清楚,哪個時間段做什么,都規(guī)定的明明了了。在實際工作中,理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),知道哪兒是重點,去督促什么地方。
酒店集團培訓心得體會(實用14篇)篇十四
作為一名酒店新員工,我時刻都清楚自己的本職工作,這次的陪恤我深入到到了解了我們酒店的工作狀況,還有我們酒店的文化,在這方面更加應(yīng)當清楚的落實好自己的本職,在一些事情上賣弄還是要持續(xù)做好這些的,現(xiàn)在我也是意識到了這個問題,我也知道在這件事情上面我應(yīng)當努力的去做好,有些事情是應(yīng)當持續(xù)下去的,培訓的過程讓我感覺很是充實,這幾天的時間下來我積累了很多東西,知道了在xx酒店這里應(yīng)當做好哪些工作。
這次的培訓我也意識到了自己的力氣,我也是知道了作為一名新員工應(yīng)當做到哪些,來到xx酒店這里對我是一個特殊好的提高,我也對接下來的工作有了一個全面的了解,布滿了很多期盼,有些時候還是應(yīng)當做好一些,在培訓當中我積累了很多學問,這對我的來講特殊的有沖擊力,我現(xiàn)在也意識到了在這方面應(yīng)當做好哪些事情,我清楚的意識到了在這些方面我應(yīng)當做到哪一點,作為一名酒店入職的新員工有些事情還是要多多了解的,我真的感覺到了在培訓當中要把簡潔的工作都了解一下,在培訓當中培訓老師也是對我們很是細心,在工作當中這一點是毋庸置疑的,我堅信這一點是毋庸置的。
通過這次培訓我其實也有了特殊大成長,在這一點上面我認為自己還是做的特殊的好,我認真的在聽著培訓老師講的要留意的地方,這對我而言有著特殊大的關(guān)懷,讓我知道了在正式工作之后要怎么做,有些事情本身就存在特殊多的變化,在培訓期間我虛心的'學習到了很多東西,我們很多員工都是在慢慢的提高自己力氣,現(xiàn)在我也意識到了這些細節(jié),只有不斷的去提高自身的力氣,才可以更好的做好自己的本職工作,現(xiàn)在雖然工作的大了很大的提高,可是也把這些細節(jié)做的特殊不錯,不管是在什么時候都應(yīng)當熟識到自己的錯誤,我也看到了自己身上的不足,也下定了覺心要在將來的工作當中做出一個好成果。
培訓當中的點點滴滴現(xiàn)在也讓我感覺無比的堅決,雖然培訓結(jié)束了,可是我也需要去進一步的提高自己的力氣,我感謝培訓老師,感謝酒店能夠這么用心的讓我學習這么多,通過這些細節(jié)我從來都不會懷疑培訓的意義,特別感謝現(xiàn)在能夠有這個機會接觸這些,以后我也確定會好好在xx酒店這里做好工作。