在學(xué)校中，我們不僅可以獲得知識，也能培養(yǎng)各種良好的品質(zhì)和習(xí)慣。小編為大家推薦幾篇經(jīng)典的學(xué)校總結(jié)范文，供大家參考學(xué)習(xí)。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇一

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

(1)伙食委員會(huì)的組成：

(2)伙委會(huì)成員職責(zé)：

董事長：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

校長：負(fù)責(zé)制定食堂經(jīng)營方案、制定食堂管理制度;負(fù)責(zé)召集總務(wù)處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議報(bào)董事長審批;審核食堂帳務(wù);監(jiān)督伙食質(zhì)量;定期召集伙委會(huì)有關(guān)成員及食堂工作人員召開安全、衛(wèi)生工作會(huì)議;核發(fā)食堂工作人員的工資。

總務(wù)處：盧盛任會(huì)計(jì)，管理食堂日常開支帳務(wù)，兼管食堂事務(wù)，落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);盧清再任出納，兼協(xié)助管理食堂事務(wù)。

炊事班長：負(fù)責(zé)食堂具體事務(wù)安排，如：員工分工協(xié)調(diào)、菜食的安排搭配、加工安排;設(shè)保管兼衛(wèi)生組長一名，負(fù)責(zé)實(shí)物收發(fā)及食堂衛(wèi)生打掃。

1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人(如事務(wù)管理員或采買等)簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學(xué)校總務(wù)處審批，方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學(xué)校(盧清再負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務(wù)管理人員(盧清再)、炊事班長簽字的發(fā)票到會(huì)計(jì)(盧盛)處結(jié)帳，每月定期結(jié)算一次。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協(xié)同采買列出品種名稱和數(shù)量后，報(bào)經(jīng)事務(wù)管理員盧盛審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買，發(fā)票在第二天報(bào)銷，由事務(wù)管理員盧盛憑手續(xù)齊全的票據(jù)到出納(清再)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)總務(wù)處審批、大件的報(bào)經(jīng)伙委會(huì)研究審批后，由事務(wù)管理員盧清再協(xié)同采買一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，由出納(清再)直接報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由會(huì)計(jì)協(xié)同出納出具報(bào)表，報(bào)表一式二份。(總務(wù)處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。)。

6、伙委會(huì)每月對食堂帳務(wù)進(jìn)行一次審計(jì)。

7、補(bǔ)課時(shí)間在校就餐的學(xué)生，餐費(fèi)由班主任統(tǒng)一收取后直接交到總務(wù)處出納人員手中;每學(xué)期中途補(bǔ)交餐費(fèi)的學(xué)生，須由學(xué)生本人將餐費(fèi)直接交到總務(wù)處出納人員手中。學(xué)生一次性餐具由事務(wù)管理員盧清再同志統(tǒng)一購進(jìn)，炊事班長安排專人在就餐時(shí)按0.5元/只的價(jià)格賣給不帶餐具就餐的學(xué)生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務(wù)管理。

1、食物采購盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭取食品價(jià)格優(yōu)于市場價(jià)，采購時(shí)須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務(wù)管理員盧清再同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管室，保管員再一次驗(yàn)收簽字。

3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務(wù)管理員盧盛同志核準(zhǔn)數(shù)量并檢驗(yàn)質(zhì)量簽字后，再交由炊事班長再次驗(yàn)收簽字。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長室處理。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。

1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。

3、物資出庫時(shí)保管員應(yīng)填寫好出庫單，并應(yīng)要求領(lǐng)取人簽名。

4、保管員應(yīng)做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入保管室和加工間。

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須是有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。

8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請關(guān)閉后再點(diǎn)火。點(diǎn)火時(shí)，先點(diǎn)小火種，再點(diǎn)大火種。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請及時(shí)報(bào)修。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇二

炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準(zhǔn)時(shí)就餐，就餐時(shí)間：早餐_:__~_:__，中餐__:__~__:__，晚餐__:__~__:__。如個(gè)別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時(shí)就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務(wù)工作。

講究清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時(shí)進(jìn)行清洗，并放入消毒柜內(nèi)消毒滅菌。

管理好餐具，每年縣紀(jì)委監(jiān)察局到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行核查清點(diǎn)。

要經(jīng)常保持食堂內(nèi)外整潔。

二、炊事員的管理。

炊事員的管理由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦負(fù)責(zé)，炊事員要服從鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，每月工資由縣財(cái)政撥給鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府，由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))政府財(cái)務(wù)室發(fā)放(月工資為___元)。

炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛(wèi)生。

炊事員每半年到xxx門體檢一次(由縣紀(jì)委組織)，如不符合從事飲食業(yè)健康規(guī)定的予以辭退。

每年考核一次，稱職的繼續(xù)留用，不稱職的予以解聘。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇三

按照上級關(guān)于新冠疫情防控工作有關(guān)規(guī)定和要求，為堅(jiān)決落實(shí)落細(xì)疫情防控工作措施，最大限度地確保師生身體健康、生命安全保證學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校嚴(yán)格按照教育部提出的“五個(gè)一律”，切實(shí)強(qiáng)化陣地意識，嚴(yán)格管控學(xué)校校門，有效實(shí)行校園封閉式管理，保證校園內(nèi)安全環(huán)境與正常秩序，制定本方案。

認(rèn)真貫徹落實(shí)疫情防控各項(xiàng)指示精神，按照省市上級部門以及學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的部署安排，把廣大師生員工的生命安全和身體健康放在首位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓，全面動(dòng)員、全面部署、有效防控，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。

對照上級部門要求，學(xué)校兩校區(qū)校園在規(guī)定時(shí)間內(nèi)實(shí)行校園封閉式管理，學(xué)校正門向開放，翔安校區(qū)地鐵后門暫停使用，全天封閉。

（一）所有進(jìn)校教職工由學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)人先行核驗(yàn)防疫健康信息并確認(rèn)同意，并上報(bào)校長或負(fù)責(zé)校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)校。所有進(jìn)校教職工從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測陰性報(bào)告后，體溫檢測正常后，需車牌識別系統(tǒng)掃描進(jìn)校。行人、自行車、電動(dòng)車等人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測陰性報(bào)告后，體溫檢測正常后，登記后進(jìn)入學(xué)校。體溫檢測異常者不得進(jìn)校，并在臨時(shí)置留區(qū)觀察，進(jìn)行下一步檢測。

（二）所有的學(xué)生進(jìn)出校園要經(jīng)過校長或負(fù)責(zé)校區(qū)疫情防控的校領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，進(jìn)校前要提供本人和共同居住的健康碼，本人48小時(shí)內(nèi)的核酸檢測報(bào)告。本人或共同居住人有去過中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的，按廈門市政府的相關(guān)文件執(zhí)行。

（三）在校園封閉管理期間，上課老師、所有住校教師、物業(yè)食堂等后勤人員、學(xué)校值班人員到校原則上只進(jìn)不出。

（四）謝絕外來參觀。嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)校，所有外賣禁止進(jìn)入校園，快遞必須嚴(yán)格消毒后，由學(xué)校物業(yè)人員送進(jìn)校園。校園內(nèi)各類場地、設(shè)施暫不向社會(huì)開放。

（五）本著“誰用工，誰負(fù)責(zé)，誰管理，誰負(fù)責(zé)”的原則，學(xué)校物業(yè)、食堂等后勤部門準(zhǔn)確掌握本部門聘用人員，供貨送貨人員的健康情況及活動(dòng)軌跡，并開展防范新型冠狀病毒肺炎的宣傳教育。

1、供貨送貨人員。

食堂供貨送貨人員及垃圾清運(yùn)人員需要提前摸排個(gè)人健康信息（本人及共同居住人14日行程、健康碼、核酸監(jiān)測情況等）以及車輛信息（車輛做好每日消毒、提供消毒證明、原則上車輛不更換），并將信息提交學(xué)校總務(wù)處保衛(wèi)科并打印放在學(xué)校門崗供進(jìn)校時(shí)核對。進(jìn)入校園時(shí)從正門出入，駕駛車輛人員經(jīng)掃碼、出示行程碼、出示48小時(shí)核酸檢測陰性報(bào)告后，體溫檢測正常后進(jìn)校。進(jìn)出校園時(shí)學(xué)校門崗按照主管部門提供的表格核對相關(guān)信息，駕駛車輛人員主動(dòng)出示防疫健康信息碼（健康綠碼）并進(jìn)行掃碼登記，經(jīng)體溫檢測正常后，方可進(jìn)校。

2、除救護(hù)、消防、工程搶修、垃圾清運(yùn)、配送必需品車輛外，其它無關(guān)車輛一律禁止進(jìn)入校園。

（一）保衛(wèi)課繼續(xù)落實(shí)、加強(qiáng)值班制度，實(shí)行全天24小時(shí)值班制度。

（二）全體保衛(wèi)干部和保安人員進(jìn)行分組，每組不少于三人，負(fù)責(zé)管轄內(nèi)各校門體溫檢測、人員管控等疫情防控工作任務(wù)。

（三）加強(qiáng)校園巡邏，全天不定時(shí)、不定點(diǎn)，點(diǎn)面結(jié)合，全方位、無死角巡邏。發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)匯報(bào)、處理。

（四）嚴(yán)禁私自將學(xué)生帶離或帶入校園，嚴(yán)禁私自翻墻進(jìn)出校園，違反規(guī)定者，將報(bào)送主管部門處理。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇四

為進(jìn)一步加強(qiáng)我校新型冠狀病毒肺炎疫情的防控工作，保障師生員工的生命安全與身體健康，維護(hù)校園安全穩(wěn)定，在新冠肺炎疫情防控期間學(xué)校實(shí)行封閉式管理，特制定本實(shí)施方案。

本方案依據(jù)教育部《高等學(xué)校新型冠狀病毒肺炎防控指南》、國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)《重點(diǎn)場所重點(diǎn)單位重點(diǎn)人群新冠肺炎疫情防控相關(guān)防控技術(shù)指南》及等相關(guān)文件精神和要求。

按照學(xué)校統(tǒng)籌、分類管理，落實(shí)責(zé)任、依法防控，精準(zhǔn)施策、預(yù)防為主，外防輸入、內(nèi)防擴(kuò)散的原則，在新冠肺炎疫情防控期間，校園內(nèi)實(shí)行封閉式管理，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序。

1、未進(jìn)入校內(nèi)的學(xué)生一律不得進(jìn)入校園。

2、在校學(xué)生嚴(yán)禁出入校園。

3、學(xué)生實(shí)行封閉式管理，疫情防控期間一律不允許外出，確因特殊情況（因病或確需出校處理的重要事項(xiàng)）需要外出者，需經(jīng)輔導(dǎo)員審批、院系領(lǐng)導(dǎo)審批、學(xué)生處審批并經(jīng)校疫情防控專班審批同意后方可出入校門。出入校門時(shí)必須需持有48小時(shí)核酸檢測陰性證明及流調(diào)顯示未到過中高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)證明，佩戴好口罩，按要求進(jìn)行查驗(yàn)、測溫、掃碼、登記、消殺后入校。

4、在校學(xué)生若出現(xiàn)違反各級疫情防控相關(guān)規(guī)定，一律嚴(yán)肅處理。

（二）教職員工管理。

1、嚴(yán)控教職員工外出。未進(jìn)入校內(nèi)的教職員工一律不得進(jìn)入校園。

2、在校教職員工嚴(yán)禁出入校園。

3、確需進(jìn)入校園的人員，須經(jīng)校疫情防控專班審批同意，進(jìn)入校門時(shí)，嚴(yán)格實(shí)行入校身份核實(shí)（掃企業(yè)微信）、查驗(yàn)48小時(shí)核酸陰性證明和體溫監(jiān)測，禁止未佩戴口罩或體溫高于37、3℃的教職員工進(jìn)入校園。

（三）校外人員管理。

1、在疫情防控期間，校園封閉管理，家長和其他校外無關(guān)人員，無特殊情況一律禁止進(jìn)入校園。

2、確因工作需要須進(jìn)入學(xué)校的校外人員，須與校內(nèi)相關(guān)部門取得聯(lián)系后，由部門派人到校疫情防控工作專班報(bào)批。經(jīng)審批同意后出示身份證及24小時(shí)核酸陰性證明，佩戴好口罩，做好體溫檢測，符合低風(fēng)險(xiǎn)要求方可入校。

3、按規(guī)定進(jìn)入校園的校外人員，不在校內(nèi)串門、聚集，處理完相應(yīng)工作，盡快離開學(xué)校。

（一）校門進(jìn)出。

1、校園實(shí)行封閉管理，嚴(yán)格控制出入口數(shù)量，校外無關(guān)人員一律不準(zhǔn)進(jìn)入校園。禁止未佩戴口罩或體溫高于37、3℃人員進(jìn)入校園。

2、西門為人員進(jìn)出通道，人員進(jìn)出按照要求經(jīng)過疫情防控專班審批同意，保衛(wèi)處查驗(yàn)48小時(shí)核酸檢測陰性證明、企業(yè)微信、行程碼并測量體溫。

3、北門為物資運(yùn)送（防疫物資、生活物資、維修材料等）進(jìn)出門，進(jìn)出時(shí)須出示校內(nèi)對接單位證明和本人證件（進(jìn)出人員應(yīng)固定），在門衛(wèi)處進(jìn)行登記，車輛和物品外包裝進(jìn)行消毒，按規(guī)定路線行駛，駕駛員不下車，由校內(nèi)人員轉(zhuǎn)接物品。商用物資在北大門東側(cè)門外履行消殺程序后由商店派車?yán)\(yùn)。

4、校醫(yī)院為臨時(shí)集中隔離觀察點(diǎn)的臨時(shí)進(jìn)出通道，根據(jù)實(shí)際情況臨時(shí)開關(guān)，避免和其他區(qū)域交叉。

5、北校區(qū)北門為人員進(jìn)出和物資進(jìn)出通道，嚴(yán)格執(zhí)行渭北社區(qū)疫情防控規(guī)定，按照規(guī)定查驗(yàn)24小時(shí)核酸陰性證明，檢測體溫、核實(shí)人員身份后進(jìn)入。外來無關(guān)人員及車輛一律禁止進(jìn)入。

6、進(jìn)入校園人員、車輛須主動(dòng)接受檢查、詢問、登記工作，凡不予配合、尋釁滋事、隱瞞癥狀等人員將嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定處理。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇五

不久前，校長王資率財(cái)務(wù)處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，赴云南大學(xué)對后勤管理工作進(jìn)行了考察、學(xué)習(xí)和交流。王資表示，云南大學(xué)在后勤管理方面進(jìn)行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。希望通過此次調(diào)研，加強(qiáng)雙方的`溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于在高校學(xué)生食堂推廣“6t”管理專項(xiàng)工作的通知》要求，首先對我校學(xué)生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點(diǎn)推行“6t管理模式”。

“6t管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強(qiáng)化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進(jìn)員工自律、消除安全隱患的一種有效手段。“6t”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務(wù)水平，后勤管理處首先成立了“6t”管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定了管理責(zé)任人，制定了先在蓮華校區(qū)學(xué)生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點(diǎn)，然后逐步推行的實(shí)施方案。

目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓(xùn)、修改制度、自檢自查等項(xiàng)工作，正在按照“6t”管理模式的基本要求對流程、布局、設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行施工改造，爭取12月初在試點(diǎn)食堂運(yùn)行“6t”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗(yàn)收。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇六

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料，全部實(shí)行定點(diǎn)采購，確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實(shí)行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯，沒有特殊原因，不準(zhǔn)提前或推遲開飯。

八、加強(qiáng)對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇七

根據(jù)國家教育部、發(fā)改委、財(cái)政部、市監(jiān)總局等五部委聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)管理工作的通知》(教督函〔2019〕2號)文件和省教育廳關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理專題會(huì)精神，為推動(dòng)全縣學(xué)校食材供應(yīng)安全高效、管理環(huán)節(jié)科學(xué)規(guī)范，切實(shí)保障廣大學(xué)生舌尖上的安全，結(jié)合我縣實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

為進(jìn)一步改善義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)狀況、促進(jìn)教育公平、提高民族素質(zhì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，從2020年春季學(xué)期起，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校食堂由學(xué)校自辦自管，食堂所需食材由配送公司配送，推行“供管分離”模式;原學(xué)校食堂后勤管理公司在學(xué)校食堂投入的資產(chǎn)，由學(xué)校回收管理，列入固定資產(chǎn)，回收所需資金由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決;學(xué)校食堂用工采取政府向第三方購買服務(wù)的方式，所需從業(yè)人員由勞務(wù)公司派遣，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費(fèi)由縣財(cái)政解決。

(一)供應(yīng)方式。為減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量，學(xué)校食堂所需食材采購配送實(shí)行“三統(tǒng)一”，即統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價(jià)格。

1.食材訂單：本著“確保學(xué)生餐飲費(fèi)全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”的原則，各學(xué)校每周五前根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價(jià)格在智慧云管理平臺上報(bào)下周食材需求訂單，配送公司根據(jù)訂單保質(zhì)保量供應(yīng)食材。

2.食材范圍：學(xué)校食堂開餐需要的所有食材(含調(diào)味品、奶制品、水果、糕點(diǎn)等)，嚴(yán)格按照上級規(guī)定的“三統(tǒng)一”和縣人民政府專題會(huì)研究意見實(shí)施采購，學(xué)校不得擅自外購食材。

3.加工成本：義務(wù)教育階段學(xué)校食堂實(shí)行“零利潤”經(jīng)營，水電費(fèi)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費(fèi)等加工成本從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支，不足部分由縣財(cái)政據(jù)實(shí)解決。

4.食材來源：大米、菜籽油、鮮肉類、米粉、季節(jié)性蔬菜、餃子、雞蛋及其他食材原則上必須是省內(nèi)具有合法資質(zhì)的企業(yè)(合作社)，同等條件優(yōu)先選擇與縣內(nèi)企業(yè)(合作社)合作，助力縣域脫貧攻堅(jiān)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

5.食材質(zhì)量：鮮蔬菜必須去黃葉，無腐爛變質(zhì)情況，達(dá)到國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每批次產(chǎn)品需隨貨提供農(nóng)殘檢測單、甲醛檢測報(bào)告單及法律法規(guī)規(guī)定的其它資料;鮮肉必須定點(diǎn)屠宰，“兩證兩章”齊全(豬肉必須另提供非洲豬瘟檢測報(bào)告)，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，感官性狀好，無異味，經(jīng)過充分“噴”燒并刨洗干凈，每批次豬肉肉骨比不得高于100：25，專用冷藏車配送;副食及調(diào)味品必須具備生產(chǎn)許可及編碼證號，品質(zhì)達(dá)國家規(guī)定;大米為國標(biāo)一級(gb1354—2009);菜籽油為國標(biāo)一級(gb1536—2004)產(chǎn)品，隨貨提供質(zhì)檢報(bào)告;雞蛋需提供批次檢疫合格證;食鹽必須由貴鹽集團(tuán)定點(diǎn)提供;米粉、餃子類必須具備生產(chǎn)許可及編碼證號，品質(zhì)達(dá)國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);其它食材必須具備法定合格證明。

6.配送時(shí)間：米粉、餃子實(shí)行一天一配送，蔬菜、鮮肉類原則上每周配送2次，糧油及其他干品原則上一月一配送。配送公司在食材運(yùn)送過程中必須做好控溫運(yùn)輸、安全保潔等工作，確保供貨及時(shí)、質(zhì)量保證，每批次食材必須經(jīng)學(xué)校查驗(yàn)簽收后方可離開。

(二)調(diào)價(jià)機(jī)制。實(shí)行學(xué)校、配送公司、發(fā)改部門三方詢價(jià)調(diào)價(jià)機(jī)制。

1.縣教育局隨機(jī)抽調(diào)學(xué)區(qū)辦、學(xué)校、配送公司業(yè)務(wù)人員組成現(xiàn)場詢價(jià)小組。詢價(jià)小組現(xiàn)場到縣城永輝超市、旭東超市、農(nóng)貿(mào)市場、自由市場等市場采集各類食材價(jià)格，現(xiàn)場詢價(jià)的價(jià)格與縣發(fā)改局官方食材價(jià)格的平均數(shù)作為下一周期食材結(jié)算價(jià)。

2.原則上每30天詢價(jià)一次、調(diào)價(jià)一次。

(三)報(bào)賬制度。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生餐飲費(fèi)校財(cái)局管制，每學(xué)期開學(xué)后20個(gè)工作日內(nèi)，各學(xué)校務(wù)必將本學(xué)期學(xué)生餐飲費(fèi)自繳部分足額上交縣教育局，并于每月15日前完善上月學(xué)校食堂食材報(bào)賬手續(xù)，由學(xué)區(qū)辦按程序到縣教育局報(bào)賬。

(四)管理辦法。學(xué)校食堂食材供應(yīng)環(huán)節(jié)實(shí)行權(quán)責(zé)分明、處罰分明。

1.配送公司權(quán)責(zé)：

(1)必須根據(jù)學(xué)校訂單供應(yīng)食材，若配送的食材質(zhì)量、數(shù)量、品種與訂單不一致，學(xué)校有權(quán)拒收并要求配送公司及時(shí)補(bǔ)足。

(2)如因天氣、道路、運(yùn)輸車輛故障等突發(fā)原因不能按時(shí)送達(dá)的，配送公司必須第一時(shí)間做好與學(xué)校的對接工作，積極協(xié)助學(xué)校采取補(bǔ)救措施，確保學(xué)校正常開餐。

(3)積極配合縣委、縣政府推行“配送企業(yè)+學(xué)生餐桌+基地”的“校農(nóng)結(jié)合”供應(yīng)模式，確保配送服務(wù)轄區(qū)學(xué)校食堂本地食材占有率達(dá)到上級規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，其中，2020年達(dá)到80%以上，以后逐年提高。

2.學(xué)校權(quán)責(zé)：

(1)必須結(jié)合學(xué)校實(shí)際，根據(jù)統(tǒng)一食譜及食材價(jià)格上報(bào)訂單，不得擅自更改食譜或利用學(xué)生餐飲費(fèi)變相采購食堂日常用品、設(shè)施設(shè)備等。

(2)必須對照訂單嚴(yán)格履行驗(yàn)收、索票索證、儲存保管等手續(xù)，杜絕不管不問或惡意刁難等現(xiàn)象的發(fā)生。

(3)必須根據(jù)食材入庫情況確認(rèn)食材應(yīng)付款，并按要求配合做好食材款報(bào)賬相關(guān)事宜。

(4)必須積極配合縣委、縣政府推行“配送企業(yè)+學(xué)生餐桌+基地”的“校農(nóng)結(jié)合”供應(yīng)模式，確保學(xué)校食堂本地食材占有率達(dá)到上級規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，其中2020年達(dá)到80%以上，以后逐年提高。

(一)實(shí)施方式。學(xué)校食堂從業(yè)人員采取政府向第三方購買勞務(wù)服務(wù)的方式，工人工資、社保和勞務(wù)服務(wù)費(fèi)由縣財(cái)政解決。

1.勞務(wù)人員歸屬。勞務(wù)公司招聘食堂從業(yè)人員并進(jìn)行培訓(xùn)合格后，根據(jù)學(xué)校需求推薦用工，與學(xué)校不產(chǎn)生用人用工勞務(wù)關(guān)系。

2.勞務(wù)人員配備。學(xué)校食堂從業(yè)人員按學(xué)生就餐人數(shù)1：100的比例配備，500人以上學(xué)校配備廚師1名，20人以下教學(xué)點(diǎn)不予配備食堂從業(yè)人員。

3.勞務(wù)人員工資待遇。勞務(wù)人員工資執(zhí)行“當(dāng)年縣域最低工資標(biāo)準(zhǔn)+崗位工資+社會(huì)保險(xiǎn)”標(biāo)準(zhǔn)。

4.縣域最低工資標(biāo)準(zhǔn)。2020年執(zhí)行1570元標(biāo)準(zhǔn)，今后按上級標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

5.勞務(wù)人員崗位工資等級。非寄宿制普工崗位工資0元，非寄宿制廚師崗位工資500元;寄宿制學(xué)校普工崗位工資500元，500—1000人學(xué)生規(guī)模寄宿制學(xué)校廚師崗位工資1000元、1000人以上學(xué)生規(guī)模寄宿制學(xué)校寄宿制廚師崗位工資1500元。

6.勞務(wù)人員崗位數(shù)量。2020年按非寄宿制普工264人、非寄宿制廚師5人、寄宿制普工372人、500—1000人寄宿制廚師31人、1000以上人寄宿制廚師16人計(jì)算。今后根據(jù)學(xué)生人數(shù)變動(dòng)情況，由縣教育局按比例調(diào)整各校食堂工人配備數(shù)。

7.社會(huì)保險(xiǎn)繳納標(biāo)準(zhǔn)。2020年執(zhí)行2019年上級關(guān)于養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)單位應(yīng)承擔(dān)部分繳納標(biāo)準(zhǔn)。今后根據(jù)相關(guān)要求自動(dòng)更新社會(huì)保險(xiǎn)單位應(yīng)承擔(dān)部分繳納數(shù)，由縣財(cái)政列入預(yù)算后據(jù)實(shí)解決。

8.勞務(wù)人員管理。實(shí)行“學(xué)校+勞務(wù)公司”的雙重管理。

9.學(xué)校權(quán)責(zé)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)向縣教育局申請食堂從業(yè)人員配備計(jì)劃，結(jié)合學(xué)校食堂工作需要落實(shí)食堂從業(yè)人員考勤管理、分工管理、安全教育等日常管理;對工作不負(fù)責(zé)任、不服從管理或不能勝任崗位職責(zé)的勞務(wù)人員，學(xué)校有權(quán)要求勞務(wù)公司依法調(diào)整崗位或予以辭退。無正當(dāng)理由，學(xué)校不得隨意辭退在崗勞務(wù)人員。

10.勞務(wù)公司權(quán)責(zé)。根據(jù)學(xué)校需求派遣勞務(wù)人員，積極配合學(xué)校對所派人員進(jìn)行“雙重”管理;按時(shí)足額兌現(xiàn)派遣人員工資及待遇，杜絕勞務(wù)糾紛事件的發(fā)生;根據(jù)教育、市監(jiān)、衛(wèi)健等部門要求，定期開展勞務(wù)人員健康體檢、技能培訓(xùn)等工作。

(二)勞務(wù)派遣服務(wù)管理費(fèi)。

1.縣財(cái)政按每人每月300元標(biāo)準(zhǔn)支付勞務(wù)公司勞務(wù)服務(wù)管理費(fèi)，食堂工人技能培訓(xùn)、體檢、檔案管理、上班工裝等費(fèi)用由勞務(wù)公司承擔(dān)。

2.縣財(cái)政將食堂工人工資、社會(huì)保險(xiǎn)、勞務(wù)派遣服務(wù)管理費(fèi)等費(fèi)用列入預(yù)算，由縣財(cái)政局按月劃撥給縣教育局，縣教育局按程序予以兌現(xiàn)。

(一)運(yùn)行模式。實(shí)行“供管分離”，學(xué)校全權(quán)負(fù)責(zé)食堂自辦自管工作，不參與食材采購、勞務(wù)人員聘用等工作。

(二)管理辦法。

1.一個(gè)核心。抓實(shí)環(huán)節(jié)管理核心。各校必須高度重視食材入庫、儲存、出庫、消毒(浸泡)、制售、成品試嘗、留樣、廢品去向處理等環(huán)節(jié)，確保食品安全和供餐質(zhì)量。

2.兩個(gè)到位。一是管理機(jī)構(gòu)組建到位。各校必須成立以校長為第一責(zé)任人的`食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并明確專(兼)職人員具體負(fù)責(zé)食堂管理工作。同時(shí)，要吸納學(xué)生家長代表、教師代表、村支兩委代表、人大(黨)代表及社會(huì)知名人士組建學(xué)校食堂膳食委員會(huì)，定期開展學(xué)校食堂膳食評價(jià)工作，確保食堂監(jiān)管常態(tài)化。二是管理機(jī)制配套到位。各校必須結(jié)合學(xué)校實(shí)際建立切實(shí)可行的食品安全應(yīng)急預(yù)案、食堂管理規(guī)章制度、人員考核考評制度等，確保學(xué)校食堂管理機(jī)制健全、人員履職盡責(zé)。

3.三個(gè)落實(shí)。一是落實(shí)主體責(zé)任。各校要根據(jù)食堂管理工作實(shí)際需要，細(xì)化工作任務(wù)，明確管理責(zé)任，認(rèn)真落實(shí)食堂管理主體責(zé)任，推動(dòng)學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)制度化管理、程序化運(yùn)行。二是落實(shí)過程管理。各學(xué)區(qū)辦、學(xué)校必須按要求加強(qiáng)對食堂的常規(guī)管理。學(xué)區(qū)辦每月至少兩次以上深入轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)開展督查和工作指導(dǎo);學(xué)校負(fù)責(zé)人必須堅(jiān)持一周一查;具體管理人員按要求利用智慧云管理平臺實(shí)施過程管理，對重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行一日一查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，做到管理到位、過程詳實(shí)并能追蹤溯源。三是落實(shí)人員待遇。學(xué)校要安排教師定期輪流(原則上一年一換)參與食堂專(兼)職管理，其工作量由學(xué)校根據(jù)學(xué)生規(guī)模進(jìn)行核定;若管理期間未發(fā)生責(zé)任事故，其教學(xué)成績按本校中等以上水平認(rèn)定。同時(shí)，學(xué)校要確保食堂管理員在評先評優(yōu)、職稱評聘等方面實(shí)施政策照顧，不斷提高食堂管理人員工作積極性和履職能力。

4.四個(gè)關(guān)口。一是嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。凡進(jìn)入學(xué)校食堂的食材，校方必須嚴(yán)格按規(guī)定驗(yàn)收，拒絕冷凍肉、票證缺失或其它明文規(guī)定不宜進(jìn)入學(xué)生食堂的食材。食材儲存、保鮮及食品加工要嚴(yán)格程序操作，確保實(shí)現(xiàn)供餐成品營養(yǎng)豐富、安全可口。二是嚴(yán)把資金關(guān)。各校必須嚴(yán)格資金使用和管理，嚴(yán)格對照帶量食譜足量采購、足量出庫、足量售賣，確保實(shí)現(xiàn)“餐飲費(fèi)全部吃進(jìn)學(xué)生嘴里”;要嚴(yán)格校財(cái)局管報(bào)賬制，按標(biāo)準(zhǔn)上繳學(xué)生自繳費(fèi)、教師陪餐費(fèi)，要定期公布食堂經(jīng)費(fèi)使用情況、配餐標(biāo)準(zhǔn)、供餐菜譜、學(xué)生餐飲費(fèi)上繳情況、學(xué)生餐飲費(fèi)清退情況等信息。三是嚴(yán)把人員關(guān)。要嚴(yán)把學(xué)校管理人員選任關(guān)，學(xué)校必須安排業(yè)務(wù)素質(zhì)強(qiáng)、有責(zé)任心、敢于管理、公正無私的同志駐點(diǎn)食堂參與管理，確保學(xué)校食堂事事有人管、處處有人管。要嚴(yán)把勞務(wù)人員管理關(guān)，勞務(wù)人員在崗期間的常規(guī)管理由學(xué)校全權(quán)負(fù)責(zé)，勞務(wù)人員上崗前，學(xué)校必須嚴(yán)格查驗(yàn)其健康檔案及食品安全培訓(xùn)合格證，對明文規(guī)定不宜從事食品加工的勞務(wù)人員，學(xué)校有權(quán)拒絕接收。四是嚴(yán)把教育關(guān)。各校要充分利用集合、集會(huì)、班會(huì)、校園廣播、墻報(bào)、櫥窗等多種形式開展宣傳教育活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與輪值洗碗、值日等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和協(xié)作意識;要積極開展飲食衛(wèi)生習(xí)慣、食品安全常識、營養(yǎng)健康知識、飲食文化及環(huán)保知識等方面的教育，培養(yǎng)學(xué)生健康膳食、文明用餐的良好素養(yǎng);要高度重視食堂文化建設(shè)，在食堂注入校園文化元素，讓學(xué)校食堂成為獨(dú)具文化氛圍的“食育”教育文化場所，打造“文化食堂”，建設(shè)“文明食堂”。

5.五個(gè)實(shí)現(xiàn)。一是實(shí)現(xiàn)就餐時(shí)段零等待。各校要根據(jù)學(xué)校食堂餐廳容量，通過錯(cuò)時(shí)放學(xué)、分班自助等辦法最大限度緩解學(xué)生排隊(duì)壓力，確保及時(shí)供餐。二是實(shí)現(xiàn)就餐過程零浪費(fèi)。各校要認(rèn)真落實(shí)校長(教師)陪餐制，充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)、志愿者等團(tuán)體的積極作用，積極開展“厲行節(jié)約、光盤行動(dòng)”，培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食、遠(yuǎn)離浪費(fèi)、勤儉節(jié)約、學(xué)會(huì)感恩的良好習(xí)慣。三是實(shí)現(xiàn)食堂管理零投訴。各校必須細(xì)化崗位職責(zé)、明確責(zé)任分工，嚴(yán)格推行“供管分離”，積極實(shí)施帶量食譜及營養(yǎng)餐“4+x”供餐要求，充分發(fā)揮學(xué)校膳食委員會(huì)等社會(huì)力量監(jiān)督管理作用，不斷提高學(xué)生、家長滿意度。四是實(shí)現(xiàn)食堂監(jiān)管零死角。各校必須結(jié)合實(shí)際完善“明廚亮灶”工程，發(fā)揮智慧云管理平臺等信息化管理優(yōu)勢，對食堂環(huán)境衛(wèi)生、三防設(shè)施、食材庫存、保鮮設(shè)備、消毒設(shè)備、果蔬浸泡、食材加工、成品售賣、工人健康狀況等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，確保學(xué)校食堂管理零死角。五是實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂零事故。各校要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、調(diào)味品等符合國家有關(guān)規(guī)定;積極參與“校農(nóng)結(jié)合”、產(chǎn)業(yè)扶貧等惠民工程，助力脫貧攻堅(jiān)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展;保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)防食物中毒;按要求保管食品原材料，按規(guī)范加工食材、按規(guī)矩處理廢棄物，禁止過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清、感官性狀異常或其它違禁食材進(jìn)入學(xué)校食堂，切實(shí)保障學(xué)生舌尖上的安全。

(一)明確職責(zé)分工。

1.縣營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排、監(jiān)督、指導(dǎo)全縣義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理各項(xiàng)工作;制定全縣義務(wù)教育學(xué)校食堂管理實(shí)施方案;研究解決學(xué)校食堂管理過程中存在的問題和困難。

2.縣教育局：負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)學(xué)校食堂規(guī)范化管理工作;負(fù)責(zé)牽頭對食材配送、學(xué)校食品安全進(jìn)行全過程監(jiān)管;負(fù)責(zé)向縣財(cái)政申請營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金、勞務(wù)人員派遣服務(wù)費(fèi);配合市監(jiān)、農(nóng)業(yè)、人社等部門開展學(xué)校食堂過程管理、落實(shí)“校農(nóng)結(jié)合”工作任務(wù)、保障勞務(wù)人員待遇等工作。

3.縣財(cái)政局：負(fù)責(zé)調(diào)整財(cái)政支出結(jié)構(gòu)，將食堂從業(yè)工資、社保、勞務(wù)管理服務(wù)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算并及時(shí)撥付所需資金;按時(shí)足額劃撥學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金;監(jiān)督學(xué)生餐飲費(fèi)管理使用情況。

4.縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局：負(fù)責(zé)牽頭落實(shí)“校農(nóng)結(jié)合”工作;督促學(xué)校食堂簽約基地生產(chǎn)環(huán)節(jié)及質(zhì)量安全;負(fù)責(zé)屠宰企業(yè)的監(jiān)督管理，對肉類檢疫的日常監(jiān)管，抓好肉品質(zhì)量安全。

5.縣工業(yè)和商務(wù)局：負(fù)責(zé)構(gòu)建“校農(nóng)結(jié)合”產(chǎn)銷平臺，為“校農(nóng)結(jié)合”工作提供市場集配、倉儲、冷鏈、安檢、運(yùn)輸、流通等配套服務(wù)。

6.縣供銷社：協(xié)助落實(shí)“校農(nóng)結(jié)合”工作，構(gòu)建學(xué)校食堂本地農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷鏈接機(jī)制，監(jiān)督簽約基地按約生產(chǎn)。

7.縣審計(jì)局：負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)生餐飲費(fèi)的使用和管理，對學(xué)校資金使用的真實(shí)性、合法性及其效益進(jìn)行審計(jì)和審計(jì)調(diào)查，確保資金安全。

8.縣發(fā)改局：負(fù)責(zé)對糧油生產(chǎn)企業(yè)的糧油收購、儲存、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查;按照有關(guān)規(guī)定建立價(jià)格監(jiān)測和預(yù)警機(jī)制;定期發(fā)布食材采購指導(dǎo)價(jià)。

9.縣市監(jiān)局：負(fù)責(zé)對食材配送商市場準(zhǔn)入管理，依法打擊經(jīng)濟(jì)違法違章行為;落實(shí)學(xué)校食堂食品安全執(zhí)法檢查;開展食品安全相關(guān)法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn);組織查處學(xué)校食品安全事故。

10.縣人社局：負(fù)責(zé)監(jiān)督勞務(wù)公司工作過程;督促勞務(wù)公司規(guī)范陣地建設(shè)、履行用人單位職責(zé)，維護(hù)從業(yè)人員正當(dāng)權(quán)益。

11.縣衛(wèi)健局：負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測及事故應(yīng)急處置;對食堂從業(yè)人員開展健康體檢;制定全縣義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)食譜指南;開展學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估。

12.新聞、宣傳等部門：負(fù)責(zé)學(xué)校食堂規(guī)范管理工作的宣傳報(bào)道和網(wǎng)絡(luò)輿情的管理等工作。

13.各學(xué)區(qū)辦及中小學(xué)：學(xué)區(qū)辦主任和校長是本轄區(qū)(學(xué)校)食堂規(guī)范管理工作第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織落實(shí)學(xué)校食堂安全運(yùn)行、規(guī)范管理各項(xiàng)工作，確保學(xué)校食堂資金、人員安全。

14.縣紀(jì)委監(jiān)委：負(fù)責(zé)督促各職能部門履職情況，及時(shí)受理違規(guī)違紀(jì)案件。

(二)嚴(yán)格過程管理。各單位要根據(jù)各自職責(zé)要求，切實(shí)履行學(xué)校食堂食材采購、運(yùn)輸、儲存、加工、售賣、垃圾處理及勞務(wù)人員派遣、工資待遇及工作情況等過程的監(jiān)管職責(zé)，確保全縣義務(wù)教育學(xué)校食堂規(guī)范管理、科學(xué)運(yùn)行。

(三)強(qiáng)化監(jiān)督檢查。各單位必須認(rèn)真落實(shí)食堂管理“一崗雙責(zé)”，杜絕任何單位、個(gè)人采取虛報(bào)、冒領(lǐng)、截留、擠占、挪用等變通的形式從學(xué)生餐費(fèi)里抽薪，切實(shí)保障學(xué)生餐桌上的權(quán)益，樹立全方位、全崗位、全員化、全過程、全防控的“五全”管理理念，切實(shí)維護(hù)學(xué)生舌尖上的安全，對在學(xué)校食堂規(guī)范管理工作中存在的失職瀆職問題，將責(zé)成相關(guān)部門依法予以嚴(yán)肅處理。

(四)嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。縣學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組要定期組織市監(jiān)、應(yīng)急、教育、發(fā)改、財(cái)政、農(nóng)業(yè)等部門對學(xué)校食堂規(guī)范化管理實(shí)施情況進(jìn)行專項(xiàng)督查和考評，發(fā)現(xiàn)不作為、慢作為、亂作為等問題，將依法分類處理。

1.配送公司、勞務(wù)服務(wù)公司一學(xué)期內(nèi)在同一所學(xué)校出現(xiàn)食材質(zhì)量及違約問題3次以上，經(jīng)報(bào)請縣教育局研究同意，學(xué)校有權(quán)在縣內(nèi)另外兩家配送公司中自主選擇配送商或勞務(wù)輸出公司。

2.配送公司、勞務(wù)輸出公司在服務(wù)過程中存在違背合同問題，由縣教育局牽頭，市監(jiān)、財(cái)政、人社等部門配合，酌情扣減其風(fēng)險(xiǎn)抵押金或勞務(wù)派遣服務(wù)費(fèi);涉及違法犯罪的移交司法機(jī)關(guān)。

3.學(xué)校在食堂經(jīng)營管理過程中存在不作為、亂作為、失職瀆職等問題的，根據(jù)情節(jié)輕重，對相關(guān)責(zé)任人給予通報(bào)批評、誡勉談話或紀(jì)律處分;涉及違法犯罪的移交司法機(jī)關(guān)。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇八

學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃是國家一項(xiàng)重要惠民政策，對減輕農(nóng)村學(xué)生家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)村青少年的健康成長，提升學(xué)生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認(rèn)真落實(shí)好這項(xiàng)惠民工程，確保學(xué)生營養(yǎng)得到改善，根據(jù)中心小學(xué)現(xiàn)有條件，需要進(jìn)一步對學(xué)生食堂進(jìn)行改造，現(xiàn)將改造方案制定如下：

一、對墻裙、墻面、地面進(jìn)行“添磚加瓦”處理：

食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落，需要重新刷新加貼。面積為92平方米，按照包工包料單價(jià)30元/平方米計(jì)算，所需資金為2760元。地面40平方米，按照包工包料單價(jià)60/平方米，所需資金2400元。

二、對食堂內(nèi)部頂面進(jìn)行防水防脫落的“保容美膚”處理：

我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為40平方米，按照單價(jià)20元/平方米計(jì)算，總造價(jià)為800元。

三、安裝食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī)等設(shè)施：我校食堂的蒸飯車、和面機(jī)、蒸飯機(jī)，因?yàn)闆]有動(dòng)力電，無法實(shí)施，如果需要安裝動(dòng)力電的話，需要資金5000元，窗腐蝕破損嚴(yán)重，防蚊設(shè)施不全，需要更換或添置。

四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設(shè)施：

五、改造鍋臺、增添灶具。

現(xiàn)在的鍋臺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足學(xué)生的需求，需要改造鍋臺，增添一些灶具。

以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì)，也許與當(dāng)前物價(jià)、工價(jià)等有出入，但我校確實(shí)需要對食堂進(jìn)行上述改造更新。擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造，計(jì)劃總造價(jià)大約為xx萬元。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇九

為加強(qiáng)全市建筑工地（房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程，下同）疫情防控工作，根據(jù)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制和省、市疫情防控工作部署要求，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、總體要求。

全面落實(shí)“外防輸入、內(nèi)防反彈”總策略和“動(dòng)態(tài)清零”總方針，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)管理、精準(zhǔn)防控”的原則，壓實(shí)屬地、部門、企業(yè)、個(gè)人“四方責(zé)任”，堅(jiān)持常態(tài)化防控和應(yīng)急處置相結(jié)合，嚴(yán)格落實(shí)“進(jìn)必掃碼、出必銷號、實(shí)名登記、責(zé)任明確”要求，堅(jiān)決筑牢建筑工地疫情防控防線。

二、建筑工地防控措施。

（一）壓實(shí)各方責(zé)任。

1、壓實(shí)屬地政府責(zé)任。把建筑工地作為疫情防控重點(diǎn)區(qū)域，納入屬地疫情防控一體化格局，與住房城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門密切協(xié)作聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)對建筑工地在核酸檢測、應(yīng)急處置等方面的指導(dǎo)支持，形成工作合力。

2、壓實(shí)主管部門責(zé)任。全市各級住房城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門按照“管行業(yè)必須管疫情防控”要求，加強(qiáng)對建筑工地疫情防控的指揮調(diào)度和督導(dǎo)檢查，密切與屬地協(xié)作聯(lián)動(dòng)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控措施。

3、壓實(shí)企業(yè)責(zé)任。建設(shè)單位要負(fù)起首要責(zé)任，組織協(xié)調(diào)參建各方落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施；施工總包單位要負(fù)起主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)現(xiàn)場封閉式管理，做好場所碼及行程碼查驗(yàn)、核酸檢測、環(huán)境消殺、應(yīng)急處置等工作；監(jiān)理單位對施工現(xiàn)場疫情防控履行監(jiān)督責(zé)任，對疫情防控措施不落實(shí)的，提出整改要求，拒不整改的，及時(shí)報(bào)告建設(shè)單位和行業(yè)行政主管部門；分包、勞務(wù)、材料供應(yīng)等單位要積極配合落實(shí)防控措施，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

4、壓實(shí)個(gè)人責(zé)任。建筑工地現(xiàn)場人員要自覺遵守疫情防控政策要求，做好個(gè)人自身防護(hù)。

（二）強(qiáng)化人員管理。

建筑工地應(yīng)通過“青島衛(wèi)生健康”微信公眾號等權(quán)威渠道及時(shí)動(dòng)態(tài)掌握中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)信息，按照省、市疫情防控最新政策要求，對有高（中）風(fēng)險(xiǎn)區(qū)旅居史、外地入青返青等人員，有針對性落實(shí)好防控措施。對進(jìn)出工地人員實(shí)行嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，按照常駐人員、臨時(shí)人員進(jìn)行分類管控。

1、加強(qiáng)常駐人員管理。項(xiàng)目管理人員及所有工人進(jìn)入工地，要逐人掃青島“場所碼”登記，經(jīng)現(xiàn)場值班人員查驗(yàn)健康碼、行程碼和核酸檢測情況合格并測量體溫正常后，通過實(shí)名制閘機(jī)進(jìn)入工地。入場人員信息要第一時(shí)間納入“應(yīng)檢盡檢”系統(tǒng)，退場人員相關(guān)信息要及時(shí)銷號。

2、加強(qiáng)臨時(shí)人員管理。送貨司機(jī)、卸貨人員等其他外來人員進(jìn)入工地，要逐人掃青島“場所碼”登記，經(jīng)現(xiàn)場值班人員查驗(yàn)健康碼、行程碼和核酸檢測情況合格并測量體溫正常后，填寫《建筑工地外來人員進(jìn)（出）場登記表》（見附件1），完成車輛、材料等防疫消殺后方可進(jìn)入工地，離場時(shí)要及時(shí)登記。

3、摸清現(xiàn)場人員底數(shù)。建筑工地全面準(zhǔn)確掌握進(jìn)出工地人員底數(shù)，每日核對“場所碼”掃碼登記人數(shù)、實(shí)名制道閘系統(tǒng)通過人數(shù)、《建筑工地外來人員進(jìn)（出）場登記表》登記人數(shù)，確保人數(shù)相匹配、無差漏。

（三）加強(qiáng)核酸檢測管理。

嚴(yán)格落實(shí)省、市關(guān)于重點(diǎn)人群和重點(diǎn)場所核酸檢測工作要求，制定全員核酸檢測工作方案并抓好落實(shí)，確保“應(yīng)檢盡檢、不漏一人、不落一次”。主動(dòng)協(xié)調(diào)屬地街道、社區(qū)，安排力量到工地為現(xiàn)場人員進(jìn)行核酸檢測。如屬地?zé)o法派人，應(yīng)組織班組到附近檢測點(diǎn)進(jìn)行檢測。加強(qiáng)一體化疫情防控平臺“應(yīng)檢盡檢”系統(tǒng)賬號創(chuàng)建、動(dòng)態(tài)管理工作，及時(shí)更新各項(xiàng)目“應(yīng)檢盡檢”系統(tǒng)人員信息，跟蹤檢查人員核酸檢測情況，對系統(tǒng)報(bào)警人員及時(shí)處置。

（四）加強(qiáng)施工現(xiàn)場管理。

1、做好施工現(xiàn)場準(zhǔn)備。建筑工地采取封閉式集中管理，原則上一個(gè)建筑工地只設(shè)一處人員進(jìn)出口，并設(shè)置閘機(jī)。在工地出入口顯著位置張貼“場所碼”、設(shè)置建筑工地疫情防控公示牌（見附件2），在出入口、辦公區(qū)、生活區(qū)等顯著位置張貼疫情防控明白紙（見附件3），動(dòng)態(tài)更新有關(guān)內(nèi)容。推廣實(shí)名制檢驗(yàn)、場所碼查驗(yàn)、體溫測量一體進(jìn)行，嚴(yán)禁查驗(yàn)結(jié)果異常人員進(jìn)入工地。

2、落實(shí)防疫衛(wèi)生措施。工地消殺應(yīng)全面覆蓋生活區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū)、物資材料、設(shè)備設(shè)施、項(xiàng)目用車等，并建立日常消殺臺賬。辦公區(qū)、生活區(qū)等重點(diǎn)部位和人員密集場所，每天至少進(jìn)行2次消殺和通風(fēng)處理，并在醒目位置張貼相應(yīng)記錄。現(xiàn)場人員按要求佩戴口罩。辦公人員優(yōu)先使用無接觸辦公方式，嚴(yán)格限制參會(huì)人數(shù)，控制會(huì)議時(shí)間。住宿區(qū)實(shí)施門禁管理，房間以班組或同行人員為單位分配，合理安排住宿人數(shù)，禁止人員竄訪和聚集活動(dòng)，保持經(jīng)常性開窗通風(fēng)。人員就餐采取分餐、錯(cuò)峰用餐等措施，餐具宜采用個(gè)人餐具，公用餐具需每次高溫消毒。建筑工地均應(yīng)設(shè)置臨時(shí)隔離點(diǎn)，且與生活區(qū)、辦公區(qū)嚴(yán)格分隔。

（五）加強(qiáng)突發(fā)疫情應(yīng)急處置。

結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際，制定常態(tài)化疫情防控方案和突發(fā)疫情應(yīng)急處置預(yù)案，對發(fā)現(xiàn)核酸檢測結(jié)果異常、有疫情地區(qū)旅居史、密接或次密接的人員，嚴(yán)格按照屬地疫情防控最新要求，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按要求第一時(shí)間報(bào)告屬地疫情防控指揮部和行業(yè)行政主管部門，跟進(jìn)實(shí)施處置措施，切實(shí)做到“早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療”。

三、強(qiáng)化工作保障。

（一）建立聯(lián)動(dòng)機(jī)制。堅(jiān)持屬地管理的原則，建筑工地嚴(yán)格服從屬地街道防疫部門指揮，積極主動(dòng)融入屬地街道防控網(wǎng)絡(luò)，有效落實(shí)屬地防控措施。建立屬地街道、行政主管部門、企業(yè)項(xiàng)目三方聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加強(qiáng)信息共享。

（二）加強(qiáng)檢查督導(dǎo)。全市各級住房城鄉(xiāng)建設(shè)行政主管部門積極與屬地對接，對建筑工地開展全覆蓋督導(dǎo)檢查。對發(fā)現(xiàn)的疫情常態(tài)化防控不到位等問題，要責(zé)令立即整改。

（三）成立工作專班。建筑工地要成立由建設(shè)單位項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人牽頭，施工總承包、監(jiān)理、分包、勞務(wù)、材料供應(yīng)等單位項(xiàng)目負(fù)責(zé)人參加的疫情防控工作專班，負(fù)責(zé)做好施工現(xiàn)場各項(xiàng)防控措施落實(shí)。

具體實(shí)施過程中，與市、區(qū)（市）疫情防控指揮部要求不一致的，從其規(guī)定。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十

1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行和的各項(xiàng)規(guī)定。

2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3、加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的可疑食物。

4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。

5、加強(qiáng)對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。

8、食品供應(yīng)場所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。

xx學(xué)校食品采購、驗(yàn)收、儲存、加工制度。

1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。

2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。

4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。

6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十一

學(xué)校食堂關(guān)系到師生的身體健康、學(xué)校的`正常教學(xué)秩序和社會(huì)的穩(wěn)定。為了做好學(xué)校食堂管理工作，提高學(xué)校食堂管理水平，按照《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生部、教育部學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《衛(wèi)生部關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實(shí)施方案。

一、實(shí)施學(xué)校示范性管理的目的。

通過實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

二、實(shí)施學(xué)校食堂示范性管理的內(nèi)容。

（一）健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

（二）體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。

采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

（三）規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

（1）粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間。

切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

（3）烹調(diào)間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡停ぷ鹘Y(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

（4）備餐間。

有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

（5）消毒間。

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

（6）更衣間。

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十二

為了做好太盆村新型冠狀感染病毒的肺炎疫情工作，保證廣大群眾生命安全，特制定本工作方案。

一、封閉范圍。

太盆村，渡頭出口禁止通行，品太組，凹的出口封閉，蠶洲組石窩下出口封閉；有專人值班看守，有緊急情況可開本村通行證（身份證復(fù)印件，加蓋村委會(huì)公章，可以從石窩下出口通過）。

二、責(zé)任劃分。

建立領(lǐng)導(dǎo)小組，組長：黃五香。

成員:莊子文、葉輝、扶升平、葉詩增、莊子飄、葉小軍、張保華、扶扶、海燕。

1、渡頭卡口：由莊子文負(fù)責(zé)宣傳，管理。

2、品太卡口：扶升平負(fù)責(zé)宣傳，管理。

3、石窩下卡口：葉輝負(fù)責(zé)宣傳，管理。

三、具體管理措施。

1、渡頭卡口，品太卡口全封閉，由負(fù)責(zé)干部，每天巡查三次以上，是否有被破壞現(xiàn)象。

2、對石窩下卡口堅(jiān)持早上8：00-晚上18：00進(jìn)行值班（半封閉，人行道）。

晚上18：00-早上7：00全封閉，禁止通行。（晚上如有緊急事。可撥打村干部電話。號碼見公示欄桿上）。

3、嚴(yán)肅工作紀(jì)律。

所有參加封閉管理人員，必須按照要求到崗到位，嚴(yán)格保護(hù)村民隱私信息，嚴(yán)格對防疫工作信息進(jìn)行保密。

4．落實(shí)管理工作。

1、所有出入口嚴(yán)加管控，對出入人員應(yīng)勸導(dǎo)佩戴口罩，憑有效證件通行，并進(jìn)行體溫檢測，詢問登記等。

2、實(shí)行封閉式管理后，全村村民無特殊情況不得外出，做到少出門，少串門，少上街，不聚會(huì)，不賭博等。除特殊情況外，每戶（居家隔離醫(yī)學(xué)觀察家庭除外）每天只能指派1名家庭成員采購生活用品。

3、強(qiáng)制規(guī)定所有出入卡口人員佩戴口罩，對不佩戴者進(jìn)行勸返，禁止出入。

4、非本村車輛一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

5、發(fā)現(xiàn)有（2月4日后）縣外回來者，應(yīng)立即報(bào)告村委會(huì)。2月4日后縣外回來者應(yīng)自主居家隔離14天，并每天量測體溫兩次，有發(fā)熱者立即報(bào)告村委會(huì)，隱瞞者后果自負(fù)。

6、全村封閉式管理期間，鼓勵(lì)村民采用手機(jī)微信等媒體等聯(lián)系方式。

7、黨員領(lǐng)導(dǎo)干部以身作則，發(fā)揮模范作用，保證村民生命安全，身體健康。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十三

為貫徹落實(shí)《教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)義務(wù)教育學(xué)校作業(yè)管理的通知》，進(jìn)一步減輕中小學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)和家長負(fù)擔(dān)，保證學(xué)生享有充足睡眠時(shí)間，促進(jìn)學(xué)生健康成長，x市教育局印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)作業(yè)管理的通知》，通知對中小學(xué)作業(yè)管理提出了多方面明確要求。特此，本學(xué)校制定了落實(shí)“五項(xiàng)管理”規(guī)定工作的實(shí)施方案，方案具體內(nèi)容如下。

一、健全組織，明確分工，成立“五項(xiàng)管理”工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：校長。

副組長：副校長。

二、落實(shí)責(zé)任，注重實(shí)效“五項(xiàng)管理”工作能否落到實(shí)處，關(guān)鍵在校長。要切實(shí)提高認(rèn)識，細(xì)化管理措施，綜合施策，重在執(zhí)行，監(jiān)督。

1每項(xiàng)工作都有專人負(fù)責(zé)。分工明確，責(zé)任到人，有具體措施。

2召開全校教師大會(huì)傳達(dá)相關(guān)文件內(nèi)容，做到人人知曉。并通過班主任群轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)文件給學(xué)生家長。

3“五項(xiàng)管理”工作，要做一次全面自查，對存在的問題及9時(shí)整改。將“五項(xiàng)管理”統(tǒng)籌考慮，綜合施策，細(xì)化各項(xiàng)管理措施。

4“五項(xiàng)管理”工作不是階段性的工作，是學(xué)校日常工作的重要內(nèi)容。我們學(xué)校要堅(jiān)持常抓不懈。

三、學(xué)習(xí)宣傳，掌握政策首先要學(xué)習(xí)上級下發(fā)的相關(guān)文件，做到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師全員學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)全部文件內(nèi)容。其次是向?qū)W生和家長做好宣傳，廣而告之。通過主題班隊(duì)會(huì)、升旗儀式、家長群、致家長一封信等不同形式積極教育引導(dǎo)。吃透文件精神。讓人人都了解“五項(xiàng)管理”規(guī)定的內(nèi)容。

四、明確作業(yè)管理要求，減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)，減輕學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)。

（一）把握作業(yè)育人功能。作業(yè)是學(xué)校教育教學(xué)管理工作的重要環(huán)節(jié)，是課堂教學(xué)活動(dòng)10的必要補(bǔ)充。各區(qū)市各學(xué)校要遵循教育規(guī)律、堅(jiān)持因材施教，嚴(yán)格執(zhí)行課程標(biāo)準(zhǔn)和教學(xué)計(jì)劃，堅(jiān)持小學(xué)一年級零起點(diǎn)教學(xué)。在課堂教學(xué)提質(zhì)增效基礎(chǔ)上，切實(shí)發(fā)揮好作業(yè)育人功能，布置科學(xué)合理有效作業(yè)，幫助學(xué)生鞏固知識、形成能力、培養(yǎng)習(xí)慣，幫助教師檢測教學(xué)效果、精準(zhǔn)分析學(xué)情、改進(jìn)教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)校完善教學(xué)管理、開展科學(xué)評價(jià)、提高教育質(zhì)量。

（二）合理調(diào)控作業(yè)總量。加強(qiáng)各學(xué)科作業(yè)統(tǒng)籌管理，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定要求，合理調(diào)控學(xué)生書面作業(yè)總量，小學(xué)1、2年級不布置書面家庭作業(yè)，小學(xué)3至5年級每天書面作業(yè)完成時(shí)間平均不超過60分鐘；初中每天書面作業(yè)完成時(shí)間平均不超過90分鐘，高中每天書面作業(yè)完成時(shí)間平均不超過2小時(shí)。完成書面作業(yè)主要靠校內(nèi)時(shí)間，學(xué)校要合理安排學(xué)生自習(xí)課時(shí)間，嚴(yán)禁無故挪用、擠占；要指導(dǎo)小學(xué)生、初中生充分利用自習(xí)課、校內(nèi)課后延時(shí)服務(wù)時(shí)間，使小學(xué)生基本11在校內(nèi)完成書面作業(yè)、初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)，避免因?qū)W生回家后作業(yè)時(shí)間過長擠占正常睡眠時(shí)間。個(gè)別學(xué)生經(jīng)努力到就寢時(shí)間仍未完成作業(yè)的，家長應(yīng)當(dāng)督促學(xué)生按時(shí)就寢不熬夜，確保充足睡眠。周末、寒暑假、法定節(jié)假日也要控制書面作業(yè)時(shí)間總量。

（三）科學(xué)設(shè)計(jì)作業(yè)形式和內(nèi)容。要依據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容，按照教學(xué)進(jìn)度，設(shè)計(jì)符合學(xué)生年齡特點(diǎn)和認(rèn)知規(guī)律的作業(yè)。要綜合考慮作業(yè)的系統(tǒng)性、多樣性和實(shí)踐性，做到分類、分層布置作業(yè)，既要設(shè)計(jì)面向全體學(xué)生的鞏固性作業(yè)，也要設(shè)計(jì)具有選擇性、差異性的選擇作業(yè)，可探索分層布置作業(yè)，分必做作業(yè)和選做作業(yè)。要積極探索作業(yè)的高效性，設(shè)計(jì)具有一定思維梯度的研究性、探究性和學(xué)科綜合性的作業(yè)。提倡將家務(wù)勞動(dòng)、綜合實(shí)踐及體育活動(dòng)等納入家庭作業(yè)內(nèi)容。不得用手機(jī)布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機(jī)完成作業(yè)，嚴(yán)禁教師在微信群、群12等布置家庭作業(yè)。不布置機(jī)械重復(fù)性和懲罰性作業(yè)。不得給家長布置或者變相布置作業(yè)，不得讓家長代為布置作業(yè)。

（四）規(guī)范作業(yè)批改。教師要對布置的學(xué)生作業(yè)全批全改，不得要求學(xué)生自批自改，強(qiáng)化作業(yè)批改與反饋的育人功能。作業(yè)批改要正確規(guī)范、評語恰當(dāng)。學(xué)校和教師不得要求家長代為批改作業(yè)，不將家長的簽字作為評判學(xué)生完成作業(yè)的依據(jù)。通過作業(yè)精準(zhǔn)分析學(xué)情，采取集體講評、個(gè)別講解等方式有針對性地及時(shí)反饋，特別要強(qiáng)化對學(xué)習(xí)有困難學(xué)生的輔導(dǎo)幫扶。有條件的地方，鼓勵(lì)科學(xué)利用信息技術(shù)手段進(jìn)行作業(yè)分析診斷。

（五）強(qiáng)化作業(yè)分類指導(dǎo)。教師要分類對學(xué)生加強(qiáng)學(xué)業(yè)輔導(dǎo)，對學(xué)有困難的學(xué)生加強(qiáng)幫扶，對學(xué)有余力的學(xué)生給予指導(dǎo)，幫助學(xué)生在完成作業(yè)中養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，掌握科學(xué)學(xué)習(xí)方法。要特別關(guān)注不能正常完成基礎(chǔ)13作業(yè)的學(xué)生，為他們順利完成作業(yè)提供必要的幫助。教師要指導(dǎo)學(xué)生充分利用校內(nèi)外學(xué)習(xí)時(shí)間，加強(qiáng)自我管理，主動(dòng)獨(dú)立及時(shí)完成作業(yè)，不敷衍、不抄襲。

（六）嚴(yán)格實(shí)行無作業(yè)日制度每周三為無書面家庭作業(yè)日，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行體育鍛煉、課外閱讀、動(dòng)手實(shí)踐等有意義的活動(dòng)。

（七）督促學(xué)生自主完成作業(yè)學(xué)校、教師對家長進(jìn)行宣傳、指導(dǎo)，引導(dǎo)家長切實(shí)履行家庭教育職責(zé)，督促引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)，不抄襲、不敷衍，不利用網(wǎng)絡(luò)手段下載作業(yè)答案，不額外給學(xué)生安排書面作業(yè)，家校合力，提高學(xué)生完成作業(yè)的效率和質(zhì)量。

（八）嚴(yán)格落實(shí)作業(yè)批閱責(zé)任教師不得要求家長檢查批閱作業(yè)，不得要求家長在作業(yè)上簽14字。

（九）不斷提高課堂教學(xué)實(shí)效組織教師認(rèn)真研讀課標(biāo)，鉆研教材，研究教法，課堂上努力做到講練結(jié)合、精講精練，在不增加學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)課堂教學(xué)提質(zhì)增效。

（十）對標(biāo)依規(guī)，確保落實(shí)制定作業(yè)布置、批閱、檢查具體細(xì)則，并作為考核指標(biāo)。學(xué)校將面向家長、學(xué)生、教師開展不定期地隨訪或問卷調(diào)查，了解教師作業(yè)布置和學(xué)生作業(yè)完成情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，及時(shí)整改。（十一）嚴(yán)禁違規(guī)組織變相補(bǔ)課。嚴(yán)禁占用午休時(shí)間組織學(xué)生自習(xí)，嚴(yán)禁采用“拖堂”等方式擠占學(xué)生課間休息時(shí)間，嚴(yán)禁將小學(xué)課后托管變?yōu)榧w教學(xué)或補(bǔ)15課。除高中畢業(yè)年級可依規(guī)組織答疑、輔導(dǎo)外，其他年級嚴(yán)禁利用寒暑假、法定節(jié)假日組織補(bǔ)課。學(xué)生加強(qiáng)自我管理，主動(dòng)獨(dú)立完成學(xué)習(xí)任務(wù)。（十二）嚴(yán)禁超標(biāo)布置課后作業(yè)。教師要加強(qiáng)學(xué)生作業(yè)指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和時(shí)間管理能力，指導(dǎo)小學(xué)生基本在校內(nèi)完成書面作業(yè)，初中學(xué)生在校內(nèi)完成大部分書面作業(yè)。嚴(yán)控書面作業(yè)總量。統(tǒng)籌不同年級、不同學(xué)科作業(yè)數(shù)量和作業(yè)時(shí)間，小學(xué)一二年級不布置書面家庭作業(yè)，三至六年級家庭作業(yè)不超過60分鐘，初中家庭作業(yè)不超過90分鐘，高中合理安排作業(yè)時(shí)間。教師布置作業(yè)做到精選、先做、全批，作業(yè)難度不得超過國家課程標(biāo)準(zhǔn)要求。嚴(yán)禁布置懲罰性、重復(fù)性作業(yè)以及不符合學(xué)生年齡的課外實(shí)踐作業(yè)。嚴(yán)禁教師利用手機(jī)布置作業(yè)或要求學(xué)生利用手機(jī)完成作業(yè)。教師對布置的學(xué)生作業(yè)不得要求學(xué)生自批自改。嚴(yán)禁給家長布置或變相布置作業(yè)，嚴(yán)禁要16求家長批改作業(yè)，家長不得增加學(xué)生額外家庭作業(yè)負(fù)擔(dān)。（十三）嚴(yán)禁公布考試成績排名。堅(jiān)持教考一致，考試命題嚴(yán)格依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)確定內(nèi)容，難度適當(dāng)。小學(xué)一二年級每學(xué)期可組織一次統(tǒng)一考試，其他年級不超過兩次統(tǒng)一考試，嚴(yán)禁義務(wù)教育學(xué)校組織任何形式的周考、月考。嚴(yán)禁學(xué)校公布考試成績、排名等信息以及告知學(xué)生或家長考試排名情況。科學(xué)引導(dǎo)家長不以任何理由、任何方式向?qū)W生施加過重心理壓力。

二、保證學(xué)生睡眠充足，培養(yǎng)良好作息習(xí)慣。

（一）加強(qiáng)宣傳教育通過班隊(duì)會(huì)課、科學(xué)課加強(qiáng)學(xué)生關(guān)于睡眠方面的知識科普，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的作息習(xí)慣o定期向家長宣傳睡眠對小學(xué)生身體發(fā)育以及學(xué)習(xí)的重要性，提醒家長不盲目給孩子跟風(fēng)報(bào)班、參加課外培訓(xùn)，避免學(xué)校減負(fù)、家庭增負(fù)。

（二）合理布置作業(yè)布置作業(yè)堅(jiān)持〃難易適度、數(shù)量適當(dāng)〃的原則，不額外布置課后作業(yè)。

（三）培養(yǎng)良好作息習(xí)慣引導(dǎo)學(xué)生制定作息時(shí)間表，保證中午半個(gè)小時(shí)以上的午休，每天睡眠時(shí)間不少于10小時(shí)，建議每天21：00之前上床休息。

（四）嚴(yán)禁擠占休息睡眠時(shí)間。統(tǒng)籌安排學(xué)校作息時(shí)間。小學(xué)上午上課時(shí)間一般不早于8：20，中學(xué)一般不早于8：00，確保每天小學(xué)生不少于10小時(shí)、初中生不少于9小時(shí)、高中生不少于8小時(shí)的睡眠時(shí)間，原則上每天晚上小學(xué)生9點(diǎn)前、中學(xué)生10：30前睡眠。學(xué)校不得要求學(xué)生提前到校參加統(tǒng)一的教育教學(xué)活動(dòng)，對于個(gè)別因家庭特殊情況提前到校學(xué)生，學(xué)校應(yīng)提前開門、妥善安置；家長引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)用眼，嚴(yán)格控制學(xué)生電子產(chǎn)品使用時(shí)長。

三、關(guān)于手機(jī)管理。

（一）加大宣傳力度利用國旗下講話、班隊(duì)會(huì)、板報(bào)、演講、辯論會(huì)等形式的活動(dòng)，引導(dǎo)每位同學(xué)從自身做起，堅(jiān)決拒絕手機(jī)進(jìn)入校園，并形成長效機(jī)制。

（二）嚴(yán)禁學(xué)生攜帶手機(jī)入校。嚴(yán)禁學(xué)校簡單粗暴管理學(xué)生手機(jī)入校行為，學(xué)生確有將手機(jī)帶入校園需求的，須經(jīng)學(xué)生家長同意、書面提出申請，進(jìn)校后應(yīng)將手機(jī)交由學(xué)校統(tǒng)一保管，禁止帶入課堂。加強(qiáng)教育引導(dǎo)，做好家校溝通，告知學(xué)生家長，學(xué)校對手機(jī)管理的有關(guān)要求，引導(dǎo)家長履行教育職責(zé)，督促加強(qiáng)對孩子使用手機(jī)的管理，形成家校協(xié)同育人合力。

（三）嚴(yán)格手機(jī)管理19教導(dǎo)處將不定期抽查各班學(xué)生帶電子產(chǎn)品進(jìn)課堂相關(guān)情況，做到有監(jiān)督、有落實(shí)。值周教師巡查中發(fā)現(xiàn)學(xué)生持有、使用手機(jī)的，堅(jiān)決予以收繳并交于班主任統(tǒng)一保管。

（四）做好家校合作向家長宣傳《xx小學(xué)關(guān)于執(zhí)行“五項(xiàng)管理”規(guī)定》，號召家長以身作則，引導(dǎo)學(xué)生健康使用電子產(chǎn)品，減少非學(xué)習(xí)目的的電子產(chǎn)品使用頻次和時(shí)間。

四、控制教輔種類，嚴(yán)格圖書管理。

（二）嚴(yán)格圖書管理嚴(yán)格遵守圖書室和班級圖書增新剔舊和進(jìn)室、進(jìn)班審查制度，及時(shí)補(bǔ)充更新適合學(xué)生閱讀的圖書。

（三）強(qiáng)化督導(dǎo)落實(shí)學(xué)校采取多種形式嚴(yán)查各班亂征訂購買教輔資料和強(qiáng)制或推薦暗示學(xué)生在特定地方購買圖書情況，一經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)將取消教師職務(wù)晉級、評先評優(yōu)資格。

五、加強(qiáng)體育管理，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)。

（一）上好體育常態(tài)課組織體育教師進(jìn)行新課標(biāo)培訓(xùn)，通過錄制游戲或輔助練習(xí)的短視頻，突破技能教授的重難點(diǎn)，讓學(xué)生樂學(xué)、樂練，扎扎實(shí)實(shí)上好每一節(jié)課。指導(dǎo)學(xué)生規(guī)范做好眼保健操，定期給學(xué)生講解愛眼護(hù)眼相關(guān)知21識，引導(dǎo)學(xué)生多進(jìn)行乒乓球、羽毛球、跳繩、跑步等運(yùn)動(dòng)，緩解用眼疲勞。

（二）創(chuàng)新體育特色課開設(shè)足球、籃球、羽毛球、花樣跳繩等體育特色技能課，指導(dǎo)學(xué)生掌握1至2項(xiàng)體育技能。

（三）設(shè)計(jì)個(gè)性化體育作業(yè)圍繞國家體質(zhì)健康測試項(xiàng)目，每周給學(xué)生布置一定量的個(gè)性化體育作業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)訓(xùn)練。針對不同學(xué)段制定不同的訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練目標(biāo)和訓(xùn)練量，學(xué)生根據(jù)自身素質(zhì)選擇完成當(dāng)日訓(xùn)練任務(wù)。

（四）組織豐富多彩的體育競賽活動(dòng)以賽促學(xué)、以賽促練，結(jié)合運(yùn)動(dòng)季、比賽月開展足球、籃球、長跑、跳繩、廣播操比賽等體育專項(xiàng)運(yùn)動(dòng)競技賽，豐富課余生活，22提高學(xué)生身體素質(zhì)。通過學(xué)校拓展課、體育社團(tuán)、校隊(duì)的專項(xiàng)訓(xùn)練，達(dá)到培優(yōu)提升效果，發(fā)展學(xué)生體育特長。

（五）嚴(yán)禁擠占挪用課程課時(shí)。嚴(yán)格落實(shí)國家規(guī)定的體育與健康課程剛性要求，小學(xué)一至二年級每周4課時(shí)，小學(xué)三至六年級和初中每周3課時(shí)，高中每周2課時(shí)，有條件的學(xué)校每天開設(shè)1節(jié)體育課，確保不以任何理由擠占體育與健康課程和學(xué)生校園體育活動(dòng)。強(qiáng)化“課程法定”意識，按照國家、自治區(qū)課程方案開齊課程、開足課時(shí)，按照規(guī)定公布課程表、作息時(shí)間表。除正常調(diào)課外，不得無故挪用、擠占體育、音樂、美術(shù)、勞動(dòng)教育以及心理健康、生命安全等課時(shí)，堅(jiān)決禁止“陰陽”課表。

（六）嚴(yán)禁擠占體育活動(dòng)時(shí)間。合理安排學(xué)生校內(nèi)、校外體育活動(dòng)時(shí)間，著力保障學(xué)生每天校內(nèi)、校外各1小時(shí)體育活動(dòng)時(shí)間。全面落實(shí)大課間體育活動(dòng)制23度，中小學(xué)校每天統(tǒng)一安排30分鐘的大課間體育活動(dòng)，每節(jié)課間應(yīng)安排學(xué)生走出教室適量活動(dòng)和放松。大力推廣家庭體育鍛煉活動(dòng)，有鍛煉內(nèi)容、鍛煉強(qiáng)度和時(shí)長等方面的要求，不提倡安排大強(qiáng)度練習(xí)。學(xué)校要對體育家庭作業(yè)加強(qiáng)指導(dǎo)，提供優(yōu)質(zhì)的鍛煉資源，及時(shí)和家長保持溝通。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十四

從4月18日食堂試運(yùn)行以來，經(jīng)過近2個(gè)月的試運(yùn)行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議。

目前食堂為每天提供午餐，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù)，食堂無法做到盈利。

1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個(gè)菜供大家選擇，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會(huì)導(dǎo)致很大一部分人選擇不去。

6、餐標(biāo)反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案。

1、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，科學(xué)合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配。

2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜、食譜進(jìn)行供應(yīng)，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

3、強(qiáng)化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

4、從細(xì)節(jié)入手，提高服務(wù)質(zhì)量。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

如可以對廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。

5、考慮到食堂的成本，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量，有13、2%的員工表示同意，有81、6%的員工表示不愿意，還有5、3%的員工表示少數(shù)服從多數(shù)。

根據(jù)食堂一個(gè)月的運(yùn)行結(jié)果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的營業(yè)額，一個(gè)月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個(gè)月的虧損在4000左右。

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助；

2、公司可自己招聘廚師；廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計(jì)月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計(jì)月工資20xx元，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。

3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十五

一、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù)，飲食自愿自愿參加，共同利益。

二、管理體制:。

食品團(tuán)由總部負(fù)責(zé)日常管理，并根據(jù)需要設(shè)立。

1、食品團(tuán)長:xx。

主要責(zé)任:負(fù)責(zé)食品團(tuán)日常安全、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查。

2、會(huì)計(jì)、出納:xx。

主要責(zé)任:(1)根據(jù)收費(fèi)情況，每月最后一天將下個(gè)月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交給食堂。

(2)在餐飲集團(tuán)收支設(shè)立專業(yè)會(huì)計(jì)，經(jīng)每月會(huì)計(jì)、核價(jià)集團(tuán)審查后當(dāng)月發(fā)表。

3、保管員:向詩忠。

主要責(zé)任:原材料檢驗(yàn)、收貨、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作。

4、烹飪班長(1人)(由社會(huì)聘請的有烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任)。

主要責(zé)任:(一)負(fù)責(zé)小工的錄用、管理。

(2)每周一公布當(dāng)周每日菜譜，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。

(3)具體負(fù)責(zé)食品團(tuán)的安全、衛(wèi)生、食品加工和收發(fā)。

(4)每天下午2點(diǎn)將第二天所需的菜單資料清單交給總務(wù)所。

(5)建議每周五下午3點(diǎn)和保管員一起購買下周的原材料交給總公司。

5、炊事員:原則上炊事班長聘用。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員。

主要責(zé)任:根據(jù)烹飪班長的安排，完成食品團(tuán)安全、衛(wèi)生、食品加工和分發(fā)、餐廳衛(wèi)生清潔等工作。

6、核價(jià)格小組:每學(xué)年入學(xué)前從教職中選3名代表成立食品小組，每月底審查食堂收支會(huì)計(jì)。

三、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購。

肉、米、油、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點(diǎn)購買，送貨上門。每次采購由保管員檢查，食品團(tuán)長檢查并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納支付，會(huì)計(jì)結(jié)賬。

(2)小宗原材料。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次，定點(diǎn)購買，送貨上門。每天由保管員檢查、檢查、簽字，當(dāng)月由主管領(lǐng)導(dǎo)審查簽字后，出納付款、會(huì)計(jì)結(jié)賬。

四、原材料的使用管理。

合理使用，提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天接受、當(dāng)天使用的原則，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼、注冊、接受者簽字，同時(shí)保管員和伙食團(tuán)長必須加強(qiáng)原材料的使用過程監(jiān)督，當(dāng)天未使用的肉、油等重要原材料必須在當(dāng)天下午3點(diǎn)30分之前接受者返回保管室，避免原材料的浪費(fèi)和流失。

五、學(xué)生的飲食管理。

(一)幼兒園，1-2年級:。

各班負(fù)責(zé)教師根據(jù)收費(fèi)情況確定飲食人數(shù)，在指定的窗口飲食，在餐廳區(qū)域飲食。管理者負(fù)責(zé)維持飲食紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。

(2)3-6年級由該班管理人員帶學(xué)生到餐飲團(tuán)安全返回教室，按核定人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生飲食紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)將盛餐桶返回餐飲團(tuán)。教育學(xué)生珍惜糧食，珍惜餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。

(3)師生必須在食品團(tuán)的洗碗處洗碗。對不注意衛(wèi)生的人嚴(yán)格按照食堂管理細(xì)則處理。

六、收費(fèi)。

基于合理解釋、飲食自愿原則。

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費(fèi)，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費(fèi)，嚴(yán)禁收費(fèi)者停止留學(xué)生活費(fèi)。

(2)每月正常教育時(shí)間內(nèi)的第一周是支付期限。中途原則上不接受飲食學(xué)生，確實(shí)有特殊情況的中途飲食者，按當(dāng)月的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收飲食費(fèi)。

(3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情，在收費(fèi)前一周發(fā)表。

注:教職員按六年級收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收，教師兒童和臨時(shí)工兒童按同年級收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)征收。

(4)為了方便管理，不解決學(xué)生的臨時(shí)飲食。

七、健康證明書。

集體事務(wù)證明書:。

1、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港。

2、員工駕照費(fèi)用由學(xué)校墊付，從工資中扣除，一年以上的學(xué)校全額返還駕照費(fèi)用。

3、食品團(tuán)長、保管員的體檢費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。

八、各有關(guān)人員由學(xué)校制定工作責(zé)任，進(jìn)行審查，執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度。

九、設(shè)置功能室。

蔬菜加工室1間、肉菜加工室1間、儲藏室2間、主食(米)蔬菜保管室、更衣室1間。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十六

1、醫(yī)院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務(wù)態(tài)度，提高烹調(diào)質(zhì)量，降低成本，嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)行《食品衛(wèi)生法》。

2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應(yīng)。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實(shí)物，要嚴(yán)格手續(xù)、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

4、伙食收支單據(jù)，以原始憑證為準(zhǔn)。購買的各種食物，均由保管員驗(yàn)收蓋章（簽字）。

5、食堂工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病立即隔離，待身體康復(fù)，確無傳染性后再恢復(fù)食堂工作。未經(jīng)健康檢查證明無傳染病者，不得調(diào)入食堂工作。

6、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應(yīng)用便于沖洗的材料制成。應(yīng)當(dāng)有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(zhì)（垃圾）的設(shè)備。

7、食堂不得采購霉?fàn)€變質(zhì)食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房，嚴(yán)防貪污盜竊和破壞。

9、創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，配餐人員應(yīng)著干凈的工作服配餐，隨時(shí)保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進(jìn)餐人員的碗筷。

10、服從后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)，接受員工和病員對飲食工作的監(jiān)督，對要求整改的工作應(yīng)限期完成。

進(jìn)餐人員“五注意”

1、依次排隊(duì)在窗口買飯。

2、不穿工作服進(jìn)食堂。

3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進(jìn)食堂。

4、不隨意進(jìn)入食堂工作間。

5、不亂丟亂倒飯菜。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐。

2、不用臟手端拿碗筷。

3、配餐時(shí)不與人閑聊，談笑。

4、勤收碗筷，隨時(shí)保持桌椅清潔。

封閉式學(xué)校食堂管理方案范文（17篇）篇十七

通過實(shí)施學(xué)校示范性管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂監(jiān)督管理的整體水平。有效預(yù)防學(xué)校集體食物中毒事故的發(fā)生，學(xué)生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務(wù)性，堅(jiān)持為學(xué)生服務(wù)。

(一)健全管理機(jī)制，強(qiáng)化工作責(zé)任。

(二)體現(xiàn)公益服務(wù)，確定運(yùn)作模式。

食堂由學(xué)校經(jīng)營和管理，采用包工不包料的運(yùn)作模式，不承包或變相承包給個(gè)人進(jìn)行盈利性經(jīng)營。

1、學(xué)校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務(wù)主任、食堂采購員及保管員全權(quán)負(fù)責(zé)。

2、食堂采購員和保管員由學(xué)校派遣，全面代表學(xué)校履行采購和保管職責(zé)。

采購的原材料先由保管員驗(yàn)貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學(xué)校每月定期盤庫。

3、學(xué)校為確保生產(chǎn)質(zhì)量，學(xué)校對生產(chǎn)隊(duì)伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責(zé)，嚴(yán)格按照食譜表組織生產(chǎn)，做到保時(shí)、保質(zhì)、保量。將生產(chǎn)出的食品及時(shí)供給給學(xué)生，學(xué)生進(jìn)餐完畢，及時(shí)收繳盛食器具，并對其進(jìn)行清洗消毒。負(fù)責(zé)生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)客餐的生產(chǎn)服務(wù)。

(三)規(guī)范設(shè)施事務(wù)，實(shí)行規(guī)范管理。

1、設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能室。

學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎(chǔ)設(shè)施要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：

(1)粗加工間。

食品粗加工應(yīng)該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設(shè)施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面、墻裙應(yīng)該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應(yīng)有足夠供水，所供水質(zhì)應(yīng)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。粗加工場所應(yīng)有三個(gè)以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的.水池分開。

(2)切配間。

切配間應(yīng)有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時(shí)倒入箱內(nèi)，并當(dāng)日清除。配菜結(jié)束，應(yīng)及時(shí)做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

(3)烹調(diào)間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應(yīng)有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)⑴艢庹植坏斡停ぷ鹘Y(jié)束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

(4)備餐間。

有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設(shè)施完備，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設(shè)施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應(yīng)與切、配、烹調(diào)場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種。采用化學(xué)消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

(6)更衣間。

設(shè)洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。