優秀的作文能夠以生動的語言、豐富的描述和深刻的思考打動人心。在寫作之前，閱讀一些優秀作文的范文，可以幫助你提高自己的寫作水平。

餃子的做法（優秀17篇）篇一

做法：

1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。

餃子的做法（優秀17篇）篇二

難度：切墩(初級)。

主料。

五花肉一斤。

木耳5顆。

香菇3顆。

鹽適量。

蠔油適量。

玉米淀粉適量。

蔥花適量。

1.木耳和香菇放用開水提前泡一會，五花肉躲碎，（怕麻煩可以直接在買肉那讓別人用攪碎機攪碎）。

2.馬蹄洗干凈，然后削皮，剁碎。

3.將肉，馬蹄，木耳，香菇放盆里攪拌均勻再加上適量的蠔油，鹽，花生油調好味。

4.再放入蔥花拌勻。

5.開始包餃子咯，邊邊粘一點水方便粘黏。

6.成品就是這樣，雖然包得也不好，但是心意最重要哈。

餃子的做法（優秀17篇）篇三

做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調和。

2、蘿卜瘦肉餡。

材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精。

做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調和均勻。

3、山藥餡。

材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油。

做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。

4、魚肉餡。

材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯。

做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進去，攪拌均勻即可。

你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營養。下面一起看看餃子餡有哪些營養價值吧！

餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結合的，相信你會更喜歡素肉結合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營養更豐富。

肉類餃子餡。可以給你補充的大量的動物蛋白和多種礦物質。

蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。

素、肉類餃子餡。營養比較全面，補充蛋白質的同時，還能補充維生素和各種礦物質。

包餃子其實也是一門學問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏著百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。

1、第一種包法。

（1）圓皮放上餡，對折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；

（2）圖二紅點對折，捏上。

2、第二種包法。

（1）餃子皮中間放餡料，對折，用手指沾點水，比較容易捏緊。

（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。

（3）大拇指壓著一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

餃子餡調味的時候一時下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補救的方法？這個時候您就需要準備一個土豆，可以在加點餡進去，這樣我們就不會感覺那么咸了。

1、如果餃子已經包好，那么調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃。

2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點糖，可以中和咸味。在煮的時候可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的`水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以=再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。

如果沒做過餃子，很有可能在調餡料的時候倒下來了。新手的話，建議簡單一點哦，調料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點要注意的地方，一起來看看吧。

1、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。

北吃餃子，南吃湯圓，每到新春佳節，琳瑯滿目的菜肴換了一遍又一遍，但總少不了的，依然是這些傳統的懷想。

以前的我很不喜歡吃餃子，但家里大多是北方人，吃餃子是在所難免的，每到逢年過節，就有白白胖胖的皮薄餡多的餃子被端上了飯桌，在家人的眼中，那是無上的美味，是過年最好的象徵。時光匆匆，就這樣如水般一年一年的流淌，我卻始終對餃子提不起多少興趣，每次過年，吃餃子于我來說，都僅僅是為了完成任務才勉強為之。

如今的我，遠隔家鄉千萬重山水，這一年的冬至，我竟然第一次那么想念餃子的味道，更加想念媽媽拿著鐵勺子在鍋里翻騰著餃子的情景，那些餃子在滾開的水中翻滾雀躍，裊裊的白氣縈繞在整間廚房，交織出一屋融融的溫暖。

還記得小時候，爸爸搟面皮，我捧著一摞搟好的圓圓的、雪白的面皮跑到廚房，媽媽在那些面皮里加上豬肉白菜的餡，兩手一捏，一個個餃子就像士兵列陣一樣擺在了案板上。這些年來，一有機會，我也試著去捏餃子，可是怎么也包不出媽媽包的樣子，媽媽總是笑笑說，以后你在外面，可是連餃子也吃不到嘴里了。當時的我不以為然，我說不吃便不吃，反正我也不喜歡。

“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”當我走在異鄉的街道，小雨分外的冰涼，北風尤其的凜冽，人群格外的陌生，思緒，不自覺地飄回到流去的過往，似乎只有在心靈的最深處，才殘存著那一米陽光。

那一刻，我終于明白，我思念的不是餃子，而是故鄉，是親人。每當自己獨自將超市買來的速凍餃子扔進鍋里的時候，我總能想起媽媽攪動湯勺的樣子，鼻子都不由自主的發酸，記憶中的美好總是匆匆逝去，每當無奈的孤寂蔓延在心間，那曾經的安暖就顯的彌足珍貴。

此次春節回家，當那一盤餃子再次擺在我的面前，還是那樣圓圓滾滾，我卻似乎品出了前所未有的美味。當我把它們一個個吃完咽下，再喝下一碗熱騰騰的餃子湯，我懂得了，餃子的真諦，不是餡多皮薄，也不是肉多菜少，而是那一抹深情的鄉思，是那一顧靜淌的流年，是那一份暖暖的記憶。

對餃子的思念，是我對家鄉的眷戀；對餃子的思念，是我對父母的牽掛；對餃子的思念，是我對往事的牽絆；對餃子的思念，是這個冬季難舍的靜逸安暖。

餃子的思念，綿長悠遠。

餃子的做法（優秀17篇）篇四

做法：

1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水。

2、用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。

3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。

4、同樣的方法，做成白面團（加水）和綠面團（青菜汁）將面團靜置十分鐘。

5、將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續煮三分鐘便可。

6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收干即可。

餃子的做法（優秀17篇）篇五

餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡單。

餃子專用面粉

水

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團后，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的`那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子的做法（優秀17篇）篇六

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是面粉，制作相對簡單，下面小編為大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然后用將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.

5、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

餃子的做法（優秀17篇）篇七

如果沒做過餃子，很有可能在調餡料的時候倒下來了。新手的話，建議簡單一點哦，調料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點要注意的地方，一起來看看吧。

1、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

3、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

4、包餡時不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分擠出來。

5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點韭菜，然后再放點雞蛋攪拌均勻。

餃子的做法（優秀17篇）篇八

大蝦仁餃子大伙都愛吃，干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢？干蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學一學，包你吃過就停不了口哦！

材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過一下。

3、面粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成面團備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的`）切丁，蔥姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

6、等油溫涼一點兒后再開火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。...

餃子的做法（優秀17篇）篇九

材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10只），甜玉米棒（半個），蘿卜（1/4個），調味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）。

做法：

1、甜玉米棒剝取玉米粒；蘿卜切小丁；香菇泡后切小丁；去殼的蝦切丁；

2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。

3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水（以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜），煮至收干，即可出鍋。

餃子的做法（優秀17篇）篇十

1.蝦黃瓜雞蛋。

2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。

3.黃瓜擦成絲。

4.雞蛋攤成雞蛋餅。

5.將雞蛋切碎。

6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。

7.將面粉和成面團，醒發10分鐘。

8.將面團搓成長條。

9.揪成小劑子。

10.將小劑子搓圓。

11.搟成圓片。

12.在圓片上放入餡。

13.包成餃子。

14.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。

夏天用涼水和面，冬天用溫水和面。因為是煮餃子，所以面要和的硬一點。黃瓜蝦仁餃子因為味道比較鮮美，所以受到很多人士的'喜歡，尤其是老年朋友可以多吃一些，可以促進消化，具有一定的補鈣效果，蝦仁的營養物質豐富，是不錯的調理身體的食物。

餃子的做法（優秀17篇）篇十一

面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調料大蔥30克，香油10克，鹽3克。

1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的`小段，大蔥切指甲片。

2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。

3、面粉加水揉成面團，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。

鮮香爽口、有獨特的茴香清香味。

餃子的做法（優秀17篇）篇十二

1.原料圖。

2.蓮藕切丁焯水撈出瀝干。

3.豬肉加芹菜，蔥末姜末一起剁碎。

4.調入所有調料，加2湯匙水，攪拌均勻。

5.包成餃子。

6.煮熟即可。

因為用的紅燒醬油和蠔油，所以沒有放糖。如果用醬油的話，可以適當放點糖。

蓮藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不當的話就像某人說的吃的一嘴藕末子。

1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結核、缺鐵性貧血、營養不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。

2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經來潮期間和素有寒性痛經者不宜生吃。

3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產后食用，但不宜過早，一般產后1～2周食用為好。

4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，使食物發黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對鐵的消化吸收。

5.藕節，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時不應去掉。

餃子的做法（優秀17篇）篇十三

做法。

1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。

2.白菜切碎末。

3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。

4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香。

6.和面，面與水的.比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。

7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可。

餃子的做法（優秀17篇）篇十四

食材準備：

黃瓜，面粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。

方法步驟：

1、黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；

2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；

3、玉米粒用攪拌機打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；

4、然后將黃瓜汁加入面粉中揉面，靜置半小時后分成小劑，搟皮；

5、然后將餡料包入餃子皮中，水燒開后放入餃子，煮熟即可。

餃子的做法（優秀17篇）篇十五

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

在肉類的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質的蔬菜是比較好的，當然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。

它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應當與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。而且要注意的是，餡料中的肉類為九分瘦肉，并不要添加任何的動物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達到營養均衡。

蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。

1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。

2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。

3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點切好的香菜或時蔬。

建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。

小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。

1.面粉加入適量溫水，和勻備用。

2.把大蝦去頭、去皮洗凈。

3.韭菜洗凈切碎。

4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟。

5.把蝦切成大點塊。

6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味。

7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。

3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次，把浮起來的.餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

以上就是小編為大家介紹的關于餃子的做法以及怎么做餃子餡好吃的相關內容，通過文中的介紹，相信大家已經知道了餃子怎么做好吃，所以喜歡吃餃子的朋友就可以參考文章中的餃子餡原則去做餃子餡啦，這樣做出來的餃子餡會更好吃。

餃子的做法（優秀17篇）篇十六

豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

1、將蔥姜切成末，然后放入開水當中浸泡十分鐘。

2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。

3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之后。撈起來過涼水，瀝干水分。

4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當中。

5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。

餃子的做法（優秀17篇）篇十七

面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置。

原料：芹菜、白菜、豬前腿肉、蔥花、生姜末、鹽、醬油、花椒、生粉、雞精各適量。

做法：將芹菜白菜洗好，鍋中燒水，將芹菜白菜過水焯一下，時間不宜過長。將焯好的芹菜白菜切碎，用手將水攥出，或者拿紗布袋裝好，再將水擠出，水擠的越干越好。將前腿肉剁碎，放入少許蔥花生姜末，加鹽和醬油拌勻。

將擠好的芹菜和白菜放入肉糜中加鹽一起拌勻。鍋中燒熱放油，加入少許花椒炸香，將花椒去掉，將油倒入肉餡中。加生粉雞精少許拌勻即可。

原料：芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各適量。

做法：京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟。撈出晾涼后切成粒狀。用手擠去水分(不要擠得過分干，會影響口感)。肉糜內加入一個雞蛋。加入適量姜末，先攪拌至蛋液和姜末完全吸收進肉中。加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調入適量蔥頭油，繼續攪拌勻即可。

原料：豬肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽各適量。

做法：將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;芹菜洗凈，用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分;放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒即可。

原料：豬肉餡、芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖各適量。

做法：芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關火。撈去花椒，放涼即為花椒水;肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻即可。

原料：豬肉、芹菜、蔥、姜、雞蛋、醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各適量。

做法：豬肉一塊洗凈備用。芹菜去葉洗凈瀝干水分，切成小丁，放進盆中撒適量的'鹽靜置。等芹菜水分浸出，取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。擠干芹菜里的水分。將豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜。將肉和芹菜一起剁均勻，放入盆中，打入一只雞蛋，加入調料，調拌均勻，餃餡即成。

將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子;將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;用搟面杖搟好餃子皮。

將餡料放入皮中，對邊捏合;兩邊分別捏合;餃子就包好了。

先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可(可以重復一次，加入2次冷水)。

1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒;。

2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養，現在都不摘;。

3、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。

4、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。

5、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。

6、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時候容易破;太硬，搟皮的時候會很吃力。

7、調好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。