公司應該根據市場需求和競爭情況靈活調整經營策略，以保持競爭優勢。小編整理了一些公司總結范文，希望能為大家提供一些寫作思路和參考。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇一

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇二

學生營養改善計劃是國家一項重要惠民政策，對減輕農村學生家庭經濟負擔，進一步促進農村青少年的健康成長，提升學生身體素質和德智體美全面發展有著重大意義。為了認真落實好這項惠民工程，確保學生營養得到改善，根據中心小學現有條件，需要進一步對學生食堂進行改造，現將改造方案制定如下：

一、對墻裙、墻面、地面進行“添磚加瓦”處理：

食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經污損脫落，需要重新刷新加貼。面積為92平方米，按照包工包料單價30元/平方米計算，所需資金為2760元。地面40平方米，按照包工包料單價60/平方米，所需資金2400元。

二、對食堂內部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理：

我校食堂內墻頂部因長期受蒸汽的影響，仿瓷脫落，墻壁污損，需要涂刷防水漆，總面積為40平方米，按照單價20元/平方米計算，總造價為800元。

三、安裝食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機等設施：我校食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機，因為沒有動力電，無法實施，如果需要安裝動力電的話，需要資金5000元，窗腐蝕破損嚴重，防蚊設施不全，需要更換或添置。

四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設施：

五、改造鍋臺、增添灶具。

現在的鍋臺遠遠不能滿足學生的需求，需要改造鍋臺，增添一些灶具。

以上初步估算均屬于包工包料性質，也許與當前物價、工價等有出入，但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。擬對食堂的基礎設施進行改造，計劃總造價大約為xx萬元。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇三

學校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學校飯堂,屬于食堂（飯堂）的一種,但食堂（飯堂）是設置在學校管理范圍內的餐飲場所,通稱學校食堂.

一般學校食堂主要是供應校內師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯.學校食堂比較規范,相對企業食堂還是比較講究菜色和衛生服務,一般都經過單位監督和經營認證.

四大部分:廚房；就餐大廳；買餐窗；附屬小賣部和辦公室.其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房.

傳統學校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規模大、就餐人流量大（少則幾百多則幾千人）、就餐時間集中（通常1個小時左右）、客流相對穩定的特點.

就餐方式采用紙質餐票、現金或基于消費pos機的支付方式,這類方式存在較多缺陷.

2．結算速度慢:靠人工收銀結算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊擁堵；

3．選擇自由度小:套餐模式下,提供菜品有限,選擇自由度小；

4．管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本；員工勞動強度大等等諸多弊端.

食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統的消費方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現很多繁瑣的事務,這樣不僅不利于學校的管理,師生就餐也會有很大怨言.

隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化.

仿智慧餐廳走智能化就餐道路.建議學校食堂改變傳統的多窗口排隊選菜模式,可采用自助自選模式.這種模式時下稱之為智慧餐臺模式.

1.方式:就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區、菜品區、點心區等區域進行自取；選菜結束后就餐者前往自助結算區進行自助結算.

2.優勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,還可以降低食堂用工人力成本.從選菜到結算的過程更加規范化、合理化,就餐顯得高效有序化.

3.原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發團隊研發,其工作原理,利用rfid射頻技術,在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進入結算區后（射頻天線感應區）,通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作,借助于計算機及其通訊技術,實現對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實現快速結算.

4.場所:主要為學校食堂、企事業單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用.

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇四

為了加強對教工食堂/學生食堂和招待食堂的管理，更好的體現以人為本，服務育人的宗旨，更好的為教育教學服務，特制定本方案。

1、教師食堂由教師家屬個人承包',獨立運營，學校提供操作場所，必要設備，提供煤氣及教師就餐的碗櫥，提供進餐用具。

2、承包者應提供優質的服務，每餐有葷有素，有咸有熟及熱湯。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯。

3、承包者須注意做好食堂廚房及餐廳的清潔衛生，注意食品衛生安全，并注意個人衛生，注意以節約為本，不鋪張浪費。

4、承包者每月做好伙食費的清算工作，并與學校及個人結算好。

5、食堂就餐的教師須文明就餐，愛惜食堂及餐廳的公物，服從承包者管理。教師食堂只為在崗教職工提供服務，不為教師家屬及親眷服務。

6、學校每月按學生食堂切菜、打菜員工給教師食堂承包者發放工資。6教師用餐每餐收費2元，每月計44餐（早餐食堂不提供），學校每餐向教師食堂補貼1.5元。超過44餐標準的，由食堂承包者向教師按3.5元／餐收取伙食費。

7、教師就餐前應自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監督，以便學校按餐數補貼食堂。（除早餐和值班外，教職員工及家屬不得在學生食堂就餐及拿飯拿菜，發現一次教職員工及家屬在學生食堂拿飯拿菜的現象，當事人和司務長每人各扣10元）。

8、每月完全不在食堂就餐的教師，學校每月補貼生活費30元。

9、食堂承包者必須服從學校領導。學校負責人為辛彪。

1、學生食堂采用收入和支付兩條線的辦法管理，司務長郭彥明老師負責每周收取學生的伙食費、學生食堂的采買和管理。胡佰根老師負責擔任倉庫保管員，作好學生食堂貨物的“進”與“出”的核定登記。

2、學生食堂將采取因事設崗，因崗聘任的辦法，優先聘用本校教職工家屬中身體健康、態度端正、講究衛生、服務熱情、服從管理的人員為學生食堂的工作人員。本學期學生食堂將聘用6名家屬作為食堂工作人員，若報名人數超出6人，將采取抓鬮的辦法決定。具體辦法是由總務處根據人數寫出6個“留”及分別寫有1、2、3的鬮，如抓到的鬮上寫有“留”字的本學期可在學生食堂工作，若不愿工作的，可由寫由1、2、3的家屬依次替補。招聘的食堂工作人員必須與學校簽好工作協議才能上崗。

3、司務長職責：

（1）計劃好每天學生進餐的食譜，并準備好相關原材料。

（2）采買食堂所需材料，設置，裝備。嚴格遵守財經紀律。500元以下的。

支出，必須由總務主任審核方可報銷。500元以上的支出，必須由總務主任審核，并經校長同意方可報銷。對于不合理的開支，一是要堅決杜絕，二是要及時匯報.

（3）對食堂工作人員分工明確，責任到人，要求具體，管理到位，確保規范，安全操作。

（4）管理好食堂財務，杜絕出現浪費現象和私拿公物現象，控制好食堂工作秩序和進餐秩序。

（5）保證食堂按時開飯。做到飯熟菜香，并確保學生飯菜質量較好。經常調查學生食堂服務質量和飯菜質量，并不斷改進工作，辦好學生滿意食堂。

（6）組織人員對學生食堂賬目一月一清理，并及時向教師公示。

4、倉庫管理員職責：

（1）倉庫內必須保證干凈整潔，物品擺放有序，分類存放，確保無四害。

（2）對采買回的物品一一進行核實，抽樣復秤，并作好登記。每天對出倉的物品一一做好登記，出入倉兩本賬清清楚楚。

（3）杜絕浪費現象，杜絕無關人員進入倉庫，確保倉庫安全。只允許一人（倉庫保管員）一匙一鎖。

（4）每月參與食堂清帳,一天一清理，一月一結算。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇五

為了切實發揮員工食堂服務及保障作用，為員工提供衛生、營養、健康、便捷的就餐服務，現對公司員工食堂運營管理提出如下建議，請領導審批。

員工食堂采取公司自主經營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務審結的經營方式。

１、定員：

食堂共定員1人（廚師兼服務員）。用工人數可根據公司人員變動或食堂運營情況調整。

２、食堂用工及薪酬：

基本工資1500元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資2500元。

食堂提供中、晚餐，每人每餐4元。品種為1大葷、1小葷，1個素菜、清湯1份。

1、食堂平時由行政人事部統一管理。

2、成立員工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領導及員工代表組成（暫定5人：辦公室2人，生產工人3人）。負責對員工食堂制度建設、衛生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質量、價格等方面的監督管理，每周至少進行一次檢查。

3、做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種要豐富營養，并努力提高烹調技術，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛生管理。

1、食堂服務工作人員應堅持文明服務和微笑服務，使用文明語言，態度和藹可親、服務周到細致。

2、食堂人員工作人員應有良好的衛生習慣：不得留長指甲、戴戒指上崗，工作時應將頭發臵于帽內，工作前應用肥皂及流水洗手。

3、餐廳應當保持內外環境清潔，并采取有效措施，消除蟑螂、老鼠、蒼蠅和其他害蟲及孳生條件。

4、餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

5、食品存放應實行“四隔離”：生與熱隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、海產品與肉類隔離。

6、餐廳人員必須每半年進行健康檢查，新入職的員工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗。餐廳從業人員在上崗時，如出現發燒、咳嗽等有礙于衛生的癥狀時，應立即脫離工作崗位。

7、廚房及其環境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。

8、食堂門窗、紗窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

9、食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、貨物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

10、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位臵，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。

11、剩余的飯菜應盡可能放臵在冷藏柜里，但放臵時間不能超過24小時。

12、食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環境應通風、干燥，避免霉變。嚴禁使用過期或變質的原材料和食品。

（二）采購管理。

1、計劃采購的原則。每日早晨根據公司在職人數，采購第二天的食物，不得隨意囤貨和多進不易存放的食物。

2、定點供應的原則。在保證食品質量的前提下，對日常食品建立穩定的供應商，采購資金由公司財務部統一按周進行結算。

3、兩人采購的方式。采購人員按各種物品的重量、數量及價格入庫，并填寫入庫單并簽名（一式三聯，食堂、供應商、公司財會各一聯），財務人員憑由采購人員簽名的單據與供應商結算貨款。

4、公開原則。員工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，條件許可時應按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細表，接受職工的監督；食堂收支賬目要求清晰、準確，日清月結，盡量做到收支平衡。

（三）設備及安全管理。

食堂內所配備的一切設備、餐具要均要登記在冊，納入公司固定資產管理；放臵的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。需要更換設備，應由后勤專員及廚師簽字按公司流程提出申請，對更換的舊設備，由公司行政人事部統一處理。

做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止機械操作事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放臵，消防設施不準隨意亂動，杜絕各類意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、爐膛火情、餐飲設備等。管理人員要經常督促、檢查，切實做好防盜工作。

1、員工食堂根據就餐人數核定經費收支，定額補助的內部核算辦法。食堂每月10日對上月成本進行核算，做到帳物相符，收支平衡。為確保員工福利，食堂盈虧不得超過核定營業額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補；若有盈利，可適當拿出一定比例給食堂員工獎勵或安排職工加餐，節余部分轉入下月。

2、食堂所需水電費由公司無償提供，不計入食堂成本。

3、員工食堂要加強固定資產、低值易耗品的管理。要設臵設備臺帳和清冊，責任管理，詳細登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進入食堂成本；對新增的有關餐飲機具、大型設備、低值易耗品經公司審核批準購臵的，進入公司費用。

1、在食堂就餐的員工，必須遵守就餐時間，不得提前下崗就餐。

2、員工應按序排隊打飯，不得擁擠，吵鬧，文明就餐。

3、愛護公物，愛惜糧食，厲行節約，杜絕浪費。

4、禁止在指定就餐區域外的其它場所就餐。

5、飯后自覺清理自己的衛生，不亂倒殘羹。

6、各部門接待來賓時，須提前到公司行政人事部填寫《就餐申請單》，由員工食堂根據《就餐申請單》安排就餐和結算。

總之，員工食堂關系著全體員工的后勤伙食保障以及公司的形象，責任和意義都非常重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛生安全意識、服務意識和服從意識。公司對食堂的定位應該是“福利性質”，確保食堂維持收支平衡或略有盈余即可，保證使員工的福利落到實處，讓員工吃飽吃好。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇六

1、醫院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本，嚴格執行實行《食品衛生法》。

2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。

4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

5、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

6、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。

7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

9、創造良好的進餐環境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。

10、服從后勤主管的領導，接受員工和病員對飲食工作的監督，對要求整改的工作應限期完成。

進餐人員“五注意”

1、依次排隊在窗口買飯。

2、不穿工作服進食堂。

3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。

4、不隨意進入食堂工作間。

5、不亂丟亂倒飯菜。

文檔為doc格式。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇七

為科學有效地應對突發新型冠狀病毒肺炎疫情，預防和控制病毒在食堂蔓延，確保職工的生命安全。食堂作為人員密集場所，根據公司防控要求，落實有效的防控，特制定本措施。

1.通知湖北籍的職工，以及在疫區經停、與患者(含疑似)有接觸史的暫不回蒼上班，如已回蒼的，要求其集中隔離14天并上報公司防控領導小組;。

2.每日對職工晨檢，進入食堂前測量體溫、洗手消毒并做好相應記錄;。

3.持有有效的健康證明，保持良好的個人衛生，佩戴口罩進行加工制作和服務，并及時更換;。

4.加大對職工疫情防控知識培訓，確保職工掌握防護知識和預防措施，全面執行個人防護。

1.加強對食品處理區、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒頻次，每天不少于2次,餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經清洗消毒后方可使用;。

2.就餐區域劃定為重點消毒對象，每餐后全面消毒一次。

序號消毒場所消毒方法消毒頻率負責人。

1餐具消毒高溫每餐xxx。

21號廳消毒液每餐xxx。

32號廳消毒液每餐xxx。

43號廳消毒液每餐xxx。

5食堂售餐間紫外線每餐xxx。

6食堂內部和周邊環境消毒液每天xxx。

1.嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》進行加工制作，加工過程要燒熟煮透;。

2.從業人員上崗前應規范洗手、消毒;。

3.保持經營場所清潔、衛生和空氣流通。

1.就餐座位設置，對當前餐廳座位撤除對排，相同朝向;。

2.對人員較多的企業，因實行分時就餐。鼓勵有條件的職工回工位就餐;。

3.需要集中就餐的，實行分組就餐，組長實時掌握組內人員的健康狀況;。

4.食堂統一安排套餐盒飯，每組指定1人到窗口領取后，回小組分發;。

5.套餐按量分大小(按需取用)，勺子隨餐盤發放不可自取;。

6.防疫就餐禮儀。用餐前請洗手并消毒;除用餐外請勿摘下口罩;按部門分組入座，不面對面用餐;用餐時請勿交談、縮短時間;不傳遞、不接受他人傳遞的菜肴;用餐結束，盡快離開餐廳。

7.供餐時段安排。

餐次早餐中餐晚餐。

餐次夜宵1夜宵2夜宵3。

1.利用食堂電子顯示屏，滾動播放就餐須知等防疫常識和規定，普及預防新型冠狀病毒肺炎的相關知識，提高職工的公共衛生意識和防突發事件的能力;。

2.餐廳各出入口張貼防疫就餐禮儀。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇八

1、醫院必須辦好職工食堂，要做到民主管理，改善服務態度，提高烹調質量，降低成本，嚴格執行實行《食品衛生法》。

2、輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的職工要做到有熱食供應。

3、伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物，要嚴格手續、妥善保管、定期清理，按月公布帳目，接受群眾監督和有關部門檢查。

4、伙食收支單據，以原始憑證為準。購買的各種食物，均由保管員驗收蓋章（簽字）。

5、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行健康檢查，發現傳染病立即隔離，待身體康復，確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者，不得調入食堂工作。

6、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及其滋生條件，地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質（垃圾）的設備。

7、食堂不得采購霉爛變質食物，生食和熟食、食品和原料都要分開存放，防止污染。

8、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。

9、創造良好的進餐環境，配餐人員應著干凈的工作服配餐，隨時保證桌面、地面、坐椅的干凈，不能用臟手端拿進餐人員的碗筷。

10、服從后勤主管的領導，接受員工和病員對飲食工作的監督，對要求整改的工作應限期完成。

進餐人員“五注意”

1、依次排隊在窗口買飯。

2、不穿工作服進食堂。

3、裝修工人不穿沾有灰和泥漿的衣服進食堂。

4、不隨意進入食堂工作間。

5、不亂丟亂倒飯菜。

食堂人員“四做到”

1、穿干凈工作服配餐。

2、不用臟手端拿碗筷。

3、配餐時不與人閑聊，談笑。

4、勤收碗筷，隨時保持桌椅清潔。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇九

由于**公司各項目所承建的工程項目均在市區，職工食堂食材成本較高，即為了保證職工食堂飯菜質量與用餐標準，又為了提高職工生活條件及合理節約項目成本，按照《企業會計準則》以及《國家稅務總局關于企業工資薪金及職工福利費扣除問題的通知》(國稅函〔2009〕3號)和《財政部關于企業加強職工福利費財務管理的通知》(財企〔2009〕242號)等文件規定，特制定本辦法。

職工食堂發生的費用，可以作為職工食堂經費，以職工福利費的名義列支。職工食堂應設立單獨的輔助賬簿，用以核算食堂收支，并保存相關票據。

從2019年5月開始，分公司所屬各項目部財務賬只記錄撥付食堂經費的業務，以補貼申請單(伙委會會簽及領導審批)和食堂收款收據(蓋食堂專用章/項目公章)作為報銷附件，列支“福利費”，不再單獨報銷食堂購買米面油、調料、菜品等所有食堂費用發票。食堂單獨建立輔助賬，核算每日的收、支，月底結賬，所有食堂費用票據全部在食堂賬留存備查。財務部指定專人擔任會計，食堂管理員擔任出納，互相監督。

食堂費用的組成形式，分公司及所屬項目部食堂費用的組成由職工個人繳納的伙食費和單位補助的形式組成。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十

（10）積極舉報違紀違法案件，經部門經理室核查，情況屬實的；

（11）完成任務好，當月受到公司領導表揚3次以上的；

（12）工作表現突出，在部門進行的評選活動中，被評定為部門優秀員工的；

（13）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

第五條有下列行為之一者，給予通報表揚并發給100元以上200元以內的獎金：

（1）工作態度好，服務優良、當月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

（2）拾金不昧，及時獎物品上繳并幫助查找失主，金額在3000元以上；

（3）見義勇為，及時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

（5）當月做好人好事5次（含5次）以上的；

（9）愛護公物，在設備維護保養、物品保管等方面作出突出成績的；

（10）一貫工作表現突出，全年被評為區域優秀員工達3次（含3次）以上的；

（11）在年終考核中，考核等級為優秀的；

（12）其他類似于上述行為，應予獎勵的。

第六條有下列情形之一的，將給予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

（1）在年終優秀員工評比中被評選為酒店優秀員工的；

（3）維護酒店利益，使酒店避免直接經濟損失，成績突出的；

（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；（7）其他類似于上述情形，應予獎勵的。

第八條處罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批評、辭退；

第九條違反公司及餐廳規章制度情節較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

罰款從本人工資中扣除；

第十條給予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當月發生違章違。

紀行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分；

第十一條有下列行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

（1）不按規定位置佩戴工牌或員工證的；

（2）上班不穿工服或不按規定著裝的；

（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的；

（4）談吐和舉止粗魯的；

（5）缺少酒店職業意識遇到上級領導和同事，不打招呼、不講禮貌的；

（6）言行不文明，在工作中不使用禮貌用語的；

（7）當班時走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的；

（8）當月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內的；

（9）當月上下班不按規定考勤卡的；

（10）代他人打卡或要求別人代打卡的；

（11）乘客用電梯或使用客用洗手間的；

（12）穿工作制服離店的；

（13）上下班不走員工通道的；

（14）上下班隨身帶包進店離店、不主動地向保安展示包內攜帶物品的；

（15）當班時擅離崗位的；

（16）當班時用酒店聯系私人事務或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

（17）在上班時間吃零食的；

（18）參加會議無故遲到的；

（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

（21）在更—衣柜內存放酒店用品的；

（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

（23）本部員工在營業場所消費、娛樂的；

（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

（25）當班時間收看電視或收聽收錄機或看與工作業務無關書籍的；

（26）未按要求完成工作任務，情節較輕的；

（27）工作粗心，出現輕微事故或遭到客人口頭投訴的；

（28）管理人員、督導不力，產生工作事故，負有領導連帶責任的；

（29）管理人員有侮辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

（30）其他類似于上述情形，應予處罰的。

第十二條有下列行為之一的，并處以書面警告及通報批評并罰款：

（1）當月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

（3）請假超過規定時間一天以上的；

（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內的；

（5）對賓客不禮貌，與賓客爭辯的；

（6）拾遺不報，金額在500元以內的；

（8）私自向客人索取小費，物品或其他報酬的；

（9）不服從工作安排，不行上級指示的；

（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務的；

（11）違反操作規程，給酒店造成損失金額在1000元以下的；

（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團結的；

（14）侮辱、謾罵、恐嚇他人，影響惡劣的；

（15）當班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

（16）攜帶酒店物品離店的；

（17）上班時睡覺的；

（19）使用酒店電腦玩游戲的；

（20）下班或離崗，不鎖門或忘記關閉電源、水龍頭開關的；

（21）鋪張浪費，不節約水、電給酒店帶來損失的；

（22）在酒店工作和生活區域亂寫亂畫的；

（23）損壞酒店及餐飲部聲譽和形象，情節較輕的；

（24）違章違紀不接受教育或處罰的；

（25）參加會議無故缺席的；

（26）其他類似于上述情節應予處罰的；

第十三條有下列行為之一的，給予書面警告及通報批評并罰款：

（1）在營業場所吵鬧，擾亂酒店秩序的；

（2）涂改、偽造單據和證明的；

（3）工作粗心，出現工作或服務質量的事故的；

（4）對檢舉違章紀行為的人進行打擊報復的；

（5）拾遺不報金額在1000元以內的；

（6）工作中與賓客爭吵，造成不良影響的；

（7）無正當理由拒不接受工作安排，經教育仍不改正的；

（8）勞動紀律松散，當月被口頭警告2次（含2次）以上的；

（9）玩忽職守，導致發生責任事故的；

（10）不按規定收發，登記保密文件的；

（11）工作消極怠工，當月工作失誤或完不成工作任務2次（含2次）以上的；

（12）違反操作規程，造成設備損壞，損失金額在1500元以上的；

（13）遇到壞人壞事或他人求助時，有意躲避的；

（14）發現損害酒店及餐飲部利益的行為不制止，不報告的；

（15）違反消防規定，導致出現責任事故，情節較輕的；

（16）丟失工作制服或員工飯卡或更—衣柜鑰匙，隱瞞不報的；

（17）背后對領導和同事不負責任的亂發議論，列中生有，進行人身攻擊的；

（18）造謠生事，寫匿名信，誣蔑陷害他人的；

（19）工作中弄虛作假，欺騙組織和同事的；

（20）其他類似上述情形，應予處罰的。

第十四條有下列行為之一的.給予辭退：

（1）工作嚴重失誤，給酒店及餐飲部和客人帶來損失的；

（2）工作中違反操作規程，造成設備損壞，損失在5000元以上的；

（5）參與或變相賭博，被公安機關處罰的；

（6）在酒店打架、斗毆的；

（7）觀看或傳播淫穢書籍、錄像的；

（8）酗酒、吸毒的；

（9）經常違反勞動紀律，屢教不改的；

（10）借工作之便，損公肥私、中飽私囊的；

（11）蓄意破壞公物或客人物品的；

（12）惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的；

（13）拒不服從工作分配，經教育仍不悔改的；

（14）工作嚴重失職，造成不良影響的；

（15）試用期，經考核不合格的；

（16）年終考核為不稱職的；

（17）當月曠工3天（含3天）以上的；

（18）當月遲到、早退累計達8次（含8次）以上的；

（19）工作不負責任，玩忽職守，給酒店造成嚴重經濟損失或嚴重損害酒店聲譽的；

（20）違反計劃生育規定，超計劃生育或無計劃生育的；

（21）品質惡劣、道德敗壞，男女關系混亂，造成不良影響的；

（22）其他嚴重違紀行為，應予辭退的。

第十五條餐廳的獎勵和處罰工作由部門經理具體組織實施，經理應本著高度。

第十九條各區域根據所在部門獎罰條例對員工進行獎罰，獎勵或處罰金額在50元以下，由區域自行決定，報行政辦公室備案；50元以上報由行政辦公室核準，下發獎罰單。

第二十條獎勵或處罰，如果與事實不符，員工可以向行政部申訴，申訴可以以書面形式進行，有關具體事項請按照《金果灣餐廳員工獎罰條例》。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十一

為規范學校食堂管理，確保師生伙食質量，積極調動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況，制定本方案。

1、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校根據食堂盈余情況研究決定。

3、學生伙食按現行價格，必須保證每天一葷兩素一湯。

1、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務長1名，負責食堂日常事務的安排和管理。具體分工每學期初經學校研究后公布。

2、采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目、報表，上報學校伙食領導委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

5、學校將根據食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。

1、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，普通教職工代表1名。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。

2、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協議，進一步明確獎懲辦法。

3、學校伙委會必須定期或不定期的對食堂經營管理進行抽查，并作好相關記錄，及時在教師會議上進行公布。

4、學校伙委會成員要平時注意收集學生、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質量的提升。

5、學校伙委會每月向教職工公布食堂盈余情況和相關帳目。

6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的'獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學校伙委會監督執行。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設備添置及提高教師福利待遇等。

8、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據學校提供的標準按實與學校結算。

1、本方案經教代會通過后本學期可試行實施。

2、本方案解釋權在校長室。

為切實解決師生中午就餐問題，更好地體現服務育人的辦學理念，盡快實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，現制定移民小學伙食團管理方案：

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十二

學校食堂是學校后勤保障的重要環節，也是學校安全防范的重要環節，稍有不慎，就會給師生生命造成嚴重威脅，為了確保學校的安全穩定，確保師生生命財產安全，確保鼓樓教育和諧、平安、穩定發展，特制訂本方案。

1、建立學校食堂管理、檢查、監督的長效機制，制定食堂管理辦法。

2、建立健全各種崗位責任制。

3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高全員飲食安全意識。要求學校食堂張貼《食品衛生法》制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并接受所有師生的監督與檢查。

4、加強內部管理，所有食堂購買的貨物必須經過具體責任人和相關領導的檢查驗收，堵塞漏洞，杜絕隱患。有關領導、工作人員定期、不定期到食堂抽查相關食品質量問題，發現問題，立即整改。

1、定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物采購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期限的食品入庫。

2、購買肉類及其制品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。

3、嚴禁購買病死、毒死或死因不明的禽、畜及水產制品，嚴禁購買動物內臟、下水，四季豆，發芽的土豆，從源頭上預防中毒事件。

4、使用的洗滌劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

1、廚房保持清潔、整齊。

2、餐具、食品容器干凈，并按規定消毒，放置有序。

3、食品生、熟分開，食品分區清洗。

4、飯菜符合衛生要求，杜絕腐爛、變質食品，防止食物中毒。

5、員工上崗須穿工作服，窗口服務人員需戴口罩、手套（一次性），佩戴工作證上崗。

6、糧、油、豬肉、雞、鴨等主要食品應有產品質量檢驗合格證、動植物檢疫合格證、衛生許可證、營業執照、產地，每天購進的貨應有發票或小票憑證。

7、建立食堂值班責任制，嚴防不法分子的破壞，增強防范意識。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十三

學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照廣豐縣教育體育局的相關要求，特制定此實施方案。

一、實施學校食堂精細化管理的目的。

通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

二、實施學校食堂精細化管理的內容。

(一)健全管理機制，強化工作責任。

學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校將成立繕委會，校長對學校食堂管理工作負總責，繕委會名單：

主任：__。

成員：__。

全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，其具體職責是：工會主席。

后勤主任。

1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。

2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。

3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。

4、審核食堂采購。

采購員。

1、全面負責食堂采購工作。

保管員。

1、負責食堂原材料的保管。

2、驗收登記采購的原材料。

3、發放原材料。

(二)體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。

1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作工會主席、后勤主任、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。

3、學校只聘請工人領班，對全校早餐整個生產服務工作實行工資包干制，由工人領班再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部配送到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責分發教師早餐食品，負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產服務，工資另計。

(三)規范設施事務，實行精細管理。

1、設置標準齊全的功能室。

學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：

(1)粗加工間。

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。

食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間。

切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，并有一定坡度，便于沖洗清掃。墻裙應貼有白瓷磚，并無污跡和食物殘渣;墻壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑;室內設有洗手池，下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶)，加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。

配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

(3)烹調間。

加工場所的地面應用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前墻壁及灶面應鋪瓷磚，灶臺要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，操作臺有條件的可采用不銹鋼臺面，生進、熟出最好做到分臺或架橋式操作臺，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一臺面。

灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

(4)備餐間。

有洗手池，水龍頭為非手動式。有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施，有保濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。

(5)消毒間。

餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，提倡設置4個專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間。

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

(7)倉庫。

食品庫房清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，先進先用，及時清除過期變質食品。冷藏、冷凍食品做到原料、半成品、成品分開，不將食品堆積、擠壓存放。定期除霜，保持霜薄氣足。

(8)餐廳。

餐廳要有完好的防蠅防塵設施，要有良好的采光和通風設施。設有數量足夠的洗手設施供就餐者餐前洗手，有餐飲具存放柜。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十四

一、為締造一個潔凈、干凈、平安、舒適的.就餐環境，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

1、本規定包括員工就餐管理及食堂衛生環境管理。

2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

二、員工食堂就餐時間為早餐:7:00--7:20午餐：11:30--11:50晚餐：18:00--18:20，就餐時間如有變化另行通知，請全部員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應提前通知辦公室，以便食堂做好預備。

三、距家3公里以內的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。

四、就餐人員必需按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許有意造成鋪張。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得在食堂任憑亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

六、食堂內不準抽煙，不隨地吐痰，不準大聲吵鬧，請文明用餐。

七、講文明、講禮貌，敬重食堂人員，對食堂管理服務有看法，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

八、疼惜食堂的設施，不得任憑挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

九、外來人員、訪客等就餐需上報辦公室，由辦公室支配食堂。

十、本制度由行政部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十五

為了保障開學后師生身體健康，嚴控疫情發生，特制定以下師生用餐實施方案。

為避免集中選餐，食堂將餐品供應方式暫時調整如下：

1、早點：

早點套餐標準6元/份，每人選擇一種流食（稀飯、豆漿等，可免費續杯）、一種主食（包子饅頭等，每份一個）、兩種小菜。（如需其他需求費用另行結算）。

2、中餐、晚餐：

中餐晚餐取消自選形式供餐和所有風味小吃，統一實行套餐配餐方式（每餐提供1種套餐），每種套餐包含兩葷兩素，價格為統一12元/份，食堂制定科學合理的每日營養菜譜。

1、早點。

由于選用早點人數較少，暫時采用自由取餐方式供應。

2、中餐晚餐。

（1）主食：中餐晚餐主食配餐統一由食堂工作人員專人負責分餐，并送至座位，學生下課進行體溫測量和手部清潔消毒后到食堂按照座位就坐用餐。

（2）湯品：所有湯品統一由食堂人員進行分配。

學生返校后進入食堂用餐，全部采用單向座位進行用餐，即單人單桌，不面對面。在此大原則下，特制訂以下座位安排方案：

1、第一批用餐學部（中餐11：30，晚餐5：00）。

小學部：教室內用餐。

初中部（供160人）：食堂二樓用餐；

中美（41人）：食堂二樓用餐。

2、第二批用餐學部（中餐12：00，晚餐5：30）。

高一年段（共214人）：食堂二樓用餐區用餐。

高二（1）—（4）班（共126人）：第二餐廳用餐。

高二（5）、（6）班（共49人）：大棚用餐區用餐。

高三年段、中英班（共168人）：食堂一樓用餐。

3、所有學生應在指定時間到指定用餐區域用餐，屆時將在座位上標明學生指定座位，學生按照指定座位就坐用餐。

4、為了防止學生進入食堂擁擠，按照推后下課的時間分批進入食堂，例如高一一班、高一二班12：00下課到食堂，高一三班、高一四班推后五分鐘離開教室進入食堂，依次類推，具體方案依據實際情況而定。

由于暫時取消自選餐品，學校將采取統一收費方式進行餐費結算，結算方式如下：

1、早點：早點結算方式暫時不變。

2、中餐晚餐：采用統一繳交方式，家長將所有餐費統一繳交給班主任，兩周結算一次，每半月開始前收取本周的餐費（周日晚上為自選餐形式，不統一供餐）。

為了保證學生用餐環境，所有教職工采用錯峰用餐方式進行用餐，行政后勤人員及無課老師于11：30統一到大棚用餐區用餐，有課老師統一12：00到食堂二樓教職工用餐區用餐。鼓勵教職員工自帶餐具打包返回各自辦公室用餐。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十六

一、食堂工作人員必須持衛生部門的“健康證”上崗。

二、未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房操作間；

三、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；

四、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；

五、炊事員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；

十、嚴禁炊事員將食堂菜品、用具帶回家，若發現有些類現象發生，則視為貪污，處處以100元以上的罰款，情節嚴重者予以辭退。

十四、炊事員要堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益；如果工作態度和工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定，給予一定的獎勵。

十七、每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符；每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計；食堂管理員根據財務部規定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。

高校行政管理倫理失范研究論文。

高校檔案管理失范對策分析論文。

最新版的宿舍安全管理通告范。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十七

為解決好公司職工的伙食問題，努力做好職工食堂的工作與管理，讓職工能吃飽吃好及補充日常必要的伙食營養，確保職工投入工作的體力、精力、效率，使絕大多數職工滿意。公司職工食堂的工作正式由本人負責接手管理。鑒于公司職工食堂原存在的不足及管理環境現狀，特對職工食堂的具體工作管理提出以下實施方案：

1.餐廳衛生由廚房負責安排廚工每一天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。

2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。

3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等狀況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。

4.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、禮貌用餐文化。

1.所有廚房工作人員將統一配備制服衣帽，并嚴格要求工作著裝的管理，嚴格廚房衛生作業的規范與要求。

2.將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進行規范與要求。

3.制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與職責，每月進行工作考核，平時進行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

4.明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業道德與團隊合作的教育培訓。

1.每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至行政科。

2.所有職工用餐時務必使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯（管理人員除外）。

3.人事部及時退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，行政部將按飯卡發放的狀況統計每一天實際用餐的總人數，并根據用餐總人數統計的結果進行食品的定量采購。

1.職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內）為人民幣8.00元，人工成本人均約占0.7元，食品采購成本人均約合7.3元(其中預計人均食品日成本分攤為：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本為2.5，其它調料副食品約占0.3元。)。

2.采購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數狀況進行調配與控制，以確保食品采購的定量和品質，每月由財務科帶給當月的伙食費用分類統計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。

3.原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選取固定供應商采購或批量采購，由專人統一支付費用，特殊狀況視情而定。

4.每周必須期一次性支付給食堂負責人：肉、素菜食品的采購費用，再由負責人根據實際狀況聯系相關供應商采購送菜又或按1-2天的費用支付給職責廚師到市場購買，市場購買職責廚師應每日下午前到行政科對帳，并交食堂管理負責人審核。

5.食堂管理負責人每周一到財務科核報上周食堂所有的采購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統計數據，報后勤管理委員會審議。

1.食堂所有食品均務必經過廚房負責人、人事行政部、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，并開具《驗收單》方可入倉報帳。

2.所有采購回來的食品務必經過數量的清點、重量的過秤、品質的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質不良的應視情予以退換或折價處理。

3.將制定《食品驗收標準》作為食品驗收的參照依據，驗收人員務必按照有關的驗收標準進行驗收。

4.對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰并取消再次驗收的資格，情節嚴重并構成以權謀私者，將視情給予開除。

1.所有的大米、食油、調料、干菜類、副食品等驗收后統一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派人事行政人員負責日常的管理，所有食品的領出務必由廚師簽單領出，并統一入食品倉庫帳。

2.所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放于地面，防止蟲害鼠害。

3.食品務必按三分原則分類、分區、分層擺放，并嚴格控制庫存量和先進先出的發放，持續倉庫內的通風與干燥，預防食品的混雜變質和污染、發酶、腐爛等。

4.由廚師每一天下午向食品后勤管理員領出第二天所需的所有食品，剩余的務必如實呈報，由管理員根據實際狀況減少相應的發放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質或流失。

5.所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類務必及時的清洗后放于冰柜或冰箱內保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。

6.生、熟類食品務必嚴格的分開儲放，已做好待分發的食品務必加蓋。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十八

為使食堂工作進一步規范化、制度化，使食堂能做到優質、安全、高效地服務于師生，特制定以下管理方案。

1、采購。食堂設采購一名，每天采購完畢后認真填好采購單，并簽名。保管員用于月底盤點，管理員用于月底結帳，然后存檔。

2、驗收和保管。食堂設保管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

3、制訂菜單和領用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同食堂管理員擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，以便月底結合采購單進行盤點結帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統一分工調配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內部事務統一由食堂管理員進行協調。負責打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據就餐情況及時調配飯菜，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，對餐桌、廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當月成本核算和帳務整理。

1、按時上、下班，堅守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請假。無故遲到扣除當天工資50%，無故礦工一次扣除當月工資5%，病、事假扣除當天工資。

2、樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。不斷鉆研業務，努力提高自身業務水平。

3、養成良好的工作習慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時放回原處，各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規程，清洗餐具、廚具要細心細致。

5、采購員要把好采購品質量關和成本關。嚴禁采購腐爛、變質食物；保管員要做到物品進出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業務，多動腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據季節及飯菜特點、準備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費度降低到最小，又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規程，生熟食品及加工用具要分類置放，防止污染；食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛生工作。工作期間必須穿工作服，注意做好食品衛生，餐具衛生，環境衛生，個人衛生工作，如有咳嗽、腹瀉、發燒、嘔吐等疾病，應向管理員請假，離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責，又要團結協作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

（一）食品衛生。

1、不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必須經過回鍋加熱。

5、各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具應經常洗滌。

（二）餐具、廚具衛生。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

（三）環境衛生。

1、要經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風，儲藏間不得存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經常性清理，預防細菌感染食物。

4、對存放廚具，餐具的各個角落要經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛生。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發；勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇十九

1、食堂工作人員必須身體健康，患有(如：肝炎，肺結核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。

2、食堂工作人員必須保證食堂的衛生，灶臺、操作臺等不得有積塵，地面必須保持干凈，不得有積灰。

3、食堂的炊具用完后必須當日清洗干凈并消毒，并做到放物有序。

4、食堂的餐具用過一次后，必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復使用。

5、食堂的工作人員，不得讓其他教師和外來人員進入食堂。

6、因執周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛生安全事故，視其情節，給予批評教育、扣發當月活津貼、扣發年終目標獎等處罰。情節嚴重、觸犯法律者，移交司法機關，追究起責任。

7、對庫存各種物品，食用品的規格、性能、保管注意事項，保質保鮮期。

8、帳物相符，即要求庫存商品帳，入庫、出庫記錄同實物相符。

9、庫內各種物品的保管符合要求。生熟分離，種類分離，各種物品的存放離墻離地。

10、在質量問題的物品，食用品不入庫。

11、物品的出庫堅持先入先出的原則。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇二十

學校食堂關系到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關于推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。

一、實施學校示范性管理的目的。

通過實施學校示范性管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。

二、實施學校食堂示范性管理的內容。

（一）健全管理機制，強化工作責任。

（二）體現公益服務，確定運作模式。

食堂由學校經營和管理，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。

1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任、食堂采購員及保管員全權負責。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行采購和保管職責。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。

3、學校為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。

4、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品及時供給給學生，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，并對其進行清洗消毒。負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產服務。

（三）規范設施事務，實行規范管理。

1、設置標準齊全的功能室。

學校食堂應設置粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：

（1）粗加工間。

食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的地面、墻裙應該采用不透水材料筑成，下水道通暢，便于沖洗排水。食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

（2）切配間。

切配間應有專間，地面要有一定坡度，便于沖洗清掃。下水道通暢，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，并當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。

（3）烹調間。

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩，灶面及灶臺墻壁經常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘渣、排氣罩不滴油，工作結束做好地面、灶臺、操作臺和工用具的清洗、洗刷，保持加工場所清潔。

（4）備餐間。

有配餐臺，成品貨架。空氣消毒設施完備，配備有用于留樣的冷藏設施和需要冷藏熟制品的冷藏設施濕設施，并運轉正常。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅、防塵設施。

（5）消毒間。

餐具清洗消毒場所應與切、配、烹調場所分開、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種。采用化學消毒的，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應以明顯標識標明其用途。

（6）更衣間。

設洗手池，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

高校行政管理倫理失范研究論文。

高校檔案管理失范對策分析論文。

最新版的宿舍安全管理通告范。

公司內部食堂管理方案（專業21篇）篇二十一

“民以食為天，食以安為先”。食堂已不再是簡單的就餐場所，而是員工進行交流的重要場合，因此，這是一個展示企業文化的窗口，不再是簡單的裹腹之地。一個企業膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及對企業的歸屬感，從而影響企業的生產及工作效益。如果要讓員工全身心地投入到工作中，就要給他們一個如家的感覺和企業的溫暖，給他們一個清潔衛生、舒適安全的用餐環境，做到放心滿意科學的膳食計劃。

a．檔次：

高效的管理+安全的環境+貼心的服務+和諧的文化。

高標準食堂是醫院文明建設與后勤服務的窗口，食堂檔次的提升，適應了社會經濟的發展，滿足了職工和患者們不斷提高的飲食需求，有利于職工食堂餐飲服務的滿意率，促時醫院的發展與穩定。

b．功能：

價格分檔，回味兼顧；品種豐富，營養均衡。

專業的營養師依據科學營養搭配對糖尿病患者、高血壓病人及對飲食有特殊要求的人做出合理安排膳食計劃。

職工與患者來自不同的地域、不同文化背景和經濟水平的家庭、飲食需求差別較大，全面優質的餐飲服務是醫院開展醫療工作的有力保障。

融洽的就餐環境，實現了食堂與就餐者之間的和諧互動。

食堂的工作崗位對員工的任職要求是不一樣的。充分利用人事部門提供的員工背景材料、綜合素質，將員工分配、安排在各自合適的崗位，需注意以下兩點：

1．量才使用，因崗設人。

食堂廚房在對崗位人員進行選配時，首先考慮各崗位人員的素質要求，即崗位任職條件。選擇上崗的員工要能勝任、履行其崗位職責，同時要在認真細致地了解員工的特長、愛好的基礎上，盡可能照顧員工的自愿，讓其發揮聰明才智、施展才華的機會。要力戒照顧關系、情面因人設崗。否則，將為以后管理工作留下隱患。

2．不斷優化崗位組合。

廚房生產人員分崗到位后，并非一成不變。在生產過程中，可能會發現一些學非所用、用非所長的員工；或者會暴露一些班組群體搭配欠佳、團隊協作精神缺乏等現象。這樣不僅影響員工工作情緒和效率，久而久之，還可能產生不良風氣，妨礙管理。因此，優化廚房崗位組合是必需的。但在優化崗位組合的同時，必須兼顧各崗位，尤其是主要技術崗位工作的相對穩定性和連貫性。

3．食堂崗位配備。

為迎合現代化食堂發展的需要，崗位配備有管理員、服務員、面點師、炊事員、洗碗工、倉庫保管員、辦事員、食品驗收監察員兼辦事員、送菜員。

食堂設在住院部一樓，配設食品儲存間、員工休息間、切配烹調間和面案間，配置一臺600人用電蒸飯柜和足量蒸飯盒，足量洗池和工作臺，適量3眼灶臺（燒液化器）、保溫售賣臺（1臺），一臺六門冰柜、3開門展示柜、紅外線餐具消毒柜、筷子消毒機、毛巾消毒柜、一臺多用殘渣車、紅外線消毒柜及配套抽油煙系統（以上若有出入，以食堂實際配備數目為準）。有些設施根據食堂需要另行添配，所添物品必須符合衛生部門的驗收標準。

a．食堂營業時間：

早餐：07：00——08：00。

午餐：11：00——12：30。

晚餐：16：30——17：30。

b．菜譜公布：

廣泛征求意見，每周訂一次食譜，按照食譜調劑伙食，要經常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，從而保證職工和患者能夠吃飽吃好。

每周一菜譜將公布在醫院病區各科室，做到明碼實價。

早餐：粥類3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）。

主食3種以上（包子、餅等）。

咸菜4種。

午餐：每周一至周五。

菜品8道菜（2—3葷菜）。

主食6種以上（米飯、發糕、饅頭、花卷、餅等）。

晚餐：每周一至周五。

菜品4道菜（2葷菜）。

主食4種以上。

周六、周日。

早餐：粥類3種以上（小米粥、大米粥、玉米粥等）。

主食2種以上（包子、餅等）。

咸菜4種。

午餐：

菜品4道菜（2葷菜）。

主食4種以上（米飯、發糕、饅頭、花卷、餅等）。

晚餐：

菜品4道菜（2葷菜）。

主食4種以上。

在營業時間里，對有特殊菜品、流食需要的患者或職工可以提前半個小時點餐。

首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規章制度。

同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高食堂工作效率和服務質量的基本條件。抓業務技術方面的培訓，提高員工的.業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規化管理的模式。

（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）出售飯菜價格合理，買賣公平、不走后門、不搞特殊。

（8）實現規范服務、優質服務。

（一）食品衛生。

1。不購買不新鮮食品，嚴禁購買及使用腐爛變質的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2。做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3。食物制作及銷售過程中注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4。隔餐食物如可食用，做到回鍋加熱。

5。各種調料不宜久置，裝盛調料各種器具經常洗滌。

（二）餐具、廚具衛生。

1。刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具做到每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后一洗二刷三沖四消毒四類。

2。廚具和餐具要固定擺好。

（三）環境衛生。

1。經常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水。

2。儲藏室保持干凈、干燥和通風，儲藏間不存放其他雜物及個人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3。對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆經常性清理，預防細菌感染食物。

4。對存放廚具，餐具的各個角落經常抹洗。

（四）食堂工作人員個人衛生。

1。食堂工作人員做到“四勤”勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡、勤換工作服。

2。在工作前及處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）用熱水消毒。

3。不在食品加工期間及銷售食品前抽煙，不正對食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。

根據現服務標準，食堂提供送餐，需配備專人2名（一部食堂、二部食堂各2名，注：二部食堂急需男同志），依據《食品衛生條例》，做到服務人員上崗期間不允許穿工作服進入有菌區。

為了迎合食堂現代化的發展需要，同時加強食堂與醫院各科室溝通協調，及根據食品進入食堂層層把關食品驗收監察工作，食堂需增設食品驗收監察員兼辦事員1名（一部食堂、二部食堂各1名）。

現有食堂員工已經一人兼多職，人員已經出現不足現象，還希望醫院領導根據食堂現存情況給我們科學配備現需的3名員工（一部食堂、二部食堂各3名）。

管理也是生產力。隨著市場經濟的高速發展，工業化高度發達的今天，現代企業食堂的管理已經走向社會化。為員工提供一個健康、衛生、舒適的就餐環境，將直接影響員工的工作情緒。增強員工對企業的歸屬感，從而充滿激情全身心投入工作中，轉為為企業發展的生產力。

滿意無止境，服務無終點。社會分工的日益增強，決定了每個行業的工作內容和方向的差別。食堂作為后勤工作重地。用熱情、微笑為員工送上良好的服務，已成為食堂工作者們的天職。

服務范圍：幼兒園食堂、中小學食堂、大學院校食堂、高校食堂、培訓學校或教育機構的食堂團膳。