食品的選擇應根據個人口味、營養需要和健康狀況來確定。推薦一些烹飪食品的經典菜譜和技巧，供大家參考和學習。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇一
酸奶越來越被大家認可，成為餐后的甜點之一，同時認為酸奶有助于消化吸收的作用。餐后一杯酸奶真的能有助于消化嗎?相關食品安全知識如下：
人們常說多喝酸奶有助于腸胃消化，實際上指的是酸奶中的蛋白質可促進胃酸分泌，乳酸也降低胃內的ph值，從而激活胃蛋白酶幫助消化食物，但是酸奶自身并沒有消化酶，并不能起到直接促進消化的作用。
通過多種益生菌在牛奶中生長繁殖、使牛奶發酵制成酸奶，這些益生菌進入腸道后有助于維持腸道微生環境的平衡、促進腸道蠕動。不過，日常生活中常見的酸奶中，常見的菌群有乳酸桿菌、乳雙歧桿菌等，這些菌群不耐酸，當經胃進入腸道時，在胃部的強酸環境中大部分已經失去活性，無法發揮益生菌的活菌作用。
要讓酸奶中的益生菌在腸道中發揮活菌促進腸道健康作用的功效，一般需要滿足三個條件：
一是進入腸道后仍然是活菌;。
二是這類菌群對于個體的腸道是有益的;。
三是活菌數量需要達到一定的數量才有藥理作用。
大部分酸奶難以滿足這三大條件，因此酸奶中的益生菌在胃腸道中更多的是發揮益生元作用，即細菌的菌體成為促進腸道活菌生長繁殖的營養成分。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇二
預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。
出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。
養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。
不吃生、冷、不清潔食物。
不吃變質剩飯菜。
少吃、不吃冷飲。
少吃、不吃零食。
不要長期吃辛辣食品。
不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。
不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
不喝生水，建議喝標準的純凈水。
查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。
簡介市場準入標志qs：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。
第一批必須標注qs的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注qs標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注qs的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品。3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1、必須標注的內容：食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。
3、保質期和保存期的區別：保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量;超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適于銷售和食用。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇三
1、四季豆中毒；2、發芽馬鈴薯中毒；3、豆漿中毒。
（二）、食物中毒的特點
1、中毒者在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，沒有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發病很快停止。2、潛伏期短，發病急劇，病程也比較短。3、所有中毒者的臨床表現基本相似。4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
（三）、中毒原因
1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關。中毒者多有進食未燒透的四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。
2、發芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無直射陽光的地方，或用沙土埋起來，防止發芽；不吃發芽或黑綠色皮的馬鈴薯；加工發芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分；龍葵素遇酸分解，烹調時可加少量食醋。
3、豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒有被破壞，飲用后造成中毒。多發生在集體食堂或小型餐飲業。中毒表現為潛伏期半小時到1小時，主要表現為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發熱。預后良好。預防措施：將豆漿徹底煮開后飲用。在豆漿出現泡沫時，還沒有煮開，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰后，再繼續加熱幾分鐘。
（一）、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學習情況、生活習慣和季節不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進入胃后，在正常情況下，4-5個小時可以排完，一日三餐剛好適應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學校上午一般有四節課，不吃早飯就上學，會使學生機體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴重的會頭暈無力，影響身體健康和學習效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時定量，防止暴飲暴食。經常參加鍛煉的青少年可適當增加進餐次數，如一日四餐，一日五餐。
（二）、飯菜不單調，吃飯不偏食 。有些學生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營養成分，經常變換選擇飯菜進餐，才能為人體提供足夠的營養素。一般來說，午飯質量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質、維生素b1、維生素c和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。
（三）、膳食合理搭配。提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營養價值要比單吃一種食物高，用餐時，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優質蛋白質，但它無法滿足機體對其它營養素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機鹽和纖維素等成分，恰好彌補了這方面不足。再者，魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過多會導致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個學生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。
（四）、不要暴飲暴食。明代《東谷贅言》中說，多食之人有五患：一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者體重不修養，五者多患食不消化。現代醫學認為，暴飲暴食能增加胃的負擔，引起消化液供不應求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會發生疲勞不適感。吃飯應定時定量，吃八成飽為宜，吃飯時，要細嚼慢咽，不看書，不逗笑，少說話，不邊走邊吃，要養成吃食物前先洗手的良好習慣。
（五）、加強飲食衛生管理。各級學校必須認真加強飲食衛生管理，充分供應學生飲用的開水，設置必要的衛生設備，做好食品衛生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作；要教育學生不喝生水不吃腐敗變質的食物；做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關，防止食物中毒和腸道傳染病的發生。
（六）、運動前后的飲食衛生。體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點飲食衛生要求，否則將會引起慢性腸胃疾病。
1、運動和吃飯時間要安排得當。如在劇烈運動后很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，因為運動剛結束時大腦皮層的運動中樞和交感神經仍處在高度興奮狀態，情緒還很緊張，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃飯。在這種情況下，即使勉強吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來說，運動后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是比較合乎衛生要求的。
2、飯后立即進行劇烈運動，對腸胃的影響更大。因為，飯后胃腸的活動和消化腺的分泌加強，消化液分泌增多。如果在這時進行劇烈運動，則會引起交感神經興奮和腎上腺激素大量分泌，進而使肌肉小動脈擴張，毛細血管大量開放，血液較集中供應運動器官，而減少了胃腸的血液供給。同時，胃腸的活動也減弱，消化液的分泌也減少，胃壁松弛無力，食物得不到充分地攪拌和消化，就會拖長食物在胃里停留的時間，以致發酵酸化，吐酸水。胃液減少，胃的防腐能力就降低了，這又是消化道易被感染患病的原因。因此，飯后應稍事休息再作運動。
3、飯后和運動后不要大量吃冷食。飯后大量吃冷食，首先會使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。
4、運動剛剛結束時，由于體溫升高，大量流汗，無克制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。
5、不能亂吃零食。按時吃飯能使消化器官有規律地工作，是維護腸胃健康的一個重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規律性活動，到了吃飯的時間，消化機能反而下降，這就會抑制正常的進食活動。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會降低食欲。在這種情況下，若勉強進食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動緩慢無力而難以消化。但水果可加強消化腺的活動，并能供給維生素，不在此例。
6、運動后要合理飲水。激烈運動后，常使人感到格外口渴，有些人只圖一時痛快，在運動后大量飲水，這是不衛生的。因為運動時，胃腸道血管處于收縮狀態，血液供應暫時減少，這時大部分血液都流向肌肉了，以便供應運動時肌肉所需要的養料和更快地帶走廢物。如果這時大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運動結束后，心臟的負擔在逐漸減輕，如果這時大量飲水，一部分水經胃吸收進入血液之中，循環血量有所增加，不但給心臟和腎臟增加了負擔，而且還會進一步加快出汗，使體內鹽分排出過多。運動后的口渴，并不一定真正表示人體缺少水分，這主要是由于運動時呼吸加強，水分蒸發較快和唾液分泌減少變稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比較干燥，因而產生不舒服的感覺。這時只要漱漱口，濕潤一下口腔粘膜，再有意識的克制一下，那么口渴的感覺就會減輕。
7、長時間運動應及時補水。如果人體是在進行長時間的運動，特別是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時也失去大量水分。機體內的.水分減少，會影響正常的生理機能和工作能力。當失水量占體重的4-5%時，可使肌肉工作能力下降約20-30%，當失水量為體重的10%時，會引起循環衰竭，從而導致機能下降。主要體征是心率加快，體溫升高。因此，及時補充水分是十分重要的。補充水分的方法最好是少量多次。運動中每15-20分鐘飲水100-150毫升，這樣既可及時保持體內水的平衡，又不增加心臟和胃的負擔。若大量飲水后仍然繼續運動，水在胃中晃動，使人不舒服，并可引起嘔吐。關于水中飲料的成分，含糖量一般不宜過高。據研究，夏天飲料的糖濃度不宜超過2.5%，冬季可適當增加到5-15%，以維持血糖水平。
（一）、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，不能購買三無產品。
（二）、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
（三）、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
（四）、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
（五）、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于青少年學生的健康。
（六）、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播。
（七）、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農藥中毒。
（八）、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇四
學生安全，牽動萬家。而當今生活環境的千變萬化，社會諸多的不確定因素，家庭的過多保護，使許多學生面對具體問題時顯得束手無策。無論是教師、父母或者警察，都不可能給任何孩子安全一生的承諾和保護，只有學生自身具備了安全意識和能力，才能一生平安。因此，培養學生的安全意識，形成自救自護能力顯得尤為重要。以下是小編為大家搜索整理的2017(學生版)食品衛生安全知識，希望能給大家帶來幫助!更多精彩內容請及時關注我們應屆畢業生考試網!
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。
胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱 。
出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。
養成良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 不吃生、冷、不清潔食物。
不吃變質剩飯菜。
少吃、不吃冷飲。
少吃、不吃零食。
不要長期吃辛辣食品。
不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。
不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
不喝生水，建議喝標準的純凈水。
簡介市場準入標志qs：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。
第一批必須標注qs的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注qs標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注qs的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品， 3℃ 貯藏的`包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。 五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
1、必須標注的內容：
食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內容。包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經銷商的名稱和地址、生產日期和貯存指南、質量等級、產品標準號、保質期等。
2、標簽內容齊全，標簽內容完整、規范和真實。
3、保質期和保存期的區別
保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量;超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期;超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適于銷售和食用。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇五
白開水不光能滿足兒童對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料還是營養保健型飲料，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。有喝飲料習慣的孩子，常常會食欲不振、多動、脾氣暴躁，身高體重不足等。
二：過量吃冷飲有損健康。
一到夏季，許多小孩子都愛吃雪糕，3—6歲左右的孩子一般都不會控制自己的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統免疫功能有所下降，而此時的氣候條件恰恰適合細菌的生長繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發季節。過食冷飲會引起兒童胃腸道內溫度驟然下降，局部血液循環減緩等癥狀，影響對食物中營養物質的吸收和消化，甚至可能導致兒童消化功能紊亂、營養缺乏和經常性腹痛。另外，冷飲市場有一些產品的衛生狀況很差，不少產品不符合衛生標準。在這種情況下，過食冷飲會增加兒童患消化系統疾病的機會。
三：易拉罐飲料對兒童有危害。
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(al)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內層涂以有機涂料以作隔離。有些廠家在生產過程中，保護涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運輸途中出現涂層破損，都會導致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發育。
四：長期飲用礦泉水會染疾病。
礦泉水與自來水主要區別在于其中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。飲用礦泉水應有針對性，缺什么補什么最好。如果礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。
五：彩色汽水會影響體格發育。
五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養素，對人體無益，多用還對健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內后，容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內多種酶的功能，對新陳代謝和體格發育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發育有害而無利，建議也不要食用。
六：膨化食品盡量少吃或不吃。
油炸薯條、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。兒童經常食用膨化食品，會影響正常飲食，導致多種營養素得不到保障和供給，易出現營養不良。
七：營養補品千萬不能隨意吃。
家長們認為，給孩子吃補品會促進生長發育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會選購各種營養滋補劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營養品。孰不知這些補品對成人可能有益而無大礙，但對兒童卻經常會引發很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。
八：常吃果凍會阻礙營養吸收。
市場上銷售的果凍，絕大多數并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇六
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。
3、不衛生的設備，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐敗變質的原料。
6、剩余食物未重新加熱。
7、誤用有毒有害物。
8、不適當的貯存。
9、食品加工烹調不當。
10、個人衛生素質差。
二、食物中毒分類。
1、微生物性食物中毒。
1細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發熱，其潛伏期相對于化學性的較大。
2真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產生抗體;真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節性和地區性。
2、化學性食物中毒，特點：發病與進食時間，食用量有關;;發病快，潛伏期短，多在數分鐘至數小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現;中毒程度嚴重，病程長，發病充及死亡率高;季節性和地區性均不明顯，中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發熱。
三、禁止采購的食品。
2、未經醫學衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;。
3、超過保質期或者不符合食品標簽規定的定型包裝食品;。
4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
四、為什么說剩菜應徹底加熱后才能食用。
各種剩菜應盡早放入冰箱冷藏，再食用時應徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們，所以剩菜應盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛生質量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質。
五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇七
掌握食品安全的基本知識有助于大學生更好地預防食品安全問題。一般來說，大學生應掌握以下的食品安全知識：
(1)食品的類型。
要明確食品所屬于的類型，以便更具體地了解此類食品容易發生食品安全問題的情況。
大學生要認清質量安全標志、綠色食品標志和保健食品標志。
(3)預防食品安全問題的相關措施。
大學生要了解預防食品安全的措施，以便在日常生活中踐行。
大學生不僅要學會預防食品安全問題，還要培養自己的維權意識，理應掌握維權知識。大學生可以根據《消費者權益保護法》和《食品安全法》的相關規定進行維權。
二、在日常生活中踐行食品安全的理念。
學生要在日常生活中踐行食品安全的理念，這樣才能有效達到預防食品安全問題的目的。
(1)盡量在學校飯堂里就餐。
有些大學生不喜歡食堂里的飯菜，就經常在外面就餐。但是相對于外面的餐廳，學校的飯堂對食品來源、安全有一套標準，工作人員也是經過培訓上崗，一般很少出現食品安全問題。就算出現了問題，學校對學生的賠償會有保障。因此，大學生為了自己的健康著想，應盡量在學校飯堂里就餐。
(2)在外就餐時要選擇具備食品衛生許可證和工作經營證的餐廳。
在外就餐時一定要注意查看此餐廳是否具備食品衛生許可證和工作經營證，如不具備，就換另一家餐廳就餐，如果你還不放心的話，還可以讓餐廳老板開一張發票，證明你在此餐廳就餐，發生爭議時以此為維權依據。
(3)在零售店、超市購買食品時，一定要注意此類食品的相關信息。
即使在零售店、超市購買食品，也有可能存在食品安全問題。
三、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場準入標志(qs)。
查看基本標識，廠家廠址、電話、生產日期、保質期是否標示清楚、產品是否合格。
簡介市場準入標志qs：為了保護人們飲食衛生安全，國家質量監督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。
第一批必須標注qs的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注qs標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。
第三批必須標注qs的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。
四、如何判別偽劣食品?
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇八
吃飯一直是大家生活中的大事，如何能夠吃得好，吃得健康，顯得尤為重要。認真吃飯，吃得科學適宜，這事很重要。中國有句老話，叫“民以食為天”;《禮記》里也說，“飲食男女，人之大欲存焉”。從古至今，吃飯都是件天大的事。自稱“平生只為口忙”的蘇東坡，就曾寫了《豬肉頌》。“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起;待他自熟莫催他，火候足時他自美。”字里行間，透著對“吃”的講究。
隨著時代的發展，我們的飲食從吃飽求生存、好吃求美味，進入到了美味求健康的階段。近期，人們更加深刻地體味到：認真吃飯，這事很重要;好好吃飯，是對生活最大的尊重。具體的食品安全知識提醒如下：
多多與少少。
隨著科學的發展，“宅”成為一段時間內很多人的生活方式。但是，“宅著”不等于“閑著”，很多人利用這段時間解鎖了不少新技能，比如，在充滿煙火氣的廚房成了小能手，蒸炒燉煮樣樣在行。不相信?菜譜類app用戶增長，烘焙類商品和調味料銷量增加都能證明;朋友圈的廚藝照片大賽也是見證。
“往常的一日三餐，要么靠單位食堂，要么點各種外賣，基本上不會下廚。可疫情期間這些都沒辦法實現，只能自己洗手做羹湯了。”在河北廊坊市工作的靳晶說。
此前，廚房對于靳晶的意義，跳不出燒水沖咖啡、煮方便面、切水果的范圍，有時她甚至覺得廚房過大了。疫情影響之下，又有一些人被迫“宅”在家里，她把冰箱塞得滿滿的，與蔬菜為伴、與油煙為鄰，竟又開始覺得廚房有些小了。
雖然不是廚房“小白”，廚藝卻也沒精進到什么地步，平時做一兩頓還可以，但按月算著自己動手解決一日三餐，靳晶最初還是有些怵頭。不過好在有菜譜類app，還有美食教程短視頻，仗著這些“云端秘籍”，她很快就像模像樣地應付起自己的一日三餐。“麻煩和復雜很大程度上是想象出來的，親身嘗試了才知道，自己做飯真的沒有那么難。而且，炒菜時滋啦滋啦的響聲、煮湯時咕嘟咕嘟的沸騰聲，聽起來特別幸福。”
與廚藝一起提升的，還有靳晶的營養健康心得。“吃飯這事，不能將就，必須講究。要注重均衡搭配，食材盡量多一些，肉蛋奶要有，蔬菜水果要有，谷物豆類也要有;油鹽調料盡量少一些，任何一種的取舍都要從健康出發。而且，吃飯七八分飽就好，不多也不少。”
靳晶的自我體會，與專家的建議不謀而合。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示，合理膳食應掌握六大原則，即食物多樣，谷類為主;吃動平衡，健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油，控糖限酒;杜絕浪費，興新食尚。看來，多多與少少之間，是營養健康的奧秘。
跟著節氣吃。
2500多年前，中國古人已經規范了吃的內容與結構。《黃帝內經》就總結了健康飲食指南：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣。”真的是種類豐富，各有各的功效。
不僅如此，“不時，不食”一直是中國人飲食最重要的特征。在四季分明的國度，不同的時節，呈現出千姿百態的自然風貌。什么時間該播種什么、什么時間該收獲什么、什么時間該吃些什么，都是很有門道的。或許，這就是常說的“看天吃飯”，借此展現傳統中國人對自然的依賴與敬畏，表達我們對氣候變幻的敏銳感知。
任何一樣東西，在它應時之時就是最好的，這點更是深得古代著名“吃貨”袁枚的推崇。他在《隨園食單》中記載了326種匯聚南北各地的飲食精華，強調“物味取鮮”，食材要趁新鮮制作，且按正確做法烹調。不然就會味道全失，營養和口味都將打折扣。
到了當下，雖然種植技術進步了、儲存技術進步了，某些食材擱在過去，是特定節氣的特殊寶貝，如今甚至可以全年供應了，但什么時間吃什么東西還是很多人選擇的生活方式。在他們看來，老祖宗的東西傳到今天，自有其深厚的道理;況且，吃飯跟著節氣跑，也能讓生活充滿儀式感。在天津一家公司做會計工作的王珊，就是這樣一群人中的一位。
王珊說，天津人好吃會吃是出了名的，春分時就講究吃春餅配合菜。“合菜里有韭菜、豆芽、雞蛋，都是自己炒，各種植物進入春天后都抽了嫩芽，豆芽恰好應時當令。春餅卻都是買現成的回來，這次自己動手做，結果只有兩個字——成功。”和面、醒面、掐面團、搟成片、上鍋蒸、靜等時間到，一套“流程”走下來，掀開鍋蓋、一張張撕開，春餅竟然還透著亮光，王珊說，那一刻的成就感真的不知道該怎么形容了。
不只春分，清明時，吃青團，油綠如玉、糯韌綿軟的青團本來是江南一帶特有，現在北方很多地方都可以買到;谷雨前后，吃香椿，所謂“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，尤其是北方地區，這是最時令的菜肴;小滿時，要“吃苦”，為的是健脾祛濕……買來吃有買來吃的方便，自己做有自己做的樂趣，總之，跟著節氣吃的他們，日子一天天美滋滋地過著。
甜度剛剛好。
其實，除了像模像樣地應付自己的一日三餐，靳晶還會偶爾給自己做上一杯奶茶。拿些日常喝的紅茶煮上10分鐘，再按一定的比例加進牛奶繼續煮一會兒，一杯奶茶即可以端上桌了。過程簡單，卻一點兒也不影響其中的甜蜜。
她們不約而同地向甜食領域進擊，也印證了近期的一個統計。據說，宅在家里的時候，人們最喜歡做的食材中，排名第一的是做蛋糕，第二是做涼皮，第三是炸油條，第四是做奶茶。前四名中，甜食占據“半壁江山”，足見“甜”對于生活的重要。
“甜”是最能給人帶來幸福感和治愈感的味道，寒冷的冬天喝杯奶茶，心情不好時吃塊蛋糕，趴在床上追劇時來塊巧克力糖，甜食可以實實在在給人帶來好心情，它能夠在短時間內提升你的血糖值，讓其快速升至平均水平以上，大腦則隨之產生令人愉悅的物質——血清素。
難怪，有著高口碑的美食探索紀錄片《風味人間》第二季，會把回歸時首期節目的主題定為“甜蜜縹緲錄”。圍繞一個“甜”字，在一段段尋覓“甜”的旅程中，呈現其在不同美食和不同菜系中的妙用。
只是，在合理的膳食與營養的生活之下，“甜”也是要講究度的，剛剛好的甜度才是最好的甜度。
所以，制造剛剛好的甜度，從自己動手做的每一餐開始，無論你做的是快手菜、硬菜名菜，還是甜品糕點、網紅菜系。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇九
社區團購食品一定要能溯源。社區團購以其方便快捷得到了越來越多消費者的認可，其中食品購買是社區團購的重要內容。其銷售的食品種類繁多，不僅有新鮮蔬果、生鮮水產、禽類肉蛋，還有酸奶、面包、鹵菜等加工食品。食品來源也不一而足，有正規廠家、商家產品，也有所謂原產地直采、農戶直銷、手工制做的食品。這其中如何保障食品品質是關鍵，消費者一定不要僅圖方便，要選擇能夠保證溯源和安全的食品。
攤販飲食也要看資質。剛剛實行的《安徽省食品安全條例》要求建立食品小作坊、小餐飲、食品攤販監管制度，實行食品小作坊登記制度和小餐飲、食品攤販備案制度。即使是小的食品作坊和攤販也有小作坊登記證、小餐飲信息公示卡、食品攤販信息公示卡，卡上將載明經營者的姓名、食品品種。
散裝食品也有標注。《安徽省食品安全條例》明確規定，散裝食品銷售也應在擺放食品的位置、容器、外包裝上有標簽，標注食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期以及食品生產經營者的名稱、地址、聯系方式等，并且清楚明顯，容易辨識。銷售直接入口的散裝食品，應當符合食品安全要求，采取防塵防蠅防鼠防蟲、設置隔離設施、提供專門取用工具等措施，防止污染。
外賣餐食要看包裝。消費者在通過網絡購買食品的，一定要選擇其外包裝和運輸條件符合食品安全要求的。如，一些餐飲企業和外賣網站會給外賣食品加上食安封簽，避免外賣食品配送時安全和交叉污染，這值得提倡。外賣還應有隨餐小票或者清單，要標注食用時間提示和經營者名稱、地址、聯系方式，以及網絡平臺名稱、訂單編號等信息。
具備一定的食品安全知識，能夠更加科學地引導我們的日常飲食，讓我們的飲食更加健康安全。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十
晚上好!很榮幸能站在這里和各位分享我此刻的感受。今日，我所演講的題目是《對生命安全的思考》。
喜歡生命，因為正是擁有這活躍的生命才使我們創造出絢麗多彩的世界;喜歡生命，因為它的存在使享受生活中美好的事物成為可能。有些時候，生命隨著自然萬物的.生死循環而消滅，這，是自然規律。可有些時候，因為我們的疏忽，我們人為因素讓它頃刻化為烏有!
11.14上海商學院的火災事故，震驚了全國上下每一個人。不管是由于滅火器的過期使用也好，還是她們缺乏消防常識也罷，四位正值青春年華的大學生的生命轉眼即逝，場面慘不忍睹。在座的同學們，我想問你們，在宿舍樓里有使用過，違規使用電器嗎?也許你們會說沒有，而說有的同學就意味著“熱得快”，電熱鍋”的消失不見，但我想這些已經不重要了，各位都知道這場悲劇的罪魁禍手是使用電熱器引起，此刻曾經在宿舍里使用過電器得同學我想你們應該感到很慶幸，慶幸自己的安然無恙。但更重要的是應接受這場極其深刻的教訓。要珍惜用生命的代價換來得警示。
首先，學生宿舍使用電器危害無窮。使用電茶壺，電熱鍋，電熱棒的同學是很自私的。這是涉及自身與他人生命安全的，所以請你們自覺去遵守學校的校紀校規。而家庭方面，家長應積極引導，教育孩子。
其次，學校方面。“熱得快”的使用是學校檢查疏于管理，造成違規現象禁而不止。而且，四名遇難者本來有許多逃生機會，但由于他們驚嚇過度，缺乏防災知識，所以造成無法彌補的后果，學校應普及防災知識教育，并且安裝火警演習，高校消防，刻不容緩。
再者，應依法落實完善消防設施。《消防法》對此有明確的規定，作為學生集聚的宿舍要依法配置相關的消防設施。此次事件的滅火器都是已過期，這是沒有定期檢查的禍害之一。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十一
良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質剩飯菜，少吃、不吃冷飲。
二、目前是夏季腸道傳染病高發時期，大家要統一認識，提高意識，重視飲食衛生，謹防病從口入。
腸道傳染病的預防方法：
一、選擇正規的商場和超市。
我們都知道，新鮮的食品對人的身體健康身份有益。世界上的每種食品都有其應有的色澤，要特別防范加過有毒染色劑而長久保持色彩鮮艷的食品。目前國家許可使用的食品著色劑中，大部分天然色素和一些人工合成色素在加熱和光照條件下容易褪色變色，而工業用的'染色劑不但性質穩定、色澤鮮艷，價格也低廉，因此常常被一些不法廠商用于食品加工。
目前只允許很少的幾十種色素用于食品，如胭脂紅、檸檬黃、亮藍等，而且對其使用范圍和使用量都有嚴格規定。過量的色素對人體健康尤其是兒童將帶來極大的威脅。
還有一個重要注意點是防“白”，要防范非法使用增白劑和漂白劑的食品。食品呈不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。目前“白色危害”有兩種，一是超量、超范圍使用，另一種是違法亂用有毒害的漂白化學品，常見的有甲醛次硫酸鈉和甲醛，甲醛屬于劇毒化學物質，有強致癌作用。
經漂白劑處理的食品都有明顯的識別特征，顏色比正常食品應有的色澤要淺;二氧化硫留量超標的食品聞起來有明顯硫磺類質的刺激氣味。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十二
一、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。
1、認識食物中毒特征。
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱。
2、提高自我救護意識。
出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫院就診，同時報告老師。
3、預防發生食物中毒。
良好的衛生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清潔食物，不吃變質剩飯菜，少吃、不吃冷飲。
二、目前是夏季腸道傳染病高發時期，大家要統一認識，提高意識，重視飲食衛生，謹防病從口入。
腸道傳染病的預防方法：
1、搞好飲食衛生，謹防病從口入，做到：洗干凈你的手，水果要洗凈削皮后食用，煮熟食物，尤其是水產品(如魚、蝦、貝類等)煮熟煮透，不喝生水。
2、注意個人衛生，飯前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。
3、搞好環境衛生，垃圾要按時定點清倒。
4、暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。
5、不要到衛生條件差的飲食店就餐，更不要光顧街邊無牌飲食攤點。
6、如出現上述癥狀，尤其是劇烈的腹瀉，嘔吐，一定要到正規的醫院就診。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十三
“食品安全真重要，病從口入危害大。”大家都應該懂得食品衛生安全方面的知識，希望大家今后更加注意食品衛生與安全。為此應屆畢業生小編為大家帶來了《食品衛生與飲食安全知識》主題班會教案，希望對大家有所幫助。
1、知道食品衛生與飲食安全相關知識。
2、了解在學校應注意的一些食品方面的安全。
以問答、競賽、游戲為形式，以競賽小組為單位。
1、讓學生查閱食品衛生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。
2、制作道具、準備獎品。
3、選定主持人和參賽隊員，搞好班級布置。
競賽規則
1、全班同學除6名評委和一名主持人外，其余分兩組，每組指派4人作為代表進行比賽。
2、在活動過程中尊重參賽同學和評委，不能大聲喧嘩，中途不能無故離開座位，整個活動時間為40分鐘。
3、在比賽的每一個環節，都要聽清主持人所說的答題注意事項，再進行答題。
4、競賽結束后，當場公布比賽成績，頒發獎品。
主持人：喜歡零食是孩子們的天性，但我們往往在吃得高興的同時，卻忘記了要看看食品是否過期，是否變質。因此，這就存在著一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品，在生活中還做到以下幾點：
1、預防食物中毒，首先要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發，勤換床單和被蓋(一月一次)。
2、保持教室、宿舍及環境的清潔衛生，養成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。
3、做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
4、要從食品標簽上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。
主持人：下面進行第一個環節。這個環節是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加3分，答錯不扣分。
1、 綠色食品指什么食品?(c)
a、蔬菜和水果 b、綠顏色的食品 c、安全無污染食品 d有豐富營養價值的食品
2、哪些食物不能一起吃?(a)
a、豆腐和菠菜 b、葡萄和蘋果 c、面包和牛奶 d、饅頭和豆漿
主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，現在讓我們一起來看看得分情況吧!
主持人：下面要進行第二輪的比賽，同學們加油呀!這一輪的比賽是搶答題，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目后，就可以舉手搶答。每答對一題加3分，答錯不扣分。舉手搶答者答錯后不再繼續搶答，直接進行下一題的.搶答。
1、發霉的花生能吃嗎?(不能)
2、油炸的食物是不是可以常吃?(不是)
3、方便面是不是可以作為主食?(不是)
4、我們是不是可以天天吃快餐?(不能)
5、能空腹喝牛奶嗎?(不能)
主持人：現在是辯論賽環節。小組討論(可以離開座位和組內其他成員進行討論交流)，每組派一個代表說出你們的意見和結論，組內其他成員可補充。說得好的小組加5分，次之加3分。
主持人：餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。
答：利：衛生，不易傳染各種疾病。
弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。
結論：弊大于利、應停止使用。
主持人：好啦，辯論賽到此結束了。從雙方的辯論中，我們知道了使用一次性筷子、塑料餐具有弊也有利，但總地說來，是弊大于利，應停止使用。現在請評委們對兩組同學的辯論情況進行舉牌評價。(如成績相等，則兩組各加5分)
“食品衛生安全知識競賽”到這里就全部結束了，現在讓我們一起來看看各組的積分。(算積分)
比賽結果已經出來了，xx組獲勝。讓我們以熱烈的掌聲向xx組表示祝賀。
主持人：現在，讓我們拍起手來，一起來唱《食品衛生安全童謠》。
食品安全真重要，病從口入危害大。
良好習慣要養成，食品挑選切注意。
“三無”食品莫食用，有害物質在其中。
小攤小販莫相信，衛生更是談不上。
過期食品切注意，吃了危害大又大。
變質食品切分清，中毒機率高又高。
油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。
飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。
是呀，“食品安全真重要，病從口入危害大。”通過這節課的學習，大家都懂得了很多食品衛生安全方面的知識，希望同學們今后更加注意食品衛生與安全，吃得開心，吃得健康!
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十四
1、必須標注的'內容：
保質期是指最佳食用期，在標簽上規定的條件下，保持食品衛生質量和營養的期限。在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽內容和產品標準中所規定的衛生質量；超過此期限，在一定的時間內食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品的質量可能發生變化，食品不再適于銷售和食用。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十五
1 、食物若由于烹飪方式不當，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質對人體有極強的致癌作用。
a ：苯并芘
b ：二噁英
c ：黃曲霉毒素
d ：亞硝胺
2 、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:
a ：純牛奶
b ：醬油
c ：奶油
d ：火腿
3 、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹調過程中苯并芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中;硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
a ：發霉的玉米
b ：炸糊了的薯條
c ：過了保質期的牛奶
d ：海魚和貝蛤類食品
4 、《中華人民共和國消費者權益保護法》規定：______ 應當采取措施，方便消費者提起訴訟。對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權益爭議，必須受理，及時審理。
a ：人民檢察院
b ：人民法院
c ：公安局
d ：消費者協會
5 、下列哪種疾病是由于缺乏鈣引起的：
a ：過敏癥狀
b ：佝僂病
c ：神經炎
d ：自閉癥
6 、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：
a ：奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足
b ：奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
c ：產品標示的使用方法不正確
d ：以上說法都正確
7 、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病?
a ：老年癡呆癥
b ：甲狀腺腫大
c ：腸胃疾病
d ：癌癥
8 、發芽馬鈴薯的主要有害物質是:______。此種物質對胃腸道粘膜有較強的刺激性及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痹作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。
a ：亞麻苦苷
b ：苦杏仁苷
c ：秋水仙堿
d ：龍葵素
9 、_______國務院發布的《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》按照一個監管環節由一個部門監管的原則，采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能， 明確責任。農業部門負責初級農產品生產環節的監管;質檢部門負責食品生產加工環節的監管;工商部門負責食品流通環節的監管;衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管;食品藥品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。
a ：2004年9月1日
b ：2004年7月1日
c ：2006年5月1日
d ：2006年7月1日
10 、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打_______全國消費者申訴舉報統一電話。
a ：315
b ：12348
c ：12315
d ：99148
11 、《散裝食品衛生管理規范》明確規定，銷售人員在銷售散裝食品時必須持有效_____證明，操作時須戴____________。
a ：健康、口罩、手套
b ：健康、帽子
c ：健康、 口罩、手套、帽子
d ：身份、口罩、手套、帽子
12 、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：
a ：英文
b ：中文
c ：本國文字
d ：其他文字
13 、食品標簽上必需標注的內容是：
a ：保質期
b ：生產日期
c ：詳細的廠址及企業名稱
d ：以上都必須具有
14 、《預包裝食品標簽通則》gb7718-2004是食品標簽系列國家標準之一，適用于提供給消費者的所有預包裝食品標簽。其中規定產品配料表中必須標明_______的具體名稱。
a ：防腐劑、抗氧化劑、酸度調節劑
b ：防腐劑、甜味劑、著色劑
c ：甜味劑、著色劑、抗氧化劑
d ：抗氧化劑、防腐劑、著色劑
15 、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是:
a ：如顯出綠色，是真碘鹽
b ：如顯出紅色，是真碘鹽
c ：如顯出藍色，是真碘鹽
d ：如顯出黃色，是真碘鹽
16 、選購放心肉,正確的做法是：
a ：看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
b ：禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
c ：購買預包裝熟肉制品，要仔細查看標簽
d ：以上做法都正確
17 、_________的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題:
a ：食品防腐劑
b ：食品添加劑
c ：食品防凍劑
d ：以上均正確
18 、世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:
a ：蘇丹紅
b ：二氧化硫
c ：苯并芘
d ：丙烯酰胺
a ：4-10℃
b ：0-(-29℃)
c ：0-(-10℃)
d ：0-(-18℃)
20 、下列可以作為鑒別含甲醛水發食品的方法是:
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十六
根據世界衛生組織的定義，食品安全(foodsafety)是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全指的是所有對人體健康造成急性或慢性損害的危險都不存在，是一個絕對概念。
食品質量主要有以下幾個方面的要求：(1)有營養價值;(2)有較好的色、香、味和外觀形狀;(3)無毒、無害，符合食品衛生質量要求。
2、什么是食品污染?有哪些環節導致食品污染以及其防制措施有哪些?
食品污染是指食品受到有害物質的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。隨著科學技術的不斷發展，各種化學物質的不斷產生和應用，有害物質的種類和來源也進一步繁雜，食品污染大致可分為生物性污染、化學性污染及放射性污染三大類。
食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各種有害物質污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為：
(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的“三致”病變。
(2)造成急性食品中毒。
(3)引起機體的慢性危害。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十七
1、知道小食品有優劣之分，知道不能隨便吃東西。
2、知道一些辨別優劣食品的方法。
3、知道要到正規的商家購買食品，不能在小攤販上購買不正規的食品。
1、幼兒從家帶小零食。
2、準備對比性較強的兩種食品。
3、由劣質食品引起幼兒生病的圖片若干。
一、出示圖片導入。
提問：
1、圖上的小朋友怎么了？（生病了）。
2、為什么會生病呢？
導入故事《貪吃的毛毛》。
二、教師講述故事《貪吃的毛毛》。
邊看圖片邊講述，講完后提問：
1、毛毛怎么了？（生病了）。
2、為什么會生病呢？（亂吃東西）。
3、他吃的東西在哪兒買的？（小攤販上）。
4、他都買了哪些食品？（劣質的方便面，沒有生產日期的果凍，面包，還有一些黑黑的辣絲等）
5、這些東西能吃嗎？為什么？
6、醫生對毛毛是怎么說的？（毛毛的病是他貪吃，亂吃造成的，小朋友要吃干凈有營養的食品，不能購買小攤販上的“三無”產品，吃了不干凈或細菌超標的食品就會引起人的身體不適的）。
7、毛毛后來是怎么做的？（再也不多吃亂吃東西了）。
三、怎樣辨別小食品的優劣呢？
教師出示一件劣質的小食品和一件正規廠家生產的小食品，引導幼兒觀看：
1、看外包裝圖案。（是否鮮艷清晰）。
2、看生產日期，保質期，生產廠家。
3、看里面的物品，優劣進行比較。
4、比較這些物品的購買處。
教師小結簡單的辨別食品優劣的方法。
四、幼兒拿出自己帶來的小食品。
1、引導幼兒查看外包裝，進行初步辨別。
2、打開以后，看，聞。
3、介紹自己小食品的購買處。
五、教師總結。
劣質食品對人體的危害。如何辨別食品的優劣以及如何購買優質食品。
六、品嘗帶來的優質食品，將劣質的食品扔進垃圾桶。
食品衛生安全知識普及大全（18篇）篇十八
1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。
2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。
3、了解健康標志士什么，知道安全飲食的常識。
4、培養關注自己飲食健康的責任感，養成良好的飲食習慣。
知道如何健康飲食?
培養關注自己飲食健康的責任感。
1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的?(學生各抒己見)
1、同學們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關心、愛護,似乎并不存在什么危險。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注意和小心對待,民以食為天,食以安為重。下面請聽一個故事。(故事大概內容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學遲到又沒有時間吃早飯，結果才上了第一節課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認真聽講了。)
2、小朋友聽了這個故事后，有什么話想說?
早餐對我們有多重要呢?
身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。
為什么需要這么多的水呢?因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。
不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補充一些水分。
零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養素，因此，可以適當吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：
花生：花生中富含維生素b2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、您現在正在眼睛發紅、發癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。
核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。
葵花籽：葵花籽含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。
奶糖：奶糖含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。
吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡錢和看電視時吃，都不是好習慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調味品，更不能影響正餐的.食欲。
良好的烹調能減少食物營養損失;不恰當的烹調，會大大降低食品中的營養含量。比如，有些烹調法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調法能使維生素較好地保留下來。
煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，b族維生素和維生素c。
蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。
微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養成分。
烘和烤：烘烤的高溫，會損失維生素c。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。