我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，可以通過(guò)寫心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái)，它可以幫助我們了解自己的這段時(shí)間的學(xué)習(xí)、工作生活狀態(tài)。那么心得體會(huì)該怎么寫？想必這讓大家都很苦惱吧。那么下面我就給大家講一講心得體會(huì)怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧。

酒店中餐心得體會(huì)篇一

在酒店中享受中餐已經(jīng)成為了現(xiàn)代人們重要的消費(fèi)方式之一。我也曾多次在各家酒店品嘗到了琳瑯滿目的中餐美食，同時(shí)也深刻地體會(huì)了酒店中餐所蘊(yùn)含的文化和精神內(nèi)涵。今天，我將會(huì)分享我在這些日子中的感悟和體會(huì)。

第二段：品味食材的好壞

品嘗菜肴的口感始終是我們重視的因素，但是要想品嘗出口感和味道美妙的佳肴，食材的好壞也是不可忽視的。酒店對(duì)于食材的選取必定是有很高要求的，食材的新鮮程度、質(zhì)量屬性都需要過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)檢。從這里我們也可以看出，滿足客人的口腹之欲固然重要，但要在保障食材的品質(zhì)和健康的情況下提供美味的佳肴也是一個(gè)不可忽略的要素。

第三段：中餐文化的傳承

酒店中餐雖然吸收了很多西方的烹調(diào)方法并整合了現(xiàn)代化的技巧，但同時(shí)也沒(méi)有忘記對(duì)于中華文化的傳承和繼承。菜單中包含了許多傳統(tǒng)的中式佳肴，例如廣東燒臘、四川火鍋等，這些傳統(tǒng)的食物其實(shí)更是對(duì)于中餐文化底蘊(yùn)的體現(xiàn)。每一道佳肴都蘊(yùn)含了不同的故事和歷史，而這也為我們品味中餐增添了更多的文化和精神的內(nèi)涵。

第四段：餐飲行業(yè)的服務(wù)體驗(yàn)

酒店中餐廳的服務(wù)體驗(yàn)，一直是吸引許多人前來(lái)品嘗佳肴的重要因素之一。除了美食味道之外，餐廳的照顧和貼心服務(wù)，亦能讓客人享受舒適的用餐環(huán)境和氛圍。從安排一個(gè)合適的座位到提供溫暖的服務(wù)，酒店中餐廳的服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)一直都是餐飲行業(yè)的貼心指標(biāo)所在。如果服務(wù)不好，顧客就會(huì)不滿意，這也美味的佳肴氛圍和美好的都不足傾注在餐飲行業(yè)不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

第五段：分享與交流

在享受美味飲食的同時(shí)，我們也能抓住機(jī)會(huì)和餐桌上的同伴進(jìn)行分享和交流。在這里，我們不僅可以體驗(yàn)中餐的精髓，還可以進(jìn)行文化的交流，在飲食文化的不同角度上與人交流。同時(shí)，在餐飲中還可以擴(kuò)大自己的社交圈和尋找更廣闊的合作機(jī)會(huì)。通過(guò)分享和交流，大家各自能從對(duì)方身上體會(huì)到不同的美質(zhì)和精神層面，帶給自己更多的啟發(fā)和體會(huì)。

總結(jié)：

酒店中餐是一種文化和情感的交融體現(xiàn)，它和美味佳肴性一樣重要，舒適宜人的服務(wù)體驗(yàn)和餐廳環(huán)境也同樣重要。對(duì)于飲食文化和傳統(tǒng)的尊守以及創(chuàng)新的整合，也是酒店服務(wù)質(zhì)量和客戶體驗(yàn)的體現(xiàn)所在。我希望今天的分享可以讓大家更加去體會(huì)酒店中餐的內(nèi)涵和美好，也能夠在理解和交流的基礎(chǔ)上加深心與心之間的共鳴。

酒店中餐心得體會(huì)篇二

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,負(fù)責(zé)本班組員工的工作任務(wù)分配,并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作;

3.正確處理好對(duì)客關(guān)系,參與賓客的接待服務(wù)工作;

4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問(wèn)題及客人投訴,并及時(shí)向主管匯報(bào);

5.主動(dòng)征詢賓客的意見(jiàn),并及時(shí)向廚師長(zhǎng)和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

6.定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備和服務(wù)用品的使用情況,及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;

7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作,保證達(dá)到酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);

8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn),確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

9.當(dāng)值時(shí)間,認(rèn)真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的職責(zé);

10.熟悉菜肴知識(shí),掌握銷售技術(shù),做好客人的參謀;

11.具有團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,與其他領(lǐng)班互相支持;

13.完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。

酒店中餐心得體會(huì)篇三

第一段：引言和背景介紹（200字）

作為一個(gè)忘記了鄉(xiāng)音的旅行者，我到過(guò)很多城市，并在許多酒店中用餐。從低端到高端酒店，我似乎已經(jīng)看過(guò)了所有的中餐廳和甚至外國(guó)食物，但是我感到最自豪的是我在每個(gè)酒店中都有自己的收獲和體驗(yàn)過(guò)程。隨著我在酒店中用餐的時(shí)間越來(lái)越多，我也逐漸獲得了一些中餐的固定心得和體會(huì)。下面是我對(duì)這些心得的總結(jié)，以幫助那些初學(xué)者在酒店中進(jìn)行更好的中餐選擇和點(diǎn)餐。

第二段：中餐的選擇（200字）

在酒店中，中餐往往被認(rèn)為是客人們的首選，但是許多游客不知道如何在酒店中更好地選擇中餐，如何在餐廳中進(jìn)行點(diǎn)餐和購(gòu)買。因此，你可以嘗試一些推薦酒店的中餐，欣賞中餐食材的細(xì)節(jié)、工藝和現(xiàn)代清真食品，也可以享受各種菜打破了傳統(tǒng)的酒店中的餐飲文化。我們可以選擇各種各樣的中式美食，如傳統(tǒng)的四川火鍋和中式炸鮮奶以及各種實(shí)用的現(xiàn)代菜肴，我們最好還是根據(jù)食品材料和數(shù)據(jù)去選擇不同的實(shí)際性質(zhì)的菜。

第三段：點(diǎn)餐技巧（200字）

點(diǎn)餐是我們?cè)诰频曛杏貌偷囊粋€(gè)關(guān)鍵步驟。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，點(diǎn)餐是一種挑選菜品并盡可能享受美食的過(guò)程。因此，我想分享一些我在過(guò)去幾年中在酒店中常用的點(diǎn)餐技巧。首先是要看看那些廣告描述似乎非常引人入勝的中餐品牌，因?yàn)檫@些品牌通常推介的是一些餐廳中最受歡迎的菜肴。其次，我們也可以根據(jù)具體的口味偏好和餐廳服務(wù)去做出選擇。此外，與餐廳或服務(wù)員交流以獲得更多信息和建議，是我們選擇更好的菜品的一個(gè)良好方式。

第四段：注重用餐環(huán)境（200字）

如果你想在酒店中享受美食，那么用餐環(huán)境同樣重要。盡可能地去選擇享有寬敞而舒適的營(yíng)造布局的桌子，否則，我們很容易被周圍的人或環(huán)境分心。此外，餐廳的溫度、噪音水平和燈光水平很重要。在你進(jìn)行訂座時(shí)，請(qǐng)務(wù)必問(wèn)問(wèn)這些問(wèn)題，以確保顧客在用餐期間能夠在輕松的體驗(yàn)中享用美味佳肴。

第五段：總結(jié)和自我評(píng)價(jià)（200字）

總而言之，我就酒店中用餐的中餐心得和體會(huì)進(jìn)行了總結(jié)和整理。我們需要根據(jù)各自的口味和思想去做出更好的食品選擇，并從當(dāng)?shù)胤?wù)員和其它旅游伴侶中獲得更多的建議。此外，要注意用餐環(huán)境。我相信如果我們更加注重這些細(xì)節(jié)，我們將在酒店中享受到更豐富的中餐文化，也能更好地品嘗美食。在過(guò)去我也犯過(guò)錯(cuò)誤，但我逐漸與時(shí)間同步并得到了更好的飲食體驗(yàn)，我也希望我的經(jīng)驗(yàn)會(huì)盡量幫助餐飲初學(xué)者們。

酒店中餐心得體會(huì)篇四

1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

2.制定酒店經(jīng)營(yíng)方向和管理目標(biāo),包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目,如房?jī)r(jià)、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性,制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃,帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表,檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況,并采取對(duì)策,保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

3.建立健全酒店的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào),并針對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表;檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況;定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況。

5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門工作情況,檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題,并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

6.安排酒店維修保養(yǎng)工作。

7.與各界人土保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

9、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分明,使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力,使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。

10、負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎(jiǎng)懲工作。

酒店中餐心得體會(huì)篇五

隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店中餐的發(fā)展也越來(lái)越迅速。在酒店中品嘗中餐，是現(xiàn)代人的一種新的消費(fèi)習(xí)慣。在酒店中品嘗中餐，不僅可以品嘗到精美的菜品，還可以感受到餐廳的氛圍和服務(wù)。本文作者從個(gè)人的角度出發(fā)，分享自己在酒店中餐的心得體會(huì)。

第二段：菜品的獨(dú)特魅力

在酒店中餐，菜品的特色是重要的一環(huán)。從粵菜、川菜、湘菜到魯菜、清真菜，每個(gè)地區(qū)的餐飲特色都有著獨(dú)特的魅力。在酒店中餐上桌的菜品，口味紛呈，造型精美。不同的菜品選料考究，烹飪技藝也十分高超。在品嘗過(guò)程中，不僅會(huì)帶給食客舌尖上的享受，還會(huì)讓人感受到烹飪者對(duì)于飲食藝術(shù)追求的熱情。

第三段：餐廳環(huán)境的舒適度

餐廳環(huán)境也是酒店中餐的重要組成部分。餐廳的氛圍，除了可以讓人感受到餐飲的文化底蘊(yùn)外，更可以提升用餐的舒適度。在中式餐廳就餐，所選的布局和裝飾一定凸現(xiàn)中式的文化內(nèi)涵。紅木家具，線條精細(xì)的壁畫，和諧的色彩搭配帶給客人的是精神上的享受。當(dāng)然，還有整潔衛(wèi)生、雅致裝修等方面也是不能忽視的要素。

第四段：服務(wù)品質(zhì)的重要性

酒店中餐服務(wù)品質(zhì)也是我們重視的重要因素。服務(wù)員的態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、速度對(duì)于餐飲業(yè)的誠(chéng)信度是十分重要的。不僅要注重服務(wù)的細(xì)節(jié)，與食客的互動(dòng)也是非常重要的，這樣更能體現(xiàn)出服務(wù)速度的質(zhì)量。在這個(gè)時(shí)代，大眾品牌、酒店都會(huì)重視自己品牌形象的建設(shè)，能夠讓人記住的自然是品牌名稱質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的好壞。

第五段：感悟與收獲

在酒店中品嘗中餐，感受到烹飪者的巧思、餐廳的氛圍以及服務(wù)員的服務(wù)。在享受中了解中餐文化，了解人與食物之間的關(guān)系。讓我們深入認(rèn)識(shí)中餐文化的魅力和服務(wù)業(yè)的重要性。品嘗中餐的過(guò)程也是一種滋養(yǎng)心靈的過(guò)程，帶給食客詩(shī)情畫意的享受。通過(guò)這種以美食為橋梁的交流，大家也能夠更好的增進(jìn)感情，同時(shí)也習(xí)得更多的人生經(jīng)驗(yàn)。

結(jié)論：

成功的餐飲企業(yè)品牌，能夠完美的結(jié)合菜品的特色、餐廳的氛圍、服務(wù)品質(zhì)等重要因素，并且能夠連貫而形成一致的品牌形象來(lái)為顧客提供更佳的服務(wù)和體驗(yàn)。正是這些讓人印象深刻的細(xì)節(jié)，才能夠營(yíng)造出中餐文化的絢爛魅力。相信在將來(lái)的餐飲服務(wù)中，餐廳將會(huì)在顧客的需求之間創(chuàng)造更多的驚喜和美好。

酒店中餐心得體會(huì)篇六

2、主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn),經(jīng)常外出試菜取人所長(zhǎng),不斷改正和提高出品質(zhì)量;

3、熟悉和掌握一切貨源情況,監(jiān)督貨源的請(qǐng)購(gòu)計(jì)劃,各種貨源的保管,防止原料變質(zhì);

4、控制食物成本,合理使用各種材料,減少浪費(fèi),做到物盡其用;

5、抓好食品質(zhì)量;經(jīng)常檢查規(guī)格,供應(yīng)快捷,做到有條不紊,急顧客所急;

7、認(rèn)真抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工個(gè)人衛(wèi)生,抓好下屬的儀容儀表和作風(fēng)。

負(fù)責(zé)整個(gè)中廚房的日常工作管理和全面技術(shù)管理,是餐飲總監(jiān)和行政總廚的助手。要抓好下屬的思想工作,做好勞動(dòng)力的調(diào)配安排工作,經(jīng)常與餐廳和宴會(huì)部保持親密的聯(lián)系,聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

既是管理者又是工作中的主力,每天對(duì)屬下班組的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核登記,上報(bào)廚師長(zhǎng),有問(wèn)題與廚師長(zhǎng)一起解決。不能解決的大事情,要請(qǐng)行政總廚和餐飲總監(jiān)一齊來(lái)解決。要有創(chuàng)造力,不斷創(chuàng)造新菜。

要技術(shù)全面,掌握粵菜的各種菜式烹制,隨時(shí)變換菜式;掌握各種菜式的售價(jià),毛利的核算;掌握和烹制一切高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的食品。所有的后鍋師傅都是日常宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的烹制者。

3、所有砧板崗都要負(fù)責(zé)一切原材料的保管和使用,特別是半制成品的制法和腌制法;

4、按照酒店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格,有條不紊地處理日常工作;

5、有計(jì)劃地做好貨源供應(yīng)。

1、負(fù)責(zé)熬上湯,掌握蒸、煲、烤、燉、扣全面的技術(shù)操作;

2、負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨(鮑魚、海參、魚翅、魚肚、燕窩、干貝等)。

1、負(fù)責(zé)一切宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的跟單,按次序出菜的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各種菜式的擺設(shè)造型。

2、懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口,以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);

3、掌握各種牲口的起貨成率;

4、掌握初步的精細(xì)刀工,要協(xié)助砧板工作,保持冷藏庫(kù)的清潔。

1、負(fù)責(zé)斬、切熟食品種;

2、用蔬菜類雕刻各種各樣的象生物,掌握生動(dòng)、色鮮、形象的象生拼盤;

3、掌握涼菜的做法,將出售給客人的熟食品種拼砌造型;

4、有良好的衛(wèi)生制度,保證出品食物的衛(wèi)生。

酒店中餐心得體會(huì)篇七

在酒店工作的同學(xué)們，都知道酒店中餐廳的培訓(xùn)對(duì)于我們?nèi)粘９ぷ鞯馁|(zhì)量和效率有著重要的影響。在中餐培訓(xùn)課程結(jié)束之時(shí)，不少同學(xué)也有了新的收獲。本文將從自身經(jīng)驗(yàn)和收獲出發(fā)，結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容，談一談酒店中餐培訓(xùn)的心得體會(huì)。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

酒店中餐培訓(xùn)主要包括基礎(chǔ)技能培訓(xùn)和產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)。基礎(chǔ)技能培訓(xùn)主要有刀工、烹調(diào)、制作技巧等課程。而產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)則主要包括食材了解和餐品制作過(guò)程。培訓(xùn)過(guò)程主要是以老師的講解為主，通過(guò)實(shí)操和表演的方式來(lái)講解和指導(dǎo)。

三、培訓(xùn)收獲

首先是對(duì)于烹飪技巧的得到提升。通過(guò)餐前、餐中和餐后的演示和操作，我們都學(xué)到了更多的中餐制作技巧，如炒菜時(shí)的火候控制、刀工技巧等。其次，培訓(xùn)還讓我們加深了對(duì)于食材的認(rèn)識(shí)。通過(guò)了解食材的屬性和特點(diǎn)，我們?cè)谥谱鞑推返臅r(shí)候更加得心應(yīng)手。最后，培訓(xùn)還提供了一個(gè)交流互動(dòng)的機(jī)會(huì)，同學(xué)們可以互相交流經(jīng)驗(yàn)和探討問(wèn)題。

四、執(zhí)行實(shí)踐

在培訓(xùn)結(jié)束之后，我們需要將所學(xué)的東西付諸實(shí)踐。在平時(shí)的工作中，我們要運(yùn)用所學(xué)技巧和知識(shí)來(lái)制作餐品，以更好地為顧客提供服務(wù)。同時(shí)，我們也要不斷學(xué)習(xí)提高自己的技能和知識(shí)儲(chǔ)備。

五、總結(jié)反思

在這次培訓(xùn)過(guò)程中，我認(rèn)識(shí)到了自身的不足和不足之處，并且也提高了自身的技能和能力。未來(lái)也會(huì)不斷努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高自己的專業(yè)技能。同時(shí)，希望酒店可以繼續(xù)給我們提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，以便我們能夠在工作中更加從容、自信地面對(duì)各種挑戰(zhàn)。

近年來(lái)，酒店中餐培訓(xùn)的重要性也被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)。科學(xué)的培訓(xùn)體系可以提高酒店中餐廳的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，也為在職員工提供更多的發(fā)展機(jī)會(huì)。希望更多的酒店可以認(rèn)識(shí)到這個(gè)重要性，向員工提供更多的培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

酒店中餐心得體會(huì)篇八

廣西南寧明園新都大酒店

xx年9月xx年11月

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)辛苦！酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣高大威猛的'男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是老百姓的心里話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我非常贊同他的觀點(diǎn)：服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。是啊，這才是服務(wù)意識(shí)的真正的含義，這才是一個(gè)服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

明園新都的西餐廳名字叫做花園餐廳gardenrestaurant，我想可能是由于餐廳外面有一個(gè)小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

酒店中餐心得體會(huì)篇九

在酒店業(yè)，中餐業(yè)已經(jīng)成為一種不可或缺的服務(wù)，然而，酒店中餐的培訓(xùn)卻常常被忽視。作為一名中餐廚師，我深刻認(rèn)識(shí)到，培訓(xùn)不僅僅是將菜品做好，更是提高服務(wù)水平，提高銷售額，提高顧客體驗(yàn)的重要手段。在過(guò)去的培訓(xùn)中，我也學(xué)到了許多東西，今天分享一下我的培訓(xùn)心得體會(huì)。

第二段：中餐培訓(xùn)內(nèi)容

中餐培訓(xùn)既包括文化傳承的培訓(xùn)，也包括菜品制作和服務(wù)管理等方面的培訓(xùn)，其中文化傳承的培訓(xùn)一般涉及到菜品的歷史及各地特色菜，如山東濟(jì)南的墨魚燒餅、川菜的麻辣火鍋等。此外，菜品制作的培訓(xùn)則包括中餐菜式的烹飪方法、調(diào)料搭配等；服務(wù)管理方面的培訓(xùn)則要求中餐廚師和大堂服務(wù)員配合默契、顧客用餐期待得到的服務(wù)等。

第三段：中餐培訓(xùn)的意義

通過(guò)中餐的培訓(xùn)，不僅提高了酒店的服務(wù)水平，與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)也更添了幾分底氣，同時(shí)也彰顯了酒店的品牌文化。除此之外，通過(guò)中餐的培訓(xùn)，不僅同步更新了菜品所使用的調(diào)料和做法，對(duì)廚師能力的提升、廚師間的團(tuán)隊(duì)協(xié)作也更有好處。

第四段：個(gè)人體驗(yàn)

在個(gè)人的中餐培訓(xùn)中，我深刻認(rèn)識(shí)到服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量是共同構(gòu)成顧客用餐體驗(yàn)的關(guān)鍵，并為此進(jìn)行了大量的實(shí)踐。同時(shí)，個(gè)人加入餐飲業(yè)，并不是出自興趣，而是為了獲得更高工資和更廣闊的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。盡管原先具備很少的菜品制作經(jīng)驗(yàn)，在應(yīng)聘酒店廚師時(shí)更是一籌莫展，但通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我終于能夠做到完美的制作所有中餐菜品，并在廚房里嫻熟地對(duì)各種調(diào)料的配比。

第五段：未來(lái)展望

中餐培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)在于具有傳承和創(chuàng)新特色，培訓(xùn)大致從菜品規(guī)格、工藝、講解基本知識(shí)理論等多個(gè)方面展開(kāi)，可以比較好地為未來(lái)考慮。酒店中餐培訓(xùn)雖然經(jīng)歷了時(shí)間的磨礪，但未來(lái)會(huì)不斷進(jìn)化，繼續(xù)提高專業(yè)水平，并在服務(wù)中創(chuàng)新方案以提供更好、更高質(zhì)量的服務(wù)，為行業(yè)所需的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)做出貢獻(xiàn)。

總之，中餐培訓(xùn)體現(xiàn)了酒店中餐的品牌文化，更是提高服務(wù)水平、提高顧客體驗(yàn)的重要手段。在中餐廚師的日常工作中，也要不斷提高自己的技能水平，不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)所才才能將中式廚藝發(fā)揮到一個(gè)新高度！

酒店中餐心得體會(huì)篇十

對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！

1，起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對(duì)那里的吃飯個(gè)性的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對(duì)酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì)，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái)，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫忙無(wú)不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

2，之后的用心工作，努力學(xué)習(xí)

根據(jù)工作的需要，初次將我分到前臺(tái)接待，當(dāng)時(shí)心無(wú)雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識(shí)，前臺(tái)的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費(fèi)用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺(tái)作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺(tái)，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作。客人的要求基本都差不多，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機(jī)票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的，但當(dāng)我們前臺(tái)人員幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用。雖然這件事錯(cuò)不在我們，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò)，并退還機(jī)票錢。當(dāng)時(shí)很生氣，但是，常言道：顧客就是上帝，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了。

酒店的前臺(tái)，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯(cuò)。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn)，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又能夠更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng)。

文化，那樣只會(huì)讓我們更加混亂，學(xué)不到什么東西的，但是酒店不能理解我們的推薦，最后與學(xué)校聯(lián)系，但是在結(jié)果不太明朗狀況下，酒店做出了辭退我的決定。沒(méi)辦法我只能選取離開(kāi)。我結(jié)束了為期5個(gè)月的實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)了前臺(tái)接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了，在學(xué)校學(xué)不到的東西。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間，但在工作過(guò)程中，我不是單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬，而是時(shí)刻以一個(gè)學(xué)生，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人，僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí)，服務(wù)別人的意識(shí)。也許自己以后不必須在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存。實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程，透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì)。讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。透過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。