總結，是對前一階段工作的經驗、教訓的分析研究，借此上升到理論的高度，并從中提煉出有規律性的東西，從而提高認識，以正確的認識來把握客觀事物，更好地指導今后的實際工作。總結怎么寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

吧臺工作總結文案篇一

20xx年的十一月和十二月是不平凡的兩個月，這兩個月里我在財智邦從事前廳服務工作。這兩個月來，本人在領導及同事的幫助指導下，通過自身努力用心，掌握了工作業務，了解和熟記了員工守則，會員章程，會館服務項目，會館菜單等。

這兩個月里，我的工作總結如下：

一、業務水平的提高

前廳的服務工作是一個很需要用心的工作，通過領導和同事循環漸進的培訓和指點，自己的業務水平得到了很好的提高。前廳是客人對會館印象好不好的發生地，所以保持前廳環境整潔有序是我的工作之一。同時，一直保持咖啡區，多功能區，茶藝區等營業區整潔，整齊，舒適也是重中之重。此外，客人點完餐，快速下單給吧臺。對會館里的商品感興趣的客人，給他詳細介紹，客人如果想買，配合前臺，讓客人及時結賬。了解茶文化，能給客人泡出好茶，讓客人品出茶的精華，讓客人品茶舒心放心。

二、努力提高服務質量

服務質量和會館發展成正比的關系。會館的服務工作和前廳的服務工作有極大關系，為了提高會館的服務質量，會館領導們對會館的服務質量進行全面監督檢查，并結合自身實際制定了衛生檢查標準，給員工引進新的服務理念，制定了服務用語標準。我的服務意識很快的得到提高，服務水平也逐漸加強和鞏固。前廳服務工作根據這些標準及時發現問題，及時服務好客人，給客人一種賓至如歸的感覺。會館的會員及客人也給予會館的服務工作給了極好的評價。

提高服務質量也是在提高會館影響力和知名度。會館的全體同事和我努力學習、鉆研業務、規范服務，提高會館服務質量，充分滿足會員及客人的一切消費要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我將以積極進取的心態與會館的同仁，一起努力提高會館商品的銷售業績。

樹立強烈的服務意識，全心全意地做好服務工作;加強與客人的溝通，從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解客人及會員的需求及消費心理。總之，只作為一名優秀的服務員還是遠遠不夠的。我們前廳服務員的目標是成為優秀的營銷員。

了解和認識服務行業的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。

首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內容是1基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到。

主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。

一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作，責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。

我之前選了旅游管理這個專業很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。

酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。

對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發現自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態。

吧臺工作總結文案篇二

適用于俱樂部水吧接待的管理工作 崗位操作細則

崗位要求

水吧接待人員必須是女性，品行良好，相貌端正。

水吧接待人員必須有較強服務意識和熱愛本職工作，注重自身形象和言行舉止，熟練掌握服務的基本知識和技巧，能為客戶提供滿意的服務。

準備工作

按照洗消程序及標準對使用過的杯具及相關器具進行清洗，消毒；

做好吧臺及設施設備的清潔、抹試工作，所有物品均按規定擺放；

打開飲水機、熱水器電源，準備一定數量的飲品、茶歇、茶水等；

接待服務

禮貌待客，服務規范；

客戶離開時，致歡送語：“請慢走，提示小心臺階”。

客戶至上，做好服務；

時刻保持愉悅的心情，做好客戶的接待工作，做到迎送三聲：“來有迎聲，問有答聲，走有送聲”。

結束工作

下班前把會所水吧區所有照明關閉，關閉飲水機和熱水器電源；

關閉好備餐間電器電源；

工作要求

上班時間不做與工作無關的事，按時輪換崗位，不得脫崗、缺崗；

上班時口袋不能放手機等物品；

熱愛本職，忠于職守；

吧臺工作總結文案篇三

1.前臺接待時，需讓會員出示會員卡，刷卡時必須雙手接還，核實照片是否是會員本人，然后發放手牌，手牌按區域發放，以免造成會員換衣服擁堵，退還手牌時，必須仔細核對，以免拿錯手牌，念出會員卡號，帶會員確認后將其換回。

2.如有會員帶朋友過來體驗者，做好前臺登記，必須問其有無我們工作人員聯系過否，如沒有查此會員會籍是誰，讓會籍帶入參觀介紹，此體驗者不可使用公司流動柜。 3.如遇到參觀訪問的非會員，需問清有無我們工作人員聯系過否，如沒有走輪排，由值班會籍帶入參觀介紹，如有聯系過的會籍，照此會籍帶入。

4.如有未帶卡會員，必須核實資料后做好前臺登記，方可進入；如需使用柜子，需押好隨身證件或鑰匙。5.注意輝煌舞蹈或其他類型的卡有無到期或即將到期，及時提醒會員。

6.辦停卡業務的會員，必須攜帶身份證等有效證件，核對一下資料照片，確認之后，由會籍陪同填好停卡登記表，所有簽字確認后，最后記錄在聽卡記錄的筆記本上。

7.新開卡的當日寫在交接本上，并查一下卡表，核對資料、照片、包是否齊全，然后相應打鉤。 8.按時報課，不準笑場，否則予以罰款。

9.攜帶周卡、次卡、月卡的會員，確認好開卡日期及截止日期，由發卡會籍帶入。

15.輝煌藝考生每次入場必須刷卡，嚴禁藝考生吃東西入場。

二． 水吧

1.早上上班后打掃衛生（休閑區、桌面、沙發、飲水機、水吧臺面）；打開所有機器（收款機、飲水機、pos機、wifi、插排）

4.晚上上課時查好人數，填好表，教練簽課時寫好客服個人姓名

6.辦卡時注意協議的填寫，必填的須讓其填完整（姓名、性別、電話、身份證號或出生日期、金額開卡及截止日期）若遇金額和規定金額不符時，需讓劉總簽字方可生效，如劉總不在，及時打電話詢問崔總，劉總回來后補簽字，寫收據時一定注明卡號、辦理人姓名及聯系方式、會籍、金額大小寫）

吧臺工作總結文案篇四

文案這兩個毫不起眼的字，但是在我心中卻有千斤重。文案這個職業不同于其它職業，是一份有價值有魅力的工作。它不僅能夠為公司創造價值，更能夠改變人的思想，將來還可能創造出一筆筆寶貴的精神財富。

在這里我對于互聯網有了新的認識，以前閉門造車的思想，幾乎已經顛覆了。文案除了對文字有深刻獨特的體會還需要的是交流，只有交流才知道更多的人對于文案的感受與體會，才能夠更進一層樓，思想才會闊然開朗。

現在這么一個互聯網爆炸時代，讀者的知識水平越來越高了，口味越來越重了，而這對于文案來說要求卻越來越高。所以文案的知識涉獵面不應再僅僅局限于專業的廚具知識，更能博古通今，面面俱到，如此思想才能夠天馬行空，出奇制勝，不拘束縛。

不積硅步，無以致千里。不積小流，無以成江海。我一直在前進的道路中，從事著文案這個光榮的職業，努力完善這個“一無所知”的自己，努力著做一個最優秀的自己。

不足與改進：

回顧本年度的工作，心中感觸很多，我已經漸漸適應這樣的生活，我先反省闡述我的工作不足，在工作中有發現自己的知識積累較少，在構思方案時會有局限性，創意思維不夠開拓，方法有待提高，接下去，自己也會在這方面改進，多閱讀、多看影片，積累各方面的知識，開拓自己的思維，擴大眼界，提高專業水平。我深深意識到本人的不足，唯勤能補拙，方能迎頭趕上。

展望未來，20xx年我的工作擬定計劃：

1、產品賣點提煉精準，產品描述逼真生動。

2、公司公眾號關注瀏覽量實現質的提升。

3、通過博客、群等推廣方式讓更多的人認識并且關注本公司的產品。

4、明確每一階段自己的任務，學習新的知識。

5、通過自身的學習能夠給公司帶來建設性的意見。

6、懂得如何維護公司網絡的形象。

7、產品賣點提煉精準、產品描述要詳盡。

吧臺工作總結文案篇五

1、嚴格做好成本控制與核算

2、對吧員進行成本節約與服務的相關培訓

3、協助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期間發現問題及時處理。

4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作

5、與員工交流，達成一致。

6、規范崗位的服務用語，提高服務質量。

7、嚴格控制發票開據，節約降耗。

1、根據營業情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區域衛生負責人工作表，日常衛生工作表，把各種表格細化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統一管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習和鍛煉。

2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所有的一切。

3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有體現出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。 新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家！！

吧臺工作總結文案篇六

吧臺人員崗位職責

1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前

書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.

3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞

好營業前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環境整

提供優質周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.

好一切物品,減少酒水的浪費和降低用

級安排.15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做

好防范工作.16.節約用水,用電,控制好吧臺內的各項

工作.18.每日發貨注意貨品的日期。

1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執行。

3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。

6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優質酒水服務。

7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。 9.巡視、監督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。

10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態，衛生狀況，硬件設施的完好，發現問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。

13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。

15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

16.控制服務區域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。

17.了解客人，與客人建立良好的關系。

18.營業結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業報告和各種提貨單。

20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。

22.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。3.對夜總會工作流程的正確執行負責。

4.對夜總會負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。

主要權力： 1.有對下級崗位調配有建議權。

2.對下級員工工作有監督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。4.對下級員工有獎懲的建議權。

5.對下級員工的業務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。

2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛生責任區。

4.吧臺所屬的餐具、酒具。

25、吧臺崗位職責

井罕君誠王府酒店 餐飲部崗位職責說明 餐飲部

職 位：吧臺員崗位職責

編 號：kfg-cy-007

吧臺人員崗位職責

1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前

書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.

3.領取當天所需貨物和備足各類器具,搞

好營業前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內外環境整

提供優質周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.

好一切物品,減少酒水的浪費和降低用

具的破損率.12.負責吧臺內日常酒水,食品的盤點工

作,做好每日的銷售報表和每月的盤存

級安排.15.下班時檢查各個電器開關和門鎖,做

好防范工作.16.節約用水,用電,控制好吧臺內的各項

工作.18.每日發貨注意貨品的日期。

1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執行。

3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。

6.向調酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優質酒水服務。

7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協助培訓部實施、考核。 9.巡視、監督服務員、調酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關門后的收尾工作。

10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態，衛生狀況，硬件設施的完好，發現問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權。

13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

14.根據工作需要調配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉人力資源部備案。 15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據權限按照程序執行。

16.控制服務區域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。

17.了解客人，與客人建立良好的關系。

18.營業結束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業報告和各種提貨單。

20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。

22.關心所屬下級的思想、工作、生活。

領導責任：

1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。3.對夜總會工作流程的正確執行負責。

4.對夜總會負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。

主要權力：

1.有對下級崗位調配有建議權。

2.對下級員工工作有監督、檢查考核權。 3.對下級員工工作爭議有裁決權。4.對下級員工有獎懲的建議權。

5.對下級員工的業務水平有考核權。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。

2.夜總會所屬場所，設施和設備。 3.夜總會衛生責任區。

4.吧臺所屬的餐具、酒具。

吧臺人員崗位職責

銀員主要工作是營業款的收繳，直接上級是吧臺組長，具體崗位職

責如下；組長崗位職責中涉及的相關規定要熟悉撐握。1、熟悉酒店的收銀制度和當期的結算方法。

按照有關規定進行結算收銀，不得違規操作。

2、按照規定填寫用餐結算單如：各欄明細，應收款，折讓金額，結算

額，及贈送餐卷、額。務部。4、保管好備用與各類預收的押金在結算時一定要處理妥當。5、預收的其它就餐要及時上繳財務。

6、收款時要認真識別貨幣的真假，出現問題責任自負。 7、休息換崗時清點存現金，辦理交接手續。

8、妥善保管好保險柜鑰匙，牢記密碼，新上崗收銀員要申請更換密碼。

9、未經酒店領導同意，不得擅自外借營業款。 10有意務接受財務部工作人員或店長的檢查。

11上述崗位職責要認真執行如出現違規情節處罰。

12完成領導交辦的其它工作，配合協調好其他吧臺人員的工作。

前廳服務員的崗位職責

1、著裝整齊，干凈，守時，禮貌，服從措掉調動。 2、負責擦凈餐具，服務用具，搞好餐廳的衛生工作。3、負責餐廳臺布，口布，領取，送洗的工作。

4、負責餐廳擺臺，做好各項開餐前的準備工作，保證各種餐具衛生，有無破損，保證 各調味器皿衛生清洗。

5、負責準備好翻臺用餐用具，準備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調方法，所需烹調時間，菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價格，菜肴的其它服務方法等。

7、熟悉掌握餐廳內所經營的各種酒水情況，飲料的產地，特點等內容做好介紹推銷工 作。

8、根據餐廳所規定的服務程序和標準，根據客人就餐的要求為賓客提供優質服務。

9、負責為就餐賓客解決就餐時所遇到的有關事項。

10、正確為就餐賓客結帳，接受客人對菜肴服務等提出的建議或訴，并及時匯報和處 理。

11、清理餐臺，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時翻臺。 12、負責作好餐后各項結尾工作。

13、服務員負責畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時送到吧臺打退單。 14、服務員在指定時間內清洗及返還景泰藍鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送 至一明檔。如有丟失及損壞照價賠償。

15、服務員按指定時間換取臺布、口布，如有丟失及個人損壞照價賠償。

16、服務員按規定大掃除時間，進行所屬區域的衛生清理工作〔周二早9：00——10： 00〕。檢查衛生日：周二、周五。

17、服務員負責帶領客人到一樓服務臺領取發票，引導客人對餐券的使用，送客人至 大門口外。

傳菜員崗位職責

1、傳菜員在領班及部長的帶領下，主要負責菜品的傳送和前廳后臺的衛生工作。衛生區包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺前地面衛生，擦拭玻璃、零時搬運物品等。

2、做好開餐前各種調味小料以及用具的準備工作。

3、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報該菜名稱、臺

號，由劃菜員劃單。

等服務員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。

6、接到樓面即點單時應迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時傳送至所屬臺位。

8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長及領班及時溝通，保證出

菜順序及出菜速度等。

9、就餐結束后，認真清理各區域的所屬管理的餐具及物品妥善保管

好各種調味品及器皿。

10、負責宴會撤臺工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺工作

結束后，負責每天倒完垃圾方可下班。11、負責餐后主食及加菜值班工作。

12、值班人員按規定進行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時按

時離店，不允許在酒店內隨便走動、留店。

13、領班、部長、值班監督傳菜員值班情況。待主食、菜全部起完，客人結賬完方可下班。

14、每天各負其責做好開餐前準備工作。

15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各

種特色菜的端送方式及方法。

16、及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實。

17、著裝樸素、整潔大方、守時、禮貌、快捷、服從指揮。

部長崗位職責

1、做好經理的好助手，對上級分配的任務要安質、按量、按時完成。

2、發揮帶頭作用，對自己嚴格要求對下屬熱情幫助，耐性

輔導搞好現場培訓，并帶領下屬員工嚴格按實操規范進

行接待。

3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情

況定期對本組員工

蜀峰花園酒店

shu feng garden hotel

吧臺崗位職責

1、上崗必須穿本酒店規定之制服，不可有破損，褶皺，工作時間工裝紐

必須扣好。工號牌屬于制服的一部分，工作時間必須將其端正戴于左上方衣袋處。

2、按時上下班，如有人休息，做好交接。

3、熟悉點菜流程，打單無錯漏；做好當天的報表。4、做好每天的酒水出入賬目，每天賬目清楚。

5、做好餐前準備工作，做好所在區域衛生及冰箱物品的歸放 6、冰箱里不能存放與吧臺無關的物品，不能存放私人物品。7、為客人制作果盤做到精致美觀。

8、酒水及飲料注意保質期限，無過期酒水飲料。 9、做好單據保管，無遺漏。

酒店吧臺領班崗位職責

（1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

（2）負責檢查吧臺服務態度，服務質量，出勤情況。

（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。

（4）檢查負責區域內的衛生情況，服務用具和設備設施的完好性。

（5）精通業務，規范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

（6）根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

（8）參加部門例會做好上傳下達工作。

（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

餐廳吧臺崗位職責

吧臺宗旨：

1、認真工作，勤奮努力；

2、愛崗敬業，態度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。

吧臺的規章制度：

1、儀容、儀表整潔上崗；

2、必須在規定時間的前五分鐘簽到上崗； 3、準時參加公司會議；

6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；

7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：

一.開市工作：

1、盤點物品（核對工作）

2、檢查吧臺機具是否能正常工作 3、及時補充物品（齊全）

4、清潔衛生（桌面，地面干凈） 5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具）6、水果的儲存﹑保鮮。

ニ.營運工作：

1、出餐速度（20分鐘內）

2、做單前看清單據，見單后迅速準確地出品；

3、注意衛生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質

吧臺工作總結文案篇七

一：清潔衛生

1、吧臺與工作臺的清潔。

吧臺通常是大理石及硬木制成，表面光滑。弄臟或倒翻少量的飲品在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上后會硬結。清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止，清潔后用干毛巾擦干即可。

2、冰箱清潔。

3、地面清潔。

吧臺內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面，保持清潔無水漬。

5、杯、工具清潔。

杯具的清潔與消毒要按照規程做，并且清洗后要用干凈口布擦拭干凈。

6、棉織品

棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。隨時要將臟的棉織品清洗干凈并疊放整齊。

二：領貨工作。

1、按公司規定提前進行日申購，填寫申購單經部門主管簽字后到庫房領貨。

2、領取貨物要對質量進行檢查，合格后方可領出。

3、領杯具瓷器回吧臺后要先清洗消毒才能使用。

三：補充貨物。

將領回來的貨物分類堆好，需要冷藏的放進冷柜內。補充貨物一定要遵循先進先出的原則，即先領用的貨物先銷售使用，先存放進冷柜中的貨物先賣給客人。以免因貨物存放過期而造成浪費。特別是果汁及水果食品更是如此，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是吧員要認真對待的。

四 ；貨物記錄。

每個臺吧為便于進行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本貨物記錄簿，上面清楚地記錄貨物每日的存貨、領用貨物、售出數量、結存的具體數字。吧員取出“貨物記錄簿”就可一目了然地知道吧臺各種貨物的數量。值班的吧員要準確地清點數目，記錄在案，以便上級檢查。

每月月底進行盤點，并向主管上交報表。五：吧臺擺設

吧臺擺設主要是貨物的擺設和杯具的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力，方便工作和專業性強。

2 常用的貨物放在貨架的高處，以減少從高處拿取貨物的麻煩。

杯具拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用棉布墊底排放在工作臺上。

六：工程維修

在營業前要仔細檢查各類電器設備，冰箱、制冰機、開水器等；所有家具、吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交主管簽名后送工程部，由工程部派人維修。

吧臺工作總結文案篇八

一、吧臺工作匯報

1、嚴格做好成本控制與核算。

2、對吧員進行成本節約與服務的相關培訓。

3、協助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期間發現問題及時處理。

4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作。

5、與員工交流，達成一致。

6、規范崗位的服務用語，提高服務質量。

7、嚴格控制發票開據，節約降耗。

8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費，以免客戶流失。以上是我20__年工作總結，在總結中我也意識到自己的不足，在新的一年里我會加強自身學習。

二、20__年工作重點規劃如下

1、根據營業情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區域衛生負責人工作表，日常衛生工作表，把各種表格細化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統一管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習和鍛煉。

2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所有的一切。

3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有體現出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家!