心得體會是我們對于自身在某個領域或某個任務上的得失、成功與失敗的總結，可以幫助我們更好地吸取經驗教訓。接下來，請大家一起來欣賞以下小編為大家準備的心得體會范文。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇一

作為一名對餐飲服務充滿興趣的人，我近日有幸參觀了一家著名的餐飲服務場所。通過這次參觀，我對餐飲服務行業有了更深刻的理解，并且獲得了很多有價值的心得體會。

第二段：餐飲服務的細致考慮。

這家餐飲服務場所給我留下了深刻的印象，他們不僅提供了美味的食物，還注重細節。首先，他們在就餐環境上下了很大功夫，用柔和的燈光和優雅的裝飾營造出舒適的氛圍。其次，他們還精心設計了菜單，將各式各樣的美食合理搭配，并提供了詳細的食材和烹飪方式的介紹。而且，每位顧客享用完畢后，工作人員會向他們索取寶貴的意見和建議，以便不斷改進服務質量。

在參觀中，我還了解到餐飲服務行業的成功離不開團隊合作。在這家餐飲服務場所，員工們和諧統一地配合，每個人分工明確，各司其職。廚師們在繁忙的廚房中高效地操作，快速烹飪出各種美味佳肴。服務員們時刻保持微笑和耐心，為顧客提供周到的服務。而清潔人員則保持著嚴謹的工作態度，保持餐廳的整潔和衛生。正是這種團隊合作，使得餐飲服務工作有序進行，為顧客提供良好的就餐體驗。

第四段：餐飲服務的創新與奉獻精神。

餐飲服務行業是一個競爭激烈的市場，只有不斷創新，才能在市場中立足。通過參觀發現，這家餐飲服務場所不斷引入新的菜品和烹飪方法，以滿足顧客的口味需求。同時，他們也十分注重對食材的選擇，堅持使用新鮮、健康的食材，為顧客提供高品質的餐飲體驗。此外，我還了解到這家餐飲服務場所積極參與公益活動，為社會作出貢獻。這體現了他們奉獻精神，不僅滿足了顧客的需求，還回饋社會，樹立了極佳的企業形象。

第五段：對餐飲服務的感悟與期望。

通過這次參觀，我對餐飲服務行業有了更多的認識。餐飲服務不僅僅是提供食物，更是提供愉悅的用餐體驗。細致的考慮、團隊的合作、創新的精神和奉獻的態度都是餐飲服務行業成功的關鍵。希望在未來的發展中，餐飲服務行業能更加關注顧客需求，持續改進服務，為人們提供更好的就餐體驗。同時，我也希望在這個行業中，更多的企業能效仿先進的餐飲服務場所，提高服務質量，為人們帶來更多美味和幸福的時刻。

總結：通過這次參觀，我深刻地認識到餐飲服務行業的重要性和挑戰。這是一個需要細致考慮、團隊配合、創新精神和奉獻精神的行業。希望未來餐飲服務行業能持續發展，并為顧客提供更好的用餐體驗。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇二

我近日有幸參觀了華為公司的餐飲部門，親身感受到了這家世界頂尖科技企業在餐飲管理上的獨特之處。華為餐飲以其精心設計的菜品、高效的服務、自助餐廳的創新模式等給我留下了深刻印象。這次參觀讓我深刻認識到一個企業對于員工生活的關注和公司文化的構建之間存在著密切的聯系，同時也讓我對于餐飲管理有了全新的認識。

首先，我被華為餐飲的菜品多樣性所驚艷。在華為的餐廳里，有各種不同口味的菜肴，包括傳統的中餐、西餐、日韓菜等，以及適合各種不同飲食習慣和需求的素食和特殊飲食菜單。在華為，員工不僅可以品嘗到美味的菜肴，還能選擇他們喜歡的食物。這種多樣性的菜品選擇不僅有助于滿足員工的口味需求，還提供了更廣泛的選擇，使員工能夠在工作期間享受到美食的樂趣。

其次，華為餐飲給我留下深刻印象的是他們的高效服務。華為餐飲部門通過引入自助餐廳的模式，實現了節約時間，提高效率的目標。員工只需要刷卡進入餐廳，自助選擇菜品并結賬，無需排隊等待。同時，菜品分區明確，擺放整齊，員工可以快速找到自己想要的食物。這種高效的服務模式簡化了員工用餐的流程，使工作時間能夠得到更好的利用。

此外，華為餐飲部門還在自助餐廳中提供了創新的無人咖啡廳。在這個咖啡廳，員工可以自行操作咖啡機，制作自己喜歡的咖啡。這種創新模式不僅為員工提供了便利，也體現了華為對員工個性化需求的關注和理解。無人咖啡廳的引入，成功地將群體化管理與個性化服務相結合，提高了員工用餐體驗的個性化程度。

參觀華為餐飲還讓我深刻認識到一個企業對于員工生活的關注和公司文化的構建之間存在著密切的聯系。華為餐飲部門將員工的需求和舒適度放在首位，用心為員工提供了健康、安全和美味的餐飲服務。同時，華為公司也通過餐飲管理體現了公司文化的價值觀。在華為餐廳，員工之間有著和諧的交流氛圍，餐廳內的設施和裝飾布置也充滿了公司的創新和精神。

最后，參觀華為餐飲給我帶來的啟示是，餐飲管理不僅僅是提供員工基本生活所需的服務，更是構建企業文化和員工關系的重要一環。優質的餐飲服務有助于激發員工的工作熱情和幸福感，進而提高工作效率和企業競爭力。作為一個企業，應該注重餐飲管理的品質和創新，提供多樣化的選擇和個性化服務，通過餐飲管理來塑造良好的企業形象和文化氛圍。

總之，參觀華為餐飲讓我認識到了一個世界級企業在餐飲管理方面的獨特之處。華為餐飲以其多樣化的菜品選擇、高效的服務以及創新的自助餐廳模式給我留下了深刻印象。這次參觀讓我對于餐飲管理的重要性和企業文化的構建有了更深入的認識，也提醒我作為一個企業，應該注重餐飲管理的品質和創新，為員工提供更好的服務和體驗。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇三

近日，我有幸參加了公司組織的北京昆侖飯店參觀學習活動。能夠在這家由中國人自己設計建造和管理的第一座五星級飯店里呆上一天，確實能給人不同尋常的完美體驗。從酒店結構來說，昆侖飯店是由錦江國際管理有限公司按照國際五星級豪華商務酒店的水準來進行管理的，因而它無論在硬件設施、服務質量、或者相關服務上都能做到首屈一指;從管理哲學上來說，昆侖飯店正是得益于其每個細節都能做到五星級的標準，才能在競爭激烈的北京高端酒店市場獨占鰲頭。

這次的參觀讓我對昆侖飯店的幾個方面印象深刻，其一便是酒店的裝飾與布置。眾所周知，一家酒店無論是幾星級，看一眼室內裝飾便可略窺一豹。它不僅能給人美的視覺體驗，更是讓人時刻可以品味到這所酒店的文化氣質。例如酒店中不同價位的客房，雖然在價格上各有高下，但是從家居、布局到燈光、設備，無不都透露著五星級的感受，讓你仿佛享受到了國王般的禮遇。當你一進入昆侖飯店，首先映入眼簾的就是樹根直徑約一米有余的大理石石柱，然后便是那金碧輝煌的燈影效果。除了絢爛的大廳外，樓上還有來自越南、韓國、意大利等多個海外國家的美食餐廳，以及頂層的一家中式自助旋轉餐廳。此外，店內還配有多功能會議廳、美容美發中心、書店等等配套區域，可以說只要你入住了昆侖飯店，足不出店就可以享受到任何你在世界其他地方想去體驗的東西。

除了昆侖飯店五星級的裝飾與布置外，更令我印象深刻的還是酒店的pa管理。眾所周知，pa對于任何一家想要規范經營的酒店而言都是至關重要的'，特別是在當今快節奏的商務旅程中，也許上一位客人3分鐘前剛剛辦完離店手續，而3分鐘后下一位客人就已經要辦理入住空房的手續。在這短短的時間里，一方面考驗的是我們協調管理房間的能力，另一方面更是考驗我們pa部門快速處理、規范作業的能力。酒店公共區域的清潔工作，若要進行得順利而又避免對客人構成騷擾，必須事先妥善地編訂排班時間，安排每位工作人員所負責的區域和配合酒店各部門的營業時間，以制定統一的計劃和程序。一般來說，業內都會推行三班制，即早班、中班和夜班。而在昆侖飯店，則除了這尋常的三班外，還增加了一班巡查人員，作為正常時間外的補充，可以隨時協助或直接來執行緊急的清潔任務。

班次的安排還只是第一步，更重要的，還是讓pa部的每位員工清楚知道自身所負責的工作范圍、區域和工作要求，并且得力爭在規定時限內將自己的職責完成。這一方面離不開昆侖飯店平常國際化的pa例行培訓，一方面也離不開他們高素質的員工，這兩點我認為是最值得我們借鑒學習的。其次，在人手分配方面也很有講究，一般為了避免對客人構成不便或危險，昆侖飯店的大型清潔及保養工作都是安排在夜班內進行的，因而夜班的人數比較多，而且素質要求也更高。因為既要保障工作質量，又要保障客人的安靜睡眠，這也是得我們多從平常的培訓中來尋求解決的。

除了上述所講的時間及人員安排外，嚴格的pa員工個人要求也是必要的。例如在這次的參觀中，我了解到昆侖飯店對于男女員工都有如下要求，制服:干凈整齊，沒有褶皺;工牌:上班時須佩帶在制服前胸左上方;頭發:干凈修剪整齊，女員工若長發則需盤起并戴指定的頭花;指甲:整齊干凈，不可留長指甲及涂彩色指甲油;嘴:口氣要清新，上班前和上班時禁止喝酒和吃帶刺激味的食物;香水:只能使用清淡型的香水……等等等等，小到指甲的長短，大到制服的穿戴，無處不體現著昆侖飯店五星級的規范化、標準化。能有如此標準的服務制度、作業程序做保障，也難怪昆侖飯店蜚聲海外名揚四海。

在每間客房的內部，pa人員的工作也是從服務細節做起的。例行的打掃完畢后，每間客房里相應功能區域的物品擺放也必須按程序操作。例如行政豪華套間的臥室里，一定會在客人小憩的圓桌上擺上一盤新鮮的水果和一瓶紅酒，可折疊式的化妝鏡亦能給人方便與便捷;而商務豪華套間的書房里，寬大而敞亮的書桌上必然整整齊齊的擺放著國內外直撥電話和一臺可以高速上網的電腦，書房旁的小酒吧還能讓你在辦公之余休息一番;昆侖套間的會客廳里真皮沙發給人的是一種嚴肅感，而小圓桌上擺放的幾本休閑雜志卻能讓人在緊張的商務談判之余享受成功的輕松。

如果你覺得有如此奢華的裝飾，如此奢華的客房，昆侖飯店便可以高枕無憂，那你可就錯了。在這次的學習中，昆侖飯店所開展的各項個性化服務也是很值得我們學習的。除了業內常有的房間送餐、叫醒服務以外，昆侖飯店還提供照顧兒童、殘疾人客房、擦鞋服務、電子保險箱等等體貼的照顧服務，為每位客人解決入住后的一切煩惱。比如殘疾人客房就是按照國際標準的殘疾人設施進行配置的，充分考慮到了每一位顧客的入住需求;還比如代看兒童的服務，昆侖飯店里面的娛樂設施足有好幾層樓，把孩子交給他們代看，你自然可以安心的辦公去了。

通過這次參觀學習，我不僅對酒店管理的相關流程有了更新更深的認識，同時對酒店的pa管理有了更多的感悟。我認為我們要想把這個行業做好，則必然需要像昆侖飯店一樣，以標準稱王，用服務取勝!

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇四

在如今的時代，餐飲業已經成為了經濟的支柱之一，為人們的日常生活提供了便捷和樂趣。為了更好地了解餐飲業的運營和發展，我參觀了一家知名的餐飲集團，不僅讓我對這個行業有了更加深入的了解，也讓我獲得了一些寶貴的心得體會。

第二段：環境與氛圍。

當我步入餐飲集團時，首先映入眼簾的是寬敞明亮的大廳和精心布置的用餐區域。整個場所的設計簡潔大方，充滿時尚感與舒適感。與此同時，細心的服務員們不時地詢問客人是否需要幫助，給人以一種溫暖的感覺。這樣的環境與氛圍讓我體驗到了餐飲業對于客戶體驗的重視，也讓我明白了為什么這家餐飲集團在市場上如此成功。

第三段：菜品與質量。

在參觀的過程中，我發現餐飲集團對于菜品的選擇和質量控制非常嚴格。他們選擇新鮮的食材，并配備了專業的廚師團隊。在廚房里，我看到廚師們井然有序地準備食材，每一道菜都經過嚴格的工藝制作。我有幸品嘗了幾道菜品，不僅外觀精美，口感也非常出眾。通過這次參觀，我深刻體會到了菜品的獨特性和質量對于餐飲業的重要性。

第四段：團隊與管理。

在參觀過程中，我有幸與餐飲集團的管理人員進行了一次交談。他們向我介紹了他們的經營理念和管理模式。餐飲集團注重團隊合作和員工的培訓，每個員工都有自己的專業崗位，并且在日常工作中能夠充分發揮自己的能力。同時，集團也注重員工的激勵和激勵。這種嚴格而又人性化的管理模式讓我深刻地體會到一個成功餐飲企業離不開一個高效的管理團隊。

第五段：尊重與誠信。

在這次參觀餐飲集團的過程中，我最感動的是他們對待顧客的態度。無論是服務員還是管理者，他們都能夠尊重客人，并以誠信的態度為顧客提供服務。他們注重與顧客的溝通和了解顧客的需求，讓顧客感到賓至如歸。這樣的服務理念教會我態度決定一切，只有真誠地對待顧客，才能夠贏得他們的信任和回頭客。

結尾段：總結與啟示。

通過這次參觀，我對于餐飲業有了更加深入的了解。這個行業需要具備良好的經營理念、高素質的員工隊伍、優質的菜品和服務，以及尊重顧客的態度。在餐飲業中工作，需要不斷地學習和提高自己，不斷地改進和創新，才能夠在市場中脫穎而出。我將把這次參觀的經歷應用到自己的生活和工作中，努力成為一個優秀的餐飲從業者。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇五

第一段：介紹華為餐飲的背景和目標（200字）。

華為作為全球領先的信息與通信技術解決方案提供商，一直致力于為員工創造良好的工作環境和生活體驗。餐飲作為員工工作生活中不可或缺的一部分，華為在這方面也非常注重。最近，我參觀了華為的餐飲中心，深入了解了他們的管理哲學和服務理念，收獲了許多寶貴的體會和啟示。

第二段：華為餐飲的管理哲學（200字）。

華為餐飲的管理哲學是讓員工有家的感覺。餐廳布置溫馨舒適，環境整潔明亮。進入餐廳時，工作人員會熱情地迎接并引導。他們還注重細節，每個餐桌上都會放置鮮花，讓員工在用餐的同時感受到快樂和放松。此外，華為注重員工的飲食需求，菜品種類豐富，包括不同的口味和養生菜品，以滿足員工的個性化需求。

第三段：華為餐飲的服務理念（200字）。

華為餐飲的服務理念是用心服務，關愛員工。工作人員在服務過程中充滿活力，態度親切熱情。在點餐環節，他們會耐心地為員工解答疑問，并盡量滿足員工的特殊需求。他們還積極關注員工的健康問題，通過合理搭配菜品的營養成分，引導員工形成健康的飲食習慣。此外，華為餐飲還為員工提供餐前餐后的水果和綠茶，以增進員工的身體健康。

第四段：華為餐飲對員工的影響（200字）。

不僅僅是提供美味的餐點，華為餐飲對員工的影響還體現在員工的生活態度和工作激情上。良好的餐飲環境和服務讓員工感受到公司的關愛和尊重，增強了員工的歸屬感和榮譽感。員工在享受美味的同時，也更有動力和激情地投入到工作中，提高了工作效率和團隊合作精神。

第五段：個人感悟和建議（200字）。

參觀華為餐飲中心后，我深刻體會到了一個企業如何通過良好的餐飲管理來影響和關心員工的重要性。作為員工，我們應該對餐飲中心的服務表示感謝，同時也應該珍惜這一福利，借此提升員工的滿意度和幸福感。對于企業，應該重視員工生活的方方面面，并為員工提供更多關愛和幫助。我建議其他企業也可以學習華為餐飲的管理哲學和服務理念，為員工提供更好的工作生活環境。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇六

餐飲是人們生活中不可或缺的一部分，它不僅是滿足人體需求的重要手段，更是人們交流和社交的平臺。最近，我參觀了一家知名餐飲企業，對餐飲行業有了更深入的了解。在這次參觀中，我收獲了許多寶貴的心得體會。

第二段：品質與服務。

這家餐飲企業最讓我印象深刻的是他們對于品質的執著追求與服務的細致入微。他們注重食材的選擇，只選用新鮮、健康的原材料，確保每一道菜品都富有營養與口感。

且在服務環節，包括餐具的擺放、服務員的禮貌與專業素養，無一不體現了他們對顧客的尊重和關懷。我深深感受到，一個餐飲企業的成功不僅需要優質的食物，也需要舒適的用餐環境和周到的服務，這是吸引和留住顧客的重要因素。

第三段：獨特的美食文化。

參觀這家餐飲企業，我對于美食文化的種類與獨特性有了新的認識。他們提供各種各樣的菜品，如地方特色菜、國際美食和創意菜等，滿足不同口味的顧客需求。

而他們還精心打造了獨特的菜品，通過創新與個性化的調味搭配，使菜品更顯突出。在這里，我學到了餐飲企業要抓住市場，必須不斷創新，推陳出新。

第四段：合作與品牌。

這家餐飲企業的成功還得益于它們與其他企業的緊密合作與品牌的塑造。在參觀中，我發現他們與供應商的合作非常頻繁，以確保食材的新鮮與質量。

同時，他們還與其他企業合作推出聯合品牌，通過攜手共進，形成品牌聯動效應，實現共贏。這讓我意識到，一個優秀的餐飲企業不僅要有好的食物和服務，還要懂得與其他企業合作，以形成強大的品牌影響力。

第五段：社會責任與發展。

在參觀中，我了解到這家餐飲企業不僅在追求經濟效益的同時，也積極承擔社會責任。他們開展了一系列的環保活動，如減少一次性塑料餐具的使用、開展垃圾分類等，體現了企業的可持續發展理念。

同時，他們還通過提供就業機會和培訓計劃，幫助社會上一些弱勢群體實現自我發展。這讓我深刻認識到，一個優秀的餐飲企業不僅要關注自身利益，還應該積極履行社會責任，推動社會的發展與進步。

結尾。

在這次參觀中，我對于餐飲行業有了更深入的了解。一個成功的餐飲企業要注重品質與服務，追求創新與個性化，建立良好的合作關系與品牌影響力，同時還要承擔社會責任。我相信，只有不斷努力，餐飲企業才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇七

第一段：引言（150字）。

最近我參觀了一家知名餐飲服務機構，并對所見所聞有了一些深刻的體會。服務行業一直都是我非常關注的領域，而餐飲服務作為其中一部分，更是我們日常生活中難以避免的。在這次參觀中，我不僅看到了餐飲服務機構的工作流程和服務標準，還對服務行業的發展和前景有了更深入的了解。通過這次參觀，我深刻認識到餐飲服務在人們的生活中的重要性，同時也對提升服務質量有了更多的思考。

第二段：流程與規范（250字）。

參觀的餐飲服務機構以其流程和規范化的管理給我留下了深刻印象。他們明確的服務流程和規范不僅保證了服務的高效性和標準化，還能幫助員工更好地協同合作，提供一致的服務體驗給顧客。比如，在餐廳就餐過程中，服務員會按照流程依次進行點單、上菜、結賬等環節，使得顧客的用餐體驗更加順暢和愉快。此外，餐飲服務機構還注重規范員工行為，如員工穿著整齊、禮貌待客等，為顧客提供一個良好的餐飲環境。

第三段：服務質量與顧客體驗（300字）。

餐飲服務機構的成功與否關鍵在于服務質量和顧客體驗。這次參觀中，我發現餐飲服務機構注重提高服務質量，為顧客打造一個舒適愉悅的用餐環境。員工在服務中熱情、細致，不僅在點餐時耐心詢問顧客的需求，還會在餐前主動提供餐巾紙和牙簽等物品，為顧客提供便利。同時，餐飲服務機構還注重顧客的反饋，通過搜集和分析顧客的意見和建議，不斷改進和提升自身的服務質量。這些細節的關注和改進為顧客創造了良好的用餐體驗，也讓這家餐飲服務機構在競爭激烈的市場中脫穎而出。

第四段：服務行業的發展和挑戰（250字）。

在參觀中，我還了解到了服務行業的發展和面臨的挑戰。隨著社會進步和消費升級，人們對服務的要求也越來越高。餐飲服務作為服務行業的一個重要組成部分，在滿足顧客口味的同時，還要面對新餐飲概念和餐飲科技的出現和挑戰。餐飲服務機構需要不斷創新，推陳出新，提供符合市場需求的特色服務，才能在競爭中占據優勢。此外，餐飲服務機構還要重視人才培養，提高員工的服務意識和素養，傳承優秀的服務文化。

第五段：結語（250字）。

通過這次參觀和對餐飲服務的深入了解，我對服務行業的重要性有了更深刻的認識。餐飲服務機構的流程與規范、服務質量與顧客體驗以及行業發展和挑戰都影響著服務行業的發展和進步。作為服務行業的從業者或有意從事該行業的人士，應不斷學習和創新，提高服務質量和顧客體驗，為顧客提供更好的服務。同時，政府和社會也應給予更多的關注和支持，為服務行業的發展提供更有利的環境。我相信，在各方共同努力下，服務行業會朝著更美好的方向發展。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇八

20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種。種困難取得如下成績：

一、餐飲內部建立內部質檢小組。

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

二、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺臺標準。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

三、結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

四、背景音樂不間斷播放。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

五、多次更換餐飲區域綠植。

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

六、規范了倉庫和布草管理。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的`流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

七、抓培訓，抓落實。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細致的分工。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

九、制度面前人人平等。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇九

餐飲是人們日常生活中不可或缺的一部分，而餐飲業的發展也一直在不斷地創新和變化。為了了解這個行業的最新趨勢和經營方式，我近日在一個餐飲展上進行了參觀，并且在此過程中得到了許多啟示和體會。

二、了解消費者需求。

在餐飲展上，我看到很多餐廳的經營者都在注重消費者需求，從而推出更加符合市場需求的產品。比如有的餐廳專門推出了“無二人份”的單人餐點，滿足了單身族的需求。又比如，不同年齡層次的消費者對口感和營養需求的不同，引發餐廳的不同供應，進口性高的餐點、植物性纖維高的餐點等等。這些措施大大提高了消費者對于餐廳的評價和口碑。

三、關注食品安全。

餐飲業健康是企業經營的重要環節。餐廳應當有完備的餐飲安全措施和緊密的食品安全管理體系。在展上，我遇到了一個老師傅開設的小飯店，他告訴我，要選擇優質的食材并且做到與其他食材相隔離，以避免交叉污染;在食品加工過程中，要嚴格按照食品安全標準進行衛生消毒;在食品保質過程中，要盡可能選擇有安全衛生標志的產品等等，做到讓消費者買得放心、吃得安心。

四、關注環保和節能。

現在越來越多的餐廳開始重視節能環保措施，充分利用可再生能源和不斷提高能源節約的技術，來減少餐廳的碳排放，打造綠色餐飲，營造一個更加環保和健康的餐飲環境。在展上，有一個餐廳的經營者分享了它的環保措施，比如使用自然光線和節能燈來節省能源開支;使用生物燃料灶來取代燃油燃氣燃燒的灶臺，從而降低食品烹飪過程中的碳排放等等。這樣的環保舉措可謂是發揮智慧和熱情的明智之舉。

五、結語。

通過此次的餐飲展，我吸取了很多關于餐飲行業的管理經驗和創新思路，這也讓我更加深刻地意識到了餐飲業的發展不僅與商家、顧客息息相關，更與政府和社會發展密切相關。在未來的時間里，我將一直行持著敬業的態度來工作，為企業的持續發展貢獻自己的力量。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇十

餐飲業是全球性的服務行業之一，隨著生活環境的改變以及人們健康意識的逐步提高，餐飲業的要求也越來越高。因此，對于一名餐飲從業人員來說，了解餐飲行業的現狀以及未來的發展趨勢，具有非常重要的意義。在這個過程中，進行參觀餐飲業，深刻感受餐飲業發展的新動向，對提高餐飲企業的經營水平、改進餐飲服務、提高行業競爭力起到非常重要的作用。

段落二：對餐飲場所的初始感受。

上次參觀了某家大型連鎖餐飲店，從剛進門的時候就能感受到店內環境的氛圍非常棒，整個店內的布局與裝飾很具時尚感，讓人有賓至如歸的感覺。同時，店內還配備了高清電視和音響系統，為顧客提供更多的服務。依據餐飲店的規劃，并有專業的顧問團隊為顧客提供一系列的專業技術支持，以提供更為優質的服務。

段落三：對服務的評價和結論。

不僅環境令人贊嘆，餐品質量也非常出色。所有餐品都使用新鮮健康的食材，并精心烹制。此外，服務員們禮貌細心地服務，讓我對這家連鎖餐飲店的形象更為喜愛，并且下次還會考慮再來消費。

段落四：對餐飲行業的看法。

餐飲行業具有很大的空間和發展潛力，在市場上大有可為。市場飽和度低、多樣性的產品以及完善的服務配套體系，吸引越來越多的消費者進入餐飲行業，并愿意給予此類企業更高的關注度以及多次購買的機會。在這邊長期相處中，我們也能感受到更充分的服務，去更好的管理人員做著自己工作，并開發獨特的飲食文化，各種菜式搭配更加新穎，營造出更好的氛圍。

段落五：總結。

參觀這樣一家大型連鎖餐飲店讓我對于餐飲行業有了更深刻的了解。在這個行業內，不僅僅要顧客滿意、提供優質的餐品和服務，也需要面對和解決市場的競爭，不斷創新和優化自己的服務，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。感謝這樣一次深刻的學習體驗，我對于餐飲行業的理解和認識進一步加深了。

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇十一

干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會。

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

1、微笑。

在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。

2、精通。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。

3、準備。

即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩。

主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造。

為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠。

熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的。并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1、優質的環境。

在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優質的產品。

以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優質的服務。

無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛生知識。消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：

做人就是做一位敬業。感恩。樂于助人。講職業道德的人，真誠做人。認真做事，事業將會更成功。

責任：

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：

發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。

今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇十二

每一份工作都有自己的工作方式，培訓能讓我們更加的了解工作的方式和技巧。接下來小編搜集了餐飲培訓心得體會，歡迎查看，希望幫助到大家。篇一：餐飲培訓心得體會。

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個工種，每道程序都作了詳細的規定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌，也體現了服務區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節約，避免浪費，團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好，而且我們的效益也會不斷提高。

當踏上集團職業經理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！

為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉眼間，我進入酒店培訓已經一個星期了，在這一周里，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝！雖然培訓才經歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我了解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業。

雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業的發展做好準備了嗎？”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情？在這里我要說：“你錯了！”公司的發展需要大家團結起來共同奮斗，企業的壯大離不開你我的共同努力。

也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業的實際行動必將成為企業發展壯大的堅實基礎。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新。”就是體現一個“變”的精神，而怎樣才能變？就是學習。

所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們為酒店的發展壯大而不懈努力吧！

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！

想起了蘇軾的《定**》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經歷，也讓我學到了很多！

專業參觀餐飲心得體會范文（13篇）篇十三

2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

三、

熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、

總結。

：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作，花費了很。

大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛生，每個工種，每道程序都作了詳細的規定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌，也體現了服務區對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

一、實習崗位與內容。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲。

1、服務意識的提高。

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會。

1、餐飲服務業是社會文明的窗口。

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

一、引言。

2011年04月08日-2011年10月08日2.2xx賓館。

xx賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

三、實習崗位與內容3.1實習崗位。

餐飲部。

3.2實習內容。

1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

四、實習主要收獲和體會4.1實習收獲。

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。

西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！！

第二部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發現沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發現有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會。

班級：12旅1姓名：劉顯珍學號：12320230隨著社會經濟的不斷發展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業也蓬勃發展，隨之興起的旅游飯店更是數不勝數，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內正式營業一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規定的星級標志有效期為5年，而現在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質量、加強管理監督，得到更好的發展。

飯店星級評定由各省、自治區、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調查、國家級星評員調查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。

新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調整。一、更加注重飯店核心產品，著眼飯店發展的內涵，要有自己的核心與特色，引導特色經營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經濟的迅速發展，環境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環保，這樣才是持續發展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調安全是飯店發展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監督員的選拔也有嚴格規定與要求，制定國家級星評監督員管理規則，嚴禁星級監督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統，前后臺聯網，有獨立的官方網站，能提供網絡預訂等。六、更好的體現了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業是一個服務行業，最重要的就是服務態度和服務質量。而服務質量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發展潛力。滿意度低說明這個飯店發展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。

飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規定，服務行業要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節，就連對牙膏牙刷、洗發露等小東西都有詳細的規定。從舊版到新版的發展變化我們還可以看出，中國經濟發展很快，帶動旅游業發展迅速，而與旅游業緊密相關的飯店業也發展迅猛。由此也可看出，很多行業的發展是相互關聯的。

我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：

主要內容:。

一、有關xx的基本業務知識技能和常識。

二、在學習中對餐飲業的一些體會和心得。

有關xx的基本業務知識和技能。

以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。

一、服務流程。

包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。

二、菜品知識。

xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。

三、人員配置。

以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。

四、工作工具的掌握。

初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業非常。

注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規程執行，避免燙傷員工和客人。

對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學習中對餐飲業的一些體會和心得。

能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業的風云人物高經理和周經理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經過高經理和周經理的點撥我對餐飲業的理解和認識更深刻，更系統化了。

一、餐飲行業的趨勢。

如果說別的行業有朝陽行業和夕陽行業之分的話，那么餐飲業永遠是朝陽行業，而且是最大的行業之一，它的產值在國民經濟中占有很大的份額。隨著我國經濟的發展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛生間等等。所以這個行業的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆漿和油條。

我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現在還沒有開業;傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。

二、員工的管理。

在西方現代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業素質和職業道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業的經營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產生消極的心態。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經驗了，具體的量化標準我還在探索中。

三、服務的理解。

還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經理那里找到了答案，他提出了經典的“三個機會”：

1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了;2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。

還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態”、“正向思考”等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!

資料來源：http://ba/data/xdth/。