服務月是一種宣傳和推廣志愿者服務意識和行動的方式，旨在鼓勵更多的人參與到社區服務中來。這些總結范文中展現出參與者的熱情和責任感，也讓我們更加堅定了服務社會的信念。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇一

餐飲服務業是一個高度競爭的行業，如何管理好餐飲服務成為了每個餐館經營者都必須面對的問題。多年的從業經驗讓我深切體會到，管理餐飲服務需要注意各個方面的細節，關注顧客需求，建立良好的團隊合作，提高服務質量，并注意與競爭對手的差異化。下面我將結合自身經驗，總結出五點管理餐飲服務的心得體會。

首先，重視顧客需求。餐飲服務業的核心是滿足顧客需求，因此與顧客的溝通和關系建立顯得尤為重要。我們需要了解顧客的喜好和習慣，根據他們的要求進行菜品的調整和創新。例如，如果我們的餐館多數客戶是年輕人和外國游客，那么我們就應該根據他們的口味偏好開發適合他們的餐點。同時，我們還應該關注顧客的反饋，對于好的反饋我們可以引以為傲，對于負面反饋我們應該及時改進，以提高服務質量。

其次，建立良好的團隊合作。在餐飲服務業，一個成功的餐館必須有一個團結合作的團隊。作為經營者，我們需要在招聘時選擇合適的員工，注重員工的培訓和激勵。我們應該鼓勵員工積極參與團隊活動，增進員工之間的相互了解和信任。只有團隊成員之間能夠充分配合，餐館才能更好地為顧客提供優質的服務。

第三，提高服務質量。優質的服務是吸引顧客的關鍵。我們應該讓顧客感受到溫暖和舒適，提供快捷高效的服務。并且要注重細節，確保餐前準備工作的充分準備，確保菜品的味道和質量。此外，我們還應該與時俱進，引進新技術和設備，提高服務效率。

第四，注意與競爭對手的差異化。在競爭激烈的餐飲服務業，要想在市場中脫穎而出，我們必須有自己的特色。我們可以通過提供獨特的菜品，提供特殊的服務或設置特色的場地來吸引顧客。例如，我們可以推出特別的主題菜品，舉辦特色餐會或推出定制化的服務，讓顧客有特別的體驗。通過與眾不同的服務，我們可以樹立起自己的品牌形象，從而在市場中獲得競爭優勢。

最后，經營者自身的業務水平也是管理餐飲服務的關鍵。經營者應該具備豐富的餐飲行業知識和管理經驗，了解市場動態和管理趨勢。只有不斷學習和提升自身的專業素養，才能更好地應對行業的變化和挑戰。此外，經營者還應該具備良好的溝通和協調能力，能夠與員工和顧客進行有效的溝通和交流。

管理餐飲服務是一門藝術，要做好這門藝術不僅需要關注細節，滿足顧客需求，建立團隊合作，提高服務質量，還需要考慮與競爭對手的差異化以及經營者自身的業務水平。我堅信只要我們在管理餐飲服務的過程中時刻牢記以上幾點，就能夠打造出成功的餐館，贏得顧客的口碑和信任。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇二

首先感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發,受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。

一、企業環境的營造學習期間萬獅京華人事部經理帶領我們參觀了酒店的總統豪華套房、商務標間、女式房等,酒店規劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內布置,一應俱全的客房設備設施加上人性關懷的服務必為賓客的居停創造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創新美食,加上專業體貼的服務,定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設施,輔以細致入微的專業服務,定能為賓客的下榻帶來全新體驗。

二、企業的精神文化企業精神是企業文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:。

的精神文化體現的淋漓盡致。

三、企業的管理企業管理要滿足顧客,實現營銷目標,不能孤立。

只是考慮某一因素和手段,必須從目標市場需求和營銷環境特點出發。通過與各位同仁的交流學習,我有所領悟:。

1、環境營造對消費環境不斷創新,要有嚴謹、細致、敬業、專業。

的理念。就像萬獅的員工餐廳管理,天天處理、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進,每個崗位都有責任人,相互監督、督促,這種嚴謹的工作作風,足以營造出良好的消費環境。

2、市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念,主動征求來自各方面的意見和需求,通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情,借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告,為企業開拓更廣闊的客戶市場。

四、企業信譽的提升“金獎銀獎不如顧客的夸獎,金杯銀杯不如。

顧客的口碑”一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高,更在于顧客對酒店的美譽度有多高,和對客戶企業忠誠度的培育。在萬獅,我體驗到了萬獅員工為此付出相當大的努力,始終保持將自己最優秀的產品和服務展現在顧客而前,給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。通過這次學習,讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識,真正感受到了酒店的活力與魅力,也學到了萬獅的一種嚴謹、細致、敬業、專業的服務理念,在今后的工作當,我將通過此次學習所得進一步提升自己,不斷創新將其運用到實際工作,真正做到讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇三

在咱們x物業公司里又圓滿的度過了一年啦，算起來這已經是我在公司里面度過的第五個新年了，我也從當初那個啥事都要別人提點一下的新人變成了咱們物業的一名小小經理了，雖然我在這里成長了不少，但是我覺得這主要還是得歸功于領導們和同事們對我的幫助，這才讓我在工作這條路上走的越來越穩當，如今新的一年已經開始了，就讓我來簡略的總結一下自己在上一年的工作情況吧。

作為咱們物業的一名經理，我平日里的工作主要是負責業主們的訴求以及處理一些工作上的事物，當然了我也得對下屬進行一個有效的管理，這樣才能提高咱們部門的工作效率，更好地為業主們提供服務。在剛剛過去的這一年里，我如以前一樣，定時定期的去所負責的區域內走訪，看看哪里需要我的幫助同時也聽聽大家對咱們物業的看法，畢竟物業是屬于一個服務行業的，我自己也深有體會，要是我有什么事情需要物業幫忙的話，那肯定就屬于急事了，要是找不到人的話那我必然會心煩意亂，所以我在工作的時候常常站在了業主的角度看待問題，要是我自己都覺得不太好的話，那么我會盡快的處理好業主們的要求。

由于我在咱們物業公司工作了也有這么多年了，再加上我時常會去巡查工作、拜訪業務，所以不少的業主也都認識我，這對于我工作的開展還是很有幫助滴，有時候別人搞不定的問題，只要我出馬了那么大家還是多多少少賣給我一個面子，從而達到“大事化小小事化了”的目的。想把物業工作開展好的前提就是要多多為業主們考慮，現在社會上之所以出現了那么多業主和物業公司鬧矛盾的情況，就是因為物業辦事不周到而且也不去詢問業主們的感受，這才令得矛盾一點點的加大了。我為了避免這種情況的出現，我時常會帶著同事們走訪各個社區，看看哪里的工作做得不到位，并認真聽從紀錄業主們的要求，如果真的有哪些方面做得不太對的話，那么我會及時上報并妥善處理好這個問題。

在新的一年里，我會繼續加強和業主們之間的聯系，讓業主們為咱們的管理工作出謀劃策，這樣才能把咱們的物業管理工作開展的更好，受到更多人的支持!

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇四

從參加2020年__月__日_經理的第一次培訓到2020年__月__日___的培訓，中間已經有20個人培訓過了，雖然中間有好幾次的培訓都由于值班或者其他原因沒有參加，但上傳的培訓資料都看過了，中間許多的內容都讓我受益匪淺，每次的培訓內容都對我們平時的工作以及生活中的為人處事起到了很大的作用。

通過培訓，我總結了以下幾點心得：

一、熱愛總結的工作。

要時刻保持一顆”我工作我快樂“的心，只有熱愛自己的工作，才能更好的吧工作做好，才會把最平凡的工作做得不同凡響，企業最需要熱愛工作的人。作為酒店服務行業，員工的禮儀修養起到至關重要的作用，無論是說話還是行為動作都有他一定的規范度，只有把這些做好了，才是一名稱責的酒店員工。。

二、溝通和細節。

在一個團隊中，如果沒有默契的交流和溝通，就不能達成共識，在一個集體中，每個人都有自己的思想，但遇事必須顧全大局，只有這樣子一個團隊才會壯大。說到團隊最先想到在__的日子，盡管住了5個月，但他們從未把我們當成“自家人”，我們也在那個時候學會了團結，沒有一個人受到委屈在做事時，人往往會忽略細節，但一個細節的忽略往往可以鑄成人生大錯，如果做事時，總是一副事不關己的樣子，那你這輩子也就不用想有多大成就了，這就是所謂的“態度決定一切，細節決定成敗”。

三、責任。

很多成功者就是積累一點點小而呈大器的，相反有的人總是想的大做的少，不愿意積少成多，中途放棄，最終一事無成，這也說明了堅持的重要性。其實就是對自己負責，現在我們客房部__經理一般遇到事情不會直接告訴我們解決方法，總是問我們是怎樣想的，這也讓我們了解到我們對自己的崗位，對客房部，對賓館是有責任的。

四、要學會做人。

從小在大人嘴里就聽到最多的是要學會感恩，要樂于助人，長大參加工作了，聽到最多的就是要有敬業精神，要有職業道德，熱愛自己的崗位，也只有真誠做人，認真做事，你才會取得成功。

培訓心得體會，無論是在酒店的那個部門，那個部門的什么崗位想要做到更強最好，那么我們就要學以致用，不辜負這么長時間以來培訓者的良苦用心。經過這么多次的培訓，我學會了如何去生活工作，學會了如何待人接物，今后我將珍惜每一次機會，勇敢的挑戰自我，完成自我，讓自己變得優秀。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇五

首先感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發,受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。

一、企業環境的營造學習期間萬獅京華人事部經理帶領我們參觀了酒店的總統豪華套房、商務標間、女式房等,酒店規劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內布置,一應俱全的客房設備設施加上人性關懷的服務必為賓客的居停創造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創新美食,加上專業體貼的服務,定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設施,輔以細致入微的專業服務,定能為賓客的下榻帶來全新體驗。

二、企業的精神文化企業精神是企業文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇六

規章制度。

也立了，可是依然不斷出錯，上級檢查工作時會出錯，對客服務會出錯，崗位內部會出錯，同事之間會出錯，特別是餐飲，忙起來顧不上去細致分析，了解，事情的經過，但任何一個小的疏忽都會導致客人的不滿，服務鏈不完整，同事間的合作不順暢，加上員工的流動太頻繁，新員工多，好的服務習慣的養成是需要時間的，如何糾正錯誤的不良的習慣，如何養成良好的服務習慣，怎樣鮮明地指出正確與錯誤，什么該發揚什么該批評，這個服務員好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，對一個員工的評估如何深入到日常服務中去。

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四五、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休兩天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將。

辭職報告。

上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。

9、男士留發，前不過眉、后不蓋領、側不遮耳;女士留發，后不垂肩、前不遮眼(長發可盤起)。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

儀態：

1、坐姿。

a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿。

a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

e、站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。

f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿。

a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

e、在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度，受到批評教育者。

6、在規定的禁煙區內吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。

14、違反有關規章制度或部門規定，情節輕微的。

15、在衛生檢查中發現多處不合格者。

16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結的言論;工作上缺乏協調合作精神，致使工作受到影響。

18、當班時間打瞌睡、干私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。

20、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經同意擅自闖入客人房間或領導辦公室。

22、工作不認真、不熱情受到客人或領導投訴。

23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交。

24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

25、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。

26、違反各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當的手段干擾他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具，未經批準私自使用中心設備。

29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。

30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。

32、拒不接受領導安排的合理工作，態度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇七

簽約方（以下簡稱甲方）：

聯系方式：

簽約方（以下簡稱乙方）：

聯系方式：

本服務合同依據《_____》、《中華人民共和國食品衛生法》及國家有關法律法規而定。本服務合同是經甲、乙雙方友好協商，就餐廳服務事宜，同意簽訂本合同，并信守下列條款，共同嚴格執行。

第一條?服務場地、用途、服務條件。

1、服務場地位于：______________________________________。

2、用途：甲方所提供服務場地只作為乙方為甲方提供餐飲服務之用，未經甲方同意，乙方不得改變餐廳的用途。

3、服務條件：甲方提供之餐廳已經裝修完畢，保證乙方進駐立即使用，餐廳內設施、設備齊全，備齊餐廳中的工位器具等，并保證餐廳內空調、供暖、照明及水、電的正常使用。

4、甲方負責為乙方及其供應商辦理出入甲方公司的相關證件。

5、乙方負責所有餐飲器具及餐廳的清潔消毒衛生工作。

第二條?服務內容、服務形式。

1、服務內容：乙方向甲方員工、訪客提供餐飲服務。

2、服務形式：

（1）餐廳以套餐形式為主，其它形式為輔，每餐提供的品種不得少于______種。

（2）訪客的服務形式根據實際運營狀況由雙方協商而定。

（3）用餐標準為每人____元/份。

第三條?甲方的權力/義務。

1、甲方有權了解乙方的食品生產流程，并可以對食品生產及服務隨時進行監督檢查，有權對下列各項進行監督檢查。

（1）原、輔材料的采購、主副食品的加工、制作、供應過程和情況。

（2）餐廳、保潔區域、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具等有關場所和設施的清潔衛生狀況，以及食品衛生和乙方工作人員的個人衛生情況。

（3）乙方工作人員的配備和與之相符的上崗證和操作水平。

（4）甲方提供的設備、設施使用、維護情況。

（5）治安、消防措施和落實情況,乙方人員遵守甲方相關規章制度及服務情況。

（6）食品成本、標準菜單、原材料采購的單價、數量及質量。

2、甲方有權依照國家及城市餐飲、衛生主管部門的法律、法規及招標文件、投標文件?所列條款、本合同約定、乙方正式提交的供應商資料，對乙方進貨情況進行監督檢查，有權要求乙方對違約行為進行整改。

3、如果乙方的雇員在甲方工作地點提供服務時，未能遵照甲方提出的有關要求或不符合乙方承諾的服務人員標準，則甲方有權要求乙方更換該等雇員。

4、甲方有權制定和調整就餐人員安排、供餐時間和服務標準，但甲方應提前通知乙方。

5、當乙方違反合同時，甲方有權以書面形式發出限期整改工作的警告。如出現三次以上乙?方未按合同進行改進的，甲方有權書面通知乙方中止合同，對造成損失的由乙方承擔賠償經濟責任。

6、甲方盡可能為乙方提供乙方因向甲方提供餐服務而需要的便利條件。

7、甲方可以在其認為合適的任何時間按照自己的意愿對場所和乙方的服務進行檢查。

8、甲方對餐廳區域負有以下責任：

（1）提供適當的入口和出口，包括適用的走廊、電梯及載貨平臺，應符合所有法律要求，包含但不局限于建筑規范、健康及安全要求。

（2）可以全權決定，對設施進行認為是必要或需要的工程改善或修改。

第四條?乙方的權利/義務。

乙方有權根據本協議及相關法律維護自身合法權益。并且乙方在甲方的物業管理范圍內享有專業服務工作的權利。

1、乙方有權使用餐廳內的公共設施及附屬設施，如有損壞及時通知甲方，并賠償因其不正當使用所導致損壞的損失。

2、乙方向甲方提供有益健康且營養的食物，乙方應提前一周向甲方提供下周菜譜。

3、乙方嚴格遵守國家《食品衛生法》及相關單位衛生法規要求，上崗人員必須持健康證上崗，并定期進行體檢，體檢的結果知會甲方備案。

4、乙方嚴格按照甲方提出的供餐時間和就餐人數準時供餐，負責供餐時就餐員工的分餐服務。并保證甲方員工在規定時間內享用到符合標準的食品。

5、衛生檢查部門對餐廳進行檢查的費用，由甲方承擔。

6、乙方負責餐廳內就餐時的衛生。并服從甲方的統一管理，保持餐廳內衛生。乙方對甲方提出的合理建議和用戶投訴，一般性問題24小時內解決，對于較復雜性問題在72小時內解決。

7、乙方如果因工作需要而對餐廳進行裝飾時，須報請甲方同意，未經甲方同意不得改動餐廳相關設備設施。

8、乙方采用新的服務方式時，須提前三天以書面形式支會甲方并與其協商。

9、乙方有權監督并制止甲方員工的人為浪費問題，甲方餐廳管理人員有責任予以協助。

10、乙方在供餐服務中，應杜絕食物中毒的發生。甲方員工如發生食物中毒，經檢驗證明屬于乙方責任時，乙方應承擔一切經濟責任和法律責任。

11、乙方應盡力提供高素質的員工，所有相關費用都已含于本合同約定的服務價款中。

12、乙方有責任對所屬員工進行節水、節電及安全教育。不允許出現長明燈及長流水情況發生。

13、乙方的營業空間。

（1）甲方提供給乙方經營管理所需要的食品設備、生產和服務設施，并提供瓷器、餐具、托盤和廚房用具等。乙方負責設備和器皿的使用管理。在合同期限內，設備、設施、器物的合理損耗由甲方負責采購補充，非正常的損毀由乙方負責承擔。乙方負責保持設備的良好，清潔衛生。

（2）乙方對其在餐廳區域所存放的物資、材料、設備和乙方個人物品的任何損壞承擔全部責任，因甲方的責任所造成的損壞除外。

14、菜單。

（1）乙方應負責供應各種高質量的和營養豐富的食品，乙方應注意下列關于設計現場菜單的因素：設計有新意的菜單，菜單強調品種、營養、質量、低脂，要采用新鮮食品和應季食品。利用創造性的食品陳列和推銷技術以增強吸引力并保證顧客滿意。提供保健意識方案。順應不斷變化的膳食發展方向和甲方職工、來訪者的喜好及顧客的意見，提供滿足甲方大多數人員需求的膳食。能夠依照甲方所提供的人員結構和在甲方區域內可使用的設備制訂出菜單。

（2）乙方應提供合理品種的食品以供選擇。品種至少應包括：葷菜、素菜、咸菜、湯、粥、主食、水果、飲料。

（3）乙方應盡可能保證在輪換周期內菜單品種的變化豐富多樣。菜單可按照菜品的供應情況進行更改。

15、火災和緊急情況。

在發生火災和其它緊急情況時，乙方除撥打應急救助電話外，并應立即撥叫甲方的應急電話號碼和指定的代表。為確保在發生緊急情況時對用餐人員的照顧,?乙方應按照甲方緊急情況反應程序在每年與其相關食品供貨商簽訂協議,?為甲方人員在緊急情況下提供食品的供應。同時乙方應為甲方在緊急情況下提供相應的餐飲服務。

16、營業場所的損毀。

乙方應在24小時之內向甲方提交關于場所內發生的火災或損失的書面報告及乙方收?到的就建筑物內出現的人身傷害索賠通知。對于火災及其它事故造成人身財產等損?失，根據消防部門及其他權威部門調查結論，按規定承擔責任。

17、在規定的工作時間內，在乙方管轄下的區域內的安全應由乙方負責并承擔相關責任。

18、中斷服務通知。

如乙方獲悉有任何事實或潛在的服務中斷、會延誤按照合同中規定的工作，須立即通知甲方指定的代表。

19、責任轉讓。

乙方在未得到甲方事先審閱并書面同意前，不得轉租、分配、轉讓或授權本合同中列出的任何責任或任何部分，合同中任何預期的服務。此外，如乙方已分包的工作或服務未按本合同執行，則須按甲方的要求更換分包商。乙方達成的分包均不使乙方免于任何責任和義務，包括分配給分包商的部分。

第五條?食品衛生。

1、乙方每餐將嚴格執行食品留樣制度（保存48小時），當甲方接到人員有用餐后出現腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒信息時，應迅速通知乙方負責人，甲方可協助乙方將患者送往醫院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛生部門檢驗，確屬乙方責任，乙方承擔相關的一切經濟與法律責任。

3、乙方必須使用符合國家環保的用具，對不符合環保要求的餐具、器具，甲方有權糾正，?并限期改進。

第六條?合同期限。

1、本合同約定的服務期限為_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日。

2、合同期滿時，在滿足雙方在服務內容、費用等方面的要求的前提下,?合同可自動延長，延長的期限由雙方協商而定。如任何一方提出不再續期，應在合作期滿前至少一個月以書面形式通知另一方，合同得以解除。否則，合同將自動延續一個合同期。如果延期合同中的某些條款需做修改，應將其寫成書面文字并由雙方簽字。

第七條?合同的終止。

1、本合同出現下列情況時終止：

（1）出現合同中所列的終止事由。

（2）法律規定的終止事由。

2、如乙方在出現下列任何一種情況時，甲方有權單方面終止或解除本合同，而無須向乙方做出任何賠償。

（1）乙方餐飲服務連續三次未能達到乙方承諾標準或多次與甲方發生糾紛，經甲方三次書面通報且未能得到改善。

（2）違反中華人民共和國法律法規進行不法經營活動。

（3）本合同約定的其他事項。

3、任何一方沒有正當理由不得隨意終止合同。

4、雙方可根據下列情況立即終止合同。

（1）不為一方接受的另一方的所有權或全面經營管理權的變更。

（2）一方成為破產或其它法律訴訟的主體，而該訴訟在立案后三十天內仍未能解決。

（3）乙方或甲方對雙方認定的重要事實作了不真實的說明。

5、在合同的終止日，雙方應結清賬目，并在十五日內，任何一方應立即支付欠另外一方的所有應付賬款。

第八條?違約責任。

1、甲、乙雙方應謹慎行使和履行在本合同中約定的權利、義務，任何一方因未履行或未完全履行其在本合同的權利、義務，而給對方造成的損失的，應負責賠償。

2、如因乙方經營問題或其他原因造成不能履行本合同，須提前一個月以書面形式通知甲方，如因此而造成甲方經濟損失的，由乙方承擔。

3、如因甲方服務場地之基礎設施（如照明、水電、供暖等）出現故障而影響到甲方人員就餐，則乙方不承擔責任。同時甲乙雙方應就出現的緊急情況積極協商解決辦法。

4、在乙方正常進行餐飲服務工作狀況下，甲方不得無故解除本合同，如非正常情況下解除本合同，則給乙方造成的經濟損失由甲方承擔。

5、乙方由于不可抗力以外的原因中斷服務，應向甲方支付違約金_______元（人民幣）。

第九條?法律適用及爭議解決。

1、本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。

2、甲、乙雙方因履行本合同而發生的或與本合同有關一切爭議，雙方應通過友好協商解決。如果協商不能解決，向__________人民法院提起訴訟。

第十條?合同文本。

1、本合同一式_____份，甲方_____份、乙方_____份，具有同等法律效力。

2、合同由雙方授權代表簽字后立即生效。

3、未盡事宜，經甲、乙雙方友好協商解決，任何一方都不應以單方內部規定約束對方。?并由甲、乙雙方另行簽訂補充協議，與本合同具有同等法律效力。

甲方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

乙方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇八

法定代表人：_____________電話：_____________。

被告：_________________房地產開發有限公司。

法定代表人：_____________電話：______________。

訴訟請求：_________________。

1、支付設計費__________元及逾期支付的利息__________元;。

2、支付違約金__________元(或賠償經濟損失__________元);。

3、本案訴訟費由被告承擔。

事實和理由：_________________。

__________年_____月_____日，原告和被告簽訂了一份《_____工程設計合同》，約定設計費金額為人民幣__________元，付款日期為我院全部完成設計圖紙交付被告之時，并約定逾期付款按每日_____‰支付違約金。合同簽訂后，我院已按約定履行了全部合同義務，而被告卻未按合同完全履行義務，僅陸續支付__________元，餐飲服務合同民事起訴狀尚欠設計費__________元至今未付。經催要未果，故原告訴至貴院，請求支持原告的訴訟請求，以維護原告的合法權益。

此致

___________人民法院。

具狀人：_________________設計院(蓋章)。

法定代表人：_________________(簽章)。

__________年_____月_____日。

附：_________________合同副本__________份。

本訴狀副本______份。

其它證明文件_____份。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇九

一、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

四五、、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

二衛生制度。

公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

三、考勤制度。

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休兩天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

四、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規定。

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服，

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。

6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。

9、男士留發，前不過眉、后不蓋領、側不遮耳;女士留發，后不垂肩、前不遮眼(長發可盤起)。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

儀態：

1、坐姿。

a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿。

a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

e、站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。

f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿。

a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

e、在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

五、獎懲條例。

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度，受到批評教育者。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十

洗衣房的環境衛生及其消毒情況，直接影響洗滌質量，關系到學生的健康，為加強洗衣房衛生管理確保洗滌質量，做到讓學生放心，特定此制度。

1.洗衣房工作人員洗滌衣物時，嚴禁在洗衣房內嘻笑、打鬧，切實注意安全，防觸電、防意外事故，發現不安全因素及時上報，妥善處理。

2.洗衣房工作人員工作前先清點物品，如：實做好記錄，并參照物品配置表進行對照，如有差錯及時上報。

3.各值日組長及時、全面的組織好組內的'一切事務，確保衣物整潔。工作人員因病或有事不能工作者要及時請假。

4.待人禮貌和氣，服務主動熱情，不準與學生或他人吵架斗毆，不準隱瞞事故及個人過失。

5.洗衣房工作人員要時刻樹立以學生為本的理念，積極努力做好工作，不斷提高服務質量，創優質服務。

6..遵守安全操作規程，精心愛護設備，節約水、電、洗衣粉等。

7.每周給洗衣機消毒一次，每天打掃好衛生并保持地面衛生，做到室內干凈、整潔，無異味。

8.工作人員不得在洗衣房內擅自使用其他電器，如發現將給予批評教育，嚴重者給予清退處理。

9.洗衣員嚴格操作程序，為客戶送洗衣服，必須填寫好登記表，并憑洗衣單領取衣物。

10.工作人員不得私自免費幫助他人洗衣或不按價目表進行收費，如發現處5倍以上罰款，多次發現做清退處理。

11.工作人員要團結友善，搞好協作，對工作要有敬業奉獻精神，對客戶要明禮誠信，按時按質完成工作。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十一

餐飲業包括各種飯店、菜館、小吃店、酒樓、茶館、咖啡館等，可以說覆蓋在我們生活空間的各個角落。今天本站小編給大家為您整理了餐飲服務管理工作總結，希望對大家有所幫助。

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設。

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量。

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理。

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量。

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質。

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平。

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊。

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足。

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠。

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快。

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。以下就是本年來的工作總結:。

為了20xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結了20xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂，克服了外調員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規法律和行業準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節約附帶開銷。領導所有食堂職工養成。

請柬。

節約的好習慣，開展節約用水節約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

(8)調動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調節員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十二

2、（當客人拎著物品）我應該立即上前，引領客人并主動幫忙。

7、（當客人拿出香煙時）我應該立即給客人提供點煙服務，致意操作規范；

10、（當冷菜上來）我應該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調羹，注意搭配報上菜名；

14、（當酒水斟到之前）我應該立即通知劃菜臺走菜，并紀錄走菜時間；

26、（當上蔬菜時）我應該仔細核單，查看吃法，跟上公勺或公叉；

29、（當客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應該主動倒上送客茶及整理臺面；

46、（當客人離開后）我應該按照收尾程序高效的認真做好餐后，迎接下一餐的工作。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十三

(試行)。

(一)、原則。

3.遵循“團結協作”的原則，不做、不說、不容忍不利于團結的事和話；

5.服從茶樓及領班的領導、指揮和安排，認真履行好崗位職責和完成好分派的工作任務；

(二)、勞動條例及考勤。

一、分班及工作時間：

1.根據茶樓經營情況分為全班和半班兩班，除每周一外實行班次輪流調班調換，工作時間分別為：

1).全班：9:30～20:00；

2).半班：15:30～21:30。

4.輪休：每人每周輪休一天，輪休時間由領班在周二及周日之間指定和安排；

二、請假及調班：

2.病假：

茶樓承擔每人每月三日的帶薪病假，病假首日僅扣10元，次日及第三日每日扣20元；

3.事假：

4.遲到及早退：

5.曠工：

曠工者不計發曠工日薪金，每月曠工累計2日者將作除名處理；

6.婚假，喪假給假3日，不扣發薪金；

7.產假按國家相關規定執行。

(三)、員工守則。

一、儀容儀表。

2.須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋；

4.上崗前和工作時禁止飲酒或食用有異味的食品；

6.工作時間員工不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、扎堆、聊天；

7.工作時間員工手機一律調整為震動模式；

8.按規定站位和待客，精神飽滿，表情自然，面含微笑；

二、服務程序和規范。

1.開餐前準備：

1）.了解情況。

（1）了解當日供應的飯菜品種，以及當日的短缺品等；

（2）了解茶樓的預訂情況，對預訂的有關內容要清楚掌握；

（3）知道茶樓目前存在哪些問題，應怎樣解決才能達到服務標準和要求；

（4）。

第一文庫網了解自己的分工服務區域，以及服務工作中的注意事項。

2）.準備工作。

（5）清潔打掃包房、包房衛生間和走廊過道各部位的衛生，不留死角；

（6）整理包房、包房衛生間，清倒垃圾雜物；

（7）擦試各種餐、茶、酒具和用具；

（8）清點和更換臺布、餐巾等；

（9）按接待規格和要求擺設臺面；

（10）準備開茶所用物品。

5）.客人確定茶、酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒；

6）.向客人推薦一些小吃，供其品茶、飲酒，并送上佐料。

9）.及時與收銀核對客人的'最低消費和吧臺消費，不足時應及時提醒和要求客人完單；

15）.及時撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺；

17）.上湯或主食前，服務員要為客人提供分湯（飯）服務；

21）.甜品上臺后，為客人添上茶水。

3.餐后的結束工作：

1）.客人用餐完畢后，服務員要主動征詢客人意見，詢問是否需要打包食品等其它服務；

2）.客人要求結賬時，服務員應先過目收銀單，檢查無誤再交給客人結帳，并表示謝意；

5）.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理區域內衛生和擺臺以便迎接下一批客人；

4.其它：

2）.員工之間應建立良好的同事關系，不計較個人付出、得失，應互相幫助，遵守茶樓。

的規章制度；

4）.員工下班前務須檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，在確保安全和請示領導后方可下班。

(四)、調崗與晉升。

1.茶樓可根據情況對員工進行調崗，但須征得被調崗員工的同意；

2.茶樓領班實行競崗制，茶樓的每個服務員均有報名競崗的權利；

4.領班競崗時若出現競崗失效的情況，領班由茶樓管理者指定；

5.無論競崗還是指定，領班每任的任期為3個月（或6個月）；

8.下崗轉待崗的員工，在待崗期間須每日9:30～21:00至茶樓報道，端正態度、積極進取，爭取早日上崗。

本制度自二一一年十月一日施行。

遵義播苑茶樓。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十四

1。上下班要守時，不遲到、早退，出入行員工通道。

2。注意儀容儀表及個人衛生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點。

3。上班后要立刻去所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。

4。服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質、按要求完成任務，理解上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

5。同事之間要互相幫忙，互相關心，團結友愛，互勉互勵。

6。上班時間不干私活(如看書、讀報、吸煙、吃東西等)，絕對禁止上述情形發生于客房、走廊或工作間中。

7。不準私自使用客房中的設施或無事在樓層逗留。

8。當班期間嚴禁電話聊天，不準在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經許可不得串樓或到其它部門閑逛。

9。嚴禁盜竊公物及他人財物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴處理。

10。對客人熱情有禮，不卑不亢，持續距離，自重自愛。

11。根據上級所安排的班表休息，未經經理批準不得擅自變動和調整。如有急事請假，需提前24小時向經理請示。請事假務必事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理。

12。勞動紀律務必嚴肅對待，經常遲到或早退者將從嚴處理。

13遵守酒店的一切規章制度和部門規定，嚴格要求自我。期望全體同事互相監督。

實用餐飲服務與管理心得范文（15篇）篇十五

1、自覺遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。

2、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

3、服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。

4、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。

5、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。

6、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。

7、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。

二、衛生制度。

1、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

2、客房內衛生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

三、考勤制度。

1、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

2、每人每月休兩天，遇重要接待任務暫停休，過后補休。年假按酒店規定。

3、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領班，由領班請示經理。

4、員工請事假，須提前上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

5、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。

6、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規定。

儀表：

1、工作時間應穿著規定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。

儀容：

8、服務員應保持面容清潔、頭發整潔、發型美觀、大方。

9、男士留發，后不蓋領、側不遮耳;女士留發，后不垂肩、前不遮眼。勤理發、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角;女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。

儀態：

1、坐姿。

a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

b、坐時不要把椅子坐滿(服務員應坐椅子的三分之二)，但不可坐在邊沿。

c不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

d在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿。

a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的最佳狀態。

c、女服務員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

e、站立時不可手叉在衣服口袋內，不能伸懶腰、弄頭發等小動作。

f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿。

a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一字步，男服務員行走雙腳跟平行。

b、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

d客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

e在走廊內行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

f三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

五、獎懲條例。

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規章制度，受到批評教育者。

6、在規定的禁煙區內吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經請示擅帶外人員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，造成工作差錯，情節輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規定著裝，如歪帶工牌、頭發不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。