當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會(huì)時(shí)，就很有必要寫一篇心得體會(huì)，通過寫心得體會(huì)，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn)。我們想要好好寫一篇心得體會(huì)，可是卻無從下手嗎？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會(huì)篇一

下面是小編為大家整理的,供大家參考。

我們得到了一些心得體會(huì)以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會(huì)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。心得體會(huì)對(duì)于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會(huì)范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí)，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí)，是夢(mèng)想!

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時(shí)刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字“太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的____人!

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們

孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為____職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)!!!

能加入____這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來____上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來____之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)

如果說別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關(guān)了十來家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們____樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來了;

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來了;

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來了。

一是內(nèi)容豐富。5天時(shí)間，聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》;沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔(dān)當(dāng)。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點(diǎn)。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低，國(guó)務(wù)院在2017年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié)，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

二、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的`工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

2、 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

3、 積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、 要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會(huì)篇二

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會(huì)比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅(jiān)持下來，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅(jiān)持！”很喜歡這幾個(gè)字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來！

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無法預(yù)知將來是否會(huì)一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對(duì)！

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時(shí)候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí)，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些，但只要努力，就不會(huì)留遺憾！

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風(fēng)雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義，時(shí)光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學(xué)到了很多！

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會(huì)篇三

雖然超市在防盜的軟、硬件上總有不盡人意之處，但從采訪中可以看出，各個(gè)超市在這一塊的管理上也都頗費(fèi)了心思。

小超市——便利店，因其人員少、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)，可能更容易“招惹”竊賊，但蘇果聚福園便利店的王經(jīng)理卻表示，他們這個(gè)小超市的損耗卻不大。她介紹經(jīng)驗(yàn)說：他們店的員工在防盜這一塊警惕性很高，如果有顧客在所謂的“空白區(qū)”逗留太久，員工會(huì)“不經(jīng)意”地與顧客保持一定距離進(jìn)行“觀察”，另外，他們店雖然因?yàn)榈昝嫘《鴽]有安裝先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)備，但在“空白區(qū)”上方安裝的防盜鏡也能起到很好的防盜作用。加之有報(bào)警器，一但發(fā)生盜竊，他們同緊靠小區(qū)的保安會(huì)共同合作“擒賊”，同時(shí)，他們店與負(fù)責(zé)這一片治安的民警保持著密切聯(lián)系，尤其晚上，民警會(huì)經(jīng)常在店內(nèi)店外看看，巡視一番。這樣在一定程度上對(duì)“竊賊”起到了威懾作用。

靠近江東北路的歐尚超市的一位管理人員告訴記者，雖然超市以維持工作正常進(jìn)行、維護(hù)超市形象和聲譽(yù)為目的，將超市的防盜原則定為寧可漏不可錯(cuò)，但我們對(duì)員工在防盜知識(shí)上的教育是全面的。

一般而言，顧客在選購(gòu)商品的時(shí)候，不慌不忙、平心靜氣的對(duì)商品的“三期”“三址”等進(jìn)行一系列的了解，選擇他所需要的接近他消費(fèi)水平的商品，而小偷則不同，他們選擇商品時(shí)，心不在焉，東張西望，以選擇商品為掩護(hù)，觀察四周的動(dòng)靜，看是否有機(jī)可乘，與顧客相比，他們往往會(huì)在商場(chǎng)中東溜西竄，以尋找商場(chǎng)無人的角落對(duì)商品進(jìn)行藏匿，而后若無其事地走出收銀口，所以，他們?cè)谶x購(gòu)商品時(shí)顯露出很強(qiáng)的隨意性。對(duì)待這樣的“顧客”，銷售人員就要小心了。

針對(duì)以上情況，超市特別制定了一整套的“防盜技巧”，比如，遠(yuǎn)距離跟蹤，記住特征;佯裝購(gòu)物，立地取證;全員聯(lián)防，無機(jī)可乘;流動(dòng)服務(wù)，營(yíng)造氣氛;前后呼應(yīng)，忙而不亂;以及場(chǎng)外跟蹤等方法。同時(shí)，對(duì)超市內(nèi)一些貴重的商品，除采取傳統(tǒng)的柜臺(tái)式銷售外，還采取銷售人員“面對(duì)面”的銷售方式。而對(duì)于一些體積較小、單價(jià)卻較高的商品則放在收銀員面前的攤架上，這樣，收銀員也可以負(fù)擔(dān)起一部分商品的看守職責(zé)，使被盜率大大減少。并且，為了防止內(nèi)盜現(xiàn)象的出現(xiàn)，超市也制訂了一系列的防范措施，比如進(jìn)行預(yù)防教育和利用早會(huì)、例會(huì)以及內(nèi)部刊物和其他活動(dòng)的宣傳，以及建立內(nèi)部舉報(bào)制度和制定員工內(nèi)盜的處理程序，并定期檢查現(xiàn)金報(bào)表和商品管理報(bào)表，最大限度的降低損耗的發(fā)生。

效果：

高科技“防盜”內(nèi)緊外松

蘇果總部防損部的工作人員告訴記者，其實(shí)，超市“防盜”最主要的還是依賴于高科技的電子“防損”系統(tǒng)。比如，在體積小、價(jià)值大、易于被盜的商品上附上一個(gè)電子防盜標(biāo)簽，在商場(chǎng)出口通道或收銀通道處安裝檢測(cè)器，付款后的商品經(jīng)過專用解碼器使標(biāo)簽解碼失效或開鎖取下標(biāo)簽。同時(shí)，在商場(chǎng)的出口處有一個(gè)檢查門，該門由一個(gè)發(fā)射器和一個(gè)接收器構(gòu)成，寬度一般在0.9-1.5米之間，當(dāng)小偷拿著未付款(附有標(biāo)簽)的商品經(jīng)過出口時(shí)，檢查門上的檢測(cè)器會(huì)測(cè)出標(biāo)簽并發(fā)出警報(bào)，以攔截被偷商品出門。

如此，超市內(nèi)設(shè)置的由閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)與商品防盜報(bào)警系統(tǒng)組成的安全管理系統(tǒng)，使“防盜”管理形成了一種內(nèi)緊外松的模式。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會(huì)篇四

為了讓我們更全面地了解業(yè)務(wù)要求，把工作經(jīng)驗(yàn)更好地在實(shí)踐中運(yùn)用，我們 大廈商場(chǎng)的姚總于 8 月 27 號(hào)對(duì)各部門新老員工及實(shí)習(xí)生做了 5 個(gè)多小時(shí)的業(yè)務(wù) 技能培訓(xùn)。

作為實(shí)習(xí)生的我能參加此次的培訓(xùn)感到十分榮幸，通過這次深入詳細(xì) 的培訓(xùn)， 使我對(duì)相關(guān)業(yè)務(wù)方面的知識(shí)在原來基礎(chǔ)上又有了新的了解和提高。此次 培訓(xùn)共分為兩個(gè)部分， 第一講姚總以商品陳列為主題，第二講是關(guān)于核心店鋪的 介紹。

在第一講中，姚總首先以“酸奶”“啤酒與尿布”兩個(gè)小故事作為開篇，點(diǎn) 、 出商品陳列技巧在整個(gè)實(shí)際銷售中的重要性與必要性。

整場(chǎng)培訓(xùn)姚總圍繞商品陳 列的概念意義以及目的、 引用的原理與思考方式以及固定貨架優(yōu)位陳列等三個(gè)方 面內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解。培訓(xùn)的過程中，在談到商品集中陳列的區(qū)別化問題上，姚 總重點(diǎn)以尤妮佳蘇菲標(biāo)準(zhǔn)陳列為例， 在日常門店維護(hù)的過程中要做到無紡布在上 方，干爽在下面，左邊日用裝，夜用裝在右側(cè)的基本原則。我作為蘇菲產(chǎn)品蘇果 渠道的實(shí)習(xí)生，在拜訪門店的過程中也注意到蘇菲產(chǎn)品在陳列布局上是統(tǒng)一的。

我們小組理貨員在每天走訪門店的同時(shí)， 其中有一項(xiàng)就是保證門店商品排面的整 齊與各品項(xiàng)、型號(hào)的齊全，這里所說的整齊就是培訓(xùn)中所提到的陳列要求，由此 可以看出商品陳列區(qū)分化對(duì)于銷售業(yè)績(jī)尤為重要。

接著姚總詳細(xì)列舉了一些普遍使用的貨架種類

固定貨架; 外部地堆; 端架、 端頭;形象包柱、地堆。隨后我們又補(bǔ)充了一些創(chuàng)意“貨架” ，比如掛籃、電梯 兩側(cè)、收銀臺(tái)、花籃、購(gòu)物車等利用了小空間與低成本制作而成的貨架。之后姚 總重點(diǎn)闡述了固定貨架的優(yōu)位陳列， 作為優(yōu)位陳列， 它包含了齊備的商品、 排面、 歸類與位臵。貨架上要有品項(xiàng)齊全的商品是毋庸臵疑的。與此同時(shí)，重點(diǎn)產(chǎn)品的 擺放也是有講究的，主推產(chǎn)品一定要擺放在消費(fèi)者容易看到、方便選取的位臵， 這就是所謂的——黃金線。

然后姚總還強(qiáng)調(diào)注重位臵固然重要，但產(chǎn)品的排面數(shù)也不能輕視，總結(jié)得出 遵循先中后右，最次左的原則。聯(lián)系我所處部門，對(duì)于蘇果渠道的蘇菲來說，它 的排面要緊隨寶潔產(chǎn)品，寶潔排第一，蘇菲必須第二。我認(rèn)為商品品項(xiàng)的增加與 維護(hù)是檢驗(yàn)一名合格業(yè)務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)之一，商場(chǎng)食批的魏浩就是一個(gè)成功例子，實(shí) 現(xiàn)了亨氏品項(xiàng)在蘇果門店從零到有的過程。從他的成功可以歸納為幾點(diǎn)：1.了解 產(chǎn)品， 包括自身與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手; 2.了解門店， 門店對(duì)自身產(chǎn)品的需求; 3.尋找空間， 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn)，與自身的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，做到揚(yáng)長(zhǎng)避短;4.準(zhǔn)備階段，了解負(fù)責(zé) 人的情況，先從情感入手，攻其心;5.商談，以雙方利益為重點(diǎn)，分析單品的貢 獻(xiàn)率，以雙贏為目標(biāo);6.門店的調(diào)整給陳列面的調(diào)整帶來機(jī)會(huì)等。

第二講，是以圍繞核心店鋪為重點(diǎn)展開。姚總首先詳細(xì)介紹了 ka、nka、zka 的概念。

接著談到實(shí)現(xiàn)銷售預(yù)實(shí)一致是回訪核心門店的目的。在于店鋪之間建立 信賴關(guān)系必須做到以下幾點(diǎn); 1.規(guī)范的服飾以及形象， 因?yàn)槟愦淼氖钦麄€(gè)公司; 2.通過接觸，增加彼此的好感度;3.注重禮節(jié)，俗話說禮多人不怪，比如用敬語(yǔ) 交流。

同時(shí)姚總又強(qiáng)調(diào)作為中山商場(chǎng)的銷售代表要給對(duì)方帶來快樂。平時(shí)與門店 的商談也是有章可循的。比如在準(zhǔn)備階段，要對(duì)本次商談資料的準(zhǔn)備，設(shè)定事先 路徑，回顧前一次拜訪的內(nèi)容及現(xiàn)狀等;在商談階段，要站在對(duì)方的立場(chǎng)上思考 問題， 簡(jiǎn)明易懂地題案; 離店時(shí)， 做好詳細(xì)的記錄匯報(bào)。

在商談中為了攻克核心， 店鋪一定要知道產(chǎn)品的種類;價(jià)格設(shè)定變化以及頻率等。在實(shí)際運(yùn)用中，我們?cè)?與門店溝通時(shí)，相關(guān)細(xì)節(jié)也很重要。細(xì)節(jié)是一種習(xí)慣，是一種積累，細(xì)節(jié)實(shí)際上 是一種長(zhǎng)期的準(zhǔn)備,從而獲得的一種機(jī)遇。

“要以準(zhǔn)則來做出自我 的轉(zhuǎn)化，用他山之石來把自己雕刻成一塊美玉。

”紙上得來終覺淺，絕知此事要 躬行。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)，同樣，真理也需要在實(shí)踐中論證，平時(shí)在處 理問題時(shí)，針對(duì)不同的環(huán)境，我們要學(xué)會(huì)因地制宜，有益論網(wǎng)學(xué)會(huì)變通，這樣才能使自己 的職業(yè)生涯越走越寬，越走越廣。

經(jīng)過此次培訓(xùn)讓我對(duì)商品陳列與核心店鋪有了更深的了解， 更重要的是讓我 深刻地明白學(xué)習(xí)是永無止境的， 對(duì)于蘇菲在蘇果渠道方面的知識(shí)我還有很多值得 學(xué)習(xí)提高改進(jìn)的地方，未來的路還很長(zhǎng)。不積硅步，無以至千里;不積小流，無 以成江河;每天多做一點(diǎn)，并不是語(yǔ)言上的自我表白，而是行動(dòng)上的真實(shí)體現(xiàn)。

在今后的工作，我將發(fā)揚(yáng)自己好的傳統(tǒng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，查漏補(bǔ)缺，再接再厲，切實(shí) 為公司謀效益，從各個(gè)角度提高自己。

最后感謝商場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)在百忙中給我們提供培訓(xùn)指導(dǎo)。

餐飲企業(yè)培訓(xùn)心得 餐飲管理培訓(xùn)心得體會(huì)篇五

我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。

必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。

生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。