在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的用途越來越大，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報(bào)告范文，希望大家能夠喜歡!

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇一

1.調(diào)查背景

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

2.調(diào)查目的

希望通過這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)，重建信用規(guī)范市場(chǎng)秩序。

3.調(diào)查時(shí)間

8月20日―8月23日

4.調(diào)查地點(diǎn)

學(xué)府平價(jià)超市，中青超市，學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偂?/p>

5.調(diào)查方法

（1）實(shí)地調(diào)查

學(xué)府平價(jià)超市

我去了學(xué)府平價(jià)調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是85％，有的食品是95％。中輕超市

在中輕超市，調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80％，有生產(chǎn)日期的食品是90％，有保制生產(chǎn)日期的食品是95％，有保制期的食品是95％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90％，有廠方地址期的食品是95％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食有65％，有保制期的食品有75％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70％，品是80％，有廠方地址的食品是90％。

學(xué)校附近的小店

而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50％，有生產(chǎn)日期的食品有廠方地址的食品是85％。

街旁的地?cái)?

在街旁的地?cái)偵希殷@呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15％，有生產(chǎn)日期的食品有10％，有保制期的食品竟然只有5％，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5％，有廠方地址的食品是10％。

由此可見，我們應(yīng)該在大型超市購(gòu)買東西，不在中輕、佳惠、旺達(dá)等小型超市購(gòu)買東西，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地?cái)偅葲]有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購(gòu)買東西！

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇二

膳食調(diào)查的目的是為了解在一定時(shí)間內(nèi)調(diào)查對(duì)象通過膳食所攝取的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量和質(zhì)量，借此來評(píng)定正常營(yíng)養(yǎng)需要能得到滿足的程度。具體來說，是通過了解一定時(shí)期內(nèi)不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所進(jìn)食的食物種類及數(shù)量，計(jì)算出每人每日能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，并與推薦攝入量（rni）進(jìn)行比較。再結(jié)合體格檢查和營(yíng)養(yǎng)狀況實(shí)驗(yàn)室檢查的結(jié)果，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，評(píng)定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，了解存在的主要問題，研究其對(duì)人群健康以及兒童的生長(zhǎng)發(fā)育的影響，從而進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

采用詢問法：又稱24小時(shí)回顧法，是經(jīng)過詢問由調(diào)查單位或?qū)ο筇峁┑拿恳粋€(gè)24小時(shí)內(nèi)的膳食組成情況，據(jù)此進(jìn)行估計(jì)評(píng)價(jià)的一種方法。這種調(diào)查方法最方便，但不太準(zhǔn)確，結(jié)果出入較大，但仍可從中發(fā)現(xiàn)膳食營(yíng)養(yǎng)的明顯缺陷并估計(jì)其概略水平。再按《食物成分表》計(jì)算出自己一天中各種營(yíng)養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

調(diào)查期間每天進(jìn)食的食物品種、數(shù)量是膳食調(diào)查中最基本的資料。

食物成分表是調(diào)查所必需的工具。如果沒有食物成分表，膳食調(diào)查結(jié)果就無法計(jì)算，評(píng)價(jià)膳食好壞和營(yíng)養(yǎng)改膳計(jì)劃就沒有數(shù)字依據(jù)。

24小時(shí)膳食回顧調(diào)查表

調(diào)查日期：20xx年1月5日

姓名：xx 性別：x

表中原料編號(hào)來源：中國(guó)食物成分表20xx修正版

食物營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算表

24h各類食物的攝入量單位：g

蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%

=×4/×100%=

碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%

=×4/×100%= 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%

=×9/×100%=

根據(jù)dris推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％ 評(píng)價(jià)：

1、蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較少，僅占總能量的，而且該同學(xué)主要以植物性蛋白為主，所以建議該同學(xué)可以增蛋白質(zhì)的進(jìn)食量，可以每天加一個(gè)雞蛋或者一杯牛奶。

2、在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該同學(xué)的的碳水化合物的食用量大大超過了推薦量，達(dá)到了，碳水化合物過量攝入會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩，在體內(nèi)回憶脂肪的形式儲(chǔ)存起來，長(zhǎng)期過剩，會(huì)造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建議該同學(xué)可以減少每餐的白米飯的進(jìn)食量。

3、從調(diào)查表中也可以看出，該同學(xué)的蔬菜的進(jìn)食量也相對(duì)偏少，作為主要的微量元素的來源物質(zhì)，多食蔬菜同時(shí)可以和水果有助于身體的健康，保證了每天的營(yíng)養(yǎng)需求，所以建議該同學(xué)加大蔬菜的進(jìn)食量。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇三

這周，本校老師布置給我們一個(gè)任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時(shí)間內(nèi)進(jìn)行一次社會(huì)調(diào)查。

這次有關(guān)食品安全的社會(huì)調(diào)查以全市60名小學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

20xx年11月15日

從早飯吃的地方數(shù)據(jù)可以看出我市小學(xué)生多數(shù)是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國(guó)為少數(shù)（9名）男生愛在小店吃，其中竟有人愛在路邊吃，而女生只有少數(shù)（3名）愛在小店吃，并沒有人在路邊吃。其次，男生較愛在小灘小販購(gòu)買食品，只有少數(shù)男同學(xué)不在小店里買食品，女生多數(shù)不愛在小灘小販購(gòu)買一些食品，只有極少數(shù)愛在小灘小販購(gòu)買一些食品。并且男生多數(shù)在小店里購(gòu)買一些屬于三無食品的零食，女生只有個(gè)別去購(gòu)買零食，可以說明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因?yàn)楣揞^食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛(wèi)生的，這可以說明全市可能會(huì)有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當(dāng)成食品安全的食品。從以上幾個(gè)方面問題及其他問題可以看出現(xiàn)在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性。

從上面的結(jié)果與分析可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品安全的，極少數(shù)同學(xué)有時(shí)會(huì)忘記一些食品安全的問題。在這里我要提幾個(gè)建議：

1、請(qǐng)各位家長(zhǎng)叮囑自己的孩子注意食品安全問題；

2、請(qǐng)同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問題；

3、各班同學(xué)和老師將食品注意事項(xiàng)寫于紙上，貼于教室醒目的地方；

4、學(xué)?？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵?，告訴學(xué)生不要購(gòu)買零食；

5、同學(xué)們互相提醒注意食品安全問題。

總之，通過本次調(diào)查可以看出同學(xué)們的食品安全意識(shí)是高的，不過請(qǐng)個(gè)別對(duì)食品安全意識(shí)較低的同學(xué)引起注意。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇四

xx年6月15日

高升超市

現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開始防病，可是通過藥物來達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。

我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。

李陽(yáng)（食品科技學(xué)院 食品科學(xué)與工程0651110509）

高升超市內(nèi)功能性食品上架情況匯總

1、高升超市銷售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他 作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。

3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。

1、 盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。

2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。

3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。

4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇五

超市冷鮮食品調(diào)查報(bào)告

一、調(diào)查活動(dòng)基本情況

本次調(diào)查活動(dòng)為吉之島超市現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查。共計(jì)下發(fā)調(diào)查問卷60份，回收有效問卷60份，回收率100%。

二、調(diào)查結(jié)果分析

(一)超市冷凍食品已深刻影響消費(fèi)者生活

冷鮮肉、乳飲品、冰激凌······各式各樣的冷凍食品走進(jìn)消費(fèi)者的生活，潛移默化地影響著消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，方便是超市冷凍食品吸引消費(fèi)者的最大因素，約有80%的消費(fèi)者選擇。可見，超市冷凍食品因其方便的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在消費(fèi)者日常生活中扮演了不可或缺的角色。

(二)安全成為選購(gòu)的首要因素

冷凍食品涉及范圍廣泛，每個(gè)種類品種繁多，消費(fèi)者在選擇時(shí)也有諸多考慮。本次調(diào)查結(jié)果顯示，安全是消費(fèi)者選購(gòu)這一類產(chǎn)品的首要因素，有90%以上的消費(fèi)者表示在超市購(gòu)買冷鮮食品之前會(huì)查看剩余保質(zhì)期，并且85%以上的消費(fèi)者表示不會(huì)購(gòu)買外表已經(jīng)解凍的冷鮮食品。

(三)超市對(duì)冰袋保鮮的宣傳管理尚待提高

超市對(duì)冰袋的宣傳不容忽視，宣傳到位與否直接影響顧客購(gòu)買冷凍食品到家時(shí)的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。調(diào)查結(jié)果顯示，70%的消費(fèi)者不清楚超市有提供冰袋。可見，超市要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)冰袋的宣傳。

三、相關(guān)意見和建議

(一)提高冷凍食品質(zhì)量

生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)把冷凍食品原材料質(zhì)量關(guān)，不斷加大科技含量，改進(jìn)加工技術(shù)，不斷健全冷藏鏈，將消費(fèi)者對(duì)冷凍食品“簡(jiǎn)捷、方便”的單純認(rèn)識(shí)逐步改變成“環(huán)保、綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、安全、衛(wèi)生”食品的最佳選擇。零售企業(yè)要嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格按照冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)存放管理，不斷提高冷凍食品購(gòu)買吸引力。

(二)加大冷凍食品知識(shí)宣傳

部分消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的理解還僅限于“省時(shí)省力”的層面上，對(duì)于冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選擇標(biāo)準(zhǔn)等還不夠了解。行業(yè)協(xié)會(huì)、相關(guān)媒體應(yīng)加強(qiáng)對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳，注重對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行冷凍食品認(rèn)知的教育引導(dǎo);經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)也應(yīng)加大對(duì)冷凍食品知識(shí)的宣傳。消費(fèi)者在選購(gòu)冷凍食品時(shí)要多了解冷凍食品的相關(guān)知識(shí)。

(三)養(yǎng)成健康的消費(fèi)習(xí)慣

冷凍食品在規(guī)定的保存條件下可以有效地防止?fàn)I養(yǎng)成分流失，但是冷凍速率太慢、凍結(jié)溫度不夠低、解凍后再冷凍等情況會(huì)造成食品細(xì)胞不同程度的破壞，從而造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。為此，消費(fèi)者在購(gòu)買冷凍食品后應(yīng)正確保存和食用。如：按照冷凍食品規(guī)定溫度存放;解凍時(shí)，以溫度不高、緩慢融化為宜，否則將造成汁液流失，最好在0℃—10℃下完全融解。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇六

班級(jí)：

姓名：

學(xué)號(hào)：

食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，當(dāng)前，我國(guó)食品領(lǐng)域安全形勢(shì)仍不容樂觀，食品安全已成為社會(huì)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)問題。為了解大家對(duì)食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

1月16日―1月21日

吉林省通化市得順泉酒業(yè)有限公司(吉林勝通化市輝南縣撫民鎮(zhèn)北關(guān)村)

很久以來我就渴望去工廠實(shí)踐，我希望能在社會(huì)實(shí)踐中進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的耐心，韌性，毅力。因?yàn)閷?duì)于大學(xué)生來說，我們的社會(huì)實(shí)踐實(shí)在是太少了，感覺上了大學(xué)后整個(gè)人都變得十分的懶惰，都沒有高中充實(shí)。想到我早晚都要走出校園，走進(jìn)社會(huì)大染缸去，想到畢業(yè)后將面對(duì)社會(huì)嚴(yán)峻的就業(yè)壓力，內(nèi)心總是感覺不安，總是害怕自己以后畢業(yè)了找不了工作，整天就為就業(yè)發(fā)愁，更可怕的是還要靠父母養(yǎng)著，成為“啃老族”。

酒廠建于在鎮(zhèn)上，就在我家附近，專門燒酒。我是在老廠工作的，在白酒那邊，除了白酒，還有食品廠，生產(chǎn)棗脯之類的東西。酒廠的生產(chǎn)方式是流水線，有兩個(gè)車間，每個(gè)車間有三條流水線。流水線的主要流程有進(jìn)瓶子，拾瓶子，沖瓶，灌裝，燈檢，壓蓋，燈檢，烘干，貼標(biāo)，總檢，裝盒，折盒，打鉚，噴碼，裝箱，打包，裝車，入倉(cāng)。另外，還有掛鑰匙，掛牌，貼獎(jiǎng)的工作。每個(gè)工作，都有專門的人來完成。雖然規(guī)定不能串活，但是阿姨們覺得干一樣干累了的話，還是會(huì)互相換一換的。

其中，灌裝，壓蓋，烘干，噴碼都是機(jī)器完成的，打鉚卻是很累的話，對(duì)臂力的要求比較大，所以，我沒干過那個(gè)。仔細(xì)算算，我干的其實(shí)不多，燈檢就是看看瓶子里有沒有懸浮物等雜質(zhì)，壓蓋就是把蓋子放到瓶子上，自然會(huì)有壓蓋機(jī)來完成，折盒雖然挺難，但是熟了也就沒什么了，只是連續(xù)幾個(gè)小時(shí)重復(fù)一樣的動(dòng)作會(huì)有點(diǎn)麻木的感覺。另外，我還撿過幾回鑰匙，有很多線頭都要弄掉，然后一百個(gè)放一起，說起來簡(jiǎn)單，但是做起來才知道原來也挺麻煩，更何況，還要一直蹲在地上，腿都麻了。

工廠里也是有廠規(guī)的，因?yàn)楣S生產(chǎn)酒，所以對(duì)火的規(guī)定十分嚴(yán)格，不能帶煙火，不能吸煙，發(fā)現(xiàn)一次，就要扣1000元。另外，在工廠里，不能開機(jī)。

通過在工廠的實(shí)踐，我真的是長(zhǎng)了不少的見識(shí)，增長(zhǎng)和很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，我感受頗多，也明白了很多道理。那些工人干著枯燥乏味的工作，工資卻還低。而我們?cè)S多大學(xué)生整天那就知道玩游戲，而不去好好學(xué)習(xí)，還抱怨生活得無聊。身在福中不知福是我們很多大學(xué)生的通病，跟工人們一比，我們的生活，實(shí)在太好。“寶劍鋒從磨礪出，臘梅香自苦寒來”，我們大學(xué)生應(yīng)該好好利用假期的時(shí)間，走出校園，走出小家庭，深入到全國(guó)各地的基層群眾中去，去廣泛的實(shí)踐、調(diào)查、走訪。身為大學(xué)生，了解最真實(shí)的社會(huì)、生活；了解最真實(shí)的人，明確當(dāng)代青年的歷史使命與責(zé)任。

在以后的歲月里，我還是會(huì)記住這一次實(shí)習(xí)的，雖然這次實(shí)踐并沒有運(yùn)用到我所學(xué)的知識(shí)，但是我從這次實(shí)踐中學(xué)到了很多，知道了我自己的很多不足之處，這是我人生路上最寶貴的時(shí)刻！

基于我自己的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)，我積極的倡議當(dāng)代大學(xué)生走出校門積極參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在社會(huì)鍛煉中尋找自我價(jià)值，我們來到大學(xué)的目的就是學(xué)到先進(jìn)的科學(xué)文化知識(shí)更好的服務(wù)社會(huì)，所以我們更應(yīng)該盡早地了解社會(huì)的需求來提升自我各方面的文化知識(shí)和素質(zhì)，當(dāng)我們走向社會(huì)時(shí)更準(zhǔn)確地找到自己的位置為社會(huì)服務(wù)。

其實(shí)我們只要了解了社會(huì)的需求和自己所長(zhǎng)，就會(huì)很快找到自己社會(huì)中的位置。現(xiàn)代大學(xué)生缺少社會(huì)知識(shí)和信息，在學(xué)校時(shí)從不關(guān)注社會(huì)中的情況，甚至連新聞都懶得看，更不用說社會(huì)鍛煉，所以當(dāng)他們邁出校門的那一刻就迷失了方向，拿著自己的簡(jiǎn)歷不知何去何從，只知道自己學(xué)的是什么專業(yè)，卻不知道自己能干什么，以至于很多大學(xué)生畢業(yè)后都找不到工作；因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會(huì)鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用，很多用人單位不愿招聘應(yīng)屆畢業(yè)生，都愿吸取有工作經(jīng)驗(yàn)者，因此大學(xué)生的就業(yè)率也越來越低！有的學(xué)生辛辛苦苦學(xué)了數(shù)十年的專業(yè)當(dāng)走進(jìn)社會(huì)時(shí)卻找不到任何與所學(xué)專業(yè)有關(guān)的工作，這是多么可悲的事情，這就是不了解社會(huì)的需求所造成的。所以我們要發(fā)起倡議，為了我們今后更好更快地投入到社會(huì)當(dāng)中去，為了我們?cè)缛諏?shí)現(xiàn)我們的人生價(jià)值，為了能夠更順利的工作用自己的所長(zhǎng)服務(wù)于社會(huì)，積極投入到社會(huì)實(shí)踐中去！

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇七

超市商品調(diào)查報(bào)告 經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：

超市暢銷商品一般放在入口處的地方，方便人們選購(gòu)。比如說方便面，早餐之類的商品。相反，則流動(dòng)性差的商品就放在偏遠(yuǎn)地方。

米質(zhì)商品中，金龍魚要略微勝過其他品牌，油類商品中五花又略勝其他。總體是因?yàn)檫@兩個(gè)品牌信價(jià)比高，價(jià)格也相對(duì)較低。

奶制品當(dāng)中蒙牛和伊利是銷量較高的品牌，這兩個(gè)品牌各有不同的奶制品。既有盒裝奶，又有袋裝奶。他們有針對(duì)不同消費(fèi)人群的不同產(chǎn)品，這是這兩個(gè)品牌銷量好的直接原因。

速凍食品中三全，灣仔碼頭較合大眾口味，食品種類豐富，可供選擇的商品較多?；究梢詽M足大部分顧客需要。 速食肉類食品想必大家都知道，雨潤(rùn)和新興的金鑼，這兩種肉類品牌的肉質(zhì)鮮嫩，帶給大眾的印象較為良好。雖價(jià)格稍高，但不減人氣。所以較為暢銷。

日用品方面，力士也是銷量較前，這個(gè)品牌商品較多，有香皂，洗頭膏之類的日用品。海飛絲等也是位居前列。只是看顧客需要哪種商品。

其他方面無法詳細(xì)介紹，請(qǐng)諒解。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇八

暑假里的一天，媽媽說要帶我去麥當(dāng)勞吃東西，一向貪吃的我竟然對(duì)媽媽“say no”了，為什么？因?yàn)槲抑酪幌虮煌鈬?guó)人稱為“垃圾食品”的麥當(dāng)勞、肯德基等等的外國(guó)快餐店都非常受人們的歡迎，這是因?yàn)槿藗冇幸环N“崇外迷洋”的心理，認(rèn)為外國(guó)的“垃圾食品”都是非常高級(jí)的食品，認(rèn)為外國(guó)的東西就是最好的，所以，麥當(dāng)勞和肯德基才如此火爆。不止這樣，這些“垃圾食品”背后還有幾條“罪名”呢！

一只炸雞腿=吸六十支煙？！

很多同學(xué)都認(rèn)為吸煙是不好的，是一種危害自己生命健康的慢性自殺?？墒悄銈兿嘈艈?？一只麥當(dāng)勞或者肯德基的炸雞腿，如果你吃了下去，就等于你吃了致癌物質(zhì)和吸了60支煙，這是多么的可怕?。?！一只煙吸下去，你的血液就會(huì)變黑，那么六十支煙吸下去，簡(jiǎn)直是沒想都已經(jīng)嚇暈了。我們班上的同學(xué)一去麥當(dāng)勞、肯德基這些地方，起碼要吃上3——5只，那就等于他們這一天吸了150——300支煙。回想起我以前吃過炸雞腿，我感覺我的血液就在漫漫的變黑............

引發(fā)“富貴病”=慢性自殺！

大家知道“富貴病”是什么嗎？沒錯(cuò)，人見人怕的糖尿病也是它其中的一種。以前我以為，糖尿病只是一種像發(fā)燒感冒之類的小病，其實(shí)糖尿病可是危害人體健康的“殺手”，而且還是在這么多種病當(dāng)中，排名第二的呢~糖尿病是無法醫(yī)治的，只能靠藥物來控制你的病情，而且一頓飯只能吃兩口，面對(duì)這么多美味佳肴的菜前，這是一件多么可惜的事??！那你們知道那些“垃圾食品”能讓我們的身體營(yíng)養(yǎng)失衡，導(dǎo)致引發(fā)各種各樣的病嗎？你們知道自己的身體正在被一些“垃圾食品”所“侵蝕”嗎？這無疑是在等于在慢性自殺阿！

各位朋友們，如果你的家人要帶你去吃麥當(dāng)勞，我希望你也能堅(jiān)決的“say no”后，和家人到飯館里品嘗一下真正的中國(guó)菜。你會(huì)驚奇的發(fā)現(xiàn)，這些菜比“垃圾食品”更加好吃！?。。?！

在我的身邊有九成的同學(xué)愛吃零食，常吃的零食幾乎全部是膨化小食品，碳酸飲料等“垃圾食品”而這些“垃圾食品”又多為三無產(chǎn)品。我在電視上看過在“”前夕，就一項(xiàng)學(xué)生零食調(diào)查結(jié)果中，我知道了三無產(chǎn)品對(duì)身體有很大的危害，我呼吁同學(xué)們告別不健康的飲食習(xí)慣。因?yàn)樵凇啊边@個(gè)活動(dòng)中主要圍繞孩子們喜歡的零食做報(bào)道。該校的九成同學(xué)都喜歡吃零食，受訪的60多人僅一人在最喜歡的零食中選擇了蔬菜和水果，其他人則選擇了飲料和蝦條等膨化食品。從這項(xiàng)調(diào)查中，我知道了這些食品大多來自學(xué)校周邊的小賣部與個(gè)體攤販，大多數(shù)學(xué)生購(gòu)買來的零食根本不看食品的包裝上是否有生產(chǎn)日期，地址等標(biāo)識(shí)，而在學(xué)校旁邊小賣部檢查的部分“三無”食品中，色素和添加劑普遍超標(biāo)，其中一些小食品大腸桿菌嚴(yán)重超標(biāo)，個(gè)別的小食品中還含有亞硝酸鹽。因?yàn)檫@些食品外表光鮮，價(jià)錢十分便宜，所以它們吸引了孩子的眼球。但它們嚴(yán)重的損害了少年兒童的身體健康。我作為學(xué)校的一名少先隊(duì)的大隊(duì)長(zhǎng)，我呼吁工商部門在對(duì)此類“垃圾食品”清理整頓的同時(shí)，也要對(duì)那些小黑作坊清理整頓。我決定和我的隊(duì)員們對(duì)“垃圾食品”做一系列的宣傳，使全校的學(xué)生不要光顧街邊的流動(dòng)攤點(diǎn)、校門口的小賣部購(gòu)買食品。要養(yǎng)成購(gòu)買食品時(shí)查看商品標(biāo)簽的習(xí)慣，正確食用各類安全食品。我呼吁全校的同學(xué)們告別“垃圾食品”。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇九

為了充分了解我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及流通各環(huán)節(jié)的基本情況，切實(shí)打好我縣食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作的基礎(chǔ)，今年年初，我局對(duì)我縣食品加工、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及流通等各環(huán)節(jié)情況進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)調(diào)查的情況，我局做了認(rèn)真的研究和分析，我縣的食品安全狀況形勢(shì)嚴(yán)峻，存在很多不容忽視的問題，現(xiàn)主要將xx縣食品生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查情況向上級(jí)報(bào)告如下。

我縣共有各類食品生產(chǎn)和加工企業(yè)共548戶(不含躲藏生產(chǎn)加工者)，其中：食品生產(chǎn)、加工171戶，其他食品攤點(diǎn)夜市攤58戶，涼粉攤57戶，鮮肉攤95戶、冷飲88戶、其他食品攤(胬肉、涼拌菜、飽子、豆腐攤)75戶，上述企業(yè)均持有《食品衛(wèi)生許可證》。

食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，我縣衛(wèi)生監(jiān)督所上報(bào)我縣食品安全委員會(huì)的報(bào)表列示的食品生產(chǎn)企業(yè)有45戶,其中：農(nóng)副食品加工業(yè)6戶，包括制糖、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品各1戶，其他3戶;食品制造業(yè)6戶，包括焙烤食品制造3戶，糖果蜜餞、液體乳及乳制品、調(diào)味發(fā)酵制造業(yè)各1戶;飲料制造業(yè)33戶，包括酒精制造1戶，食用酒制造24戶，軟飲料制造8戶。

我局到我縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局調(diào)查了解的情況顯示：同時(shí)持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》和《食品衛(wèi)生許可證》的食品生產(chǎn)企業(yè)只有30戶, 分布在全縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要集中在城區(qū)，共16戶，占企業(yè)總數(shù)的，其他6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共14戶，占企業(yè)總數(shù)的;上述企業(yè)中：農(nóng)副食品加工業(yè)4戶，占企業(yè)總數(shù)，包括制糖、飼料加工各1戶，其他2戶;食品制造業(yè)5戶，占企業(yè)總數(shù)，包括糖果蜜餞制造4戶、調(diào)味發(fā)酵制造業(yè)1戶;飲料制造業(yè)17戶，占企業(yè)總數(shù)，包括酒精制造1戶，食用酒制造14戶，軟飲料制造2戶。

上述30戶食品生產(chǎn)企業(yè)，從業(yè)人員共計(jì)293人，占我縣的總就業(yè)人員比例不清;職工總數(shù)在10人以上的食品企業(yè)有4戶，共213人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的;職工總數(shù)在10人以以下的食品企業(yè)有26戶，共80人，占全部食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員的。我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的總產(chǎn)值14857萬元，占國(guó)民經(jīng)濟(jì)總收入的比例不清。最大的食品生產(chǎn)企業(yè)是云南翰泰食品有限公司，固定資產(chǎn)1500萬元，職工人數(shù)160人，主要生產(chǎn)食用糖和糖類綜合產(chǎn)品，產(chǎn)值14076萬元;最小的企業(yè)南門酒廠，固定資產(chǎn)數(shù)千元，職工總數(shù)2人，產(chǎn)值1萬元。達(dá)到百萬元產(chǎn)值的企業(yè)2戶，產(chǎn)值14526萬元，占所有食品生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)值的;其余28戶食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)總值僅占總產(chǎn)值的。按照有關(guān)部門提供的情況顯示，持有《生產(chǎn)企業(yè)許可證》企業(yè)的環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、監(jiān)測(cè)設(shè)備和人員資質(zhì)均基本達(dá)到開辦的條件，在日常監(jiān)管中產(chǎn)品質(zhì)量一般能得到保證。

1、食品小作坊是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和確保監(jiān)管到位的難點(diǎn)。在我縣171戶的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)中，10人以下的家庭小作坊式的食品生產(chǎn)企業(yè)占絕大多數(shù)，隱匿的食品生產(chǎn)加工小作坊尚未計(jì)算在內(nèi)。我縣有大量的食品小作坊很多是前門銷售后門生產(chǎn)加工、即做即售的小食品加工企業(yè)，基本上缺乏有效的監(jiān)管和嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員素質(zhì)低，生產(chǎn)管理落后，市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻低工藝技術(shù)落后，設(shè)備設(shè)施陳舊，一些小作坊粗制濫造，以質(zhì)次價(jià)廉的食品投入市場(chǎng)，謀取利潤(rùn)，是我縣食品安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻的主要因素。

2、未取得《生產(chǎn)企業(yè)許可證》而進(jìn)行食品生產(chǎn)、加工的情況普遍存在于全縣各地。據(jù)調(diào)查，家庭式的食品加工小作坊，只需憑衛(wèi)生監(jiān)督所發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》，就可以到工商行政部門辦理領(lǐng)取《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，無《生產(chǎn)企業(yè)許可證》也可以“合法”的生產(chǎn)、加工食品，《生產(chǎn)企業(yè)許可證》核發(fā)部門對(duì)其無證生產(chǎn)、加工食品的行為，未能進(jìn)行查處，僅從產(chǎn)品質(zhì)量方面進(jìn)行一些監(jiān)管。

3、農(nóng)村食品安全宣傳工作相對(duì)薄弱。農(nóng)民是食品消費(fèi)的最大群體，假、劣和過期食品往往銷往農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、小賣店，由于接觸、學(xué)習(xí)食品安全方面的法律法規(guī)少以及基本上無假劣食品的鑒別能力，是最容易蒙受損害的群體。

4、部分食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備陳舊、落后，食品的生產(chǎn)過程中存在質(zhì)量安全隱患。

5、《_關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國(guó)發(fā)〔20xx〕23號(hào))精神沒有得到徹底的貫徹落實(shí)，根據(jù)調(diào)查情況來看，各監(jiān)管部門依然沿用以前的監(jiān)管模式，監(jiān)管工作仍然存在部門之間職能交叉、監(jiān)管重疊的現(xiàn)象，沒有較好的貫徹落實(shí)以“分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的原則。

1、要認(rèn)真貫徹落實(shí)《_關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國(guó)發(fā)〔20xx〕23號(hào))和《云南省食品安全委員會(huì)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見》(云食安委〔20xx〕1號(hào))文件精神，該文件對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作了明確的指示，對(duì)食品監(jiān)管部門的職責(zé)也作了明確的要求，是近期食品安全工作的大政方針，各部門應(yīng)堅(jiān)定不移的貫徹執(zhí)行。

2、要制定食品生產(chǎn)的行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格準(zhǔn)入關(guān)口，具體要對(duì)小作坊的環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、檢測(cè)手段和人員嚴(yán)格要求，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的，堅(jiān)決停業(yè)整頓或取締;加強(qiáng)產(chǎn)品檢測(cè)，鏟除小作坊生產(chǎn)食品過程的隱患。

3、食品安全監(jiān)管職能部門應(yīng)密切配合、加強(qiáng)協(xié)作，提高監(jiān)管效率。對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)，特別是食品加工小作坊必須從嚴(yán)監(jiān)管，從源頭上遏制粗制濫造的食品流入市場(chǎng)，威脅群眾的飲食安全;要對(duì)食品批發(fā)企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)控，掌握“問題食品”的流向;提高農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)、小賣店的監(jiān)管頻次;加大對(duì)制售假、劣食品的處罰力度。通過上述工作，始終保持對(duì)制售假、劣食品者的高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)保障人民群眾的飲食安全。

4、要加強(qiáng)食品安全的宣傳工作，利用各種媒體手段“懲次揚(yáng)好”，依法對(duì)違法的食品生產(chǎn)企業(yè)和違法食品進(jìn)行曝光;加強(qiáng)食品安全方面法律法規(guī)和假劣食品的鑒別知識(shí)的宣傳;發(fā)動(dòng)群眾提高飲食安全的警惕性，轉(zhuǎn)變飲食消費(fèi)觀念，讓全社會(huì)對(duì)違法食品企業(yè)和違法食品形成“過街老鼠”人人喊打的局面，根除非法食品生產(chǎn)企業(yè)和小加工作坊存在、滋生的環(huán)境和條件。

5、要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作人員的培訓(xùn)，提高食品安全工作水平。

6、要保障對(duì)食品安全綜合監(jiān)管機(jī)構(gòu)的經(jīng)費(fèi)投入，食品安全委員會(huì)負(fù)責(zé)本地區(qū)食品安全工作的“綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)和依法組織對(duì)重大案件進(jìn)行查處”的職能，是一個(gè)常設(shè)機(jī)構(gòu)，其開展工作的經(jīng)費(fèi)應(yīng)納入政府的財(cái)政年度預(yù)算。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇十

班別:1201展示與廣告設(shè)計(jì)

學(xué)號(hào)：

姓名：趙嘉雯

一、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之一—居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況明顯改善

（一） 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、

禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉(xiāng)居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費(fèi)210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。

（二） 兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)3309g，低出生體

重率為已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。全國(guó)城鄉(xiāng)3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低，女性平均低。

（三） 兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率顯著下降。5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率未，比1992

年下降55%，其中城市下降70%，農(nóng)村下降53%。

（四） 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的下降到；城市女性由下降到；農(nóng)村男性由下降至；農(nóng)村女性由下降至。

二、 中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查結(jié)果之二——居民營(yíng)養(yǎng)與健康問題不容忽視

（一） 城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。畜肉類及油脂消費(fèi)過多，谷類食物消費(fèi)偏低。

20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費(fèi)量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達(dá)到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。城市居民谷類食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國(guó)普遍存在的問題。

（二） 一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以

下兒童生長(zhǎng)遲緩和低體重率分別為和，貧困農(nóng)村分別高達(dá)和。生長(zhǎng)遲緩以1歲組最高，農(nóng)村平均為，貧困農(nóng)村則高達(dá)，說明農(nóng)村地區(qū)嬰兒輔食添加不合理的問題十分突出。鐵、維生素a等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題。我國(guó)居民貧血患病率平均為

；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為和。3-12歲兒童維生素a缺乏率為9，3%，其中城市為，農(nóng)村為；維生素a邊緣缺乏率為，其中城市為，農(nóng)村為。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝入量?jī)H為391mg，相當(dāng)于推薦攝入量的41%。

（三） 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。

（1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國(guó)18歲及以上居民高血壓患病率未，

估計(jì)全國(guó)患病人數(shù)億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7000多萬人。農(nóng)村患病率上升迅速，城鄉(xiāng)差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類農(nóng)村高血壓患病率依次為，，，，和。我國(guó)人群高血壓知曉率為。治療率未，控制率為；與1991年的，和相比有所提高，但仍處于較差水平。

（2） 糖尿病患病增加。我國(guó)18歲及以上居民糖尿病率由上升到、中小

城市由上升到。

（3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)。我國(guó)成人超重率為，肥胖率為

，估計(jì)人數(shù)分別為億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率現(xiàn)患率分別高達(dá)和，兒童肥胖率已達(dá)，應(yīng)引起高度重視。與1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預(yù)計(jì)今后肥胖患病率將會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。

（4） 血脂異常值得關(guān)注。我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?，估計(jì)全國(guó)血脂異常

現(xiàn)患人數(shù)為億。不同類型的血脂異?，F(xiàn)患率分布為：高膽固醇癥，高甘油脂三酯血癥，低密度脂蛋白血癥。另有的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。

（5） 膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能

量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險(xiǎn)密切相關(guān)。特別應(yīng)該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機(jī)會(huì)最多。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇十一

產(chǎn)品名稱：蕨菜（又名龍頭菜、蛇蕨、拳頭菜、如意菜，被稱為山菜之王）

蕨菜食用方法：可鮮食或曬干菜（制作時(shí)用沸水燙后曬干即成）。干菜吃時(shí)用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴。

蕨菜的化學(xué)成分：每百克蕨菜含蛋白質(zhì)克，脂肪克，碳水化合物10克，鈣24毫克，磷29毫克，鐵毫克，胡蘿卜素毫克，維生素c35毫克等成分。

蕨菜小貼士：

≮功效≯

蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，能清熱解毒、殺菌消炎。

蕨菜所含的礦物質(zhì)成分能擴(kuò)張血管，降低血壓。

蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

≮適用人群≯

適合所有人食用。

≮適用量≯

每次30克左右。

≮特別提示≯

鮮品或干品食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

≮健康紅綠燈≯

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

加工行業(yè)野蕨類資源不足，軟包裝罐頭為主導(dǎo)產(chǎn)品。

我國(guó)的蕨菜加工行業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，主要是加工鹽漬品出口日本，80年代已有玻璃瓶包裝的產(chǎn)品生產(chǎn)。90年代研制開發(fā)了蕨菜軟包裝罐頭。軟包裝罐頭采用蒸煮袋真空包裝殺菌而成，具有包裝美觀、衛(wèi)生、開啟方便、便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已取締玻璃片那個(gè)罐頭。另還有脫水產(chǎn)品，脫水產(chǎn)品采用自然干燥和熱風(fēng)干燥方法進(jìn)行。蕨菜產(chǎn)品市場(chǎng)主要是日本、南韓、和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，近年來隨著人們生活水平的提高和人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，國(guó)際市場(chǎng)和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)純天然無污染的野蕨菜需求越來越大。野生資源已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)的需求，為進(jìn)一步開拓山野菜的市場(chǎng)，就進(jìn)行山野菜人工栽培。

在當(dāng)今的市場(chǎng)所銷售的蕨類食品只有當(dāng)季的新鮮蕨菜類、風(fēng)干類、腌制類這三類，市場(chǎng)蕨類產(chǎn)品比較單一化。沒有將蕨類產(chǎn)品發(fā)展更加全面，沒有將這種綠色產(chǎn)品的綠色突現(xiàn)出來，可見蕨類還有更多大的發(fā)展空間，現(xiàn)市場(chǎng)蕨類的特點(diǎn)如下：

現(xiàn)蕨類產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)：

1. 銷量大

2. 包裝精致

3. 價(jià)格較貴

4. 銷售范圍廣

現(xiàn)蕨類產(chǎn)品的缺點(diǎn)：

1. 產(chǎn)品單一化

2. 本身的綠色食品特點(diǎn)并沒有突現(xiàn)

3. 親自調(diào)查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題還存在問題

4. 腌制產(chǎn)品中有的大量對(duì)人體有害的添加劑

蕨菜味道美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素，由于蕨菜是野生無農(nóng)藥污染，有“森林蔬菜”的美稱，國(guó)外稱之為“長(zhǎng)命草”、“山菜之王”，早己把它列為健康食品，近年來，我國(guó)食品工業(yè)業(yè)己把它列入“綠色食品”加以開發(fā)，成為對(duì)外出口的大宗暢銷果蔬食品之一。市場(chǎng)前景看好，據(jù)悉一袋500克的干蕨菜在歐美市場(chǎng)上可賣到３０美元左右。

如果制定一系列的可實(shí)施方案，發(fā)揮自身獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，推出自己的品牌，將其推向市場(chǎng)。讓綠色純天然蕨菜在國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)食品行業(yè)中占有重要的地位。

分析：

蕨類在市場(chǎng)中的特點(diǎn)狀況是優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)并存的，要想開拓更廣闊的市場(chǎng)就應(yīng)該作出一份完整并獨(dú)特的商業(yè)計(jì)劃。

計(jì)劃：

1選定蕨類品種

進(jìn)行蕨類調(diào)查，選定幾類優(yōu)質(zhì)品種，為育種做準(zhǔn)備。

2進(jìn)行野蕨菜育種、馴化和栽培

以保護(hù)野生植物資源、保護(hù)生態(tài)、保持野生植物資源可持續(xù)發(fā)展為原則進(jìn)行選育、馴化、加強(qiáng)種植技術(shù)的研究，建立種植基地、培育示范園和蕨菜栽培基地。

3加工技術(shù)需進(jìn)一步提高

通過自然干燥、熱風(fēng)干燥、鹽漬品加工和軟罐頭加工，但這些方法在加工過程中會(huì)使蕨菜營(yíng)養(yǎng)大部分流失，參考《中國(guó)林副產(chǎn)品》“蕨菜加工前后營(yíng)養(yǎng)成分分析”蕨菜微量元素加工后損失了69%，維生素類損失。由此可見，蕨菜的儲(chǔ)存和加工需要進(jìn)一步改進(jìn)和提高。采用微波爐高溫瞬間滅菌技術(shù)和冷凍真空干燥技術(shù)能夠有效減少蕨菜的營(yíng)養(yǎng)損失。

4在產(chǎn)品開發(fā)方面應(yīng)向更深、更廣度方面發(fā)展

1) 醬菜系類產(chǎn)品，集合醬菜制作技術(shù)開發(fā)蕨菜即食系類產(chǎn)品。

2) 蕨菜可與面食結(jié)合加工制作各種蕨菜餃子、包子、面條、面點(diǎn)。

3) 利用榨汁、浸泡提取、勾兌等工藝制作各種飲料，如：蕨菜汁、食用菌飲料等。

4) 利用粉、碎、浸、提等加工技術(shù)制成各種粉劑，如蕨根粉、蕨菜細(xì)粉、蕨菜粉絲等。

5) 開發(fā)美容化妝產(chǎn)品，以蕨菜和食用菌的提取為原料，研制開發(fā)有助于人體延年益壽、滋潤(rùn)皮膚等一系列的美容化妝品，如：蕨菜洗發(fā)香波、蕨菜潤(rùn)膚膏、蕨菜汁面膜等。

6) 開發(fā)活體保鮮蕨菜產(chǎn)品，在生產(chǎn)基地將蕨菜進(jìn)行低溫處理、保鮮包裝、冷藏運(yùn)輸供應(yīng)市場(chǎng)。

5加工過程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)向綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)看齊

蕨菜來自林區(qū)，營(yíng)養(yǎng)豐富，沒有污染，在加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按照綠色食品產(chǎn)生操作要求進(jìn)行。在工廠建造、器具使用、添加劑應(yīng)用等方面均應(yīng)使用綠色產(chǎn)品，以防二次污染，保持蕨菜的原有特性。還應(yīng)脫苦、脫毒和脫澀等處理。

6蕨菜的加工方向應(yīng)向功能食品方向發(fā)展

蕨菜是介于菜、藥之間的蔬菜食品，應(yīng)研制開發(fā)出如開胃、健脾、消炎、美容、抗癌等功能性食品。

7在對(duì)蕨菜包裝方面應(yīng)向禮品盒裝方向發(fā)展

初普通裝以外還應(yīng)用禮品盒裝，其特點(diǎn)是美觀、大方、高檔化等。

8在培育方面應(yīng)注意植物的保護(hù)、育種和栽培

選擇無污染的土地建立繁育基地，進(jìn)行栽培技術(shù)，建設(shè)綠色食品蕨菜栽培基地，規(guī)模化種植。

9在科研方面向?qū)I(yè)化聯(lián)合方向發(fā)展

蕨菜馴化、良種繁育、蕨類栽培、加工機(jī)理、工藝流程、產(chǎn)品配方、成分分析、質(zhì)量檢驗(yàn)等聯(lián)合發(fā)展。

10蕨菜產(chǎn)業(yè)應(yīng)形成生產(chǎn)、加工、銷售一體化

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇十二

近年來，中國(guó)食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類525種。目前，全國(guó)共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)萬家，其中規(guī)模以上企業(yè)萬家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，20xx年全國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值億元人民幣，占全國(guó)工業(yè)總產(chǎn)值的，產(chǎn)量分別達(dá)到：小麥粉5193萬噸、食用植物油萬噸、鮮冷藏凍肉萬噸、乳制品萬噸、啤酒萬千升、軟飲料萬噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。10人以上企業(yè)萬家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為；10人以下小企業(yè)小作坊萬家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為。20xx年上半年，對(duì)食用油、油脂及制品，酒類，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調(diào)味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類中國(guó)消費(fèi)量最的食品組織國(guó)家監(jiān)督抽查，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類食品專項(xiàng)抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達(dá)到。

食品工業(yè)的三特點(diǎn)：

一是肉制品、乳制品、飲料、啤酒等食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)接近國(guó)際先進(jìn)水平；

二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規(guī)范。共有萬家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(hccp)認(rèn)證；

三是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)趨于優(yōu)化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業(yè)形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

影響食品安全的三隱患：

一是占食品企業(yè)總數(shù)70%強(qiáng)的10人以下的家庭小作坊，多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證；

二是一些不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者偽造標(biāo)識(shí)、濫用標(biāo)識(shí)，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，特別惡劣的是將假冒偽劣食品銷往農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)和小賣店，農(nóng)民購(gòu)買食品時(shí)容易上當(dāng)，蒙受損失；

三是食品生產(chǎn)潛規(guī)則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標(biāo)、光明變質(zhì)奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴(yán)重影響消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心和中國(guó)的對(duì)外形象。

(一)食品企業(yè)(包括小作坊)的基本情況

我市有食品取證企業(yè)10家，簽約食品小作坊558家，無證無照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷售額在3億元以上的型企業(yè)有6家，僅占企業(yè)總數(shù)的；年銷售額在3000萬元到3億元之間的中型企業(yè)有50家，也僅占企業(yè)總數(shù)的；而年銷售額在3000萬元以下的有3393家，其中不符合生產(chǎn)條件、存在嚴(yán)重質(zhì)量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業(yè)總數(shù)的，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)絕部分規(guī)模偏小，且小作坊和私營(yíng)食品企業(yè)占較比重，它們?cè)谠O(shè)備投入、人員使用、原材料采購(gòu)等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量極不穩(wěn)定。據(jù)20xx年統(tǒng)計(jì)結(jié)果：當(dāng)年完成工業(yè)總產(chǎn)值125億元，實(shí)現(xiàn)銷售收入億元，實(shí)現(xiàn)利稅億元，其中利潤(rùn)億元。

(二)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、特色

1、區(qū)域特征明顯

我市食品行業(yè)區(qū)域分布較為明顯。各個(gè)地區(qū)由于文化、歷史、傳統(tǒng)、地理等因素的不同，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中，行業(yè)分布明顯、產(chǎn)祈位發(fā)展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業(yè)發(fā)展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展；如東和啟東借助臨海之勢(shì)，形成了水產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)鏈；xx富豪啤酒、海門羊肉均做出特色。但是，數(shù)量上的優(yōu)勢(shì)未必就能轉(zhuǎn)化為質(zhì)量上的強(qiáng)勢(shì)，海安的食用油企業(yè)數(shù)目多，卻缺少龍頭企業(yè)；xx的白酒企業(yè)數(shù)多，卻缺少品牌企業(yè)；啟東、如東海產(chǎn)品企業(yè)多，但與寧波、連產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很的差距。

2、產(chǎn)品種類齊全

我市食品企業(yè)數(shù)量多，門類廣，涉及食品種類近500種。

3、特色產(chǎn)品多

像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區(qū)的費(fèi)家扒雞等具有濃郁地方風(fēng)味和特色的產(chǎn)品有幾十種之多，這些產(chǎn)品隨著時(shí)間的推移愈發(fā)受到消費(fèi)者的歡迎和喜愛。

(一)、監(jiān)管的措施、效果

1、嚴(yán)格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入工作。市場(chǎng)準(zhǔn)入豎家針對(duì)食品最有效的措施之一，我局嚴(yán)格按照行政許可相關(guān)法律法規(guī)要求，嚴(yán)把現(xiàn)場(chǎng)核查關(guān)，凡是不符合審查通則和審查細(xì)則規(guī)定要求的，一律不予通過，真正做到[]寧缺毋濫；同時(shí)加強(qiáng)服務(wù)，動(dòng)員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業(yè)281家，換證企業(yè)104家。持續(xù)確保我市符合取證條件的生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得生產(chǎn)許可證。

2、強(qiáng)化日常監(jiān)管工作，深入開展專項(xiàng)整治。

(1)、以巡查、回、年度報(bào)告審查、添加劑備案、監(jiān)督檢查、強(qiáng)制出廠檢驗(yàn)和加嚴(yán)檢驗(yàn)等手段，多管齊下，力求監(jiān)管工作富有實(shí)效。根據(jù)、b、c、d分類監(jiān)管原則，結(jié)合季節(jié)生產(chǎn)特點(diǎn)，有針對(duì)性地?cái)M定巡查計(jì)劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結(jié)，通報(bào)問題企業(yè)，確定回計(jì)劃，確保整改到位。今年累計(jì)巡查、回取證企業(yè)1598家(次)、小作坊778家(次)，發(fā)現(xiàn)問題553個(gè)，已整改到位539個(gè)。市區(qū)年度報(bào)告審查80家、添加劑備案累計(jì)77家、托加工備案53家。

(2)、開展食品生產(chǎn)加工小作坊專項(xiàng)整治：全力推進(jìn)食品小作坊產(chǎn)品目錄報(bào)批工作，目前當(dāng)?shù)卣雅鷱?fù)第一批允許存在的小作坊及產(chǎn)品目錄；同時(shí)督促小作坊改造生產(chǎn)條件，監(jiān)督小作坊履行各項(xiàng)質(zhì)量安全承諾，通過重點(diǎn)扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產(chǎn)許可證。

(3)、對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品重點(diǎn)監(jiān)管。

一是確定“一地一品”，實(shí)施專項(xiàng)檢查。根據(jù)各地以往的監(jiān)管情況和當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品作為重點(diǎn)檢查的對(duì)象，通過企業(yè)自查，監(jiān)管部門巡查，上級(jí)部門抽查，形成食品監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)；

二是開展監(jiān)督抽查。根據(jù)省局的統(tǒng)一部署，先后對(duì)轄區(qū)內(nèi)涉乳制品、水產(chǎn)品、年貨食品等開展監(jiān)督抽查。

(二)監(jiān)管存在的主要問題：

1、法規(guī)體系不夠完善，相關(guān)部門監(jiān)管界線不夠明確

一是《食品安全法》雖已頒布，其實(shí)施條例、省人會(huì)關(guān)于食品小作坊監(jiān)管的法規(guī)尚未出臺(tái)，造成監(jiān)管部門的職責(zé)分工不明確，如街面、集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)糕點(diǎn)房等前店后廠、現(xiàn)做現(xiàn)賣企業(yè)應(yīng)該誰監(jiān)管；

二是食品安全的標(biāo)準(zhǔn)制定跟不上，許多標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡過長(zhǎng)，有的已經(jīng)滯后，明顯不具備應(yīng)有的科學(xué)性與先進(jìn)性，在技術(shù)內(nèi)容方面與wo協(xié)定存在較差距。

三是地方政府負(fù)總責(zé)、企業(yè)負(fù)主要責(zé)任沒有得到有效落實(shí)。

2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管經(jīng)費(fèi)沒有保障，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)監(jiān)管力量明顯不足

量的小作坊式企業(yè)分布于城鄉(xiāng)結(jié)合部和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村。目前在對(duì)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管過程中，經(jīng)費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足食品安全監(jiān)管工作的需要，僅靠質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須聘請(qǐng)食品協(xié)管員、信息員，這就需要工作經(jīng)費(fèi)。同時(shí)，許多基層質(zhì)檢機(jī)構(gòu)是自收自支事業(yè)單位，沒有專項(xiàng)財(cái)政經(jīng)費(fèi)，投入不足，相關(guān)檢測(cè)設(shè)施和技術(shù)人員匱乏，嚴(yán)重制約著食品質(zhì)量安全的監(jiān)管。

食品專業(yè)訪談報(bào)告總結(jié)篇十三

最近在市場(chǎng)上，一些流行食物在人們的嘴里制造者禍端。你能發(fā)現(xiàn)其中的危害嗎？下面讓我們來調(diào)查一下。

如何讓人們明白垃圾食品的危害，并且克制其誘惑。

首先讓我們來了解一下垃圾食品：垃圾食品（junk food），是指僅僅提供一些熱量，別無其它營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。

油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

廣告與兒童對(duì)垃圾食品的偏好之間存在明顯的聯(lián)系。美國(guó)電視食品廣告使得美國(guó)兒童多選擇營(yíng)養(yǎng)少、熱量高的食品，這給兒童的身體健康帶來了危險(xiǎn)。為此，研究人員呼吁：如果食品公司自身改變的努力不能奏效，政府應(yīng)強(qiáng)迫他們停止廣告行為。

美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院在研究中稱：“由于飲食偏好和進(jìn)餐模式在人的兒童階段已形成，而兒童時(shí)代的食品選擇和飲食習(xí)慣將會(huì)對(duì)人的一生造成重要影響，因此需要進(jìn)行重大改革，以重新樹立兒童的健康飲食意識(shí)?！痹谶^去40年里，美國(guó)兒童患糖尿病和青春期疾病的人數(shù)增長(zhǎng)了兩倍。報(bào)告稱，收集的證據(jù)顯示：在短期內(nèi)電視廣告會(huì)影響2－11歲兒童對(duì)食物和飲料的偏好和購(gòu)買“要求”，而且對(duì)于他們的消費(fèi)習(xí)慣同樣產(chǎn)生不小的影響。”自從1994年以來，美國(guó)針對(duì)兒童的食品銷售增長(zhǎng)了52%。

美國(guó)著名學(xué)者米歇爾·麥克金尼斯說：“目前的食品和飲料的構(gòu)成和電視上狂轟爛炸般的兒童食品廣告給兒童的長(zhǎng)期身體健康帶來很大危險(xiǎn)。如果美國(guó)兒童和青少年要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，他們必須減少那些高卡路里、低營(yíng)養(yǎng)食品的攝入，比如像快餐、含高糖的飲料?！睘榱宋齼和?，僅僅20xx年，美國(guó)公司估計(jì)開支100億美元花在針對(duì)兒童和青少年的超市食品、飲料和快餐的宣傳上。在美國(guó)8歲到12歲的少年中，他們不用征得父母同意就能夠購(gòu)買的10種物品中，4種屬于食品或者飲料。

現(xiàn)在生活節(jié)奏很快，人們需要趕時(shí)間，并且需要一頓早餐，在這樣的社會(huì)條件下，垃圾食品應(yīng)運(yùn)而生。因?yàn)檫@些食物烹調(diào)速度快且食物美味，所以垃圾食品不論在哪里都有市場(chǎng)。我們需要回歸一種自然的飲食方式。盡量少讓這些垃圾食品擾亂我們的健康。