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食堂經營分析報告范文（19篇）篇一

酒店定位，是一個酒店發展的基礎。是其裝修和功能、營銷策略、管理服務、酒店文化的基礎。

迎賓樓位于裕華東路，省軍區第二招待所院內，該酒樓有三層營業面積，設有600個餐位（含多功能廳）。結合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環境和人文環境，酒樓應定位在人均消費40-60rmb之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質，即要滿足軍隊內部接待的需要，又要面向社會經營，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風味，并輔以保定本地菜，以滿足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費需求。

省會餐飲業以高檔餐飲和平價餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著一個共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情；河北人家的老保定懷舊；荷塘月色的綠色生態。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。

在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢，達到吃剁椒魚頭到湘君府，吃水煮魚到辣婆婆，吃xx菜到迎賓樓！

在服務上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規范化的服務已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務和創造性服務。并能為軍隊高級首長及vip提供高規格高檔次的服務。

在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適。總之，要讓客人在迎賓樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。

在營銷上，更是要特色營銷。現在早已不是酒香不怕巷子深的年代。（詳見下面的營銷）。

管理。

戰略要大手筆，管理要細致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠溫馨熱情高效的服務氣氛，給客人滿意加驚喜；內有團結進取追求品質的敬業精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態，一個酒店的管理和文化，就充分地體現出來了。

酒店管理不同于企事業的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當前，大多成功的.酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。

人制管理既人性化管理，從事酒店業的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優秀員工外出旅游考察等。()在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來的快樂。有位酒店先哲說過，沒有快樂的員工，何來快樂的客人！很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過分流失會給酒店造成培訓人力、物力、財力的浪費。

法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準繩;欲知方圓,則必規矩。”嚴格嚴謹的規章制度會使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應該做的，哪些是不應該做的。若是做錯，會受到什么樣的懲罰。只有建立健全規章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運轉下去。

規章制度要注意四個問題。

1、規章制度要細。例如，遲到了一分鐘怎么辦？遲到了一刻鐘怎么辦？遲到了一小時又怎么處理？這樣一來，個別員工不能鉆空子。

2、規章制度要嚴，但嚴要以愛為動力，愛以嚴為原則。

3、規章制度要實施，制度出臺就要實施，不能流于形式。

4、規章制度要“、公平、公開”，規章制度要遵循“熱爐法則”，也稱電熨斗法則。具有。

警告性---不能摸！

必懲性---摸即傷人。

即時性---摸著立刻被燙傷。

公平性---誰摸都一樣。

目標責任管理。

目標責任管理也稱績效考核管理，這個管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習。且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運，能煥發員工的凝聚力和積極進取的精神。

全體員工工資分為兩部分既基本工資+績效工資，酒店完成既定任務，員工發基本工資+績效工資；酒店完不成既定任務，員工發基本工資。后廚工資除了和營業額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。

營銷。

餐飲行業正在進入一個整體營銷的時代，在這個時代里，如何選擇恰當的營銷方式成為企業的勝負因素之一。在餐飲行業，傳統觀念正在發生著翻天覆地的變化，原來以產品為中心的市場觀念，正逐步發展為以顧客需求為依據的營銷觀念。

所謂餐飲營銷，不僅是指單存的餐飲推銷、廣告、宣傳、公關等手段，它同時還有餐飲經營者為使賓客滿意并為實現餐飲經營目標而展開的一系列有計劃、有組織的服務活動。

首先，我們應進行詳細的市場調研以確定經營目標：隨即研究決定產品服務，銷售渠道，價格及市場營銷手段策略，以及具體實施計劃的財務預算。一般來說，餐飲企業可以采取的營銷手段主要包括廣告營銷、宣傳營銷、菜單營銷、人員營銷、餐廳形象營銷，電話營銷、公關營銷以及特殊營銷活動等。

廣告營銷：“酒香不怕巷子深”這句老話所存在的局限性，已經被越來越多的人所認識。所以餐飲營銷中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告；報紙、雜志刊物廣告；餐廳內部宣傳品；電話推銷；郵寄廣告；其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話號碼本，旅游指南、市區地圖、旅游景點門票等處所登載的餐飲廣告；戶外廣告；其他廣告如信用卡公司為客戶提供的免費廣告，飯店或餐廳門口的告示牌，店內餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺卡等。

宣傳營銷：餐飲業營銷人員應善于把握時機，捕捉一些餐飲業的資料，凡餐廳接待的重大宴請，新聞發布會，文娛活動，美食節慶等，都應該邀請媒體代表參加。可以事先提供有關信息，也可以書面通報，自擬新聞稿件的方式進行。一般應由部門內有關負責人負責稿件的撰寫，新聞照片的拍攝等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒體聯合舉辦“美容食譜”、“節日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴大我們的飯店在社會上的正面影響，提高本部門或餐廳的聲譽，又可以為自己的經營特色，各種銷售活動進行宣傳。

人員推銷：人員推銷一般可以分為以下幾種情形：

專人推銷。一般餐飲業可設專門的推銷人員來進行餐飲產品的營銷工作，但要求他們必須精通餐飲業務，了解市場行情，熟悉飯店各餐飲設施、設備的運轉情況，顧客可以從他們那里得到滿意的服務。

全員推銷。亦即飯店所有員工均為現實或潛在的推銷人員。第一層次是由專職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷售人員等組成的；第二層次由兼職的推銷人員構成，如餐廳經理、預訂員、迎賓員以及各服務人員等。餐飲經理們可于每餐前在餐廳門口迎接賓客；餐中巡視，現場解決各種投訴或疑難問題；餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢賓客對菜點、酒水以及服務的意見；服務人員則通過他們熱情禮貌的態度，嫻熟高超的服務技巧，恰當得體的語言藝術，向賓客進行有聲或無聲的推銷；第三層次則由各廚師長以及其他人員組成。

菜單營銷：即通過各種形式的菜單向就餐賓客進行餐飲推銷。可通過形式各異、風格獨特的固定式菜單、循環式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節菜單等進行宣傳和營銷。可以設計出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單。可讓賓客在欣賞把玩之中愛不釋手，無形中產生了消費欲。

餐廳形象營銷：主要是對餐廳的形象進行設計策劃，比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營銷、餐廳的裝飾格調、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷的作用。

節假日營銷：不放過任何一個節假日，不放過任何一個可以炒作的賣點。有些活動，有些方案，我們不光是創造利潤收益，而要考慮到口碑效應、文化效應。營銷的技巧是重要的，但文化營銷、良好的客戶關系管理、與他人共贏的策略才是最成功和長久的。硬件是基本的基礎，管理和服務是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競爭力所在。

vip營銷：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業80%的營業額是來自于其中20%的忠實顧客群的重復購買或消費，而其他20%的營業額才來自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠顧客就是我們的vip。不少酒店就缺乏對20%忠實顧客需求的研究，沒有考慮到如何才能吸引他們持續消費。如何才能根據他們的需要進行激勵促銷，更沒有考慮到如何進行個性化經營銷售。

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食堂經營分析報告范文（19篇）篇二

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的問卷調查，了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

20xx年3月24日—25日。

一食堂、三食堂。

在校學生。

a：調查對象每月食堂用餐消費情況。

1.學生每月用于食堂消費金額在240元~330元之間約占21.52%，330元~420元之間約占37.5%，420元~510元之間約占25.69%。

2.學生認為每月用于食堂消費金額在240元~330元之間合理的約占48.61%，330元~420元之間合理的約占48.61%。

1.學生認為食堂菜品價格非常高的約占19.45%，認為食堂菜品價格較高的約占75%，認為食堂菜品價格合理的約占6.25%。

2.學生認為食堂菜品份量足夠的約占18.75%，認為食堂菜品份量較少的約占74.30%，認為食堂菜品份量完全不夠的約占7.63%。

3.學生認為食堂菜品口味好吃的約占7.63%，認為食堂菜品口味一般的約占79.16%，認為食堂菜品口味不好吃的約占13.88%。

4.學生認為食堂菜品花色品種豐富的約占5.55%，認為食堂菜品花色品種一般的約占69.44%，認為食堂菜品花色品種單一的約占25%。

c：服務及管理滿意度。

1.學生認為食堂餐具衛生狀況衛生的約占48.61%，認為食堂餐具衛生狀況有點臟的約占46.52%，認為食堂餐具衛生狀況很臟的約占5.55%。

2.學生認為食堂就餐環境較好的約占20.13%，認為食堂就餐環境一般的約占68.05%，認為食堂就餐環境較差的約占8.33%，認為食堂就餐環境,非常差的約占4.16%。

3.學生認為食堂飯菜的保溫情況是熱的約占7.63%，認為食堂飯菜的保溫情況是溫的約占80.558%，認為食堂飯菜的保溫情況是冷的約占12.5%。

4.學生認為食堂員工服務態度滿意的約占18.75%，認為食堂員工服務態度一般的約占66.66%，認為食堂員工服務態度不滿意的約占15.27%。

從以上數據可得出：學生每月用于食堂消費金額主要在330元~510元，而他們認為每月用于食堂消費金額應在240元~420元。較多學生認為食堂菜品價格較高，份量較少，口味和花色品種一般。學生認為飯菜保溫情況較好，認為員工服務態度和就餐環境一般。對于餐具衛生狀況，認為衛生和有點臟的人數較多。

在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數條中肯而寶貴的意見，根據調查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高；

2、在早上、中午高峰期,會出現擁擠現象，占座現象嚴重；

3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；

5、食堂打包用的飯盒價格高（飯盒價格0.5元）。

6、打菜員工服務態度不好，隨心情打菜。

7、一食堂餐桌清理速度較慢，三食堂一樓就餐環境較差，三食堂二樓有時油煙味大。

8、有同學認為早餐時裝早點的袋子不潔，懷疑是從垃圾箱里撿回來重復使用。

9、部分同學提出在飯菜里吃出異物，例如：蒼蠅、蟲子、石子等。

1、加大對食堂飯菜質量的監管力度；

4、針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋給學生；

學校食堂是學生關注最多的問題之一，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。此次調查報告，我們更多的從學生的角度出發來闡述、調查。因此，我們開展的調查，更多地從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著一定的矛盾。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的反映，一方面則提出了相應的改進措施。我們的調查報告旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；保證全體學生的用餐質量和生活質量，營造一個良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇三

食堂是每個在校學生的必經場所，也是大部分在校學生用餐的首選之地。因此，食堂狀況的好壞與我們每一個在校學生息息相關。為了更好的了解校食堂情況，為了讓每一個在食堂用餐的學生利益得到保障，也為了學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，同時也為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。我們具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、及對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

20xx年5月2日——20xx年5月15日。

湖南涉外經濟學院五食堂。

全校全體學生。

1、設計可行性問卷；

2、針對全校學生，發放100份調查問卷；

3、收回后，對問卷進行統計與分析。

問卷設計與修改：羊雪芬、李丹妮、羅敏。

問卷發放：李丹妮、羊雪芬。

問卷統計：李丹妮、羅敏、羊雪芬。

問卷分析：羅敏、李丹妮。

報告撰寫：羅敏。

a、食堂就餐環境：

1、對于食堂就餐環境，1%的學生認為很滿意；14%的學生認為滿意；63%的學生認為一般；20%認為不滿意。

2、對于衛生狀況，2%的學生認為很干凈；24%的學生認為干凈；48%的學生認為勉強可以；24%的學生認為不干凈。

3、對于就餐秩序，0%的學生認為非常好；13%的學生認為良好；41%的學生認為一般；30%的學生認為較差；14%的學生認為差。

4、對于工作人員衛生狀況，1%的學生認為很干凈；25%的學生認為一般；54%的學生認為勉強可以；18%的學生認為不干凈。

5、對于消毒餐具的信任度，2%的學生認為非常負責；38%的學生認為不是很好；46%的學生認為沒有認真消毒；3%的學生不用食堂餐具；8%的學生認為其他。

b、食堂食品質量。

1、對于是否吃到不新鮮的食物，25%的學生認為經常；62%的學生認為偶爾；10%的學生認為幾乎沒有；3%的學生認為沒有。

2、對于食堂食材來源是否信任，9%的學生認為信任；61%的學生認為勉強；26%的學生認為不信任（地溝油）；25%的學生不關心。

3、對于能否買到熱騰的飯菜，4%的學生認為是；49%的學生認為看時間；43%的學生認為不是；1%的學生認為其他。

4、對于飯菜種類是否豐富，14%的學生認為豐富；35%的學生認為一般；33%的學生認為品種單一；16%的學生認為種類匱乏。

5、對于飯菜口味是否滿意，0的學生認為很滿意；13%的學生認為滿意；56%的學生認為一般；19%的學生認為不滿意；12%的學生認為非常不滿意。

c、價格及服務。

1、對于飯菜價格，38%的學生認為很貴；41%的學生認為稍貴；16%的學生認為還好；3%的學生認為很實惠。

2、對于價格是否透明化，6%的學生認為透明，清楚購買食品的價格；47%的學生認為半透明，有些食品不清楚怎么收費；30%的學生認為不透明，完全不清楚怎么收費；15%的學生認為有亂收費的情況存在。

3、對于工作人員的服務態度，5%的學生認為態度和藹；75%的學生認為態度一般；13%的學生認為態度惡劣；5%的學生認為其他。

針對收回的問卷，我們組內認真討論、仔細分析，一致認為食堂在某些方面亟需得到整改與完善。不管是從學生的角度還是從學校的角度來說，食堂可謂是學校最重要的硬件之一，是影響學生健康狀況的重要因素；更是反映學校建設的一方面。通過對于調查結果的分析，食堂存在的問題如下；并且針對這些問題，我們提出了相關建議，也希望相關部門能酌情采納。

a、問題：

1、食堂的菜品比較單一，消費者的選擇范圍受限，而且在同一天中不同的銷售窗口經常出現菜品重復的現象，讓人感覺不知道從何選擇。

2、葷素搭配不合理，特別是葷菜，部分學生抱怨如果不認真看，還真看不出來是葷菜。

3、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；時而用油少或時而用油多，缺乏多樣性。

4、食堂飯菜保溫、保鮮技術不夠；尤其是在冬天，由于天氣原因，飯菜很容易就涼了，以致口感不好，導致食堂飯菜銷售下降。

5、某些食堂工作人員責任心不強，不遵從學生的消費需求，并且出現打錯卡的現象。

6、餐具的清洗、消毒力度不夠，偶爾會看到餐具上沾有油漬，相當一部分的消費者懷疑是否消毒。

7、個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服或工作服穿戴太臟，不戴口罩，個別工作人員不顧及個人形象，隨地吐痰、抽煙等。

8、食堂地板下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衛生較差。

9、服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，（主要偏少）；還有存在經常打錯菜等問題。

10、食堂衛生管理不規范，并且缺乏一個有組織、有紀律的部門來協調、監督、管理。

11、某些菜品的價格偏貴；在食堂消費的主要群體是學生，都是沒有固定的經濟來源，價格偏貴影響學生對食堂的消費欲望。

12、食堂擁堵情況明顯，別是用餐的高峰期，人流量大；再加上打飯根本沒有人排隊，秩序混亂。

b、建議：

（1）在衛生問題還未造成重大問題之前，徹底做好食堂內部和外部衛生，徹底清掃衛生死角，潲水桶必須加蓋并及時清運，水池里不留任何垃圾、飯粒的痕跡。米、菜一定得洗干凈，切勿出現飯菜里出現異物（如菜蟲、沙粒等）。定期對食堂環境消毒，每天保持窗幾明凈，創造良好的就餐環境。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓，給與食堂工作人員企業文化，塑造個人形象、企業形象，提高食堂工作人員的綜合素質，培養工作能力。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，情況嚴重者開除。建議學校對食堂進行定性和不定性的抽查，設立投訴信箱，狠抓管理。

（3）針對餐具清洗和消毒的問題，食堂應購臵一套完備的清洗餐具和消毒工具，限用或禁用一次性筷子，推行使用鋼筷或環保型木筷，鼓勵學生自帶餐具，推廣“綠色消費”的概念，保證餐具衛生，從而也提升了食堂的消費品味。對于消毒后的餐具由專人負責驗收，統一管理。

（4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類；大學生都是來自五湖四海，對于用餐的需求肯定也是多種多樣。為了滿足各類學生的不同口味，食堂應該推出不同口味的食品以此滿足大家的口味，吸引眾多消費者，讓在外求學的大學生依然能吃到家鄉菜，繼而也塑造了食堂親民的良好形象。

（5）堅持食堂食品價格公開化、透明化，并保持實際價格和公開價格一致，以防食品價格公示欄形同虛設，降低食堂可信度，且至于窗口醒目處。對于有所變動價格的食品，應當及時更新、修改，讓消費者消費明晰化。

（6）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換；如今大各食堂都實行刷卡消費，這樣在某些方面雖然提高了食堂的工作效率，但是因為磁卡消磁，需要到另一個地方更換，而且更換需要幾天時間，反而降低了食堂的工作效率。為了避免這種不必要的麻煩，建議打飯的窗口增設相關功能窗口對與消磁的卡給與更換，提高食堂工作效率。

（7）引進更好的保溫、保鮮工具。由于天氣原因，冬天飯菜很容易就冷掉了，來的比較晚的同學就只能吃到冷飯冷菜；夏天的食物很容易變質，某些變質了的食材在不經意中就出現在學生們的碗里。為此，保溫、保鮮就成為了食堂不可或缺的措施。

（8）針對不同的食材、分量、種類制定不同的價格階段。葷素合理，營養搭配，減少浪費。以防某些貧困學子過度節約而造成營養不良，影響自身發展，也讓不同食量的學生選擇合適自己的分量，減少浪費。

（10）呼吁大學生要提高自身修養，養成良好的就餐習慣。一屋不掃，何以掃天下？作為將來社會的新生力量，每一個在食堂用餐的大學生都有能力也都有責任來協同學校管理好食堂。從自身做起，從小事做起！自覺排隊打飯，使用飯卡打飯、用完餐后主動返回餐盤等都是每一個大學生力所能及的事。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇四

20xx年超市百強銷售規模為9680億元，同比增長4.4%，門店總數為3.1萬個，同比增長7.4%。其中，大型超市(6000m2及以上)約占總門店數的14.4%，超市(2000-6000m2)約占12.3%，社區超市(小于2000m2)約占73.3%。新增門店絕大部分是貼近社區、以經營生鮮食品為主的社區型門店。

20xx年銷售先高后低，全年保持正增長。2021年上半年，超市業態由于在去年疫情間形成的高基數、疫情反復和社區團購帶來的沖擊，門店客流和同店收入下降，營收和利潤增長承壓。

頭部企業依然快速發展，集中度進一步上升。

超市百強銷售和門店數依然保持正向增長，但增長速度放緩。快消連鎖百強（20xx年上榜企業調整為超市企業，榜單名稱也改為超市百強）前十名占百強企業銷售份額在提升，20xx年達到62.5%。

1.企業贏利能力分化。

樣本超市整體毛利率提升，由20xx年的17.9%提升1.1個百分點，達19.0%。因防疫防護、人員加班補貼等剛性支出，凈利潤率有所下降，從1.2%下降到1.1%。對比20xx年企業毛利率和凈利率分布，兩者分化都有所加大。西部企業、銷售小于10億的企業平均凈利潤率下降較為顯著。

2.城市表現分化，細分業態分化。

20xx年，超市企業同店可比銷售增長整體放緩，平均增長率為4.1%，增長主要來源于三線城市。大型超市和超市同店可比銷售在三線城市表現最好，社區超市在四線城市表現最好。從細分業態維度看，大超和社區超市增長較快，超市增長最慢。

1.店型調整，從聚客大店到便利性小店。

我國超市業態形成了大型超市+超市+社區超市的格局。大型超市和超市占據核心商圈，覆蓋5-20和3-5公里的商圈，社區超市臨近各居民區，覆蓋1-3公里的商圈，填補空白和銷售薄弱區域。每家企業也根據所在城市商圈、物業的特點，配置面積大小不等、功能定位不一的各類型門店。從超市的調查數據看，實體超市新開門店越來越多向主營生鮮食品的小型社區門店轉型，面積從兩三百平到一兩千平不等，平均面積約900平米。目前超市百強企業門店中七成是小型社區門店。

2.定位調整，從一站購足到特定人群的品質生活滿足。

1）超市品牌定位細化。

通過門店的面積、商品結構的差異設定、裝修風格和配套設施的`匹配來滿足不同客群的需求。比如華潤萬家按照可支配收入、年齡、地域等因素先后推出了萬家mart、萬家city等創新業態品牌；中百集團圍繞“城市一刻鐘便民生活圈”“社區·鄰里·家”的概念，結合社區超市特點，重新細化顧客群，大力優化商品結構，推出平價生鮮店、z時代青春店和鄰里生活店等新店型。

2）會員店開發及大型門店會員店改造。

從普適性的一站購物到針對會員的品質生活滿足。會員店國內目前以兩種形式運營，一種是以付費會員為服務對象，以山姆、costco、麥德龍plus為代表，另一種是以永輝為代表的無需付費的會員店。二者都是通過精簡商品sku、精準客群定位、加大自有品牌商品占比提升門店吸客能力及客單價。從現有反饋看，大型超市改造后的門店銷售業績得到提升。

3.品類調整。

隨著門店定位的細化，商店的品類結構、規格、販賣數量也隨之調整。最明顯的變化就是3r商品及自有品牌商品數量增加。

1）擴充3r商品。

隨著家庭小型化，一人戶及二人戶的小家庭比例接近五成，在家做飯的經濟性日益弱化。3r產品很好地滿足了消費者對三餐制作的便利性需求。零售企業在加大3r商品占比的同時，也增加了與餐飲相關的服務，一是直接將餐飲企業具有sc認證的產品作為商品進行銷售，加大3r產品的品類寬度與深度；二是與餐飲企業聯營，由餐飲企業在門店內提供餐飲服務；三是邀請餐廳廚師到店現場制作，提升煙火氣及體驗感；四是在門店自建餐廳。

2）強化自有品牌商品。

20xx年，超市百強企業平均擁有自有品牌商品近900個，銷售占比4.3%，商品sku數及銷售份額持續增長。國內零售商中，永輝、沃爾瑪（含山姆會員店）、華潤萬家、麥德龍、物美、盒馬、大潤發、家樂福等企業在自有品牌方面都走在行業的前列，但大部分中小零售商仍處于摸索與觀望階段。

20xx年對每個國家都是特殊的一年。疫情在世界范圍內的傳播雖具有一定的時滯，但各國以食品銷售為主的連鎖零售企業面臨的問題是一樣的：都經歷了人手短缺、線上訂單快速增長的困擾，最后業績超出預期。中國零售企業在國家快速復工復產的背景下，雖也經歷困難，但具有更強的韌性，發展也更為平穩。

本報告含有多維度經營數據，從企業銷售規模、門店規模、企業總部所在區域、企業主營業態四個維度對企業和門店層面的數據進行統計分析（部分指標提供城市級別維度），計算行業平均值，為超市企業提供經營指標對標基準。

參與行業調研的企業將免費獲贈本報告。對報告內容如有疑問，請與中國連鎖經營協會王瑞達女士聯系。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇五

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

5月25日--26日。

學生食堂（大方人家）。

在校學生。

問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問。

xxx。

a調查對象每月食堂用餐消費情況：

1、月均生活費500元—xx00元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費xx00元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日。

1、飯菜的味道、分量、價格、種類。

2、服務人員的服務質量。

3、就餐的過程（等待時間長短、有沒有人送餐等）。

4、就餐環境。

本研究運用觀察法，在學院食堂及周邊餐館進行調查。通過調查，了解大學生對飯菜的口味偏好，價格定價，以及對工作人員的服務態度、就餐環境等的評價。得出如下結果：

1、食堂的菜品單一，在同一天中經常出現菜品重復的現象。

2、沒有地方特色；菜色不好看。

3、周邊顧客較多者為：火火、黎明、美味。

4、周邊餐館人多原因：服務質量好，菜色口味可根據自己口味選擇，種類齊全，價格適中，量足，提供稀飯選擇。

5、食堂衛生管理不規范，筷子循環使用，消毒過程簡單。

6、地理區位優勢不明顯。

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

（2）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

（3）停止使用一次性木塊或竹筷，使用環保型木筷或鐵筷。

提高服務人員服務質量，增加飯菜種類及分量，還可增加現選現炒窗口，增設聚會宴請項目。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇六

學校現有在校學生12000余人，到食堂就餐人次每天在8000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。

（1）飯菜價格：在此次調查中，近58%的同學認為食堂飯菜價格合理，39%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占3%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。

（2）飯菜質量：近58%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有6.45%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。

（3）食堂衛生：關于食堂衛生滿意程度的反映是：25.81%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，61.29%的同學認為一般。沒有同學認為食堂的衛生狀況糟糕覺得臟。看來食堂在衛生方面還是很好的。

（4）食堂服務：96.77%的同學認為食堂工作人員的服務態度好，僅僅只有3.23%的同學是不滿意。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。

（5）菜的種類：在調查中，77.42%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。有19.35%的同學認為食堂的菜式品種比較單一，3.23%的同學覺得菜式應該有所創新。由此可見，食堂在種類方面下了很多功夫，研究了新菜，提高同學們對菜的滿意度。

（6）食堂的監督組織：有70.97%的同學不知道，有19.35%的同學知道成立了。由此可見，學院食堂對食堂監督組織宣傳力度不夠，以后要加大宣傳力度。

通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇七

六盤水市燃氣總公司始建于1984年12月，1990年建成供氣，注冊資金2086萬元。

歷經二十余年的發展，已經成為集煤氣工程設計、安裝、燃氣銷售，煤氣設施巡檢維護、搶險、燃氣器具銷售及售后服務為一體的國有獨資公用企業。

截止至20xx年12月末，公司下屬5家全資子公司，一家參股公司。

5家全資子公司分別為六盤水星炬建筑安裝工程有限公司、盤縣燃氣公司、六盤水市熱力有限公司、六盤水燃氣熱力設計院、六盤水城市燃氣化學分析有限公司，參股公司為六盤水清潔能源公司(占股份30%)。

公司目前已開通煤氣用戶八萬余戶，擁有10萬立及3萬立氣柜各一座，日供氣能力45萬立方米，初步形成煤氣管網敷設東起雙水，西止德塢，南至鳳凰新區，北抵水城礦務局、鐵路片區的城市供氣格局。

截止20xx年末，公司合并資產負債表顯示公司資產31230萬元，負債14982萬元，所有者權益總額16247萬元，合并利潤表顯示公司利稅總額2364萬元，資產負債率為47、97%。

由上表可以看出，公司20xx年總資產規模比20xx年有較大幅度上升，上升了98，757，624、53元，上升幅度為46、25%，負債上升了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權益增加6，521，943、70元，上升幅度為4、18%，說明公司總資產規模的大幅上升主要是由負債的上升引起的，公司20xx年增加了對外借款，減少了自有資金的持有量。

(1)、從投資和資產角度分析：

從分析看公司總資產的增加主要是由流動資產的增加引起的，流動資產增加的比重為157、72%，使總資產增加了31、65%，說明公司資產的流動性增強，盈利能力有所加強，這主要是因為貨幣資金的大量增加所致，貨幣資金持有量的上升幅度為85、14%，使總資產增加了11、82%，公司的償債能力隨之有較大增強。

其次是預付賬款、存貨和其它應收款較上年上升較大，累計對總資產影響近19%，這也是影響公司資產增加的另一個重要因素，當然，這三個方面之所以上升較大主要是因為各子公司報表的合并造成的。

再有應收賬款的增加，對總資產的影響為0、6%，也是因為今年公司合并報表造成，但對總資產影響不大。

非流動資產的增加使總資產本期增加14、60%，其中主要是合并報表后在建工程的增加，對總資產的影響為9、30%，說明公司尚有相當部分在建工程沒能及時辦理完工結算手續轉為固定資產，造成在建工程上升較大。

另外，投資性房地產公允價值上升在本期影響公司總資產7、89%，這也是公司資產增加的又一重要因素。

固定資產本期上升10、16%，影響公司資產上升不是太大，除了上述在建工程尚未轉固的因素外，結合合并報表后存貨和工程物資的上升來看，說明公司在擴大投資，投入相對較大。

(2)、從籌資和權益角度分析：

負債和所有者權益中，負債增加了92，235，680、83元，上升幅度為160、18%，同時所有者權益僅增加6，521，943、70元，增加幅度僅為4、18%，負債的較大幅度上升和權益資本的微小幅度上升，說明公司的財務風險有所加大，同時資金成本升高，財務杠桿效應下降，因此項目投入的風險防控測算尤為重要。

負債的`增加當中流動負債和非流動負債均占了一定影響，流動負債的增加主要是應付賬款和其它應付款的增加帶來的，對總資本的影響為32、70%，說明企業本期短期償債能力持續減弱，這對公司的償債能力有一定影響，應予以關注。

非流動負債本期增加24，000，000元，對公司總資產影響為11、24%。

所有者權益的增加主要是資本公積和未分配利潤的增加引起的，對總資本的影響分別為-5、74%和7、78%，其中資本公積之所以有所下降，主要是因為合并報表后的賬務調整造成的。

綜合以上分析可以看出，公司本期資產規模增加主要是舉債和投資性房地產公允價值變動引起的，而自有資本的增加則主要是由于未分配利潤的增加引起的。

一、資產負債表垂直分析：

(一)、資產結構的分析評價。

1、靜態分析：

20xx年燃氣總公司的流動資產占資產總額的35、36%，而20xx年的流動資產占20、07%，總資產結構中20xx年的流動資產比20xx年上升了15、29%，反映了公司的資產流動性水平有較大幅度上升，說明公司資產變現能力加強，特別是貨幣資金的比重，本期比上期上升3、69%，且非流動資產占總資產的64、64%，比去年下降15、29%，說明公司資產彈性較強，有利于公司靈活調度資金，風險相對去年較小。

但公司總體資產結構不太合理，應從增加貨幣資金的持有量增加流動資產的比重，并且從未分配利潤上形成貨幣資金增加的幅度應當提升，從而更大程度上的降低資產風險。

2、動態分析：

本期公司流動資產比重上升了15、29%，非流動資產比重下降了15、29%，結合各資產項目的結構變動情況來看，除貨幣資金的比重上升了3、69%，其它應收款比重上升了4、5%，存貨比重上升了3、63%，在建工程的比重上升了5、9%外，其他項目變動幅度不是很大，雖然資產整體結構比較穩定，但非流動資產的比重遠大于流動資產，故公司應加強貨幣資金的持有量來改善總體資產結構。

3、從有形資產與無形資產比例角度分析：

公司無形資產占總資產的比重為0、63%，非常低，雖然與上年相比沒有變化，但具有強勁發展勢頭的企業應積極開發無形資產。

相比之下，固定資產的比重為36、21%，這是燃氣行業的一般特征，應將固定資產和無形資產看得同等重要。

(二)負債結構的具體分析：

(1)負債期限結構的分析評價。

根據負債期限結構分析表進行分析，公司本年流動負債大量增加，占總負債的比率較去年增長了5、36%，且比重遠高于非流動負債，表明公司在使用負債資金時，以中短期資金為主，流動負債對公司資產流動性要求較高，因此，在本期公司的償債壓力加大，同時財務風險增強的情況下公司應增加流動資產的持有量來解決這一問題。

(2)負債方式結構的分析評價：

根據資產負債表計算可知，今年公司銀行借款的比重略有下降，但仍然是公司負債資金的主要來源，隨著銀行信貸資金的比重上升，會使其風險有所增加，同時也會使公司的負債成本受到影響，相對于債務資本增加來說，公司的自有資本比重有所下降，這是一個值得關注并應加以重視的現象。

(三)股東權益結構的具體分析：

從表中可以看出，在靜態方面來看資本公積和未分配利潤上升是公司所有者權益的主要來源，從動態方面來看，雖然投入資本(資本公積)有所下降(主要為合并報表賬務調整形成下降)，但其本身占所有者權益總額的比重較大，且本期未分配利潤有所增加，實際可以理解為公司內部形成的權益資金比重相應上升了9、13%，說明公司所有者權益結構的變化是生產經營原因引起的。

(四)基本分析：

公司20xx年流動資產比重有15、29%的上升，主要是貨幣資金的增加，但貨幣資金來源主要靠舉債，且非流動資產的比重遠遠大于流動資產的比重，公司資產流動性較上年從報表上看雖有上升，但償債能力下降，資產風險增大，好在資產穩定性較好，近兩年比重沒有太大變化，這得益于固定資產的小幅增長。

從比較來看，資產負債均有增幅，且幅度較大，但是資產負債率較低，達到49、97%，財務風險雖然較大，但仍然可控，同時資金成本較高，主要原因是公司本年度大舉對外投資擴張所引起的對外負債。

將流動資產比重變化與流動負債比重變化比較，得出前者上升速度略小于后者上升速度，企業短期償債能力略有下降。

所有者權益有小幅增長，主要原因是未分配利潤的大量增長所致。

而對資產負債表的變動原因進行分析可得出公司屬于負債變動型+經營變動型+財務核算變動型，即資產的變動不僅因為負債變動，還有經營的原因及財務核算公允價值原因引起資產發生變動。

所以公司應適當擴大經營規模和經營范圍使其向經營變動型轉化。

綜上所述得出公司資產與權益對稱結構為平衡結構，流動資產的資金需要用流動負債解決，非流動資產的資金用長期資金解決，應當說公司還是存在潛在的財務風險。

二、利潤表分析。

1、利潤表水平分析：

總體評價：

從表上看公司營業利潤本期比上期增加11，536，356、96元，增幅高達102、87%，但剔除非經營性因素也即公允價值變動收益12，809，767、62元，實際經營利潤為9，940，716、47元，利潤總額為10，445，880、82元，加上項目投資融資利息抵減成本，實際公司本期完成利潤總額12，719，333、92元。

由此可以看出公司本期在主營業務收入較上年上升的情況下，營業利潤較上年相比有所下降，總體上說明公司本年生產經營盈利能力弱于去年。

利潤增減變動水平分析：

凈利潤：20xx年公司實現凈利潤18，435，179、10元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為5，625，411、48元，比上一年減少了2，607，117、27元，減幅為31、67%，減幅很大，從水平分析表看，公司凈利潤減少主要是由于利潤總額比上年減少414，015、75元，加上所得稅費用比上年增長2，193，101、52元，兩者相加導致凈利潤減少2，607，117、27元。

利潤總額：20xx年的利潤總額為23，638，886、80元，剔除公允價值變動收益12，809，767、62元后，實際為10，829，119、18元，比上年減少414，015、75元，減幅為3、7%，這主要是由于營業利潤減少1，273，410、66元，加上今年得到了1，000，000、00元的營業外收入，抵減后才有小幅的下降，說明公司利潤總額主要還是來自于經營利潤，但也有額外的偶發利潤。

營業利潤：營業利潤本期比上期減少1，273，410、66元，主要是營業成本和期間費用的大量增加，前兩者增幅各為22、48%和近49%，當然，財務費用的增加作了成本費用扣除，所以這里特別需要指出的是銷售費用和管理費用，它們分別較上年增漲了10、76%和66、61%。

由于主營業務成本、銷售費用、管理費用的大幅上升，直接導致營業利潤的減少、公司效益的相對下降，應從擴大煤氣銷售和安裝實現、控制成本管理等方面增加利潤，下面會作具體分析。

2、利潤表垂直分析：

總體評價：

從利潤垂直分析表中可以看出20xx年度公司各項財務成果的構成情況，公司本年營業利潤、利潤總額、凈利潤占營業收入的比重均看似較去年上升不少，但只要剔除非經營性因素，也就是公允價值變動收益，公司本年營業利潤、利潤總額、凈利潤占營業收入的比重較上年分別下降如下：

由上表可以看出，公司本年營業利潤、利潤總額、凈利潤占營業收入的比重較上年分別下降了4、58%、3、70%、5、11%，即便是允許扣除財務費用2，778，617、45元，上述三項指標比重較上年仍然分別下降了1、69%、0、8%、2、21%，這足以說明公司本年盈利能力比上一年度有所下降，特別是生產經營這一塊，公司應從加強成本管理，降低成本費用比例著手提高其盈利能力。

具體分析：各子公司生產經營狀況。

由上表列示可以看出：

除星炬公司以外，公司各子公司都處于虧損狀態，今年整個公司利潤實現主要依靠安裝收入來實現。

化驗公司主要是為公司檢驗從水鋼購進煤氣氣質的相關指標，沒有對外營業，其收入主要依靠與公司簽訂化驗合同才能產生，目前已正式開展工作。

從總公司的角度來說，其產生收入公司必定要產生費用，因此其尚未與公司簽訂化驗合同，沒有收入產生，只有一些化驗藥品的采購費用和日常工資等費用，全年累計虧損107，085、99元。

盤縣燃氣公司于今年5月底才正式成立，注冊資本1000萬元，為總公司全資子公司。

目前正在進行燃氣主管的敷設，于今年7月15日前進行稅務申報，只產生了一些開辦及籌建費用，一直沒有安裝收入，今年累計虧損743，314、09元。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇八

公司領導：

長期以來職工食堂一直處于虧損經營狀態，xxxx年12月虧損達900余元，其原因有以下幾點：

1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的.主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。

2、為提高服務質量，盡可能多地滿足職工的飲食習慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應增加25元。

3、為改善職工伙食，提高生活質量，食堂供應高成本純葷大菜的頻率明顯增加，成本相應增加。

4、為確保食品安全衛生，所有食用油和調料品均采用正規廠家產品，產品價格在同類產品中略高。

5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分攤到菜價，其價格略高于市場價。

6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。

7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關，物價普遍上漲，經營成本增加。

8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低于成本價，當然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今后我們一定會加強食堂管理工作，厲行節約，杜絕浪費。

20xx年x月x日。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇九

科創學院在校大學生。

科創學院在校大學生。

20xx年5月28日到5月30日。

問卷。

隨機抽樣。

共發放320份問卷，收回有效問卷308份。

經我組全體組員的又在2小時的數據的統計，現將部分有代表性的調查結果報告如下：

一、有關飯菜情況：

1、同學們對食堂的飯菜種類的豐富的反映程度：64%的同學認為品種比較單一，18%的同學認為一般，12%的同學認為種類缺乏，6%的同學認為豐富。

2、食堂的保溫情況：56%的同學認為偶爾不夠熱，19%的同學認為經常碰上冷飯菜，17%的人不太注意，8%的同學認為做得好。

3、食堂師傅打的飯菜份量情況：44%的同學認為比較少，40%的同學認為基本可以，13%的同學認為完全不夠，3%的同學認為足夠。

4、食堂的飯菜口味情況：61%的同學認為一般，20%的同學認為不滿意，13%的同學滿意，4%的同學非常不滿意，2%的同學非常滿意。

二、有關食堂價格情況：

1、同學們平均在食堂的花銷情況：38%的同學為8-10元，28%的同學為6-8元，18%的同學6元以下，16%的同學10以上。

2、同學們對現食堂價格的反映情況：59%的同學認為較貴，但比外面便宜，29%的同學認為可以接受。10%的同學難以承受，2%的同學認為便宜。

3、對學校的食堂公開蔬菜的價格的看法：46%的同學認為基本沒有用。34%的同學認為比較有用。10%的同學認為完全沒用，10%的同學認為有用。

4、學校食堂浪費現象的狀況：48%的同學認為一般，31%的同學認為比較嚴重，13%的同學認為比較節約，6%的同學認為極其嚴重，2%的同學認為基本不浪費。

三、有關食堂衛生的情況：

1、食堂的飯菜衛生狀況：40%的同學認為23%的同學認為不干凈，5%的同學認為很干凈。

2、食堂工作人員的衛生狀況：47%的同學認為一般，32%的同學認為勉強可以，一般，32%的同學認為勉強可以，16%的同學認為不干凈，5%的同學認為很干凈。

3、就餐環境防蚊防鼠工作怎么樣：46%的同學認為還可以，43%的同學認為不怎么樣，8%的同學認為很差，3%的同學認為很好。

4、在學校食堂是否經常吃到不新鮮或者變質的食物：69%的同學偶爾，15%的同學認為幾乎沒有，12%的同學認為經常，4%的同學認為沒有。

四、食堂的服務態度、秩序及監督：

1、食堂師傅的服務態度感覺如何：45%的同學認為一般，26%的同學認為比較滿意，16%的同學認為不滿意，8%的同學認為非常滿意，5%的同學認為非常不滿意。

2、覺得食堂的秩序怎么樣：45%%的同學認為一般，28%的同學認為良好，18%的同學認為較差，9%的同學認為非常好。

3、是否知道食堂有監督組織：58%的同學不知道，28%的同學知道，14%的同學認為成不成立都行。

五、建議。

根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：

1、大學生要提高自身修養，養成良好的衛生習慣。

大學生要養成良好的衛生習慣，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通。排隊是我們學校學生一般都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織(例如學生會、學管會、志協等)在食堂提示一兩周同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。

2、食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量。

建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好，無變質食品。第二，米、菜一定要洗干凈。第三，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。

3、學校要加強監管，建立獎罰機制。

4培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食。

很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時吃飯是不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。

六、結尾。

經過這次的調查，我組的成員露出了成功的微笑及展現戰勝困難的決心和信心。明白了團隊靈魂之所在，上下一心、團結一致、其利斷金。最后，我組希望全校人人都能參與進來，大家攜手共建美好和諧的科創校園。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十

一、職工食堂目前的經營狀況處于虧損狀況，十月份已虧損額達0.8萬元，其原因有以下幾點：

1、十一休假導致職工就餐人數大幅度減少。

十一放假八天導致職工食堂營業額大幅度降低。

2、就餐人數變動，食堂應急處理不及時直接導致損耗增加十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒有及時根據職工就餐人數變化而及時，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。

3、食堂管理松散，制度貫徹不徹底食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執行，管理松懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失，十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。

5、菜品質量及服務質量不善導致就餐人數流失。

由于石化檢修盒飯長期工作，導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態。廚師菜品質量下降，服務員的服務質量也不高導致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數下降，營業額的降低。

7、員工餐卡存在內部交易及“感情卡”，食堂打卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發生，從而減少食堂刷卡收入。

二、改進措施辦法。

1、嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。

2、每天完成食堂收支報表，以利于及時發現食堂存在的經營問題并解決。

3、維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發生。

4、廚師備菜盡量準確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發現大量浪費現象發生，嚴格執行食堂懲罰制度。

5、服務人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創造一個良好的就餐環境。

6、庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。

7、財務對就餐刷卡情況進行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經查處予以懲罰。

20xx年x月x日。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十一

古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。

通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失;同學們比較希望我們能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。

我們通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

1、衛生問題。

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有47.5%的同學回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”;以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。

2、質量問題。

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

3、價格問題。

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在40份回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10―15元”，24人消費在“15―20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費占學生個人消費的總費用中調查顯示13個學生占“60%”，9個學生占“60%-70%”，12個學生占“70%―80%”，6個學生占“80%―90%”問卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學生在食堂的消費占學生個人消費較重的比例，因此學生對學校食堂的價格問題較為關心，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。在此次調查中，食堂提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。

4、服務問題。

統計調查結果可以發現，大多數同學對食堂工作人員的服務態度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”15人表示“一般”。說明食堂工作人員的服務態度比較符合大多數同學的要求，其中2但同時也存在著一些問題，我們在開放式題目中的調查顯示食堂工作人員會存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的狀況，在調查中，會出現以下狀況：

1)早餐窗口太少。

在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。

2)提供食物紙袋。

在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋(更容易達到衛生要求且環保)。

3)免費湯應及時補充。

由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數同學選擇打免費湯。但同學們經常覺得免費湯數量不足，小食堂在提供湯水的地方并未提供湯碗和勺子。

5、口味方面。

統計結果可以發現，同學門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來說也是一大問題。通過我們的問卷調查有9個同學口味偏甜，16個同學口味偏咸，14個同學口味偏辣，1個同學口味偏酸。可以看出大多數同學口味偏咸，占40%的比例，偏辣其次，數據為14%。

通過調查，不難發現存在眾多的問題。在對食堂的問卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點：

1.食堂的衛生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很干凈，并未采取什么消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衛生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學曾在菜中發現不該出現的東西，比如抹布片和頭發等。再者，食堂里蒼蠅滿天飛。這似乎有點夸張，但卻有這樣的一幕發生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，并且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴里嘗味，然后又直接放到鍋里去炒菜，這畢竟是不衛生的。再一個就是食堂總體衛生程序不好。

2.食堂飯菜質量存在問題。一是經常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒;二是在飯菜中時不時地有干柴梗及沙礫、頭發等情況;三是菜的質量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經變味等事件偶有發生。

3.在刷卡過程中，學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峰期過后，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價后，飯菜給的數量明顯減少;四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。

4.本校食堂飯菜價格過高。從被調查數據來看，本校學生多數來自農村，家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受范圍之內。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭;其次本校食堂的套餐區大多低于實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些所謂的蔬菜價格。

5.菜的品種過于單一。一是菜的種類過于單一，在一個季節甚至是半個學期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜里都放香菜;二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導致營養的缺乏;三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。

6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種銳減，衛生打掃無非雙休日次數多。

當然除此以外，學生方面也存在諸多問題。首先是，學生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導致學生關系不和;其次，學生吃飯后有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學生對食堂服務人員的態度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來說，學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的了解，發現存在很多問題，并且有待改進。至于其出現的原因，應該還是體制的問題。由于近年來全國學校普遍實行的后勤社會和產業化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學校后勤部門既沒有了公益性的性質，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益群體。但我們更多的是討論他的改進。

具體建議如下：

2服務質量應改善。一是學校應建立一定的質量監管體系，對食堂飯菜質量進行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衛生安全管理制度，并對工作人員個人衛生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環境。除此之外，服務人員應有服務理念，全心全意為大學生服務，學校也應加強宣傳及教育。

3.學校應建立一個學生對食堂的監控組織，使得學生能及時反映一見到食堂，并形成一定的例會機制，對食堂進行監管，增加同學的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，并請食堂予以應答。

4.食堂應根據學生需求適當增加菜的品種，建議營養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衛生問題，可以進一步滿足學生的需求。

5.雖然后勤部門已經實現了社會化和商業化，但還是缺少競爭機制，并可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學校食堂的服務水平。

6.學生也應該加強自己的修養。作為一個現代的大學生，在公共場合應要有文明禮貌的行為，用餐后，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質，營造一個和諧的用餐環境。

食堂問題在現代大學中具有重要地位，它直接影響到了學校的正常運行及其以后的發展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關系到學院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對于每一個學生來說也是至關重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學生才能專心地學習，形成良好的學習氛圍，對整個學校建設來說，才能真正地構建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在20xx年順利通過評估添籌加碼，為努力構建好社會主義和諧校園貢獻力量。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十二

全國結婚產業調查統計中心xx年3月發布的《中國結婚產業發展調查報告》顯示，我國最近5年來平均每年全國有萬對新人登記結婚，其中僅城鎮新人在婚禮上的消費就達4183億元人民幣，目前全國每年結婚新人近1000萬對。

在新婚消費方面，%的新人需要拍攝婚紗照；%的新人計劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮；%的新人準備到酒樓舉辦婚宴；%的新人要為新娘購買婚紗；%的新人安排蜜月旅游。在結婚人群保持穩定的基礎上，目前婚慶消費總額還在不斷增長。婚慶消費總額的不斷增長，為從事婚慶產業的上下游企業帶來了巨大商機。

根據國家民政局的統計數據，全國xx年因婚禮當日而產生的消費接近3000億元,預計到xx年將上升到5000億元。統計顯示，全國每對新人消費結構為：影樓婚紗照3526元，結婚珠寶首飾5659元，婚紗禮服xx元，婚慶禮儀4464元，喜宴水平1030元/桌，新居裝修萬元，蜜月旅游9304元，家用電器16533元，家具17263元；則這些新婚消費已達元。

婚慶作為一個新興行業，在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣州、深圳，婚慶公司如雨后春筍般涌現，比如廣州在5年前只有30家婚慶服務公司，現在已經超過了100家。婚禮服務行業分工細化，服務范圍擴大并日益豐富，已經包括了婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、mv設計拍攝、婚車出租等方面，從簡單的服務進入全面提升階段，向文化層次發展，注重服務和多樣性、個性化。不過，目前婚禮服務行業尚無標準，缺少行業規范行為，行業整體還處于起步階段。正是因為素質不高、缺少創新，造成了整個行業的大范圍低價低質的惡性競爭。

2．本地市場分。

2-1．本地市場中高端婚慶公司。

本地婚慶公司中，呼和浩特地的喜洋洋隨婚慶公司為實力與口碑兼具的婚慶公司，其地理位置優越，處于江寧城中步行街中心內，其特色是婚慶用車種類全面，婚慶道具數量及質量較高，在江寧區屬于較老資歷婚慶公司，單量穩定；天禧婚慶公司同樣地理位置優越，位于東新南路日光廣場對面，依托米蘭婚紗攝影的名氣，可直接接觸到新人，單量穩定；情長意久婚慶位于江寧喜慶城，單量以點今結婚吧為主，同時回頭客較多。

仔細分析不難發現，中高端的婚慶公司地理位置均為繁華地段；同時在渠道方面均各有所長，單量較為穩定；投入較大，硬件條件較為強大，中高端婚慶公司在跑量的同時，也注重高質量單的把握，善于把握較高端婚禮的運作，收益較為穩定。

2-2．本地市場低端婚慶公司。

固定團隊，婚禮現場經常雇傭學生等臨時工進行搭建及布展，單量不穩定，收益較小。

3．總結。

針對以上市場分析，不難看出，婚慶正是一個蓬勃發展的產業，其潛力無限，可挖掘空間大；同時本地市場婚慶市場已處于飽和狀態、每年都有五六家新開張的.婚慶公司，也有支撐不住倒閉的婚慶公司，競爭壓力大，問題多多，發展方向并不明朗。

根據這些分析，未來業務更加全面的婚慶服務機構，更加具有創新精神的婚慶內涵，是未來發展的必然趨勢；針對80后的結婚高潮的來臨，具有求新求異求變的婚慶公司更具競爭力與發展潛力；發展趨勢日益明顯：

行業分工細化，服務范圍不斷擴大，提供的新婚消費產品和服務更加豐富；

服務質量將不斷提升，更注重服務檔次和內容，有系統的職業取向序列；

各類婚慶服務公司合縱連橫、行業內與企業間“強強聯合”、資源整合,共贏發展趨勢。

婚慶產業“掘金”行業不斷擴充，新婚消費蛋糕持續增大。

各地區婚慶協會不斷成立，將大力提倡貼心服務、誠信服務。

政府更加重視婚慶文化，制定和完善新婚消費行業規范，整治行業市場。

企業更加注重創建婚慶產業知名品牌，打造核心競爭力，提高全行業經營管理水平。

網絡等現代科技手段在婚慶產業中將發揮更大的宣傳和銷售作用。

新成立的婚慶公司較之成熟的中高端婚慶公司，在客戶資源渠道方面較為欠缺，同時婚慶行業需要一定之間的續客期及口碑傳播期，前半年的盈利較少，甚至虧本。

1．目標消費群體細分：

將消費者分為四個層次：消費領袖、城市新貴、跟隨者、落伍者，前兩個層次的消費者人數在整個消費人群中所占的比重很少，但他們的領導作用卻無可比擬。

消費能力：數量雖少，但消費力極高。而且能承受較高的消費價格。消費者描述：

職業：政府部門、私企管理層及骨干，其它社會精英。

生活狀態：單身，有如意的職業，有較富足的經濟能力，迫切走入婚姻。

心理狀態：有實現夢想的需求，想顯示自己，有更高的追求，希望彰顯個性但不張揚；希望顯示自己的支配力和豐富的社會經驗。

消費需求：有品質及檔次的婚慶服務。

1-2．城市新貴bobo一族：25歲-30歲。

消費能力：月收入3000到6000元，數量較多。

消費者描述：

職業：各行業的新秀精英。

生活狀態：單身，事業有成，沒有生活負擔，或自我生活條件優裕或家庭條件優裕。

心理狀態：懂得享受生活，特立獨行，試圖在生活品質和靈魂自由中尋求到最為超然飄逸的態度，更要求特別不一樣的婚宴布展及服務。

形成消費者定位差異化：我們將主要目標消費群定位于此，抓住他們的心理需求，為其量身定制個性化婚慶服務。

消費影響力：消費領袖、城市新貴在不同年齡段不同層次的跟隨者心目中有強大的號召力，我們可以利用他們的影響力使市場不斷擴大。

2．消費者接觸點：

為了能最有效地觸及消費者，應利用以下消費者接觸點：

dm傳播：直接投遞到目標消費群體中，例如：高層寫字間，銀行等。

傳統媒體：通過傳統媒體硬廣軟廣的搭配將品牌植入消費者腦海，或活動形式推廣。

特殊通道廣告：網絡渠道，以及在其他消費場地的贈送定制禮物、宣傳冊等，引導消費者嘗試了解。

【營銷階段劃分】。

為了公司業務拓展，如：慶典活動，路演活動等，公司的名字可以不以婚慶為主題，婚慶做為公司服務之一，公司的名字可盡量簡潔時尚，容易被記住。如“創意文化”“雙double傳媒”等等，公司名字可于方案通過后，進行進一步溝通與探討。

確認辦公地點后，在辦理各項手續的同時，進行辦公地點裝飾裝修，道具物料采購；公司成立后，前三個月處于營銷推廣時期，應使用各種方式對品牌進行大規模的宣傳；結合盤龍現有優勢傳統媒體資源，通過品牌廣告和軟性植入廣告的形式，對品牌進行全面的廣告宣傳；退出相應優惠活動吸引顧客關注，同時開展與各商家聯盟性質的活動，如：征集80后美女新娘；甄選最有故事的新人免費為其打造專屬幸福婚禮；集體婚禮召集令等活動，以活動形式獲得社會關注度。

公司只管形象展示營銷，印制公司宣傳dm【打造創意形式，類似雜志形式，推薦創意婚禮形式及公司優勢介紹】，在中高端寫字間進行派發，在各大銀行等擁有目標消費人群“城市新貴bobo一族”的地點進行派發；聯絡溝通聯盟商家，如：婚紗影樓，攝影工作室，婚慶用酒，家紡，家裝建材，旅行社等，與聯盟商家達成合作協議，進行互相扶持及宣傳。

后期可與南京婚慶協會與中高端婚慶公司進行洽談，商談合作共贏合作模式，

充分體現自身資源優勢及核心競爭力，可聯手打造“婚博會”“高端婚禮”等。

1．成本費用預算。

1-1．制造費用預算。

根據公司整體的定位情況，在裝飾裝修方面，硬裝要求簡潔大方，注重軟裝方面的裝飾。具體裝飾裝修費用依據租賃寫字間情況確定，以下為初步簡潔預算。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十三

企業在經營過程中，在不同的時期會有不同的戰略目標，對此，運營分析的撰寫要有較高的針對性。比如今年工作目標是經營質量為主，那么內容上就要多側重基礎管理的表述，明年是擴展為主，那么項目投資分析、市場動態分析就要占較高比例。否則，就會出現南轅北轍、出來不落好的結果。

月度運營分析報告一般是呈送集團董事會、執行總裁、運營總監、總經理等負責運營管理的高層領導來閱讀的。這些領導一般具備較高的企業進銷存理解分析能力、一定的財務數據閱讀能力、較深的企業管理判斷能力，這樣，報告內容就不需啰嗦，言簡意賅即可。

二、系統的框架結構。

從文章的架構來講，應該是：報告目錄—管理駕駛艙部分—具體情況與分析—問題重點綜述及相應的改進措施。

管理駕駛艙的概念是起源于erp，這里是指通過各類簡潔明快的彩色圖形、畫面、表格等直觀性的視覺感觸，來反應公司的運營狀況。試想，作為一個大型企業的負責人，每天面對的信息和數據成千上萬，面對厚重的運營報告，肯定沒有興趣看到底，只能是快速抓取駕駛艙部分選擇性閱讀。

具體情況與分析，應根據企業的行業性質和工作重點來確定分析內容，如工業型企業，可以按照內部進銷存流程，分為采購、倉儲、生產、質量、安全環保、銷售、回款等幾個方面，而這幾個環節，每個又可以細化出3-5個關注點，如采購，可以分出比價采購的執行情況、采購計劃的完成情況、采購區域種類的分析、采購安全庫存的掌握等，這樣整個業務流程就會有20-30個關鍵指標去分析，整篇內容就趨于飽滿。

問題重點綜述及相應的改進措施，是指對當月重點工作的完成進度分析，及出現問題的對策分析等內容。

三、確保分析的深度。

報告數據既要有最基本的羅列，還要根據各類企業自建的分析模型，看到深層次的東西，切實揭示運營過程中存在的問題。

如2005年，筆者在一家太陽能行業企業供職，從運營分析中發現，該企業作為太陽能行業的領軍企業，銷售高峰并非原來料想的太陽光資源最充足的6-7月份，而是每年的4-5月份，分析結果讓人驚訝，但也促使集團財務從每年3月底開始籌備資金，迎接銷售高峰到來。

四、報告的宏觀性。

根據中國企業協會報告，2009年中國500強的銷售已經占了全國的三分之一，這樣作為大型產業集團受國家政策影響的可能就會非常大，所以報告在描述企業之余，還應該對當前的國家宏觀經濟環境進行描述和捕捉，另外同行業競爭對手資料也應該有所涉及和關注，這些信息在一定程度都會對企業運營產生影響。

五、報告的文字要求。

分析報告要盡可能道理清晰、簡潔扼要，整篇報告控制在20頁以內為主。事情的分析要基于事實，基于數據，基于客觀情況，基于企業競爭和發展的需要。

主體。

主體是分析報告的主要部分，一般是寫調查分析的主要情況、做法、經驗或問題。如果內容多、篇幅長，最好把它分成若干部分，各加上一個小標題；難以用文字概括其內容的，可用序碼來標明順序。主體部分有以下四種基本構筑形式。

(1)分述式。這種結構多用來描述對事物作多角度、多側面分析的結果，是多向思維在謀篇布局中的反映。其特點是反映業務范圍寬、概括面廣。

(2)層進式。這種結構主要用來表現對事物的逐層深化的認識，是收斂性思維在文章謀篇布局中的反映。其特點是概括業務面雖然不廣，開掘卻很深。

(3)三段式。主體部分由三個段落組成：現狀；原因；對策。如此三段，是三個層次，故稱三段結構。

(4)綜合式。主體部分將上述各種結構形式融為一體，加以綜合運用，即為綜合式。例如，用“分述結構”來寫“三段結構”中的“現狀”；用“三段結構”來寫“層進結構”中的一個層次；用“總分結構”來寫“分述結構”中的某一方面內容，等等。

結尾。

結尾的寫法靈活多樣，一般有以下幾種。

(1)自然結尾。如果主體部分已把觀點闡述清楚，作出了明確結論，就不必再硬加一條尾巴。

(2)總結性結尾。為加深讀者的印象，深化主旨，概括前文，把調查分析后對事物的看法再一次強調，作出結論性的收尾。

(3)啟示性結尾。在寫完主要事實和分析結論之后，如果還有些問題或情況需要指出，引起讀者的思考和探討，或為了展示事物發展的趨勢，指出努力方向，就可以寫一個富有啟示性的結尾。

(4)預測性結語。有的報告在提出調查分析情況和問題之后，又寫出作者的預測，說明發展的趨向，指出可能引起的后果和影響。這是在更廣闊的視野上來深化主題。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十四

貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份有限公司前身為余家燒坊，成立于清朝道光年間，至今已有200年歷史；1999年4月26日，更名為夜郎古酒業公司；2015年，改制為貴州省仁懷市茅臺鎮夜郎古酒業股份公司，是一家集研發、生產與銷售為一體的醬香型白酒釀造企業。公司坐落于仁懷市茅臺鎮名酒工業園區，占地300余畝，公司員工400人，年產能達5千噸，并擁有5萬噸的儲酒能力。

因業務發展需要，現面向社會公開招聘以下崗位人員：

一、質量技術中心--文員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、負責質量技術中心所有檔案的管理、歸檔、借出、記錄與講解課件的制作。

2、負責質量技術中心所有來訪客戶的接待。

3、負責其他部門所需本部資料的整理、提供、回收、記錄。

4、負責市場問題答疑。

5、負責取樣、送檢、報告整理。

（三）任職資格。

1、一年以上文員相關工作經驗。

2、電子辦公軟件技能熟練，了解行業科研方向。

3、熱情、細致、謹慎、踏實、穩重，工作原則性強。

4、良好的分析判斷、人際溝通、解決問題能力。

二、質量技術中心--化驗員（3名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

2、負責檢驗儀器設備的使用、校正和保養工作，保證檢驗工作的正常進行，防止檢驗儀器不良造成的檢測偏差或檢測工作的延誤。

3、搜集、整理和分析公司的質量管理資料和相關產品檢驗信息，并形成質量分析報告。

4、對質量報表及時填報、匯總和上報，建立公司的質量管理檔案。

（三）任職資格。

1、一年以上化驗工作經驗，熟悉原輔料、基酒、成品酒化驗、質檢流程。

2、儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

3、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

三、包裝車間--車間管理員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、根據車間生產計劃，組織制訂流水線的生產作業計劃。

2、按照流水線生產計劃組織、安排生產工作，確保生產進度。

3、合理調配人員和設備，調整生產布局，提高生產效率。

4、協助車間主任主持車間例會。

5、對生產作業過程進行監督、指導，同時進行生產質量控制，保證生產質量。

6、監督檢查流水線員工的工作，對違規操作提出警告并指正。

7、參與產品質量問題的分析，制定并實施糾正和預防措施。

8、推進現場管理制度，實現生產車間標準化管理。

9、按時考核流水線員工的執行現場管理制度情況，實施獎懲。

10、落實企業各項生產安全制度，開展經常性安全檢查。

11、控制關鍵要害部位，杜絕安全隱患，防止安全事故的發生。

12、定期組織安全生產教育培訓，指導員工安全作業。

14、統計分析流水線的成本消耗，制定可操作性成本控制措施。

15、負責流水線團隊凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設工作。

（三）任職資格。

1、年齡40歲以下。

2、工商管理類相關專業，專科以上學歷。

3、三年年以上包裝車間流水線管理工作經驗。

3、思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

4、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

四、制酒車間--車間管理員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、根據車間生產計劃，組織制訂班組的生產作業計劃。

2、按照車間生產計劃組織、安排生產工作，確保生產進度。

3、合理調配人員和設備，調整生產布局，提高生產效率。

4、協助車間主任主持車間例會。

5、對生產作業過程進行監督、指導，同時進行生產質量控制，保證生產質量。

6、監督檢查班組員工的工作，對違規操作提出警告并指正。

7、參與產品質量問題的分析，制定并實施糾正和預防措施。

8、推進現場管理制度，實現生產車間標準化管理。

9、按時考核班組員工的執行現場管理制度情況，實施獎懲。

10、落實企業各項生產安全制度，開展經常性安全檢查。

11、控制關鍵要害部位，杜絕安全隱患，防止安全事故的發生。

12、定期組織安全生產教育培訓，指導員工安全作業。

14、統計分析流水線的成本消耗，制定可操作性成本控制措施。

15、負責流水線團隊凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設工作。

（三）任職資格。

1、年齡40歲以下。

2、三年年以上制酒車間管理工作經驗。

3、思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

4、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

五、制曲車間--車間管理員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、根據車間生產計劃，組織制訂班組的生產作業計劃。

2、按照車間生產計劃組織、安排生產工作，確保生產進度。

3、合理調配人員和設備，調整生產布局，提高生產效率。

4、協助車間主任主持車間例會。

5、對生產作業過程進行監督、指導，同時進行生產質量控制，保證生產質量。

6、監督檢查班組員工的工作，對違規操作提出警告并指正。

7、參與產品質量問題的分析，制定并實施糾正和預防措施。

8、推進現場管理制度，實現生產車間標準化管理。

9、按時考核班組員工的執行現場管理制度情況，實施獎懲。

10、落實企業各項生產安全制度，開展經常性安全檢查。

11、控制關鍵要害部位，杜絕安全隱患，防止安全事故的發生。

12、定期組織安全生產教育培訓，指導員工安全作業。

14、統計分析流水線的成本消耗，制定可操作性成本控制措施。

15、負責流水線團隊凝聚力、員工之間合作意識、士氣方面建設工作。

（三）任職資格。

1、年齡42歲以下。

2、兩年年以上制曲車間管理工作經驗。

3、思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

4、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

六、財務中心--往來會計/費用會計（1名）。

（一）待遇。

待遇=4500元/月+五險一金+工服+健康體檢。

（二）工作內容。

1、參與預算編制工作，并提報，確保公司戰略及經營目標得以分解。

2、審核費用報銷，保證報銷的及時準確。

3、編制內部管理報表及費用報表、財務費用稅金報表等系列費用報表，確保及時、準確。

4、銷售收入、費用、固定資產、往來的賬務按權責發生制核算。

5、財產管理。

6、會計檔案管理。

7、領導交辦的其他事項。

（三）任職資格。

2、熟悉企業會計準則及相關法律法規。

3、熟悉費用權限審批及報銷審核流程。

4、熟練操作excel和使用函數，熟練操作金蝶財務軟件及erp系統。

5、具有一定的帳務處理能力。

6、責任心強，工作認真，有一定的人際溝通與協調能力。

7、具有一定的成本分析能力。

七、財務中心--稅務會計（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、參與企業日常經營模式的稅務管理，協助上級建立節稅機制。

2、負責到稅務局領購發票，保管空白發票和作廢發票，并定期對發票進行核對。

3、定期開展稅務申報工作并將資料裝訂成冊。

4、及時開具增值稅發票；保證票據的真實性和合法性。

5、及時解答稅務咨詢，為公司業務運營提供稅務咨詢。

6、負責公司資質的正常運轉和對外關系的維護。

7、及時收集和分析最新的稅收政策，在企業內部做整體安排。

8、協助開展財務審計工作。

(三）任職資格。

2、熟悉企業財務、稅務政策、法規及相關法律法規。

3、熟練操作excel和使用函數，熟練操作金蝶財務軟件及erp系統。

5、具有一定的帳務處理能力。

6、責任心強，工作認真，有一定的人際溝通與協調能力。

7、具有一定的成本分析能力。

八、人力資源中心-人力專員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、負責制作審核員工薪酬表，并報人力資源中心總監審批。

2、負責企業員工的獎金、津貼、補貼、登記和管理。

3、負責員工試用轉正、定級、晉級的考核登記工作。

4、負責員工異動的各項手續辦理。

5、負責每月辦理社會保險、住房公積金業務。

6、負責每月全員考勤核對和考勤管理。

7、負責建立公司與員工的溝通機制，受理員工投訴并負責調查核實和協調解決。

8、協助解決員工與公司的勞動糾紛事宜。

9、及時進行檔案的加工整理、分類上帳、裝訂、建立管理卡片、編制檢索目錄。

10、定期參加檔案鑒定，對應銷毀檔案進行監銷。

11、執行檔案咨詢、借閱管理制度，履行借閱手續。

12、按密級劃分的有關規定，及時準確劃分檔案密級。

（三）任職資格。

1、本科及以上學歷，人力資源管理專業。

2、一年以上人力資源工作經驗，熟悉人力資源管理知識。

3、儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

4、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

九、建工部-機電維修（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、根據設備施檢、維修制度及生產安排編制設備施檢、維修計劃。

2、根據設備巡回檢查制度，組織進行日常巡檢與檢查，及時發現并排除設備故障，指導車間設備操作人員的維護、保養工作，延長設備使用壽命，降低故障率。

3、組織車間各負責人開展各類設備運行情況的檢修工作并做好記錄，做好公司設備日常保養工作。

4、根據設備狀況，及時準確地找出故障癥結，對出現故障的設備組織維修、故障排除等工作，確保設備的正常使用，減少設備故障對生產的干擾。

5、分析設備故障,并提出解決方案，保障生產線正常運行。

（三）任職資格。

1、年齡25歲-45歲，三年以上機電維修經驗。

2、具有樂觀積極的態度、較強的安全意識、團隊合作精神，較強的溝通、協調能力、責任心強。

3、為人踏實，老實忠厚，吃苦耐勞。

十、酒店運營中心--pa保潔員（4名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、服從客房主管的工作安排，按照工作規范和質量標準，做好責任區域內的清潔衛生工作并掌握花木的養保、培育和修剪技術。

2、檢查責任區域內各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修。

3、做好清潔機械和清潔用品的保養和保管工作。

4、嚴格按照綠化工作規范和質量標準，做好花木的布置、養護和清潔工作。

（三）任職資格。

1、初中以上學歷，42歲以下，學歷不限，普通話標準，吃苦耐勞。

2、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

3、具有良好的學習、表達能力，具有團隊合作精神，較好的溝通、協調、組織能力。

4、能熟練掌握各種清潔器材、各類清潔劑的使用方法。

十一、酒店運營中心--餐廳主管（1名）。

（一）待遇。

待遇=5000--7000元/月+五險一金+業務提成+工服+健康體檢。

（二）工作內容。

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，了解客情，為重要客人服務。

3、妥善處理餐廳里發生的問題和客人的意見，并及時向運營經理匯報。

4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

（三）任職資格。

1、大專以上學歷或同等學歷，有同崗位工作經驗2年以上。

2、有一定的全國各地方菜肴、食品、酒水等方面的知識。

3、有一定的組織和管理能力，具有熟練的中餐服務技能。

4、熱愛本職工作，工作勤勤懇懇，認真負責。

5、身體健康，儀表端莊。

十二、酒店運營中心--前臺接待員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、受理電話等不同形式的客房預訂，將對方信息及時錄入酒店管理系統。

2、處理營銷中心或者其他預訂渠道的預訂單。

3、檢查、核對當日及近期酒店房間預訂情況。

4、為客人辦理入住、換房、續住、離店、商務文件打印編輯等工作。

5、負責保管、制作和發放房卡。

6、按規定填寫、錄入并統計散客以及團隊登記單。

7、負責前臺工作區域的衛生清潔，檢查所有工作表單、文具等物品是否齊全。

8、嚴格執行工作交接班制度，仔細核對當日交接班交辦、跟辦事宜，前臺物資日常交接等事宜，保證工作的延續性。

9、按規定合法錄入登記境外客人以及其他客人的入住信息并及時上傳公安系統。

10、做好各項對客服務工作，并管理好客賬信息的完整無誤。

（三）任職資格。

1、高中及以上學歷，32歲以下，1.6米以上，熟悉酒店前廳工作流程，并能獨立完成本職工作，同崗位工作經驗1-3年。

2、儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

3、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

4、能熟練掌握各種辦公軟件操作。

十三、酒店運營中心-餐廳服務員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、按照工作流程和保準做好開餐前各項準備工作。

2、掌握當日菜肴、酒水的供應及客情狀況。

3、做好客人的迎送工作。

4、按規定的服務流程和標準，為客提供用餐服務。

5、負責餐中翻臺和下一餐擺臺工作。

6、做好餐后收尾及餐廳廳面整理清潔工作。

6、積極參加日常部門培訓，不斷提高服務技能和服務質量。

7、注重餐間客戶反饋信息收集，做好客史檔案整理，及時呈報酒店運營總監。

8、負責工作區域的衛生清潔及物品消毒和餐飲設備工具的保養。

9、熟練掌握所經營的酒水知識，負責酒水及物品收發及部門物資核對的日常工作。

10、負責提供當餐的酒水、餐品估清和急推情況。

11、負責餐飲布草的清點、領取、發放、保管工作。

12、做好部門物資、酒水的盤點工作。

13、監管酒店娛樂部對客服務工作。

14、認真控制倉庫物品的儲備、杜絕短缺、積壓、過期。

（三）任職資格。

崗位要求：

高中及以上學歷，32歲以下，1.6米以上，熟悉酒店餐廳工作流程，并能獨立完成本職工作，同崗位工作經驗1-3年。

2、儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

3、具有良好的學習、分析和表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

十四、酒店運營中心--幫廚（3名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、服從廚師工作安排，負責指定區域的洗滌清潔工作。

2、按時工作、按行業標準著裝，做好個人衛生，確保員工衛生標準。

3、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的準備工作。

4、熟悉規范操作、工作標準和服務要求，熟悉各種清潔劑的使用，掌握各種用具、餐具、器皿的清潔衛生操作。

5、按操作規程進行餐具洗滌，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放。（后廚六常法）。

6、清洗時保持平穩、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕推，保證不損壞餐具器皿。

7、保持清潔消毒間的清潔衛生，做到地面干爽無積水、餐具堆放整齊無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異味、水臺潔凈無死角。

8、負責收拾泡洗爐具、廚具、用具、餐廳、ktv等區域的垃圾，確保無積壓。清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛生等。

（三）任職資格。

1、年齡42歲以下。

2、思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

3、具有較好好的表達能力，具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力。

十五、營銷中心--銷售代表（不限）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、負責客戶關系建設和維護，市場分析與規劃、市場運作及銷售目標達成。

2、負責新客戶、新市場的開拓，并與客戶建立長期、穩定的關系。

3、主動挖掘、分析、引導不同客戶的關鍵需求。

（三）任職資格。

1、儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

2、具有良好的學習、分析和表達能力。

3、具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力，對醬香酒銷售工作充滿激情。

4、具有一定的酒量。

5、市場營銷相關專業優先考慮。

十六、茅源酒業（夜郎古酒業老廠）-人力行政經理（1名）。

（一）待遇。

工作內容。

1、全面主持部門工作；

2、主導公司人力資源規劃；

3、主導人員招聘、轉正與離職管理；

4、主導員工考勤、績效與薪酬管理；

5、規章制度與流程建設與完善；

6、企業文化工作開展；

7、主導公司活動舉辦；

8、主導行政、后勤相關工作開展；

9、公文起草、報批及下發；

10、在授權范圍內開展對外公關；

11、公司領導交辦的其他工作事項。

（三）任職資格。

2、持二級以上力資源管理師職業資格證優先；

3、有較強的計劃、組織、指揮、控制與溝通協調能力；

4、在生產型企業做過人力行政經理相關以上職位優先；

5、擅長銷售型企業培訓、會務組織及執行；

6、擅長員工激勵及銷售型企業績效薪酬管理；

7、敬業愛崗，有較好的職業操守；

8、有較強的領悟能力及執行力；

9、五年以上人力資源相關工作經驗，至少三年以上人力資源專員崗位工作經驗；

10、熟悉人力資源六個業務板塊運作，擅長一至二個模版；

11、熟悉勞動人事法規政策；

12、擅長公文寫作。

十七、講解員（1名）。

（一）待遇。

（二）工作內容。

1、負責公司廠容廠貌、公司發展歷史、重大事件、品牌文化的講解。

2、負責公司醬香酒生產工藝、制曲生產工藝、包裝生產工藝講解。

3、負責公司產品種類、公司經營理念講解。4、配合行政中心對來訪團隊接待安排事宜。

（三）任職資格。

1、身高1.6米以上，形象氣質佳，有親和力，儀表大方、舉止得體，思維敏捷、口齒清晰，具有樂觀積極的態度。

2、普通話流利，執行力強。

3、具有團隊合作精神，較強的溝通、協調、組織能力、服務意識。

4、旅游管理專業優先考慮。

十八、生產中心-制曲工（4名）。

待遇。

4-6萬/年+五險一金+工服+健康體檢。

（二）任職資格。

1、年齡35歲以下，1.6米以上。

2、熟悉制曲工藝，熱愛制曲工作。

3、身體硬朗，吃苦耐勞，踏實肯干，服從班組管理。

聯系人：韓先生。

聯系方式：15318492976（同微信）。

請以名字+崗位將wordf格式簡歷發送至微信或郵箱，公司篩選后簡歷會統一組織面試，請保持通訊暢通。

面試地址：仁懷市茅臺鎮二合榮昌壩生產區。

乘車方式：仁懷北門汽車站--榮昌壩，夜郎古酒業辦公大樓（包裝車間）下車。

1、招聘信息發布；

2、簡歷收集、篩選（不合格者，不再通知）；

3、面試及相關考核；

4、通知面試結果；

5、體檢；

6、體檢合格后辦理入職。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十五

全國結婚產業調查統計中心__年3月發布的《中國結婚產業發展調查報告》顯示，我國最近5年來平均每年全國有萬對新人登記結婚，其中僅城鎮新人在婚禮上的消費就達4183億元人民幣，目前全國每年結婚新人近1000萬對。

在新婚消費方面，%的新人需要拍攝婚紗照；%的新人計劃請婚慶公司為他們舉辦婚禮；%的新人準備到酒樓舉辦婚宴；%的新人要為新娘購買婚紗；%的新人安排蜜月旅游。在結婚人群保持穩定的基礎上，目前婚慶消費總額還在不斷增長。婚慶消費總額的不斷增長，為從事婚慶產業的上下游企業帶來了巨大商機。

根據國家民政局的統計數據，全國__年因婚禮當日而產生的消費接近3000億元,預計到__年將上升到5000億元。統計顯示，全國每對新人消費結構為：影樓婚紗照3526元，結婚珠寶首飾5659元，婚紗禮服__元，婚慶禮儀4464元，喜宴水平1030元/桌，新居裝修萬元，蜜月旅游9304元，家用電器16533元，家具17263元；則這些新婚消費已達元。

婚慶作為一個新興行業，在全國已到了火爆的程度。北京、上海、廣州、深圳，婚慶公司如雨后春筍般涌現，比如廣州在5年前只有30家婚慶服務公司，現在已經超過了100家。婚禮服務行業分工細化，服務范圍擴大并日益豐富，已經包括了婚禮咨詢、婚禮策劃、婚禮化妝、mv設計拍攝、婚車出租等方面，從簡單的服務進入全面提升階段，向文化層次發展，注重服務和多樣性、個性化。不過，目前婚禮服務行業尚無標準，缺少行業規范行為，行業整體還處于起步階段。正是因為素質不高、缺少創新，造成了整個行業的大范圍低價低質的惡性競爭。

2．本地市場分。

2-1．本地市場中高端婚慶公司。

本地婚慶公司中，呼和浩特地的喜洋洋隨婚慶公司為實力與口碑兼具的婚慶公司，其地理位置優越，處于江寧城中步行街中心內，其特色是婚慶用車種類全面，婚慶道具數量及質量較高，在江寧區屬于較老資歷婚慶公司，單量穩定；天禧婚慶公司同樣地理位置優越，位于東新南路日光廣場對面，依托米蘭婚紗攝影的名氣，可直接接觸到新人，單量穩定；情長意久婚慶位于江寧喜慶城，單量以點今結婚吧為主，同時回頭客較多。

仔細分析不難發現，中高端的婚慶公司地理位置均為繁華地段；同時在渠道方面均各有所長，單量較為穩定；投入較大，硬件條件較為強大，中高端婚慶公司在跑量的同時，也注重高質量單的把握，善于把握較高端婚禮的運作，收益較為穩定。

2-2．本地市場低端婚慶公司。

本地婚慶市場低端婚慶公司分為兩種，進駐小型酒店餐飲的以及“一人一桌一電腦”式的低端婚慶公司，沒有門面，或店面裝修簡陋，辦公條件差，布展硬件設施質量及品質均較次，以跑量為主，價格低廉。在人員配置上，基本上沒有固定團隊，婚禮現場經常雇傭學生等臨時工進行搭建及布展，單量不穩定，收益較小。

二．項目自身分析。

新成立的婚慶公司較之成熟的中高端婚慶公司，在客戶資源渠道方面較為欠缺，同時婚慶行業需要一定之間的續客期及口碑傳播期，前半年的盈利較少，甚至虧本。

三．項目目標消費群體分析。

1．目標消費群體細分：

將消費者分為四個層次：消費領袖、城市新貴、跟隨者、落伍者，前兩個層次的消費者人數在整個消費人群中所占的比重很少，但他們的領導作用卻無可比擬。

消費能力：數量雖少，但消費力極高。而且能承受較高的消費價格。消費者描述：

職業：政府部門、私企管理層及骨干，其它社會精英。

生活狀態：單身，有如意的職業，有較富足的經濟能力，迫切走入婚姻。

心理狀態：有實現夢想的需求，想顯示自己，有更高的追求，希望彰顯個性但不張揚；希望顯示自己的支配力和豐富的社會經驗。

消費需求：有品質及檔次的婚慶服務。

1-2．城市新貴bobo一族：25歲-30歲。

消費能力：月收入3000到6000元，數量較多。

消費者描述：

職業：各行業的新秀精英。

生活狀態：單身，事業有成，沒有生活負擔，或自我生活條件優裕或家庭條件優裕。

心理狀態：懂得享受生活，特立獨行，試圖在生活品質和靈魂自由中尋求到最為超然飄逸的態度，更要求特別不一樣的婚宴布展及服務。

形成消費者定位差異化：我們將主要目標消費群定位于此，抓住他們的心理需求，為其量身定制個性化婚慶服務。

消費影響力：消費領袖、城市新貴在不同年齡段不同層次的跟隨者心目中有強大的號召力，我們可以利用他們的影響力使市場不斷擴大。

2．消費者接觸點：

為了能最有效地觸及消費者，應利用以下消費者接觸點：

dm傳播：直接投遞到目標消費群體中，例如：高層寫字間，銀行等。

傳統媒體：通過傳統媒體硬廣軟廣的搭配將品牌植入消費者腦海，或活動形式推廣。

特殊通道廣告：網絡渠道，以及在其他消費場地的贈送定制禮物、宣傳冊等，引導消費者嘗試了解。

四．品牌推廣策略。

營銷階段劃分。

為了公司業務拓展，如：慶典活動，路演活動等，公司的名字可以不以婚慶為主題，婚慶做為公司服務之一，公司的名字可盡量簡潔時尚，容易被記住。如“創意文化”“雙double傳媒”等等，公司名字可于方案通過后，進行進一步溝通與探討。

確認辦公地點后，在辦理各項手續的同時，進行辦公地點裝飾裝修，道具物料采購；公司成立后，前三個月處于營銷推廣時期，應使用各種方式對品牌進行大規模的宣傳；結合盤龍現有優勢傳統媒體資源，通過品牌廣告和軟性植入廣告的形式，對品牌進行全面的廣告宣傳；退出相應優惠活動吸引顧客關注，同時開展與各商家聯盟性質的活動，如：征集80后美女新娘；甄選最有故事的新人免費為其打造專屬幸福婚禮；集體婚禮召集令等活動，以活動形式獲得社會關注度。

公司只管形象展示營銷，印制公司宣傳dm打造創意形式，類似雜志形式，推薦創意婚禮形式及公司優勢介紹，在中高端寫字間進行派發，在各大銀行等擁有目標消費人群“城市新貴bobo一族”的地點進行派發；聯絡溝通聯盟商家，如：婚紗影樓，攝影工作室，婚慶用酒，家紡，家裝建材，旅行社等，與聯盟商家達成合作協議，進行互相扶持及宣傳。

后期可與南京婚慶協會與中高端婚慶公司進行洽談，商談合作共贏合作模式，

充分體現自身資源優勢及核心競爭力，可聯手打造“婚博會”“高端婚禮”等。

五．項目經費預算。

1．成本費用預算。

1-1．制造費用預算。

根據公司整體的定位情況，在裝飾裝修方面，硬裝要求簡潔大方，注重軟裝方面的裝飾。具體裝飾裝修費用依據租賃寫字間情況確定，以下為初步簡潔預算。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十六

自開學以來，學院食堂本著“服務師生、保本經營”的非盈利性原則，把學生從校外吸引到校內食堂用餐，保障學生的飲食安全；食堂在艱難的條件下，保證了學院食堂一日三餐的正常供應。現將2015年上半年經營狀況分析報告如下：

1、3-7月份食堂收入部分：食堂ic卡充值收入83988元，現金收入63750元，教職工用餐收入180890元，客餐收入6830元，培訓班用餐收入71020+蘭培訓元，共計收入396448元。

2、3-7月份食堂支出部分：菜品及調料采購支出143350元；大米采購支出44850元；食用油采購支出36540元；煤炭燃油采購支出36900元；員工工資支出123050元，添臵物品及維修支出5300元；員工辦證支出1200元；車輛汽油支出6000元；水電支出4000元；共計支出401190元，本年度收支差額為4742元。

鑒于以上情況，為了保障食堂的正常運轉，更好的服務學院師生，現申請免于繳納相關管理費用。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十七

目前總的盈虧成本金額是____x元。損耗主要集中在食品__x類__x元，非食品個人清潔用品類____元。__x類主要是__x的虧損，如____系列、____x系列等，個人清潔用品類主要存在于__x牙膏、飄柔、潘婷、沙宣洗發水系列的損耗。從損耗分析可以看到，個人清潔用品類損耗較大，以下羅列出盈虧與損耗產生的具體原因：

1、串碼(收貨、銷售、收銀環節);。

2、單據管理;。

3、盤點錯誤;。

4、條碼管理混亂;。

5、收貨管理不到位與供應商欺詐(品質、數量等);。

6、偷盜(內盜、外盜);。

此外，變質報損、蟲鼠害等因素也會造成損耗。

具體分析如下：

一、屬于電腦系統中操作不當的：

1、商品條碼錄入錯誤，導致銷售的數據記錄在了其他商品的頭上，盤點時形成兩個商品一個盤盈，一個盤虧。

2、商品已經退貨給供應商，但是沒有及時登記退貨單，造成系統里面的庫存沒有及時扣除，而貨物已經拉走，形成商品的盤虧。

解決辦法：規范商品退貨流程，把握幾個原則：

(1)退貨必須由采購和供應商協商好;。

(2)倉庫退貨人員必須看到商品入庫退貨單才能退貨;。

3、進貨單因為操作失誤，錄入重復，造成盤虧。

解決辦法：這是屬于操作性失誤，只能在平時操作多注意，同時通過系統也可以減少和避免此類錯誤發生：所有進貨單必須有對應的采購訂單，否則不允許直接錄入進貨單，同時限制電腦員直接錄入商品入庫單(贈品入庫單除外)，限制電腦員修改單價和數量。

4、內部領用的商品沒有通過pos機銷售的情況下，也沒有在系統里面及時登記報損單，造成盤虧。

解決辦法：(1)對于所有百貨類商品重新規范規類(代碼、貨品名稱、規格);(2)平時超市人員凡是發現有不規范，條碼和貨品張冠李戴現象的，一定要立即修改正確。

二、屬于盤點過程中操作不當的：

1、盤點的人員不熟悉商品和盤點流程，造成漏點、重點，或者不同規格的商品按照一個商品來盤點。多以方便面、飲料、洗發水為主。

解決辦法：

(1)所有賣場人員平時多熟悉商品結構;。

(3)盤點的工作人員應該端正態度，加強責任感;。

(4)盤點實行交叉盤點復查制度;。

解決辦法：

(1)加強倉管人員對于商品結構的熟悉;。

(2)驗貨工作人員驗貨一定要仔細;。

(3)實行驗貨監督機制，如果出現此類現象，則實行責任到人;。

三、屬于偷盜防范不當的：

1、由于因為商場面積擴大，顧客皆反映超市的出入口離得太遠，帶來了許多不便而拒絕存包袋，而超市人員卻逐漸減少，導致有許多的視覺死角是工作人員看不到的，故而大大的增加了失竊的可能性。

解決辦法：加強對防盜調施、調備的管理，合理投放合適的設備設施，跟蹤投放執行及其效果。

(1)公司盡快購回防損袋，建議能將超市兩個出入口改為一個，杜絕減少商品失竊所造成的損失。

(2)加大對全員防損、全過程防損的培訓與督導力度：劃分防損責任區、分配責任商品、明確盤點責任、建立重大盈虧事故的責任追究制，加大對內盜的查處與激勵力度，對破壞分子下手要快、要準、要狠。

2、貨架的整體設計，應充分考慮安全需要，以提高產品的安全，減少盜竊的可能性。

解決辦法：

(1)對超市的整體布局，我們必須暢通的視線，不留死角。

(2)貨架布局放電成一條直線，盡量避免拐角和凹凸。(3)在中間渠道保持通暢，不能阻礙。

四、根據盤點目前出現的問題，特建議從以下方面入手進行改進：

1、進行業務流程重建，規范優化業務流程，找出不合理和漏洞比較多的關鍵點;。

2、平時更要加強員工培訓，并且貫穿于整個工作流程中;。

4、對目前的賣場商品重新規范，主要校驗條碼、品名、價格、標價卡、規格等是否正確;。

5、建立合理的績效考核機制，調動員工積極性，增加員工的歸屬感。

食堂經營分析報告范文（19篇）篇十八

近幾年來，全縣工業經濟呈快速增長態勢，隨著認真落實“開放興縣、工業立縣、惠民強縣”三大主體戰略和五項重點工作，實現了民營經濟穩步發展，全縣企業經營管理人才隊伍也在逐步發展和壯大，涌現出了一些優秀企業和一批優秀企業家群體。總體來看，目前全縣中小企業經營管理人才隊伍的建設工作，已經初步具有以下幾個特點：一是企業經營管理者的信心明顯增強。二是企業經營管理人才的引進培養工作得到加強。三是企業家的政治社會地位不斷提高，政府和社會對企業家的扶持力度加大。四是企業家成長創業的環境不斷改善。主要做法有：

1、統一思想認識，把握人才工作方向。

自黨中央提出四個尊重方針和黨管人才原則以來，縣委、縣政府把人才工作擺到了重要的戰略位置，在企業人才隊伍建設上努力實現二個轉變：一是變人才工作是企業之事為縣委、政府與企業的共同之事。實現了思想上的再解放、認識上的再深化，牢固樹立起與時俱進、開明開放的科學人才觀，形成了人才支撐發展、發展孕育人才、人才素質決定發展水平、人才優勢贏得競爭優勢的共識，確立了抓人才就是抓發展的新理念。二是變縣委、政府的一般號召為真抓實干。充分發揮縣委、政府總攬全局、協調各方的能力和優勢，從實際出發，努力整合社會各方力量，積極調動一切有利因素，使人才工作在效率和質量上有了新的提高。

2、制定優惠政策，激勵企業人才創業。

實現全縣經濟新跨越，主體是企業，關鍵是人才，而企業經營管理人才隊伍在人才強企戰略中居首要位置。為此，縣委、縣政府不斷加強企業人才工作，在人才政策、機制上和服務層面做了一些有益的探索和創新，對企業人才的引進、培養和使用做了一些規定。同時還鼓勵引導機關事業單位專業技術人員和管理人員到企業建功立業，也可以利用業余時間為企業提供服務，以科研成果、技術專利、知識產權等生產要素參與收益分配等。

3、建立交流平臺，搭建人才服務橋梁。

“黨管人才”要求我們變管理人才為服務人才，為此，我們積極轉變觀念，努力為人才解決工作、學習、生活上的實際困難，架起縣委、政府與企業人才之間對話的橋梁，建立健全企業人才之間相互交流、研討和溝通的平臺。一是建立縣領導包聯重點企業制度。定期到所聯系企業調研或聽取工作匯報，協助企業加強生產經營管理，提高企業整體素質，幫助制定企業的生產經營戰略和發展計劃，為企業排憂解難等。二是利用縣企業局公開招聘等形式，以拓展人才的宣傳、信息空間，給用人單位和應聘者提供交流與合作的機會，并做好中介服務工作。

4、加強學習培養，提高企業人才素質。

不斷加大了對現有企業經營管理人才的培養力度。縣企業局出臺了培訓方案，一是參加各類學習培訓。縣企業局組織部分人員參加全縣中小企業質量管理培訓班，企業安全技術規范培訓班等。二是開辦進企講法活動，邀請資深專家和教授來富進行學術講座，使他們接受經濟、法律和企業管理等方面的知識。同時各企業也加強了對本單位人才的各類培訓，有的企業積極組建培訓制度、成立企業學校，以“效果月”、“學習周”為載體開展讀書活動，以進一步提高人才各方面的素質。

二、企業經營管理人才隊伍存在的.主要問題：

企業經營管理人才隊伍在總量、結構和素質上雖也有了一些改善。但是，在實施經濟強縣和項目帶動戰略的大背景下，我縣的企業經營管理人才還不能完全適應經濟快速發展的需要。主要表現在：

1、人才總量偏小，整體素質較低。

在被調查的500萬產值以上的企業中，其中大專學歷以上的還不到xx年人才需求的情況來看，一些企業對人才的需求已經有了較強的意識，且逐漸強烈。從調研情況看，在學歷層次上的需求主要以大專、本科為主，專業需求主要集中在企業管理、產品開發與設計等方面。而近幾年來，企業對人才的需求基本依靠原有的人員，人才引進和再培養較少。

三、企業經營管理人才隊伍建設的對策與建議：

當前，我縣企業人才工作面臨行政區域競爭、綜合經濟實力的競爭，以及政策優勢的競爭，要在競爭中崛起，在競爭中取得優勢，影響其發展的外因與內因必須相互促進，相互協調，也就是說，政府和企業都必須充分發揮各自的職能作用，承擔起各自的義務和責任，并有積極的行動。

從政府層面看：

1、加強對企業經營管理人才隊伍建設的領導。

要深刻認識到人才資源是最寶貴的資源、人才意識是領導干部的第一意識，深化對人才含義的理解，樹立全面科學的人才觀，堅持以品德、知識、能力和業績作為衡量人才的主要標準，努力提高人才各種福利待遇，出臺一些更加靈活優惠的人才政策，在福利、待遇、精神獎勵等方面作出明確的規定來吸引人才。

不斷提高服務水平，構建良好環境，為人才的發展奠定良好基礎。建立企業經營管理人才中介服務機構，為企業人才交流溝通和協調提供平臺。加快人才管理信息化建設步伐，大力發展網上人才交流業務，促進人才合理流動，要分門別類建立企業人才信息庫和專家信息庫，幫助他們與國內外重點院校建立鏈接。

政府各部門，特別是人才人事工作相關部門，在新形勢下，應積極發揮自身職能作用，將開發企業人才資源作為人才人事工作為經濟建設服務的重點和突破口，指導企業健全人才工作機制，幫助企業做好引才、育才、用才三方面工作，以取得企業人才工作更大的成效。

從企業層面看：

1、轉變思想觀念，提高企業人才動力。

企業經營者要解放思想，樹立“人才就是財富，人才就是效益，人才就是競爭力，人才就是發展后勁”的觀念，不拘一格選人才，并盡最大可能給人才創造活動的余地和創業的空間，讓人才感受到自己在企業里有地位、有機會，更有前途。

2、建設企業文化，優化企業人才環境。

企業因工資待遇高且靈活可以吸引一批管理人才，但人的社會性決定人的需要具有層次性，當生存問題解決后，人才便有了更高層次的需要：被尊重的需要，實現自身價值的需要，并希望擁有一個和諧的人際關系和工作環境。這就要求企業面對人才競爭中的劣勢，著力塑造企業文化，通過完善企業文化，改善企業形象，完成企業制度、企業管理從傳統到現代的過渡，提高人才的地位，改善人才工作和生活環境。

3、加強學習培養，提高現有人才素質。

企業要加大對人才的培養和投入，組織開展建設學習型企業，爭做學習型人才的活動，切實加強對各類人才的繼續教育。有條件的企業可以建立人才資源開發管理機構，與國內名校合作建立自己的培訓學院，把人才資源當作人才資本來開發經營，從經營意識和戰略眼光來看待人才培養。把人才教育培訓計劃納入本單位的發展計劃，完善人才教育培訓體系，建立企業培訓經費的保障制度，按年銷售比例投入企業培訓。實施“服務期制”，企業與培養對象簽訂培養合同協議，明確規定企業培養好人才后，要有若干年服務期，從而使企業在投入上有了真正動力。

4、完善工作機制，提高經營管理能力。

一是建立全新的人才選拔、使用機制。對一個企業而言，人才特別是經營管理人才對企業起著決定作用，在市場經濟體制下，企業應當探索建立一個適應現代企業制度要求的選人用人新機制，沖破家族式管理模式，采取面向社會公開招聘、企業內部民主選舉、競爭上崗和直接聘任（委任）的方式，多渠道選拔高素質企業經營管理者。二是建立科學的人才引進、流動機制。針對我縣引才引智渠道不暢、信息不靈、機制不活等問題，企業要積極采用各種手段，樹立起“不求所有，但求所用”的人才理念，通過兼職、長期任職、短期服務、咨詢顧問多種形式聘請一些高層次經營管理人才，聯合大專院校、科研院所的科技人員兼職創辦企業、兼職從事高新技術的轉化工作。三是建立公正的人才評價、分配機制。要建立和健全公正合理的人才評價機制，構建以經營業績為核心的多元分配體系，積極探索年薪制、股權制、技術與管理要素人股等多種分配制度和實行技術、知識、管理、信息、資產生產要素參與分配的辦法和途徑，使人才的價值在收入分配上得到充分體現。

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食堂經營分析報告范文（19篇）篇十九

自7月1日食堂實行新制度以來，在食堂就餐的人數逐漸增多，日銷售額都會在900元以上。總體來說食堂無論在菜價、菜質和品種方面都有所改進，但是問題還是存在的。從昨天走訪的情況來看，總結出如下幾點：

原因分析主要從客觀原因、主觀原因和不定因素三個方面分析。

（一）客觀原因（食堂自身原因）。

1、早餐。

早餐的包子一是又冷又硬，二是包子餡單一、更換周期長，有時同一種餡好幾個月不換。

早餐的饅頭和包子都是在蒸飯的蒸箱里蒸出來的，食堂一般在6:00過后就準備早市，所以6:00過后饅頭和包子就脫離蒸箱放在打菜間了。而我們一般的員工都會在7:00就餐，到那時包子已經又冷又硬了。吃幾天可能也沒什么，可是有些老員工都這么吃了好幾年了。

2、中餐和晚餐。

現在菜價是便宜下來了，可是主菜上放的輔料太多。明明寫的是帶魚，買的卻是一碗洋蔥。員工心理肯定有氣。

3、晚餐說過可以小炒的，可是食堂的菜不賣完就不會給你小炒。

（二）主觀原因。

1、受天氣、心情、飽腹等各方面因素影響，有的時候員工不想吃。

2、有些員工沒有吃早餐的習慣，晚上夜宵吃的比較多。

3、有的時候前一餐打的菜有剩余，為避免浪費就不再打菜。

（三）不定因素。

有些員工離家不近不遠，有的時候住員工宿舍，有的時候回家住，有的時候說出去玩，晚飯就不在食堂吃了。

1、建議以后食堂改用蒸籠蒸包子，放煤爐在打菜間加熱；還有希望包子餡的種類能多一點。目前做食堂早餐的人少，也不期待弄很多品種，但是包包子的時候多種餡應該也不需要很多時間。

2、建議是什么菜就什么菜，碰到貴的菜，可以放輔料，可是輔料也不能超過主料了。

3、晚餐少燒點菜，允許有小炒需要人可以小炒，改善生活質量。

4、關于早餐可以買點牛奶，豆漿之類的。有些員工不想喝稀飯、吃包子又太干。

5、有些員工希望能召開一次全廠職工大會，聽取員工的一些建議。

1、針對不吃早餐的員工，從健康方面著手進行勸說，改正不良飲食習慣，少吃夜宵，早餐要正常的吃。大部分人口頭答應以后會慢慢改過來。

2、關于菜的質量方面，希望食堂能改善，晚餐可以允許小炒。