春節是中國傳統文化中的重要組成部分，代表著對過去一年的告別和對未來的祝福。以下是小編為大家篩選的一些春節總結參考，希望對大家的寫作有所幫助。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇一
金紅色，。肘香飄蕩，味美爽口。
得莫利活魚。
自制血腸。
原料：豬鮮血、明腸。
做法：豬血和十多種藥材調配，灌制而成特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究。
6.五彩鹿筋湯。
【菜系】東北菜。
【主料】其它畜類。
【做法】煨。
【味型】咸鮮。
【成菜】熱菜。
做法。
1、將鹿筋用高湯煲制入味，鹿茸用高湯煲制后切成絲。
2、野生黑木耳、萬年青用水泡發，與松茸同切成絲，用煲制鹿筋、鹿茸的高湯煲制，點綴用芋頭、黃瓜、心里美蘿卜做成的盤飾即成。
特點咸鮮味美，營養豐富。
7.家雞燉蘑菇。
【菜系】東北菜。
【主料】家雞臻磨(或蘑菇)。
【做法】燉。
【味型】軟爛鮮香。
【成菜】熱菜。
主料：家雞750克-1000克、蘑菇(隨個人喜好準備)。
調料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂。
第一步：準備材料：家雞一只、切塊。
[第二步：準備好干臻蘑菇，因為長在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。
第三步：把臻磨(或蘑菇)泡開。
第四步：開鍋后，用文火煮半個小時。
第五步：放點鹽，就大功告成了。
做法：
1.將家雞洗凈，剁成小塊;。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;。
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
5、，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
7.加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤即可。
經過慢火燉制的雞肉，更容易消化.
北方春節年夜飯大全（20篇）篇二
年夜飯又稱團圓飯，團年飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的，這一天家家戶戶都是準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的年夜飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。
以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方。長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。年夜飯的目的并不光是為了填飽肚子，而是為了互相之間近距離的交流。
2.關東年夜飯：保留古風俗漢滿互影響。
中國知名民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，因為這頓飯以后就要告別舊歲迎來新歲了，所以又稱“分歲”。在古代，人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加，為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留一個空位，擺一雙筷，表示全家團聚。
年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯，必須要在年三十當天掌廚做出來。滿桌的酒菜中必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕。還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓。曹保明介紹說：“根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。”
關東老百姓始終有“窮過年，富過年，不吃餃子沒過年”的說法。吉林省民俗學會理事長施立學介紹說，餃子早在春秋戰國時期就已經出現了，圍繞餃子的起源，民間產生過不同的傳說和故事，但關東人一直崇尚春節的第一頓餃子在除夕夜子時(零點)吃，此風俗遍布關東城鄉，并世代相傳至今。
如今在東北的'許多農家，年夜飯依然保持著古時的許多風俗，如吃飯前祭祖，放鞭炮，吃餃子等。但由于近年來年夜飯的吃喝已不重要了，施立學認為：“年夜飯早已超出了‘吃’的范圍，而在于那份人與人之間的溫馨，它溫暖在一家人的問候和溫情中。既有對即將逝去的舊歲有留戀之情，也有對即將到來的新年懷有希望之意。”
3.朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據特殊位置。
吉林省延邊朝鮮族自治州是中國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。
民俗專家曹保明介紹說：“朝鮮族的年夜飯非常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。”
春節前夕，在延邊朝鮮族自治州的各鄉村，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。今年52歲的金真實是琿春市密江鄉的村民，她介紹，朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用于春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇三
一年只有一次，最熱鬧的'也就是那個晚上，我盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的夜晚。
那個晚上的到來，給我帶來了許多的快樂和樂趣。為了今年的“年夜大餐”，爺爺在除夕的前兩天就開始“動工”了。因為爺爺眼中的年夜飯是團圓飯，預示著新一年的開始，一切都要十全十美，不能有半點馬虎。每到這時候，我便會言語謹慎，生怕不經意間說出什么不中聽的或是不吉利的話，招來爺爺的責罵。對我家而言，這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐，更是全家都要參與的儀式。所以在物質生活極大豐富的今天，我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。
開飯嘍！我狼吞虎咽的把這美味佳肴往嘴里塞。媽媽把果汁和紅酒拿出來，倒在高腳杯里。這是我們每年必備的一個節目——新年祝愿。今年還是我第一個上場，我端起酒杯祝愿爸爸和媽媽——身體健康，笑口常開，工作順利；祝愿奶奶爺爺——福如東海，壽比南山。爸爸媽媽奶奶爺爺也把他們的祝愿送給了我。
我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個會做美食的爺爺感到驕傲，也為有一個美滿的家庭感到驕傲。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇四
在春節的時候，都會有吃年夜飯的習俗，這是一家團聚的最好時機，以下是本站小編為大家整理的春節年夜飯。
作文。
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吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;“魚”和“余”諧音，是象征“吉慶有余”，也喻示“年年有余”。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。
最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫圣張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。
他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃后，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以后，人們仿效著做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天辟地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃面，是預祝壽長百年。
吃年夜飯的風俗是不是很有趣啊?同學們你們記住這些風俗了嗎?
剛進臘月，重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉紅杏村農民許文旭家就忙開了。為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說，“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”則是把糯米面拌上作料后填入一個個掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個月，到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。
土家人之所以重視這兩道菜，是因為以前一年到頭難得吃上幾回肉，糯米也是稀罕東西，因此家家都把這兩道菜當作年夜飯展示手藝的機會，同時也是為了犒勞辛勞了一年的家人。
令人意外的是，海帶還曾一度成為土家年夜飯的主菜。因為以前土家族聚集地區吃鹽巴都困難，醫療條件也差，經常有人因缺碘患上大脖子病。為了給家人補碘，土家人就在年夜飯上一道海帶，以補充人體所需的碘。在當時的條件下，海帶對土家人來說，真可謂“山珍海味”，經常吃根本不可能，因此成了年夜飯上的一道好菜。如今，海帶早已退出年夜飯的“舞臺”。
土家人吃過年夜飯后，各家都會燃起一根木柴，大家圍坐聆聽老人講故事，守歲到天亮，名叫“守田埂”，以表達對田地的熱愛。
朝鮮族：“歲酒”和“德固”占據特殊位置。
吉林省延邊朝鮮族自治州是我國朝鮮族主要聚居地區，春節也是朝鮮族的傳統的和最重要的節日。朝鮮族的年夜飯有著自己傳統的食品和特色。
朝鮮族的年夜飯豐常豐富，大大小小的盤子七八十個，有的人家甚至達上百個。其中占特殊位置的是‘歲酒’和‘德固’二種。
春節前夕，記者在延邊朝鮮族自治州的各鄉村看到，很多朝鮮族村民都在釀造“歲酒”。朝鮮族在年夜飯有喝“歲酒”的習俗。這種酒多在過“歲首節”前釀造。歲首節相當于漢族的春節，“歲酒”以大米為主料，配以多味中藥材，是一種藥酒。用于春節期間自飲和待客，他們認為飲用此酒可以避邪、長壽。
“德固”是一種湯餅，就是將大米面和好蒸熟后，搗成大粘團，再搓成橢圓形圓條，切成薄片，倒入雞、野雞、牛肉湯鍋中，吃時再放些麻油或香油以及紫菜，味美可口。
在年三十那天，朝鮮族婦女都要穿上漂亮的民族盛裝。大多數家庭從一大早就開始做打糕。盡管現在有賣做打糕的機器，但他們還是喜歡用打糕槌自己動手做，因為感覺味道還是不一樣。
除夕夜一家都圍在一起吃年夜飯，是非常幸福的時刻，全家都會守歲通宵達旦。與漢族不同的是，朝鮮族大年夜這頓飯會載歌載舞，伴著朝鮮族古老的伽耶琴和筒簫樂曲迎接新年的到來。
漳州除夕之夜有“圍爐”的習俗。全家大小團圓吃年夜飯時，必須用一個新的紅泥火爐，生著火炭，紅紅旺旺地放置于圓桌下，象征家庭幸福興旺。開宴時，爐前還置一紅紙包，內包著銀元兩塊，寓意新年發財。現在，火爐已經用電磁爐代替。
除夕宴席上的佳肴，數字要吉祥，一般是十二樣，而每道萊都要有好的涵義。如魚象征生活富余，雞寓意金銀相挨(諧音)，鴨是金銀相疊(音塔)，豬肝表示官運亨通，豆腐說會發家致富，韭菜是“韭菜春”，長久幸福。即使是最普通的新鮮菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“長年菜”，不許切斷，撕成一條條，燙熟了，囫圇吃，可長命百歲，也含有不忘本之意。還得有一盤蚶，只稍用開水燙一下，掰開半生熟地吃，蚶血越鮮紅味越美。蚶殼象征金銀，食后應鄭重地放置于床下、門后，不得倒入垃圾堆，預兆明年發財，金銀滿屋。
除夕聚會，如有家人未歸，也得空一位留待。家主人舉筷每指點一盤菜，就念一句相應的吉祥話，全家人隨之品嘗。酒過三巡，即可隨便吃了。宴席結束，主婦要盛一碗米飯放在廳中或廚房，插上一朵紅紙花，俗稱“春飯”，閩南話“春”與“剩”諧音，寓意年年有余。
還有“門蔗”習俗---方言“蔗”與“佳”近音，寓意進入佳境。各家各戶除了貼。
春聯。
外，房門兩側還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，寓意從頭甜到尾。當女子婚后第一次回娘家，父母在門后放甘蔗，祝福女兒女婿婚姻生活甜蜜幸福。
下面是我家鄉漳州南靖縣靖城農村的年夜飯習俗：
年夜飯前要先祭拜祖先，燒紙錢，安排好先人后，才開始。
圍爐時，家主人念“倒酒”，即由一“家庭主要勞力”左右手交替倒酒，家主人念“喝酒”，大家即喝一小口酒，家主人舉筷再指點一盤菜，隨口唱一句的吉祥話(一般都是菜名與吉祥話，用閩南話念起來很諧音、很通順)，全家人隨之品嘗。每次倒酒，要喝三次酒品嘗三樣菜肴后，家主人才又念“倒酒”，再喝三次酒品嘗三樣菜肴，再“倒酒”，再喝三次酒品嘗三樣菜肴。酒過三巡后，即可隨便吃了。
雞肉是年夜飯必吃的。倒酒后，家主人唱“吃雞，富咧咧”(閩南語富貴的諧音)，大家即開始動筷子夾雞肉吃。一般雞頭、雞尾、雞翅、雞腳是不許動的，要保持整只雞的形狀，直到初九。
還有鴨、蘿卜、“金丸”(年糕)、韭菜、肥肉或瘦肉、豆腐、荷蘭豆、冬筍、五香、炸豆腐、豬肉凍、手抓面、米面(粿條)等，也是年夜飯必吃的，而且樣樣有寓意。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇五
一年一度，最熱鬧的也就是除夕的這一天晚上，我盼望著那個晚上的到來，迎接著那個迷人的.夜晚。
隨著除夕這一晚的到來，給我帶來了許多的快樂和樂趣。為了今年的“年夜大餐”，奶奶在除夕的前兩天就開始“動工”了。因為奶奶眼中的年夜飯是團圓飯，預示著新一年的開始，一切都要十全十美，不能有半點馬虎。每到這時候，我便會言語謹慎，生怕不經意間說出什么不中聽的或是不吉利的話，招來奶奶的責罵。對我家而言，這一年一度的年夜飯已經不只是一頓簡單的晚餐，更是全家都要參與的儀式。所以在物質生活極大豐富的今天，我們仍然保留了在家中吃年夜飯的習慣。
開飯嘍！我狼吞虎咽的把這美味佳肴往嘴里塞。媽媽把果汁和紅酒拿出來，倒在高腳杯里。這是我們每年必備的一個節目——新年祝愿。今年還是我第一個上場，我端起酒杯祝愿爸爸和媽媽——身體健康，笑口常開，工作順利；祝愿爺爺奶奶——福如東海，壽比南山。爸爸媽媽爺爺奶奶也把他們的祝愿送給了我。
我家不僅年夜大餐豐盛，家庭也那么幸福，我既為有一個會做美食的奶奶感到驕傲，也為有一個美滿的家庭感到驕傲。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇六
今天是12月30日，晚上大家要團圓在一起吃年夜飯。
今天，我早早得起來，在吃玩午飯后和爸爸媽媽一起去老家和爺爺奶奶團圓，吃一頓豐盛的年夜飯。
剛到老家，爺爺奶奶就倒糖水，拿瓜子、開心果、松子、梅子……給我們吃，我們邊聊天邊吃，不知不覺就到了該吃年夜飯的時候了。
奶奶燒好年夜飯了，把飯菜端到餐桌上。爺爺奶奶坐在桌子的上方，爸爸媽媽坐在桌子的左右方，而我做在下方。
桌子上有很多菜，有雞翅、蛋餃、芹菜、魚、雞湯……看得我們眼花繚亂，不知從哪道菜開始吃。
“來來來，大家干杯！”爸爸說道。我們舉起杯子，一起用自己的杯子和其他人的杯子碰了一下，我說了一聲“cheers”我們都喝了一口杯子里的飲料或酒。我們開始吃菜了，我們吃吃喝喝說說。一會兒，我對爺爺奶奶爸爸媽媽說“來，我敬你們，我喝干，你們隨意！”我喝干了杯子里的飲料，其他人有點喝干了，有的喝了一口。
就這樣，我們吃完了年夜飯，我給爺爺奶奶爸爸媽媽拜了年，爺爺奶奶各給我一個紅包，爸爸媽媽也一樣，我把所有的紅包打開，爺爺奶奶各給了我600，共1200，爸爸媽媽共給了4000，我開心極了，才四個人的紅包，我就收了5200元。
這頓年夜飯，我不僅見到了爺爺奶奶，還大吃了一頓，而且賺了5200元，我真期望天天都要吃年夜飯。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇七
每年除夕，家家戶戶都要吃年夜飯，每個地方的習俗都不一樣。
在除夕這一天，媽媽對我說：“我們今天要吃餃子，快過來幫忙包餃子。”我很疑惑，對媽媽說：“我們今天為什么要吃餃子呢？而不是吃大魚大肉呢？”媽媽說：“這是我們這個地方的習俗，除夕都要吃餃子。”可我卻在手機上看到年夜飯的飯桌上必須有雞、魚寓意著年年有余。聽媽媽說姑姑在信陽他們年夜飯的飯桌上必須有雞爪、豬蹄，寓意著來年能撓更多的錢。而在電視上看到南方的人除夕要吃年糕，有的'地方過年還吃雜糧呢。
看來每個地方的人，除夕過得都不一樣，年夜飯也各式各樣，不過他們都是寓意著來年能夠芝麻開花節節高。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇八
我記得每一年的年三十的下午，奶奶就會在家備上滿滿的兩鍋餃子，這樣只要有人回來，一進門就能吃上熱氣騰騰的餃子。奶奶是個地地道道的鄉下人，平常時日沒有家人回來，她從來不大桌的張羅飯菜，唯獨這年夜餃子是奶奶的必備節目。每每三十都會看奶奶包餃子看的出神，那些呆笨的面團只在奶奶手里一轉，就變成了一個活靈活現的小餃子。我總是不甘心只在一旁眼巴巴的看著，就也拿起面團在手里捏著。只是餃子沒捏出來，倒是捏出個“面丸子”。每次我捏的餃子，奶奶總是笑笑的接過去，然后用她的巧手改上幾下，就又成了一只靈動的餃子。一邊捏還一邊說：“我孫子真能干，還會包餃子呢，真好看。”
我最愛吃奶奶包的年夜餃子，一年到頭也才有這么一次機會好好享受一次美食。我總是纏著奶奶問，為什么一定要等到三十晚上才能吃餃子呢。每次奶奶聽到這個問題，她都微笑著避開不答。
直到現在我才知道，是因為當時在奶奶的那個時代很窮，而爸爸要吃餃子，奶奶四處乞討，可還是空手而歸，就這樣，奶奶不想再讓爸爸受以前一樣的苦！
北方春節年夜飯大全（20篇）篇九
過大年放炮竹，人人開口笑。這不，在炮竹聲中又迎來了今年的大年三十。我喜出望外，和爸爸媽媽一起去奶奶家吃年夜飯。
“噌噌……炮竹又響了，我們也下去放炮竹了，“過大年真熱鬧，家家戶戶放炮竹，吃了飯菜吃餃子，撐得肚子滾滾圓……”
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十
2017年春節就要到來，年夜飯成為一年中的重頭好戲，吉祥菜譜寓意著好兆頭。下面小編整理了北方年夜飯菜譜，歡迎閱讀參考!
1.松仁玉米。
【菜系】東北菜。
【主料】松仁玉米香腸。
【做法】炒。
【味型】香甜。
【成菜】熱菜。
菜譜簡介。
“松仁玉米”在東北菜里非常有代表性，畢竟松仁和玉米都是東北的特產。
玉米中含有大量的鈣質，還有豐富的卵磷脂和維生素e等營養素。這些物質有降低膽固醇、防止細胞衰老以及減緩腦功能退化等功效。這樣看來，玉米的確是一種應當經常食用的營養食品。
制作材料松子仁50g玉米粒300g香腸50g。
調味料鹽3g雞精5g蔥花5g淀粉2g。
注意事項。
1、很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。
2、炸松仁要用文火稍微炸一下變色就好，否則很容易糊掉。
制作方法。
第一步：松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
第二步：將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁;廣味香腸切成大粒。
第三步：在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
第四步：將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。
2.地三鮮。
地三鮮是東北最具代表性的特色菜之一，味道濃烈香嫩，非常好吃。地三鮮的做法很容易，只要有炒鍋就可以做。
【菜系】東北菜。
【主料】茄子土豆青尖辣椒豬瘦肉。
【做法】炒。
【味型】香嫩。
【成菜】熱菜。
主料：2個土豆、3個圓茄子(長茄子也可以)、青尖辣椒2個、豬瘦肉3兩。
輔料：豆油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
做法：
第一步：土豆去皮切薄片(為了能夠熟透)，茄子去皮切塊(稍微大一點)，青辣椒切圈或長條均可。瘦肉切成肉丁。
第三步：炒鍋燒熱，倒入可以炸東西分量的油。油燒開，放入土豆片炸3-5分鐘，土豆七、八分熟，撈出炸好的土豆，控干油。
第四步：把茄子放入油鍋中炸(注意，茄子一定要在土豆后炸，因為茄子吸油太厲害了)，炸3-5分鐘，茄子七、八分熟，撈出茄子，控干油。
第五步：把切好的青辣椒放入油鍋中翻滾幾下即可撈出，控干油。
辣椒爆炒二分鐘，放食鹽、雞精炒幾下。倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒關火。出鍋前灑上蒜末翻動幾下即可裝盤。
注意：
如果中間不想中途關火再開火的話，把前兩步的準備工作做好，這樣在。
火大爆炒的時候才不會手忙腳亂。
特點：肉嫩菜香，色澤鮮艷，有肉有菜營養均衡，是很好的下飯菜和下酒菜。
3.德莫利燉魚。
【菜系】東北菜。
【主料】活鯉魚。
【做法】燉。
【味型】鮮香。
【成菜】熱菜。
德莫利燉魚因其原產地德莫利鎮而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。
原料：
活魚一條、豆腐一塊、寬粉200克、豬肉皮一塊、蔥絲15克、姜絲15克、干辣椒5個、花椒7粒、大料3杖、豆瓣醬30克、鹽10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。
作法：
1、把魚收拾好后，從中間分開后備用。
2、在鍋中倒入40克油燒熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放進去，接著放入收拾好的魚，兩面都煎一下。
3、煎的時候再把料酒、白糖放進去。
4、煎好后倒入適量的清水，大火燒開后，放入泡好的寬粉和豆腐塊還有肉皮，再把鹽和豆瓣醬、醋、加進去。
5、再次開鍋后，開始記時，17分鐘后即可關火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利燉活魚就做好了。
4.大拉皮。
【菜系】東北菜。
【主料】豬絞肉拉皮黃瓜胡蘿卜。
【做法】拌。
【味型】清爽。
【成菜】涼菜。
拉皮的制作材料：
主料：輔料：青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽各適量。做法：
1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒洗凈切絲;拉皮放入清水泡開。
2、鍋內放油，將絞肉炒熟至香味出來。
3、依次將拉皮、黃瓜、豆腐皮、胡蘿卜、青椒依次碼入盤中。
3、將芝麻醬放入碗內，加入蒜泥、辣椒油和適量涼開水、味精、鹽、醋，調勻后澆在拉皮上即可。
提示：拉皮要現煮熟，然后用清水泡開。
5.紅燒肘子。
【菜名】紅燒肘子。
【菜系】東北菜。
【主料】豬肘子。
【做法】紅燒。
【味型】軟爛鮮香。
【成菜】熱菜。
【原料】。
主料肘子1000克。
輔料花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
【制作過程】。
1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成.
【特點】。
金紅色，。肘香飄蕩，味美爽口。
得莫利活魚。
自制血腸。
原料：豬鮮血、明腸。
做法：豬血和十多種藥材調配，灌制而成特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究。
6.五彩鹿筋湯。
【菜系】東北菜。
【主料】其它畜類。
【做法】煨。
【味型】咸鮮。
【成菜】熱菜。
做法。
1、將鹿筋用高湯煲制入味，鹿茸用高湯煲制后切成絲。
2、野生黑木耳、萬年青用水泡發，與松茸同切成絲，用煲制鹿筋、鹿茸的高湯煲制，點綴用芋頭、黃瓜、心里美蘿卜做成的盤飾即成。
特點咸鮮味美，營養豐富。
7.家雞燉蘑菇。
【菜系】東北菜。
【主料】家雞臻磨(或蘑菇)。
【做法】燉。
【味型】軟爛鮮香。
【成菜】熱菜。
主料：家雞750克-1000克、蘑菇(隨個人喜好準備)。
調料：蔥、姜、干辣椒、大料、生抽、料酒、鹽、糖、食用油、肉桂。
第一步：準備材料：家雞一只、切塊。
[第二步：準備好干臻蘑菇，因為長在臻樹下得名，用普通蘑菇也行。
第三步：把臻磨(或蘑菇)泡開。
第四步：開鍋后，用文火煮半個小時。
第五步：放點鹽，就大功告成了。
做法：
1.將家雞洗凈，剁成小塊;。
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;。
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒。，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
4、至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
5、，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
7.加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調味，裝盤即可。
經過慢火燉制的雞肉，更容易消化.
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十一
相信每家每戶的年夜飯都是不一樣的，并不像酒店里吃的那般葷素搭配均勻，可是年夜飯的目的都很簡單，就是一家人坐在一起能嘮嘮嗑，看看彼此的面容。除夕到了，別忘了敬長輩們一杯酒，祝他們身體健康、平安。那么北方人的年夜飯主要有什么菜呢?下面跟小編一起來看看吧!
一般丸子都是長輩們提前就做好的，從剁餡開始，一直到搓丸子，都是長輩們親手做的。待三十到了，下鍋蒸的、打湯的……肉餡的濃香，在你還沒進門就已經聞到了。
材料：
豬肉餡、雞蛋、食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、五香粉、植物油
步驟：
》1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會。
》2、饅頭去皮，搓成饃屑備用。
》3、淀粉加清水制成淀粉水備用。
》4、腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個雞蛋攪拌均勻。
》5、放入淀粉水和饃屑。
》6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。
》7、鍋中放油，七成熱。
》8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中。
》9、入鍋炸至金黃熟透即可。
那個時候，奶奶做的八寶飯并沒有那么花哨，也就是放葡萄干和紅棗，還撒一些砂子塘，當糖化了，滲透進糯米里，每一口都是甜甜的。當然啦!年夜飯，這個可是必上的，它除了有團圓的意思，還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災禍、鼓勵進取萬事順利等各種美好的意思呢!
材料：
豆沙、糯米、豬油、糖、葡萄干、紅豆沙、紅絲、綠絲、紅棗、核桃
步驟：
》1、豆沙熬好，糯米泡好，上蒸籠蒸透，并趁熱用豬油和糖一起拌勻。
》2、碗內均勻抹上豬油。
》3、碗底鋪些葡萄干，核桃，紅棗，或是紅絲綠絲等。
》4、碗底部和周圍一圈都鋪上部分拌好的糯米后，填入適量紅豆沙。
》5、再鋪些糯米。
》6、上蒸鍋蒸一小時，燜10分鐘后，出鍋，食用。
魚應該是年夜飯上最后上的一道菜，也象征著未來的日子蒸蒸日上，希望家里年年有魚(余)，當然魚的做法有很多，像清真、家常...還有糖醋，也是孩子們的最愛，那種酸中帶著甜的味道，正像生活一樣，酸酸的又甜甜的。
材料：
魚、番茄醬、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉
步驟：
》1、準備好所有材料，將魚洗凈。
》2、在魚身兩側劃口子(盡量深一點)糖醋魚的做法。
》3、干淀粉加入適量水調成糊，均勻涂抹在魚身上。
》4、鍋里放入足量的油，燒至7成熱，手提魚尾，在鍋上用勺往魚身上淋熱油，使魚定型。
》5、然后把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。
》6、撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
》7、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。
》8、再放入番茄醬略炒。
》9、鍋內加入適量的.水，再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。
》10、淋入適量水淀粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻。
》11、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小的時候，真的是只有過年才能吃到蝦，媽媽總是在這個時候會多買一點，來滿足愛吃蝦的我們，還記得媽媽在廚房里洗蝦、炒蝦忙碌的樣子，還有出鍋給我們剝蝦的樣子，似乎吃起來并不像是蝦的味道，而是媽媽的味道。
材料：
蝦、線辣子、豆瓣、辣椒、花椒、蔥花、生姜、大蒜、糖、料酒、醬油、香油
步驟：
》1、鍋里倒底油，放入花椒，烹出香味。
》2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
》3、放入豆瓣炒香。
》4、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。
》5、倒入醬油，料酒，糖。
》6、少加一點水翻炒入味。
》7、放入線辣子段，蔥段翻炒。
》8、慢慢收湯汁，淋一點香油即可。
家家戶戶都有小孩，這道菜肯定是不可或缺的，因為在孩子們在小的時候盼望過年，就是喜歡這樣甜甜的味道，能有很多好吃的，可是爸爸媽媽現在才是最盼望過年的，是希望看見我們這些長大的孩子們。
材料：
甜玉米、松子仁、胡蘿卜、黃瓜、火腿、食鹽、蔥、香油、植物油、白糖、細香蔥
步驟：
》1、甜玉米剝下玉米粒，胡蘿卜去皮洗凈切小粒，大蔥切碎。
》2、炒鍋放植物油燒熱，蔥花爆香。
》3、把胡蘿卜、黃瓜和玉米先放鍋內，放少許水，中火翻炒。
》4、最后倒入松子仁、火腿丁，放鹽、白糖、淋香油即可。
》5、盛出后撒香蔥碎裝飾。
還有就是粉蒸肉，說得上是亮點，每一絲細微的味道都能滲透了味蕾，小編還記得，這個是奶奶最拿手的菜，她每次守在鍋邊的模樣，都讓人思念。
材料：
五花肉、豌豆(鮮)、大米、糯米、醬油、花椒、豆瓣醬、花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳(白)
步驟：
》1、大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼后用料理機打成粗顆粒米粉。
》2、另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機打成粉。
》3、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片。
》4、加入腐乳、醪糟、糖色，腐乳要碾碎。
》5、繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
》6、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整干濕度。
》7、取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉小火蒸1.5小時。
奶奶每次做這個菜的時候，都會說，看起來肉是肥肥的，吃起來可是香香的!我記得那個味道，當肉進入嘴里的時候，變的酥爛，還透著淡淡的菜干香，葷素的合理搭配，給奶奶點個贊!
材料：
豬肉、紹酒、水發自目魚肉、醬油、菜干、豬骨湯、蒜瓣、熟豬油、濕淀粉、白糖
步驟：
》1、豬五花肉洗凈，下沸水鍋煮至七成熟取出，瀝干水，用醬油涂勻肉皮，晾干。
》2、炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至八成熱。
》3、將五花肉下鍋，炸至肉皮起泡并呈紅棕色時，倒在漏勺瀝去油，然后切成3厘米長、1厘米寬的肉片。
》4、菜干加水泡軟洗凈，擠干水分，切碎末。
》5、目魚肉去膜，切成片。
》6、炒鍋置微火，下入熟豬油，燒至七成熱，放入魚片，加白糖、醬油，炒至肉色濃紅，加入蒜瓣、目魚片、紹酒，再炒5分鐘，然后舀入骨湯，燜5分鐘，撈出各料，鍋中燜汁加入菜干末稍煮片刻取出。
》7、將燜好的肉片皮朝下裝入扣碗。
》8、再擺入蒜瓣、目魚片，菜干末鋪在碗面上，淋上燜汁，上籠屜用大火蒸1小時取出，潷下蒸汁后，翻扣于圓盤。
》9、炒鍋置旺火，倒入蒸汁燒沸，用淀粉調稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
現在每次吃臘肉的時候，都會想到小的時候陪著爺爺一起熏臘肉的樣子，幫爺爺撿樹枝，搭架子，那個時候做的任何吃的，都是自己做，少了太多的添加劑。
材料：
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽
步驟：
》1、將臘肉、竹筍汆水切片，
》2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
》3、加料酒、適量的鹽調味即可。
小時候吃粉條都要站起來，有的時候站起來也吃不上，因為粉條實在是太長了，感覺自己的個子永遠趕不上粉條，總也夾不到自己的碗里，還得找爸爸幫忙，最后吃到嘴里的時候超滿足。為什么拌的時候不弄的短一點呢?媽媽說不能弄短，長就是希望能長長久久。以前那個時候還沒有涼拌蕨根粉，吃的最多的就是媽媽做的油白菜拌粉條、金針菇拌粉條、菠菜拌粉條，特別好吃，后面生活越來越好了，涼拌蕨根粉也成了年夜飯的必上菜品。
材料：
蕨根粉、小尖椒、香菜、醋、醬油、味精、花椒、白糖、麻油
步驟：
》1、燒一鍋水，水開后把蕨根粉放入水中煮五分鐘關火，再把蕨根粉放入冷水中冷卻。
》2、煮好以后的蕨根粉變的軟、滑，冷卻后撈出來。
》3、小尖椒切小圈圈狀，香菜切短節節。
》4、把小尖椒、香菜全部倒入蕨根粉里面，加入醋、醬油、味精、花椒、白糖、麻油拌勻即可。
現在生活的節奏越來越快，像一些細致，需要親手做的東西，我們會用快速消化的方式解決，卻失去了本質的味道。當年夜飯上看見大拌菜的時候，就會想起廚房里的那個身影，在忙碌著，一下一下的撕蔬菜，我記得，媽媽說過，要親手撕，才能保留食物本質的味道，不能圖快。
材料：
蔬菜(按個人口味放)、醬油、醋、鹽、糖、香油、蒜末、色拉油
步驟：
》1、把洗凈的蔬菜用手撕成大塊，放入一個大容器內。
》2、取一個小碗，先倒入一點醬油，再倒入醋，醋和醬油的比例是4：1，再加入少許的鹽、糖、香油，最后倒入蒜末，攪拌均勻。
》3、把調好的味汁澆到蔬菜上，拌勻。
》4、取小鍋，倒入適量油、一半香油、一半色拉油，燒熱后澆到拌好的大拌菜上，再攪拌一下即可。
雖然年夜飯都是肉的盛宴，看起來膩膩的，可這就是一種存在的年味!清燉羊肉，地道的新疆美食，也是媽媽的拿手好菜，又能吃肉，還能喝湯，淡淡的鮮美。
材料：
羊腿、土豆、胡蘿卜、青蘿卜、食鹽、姜、花椒、香菜、蔥白、胡椒粉、白胡椒
步驟：
》1、羊腿一根，斬件，過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
》2、羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好，蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜、土豆等去皮后切大塊入鍋。
》3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又好味。
》4、將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
》5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜哦~
除夕吃餃子是中國人的傳統，吃餃子也被認為是大吉大利的象征，是任何山珍海味無法代替的佳品。另外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象征生活富裕。有的時候，長輩們包餃子的時候，還會在里面包上幾枚硬幣，誰要是吃到了，來年一定會是最有福氣的人，小編就吃到過哦!
材料：
高筋面粉、鹽、植物油、豬肉、香芹、姜蒜、雞蛋、淀粉、味精、醬油
步驟：
》1、將面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油，倒入涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時。
》2、將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒。
》3、將香芹洗凈，切成末兒;將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起。
》4、將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉，然后朝一個方向攪拌均勻。
》5、把醒好的面團揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個個大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁。
》6、搟成薄厚一致的原皮。
》7、開始包餃子。
》8、鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油，大火，準備一碗涼水，水開倒一點，再開再倒一點，連續三次，最后一次后，關到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘(煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒)關火，裝盤。
》9、可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃，原汁原味。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十二
放寒假，新年的腳步也近。這次去爺爺、奶奶家過年，我很高興，因為可以拿到壓歲錢、看春晚。還可以親手做年夜飯。
進了爺爺家，就聽見奶奶在忙活著，像是做餃子，那是我最喜歡吃的食物。洗完手，就進了廚房，看見了許多東西，有剛剛和好的面，沒切的韭菜，桌上還有肉丁……當然還有許多鞭炮、花。
開始分工。
“爸爸，媽媽你們倆切菜，包餃子，爺爺切肉丁，奶奶煮餃子和炒菜，我來往廚房送。”
只聽到一通叮叮咣咣的炒菜聲和切菜聲……不一會兒年夜飯就吃上了。可剛吃了兩口就八點了。
“春晚開始了。”
全家人又都放下筷子轉移到了電視機前，節目很精彩，非常好玩。
一轉眼，就十點多了，該去放炮了，我拿起香和一些小鞭就向外跑，爸爸和爺爺也都隨后而至。
我們一家人團聚在桌子前，干了杯，還祝爺爺奶奶身體健康。吃完年夜飯后，
我有出去放花，同時消消食。
這個年過得真高興，真高興呀。下次過春節我還來爺爺家過。
“過年啰！過大年啰！”在孩子們的歡聲笑語中將要迎來“兔”年，處處是一片喜氣洋洋。我和爸爸媽媽一起貼春聯，爺爺和奶奶在廚房切菜剁肉準備豐盛的年夜飯，家中充滿了節日的歡樂！
我們家的年夜飯分工合作，各司其責。奶奶是總設計師，負責人員調度和做菜。為了年夜飯奶奶會把柜子里的一套精美的新餐具拿出來用。爺爺幫奶奶打小工，負責買配菜、買調料、拿油鹽醬醋、鍋碗瓢盆。我嘛，就負責“偷吃”，菜做好后，我總以嘗嘗菜的咸淡為借口，來偷吃做好的菜。
在我親愛的奶奶的指揮和操持下，晚上六點整我們的年夜大餐正式開始，一盤盤色香味俱全、香噴噴的飯菜端上桌來，我看得眼花繚亂。其中紅燒魚、安豆頭、水芹菜是我們必吃的菜，寓意著年年有余，平平安安和路路通。今年還是我第一個出場，我端起酒杯祝愿爺爺奶奶福如東海，壽比南山。祝愿爸爸和媽媽身體健康，笑口常開，工作順利；爺爺奶奶祝我學習進步，爸爸媽媽祝我身體健康，天天好心情，“干杯！干杯”
正在大家都吃得高興的時候，爺爺突然提出了一個問題問我說：“我們為什么要吃年夜飯呢？”我聽了后，目瞪口呆，不知如何回答。奶奶見我回答不出來，就笑著說了一個傳說：“傳說高陽氏有三個兒子，死后都變成了疫鬼。兩個居住在江邊，一個卻住在人家屋內的角落里，專門在除夕夜里出來嚇唬小孩子。由于火可以驅邪，人們便在除夕夜里燃燒爐火，再加上家人團聚，疫鬼就不敢出來驚擾小孩子了。還有，一家人一面吃年夜飯，一面閑話家常，每人都談談自己在外面所遇到的難忘的事情，讓家人共同分享。“哦，原來吃年夜飯還有這種說法呢。”我高興的拍手叫好。
我們家的年夜飯一直吃到晚上八點鐘，奶奶說：“中央電視臺開始播放春節聯歡晚會了，我祝大家兔年交好運，健康又快樂，下面大家一起去看春節聯歡晚會。”
今年的除夕，我們一家在溫馨的氣氛中，吃了一頓非常開心的年夜飯。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十三
年夜飯也是過年的`一種習俗，是過年必不可少的。今年我在姥姥家過年，人很多。菜也很多！
年夜飯又稱團圓飯，團年飯。除夕這一天對華人來說是極為重要的，這一天家家戶戶都是準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的年夜飯充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫。
姥姥家的年夜飯可真豐盛，有牛肉，薯條，雞肝，豬耳朵，豆腐片，芹菜，蒜苔，海蜇，藕。都很好吃！
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十四
盼星星，盼月亮，終于盼到新年了。除夕夜吃年夜飯是中國人的傳統習俗，想想那些豐盛可口、香味誘人的年夜飯，我不禁口水直流。經過家庭會議集體決定，今年除夕的年夜飯全家動手，自己做出一桌豐富的年夜飯。
大年三十的早上，噼噼啪啪的鞭炮聲震耳欲聾，我從睡夢中醒過來，咦！家里怎么也有乒乒乓乓”的聲音，起來一看，哦！從不下廚的媽媽正在廚房里忙活呢！各式各樣的蔬菜、雞鴨魚肉等在廚房里已經擺了一地，媽媽又是洗菜、又是揀菜、又是切菜，忙個不停。看到這種情形，我連忙挽起袖子，自告奮勇地說：“媽媽，我來幫忙吧！”媽媽開心的說：“好呀！先把你自己的桌子收拾整齊，然后再過來幫媽媽揀菜，一起準備今晚的年夜飯。”
“知道了”！新春佳節到了心情也特別好，干什么都高興，我一邊哼著歌，一邊把茶幾、寫字臺收拾得整整齊齊。揀菜、揀蔥、洗菜、打雞蛋……看起來很簡單，可是做起來就不那么容易了，就說打雞蛋吧，我輕輕的磕了兩三下，雞蛋殼紋絲不動，連個小小的隙縫也難以看見，那點兒小縫仿佛在嘲笑我呢！我一著急，在桌子沿邊重重的磕了一下，這下可慘了，雞蛋清順著我的手流到了地面，而蛋黃也流了一地，一個雞蛋就這樣犧牲了。我一邊收拾殘局，一邊氣呼呼的說：“你這個壞家伙，我告訴你，別以為我不行，我這就再打給你看看，哼……”打到第二個雞蛋的時候，我吸取了第一次的教訓，終于順利的雞蛋打好了。
在緊張的勞動中，時間飛快地過去，一看窗外，一個個紅紅的大燈籠已經亮起來了，樹上的彩燈一閃一閃，零零星星的鞭炮聲也開始湊起了熱鬧。在看看我們家的大桌子上，媽媽這個大廚做成了一道道色、香、味俱全的美味菜肴。
看著這些豐盛的大餐，耳中好像傳來了若隱若現的新年鐘聲，而且離我們越來越近、越來越近，過年的氣氛也悠然間越來越濃、越來越濃，新年終于來到了！我們全家一起舉杯祝賀：“希望新年快樂。”
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十五
團年飯是過春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開飯。席上一般有雞（寓有計）、魚（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會計算）等以求吉利。
1、餃子：招財進寶。
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡寓意著久財之意，因為久即時間長、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進餃子餡里寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有南京人愛吃的酸菜，據說有算財之意。
2、雞：有計。
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利。
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的！
4、魚：年年有余。
因為中國傳統有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚尾。
5、蠔豉：好市。
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蠔豉等，因為“發菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣（也稱蠔）肉的干制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑。
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、長年菜：長壽。
臺灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的向往，和對新年生活的期待。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十六
在大人們的忙忙碌碌中，在我們小孩子的急切期盼中，寒假生活過得可真是快，轉眼就趕到了2020年農歷的最后一天，明天就是我國最隆重的節日—春節，那么今晚就是一年一度的除夕夜了。恭送舊的一年，喜迎新的一歲，在除夕夜，不管有什么事，家人都要團聚在一起吃年夜飯。吃罷年夜飯，就是我們最開心的時候，大人們通常在歡樂的春節晚會中守歲，而我們要用鞭炮和煙火來迎接新年的到來。下面，就來看看我家除夕夜的景象吧！
開始吃年夜飯了，一家人圍坐在一起，媽媽用大盤子端來了熱氣騰騰的餃子，然后分別盛了十個餃子放在每個人的碗里，大家都緊盯著自己的小碗，我心里也在默默地祈禱，你大概不知道這其中的秘密吧，原來每年的年夜飯的餃子中都要包上一枚喜錢，誰要是吃到了，就預示著今年運氣大好，一順百順。其實都是一家人，誰吃住都是全家的福！我小心翼翼地吃著自己碗里的餃子，一個，又一個，我的眼不時悄悄地觀注著大家，大家誰也不作聲，唉，只剩下最后一個了，突然，“卡嘣”一聲，我的最后一個餃子給我帶來了莫大的喜運，我高興極了，舉著碗向爸爸媽媽炫耀著，歡呼著，大家也向我表示了最美好的祝福，祝愿我來年身體健康，學習更上一層樓！
吃過年夜飯，就開始放煙火了。我拿出最大的“梨花鍋子”興奮地來到大街上，用打火機點燃，剛一眨眼，只見，煙花直沖天空，伴隨年呼呼的響聲，煙花越來越高，那壯觀的景象，可真是火樹銀花不夜天啊！
響亮的鞭炮聲打破了夜的寧靜，耀眼的禮花在空中閃閃爍爍，把天空襯得如此美麗。新的一年就要開始了，我祝愿人們在新一年里生活得更加幸福美滿！
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十七
南方人年夜飯吃年糕、湯圓等有好意頭的食物，那么你知道北方的年夜飯吃什么嗎?下面本站小編就告訴你北方的年夜飯吃的菜，一起看看吧!
1、餃子。
北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
2、腌臘肉。
臘肉在成都年夜飯里的地位可絕對不低于任何一樣肉類制品。一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而后經過柏樹枝條樹葉熏烤和晾干，最獨特的就是煙熏香的美味。
3、饅頭。
對于北方人來說，饅頭也是過年必不可少的食物，過年蒸的饅頭與平時蒸的饅頭有所不同，里面有很多說道，過年蒸饅頭的面發酵得越好，就預示著來年的日子越紅火，“發面”的“發”意喻“發財”、“蒸”象征生活“蒸蒸日上”。
4、餛飩。
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天辟地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿囤。
5、魚。
魚也是年夜飯不可缺少的，而且不可以吃光，要剩下一點，寓意著“年年有余”。在銀川，清燉鯽魚和紅燒鯉魚是年夜飯桌上的常見菜，有“大吉大利”的意思。魚一定要在宰殺之后放置2~6小時烹飪。在做紅燒鯉魚時，放些豆瓣醬，魚肉會很入味。
6、豆兒醬。
北京人的年飯里，還有一道不得不提的傳統菜品--“豆兒醬”，這道菜對于老北京人來說還是家喻戶曉的。“豆兒醬”是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了!
7、生蘿卜。
北方一些人家吃年夜飯還專門購買生蘿卜，每人咬一口，謂之“咬春”。因蘿卜俗稱菜頭，取“有好彩頭”之意。
8、長面。
當南方人吃湯圓的時候，中國北方一些地區的飯桌上，面條也開始熱氣蒸騰了。年夜飯桌上的面條，也叫長壽面，新年吃它，意味著健康長久的愿望。中國人吃面的習慣由來已久，唐朝開始面條成了祝福新生男兒長命百歲的象征，沿襲到今天，中國人過生日就必吃面條了。而年夜飯桌上的則寓意長長久久。
舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜就算是年夜飯。陜西則為4大盤、4大碗，4大盤為炒菜和涼菜，8大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部的年夜飯更豐盛，僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。
湖北東部地區年夜飯為“三蒸”、“三糕”、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶，一般人家是炒8個、10個或12個、16個菜不等，其主料是雞鴨魚肉和蔬菜。
贛南的年夜飯為12道菜。浙江有些地方為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般10多道菜，當地人講究4冷、4熱、8大菜、兩個湯。
1、放鞭炮、拜年、穿新衣。
大年初一，金雞報曉，晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。過年放鞭炮是古老的習俗，有喜慶的寓意。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個喜慶，也就是破舊立新的意思。
2、趕年集。
臘月二十七，宰年雞，過年好招待親戚。趕大集，置辦春節所需物品，尤其是北方的農村，臨近年關了，如果不親自到集市上走一遭、轉一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽，即使家中置辦下了大魚大肉，山珍海味，過年都是沒有年味的。
3、掃房子。
臘月二十四，是家家戶戶的掃除日。把家里里里外外收拾的干干凈凈的，即是迎接新春佳節，又有掃除晦氣之意。人們通過大掃除，表達了對新年的除舊迎新的思想。在大掃除的同時，有些家庭還會扔掉一些舊的東西，譬如衣服、鞋子等，并購置更多的東西，也代表了除舊迎新。
4、磨豆腐。
臘月二十五，傳說玉帝會下界查訪，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。
5、殺年豬。
臘月二十六，殺了年豬，除了腌制咸臘肉，剩下的都掛在倉房里。快過年時拿回屋子里，“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋，底下燒柴火，慢火烀上半天，這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不時地催大人給撈出一塊來嘗嘗。于是，這一天往往一點主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。當然，還要留出一些生肉用來炒菜，還要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子。
6、蒸饅頭。
臘月二十九。過年，主食就是白面饃饃，也是所有人期盼吃到的美食。如果說發面是個技術活兒的話，那么蒸饅頭則是個體力活兒。饅頭要反復地揉，才會有勁、好吃。所以蒸饅頭的時候，各家的男人們往往也會上場助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻，然后才上屜蒸。有的人家還會在饅頭上做一些圖案，或者塞個紅棗在饅頭頂上。
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十八
各位領導、各位來賓、老師們：大家晚上好!
我們滿懷著的喜悅的心情，迎來了充滿希望的2015年，在這辭舊迎新的日子里，我們歡聚一堂，慶祝新年的到來。首先，我代表學院黨政領導班子，向各位來賓、向我們離退休的老領導老教師，向辛勤工作的全體教職員工，并通過你們，向關心支持學院工作的家屬，表示節日的祝賀和親切的慰問!
一年來，我院在學校黨委的領導下,在學校有關部門的關心支持下，在學院黨政領導班子的帶領下，在黨建、教學、科研、管理、學生工作等方面，取得了良好成績，受到了校領導充分肯定和較高評價，一致認為外教院的教職工素質是優秀的，外教院的學生工作是出色的，外教院的成績是有目共睹的，外教院的明天是大有希望的!作為學院領導班子，我們非常清楚，外教院能夠得到領導們的認可，外教院能夠得到同行的好評，外教院能夠在全國大學外語教學單位名列前茅，外教院能夠得到良好的社會口碑，一是得益于我們有良好的`基礎，為外教院發展做好了鋪墊;二是全院教職員工為了外教院的發展作出了辛勤的努力，付出了汗水和心血。沒有你們就沒有外教院的今天，沒有你們就沒有外教院的發展，沒有你們就沒有外教院美好的未來。在這舊歲將去新年來臨之際，我代表學院黨政領導班子，向關心外教院發展的各位來賓、向為我們外教院的發展做出了突出貢獻的離退休老教師、向勤奮工作的全體教職員工們，表示最衷心的感謝和崇高的敬意!
2015年是我國建國六十周年，是祖國編年史上具有歷史意義的里程碑，2015年是我校建校六十周年，是我校歷史上重要的篇章;繼往開來，當我們踏進2015年門檻的時候，我們已經開始了新的征程。學校領導對外教院寄予了很大的期望，為此我們要做到三點：一是進一步加強師資隊伍建設，二是狠抓教育教學質量。三是加快發展的步伐;老師們，我們外教院過去取得的成績靠大家，外教院今后的發展仍然要靠大家，希望各位老師為外教院的發展建言獻策，在充滿競爭的年代，我們沒有理由不努力，我們沒有理由不發展，我們沒有理由不前進!老師們，為了外教院的發展，我們只有攜起手來，同心同德，共渡難關，努力奮斗，才能開創我們外教院美好的未來!
各位領導、來賓、老師們：今天是圣誕節也是2015年的歲末。大家工作一年了，辛苦一年了，勞累一年了，也該好好的休息一下，輕松一下，釋放一下啦。我們組織這次聚餐活動，就是為大家提供一個交流的平臺、放飛心情的平臺，營造一種歡樂祥和的氣氛，希望老師們吃好、喝好、玩好!希望老師們動起來，唱起來，舞起來，渡過一個愉快的夜晚!
祝老師們節日快樂，身體健康，工作順利，闔家幸福!
北方春節年夜飯大全（20篇）篇十九
除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百態的禮花在節目的夜空綻放，家家懸掛著火紅的.對聯，戶戶都飄出飯的香味。
餐桌上擺滿了各式各樣的美味菜肴：那黃澄澄、熱騰騰的炒蛋，紅得冒油的大閘蟹，紅綠相映的胡蘿卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的紅燒肉……那潤滑可口的燉鴨煲冒著熱氣，鴨肉是那么軟糯，香味飄逸的鴨湯里漂著筍干、香菇，使人饞涎欲滴。
“開飯了！”老媽突然喊道，筷子在餐桌上飛舞，老爸夾了一塊糖醋排骨放在我的碗里。我立刻狼吞虎咽地吃了起來，吃得滿嘴是油，大家見了哈哈大笑。
我舉起盛滿可樂的杯子，眉開眼笑地說：“老爸，老媽，祝您在龍年辦事處處順，生活步步高，好運天天交，越長越健康。”老爸老媽也舉起杯子，說：“女兒，祝你在新的一年里好好學習，天天向上，學習更上一層樓。”我又來到爺爺奶奶面前，笑著說：“爺爺，奶奶，祝您福如東海，壽比南山！”緊接著大家互相祝福，一句句祝福語在餐廳回蕩，一陣陣暖流流進心窩。
大年三十晚上，我真是吃得開心，玩得痛快啊！要是天天都是大年三十，那該多好啊！我知道這只是我一廂情愿的想法，過完年，馬上就要開學了。我該以更飽滿的熱情投入到火熱的學習中去，爭取取得更好的成績！
北方春節年夜飯大全（20篇）篇二十
“豆兒醬"類似于“肉凍兒”。豆兒醬雖是小菜，卻是北京人的佐酒開胃的首席涼菜，也是家家戶戶過年必備的地道下酒菜，吃起來清涼嫩滑，再點上一點臘八醋，滲起酒來，比大魚大肉更美妙。
白菜粉條配上豬肉，大火咕嘟一陣后，飄香四溢，入口肉質軟爛，口感極佳。讓人真想大呼一聲：翠花~上碗熱乎乎的豬肉燉粉條!
山西美食以面食為主，各種面食品種繁多。著名的聞喜花饃已入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。
扁食是水餃的古稱，山東地區至今沿用此名。扁食就是所謂的水餃，水餃的`形狀像一個個的小元寶，象征著新年大發財，元寶滾進來的好兆頭。
關中、河南部分地方，春節第一餐餃子與面條同煮，叫“金絲穿元寶““銀線吊葫蘆”。
安徽人，無圓子不成席，糯米圓子、山芋圓子、掛面圓子，號稱是合肥地區的三大圓子。
這道菜雖然沒有其它菜品那樣聲名顯赫，但卻非常的地道，最能代表關中民俗。它打破了熗制菜的局限性，把最常見的土豆、白菜、粉條、豆腐等一起煨制，延續了傳統的烹調方法，原汁原味，口感渾厚純正，火工到位，不添加任何香料，簡單卻充分顯示了陜菜的無窮魅力。
餃子要在除夕夜12點吃。餡要素餡，用天津話就是“素素靜靜過一年”，其中最具特色的是“津味素餡”——醬豆腐加上素面筋、豆芽菜、香干等各種素菜，醬香濃郁。
烤羊腿是從烤全羊演變而來，內蒙古人春節第一餐是全家人圍坐在蒙古包內的火爐旁，向長輩獻辭歲酒后飽餐烤羊腿。
過年不能缺的新疆王牌，霸氣十足，香飄萬里，堪稱一絕。
領略了這么多北方年夜飯美食，你家的那道美食上榜了嗎?