幼兒園工作總結可以促使幼兒園教師和教育工作者不斷提升自己的教學水平和專業素養。接下來是一些幼兒園工作總結的范文供大家參考，希望能對大家的寫作有所幫助。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇一

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二

在日常的午餐中我發現大多數的孩子不愛吃蔬菜，有的甚至一點蔬菜都不吃。雖然蔬菜隨處可見，種類繁多，是小朋友經常接觸到的一種食物，可是它的營養以及對人身體的好處卻不是很了解。因此有必要引導幼兒對蔬菜有正確的認識，加深對蔬菜的喜愛，并養成健康向上，不挑食的飲食好習慣。鼓勵幼兒多吃蔬菜有益健康。針對這些問題，特設計本活動。

活動目標。

1、認識常見蔬菜的名稱及外形特征，簡單了解一些蔬菜的不同食用部分和使用方法。

2、嘗試給蔬菜分類(根類、莖葉類、果實類)，發展幼兒的分類能力。

3、蔬菜好吃有營養。教育幼兒不要挑食。

4、知道人體需要各種不同的營養。

5、初步了解健康的小常識。

教學重點、難點。

重點：讓幼兒了解蔬菜的營養價值，不愛吃蔬菜、挑食對身體不好。

難點：有些蔬菜不能直觀的給幼兒展示。

活動準備。

1、一些常見的蔬菜實物，卡片畫，自制一些蔬菜頭飾。

2、幼兒提前在家里或者和家長一起去市場了解一些蔬菜的知識。

活動過程。

1、讓小朋友戴上蔬菜的頭飾跳一段“蔬菜寶寶舞”，激發幼兒的興趣。

老師：“這多的蔬菜寶寶呀，老師都看花眼了，讓不出來是什么疏菜了，小朋友能自己說出來自己頭上戴的是什么蔬菜嗎?”(幼兒自己說蔬菜的名字)。

老師：“哇!小朋友真聰明，認識這么多的蔬菜呢，有的老師還不認識呢。那你們都喜歡吃哪一種蔬菜呢?”(幼兒回答)。

老師：“小朋友們還知道這些蔬菜的哪個部分是可以吃的嗎?”然后用準備好是蔬菜實物逐一說明，引導幼兒了解蔬菜可以食用的部分是不一樣的。

2、通過做游戲，讓幼兒學會蔬菜的簡單分類。

給每個小朋友發一個蔬菜實物或者蔬菜卡片，然后讓幼兒根據蔬菜的食用部分去找朋友。(在活動的過程給與及時的糾正，加深幼兒的印象。)。

利用輕松、活潑的游戲，讓小朋友在活動過程中不僅能正確地對蔬菜進行分類，并能自由地、夸張地表現可愛的蔬菜寶寶形象。

3、通過角色表演，讓幼兒形象的了解多吃蔬菜的好處。

扮演蔬菜的幼兒依次做簡單的動作，邊做自我介紹。白菜寶寶：我是白菜寶寶，小朋友要和我做朋友，只要吃了我以后，天天大便很舒暢。菠菜寶寶：你們認識我嗎?我叫菠菜寶寶，你想變得強壯有力氣嗎?小朋友吃了我以后，就會身體棒棒，少生病，記住了，大力水手吃菠菜。西紅柿寶寶：我是西紅柿寶寶，你看我長得多漂亮，渾身紅通通，小朋友吃了我以后，也會變得漂亮、帥氣。

只要幼兒明白多吃蔬菜對身體的好處，他們的偏食習慣是能夠慢慢地糾正過來的。

4、活動延伸。

幼兒回家后，可一和家長一起榨一些美味的蔬菜汁，進一步了解蔬菜的營養，讓幼兒對蔬菜持續不斷的對蔬菜產生興趣。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇三

我校是一件農村寄宿制學校。在小學生177人，學校營養午餐工作于本學期全面勝利結束，深受學生的厚愛，和家長的贊賞。仍有200多人吃早餐。隨著銀川市xxx兩宜城市xxx和xxx運動休閑xxx城市建設步伐的加快，營養午餐進入校園，在xxx十一期間xxx，學校先后二次發放問卷調查表，征求學生家長的同意，有520名學生同意在學校吃午餐，有40名老師同意在校吃午餐，全校師生每天就餐人數達560人左右，占全校人數的62%，學校營養午餐配送工作試運行。

根據《xxx銀川市委專題會議紀要》和銀川市教育局辦公室《關于在全市中小學開展學生營養餐試點工作的通知》文件精神，我校積極和企業聯系，指定具體的位置，使企業在暑假期間搭建營養早餐房。

20xx年8月31日進入校園，正式向學生營業。按照銀川市委、市政府和興慶區教育部門的要求，我校調整作息時間，于12月1日推行營養午餐進校園，保證學生有足夠時間學習生活和玩耍，促進學生身心全面健康發展。

1、學校成立了以校長為組長的營養早餐午餐領導小組、監督小組和家長委員會，領導小組成員分工明確，責任到人，狠抓落實工作。

2、建立領導班子成員包年級、包樓層制度，班子成員統一思想，統一行動，加強服務，加強溝通和協調的行動，發現問題提交領導小組，屬于學校的問題及時整改，屬于企業的問題，由學校責令供餐企業及時整改。

3、發放告家長一封信和家長調查問卷，每班就餐學生造冊統計。

4、為了保證就餐環境優美整潔，井然有序，每班配備兩名教師和學生一道就餐，明確各自的工作職責。

5、營養午餐運行時，總務主任每天監督飯菜質量，發現問題及時與供餐企業協商解決。

6、對有特殊疾病、過敏體質忌食的學生單獨造冊，注明忌食內容，告之企業。

7、為了讓學生養成良好的用餐習慣，學校為每個班配備了小水桶、臉盆、毛巾、肥皂、暖水瓶等。

8、為了方便自帶飯菜的教師用餐，學校購買了二臺微波爐供教師使用。

在供餐過程中存在以下幾方面的問題：

1、早餐西餐品種多，中餐品種少。

2、學生交錢充值時沒有出微機小票，家長有些不放心。

3、早餐、午餐都存在著收取現金現象。

4、教師和學生普遍反映米飯分量不夠，且每天湯泡米飯現象，菜的份量更少。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇四

安全工作是幼兒園工作的重中之重，只有在確保幼兒健康成長的條件下我們才可以順利地開展教學活動，我班教師始終保持高度的安全責任意識，認真細致地開展安全工作。我班共計__人，幼兒有了初步的自我保護意識，只是隨著孩子年齡的增長，他們的冒險精神也越來越強。為了確保幼兒的安全，使幼兒形成初步的安全意識，依據本班幼兒的年齡特點和實際情況，在這一學期本班級制訂切實可行的安全工作計劃，對幼兒實施系統的安全教育，至學期末本班無一安全隱患的的現象出現，現總結如下：

一、日常活動中的體現。

1、幼兒生活活動時，老師時刻跟隨，以免上廁所滑倒摔傷，幼兒洗手時不玩水，喝水時注意開水的冷熱，避免燙傷。

2、告訴幼兒不亂動電器、電源、活動時不推不擠，來園向老師問好，離園時說再見，使老師心中有數，以免幼兒丟失。不隨陌生人離開或擅自離園，了解自救辦法，告訴幼兒識別特殊號碼的用途，(如：110、119、120)。

3、進餐時的安全衛生，要求幼兒安靜進餐，避免食物嗆入氣管，被熱菜、熱湯燙傷。午睡時不蒙頭睡覺，并檢查幼兒是否帶有異物(發夾、扣子、珠子、拉鏈等)，發現并及時處理。

4、戶外活動時，不擠、不推、不追打，注意幼兒的衣著是否整齊，鞋帶是否系好，以防摔跤。

5、幼兒離園時，陌生人接著幼兒時仔細了解情況，在家長允許的情況下方可放入。老師離園時檢查教室各個地方是否留有安全隱患和幼兒滯留，發現后即時處理。

二、家長工作中的體現。

1、向家長宣傳安全教育的重要性，以及幼兒園的安全教育活動，請家長積極配合幼兒園做好安全教育工作和安全防范工作。

2、讓家長配合班級安全教育活動的開展，告訴幼兒一些安全知識以及一些防范措施，如：熟記家庭住址，電話號碼，訓練引導幼兒識別方向，告誡幼兒不要輕信別人。

教師工作中的體現：

1、教師有很強的安全保護意識，加強責任心，時刻把安全工作放在首位，保證每個幼兒的安全。

2、及時排除班內不安全隱患，檢查教室每一個角落，將危險物品放在幼兒觸摸不到的地方。

3、經常利用一日生活中的各個環節，對幼兒進行安全教育，培養幼兒初步的安全意識及自我保護能力。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇五

我園堅持以黨的十九大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強炊事人員素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的幼兒灶。

回顧幼兒灶這半年來工作，我們主要做了以下幾方面的工作：

為更好的服務全體師幼，確保伙食服務質量。

一是利用暑假放假的時間，聯系設備維修人員，對幼兒灶的電磁灶、和面機、切菜機、絞肉機進行了檢修，對這些設備在上學期使用中存在的問題進行了徹底維修。

二是對食譜進行了調整，由以前的一菜一湯，調整為兩菜一湯。

三是為解決盛菜及保溫問題，我們為每個班購置了一個保溫飯盒。

一是統一辦理了健康證。8月底，組織幼兒灶全休工作人員，統一進行了身體健康檢查，確保所有工作人員身體健康，無傳染病，確保全園師幼飲食安全。

二是嚴格索票索證制度。9月初，我們組織所有食品原材料供貨商重新簽訂了合同，索取食品經營許可證等相關手續進行備案，并在合同中明確雙方責任，把好食品采購索票、索證關。

三是明確職責分工。10月初，為更好保障我園伙食，確保幼兒灶的工作井然有序開展，對幼兒灶炊事人員的崗位分工做了進一步明確，主要分為3大塊，對每一塊指定負責人，同時要求各負責人要相互溝通，團結協作，確保幼兒灶工作順利開展。

四是加強食品安全教育。要求炊事人員要加強責任心，工作中要認真負責，不能馬虎大意，尤其是在食品安全方面，杜絕食物中毒及其他不安全事故。11月份，針對近期陜西出現的多起出血熱病，組織炊事人員進行了學習，告誡大家要加強身體鍛煉，注意防控，如有情況要及時匯報，堅決杜絕將傳染源帶入到幼兒園。12月初，根據冬季飲食安全要求，組織炊事人員進行了冬季食品安全知識學習。教育大家在加工食品原材料前，要仔細檢查是否霉變、生蟲、變質，食品及使用的刀具要做到生、熟分開，分類存放。要提高食品安全防護意識，確保飲食安全。

五是做好日常食品安全工作。嚴格按照伙食管理制度，堅持每周一次大掃除，堅持紫外線消毒、高溫消毒、食品留樣、索票索證制度，確保食品安全。

為了保證幼兒身體健康成長，能夠攝取足夠的營養，為此，我們教育炊事工作人員要以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，合理安排膳食。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。9月初，我們對上半年伙食保障工作中存在的突出問題進行梳理，研究解決對策，制定下半年食譜。11月初，對前兩個月的伙食保障工作進行了一次梳理，研究解決工作中存在的問題，對9月份制定的食譜做了進一步細化，修改了部分不合理的菜品，保證全體師幼吃到衛生、營養、可口的飯菜。

半年來，我們幼兒灶始終本著為家長負責、為幼兒負責、為幼兒園負責的態度，積極研究解決工作中存在的問題，努力將幼兒灶辦成大家滿意的食堂。但是同時，我們也會存在著一些問題，我們會在以后的工作不斷改進，砥礪前行，努力使幼兒灶的工作沿著更完善更規范的軌道發展。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇六

時間匆匆而逝，一學期轉眼又過去了，為了挺高自身的工作質量，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學期的工作而言，我們接受了各級領導與衛生部門的食品安全與環境衛生的檢查，積極配合各部門做好檢查工作。我們堅持每天都做好廚房的衛生工作，嚴格控制采購食品的質量，強調提供的菜必須新鮮、無毒，嚴把食品的驗收關。一直以來，我園從未發生過一起食物中毒現象。

本學期定期召開了伙委會，廣泛聽取各位家長、各部門的建議，改進了食物的種類與烹調方法，務求做到各方滿意，食譜做到營養均衡。

本學期的工作完成良好，希望下學期做的更好。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇七

作為幼兒園飯堂的一名員工，我要求自已各個方面都應比別人做得更好，因此做好服務工作，是擺在我面前的課題。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是我本著從衛生、營養、科學的配餐為出發點，根據季節變化，在市場允許的前提下，和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼兒吃得衛生、營養、吃出健康。做的工作主要是：

一、在工作中，始終把食品安全放在首位，保證飯堂的干凈衛生，做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，保證食堂環境衛生。

二、時時處處按照幼兒園的要求規范自己的言行，嚴格要求自己，踏踏實實、兢兢業業地做好本職工作，無論嚴寒酷暑，堅持每天起早摸黑，盡心盡職地堅守在自己平凡的崗位上。

三、認真學習菜譜知識，多看多學，從多方面掌握烹飪技術，提高自已的業務水平。今后我仍要一如既往，做好本職工作，食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我堅持以黨的"十七大"精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步提高自己素質，以主人翁的態度努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇八

半年時間又在忙碌中悄然流逝，一個學期也又畫上了圓滿的句號。回顧、梳理一個學期下來的工作，快樂過、焦慮過、緊張過卻又非常的充實，感嘆自己在新的挑戰中又得到了進步與歷練，自己在工作中還有很多地方尚待不斷的學習。現將本學期的各項工作做如下分析與反思：

這個學期，十分感謝園里給予我新崗位嘗試與歷練的機會，讓我在教學之外較為陌生的領域得以鍛煉、成長。后勤管理，較于教育教學來說，零散、瑣碎的事務性事情明顯要多很多，這頭手邊事情還未完，那邊又有事情突現，最初接管時自己還真如無頭蒼蠅般的忙亂，卻還總是達不到自己預期理想的工作效果，疲于應對各種出現的工作狀況，除了心急與焦慮，只有不斷的調整自己心態、在問題中不斷的反思自己工作方式，尋求突破口，以求改變被動的工作局面，把工作質量完成得更好，但是，在不斷的工作摸索中也收獲諸多：

1、共同參與一線員工的工作，體驗他們的工作之辛勞，認同、尊重他們的勞動付出，這種參與方式更能走進她們的內心。通過開學日蹲點、偶爾不定期的走入一線的工作參與，邊一齊勞動的同時邊隨意的交談中，員工也更容易理解一些，并也能獲知很多有價值的信息，解決了所存在的一些問題。再有，無任何包袱的與之誠懇的進行情感交流，更能客觀全面的了解到具體細節工作、存在的問題，然后從園所宏觀需求上與之誠懇的分析，在思想觀念上不斷加以疏導、引領，以到達個人價值與群眾價值追求的一致性，緩解了員工與管理處于對立的局面，由此，團隊意識、凝聚力就慢慢的有所增強了。

2、把好幼兒園開源節流關，采品時多方面進行價格的比對，了解掌握價格的動態，最大空間的做好成本節約。

采購于我來說是最頭疼的事情：一最怕價格有偏差;二怕購買回的質量有偏差。最開始時由于沒有，所采購回的物品價格、質量時有偏差，數次受挫以后弄得人沒半點信心，很怕外出采購，甚至曾想過撂下采購的這個擔子，但在董事會鼓勵與信任下才重拾信心，也逐漸在采購中積累了一些經驗，每次采購時，即便是在固定的定點采購點也會問清楚每一項目的單價，然后在清單后面加注詳細價格單價;另有，除了定點的采購點，也會多問問、看看、了解其他店面的價格狀況，進行物品、價格比對后，盡可能的購買性價比高的物品。

3、加大了員工寢室、功能室規范管理力度，較好的改變了以往臟、亂的局面。

員工寢室一向是個大問題：物品雜亂、衛生狀況差、用電安全意識欠缺，雖然平時也要求過、過，但是考核一下好一時，只要一不檢查就回復原樣，只是治標根本治不了本，雜亂也仍然是那么亂著。甚至，老師們這種不良習慣會也影響到孩子，鐳射到了功能室的管理，班級使用完功能室后老師也沒習慣收整好，導致功能室里也是“慘不忍睹”：桌椅、教玩具、圖書等物品雜亂不堪。為了扭轉這種狀況，專門召集全體住園的老師召開了一次關于寢室管理要求的會議，從兩方面著手：一是職責到人，以考核督管自我約束力。重新選出寢室長，寢室長負責監管好自我寢室。將衛生要求、寢室管理、值日生安排具體到人，排出公共區值日生表格張貼在寢室內，每日值日生做完衛生清掃后簽好字，以便于管理人員檢查核對，一旦發現未及時做好公共區衛生工作，從重考核。每個寢室內部衛生如有發現不干凈的狀況，全體寢室人員一并從重考核。二是管理上由平時的一周一檢調整為不定時隨時抽檢，要確保寢室隨時持續衛生干凈整潔，但凡發現衛生狀況差者同樣從重考核。通過一段時間的試行，自此，寢室環境衛生改觀顯著，一改以往臟亂的局面，變得干凈清爽多了。

功能室里也相應的采取了表格式管理，但凡進入功能室使用的班級做好表格記錄，記錄好室內衛生、教學具整理狀況，出來后務必整理好功能室教學具，并也務必要認真填寫好使用表格，物品整理狀況如何。雖然，檢查過程中仍有少部分未整齊的狀況出現，但總體來說還是進步相當大。但是，后期表格的填寫有些班級就沒能堅持下來，使用完后沒及時做好使用記錄，在下學期工作中還需要求老師做好持續性的工作。

后勤人員相對班級來說也較為復雜一些，層次、個人素養亦存在有差異，管理起來就頗為費勁些，要求與制度的執行總是到了實際操作時大打折扣，并且習慣性的喜歡以各種借口與理由來給工作中出現的狀況與問題辯解，想要扭轉固化的這種工作思維與方式，的確需要精力和時間一而再、再而三的不斷去強化、去督促。我從以下方面展開了后勤團隊的打造：

1、學習、強化，明確與要求，嚴格規范程序化工作。

在學期初，就召開后勤會議，組織全體后勤人員進行規章制度的學習，從思想上、從幼兒園宏觀工作需求上來要求后勤人員更高標準、更高要求的對待自己的工作，嚴格以規章制度、崗位職責來對照日常工作;并在園訓的基礎上修改、擬出了一份后勤部門工作宣言，以此指導自己的工作;我還新制定出了一份后勤管理考核細則，對后勤人員進行細致程序化工作的要求與監管，以此為依據進行日常考核。力求多渠道的帶動后勤工作逐步進入規范化管理。

2、下放管理權利，發揮中層管理量。

食堂班組工作氛圍一向不是十分融洽，個人主觀意識多，相互協助精神相對于班級來說還是欠缺一些，埋頭悶聲做事多，主動交流溝通少，就有因交流不暢導致工作出現問題的狀況發生過(幼兒菜量少了無人管、調改了不匯報等等)，這也是影響食堂工作質量大的一個因素之一。為此，我就如何提升食堂工作質量，帶動食堂班組工作氛圍找食堂班長多次交流。分析原因有：食堂自主管理不夠，平常多半是被動式的理解安排的工作，沒有太多的動想問題、想事情，構成了一種等待安排、被動理解的工作習慣，沒有一個主要負責的人員來起到一個協調、帶動的作用，班組長帶動性遠遠不夠，根本發揮不了作用。并且只要一有出現問題，大家還相互推諉職責。基于此，通過與班長交談、商討，把管理權利下放，充分發揮中層管理人員的力量，以班長負責制進行食堂班組內部自主管理，班長有責管理、調動、協調好食堂班組所有人員、所有工作，有問題我們只找班長問責，班組內必須要高要求、高質量、不打任何折扣的完成所有工作。通過試行，這種方式的確可取，班長積極主動性被調動了起來，班組內工作氛圍、協助精神也明顯有所改觀。但有些細節工作、對工作要求的執行力度還需在以后工作中不斷督促與強化。

3、組織形式多樣的各種賽項、業余活動，調動大家主動參與的積極性，增強團隊凝聚力。

為了激發大家主人翁意識，增強后勤工作人員的凝聚力，光只靠嘴上多念叨還遠遠不夠，還需要豐富多樣的團隊活動等其他形式來調動大家的熱情與積極主動性，于是，這個學期我們組織了諸如：食堂切菜比賽、保育組比賽、外出休閑放松活動(保育組、食堂班組分別進行)等，讓大家在競賽中得以技能上的相互學習、提升，增強大家參與活動的積極性;在緊張的工作之余也放松身心，釋放壓力，以持續充沛的精力、簡單愉快的情緒投入到工作當中。

“生命安全大于天”，可見安全工作是擺在幼兒園首要重點工作，其實我一向也十分重視安全工作，學期初也采取了一些安全管理：

1、修改完善了各部門的安全職責狀，并與各職責人進行了職責狀的簽訂。

2、出臺了每日安全檢查制度，除了班級以及各部門所需維修的物品維修上報登記表之外，還增加建立了每日安全檢修臺帳，要求安全負責專員每一天進行安全排查并做好詳細記錄。

3、組織班級進行了多次演習，提高了班級老師安全警惕性和幼兒安全防范自救潛力。

4、進行了教職工寢室徹底的用電安全排查，基本上杜絕了寢室私自接用電器，并基本做到能自覺養成安全、正確使用電器的習慣。

5、經常巡查班級正確使用電器狀況，較好的督促到了教職員工安全意識的提高，從最初的人走插座未拔到此刻全都是人走插座全拔除，這說明老師的安全警惕性在督察中得以提高。

6、食堂食品衛生安全也都是秉著“高度以孩子生命安全至上”的原則進行操作，衛生、消毒、食品留樣、采購、加工制作等每一道工序都嚴格把好衛生、食品安全關，但凡發現任何異常、甚至疑似異常的食品都是寧愿造成浪費也不會給孩子吃，不會拿孩子生命安全來做實驗。

但是，我也深刻的檢討自己，在安全工作有些方面沒做到位：

(一)門衛安全把關上，的確督管力度不夠，門衛制度的執行不是很到位，還是存在比較多的問題與漏洞：

1、有時門口沒人值崗時門沒及時落鎖，外面的人就能夠輕易的進入到園內來。

2、外來人員來訪時還是較為隨意，門衛沒有認真執行好門衛登記制度就放外人隨意進入園來。

3、下午離園后時段更為放松，多次門口無人在崗而未落鎖，安全隱患十分大。

(二)做為一名安全管理直接領導者，我十分的自責安全巡查沒能堅持好，因忙于其他事務，到學期后期巡查工作就有所放松;對安全專員的要求也沒督管好發現問題就應要及時上報、及時處理，導致有安全隱患時我沒能第一時間掌握信息，及時排除掉安全隱患，帶給了一名孩子小傷害事故的發生。

這次事件也給了我深刻的教訓，不管其他任何事務都沒差錯，但只要一點點的疏漏，就會影響到全部工作質量，還會造成嚴重的后果。所以，切記任何時候都不可疏忽和放松警惕。期望我個人在此教訓上引以為戒!安全至上!

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇九

一個健康的幼兒，既是一個身體健全的幼兒，也是一個“愉快”、“主動”、“大膽”、“自信”、“樂于交往”、“不怕困難”的幼兒。《綱要》再三強調要讓幼兒主動活動，而皮亞杰也曾說過，兒童是自己的哲學家，教育的第一條件就是要尊重主體、認識主體、熱愛主體。只有充分地尊重幼兒，使其發揮應有的主體性，幼兒才有可能主動、積極、創造性地活動。幼兒健康教育既然將促進幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過程就不應使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應充分發揮幼兒自身的主動性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。

二、目的意義。

1、懂得一些簡單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習慣和態度，具有初步的生活自理能力。

2、身體正常發育，機能協調發展，愿意參加體育活動，積極進行力所能及的體育鍛煉，體質不斷增強。

3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無心理衛生問題。

三、具體措施、活動內容及安排。

（一）各方面具體措施。

1、培養良好的日常健康行為。

（1）會正確的洗手、刷牙，并自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。

（2）養成獨立穿脫整理衣服得好習慣。

（3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。

（4）有良好得作息習慣，早睡在起，按時午睡。

（5）知道保持玩具得整潔，會整理玩具。

2、形成初步的健康、營養飲食習慣。

（1）情緒愉快、會獨立進餐，不挑食。

（2）會主動飲水，少吃零食，對常見得食物會辨別。

（3）按時進餐，保持清潔。進餐習慣好。

（4）關心周圍環境得衛生。

3、了解身體生長的知識，懂得保護自己的身體。

（1）五官得保護及功能的了解。

（2）換牙、保護牙齒知識的基本掌握。

（3）用眼的衛生。

（4）探索生命現象的興趣。

4、了解日常生活中安全知識技能，知道自救及應付意外事故的常識。

（1）了解應付意外事故的常識，具有基本的求生技能。

（2）日常生活中安全常識與規則的了解及遵守。

（3）有關安全標志的認識，交通規則的遵守，自我保護意識的初步形成。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十

幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。

一、本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食，保證營養平衡。

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

1、講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養粥等，孩子們非常喜歡。

2、講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

3、按季節制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足幼兒生長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

三、注重調查了解，優化食物結構。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

四、重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備，又合乎衛生的要求。科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

五、健康的膳食環境。

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布置優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

六、幼兒的食品衛生與選配幼兒的食品衛生。

1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網絡、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長對衛生保健工作的支持與配合。

2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個良好的生活衛生環境。

3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調油類和調味品類，各類食物均符合一定的衛生要求，才能滿足幼兒的健康需要。

七、展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發育期，所以，充足、合理的營養對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十一

春去秋來，荏苒時光，20--年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼，努力做好教學一線的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作，現將20--年伙食工作總結如下：

一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識。

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。

為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。

二、食堂管理有章可循已經成為習慣。

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。

2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。

三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質。

1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束后及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛生安全工作。

安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，

1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。

成績永遠屬于過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實!使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階!伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十二

為認真貫徹落實《xxx辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和中央、省、市、縣農村義務教育學生營養改善計劃會議文件精神，在馬場鎮中心校營養辦領導下，我校自開展學生營養餐工作以來，我校非常重視學生營養餐管理工作。現將前期工作總結如下：

我校始終把營養餐放在學校工作的重點，學校成立了營養餐工作管理領導小組，并由校長蔡發茂任組長，食堂管理員xxx任副組長，全體教師為成員的營養餐領導小組，制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，作了周密安排，精心布置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

1.我校在校學生人數為306人，在實施營養餐過程中供餐方式為學校食堂供餐，由各班主任教師組織分發營養餐，自20xx年3月1日起，我校實施營養餐開展得規范有序。

2.學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜，食材原料均由上級統一配送，基本上每餐都能保證二菜一湯，且保證每餐都有肉。

3.本學期由于學校領導高度重視學校營養餐工作，學校統一添置了一些廚具、冰箱，本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，本學期內學校添置了消毒柜一個，滅蚊燈兩個，安裝了防盜窗，防蚊紗窗，和改進了防鼠門，基礎設施有了很大改善，為學生在校就餐提供基本條件。

4.學校食堂建立健全食品安全管理制度，規范食品采購、儲存、加工、留樣等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定內冷藏存放48小時以上，學校負責人輪流付費陪餐，做好相關記錄。

5.建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

1.由于我校交通不便，對食材的購買等不甚方便，柴油必須到六枝龍場購買，且只能騎摩托車前往，危險性很大。

3.食堂設施也有待完善。沒有規范合理的用餐場所，只能在教室時就餐；

4.學生用餐時間過長，教師都餓著肚子監督學生就餐；

5.教師人數少，所需要做的資料過多，普遍反映連續工作太累，過于疲憊。

6．學校沒有自來水，每日用水都適用抽水機抽來用，一旦停電，就得停餐，并且學生飲用水均為自帶，有待解決。

7．食品管理環節還有待加強，資料管理方面尚需改進。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。營養餐工作是一項長期性工作，本期內工作上雖贏得了上級領導的肯定，但在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十三

膳食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價幼兒園膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《園務計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，進行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性、弱性等原則。

二、科學安排膳食、保證營養平衡

品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3 ~ 6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。

長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

四、注重調查了解、優化食物結構

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時每周發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

五、重視科學烹調，防止營養流失，增進幼兒食欲。

烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

科學烹調六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

2、切：根據小兒消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的損失。

3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理 ，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即

常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

六、健康的膳食環境

進餐環境的優劣直接影響到幼兒的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓幼兒了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。

七、幼兒的食品衛生與選配

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十四

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜。

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛生保健網絡管理系統對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣。

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

五、加強食堂人員工作質量考核。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

六、運用營養計算軟件科學分析餐前評估。

隨著生活水平的提高，運用科學合理的營養計算方法來做餐前營養的評估。因手工計算的繁瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養計算軟件來營養分析。只要輸入人數和食譜，自動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。市面上營養分析軟件繁多，歸根究底做既專業又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統、中興幼兒園管理系統、弋康營養分析軟件。希望對大家所幫助。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十五

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

合理營養是創設安康炊事環境的主要方針，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在炊事上就稱為平衡炊事。任何一種食物都不可能包羅一切的營養素，任何一種營養素也不可能具備所有營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特性的食物在炊事中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和炊事供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食物平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒安康發展的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。并通過智慧樹托幼機構衛生保健網絡管理系統對食譜進行預評價，是的食譜合理達標。也成立了伙食管理委員會，每個月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高炊事質量。另外，保健老師定期計較每日炊事中各種營養素的供給量，制定食譜。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持美麗的光彩，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然喪失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的.豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與慣的訓練為一體。良好的飲食慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與研究的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食慣，促進身心健康。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

隨著生活程度的提高，運用科學合理的營養計較方法來做餐前營養的評估。因手工計較的煩瑣耗時，越來越多的幼兒園更多的能接受運用營養計較軟件來營養分析。只要輸入人數和食譜，主動分析獲得符合國家標準的分析報表臺賬。市面上營養分析軟件繁多，歸根究底做既專業又符合國家標準的。有智慧樹幼兒園管理系統、xxx管理系統、xxx。希望對人人所匡助。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十六

xx年來，膳食科在后勤服務中心領導的正確領導下，積極圍繞“對內加強管理，對外提高服務”為工作重點，堅持以食品安全衛生為核心，膳食科全體員工團結一致，開拓進取，努力工作，較圓滿完成了對職工的膳食的工作，得到了分行干部職工的好評，現將本年度的工作總結如下：

一、制定膳食科各項規章制度，加強食堂規范化管理。

今年以來，制定了各崗位職責，九個管理規定，三項操作標準。通過制定這些規定,明確了每個員工的具體職責，增強了員工的責任心，調動了員工的工作積極性。管理做到了有章可循，有法可依，走上了規范化、制度化。特別對食品衛生、環境衛生、個人衛生作了具體的規定，在采購、切配、烹飪三環節上杜絕了不合格原材料流入，預防食物中毒，強化食品衛生安全，并對食品進行留樣。對員工儀容、儀表、言談、舉止等到行為進行了規范，服務水平、服務態度顯著的提升。

二、一年來，員工在工作中勤勤懇懇、任勞任怨，愛崗敬業。

正，工作熱情不減。

三、合理制定菜譜，讓廣大職工吃上新鮮衛生、營養均衡的菜肴。

菜譜的制定既要新鮮衛生，膳食平衡，又要滿足不同職工對各種口味的需求。大家齊心協力，精心安排每天的菜譜。每天有肉類、魚類、豆制品、雞蛋、菌類、瓜果類、時蔬等品種，既有炒菜、蒸菜，也有燒菜，既有辣的，也有不辣的。每天中餐至少八個品種，每星期的菜品不重復，并推出三個新菜。早餐每天有十三個品種，此外還增加了西紅柿、蔬菜和粗糧等品種。這樣既豐富了菜肴品種，又做營養衛生。做到讓領導放心，讓群眾滿意。

四、努力提高烹飪水平，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來，膳食科組織廚師進行了培訓，對每天的菜肴進行點評。對職工反應色、香、味、形俱佳的菜肴進行總結，對大家有意見的菜肴分析原因，即時改進。通過一年多來的總結，烹調水平有了很大的提高，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認可。

五、勵行節約，減少浪費。

食堂采購原材料有三家供應商，根據三家供應商提供的價格，合理分配原材料采購，讓采購的原材料物美價廉，節約采購成本。今年來，膳食科展開了以“節約為榮，浪費為恥”的活動。做到節約一度電，一粒米，一滴水從我做起。制定了剩菜、剩飯進冰箱專人管理制度。對餐廳的空調、照明用電定時專人開關。防止了水、電、食品的浪費。今年以來沒有發生食品浪費的現象發生。

六、積極做好分行各處客人的伙食供應工作。

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今年以來，分行各處室因工作、會議等原因，需要到機關食堂進餐的客人較多，膳食科以積極的熱情，良好的服務為七百多人次提供早、中餐供應。充分展示了分行機關的良好的形象，得到了各處室以及客人的贊譽，七、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準備工作。

食堂改造以來，膳食科配合維修辦做了在食堂的設計、廚房設備的采購招標等工作。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎。

八、關心員工生活，穩定員工思想，員工工作積極性得到提高。

今年以來，科室每月組織員工進行一次座談會，傾聽員工的想法，解決大家在工作存在的困難，打消員工思想上其它的顧慮，讓大家更安心的工作。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長及時到醫院看望，員工父母非常感動，員工病好后，工作積極性有了很大的提高。廣大員工也感受到了科室領導的關心和愛護，大家工作干勁也更足了，凝聚力進一步提升。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點成績，但也存在不少缺點和不足，希望在新的一年里，在大家的共同努力下，發揚成績，克服缺點和不足，為分行機關的后勤保障工作更上一層樓.。

一、做好新廚房的搬遷工作。組織員工對廚房設備的進行操作培訓。

二、進一步規范和完善膳食科的各項規章制定。落實崗位責任制。

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三、合理制定菜譜。做到花色品種繁多，原材料更加豐富，搭配更合理，烹調方法多樣的菜品。

四、進行一次技術比賽，提高員工的技術水平、服務水平。

五、做好膳食科的安全、衛生工作，防止食物中毒的等事故的發生。

六、進一步提升對廣大干部職工的服務范圍，解決大家的后顧之憂。

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幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十七

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十八

1、重點優撫對象。

2、城鄉低保家庭幼兒。

3、兒童福利機構孤兒及社會散居孤兒。

4、父母雙殘或單殘。

5、家庭主要成員長期患病或喪失勞動能力造成生活困難的幼兒以及殘疾幼兒；

6、因重大自然災害或其他突發事件造成家庭經濟困難的幼兒。

入園補助金標準為平均每人每年1000元。入園補助金主要用于家庭經濟困難在園兒童保育教育和生活補助。

受助兒童覆蓋面為在園兒童數的10.08% 。補助經費實行“按學年申報、分學期拔付”的辦法。

1．幼兒園將上級部門下達的資助名額在園內張榜公布并告知兒童家長（法定監護人，下同）。

（1）低保家庭兒童。須如實提供民政部門發放的低保證及其復印件兩份 ；

（2）孤兒。須提供民政部門發放的兒童福利證及其復印件兩份；

（3）殘疾兒童（殘疾家庭兒童）。須提供殘聯發放的殘疾人證及其復印 件兩份；

（4）烈士子女。須提供民政部門烈士子女的證明及其復印件兩份；

（5）因重大疾病、意外災難等原因導致影響家庭基本生活的特殊困難家 庭兒童，需有有縣級醫院醫生的診斷書、實際居住地鎮政府（街道辦）、 村委會（社區居委會）共同出具的意外災難等而致家庭經濟困難的證明。

1、 幼兒園按照公平、公正、公開的原則進行嚴格審核。由各班班主任初審，小組調查、核對、園長審核、確認。

2、經審核確認后， 幼兒園將補助的幼兒花名在園公示5天。

資助金到位后，及時發放到受助兒童監護人手中。 幼兒園每年春季學期5月10日前，秋季學期10月20日前完成幼兒在園情況統計，對事假連續一周以上、或無故曠課達10次者取消其本學期受助資格。對取消其受助資格的幼兒需在園內進行張榜公布。

幼兒園 20xx年4月1日

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇十九

一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

二、伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

三、根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

四、配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。六、準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃隔日剩菜飯。

七、按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。八、保健人員每月計算幼兒的食量，進行營養分析。

九、膳管會人員要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

十、食堂根據季節，每周制訂教職工菜譜，每日公布價目，用膳職工必須早日預定菜單。

解甲莊中心幼兒園。

解甲莊中心幼兒園。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二十

3—6歲是兒童成長的關鍵階段，由于他們自身的特殊性，大腦及全身各個器官生長發育迅速，需要大量的營養物質，如果供給不足，就會導致身體和智力發育遲緩，甚至導致各種疾病，危害身體健康造成終生不便，因此，幼兒園應把“膳食管理”作為重點工作嚴把操作，細抓落實。

滿足幼兒營養需求。

1.根據幼兒的營養需要制定食譜。

幼兒所需要的營養素有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水等六大類，這些營養素的充分供給是保證幼兒身體健康發育和維持生命健康所需的。因此，食譜制定中必須用合理的比例進行搭配，并根據幼兒的年齡特點進行營養進食量的計算。將各種需要的食物以主副食形式合理地分配在幼兒食譜中。本著多樣、平衡、適量的原則，注意蛋白質、脂肪、碳水化合物的供熱及三餐熱量分配，注意動植物蛋白互補，粗細搭配、干稀搭配、葷素搭配、甜咸搭配。

2.根據不同季節特點制定食譜。

一年四季有不同新鮮的'蔬菜、水果。冬春季節是幼兒易發傳染病的時期，充足的熱能和蛋白質供給，能提高他們的防病能力。春末夏初是幼兒身高增長加快時期，為了保證生長營養的需要，需要選用牛奶、蝦皮、雞蛋魚類等含鈣多的食品，用來補充維生素d，以促進骨骼生長發育。進入夏季后天氣逐漸炎熱，會影響幼兒的食欲，容易導致幼兒缺鐵性貧血。于是我們就讓幼兒多吃豬肝、雞蛋等動物性食品以及冬瓜、番茄等新鮮蔬菜，既能清熱解暑，又能為幼兒提供合理的營養。秋季天氣涼爽，幼兒食欲有所改善，生長發育速度加快，特別是體重增加較快，就及時補足熱量與各種維生素，選擇蘋果、香蕉、絲瓜、南瓜、小紅果等食物。

3.根據地域特點制定食譜。

在制定食譜時細致地計算營養量配比、各類食物的搭配，使之形成互補，避免相克，以提高食物的生理價值。我園向全園家長發放合理化建議表，廣泛聽取家長的意見和建議，反饋的家常食譜有南方口味的、有北方口味的、各取所長，根據季節經過膳食委員會及專業保健醫生的討論研究制定了我園特有季節性食譜。如：我們位于西北地區，冬季比較寒冷，幼兒需要增加熱量，我園就在膳食里加上熱量成分比較高的牛羊肉，到了夏季則選擇一些清淡的食物。

1.為保安全簽訂供貨合同。

我園采購員與總務主任一同去市場進行調研，要求供貨商必須遵紀守法，身體健康，三證齊全(健康證、經營許可證、檢驗證)，貨源充足、物美價廉方能簽訂訂貨合同。

2、細查驗保質量。

嚴把“采購關、驗收關、操作關”，我園的食品原材料必須經過驗收人員嚴格的過稱、驗收，細致觀察菜品的新鮮度：魚要活殺，肉要有光澤，土豆要避免發芽，葉菜要嫩，豆制品要清香無異味，午點要三證齊全，水果要新鮮等等。廚師長親自把關操作，下料單要園長、總務主任、采購員、廚師長簽字。如果發現食品有安全問題，第一時間上報總務主任并協調退換貨品。

3、飯菜留樣。

為防止意外發生，餐餐留飯樣，數量不少于100克，時間要達到24小時。一旦發生意外有據可查。

1.食堂管理科學化。

為保證全體師幼的飲食安全，我們進行了《食堂衛生量化分級管理》，從原料采購——粗加工——烹調燴煮——備餐分餐——食品儲存——餐炊具的清洗消毒——工作人員的個人衛生等等，實行嚴格的管理控制，做到環環相扣，層層定人，每天記錄在冊，責任到人。

2.技術大比武。

為鍛煉炊事人員的烹飪技術，我園通過舉辦崗位練兵賽的形式，督促他們加強練習，提高技能，紅案做到片薄、絲細、丁、塊、段成型，做到色、形、味俱全，白案要做到不塌、不粘、無沙。

3、花樣翻新。

科學烹飪是保證食物營養的重要環節，對食物的消化、吸收和提高食物營養價值均有重要意義。我園廚師長、廚師是經過考級獲得二級廚師的，針對不同食物交替運用炒、溜、爆、煸、煮、煎、卷、蒸、燒、燉、燴等不同的烹飪方式，以滿足我園特色食譜的要求。我園也非常注意烹飪方法的翻新，如：粗糧發糕很多幼兒不愛吃，炊事人員想辦法一周蒸，一周烤并在發面里放上桃酥面，這使蒸烤出來的發糕香甜酥軟。增進了幼兒的食欲。

1、虛心接受，努力進取。

我園由園長、保健醫生、總務主任、采購員、廚師長、教師代表、家長代表組成的膳食委員會，每月召開一次會議，對食譜營養測算、伙食費的結算等情況進行審議，討論存在的問題，尋求解決問題的辦法。每次會議前，我園向全園家長發放合理化建議、意見表，先將收回的合理化建議、意見歸納，然后在膳食委員會上討論，最后將采納的食譜、建議公布在櫥窗里。

2、家園合作。

我們利用家長會、宣傳櫥窗、家長開放日等向家長宣傳科學飲食知識，指導家長與幼兒園合作共同管理好幼兒的膳食。我們在保健櫥窗里設有“周帶量食譜”“每月伙食費結算公示”等，一方面主動接受家長的監督，另一方面方便家長根據幼兒園的食譜調整幼兒在家的飲食結構。邀請家長參加我園開放日活動，如：老師、家長和幼兒一同包餃子。家長即參與了活動，又了解了幼兒的進餐情況。這些工作都有助于我們不斷提高幼兒膳食質量。

科學的膳食與幼兒的境況成長息息相關。幼兒園膳食管理看似常態，實則需要科學的流程、精細的管理以及多方的密切配合。我們應該常抓不懈，真正從幼兒生命健康出發，讓幼兒健康快樂的成長。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二十一

為加強我園衛生保健工作，切實提高衛生保健工作質量，更好地貫徹落實《托兒所幼兒園衛生保健管理辦法》,嚴格按照《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》開展衛生保健工作，根據我園的實際情況，在區教育局的.領導下，以園務計劃為中心，認真實施有關文件通知精神，制定本年度的衛生保健工作計劃：

本學期我園的工作，繼續認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》的精神，以幼兒園《36歲兒童發展指南》為指導思想，認真執行《幼兒園、托兒所衛生保健制度》，以全面提高園所保教質量為根本，以促進幼兒富有個性健康發展為最終目標，扎實而有效地開展各項工作。

以培養幼兒良好的衛生習慣，自我保護能力為重點，以促進幼兒身心健康發展，創造良好的生活、學習環境，加強各班的班級常規管理，不斷提高保育、保健工作的質量。

(一)衛生保健。

進一步完善各種衛生保健制度，認真組織全園教職工實施我園園本體系中的有關教育目標，貫穿于一日生活活動中。

1、嚴格執行新生入園體檢，體檢不合格者拒絕接收入園。

2、繼續做好晨檢和全日健康觀察記錄工作，認真執行一摸、二看、三問、四查的原則，發現精神、體溫異常及時通知家長。

4、積極認真組織保育員及后勤工作人員開展業務培訓工作，全面提高保育質量。

5、負責患病幼兒在園服藥工作，堅持認真、仔細、耐心、把安全服藥放在第一位，做好“三對”：對班級、對姓名、對藥名。

6、隨時隨地檢查園內環境衛生、班級環境衛生及個人衛生，并隨時記錄衛生情況，與考核掛鉤。

(二)、飲食與營養。

1、管理好兒童膳食，每周制訂帶量食譜,食物品種多樣,注意營養成分的搭配,保證按量供給.要求炊事人員做好飲食衛生及餐具消毒。

2、制定合理的進餐時間與次數,幼兒進餐提倡定時定點定量,各餐合理熱能,供給分配,以保證幼兒生長發育需要。

3、隨時為幼兒提供飲水機會,水溫符合要求。

4、遵守開飯時間，不宜提早或推遲，做好餐前準備，餐后管理工作，分餐時要洗手，分發干菜、干點不直接用手接觸。

5、幼兒在進餐過程中，教師要讓幼兒情緒愉快，專心用餐，細嚼慢咽，不挑食，不剩飯菜，教師經常向幼兒宣傳食物的營養價值及對生長發育的好處。

6、食堂從業人員具有健康證，按食品衛生法烹飪，食物煮熟煮透，生熟分開，操作時保持食品營養素，制作食品色、香、味俱全。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二十二

新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜。

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

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三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣。

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

五、加強食堂人員工作質量考核。

分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

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幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二十三

要保證幼兒健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養物質，才能滿足幼兒的生長發育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。一講究科學合理：主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。二講究營養平衡：。三按季節制定食譜。特別是冬季和夏季這兩個天氣特征區別明顯的季節，根據幼兒機體對氣溫的要求來選擇食物。如夏季多安排一些消暑解熱的冬瓜、黃瓜、綠豆等，飯菜做得清淡一些、顏色柔和一點；冬季多安排一些高熱量、御寒的食物，如雞肉、蘿卜、鵪鶉、大白菜等。在安排食譜上盡量做到科學合理，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養素。

2、注重調查了解、優化食物結構。

時調整與改進。

3、窗口展示菜譜、家園相互溝通。

我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

幼兒園膳食工作總結大全（24篇）篇二十四

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪。

3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣。

優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

五、加強食堂人員工作質量考核。

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。